飯店暑期實(shí)踐報(bào)告
在當(dāng)下這個(gè)社會(huì)中,大家逐漸認(rèn)識(shí)到報(bào)告的重要性,其在寫作上有一定的技巧。那么一般報(bào)告是怎么寫的呢?以下是小編幫大家整理的飯店暑期實(shí)踐報(bào)告,希望能夠幫助到大家。
實(shí)踐目的:
鍛煉自己面對(duì)陌生環(huán)境的心理能力,更多的了解社會(huì)
實(shí)踐地點(diǎn):
八戒餐館
實(shí)踐時(shí)間:
20xx年7月22日-20xx年8月22日
實(shí)踐內(nèi)容:
這段時(shí)間,在家鄉(xiāng)的小餐館打工,天氣正值寒冬季節(jié),雨雪交加.小餐館的規(guī)模不是很大,一老板廚師,一正式廚師,兩名服務(wù)人員,50平方米左右,8張餐桌。
餐館因靠近漣源一中,所以主要消費(fèi)者都是學(xué)生和老師,繁忙時(shí)段都在放學(xué)后.餐館和大型酒店不同,沒(méi)個(gè)工作人員都有明確的分工,除了廚師以外,其它的工作幾乎都由服務(wù)員代替。
餐館經(jīng)營(yíng)范圍:
主要為小炒及各類小吃,我的工作包括了很多:傳菜結(jié)賬以及打掃洗菜,在大中型酒店,這都是由分工明確的人員來(lái)完成的,也就是不同的`工作崗位.最開始的時(shí)候,點(diǎn)菜我會(huì)感到緊張,因?yàn)槿硕啵疫回忘記傳菜,導(dǎo)致客人催菜,結(jié)果才知道自己望記給廚師講了.小餐館一般點(diǎn)菜的服務(wù)員拉著很大的嗓門把客人點(diǎn)的菜給吆喝出來(lái),廚師就清楚了,一開始,我的聲音不是很大,當(dāng)時(shí)老板也很忙,然后就大聲的說(shuō):你聲音大點(diǎn),別那么秀氣,聽不到,后來(lái)沒(méi)辦法,只好放下所謂的面子,后來(lái)也就習(xí)慣了,也做好了。
有一次我收錢的時(shí)候,我收了一張20元的假鈔,結(jié)果拿給老板以后,才知道那是假的,當(dāng)時(shí)傻了,趕快去追,外面還下著小雨,那里知道人在那里,心里真不是滋味,是我太大意了。20塊雖然不多,但卻提醒我以后要引起注意,畢竟這是小本生意,而最重要的是有一個(gè)經(jīng)營(yíng)的頭腦。
更有幾次,有幾個(gè)同學(xué)在菜里發(fā)現(xiàn)了頭發(fā)絲,當(dāng)然遇到這種情況,如果他在飯尾的時(shí)候發(fā)現(xiàn),一般都是采用優(yōu)惠,如果是在飯中的時(shí)候發(fā)現(xiàn),就采取換菜,其實(shí)老板只是拿去給重新炒了一次,這就是許多飯店里的黑幕,其實(shí)我們平時(shí)也應(yīng)多注意遇到這種情況怎么辦,隨機(jī)應(yīng)變,以最大的限度去維護(hù)酒店的利益,更讓客人得到享受。
很多時(shí)候在飯店是很無(wú)聊的,即使是在客人比較多的時(shí)候,晚飯多是小吃賣得很好無(wú)需我們?yōu)榭腿怂偷斤堊郎,只需收收碗筷,多?shù)的時(shí)候是站著的,當(dāng)然現(xiàn)在的酒店服務(wù)人員都是站立服務(wù)的。
最開始到飯店的時(shí)候要熟悉菜單并把它背下來(lái),包括菜名,菜價(jià),客人一問(wèn)就能準(zhǔn)確的回答,有時(shí)候慌忙的時(shí)候,我也會(huì)反應(yīng)遲鈍.每天的蔬菜是變化的,所以每天都會(huì)向老板了解菜樣。
社會(huì)實(shí)踐感想:通過(guò)在餐館的工作,有時(shí)候會(huì)受到老板的指責(zé),其實(shí)只是他對(duì)我某些方面進(jìn)行指正,事實(shí)上在傳傳授工作經(jīng)驗(yàn),只是他的方式對(duì)于我們年輕人來(lái)說(shuō)難于接受而已,有時(shí)候很先,就會(huì)感覺(jué)很無(wú)聊,但也沒(méi)辦法.有時(shí)候很累,卻也要忍.其實(shí)和大酒店也有共同之處,也就是他們的工作都比較繁雜,精細(xì).酒店工作很多人不喜歡的工作,會(huì)受到家人及同學(xué)的質(zhì)疑,有時(shí)候自己會(huì)感到難以回答,無(wú)人支持而感到苦悶,但通過(guò)我對(duì)它的接觸,它同樣是一份高尚的職業(yè),職業(yè)無(wú)高低之分,無(wú)貴賤之分,同樣是通過(guò)自己的勞動(dòng)付出來(lái)?yè)Q取收入.所以,我的心里又明朗許多了餓,堅(jiān)持不懈的做下去,同樣是一份耕耘,一份收獲。
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