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學校食堂食品安全自查報告

時間:2022-06-27 19:27:02 報告 我要投稿

學校食堂食品安全自查報告

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學校食堂食品安全自查報告

學校食堂食品安全自查報告1

  我中心學校本著對學生、家長、社會高度負責的態(tài)度,嚴格按照上級部門對學校食堂食品安全工作的要求,認真對照《鳳慶縣教育局關(guān)于開展食堂食品安全工作專項檢查的緊急通知》的要求,對我中心學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:

  一、成立領(lǐng)導機構(gòu),強化責任意識

  為了加強對我中心學校學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。我中心學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組:校長為組長,總務主任分管,學習組長分工負責,層層落實。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

  二、自查情況

 。ㄒ唬⿲W校建立以校長為第一責任人的食堂食品安全責任制,各學校組長為專兼 職食品安全管理人員。

 。ǘ┙⒔∪程檬称钒踩芾碇贫取

  1、在學校食堂用餐的:現(xiàn)有學生934人,教職工42人。學校本著勤儉節(jié)約,讓利學生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度,懸掛在各食堂用餐場所,按要求遵照執(zhí)行。

  2、違犯學校規(guī)章制度的情況,食堂管理員配合總務處及學校查清責任歸屬,對直接責任人,嚴格按照學校規(guī)章制度處理,屬總務處管理責任的,加重處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機關(guān)處理。

  3、學校設(shè)意見箱,由總務處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議,定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

  4、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。管理員建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬,每月向?qū)W校膳食委員會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

 。ㄈ└鞣N證件齊全有效。學校各食堂按要求辦理餐飲服務許可證、從業(yè)人員健康培訓合格證,證件齊全有效,食堂從業(yè)人員按要求穿戴各種衣帽。

 。ㄋ模⿲W校食堂不存在違規(guī)采購、加工、食用各種違禁食品。學校食堂不加工制作冷葷涼菜;不加工制作豆角(四季豆)、發(fā)芽變綠土豆、野生菌、野菜等;不采購、貯存、使用亞硝 酸鹽;不加工、食用隔夜瘦冷飯菜。

 。ㄎ澹⿲W校食堂認真執(zhí)行食品留樣制度,留樣數(shù)量符合規(guī)定標準,時間達到48小時。

 。⿲W校食堂環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、食堂用具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、餐飲具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。

 。ㄆ撸⿲W校食堂嚴格執(zhí)行食材食品采購進貨查驗、索證索票、出入庫登記等制度,相關(guān)臺賬健全。食用油、大米、面粉、調(diào)料等大宗食品實行招標定點采購。

 。ò耍⿲W校食堂每學期開學初按要求開展對食堂管理員、食堂從業(yè)人員的食品安全管理培訓,每月開展了對學生的食品安全宣傳教育。

  三、存在的問題

  1、在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。

  2、學生多是周邊農(nóng)村來的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。

  3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品的價格較高,難以滿足每個人的口味。

  四、整改措施

  1、建立責任監(jiān)督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實到位。經(jīng)常召開食堂工作人員的會議,組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。

  2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對學校食堂的全面工作進行制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

  3、重視宣傳教育,增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育,教育學生購買食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買過期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。

  五、克服不足,再上臺階

  對照檢查標準,在自查中發(fā)現(xiàn),盡管我們付出了相當?shù)呐,在工作中還存在一些不足,今后,學校將以這次檢查為契機,進一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善管理措施,使學校食堂食品安全工作再上新的'臺階。

學校食堂食品安全自查報告2

  接上級文件后,我校食堂食品安全工作檢查領(lǐng)導組于3月20日上午對學校食堂進行專項檢查,現(xiàn)將自查結(jié)果如下:

  一、自查內(nèi)容:

  本次自查共包括衛(wèi)生許可證;工作人員健康及培訓證;衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員;工作人員個人衛(wèi)生情況;食品的用具要求;食品有關(guān)要求;食品進貨渠道衛(wèi)生要求;食品儲存庫要求;食堂內(nèi)外環(huán)境;食品加工場所要求;食品添加劑使用是否規(guī)范等方面的內(nèi)容。

  二、自查過程:

  在自查中,我們本著對全校師生負責的高度責任心,認真地對食堂的衛(wèi)生、質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備、加工過程等方面進行嚴格檢查。

  1、我校已于xx年12月8日取得了縣食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的《餐飲服務許可證》,在有效期內(nèi)。

  2、學校制訂了食堂各項管理制度,制度完善,由副校長負責食堂安全,學校每月一次對食堂進行定期安全檢查。

  3、學校食堂和后勤服務人員一共7人,均參加了體檢,持健康證上崗,且健康證在有效期內(nèi)。

  4、學校的原材料采購采取了定點采購,有原材料索證憑證。

  5、食堂一日三餐均進行了足量的食品留樣。

  6、學校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。

  7、學校不使用食品添加劑。

  8、學校建有餐廚廢棄物處置臺帳,收購人員運回養(yǎng)豬時須在門衛(wèi)室處如實登記時間及數(shù)量。

  三、存在的問題:

  1、食堂個別后勤服務人員未安規(guī)定著裝。

  2、儲藏室門未及時上鎖,并堆有放有洗衣機等雜物。

  3、加工間紗門損壞。

  4、早點留樣不夠規(guī)范。

  5、去年購置的滅蠅燈已損壞。

  針對上述檢查中存在的問題,學校責令總務處必須立即加強管理和維修,更好的為學校教育教學服務。

學校食堂食品安全自查報告3

  校園本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求,認真對照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求,對校園食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:

  一、成立領(lǐng)導機構(gòu),強化職責意識

  為了加強對學生群眾用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理職責。校園成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組:郝登強校長為組長,李兆建、任慎平老師專管,實行分工負責,層層落實。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對校園食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

  二、自查狀況

  在校園食堂用餐的:現(xiàn)有住校學生800余人,教職工40余人。校園本著勤儉節(jié)約,讓利學生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為校園工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

  (一)、衛(wèi)生制度:

  A、食品衛(wèi)生:

  1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷售腐 敗、變質(zhì)、過期食品以及不貼合衛(wèi)生標準的食品。

  2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應正常使用。

  3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀 具及砧板分開使用。

  4、加工前,菜務必洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。

  5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品務必使用食品夾,不得隨意用手取食。

  B、個人衛(wèi)生:

  1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢,貼合要求者才能上崗。

  2、要講究個人衛(wèi)生,工作時穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。

  C、環(huán)境衛(wèi)生:

  1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍務必每一天打掃,持續(xù)清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛(wèi)生死角。

  2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等務必經(jīng)常清洗,持續(xù)清潔。

  3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。

  4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

  5、食品及原料的貯存應貼合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

  6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的,司務長負主要職責職責。

  7、采購的食品應貼合食品衛(wèi)生標準,大宗食品務必帶給該食品的有效證照及發(fā)票。

  8、事務長應加強市場行情的調(diào)查了解,盡量多想辦法,采購價廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個品種,力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

  9、對剩飯剩菜,嚴格按要求進行處理。

  (二)、就餐制度:

  1、嚴格按校園規(guī)定的就餐時間準時開飯,無特殊狀況不得提前或推遲開飯時間。

  2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。

  3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量,及時補充,確保足額供應。

學校食堂食品安全自查報告4

  我校一直重視食堂食品安全工作,在工作中不斷完善相關(guān)管理制度,實行分工負責責任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局對全縣食堂食品安全管理的專項監(jiān)督檢查,3月28日至29日我校進行為期二天的食品安全自檢自糾工作,現(xiàn)將檢查情況匯報如下:

  一、健全組織,細化分工,針對薄弱點有的放矢地整改。

  多年來,學校一直把傳染病防控、學生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓,學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想,建立了一支以胡×校長為第一責任人,張×副校長主抓、總務處正副主任分工負責的管理隊伍,管理人員分工逐層細化,明確責任主體,層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況,制定了承包人、學校管理人員、學生干部三人小組監(jiān)督制度,強化過程管理,發(fā)現(xiàn)問題及時整改,把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發(fā)期,學校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學生進行一次晨檢,對住宿學生進行晨晚檢,力爭杜絕傳染病在校園蔓延。對師生服務部杜絕三無食品進入商店,查到一次很罰一次。

  二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。

  學校組織相關(guān)人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動,以板報、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全,努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度,努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗,平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學校后勤人員一同驗貨,對于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗,并作詳細的記錄,對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,絕不留到下一頓。

  學生超市在進貨和售貨上,杜絕“三無產(chǎn)品”進入柜臺流向?qū)W生,若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時消毀,并作記錄。加強學校食堂、超市從業(yè)人員管理,做好衛(wèi)生知識培訓工作。新學期開學,校長室和后勤人員多次將食堂、超市工作人員召集一起學習有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識,要求工作人員規(guī)范操作,遵守衛(wèi)生管理制度,使食堂、超市操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求,養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習慣,上班期間穿戴清潔的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不準工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂、超市衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議,及時進行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。

  三、擠出經(jīng)費改進食堂生產(chǎn)設(shè)備,監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。

  加強了對學生食堂的投入,為了改善食堂環(huán)境,學校投入大量資金,改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜,防食物變質(zhì)的冰柜,設(shè)置紫外線殺菌燈。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔,有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離,加工間生、熟食品分開,葷、素食品分開,加工生熟食品的容器、工具分開,食品分類存放,庫房堆放食品隔墻離地。通過檢查,我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上,基本符合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學生滿意,家長放心,同行佩服,領(lǐng)導認可的學習和生活環(huán)境。

學校食堂食品安全自查報告5

  本校是總路咀鎮(zhèn)西南部唯的一所村級完小,轄6個行政村的生源。現(xiàn)有在職教師9名,平均年齡54歲有余;現(xiàn)有學生129名,小的學生只有4.5歲,的學生12歲;共開設(shè)6個教學班。校園無圍墻,師生無宿舍。教師每一天要從4公里以外的家里步行上班;70%的學生每一天同樣要從4公里以外的家里步行上學就讀(到它校上學就更遠了)。為了促進均衡教育;為了解決師生的溫飽;為了師生的身體健康。我校自1995年以來,一向以服務師生為宗旨,想千方、設(shè)百計開辦好師生食堂。那里現(xiàn)將食堂食品安全專項自檢自查狀況報告如下:

  一、組織制度建設(shè)健全。

  建立了以校長為第一職責人的校園食堂食品安全職責制;有食品安全管理機構(gòu),并配各專職食堂食品安全管理人員;落實了食品安全職責制度,明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的職責;定期檢查食品安全工作,自1995年開辦食堂到今,從未發(fā)生過絲毫的安全事故。

  二、食堂的環(huán)境優(yōu)美。

  食堂占地面積156平方米;鸱俊⒃锱_、貯存室、餐廳等各自分開,可容納近100名學生就餐。食堂內(nèi)外定期清潔,并持續(xù)良好。具有清除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其學生條件的防護措施。具有足夠的通風、排煙設(shè)施。

  三、聘請的工友身體健康。

  既有較高的廚技,又有較強的思想素質(zhì)與品行。

  四、落實索證索票制度到位。

  采購食品及原料、食品添加劑食品相關(guān)產(chǎn)品時,做到了進貨查驗、索證、索票。庫存食品保質(zhì)期內(nèi),原料貯存貼合相關(guān)要求。從未使用國家禁止使用來源不明的食品。及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。食用油脂、散裝食品、一次性餐合和筷子的進貨渠道貼合規(guī)定,嚴格落實索證索票制度。

  五、清洗消毒到邊到角。

  配備了專用的餐飲具保潔設(shè)施柜;消毒池與其它水池從未混用;餐飲具做到了用前用后,既清洗又高溫消毒,其消毒效果貼合相關(guān)要求。

  六、食品加工制作管理完善。

  貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔,從沒存放有毒、有害制品及個人生活物品;運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔;從未使用超過保質(zhì)期限、腐 敗變質(zhì)等影響食品安全的食品;原料清洗徹底,加工制作過程是生熟分開,從未交叉污染;四季豆、豆?jié){等食品做到了燒熟煮透,存放時間超過2小時的食品;食用前做到了充分加熱等。

  七、亟待改善存在的問題。

  1、校園經(jīng)費困難,食堂裝備落后。

  2、上級沒有給村小配備工友,校園聘請的工友工資;靠校方走東串西求得八方援助解決。其工友工資待遇低,工友極不穩(wěn)定。

  3、村小所轄的學生,幾乎70%的生源是留守的特困兒童,他們的生活費付出,與現(xiàn)實的生活水平有極大的差距,食堂的支出與學生的用餐,如果等價結(jié)算,學生或?qū)W生家長難以理解,因而中餐孩子買方便面或不吃,等下午放學回家再飽飲一餐。為了孩子的健康,校園不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活補貼,增加了校園的經(jīng)費困難。

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