- 醫(yī)院食堂整改落實情況報告 推薦度：
- 相關(guān)推薦
醫(yī)院食堂整改落實情況報告范文（通用11篇）
隨著個人素質(zhì)的提升，報告的使用頻率呈上升趨勢，我們在寫報告的時候要注意語言要準確、簡潔。相信很多朋友都對寫報告感到非�？鄲腊�，以下是小編幫大家整理的醫(yī)院食堂整改落實情況報告范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
醫(yī)院食堂整改落實情況報告 1
一、食堂現(xiàn)狀：
1、食堂現(xiàn)最主要的問題是菜品質(zhì)量但是關(guān)(主要指色、香、味、衛(wèi)生)評判標準為飯菜浪費較多。
2、食品衛(wèi)生不夠好反應(yīng)在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個人衛(wèi)生方面。
3、食品安全也是首要思考的，用餐時間過后食堂不能完全封閉的狀況，對于存放于廚房的食物和調(diào)配料是不安全的，擔(dān)心人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達標，到夏季，蔬菜等食材內(nèi)含超多農(nóng)藥，需進行反復(fù)清洗，才能保證入口衛(wèi)生，保證用餐人員食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進入冰箱和冷柜。食用時不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開后分割不用部分再進入冰柜食材的不新鮮會引起浪費。
5、食用餐票引起的局限性，餐票設(shè)置目的是避免浪費，和便于統(tǒng)計用餐人數(shù)。
引起車間工人的不便和不滿，導(dǎo)致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免費給員工帶給吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費，這就需要對廚房工作進行整改。
二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平(共6人，月工資支出預(yù)計17700元含保險)
炒鍋3人(負責(zé)回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)1人已轉(zhuǎn)正3500元/月，1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人(負責(zé)回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正預(yù)計工資1800元，1人還未到期工資1500元。
車間送飯員1人(負責(zé)中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐車的維護，衛(wèi)生的打掃)未轉(zhuǎn)正工資1500元。
三、整改方案
1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改，廚房內(nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每一天清洗，定期(10天一次消毒，夏季5天一次消毒)。廚房操作間在用餐時間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。
購入的食材入庫保存前需進行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購入后，統(tǒng)一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，能夠杜絕食物反復(fù)融化導(dǎo)致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應(yīng)初步檢摘后保存。需使用時食材清洗也要遵守操作規(guī)程，行政部隨時抽查。
2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做，切塊要精細，(多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據(jù)蔬菜形態(tài)決定)食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更能夠節(jié)省食材。(可節(jié)約量要食堂經(jīng)過10天—15天的數(shù)據(jù)收集來確定)
3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區(qū)三區(qū)間的漢餐廳通道從早8：00點開放到晚21：00關(guān)掉。廚房沒有工作人員時無論工作間及餐廳門窗鎖好，關(guān)掉電源、燃氣，食材、調(diào)料收藏保存好，環(huán)境衛(wèi)生整理好。
4、廚師個人衛(wèi)生提出標準，行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等
5、餐票的實行為了減少浪費，浪費與否表現(xiàn)為泔水桶內(nèi)的`剩菜飯量，布置廚房廚師關(guān)注浪費量，行政督促協(xié)助改善菜品質(zhì)量，菜品味道好，浪費就會減少。大力培訓(xùn)和貫徹節(jié)約精神，打飯?zhí)岢偈⑶诖�，不知自我是否喜歡可先少打些，吃了不飽，還能夠再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進車間的飯菜一樣實行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯狀況，吃的香，主動詢問是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因為沒有餐票而吃不飽。
6、加強全體員工素質(zhì)培訓(xùn)。訂立詳盡的員工行為規(guī)范(宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共衛(wèi)生間、淋浴間的使用和行為)集中培訓(xùn)和班組車間的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。
員工素質(zhì)提高了，公司內(nèi)部餐票制度就能夠取消了，對于外來人員用餐，購票金額早中晚餐實行不一樣餐標，并餐票購買費用要提高一些。餐票上寫上時間。避免超計劃人員吃飯，導(dǎo)致的飯菜不夠。外來用餐人員(個性指有施工項目在公司內(nèi)停留有必須時間段的，用餐要告知用餐開始時間和截止時間，每日大概用餐人數(shù)。廚房才能更合理制作食材數(shù)量。)
7、所有正式入職的廚房工作人員，務(wù)必進行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。
四、人員配置方案
在現(xiàn)有人員基礎(chǔ)上增加1名炒鍋，1名面點師傅。幫廚1名�，F(xiàn)有人員的增加為了提高廚房的工作質(zhì)量和菜品質(zhì)量，現(xiàn)階段廚師和幫廚均沒有休息，工作量大無法調(diào)休。幫廚人數(shù)不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質(zhì)多，不能保證食品安全。增加面點師傅可減少外賣量，每月定的饅頭的金額數(shù)近乎與一個面點師傅一個月的工資，面點師傅還可制作其他食物，所以從成本上來講，聘請一位面點師更合算。
醫(yī)院食堂整改落實情況報告 2
一、基本情況
20年xx元旦春節(jié)期間，我局對全縣餐飲企業(yè)開展了為期一個月的基礎(chǔ)夯實工作，在全縣的2348家餐飲企業(yè)中，小餐飲店有1240家，占比52.81%，其中582（占總數(shù)的46.93%）家位于富順縣主城區(qū)，占城區(qū)餐飲企業(yè)的54.48%，其他則廣泛分布于各鎮(zhèn)鄉(xiāng)集貿(mào)市場和學(xué)校周圍。
二、主要做法和思路
1、按照《自貢市食品小作坊、小經(jīng)營店認定標準》，我縣將經(jīng)營場所不超過100㎡以下的餐飲經(jīng)營企業(yè)認定為小餐飲店，依據(jù)《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》對其進行備案和監(jiān)管，目前已備案小餐飲店1145個，備案率達92.33%。
2、按照《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第四條“入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證，并按照食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營”的規(guī)定，我縣要求小餐飲店必須取得《食品經(jīng)營許可證》方可入網(wǎng)，只取得《備案證》的小餐飲店不允許進入網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺。這樣做可有效促使小餐飲店積極自主整改升級，達到辦理《食品經(jīng)營許可證》的條件，以便入網(wǎng)銷售。
3、建立全縣小餐飲店信用信息電子監(jiān)管檔案。
4、逐戶簽訂《食品安全責(zé)任書》，明確小餐飲店的主體責(zé)任，要求其承諾按照《餐飲食品安全操作規(guī)范》進行加工操作。
5、統(tǒng)一制定《富順縣小餐飲單位食品安全管理制度》，要求其制度上墻，并按要求一一落實相關(guān)制度。
6、強化小餐飲店的食品快檢和監(jiān)督抽檢，對抽檢不合格的，一律按照四川省“三小”條例查處。
7、由于小餐飲受本身條件所限，達不到辦理《食品經(jīng)營許可證》的條件，風(fēng)險等級為最高等級，同時按照量化分級是評定取得了許可證的餐飲單位的規(guī)定，我縣未將其納入量化分級管理，而是將其確定為D級納入風(fēng)險分級管理，待取得了《食品經(jīng)營許可證》后方再進行量化評級。
三、存在問題
1、小餐飲店自身存在問題：一是經(jīng)營者主體安全責(zé)任意識不強。餐飲店的流動性和經(jīng)營行為的短期性，以及對食品安全的重要性認識不足，小餐飲業(yè)主在硬件上不愿投資或投資較少，經(jīng)營場所設(shè)施設(shè)備簡陋。二是部分小餐飲經(jīng)營者辦證意識和索票索證意識不強，進貨渠道混亂，無進貨臺帳，所購進的食品原材料在質(zhì)量上無法得到有效保證，一旦發(fā)生食品安全事故，經(jīng)營者無法追究其他相關(guān)人員責(zé)任。三是從業(yè)人員構(gòu)成復(fù)雜，流動性大，外來務(wù)工人員多，部分是少數(shù)民族，下崗職工、夫妻檔的較多，食品安全意識差，衛(wèi)生意識和個人衛(wèi)生習(xí)慣差，文化程度層次偏低，規(guī)范操作技能差，通過反復(fù)培訓(xùn)講解，改善依然不大。
2、監(jiān)管中存在的困難：一是全縣小餐飲店點多面廣，且流動性大，更新速度快。由于其投資成本小，人員要求不高，進入門檻較低，小餐飲成為許多就業(yè)者、特別是再就業(yè)者擇業(yè)的首選，同時由于其競爭激烈、辛苦勞累、利潤空間不高，又讓許多人想方設(shè)法另謀他就，往往是同一家餐飲店，今天還是張三在經(jīng)營，明天就換成王五了，很不利于執(zhí)法人員監(jiān)管。同時，在現(xiàn)行體制下，監(jiān)管經(jīng)費的不足和監(jiān)督人員的偏少，給監(jiān)督部門的監(jiān)管工作帶來諸多不便。比如忙于專項整治就忽略了日常的監(jiān)管，使得小餐飲監(jiān)管工作出現(xiàn)時緊時松，時好時壞的現(xiàn)象。二是整改困難，“老大難”問題難以根除，責(zé)令整改猶如隔靴搔癢。諸多對小餐飲處理依據(jù)中，都以責(zé)令整改或警告為先，且通過多次回訪檢查仍屢教不改者比比皆是，造成基層執(zhí)法人員工作量巨大而效果甚微的兩難局面。三是“三小”條例中，對無證的小餐飲的處罰只有責(zé)令改正和警告，達不到震懾作用，導(dǎo)致有些小餐飲店始終不肯辦證。四是立案處罰程序繁瑣，成本高，而針對小餐飲的處罰額度較小，執(zhí)法人員往往在做了大量的工作后，小小的罰款并不能引起經(jīng)營者的重視，日常經(jīng)營依然我行我素，強行取締又不利于社會和諧，對繁榮市場經(jīng)濟、方便群眾生活都帶來負面影響，對政府解決就業(yè)問題增加負擔(dān)。
3、疑問：小餐飲備案證到期后，是否應(yīng)強制督促其整改升級，辦理《食品經(jīng)營許可證》，如依然無法取得許可證，是取締還是繼續(xù)對其進行備案管理（現(xiàn)在是做的越好、越規(guī)范的`，取得了《食品經(jīng)營許可證》的，處罰越重，這會不會打擊這類餐飲的積極性）
四、幾點建議
1、建立食品安全風(fēng)險臺賬（或問題清單）。建立小餐飲店食品安全風(fēng)險臺賬（或問題清單）制度，分出重點風(fēng)險單位和一般風(fēng)險單位，分類監(jiān)管。
2、實行經(jīng)營者誠信檔案化管理。對存在嚴重違法違規(guī)行為或存在嚴重食品安全隱患的小餐飲店要進行公示，并及時約談，其約談記錄載入被約談單位誠信檔案，對被列入“誠信黑名單”者采取更高的管理要求，執(zhí)行更嚴的標準，同時要加大問題單位的“回訪”檢查力度，督促其及時整改，消除安全隱患，提升管理水平。
3、推行小額食品安全保險。在小餐飲企業(yè)中推行食品安全責(zé)任險，引入保險公司的第三方安全監(jiān)督機構(gòu)，及時監(jiān)控企業(yè)的風(fēng)險行為，實現(xiàn)“事前防范、事中監(jiān)控、事后補償”，可為食品安全增加了一道“安全閥”，使食品消費更放心、食品安全更有保障。
4、推行“簡易處罰程序”，在合理確定處罰額度的同時簡化處罰程序，增加檢查頻率，使得小餐飲店能夠在檢查常態(tài)下增強自律性，養(yǎng)成更好的行業(yè)習(xí)慣。
醫(yī)院食堂整改落實情況報告 3
餐飲服務(wù)許可是國家食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度的基本內(nèi)容之一，是食品監(jiān)管部門監(jiān)管餐飲服務(wù)提供者的重要措施和基礎(chǔ)。為規(guī)范餐飲服務(wù)許可工作，經(jīng)縣政府研究，決定用半年時間集中開展一次餐飲服務(wù)許可清理工作，現(xiàn)將具體要求通知如下：
一、清理范圍
本次清理工作涉及全縣除火車站、軍隊專用和自供餐飲單位外的所有餐飲服務(wù)提供者，包括各類餐館、食堂、快餐店、小吃店、飲品店、甜品站、集體用餐配送單位、餐飲攤販、農(nóng)家樂餐飲服務(wù)者等；包括既持有《餐飲服務(wù)許可證》、有效《食品衛(wèi)生許可證》的餐飲服務(wù)提供者，也包括無證餐飲經(jīng)營者。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府負責(zé)本轄區(qū)內(nèi)的清理工作，縣食藥監(jiān)分局負責(zé)縣城建成區(qū)域的清理工作，、街道辦事處負責(zé)縣城建成區(qū)域以外的清理工作。
二、清理目標
�。ㄒ唬┣宀槿h餐飲服務(wù)提供者的基本情況，掌握監(jiān)管對象的真實狀況。
（二）貫徹執(zhí)行餐飲服務(wù)許可的相關(guān)規(guī)章和要求，嚴格許可標準，建立餐飲經(jīng)營的入行門檻，引導(dǎo)餐飲單位不斷改善基礎(chǔ)條件，改善餐飲業(yè)食品安全基礎(chǔ)，提高食品安全面貌；通過“提升一批、規(guī)范一批、轉(zhuǎn)行一批、取締一批”等疏堵措施，整治餐飲經(jīng)營無證現(xiàn)象，提高餐飲單位持證率。
�。ㄈ┮�(guī)范許可審批程序，建立完善許可審批及管理工作中的集中受理、一次性告知、接辦分離、公示公告、監(jiān)督舉報、責(zé)任追究等相關(guān)制度；規(guī)范許可證及相關(guān)文書的制作。
�。ㄋ模┮�(guī)范餐飲服務(wù)許可檔案，初步建立餐飲服務(wù)提供者基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫和食品安全信用檔案。
三、時間安排
本次餐飲服務(wù)許可清理工作分階段進行。
�。ㄒ唬┑谝浑A段（宣傳動員，20xx年4月-5月中旬前）。主要開展《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》等相關(guān)許可標準和要求的宣傳培訓(xùn)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處），縣級相關(guān)部門要向餐飲服務(wù)提供者宣傳本次許可清理的目的意義，動員管理相對人積極配合本次清理工作；同時要做好清理人員培訓(xùn)，統(tǒng)一清理要求以及準備好許可文書、證書、量化分級食品安全信譽度標識等。
（二）第二階段（集中清理，年5月中旬至8月底）
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處），縣級相關(guān)部門按照本通知要求，開展拉網(wǎng)式清理檢查工作，不留空白和死角。清理工作中要注意以下事項：
1.嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》的標準要求進行檢查，認真填寫每戶的《許可清理檢查結(jié)果登記表》（見附件1）；對《食品衛(wèi)生許可證》仍在有效期內(nèi)的餐飲經(jīng)營者或者許可時未按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》審查的經(jīng)營者，要補填《餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查表》，完善餐飲服務(wù)許可檔案資料；對達不到許可條件要求的，要及時發(fā)出《責(zé)令整改通知書》，經(jīng)整改仍不符合許可條件的，應(yīng)依法撤銷《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》；對符合要求的餐飲攤販，要依照餐飲攤販備案管理辦法，依法實施備案管理。對在許可清理中發(fā)現(xiàn)的違法行為，應(yīng)依法予以查處。
2.清理中發(fā)現(xiàn)需要變更、延續(xù)和注銷的許可證，要及時書面告知管理相對人進行許可的變更、延續(xù)和注銷；對持有《食品衛(wèi)生許可證》的餐飲服務(wù)提供者申請許可的延續(xù)、變更的，一律換發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；新申請辦理許可的，一律按餐飲服務(wù)許可要求進行審查、發(fā)證；對《餐飲服務(wù)許可證》項目填寫不規(guī)范的，一律收回不規(guī)范的《餐飲服務(wù)許可證》，按《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《市餐飲服務(wù)許可管理辦法實施細則》和國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于做好<餐飲服務(wù)許可證>啟用及發(fā)放工作的通知》（國食藥監(jiān)許〔〕257號）要求，填寫新證后送達管理相對人，新證的許可證號、發(fā)證日期應(yīng)與舊證一致。
3.各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處），縣級相關(guān)部門許可清理工作要與今年布置的小餐飲整規(guī)試點、打擊非法添加非食用物質(zhì)、打擊濫用食品添加劑等專項整治工作有機結(jié)合，積極探索小餐飲許可發(fā)放的標準要求，建立小餐飲監(jiān)管的有效機制和制度；對經(jīng)整改達到《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》標準的，要及時發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》；對經(jīng)整改基本達到食品安全要求的，在嚴格限定經(jīng)營范圍的基礎(chǔ)上，可以發(fā)放臨時餐飲服務(wù)許可，同時指導(dǎo)、督促獲得臨時許可的小餐飲不斷改善基本設(shè)施和條件，保障食品安全。
4.餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理作為餐飲日常監(jiān)管的一項重要制度和措施，今年將繼續(xù)實施；今年要力爭在符合條件的餐飲單位（不含獲得臨時許可的餐飲服務(wù)提供者）中實現(xiàn)城鎮(zhèn)地區(qū)量化分級管理實施率達到99%、農(nóng)村地區(qū)實施率達到78%的目標。在國家量化分級管理制度出臺前，可根據(jù)衛(wèi)生部《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南(年版)》的要求，開展日常監(jiān)督的量化評價，現(xiàn)場填寫《日常衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》，在許可證上加貼食品安全信譽度等級標識。
5.各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處），縣級相關(guān)部門在清理工作中應(yīng)加強餐飲服務(wù)許可分戶檔案和綜合檔案的建設(shè)。餐飲服務(wù)許可分戶檔案應(yīng)按照一戶一檔原則建立，其內(nèi)容應(yīng)包括許可申請材料，許可接件、受理、審核、決定中使用的文書，許可延續(xù)、變更、注銷、補發(fā)資料，從業(yè)人員體檢記錄及監(jiān)督抽檢記錄，食品安全信譽度等級記錄以及受到的行政處罰記錄等資料�？筛鶕�(jù)經(jīng)營規(guī)模大小將大中型餐飲單位、學(xué)校食堂、集體用餐配送單位等的.許可檔案單獨組卷；小型餐飲單位、餐飲攤販等的許可檔案（或備案檔案），可按照街道、地段將多個檔案組一卷。餐飲服務(wù)許可綜合檔案應(yīng)結(jié)合相關(guān)監(jiān)督報告表的要求，利用Excel等計算機軟件進行錄入和管理。數(shù)據(jù)庫中可包括以下基本項目：許可證分戶檔案編號、單位名稱、經(jīng)濟性質(zhì)、地址、業(yè)態(tài)、單位法人或業(yè)主姓名、聯(lián)系電話、食品安全管理員姓名、從業(yè)人員數(shù)、核準的許可范圍（類別、備注）、食品安全信譽度等級、被查處的違法行為、許可證號、辦證日期以及許可證延續(xù)、變更、注銷等情況。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處），縣級相關(guān)部門在餐飲服務(wù)許可分戶檔案和綜合檔案基礎(chǔ)上，建立完善餐飲服務(wù)食品安全信用檔案。
�。ㄈ┑谌A段（總結(jié)匯總，年9月）。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處），縣級相關(guān)部門要認真總結(jié)本次許可清理工作中的經(jīng)驗和不足，完善餐飲服務(wù)許可審批和管理的相關(guān)制度，建立完善的餐飲服務(wù)許可證發(fā)放管理體系，不斷提高許可工作質(zhì)量。年8月30日前，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）將本次餐飲服務(wù)許可清理工作專項總結(jié)和許可清理結(jié)果匯總報告表（見附件2），報縣食藥監(jiān)分局。
四、工作要求
�。ㄒ唬┨岣哒J識，加強領(lǐng)導(dǎo)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）、縣級相關(guān)部門要充分認識到本次餐飲服務(wù)許可的清理是餐飲監(jiān)管職責(zé)調(diào)整后，我縣積極貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，規(guī)范餐飲服務(wù)許可發(fā)放和管理，切實加強餐飲食品安全監(jiān)管的重大舉措。在許可證清理工作中，各單位要加強領(lǐng)導(dǎo)，組織有關(guān)人員認真學(xué)習(xí)，提高認識，貫徹落實各項要求。
�。ǘ┚牟渴�，積極宣傳。本次許可清理工作既是落實當前餐飲監(jiān)管工作的迫切需要，更是深入貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》等法律法規(guī)的需要，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）、縣級相關(guān)部門要精心部署，落實責(zé)任，同時要認真做好宣傳動員，營造許可清理的良好氛圍。
（三）認真清理，嚴格把關(guān)�！恫惋嫹⻊�(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《市食品安全管理辦法》，對從事餐飲服務(wù)活動的經(jīng)營者規(guī)定了必須具備的食品安全條件，對監(jiān)管部門規(guī)定了許可審查的必備內(nèi)容和程序。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）在清理中要嚴格把握相關(guān)標準和要求，對于不具備基本條件的餐飲服務(wù)提供者要責(zé)令其進行整改，對整改不到位，提請縣食藥監(jiān)分局不予發(fā)證或依法撤銷相關(guān)許可。
醫(yī)院食堂整改落實情況報告 4
為建立健全我市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故救助體系和運行機制，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，有效預(yù)防、積極應(yīng)對、及時控制餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故，保障公眾身體健康與生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等國家法律法規(guī)的規(guī)定，市食品藥品監(jiān)督管理局制定了《臨汾市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案（試行）》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請結(jié)合轄區(qū)實際情況認真貫徹執(zhí)行。
附：《臨汾市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案（試行）》
臨汾市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故
應(yīng)急預(yù)案（試行）
1、總則
1.1 工作目的
建立健全應(yīng)對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故的救助體系和運行機制，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，有效預(yù)防、積極應(yīng)對、及時控制餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序。
1.2 編制依據(jù)
依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》以及國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于加強消費環(huán)節(jié)食品安全信息報送工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔20__〕10號）等國家法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合我市實際制定本預(yù)案。
1.3 事故分級
按照事故造成的傷亡情況和可能造成的嚴重后果，將食品安全事故分為四級。即：特大食物中毒事件為一級、重大食物中毒事件為二級、嚴重食物中毒事件為三級，較嚴重食物中毒事件為四級。
�。ㄒ唬┨卮笫澄镏卸臼录á窦墸阂淮问录斐�5人以上死亡或者中毒人數(shù)超過300人以上的，或者以食品為載體的恐怖事件有可能產(chǎn)生嚴重后果的；
�。ǘ┲卮笫澄镏卸臼录á蚣墸阂淮问录斐�3人以上5人以下死亡或者100人以上300人以下中毒的;
�。ㄈ﹪乐厥澄镏卸臼录á蠹墸阂淮问录斐�1人以上3人以下死亡或者50人以上100人以下中毒的；或者學(xué)校、地區(qū)性食物中毒事件或發(fā)生在重要活動期間；
�。ㄋ模┹^嚴重食物中毒事件（Ⅳ級）：一次事故造成50人以下中毒，但無人員死亡的。
1.4 適用范圍
在餐飲服務(wù)消費環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構(gòu)成潛在的危害，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故適用本預(yù)案。
1.5 工作原則
按照“全國統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、地方政府負責(zé)、部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)、各方聯(lián)合行動”的'食品安全工作原則，根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全事故的范圍、性質(zhì)和危害程度，對食品安全事故實行分級管理；對可能引發(fā)的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制；食品安全事故發(fā)生后，按事故分級立即啟動應(yīng)急預(yù)案，嚴格控制事態(tài)發(fā)展，有效開展應(yīng)急救援工作，做好食品安全事故的善后處理及整改督查工作。
2、應(yīng)急處理指揮機構(gòu)
2.1 市食品藥品監(jiān)督管理局對全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門依法處理餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急工作，實施統(tǒng)一指揮、監(jiān)督管理。
2.2 市食品藥品監(jiān)督管理局成立餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急指揮部，局長任指揮長，分管副局長任副指揮長，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管科、餐飲服務(wù)許可科負責(zé)人及其他相關(guān)人員為成員，負責(zé)指導(dǎo)、協(xié)調(diào)全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全突發(fā)事故的應(yīng)急處理。工作職責(zé)是：
2.2.1 研究并建立餐飲服環(huán)節(jié)食品安全突發(fā)事故應(yīng)急系統(tǒng)和保障體系；
2.2.2 研究解決餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處理中的重大問題，做好有關(guān)部門的協(xié)調(diào)，確保事故處理工作快速有效開展；
2.2.3 負責(zé)指揮全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全突發(fā)事故的應(yīng)急工作，組織事故的調(diào)查、處理，并負責(zé)向市食品安全委員會及有關(guān)部門報告。
2.3 應(yīng)急指揮部下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管科，負責(zé)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急指揮部的日常工作。工作職責(zé)是：
2.3.1 負責(zé)制定餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急處理工作方案和工作程序；
2.3.2 負責(zé)全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故信息的收集、分析、整理和上報工作；
2.3.3 協(xié)助應(yīng)急指揮部組織應(yīng)急方案的實施，提出應(yīng)急處理建議和措施；
2.3.4 協(xié)調(diào)解決餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急處理中的具體問題。
2.4 各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局成立餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急指揮部，并制定本行政區(qū)餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。具體負責(zé)本轄區(qū)餐飲服務(wù)食品安全事故的日常監(jiān)測、調(diào)查處理，并及時向上級部門報告。
3、預(yù)警與控制
3.1 全市各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)認真履行職責(zé)，建立健全餐飲服務(wù)食品安全事故信息報告系統(tǒng)，并保證該系統(tǒng)的有效運行。制定和落實預(yù)防餐飲服務(wù)食品安全事故責(zé)任制，加強對轄區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)并消除潛在隱患和突發(fā)事故苗頭。
3.2 餐飲服務(wù)單位要牢固樹立企業(yè)“第一責(zé)任人”的責(zé)任意識，完善本單位食品安全各項規(guī)章制度，定期對本單位餐飲服務(wù)食品安全工作進行自查，并將情況記錄在案。
3.3 市食品藥品監(jiān)督管理局要加強直接監(jiān)管的市區(qū)特大型、大型餐館（經(jīng)營面積在500平米以上），臨汾經(jīng)濟技術(shù) 開發(fā)區(qū)餐飲單位，市屬學(xué)校食堂等餐飲服務(wù)單位；建立并實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理量化分級、分類管理制度，依法對餐飲服務(wù)單位食品安全事故組織調(diào)查、確認和處理，并負責(zé)有關(guān)資料的整理和情況的綜合匯報。
3.4 各縣（市、區(qū)）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的日常監(jiān)管，定期檢查餐飲服務(wù)單位執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)情況，餐飲服務(wù)提供者落實食品、食品原料、食品添加劑查驗進貨、索證索票等情況。
3.5 全市各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要建立預(yù)警和處置快速反應(yīng)機制，對實施重點監(jiān)控的單位及已發(fā)生的食品安全事故，及時將相關(guān)信息通告有關(guān)部門和地區(qū)，實現(xiàn)信息資源共享。
4、事故報告
4.1 報告范圍：
4.1.1 對公眾健康造成或者可能造成嚴重損害的重大食品安全事故；
4.1.2 涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的重大食品安全事故。
4.2 報告制度：
4.2.1 全市各餐飲服務(wù)單位如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)在2小時內(nèi)向所在地餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急指揮部。
4.2.2 事故發(fā)生地縣（市、區(qū)）餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急指揮部在接到報告后的2小時內(nèi)報告同級食品安全委員會和市餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急指揮部；市餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事故應(yīng)急指揮部接到報告后的2小時內(nèi)，應(yīng)向市食品安全委員會和省食品藥品監(jiān)督管理局報告。
4.2.3 餐飲服務(wù)食品安全事故報告的內(nèi)容：事故發(fā)生時間、地點、經(jīng)過、涉及范圍、食物中毒人數(shù)、死亡人數(shù)、可能原因、擬采取的措施、面臨的問題、事故報告單位、報告人和報告時間等。
4.2.4 報告餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事故的形式可以采取電話、傳真、紙質(zhì)或電子文檔的形式（電話報告后應(yīng)以書面文字形式補報）。
4.2.5 任何單位和個人都不得瞞報、緩報、謊報或者授意他人瞞報、緩報、謊報食品安全事故。
5、應(yīng)急響應(yīng)
5.1 Ⅰ、Ⅱ級應(yīng)急響應(yīng)分別由國家或省應(yīng)急指揮部組織實施。其中，重大食物中毒的應(yīng)急響應(yīng)與處置按《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》實施。市食品藥品監(jiān)督管理局按照相應(yīng)的預(yù)案全力以赴地組織救援，并及時向市食品安全委員會及省食品藥品監(jiān)督管理局報告事故及救援工作進展情況。
5.2 Ⅲ、Ⅳ級應(yīng)急響應(yīng)由市食品藥品監(jiān)督管理局組織實施。市食品藥品監(jiān)督管理局接到事故報告后，應(yīng)當立即組織調(diào)查、確認和評估，及時采取措施控制事態(tài)發(fā)展；并按規(guī)定將事故發(fā)生發(fā)展及事態(tài)控制情況向市人民政府及省食品藥品監(jiān)督管理局報告，
5.3 響應(yīng)的升級與降級
當重大食品安全事故隨時間發(fā)展進一步加重，食品安全事故危害特別嚴重，并有蔓延擴大的趨勢，情況復(fù)雜難以控制時，應(yīng)當上報指揮部審定，及時提升預(yù)警和反應(yīng)級別；對事故危害已迅速消除，并不會進一步擴散的，應(yīng)當上報指揮部審定，相應(yīng)降低反應(yīng)級別或者撤銷預(yù)警。
5.4 響應(yīng)終結(jié)
餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故隱患或相關(guān)危險因素消除后，食品安全事故應(yīng)急救援終結(jié)，應(yīng)急救援隊伍撤離現(xiàn)場。應(yīng)急指揮部辦公室組織有關(guān)專家進行分析論證，經(jīng)現(xiàn)場檢測評價確無危害和風(fēng)險后，提出終止應(yīng)急響應(yīng)的建議，報應(yīng)急指揮部批準宣布應(yīng)急響應(yīng)結(jié)束。
6、工作程序
6.1 對屬于本預(yù)案規(guī)定的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故情形之一的，市食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)急指揮部應(yīng)啟動應(yīng)急處理工作程序。
6.2 餐飲服務(wù)單位發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)當立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，并立即向所在地食品藥品監(jiān)督管理局、人民政府報告，并按照應(yīng)急預(yù)案的相關(guān)要求采取控制措施。
6.3 接到餐飲服務(wù)食品安全事故信息后，市食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)立即組織力量對報告事項調(diào)查核實、第一時間趕到事發(fā)現(xiàn)場，詳細了解與食品安全事故有關(guān)的情況，確定采取控制危害擴大的措施并對現(xiàn)象場進行控制：
6.3.1 查封造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、被污染的食品用工具及用具，并立即通知市疾控中心赴現(xiàn)場采樣，做下一步檢驗分析，以確定最終結(jié)果。
6.3.2 調(diào)查取證時，詢問對象應(yīng)遵循受害人，其次旁證人，再為當事人的順序作好詳細的《調(diào)查筆錄》和《詢問筆錄》，并要求被詢問人過目后簽名。
6.3.3 食品藥品監(jiān)管部門工作人員在完成調(diào)查的基礎(chǔ)上，對所收集到各方面證據(jù)或資料，進行綜合整理提出一個初步意見，結(jié)論性意見需依據(jù)檢測機構(gòu)的檢驗報告，進行最后確證。
6.3.4 依法對造成食品安全事故的餐飲服務(wù)單位進行處理，并將處理結(jié)果報告市食品安全委員會和省食品藥品監(jiān)督管理部門。
7、責(zé)任追究
7.1 食品藥品監(jiān)督管理部門及其工作人員，未按本預(yù)案的規(guī)定履行報告職責(zé)，對餐飲服務(wù)食品安全事故隱瞞、緩報、謊報的對其主要領(lǐng)導(dǎo)人及其責(zé)任人，依法給予行政處分，情節(jié)嚴重的，依法追究其法律責(zé)任。
7.2 未按本預(yù)案的規(guī)定履行餐飲服務(wù)食品安全事故監(jiān)測職責(zé)的，或者未對餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事故采取控制措施的，給予通報批評或行政處分。
8、附則
8.1 名詞術(shù)語
食品安全：是指食品中不應(yīng)包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導(dǎo)致消費者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費者及其后代健康的隱患。
食品安全的范圍：包括食品數(shù)量安全、食品質(zhì)量安全、食品衛(wèi)生安全。本預(yù)案涉及到的食品安全主要是指食品質(zhì)量衛(wèi)生安全。
食源性疾患：亦稱食源性疾病。凡是致病因素通過食物進入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾患。
高風(fēng)險食品：可能發(fā)生較高程度污染和危害的食品
醫(yī)院食堂整改落實情況報告 5
督人員偏少，導(dǎo)致衛(wèi)生安全隱患頗多，在監(jiān)管上確實存在一定的難度。因此，小餐飲店的食品安全一直是衛(wèi)生監(jiān)督工作中的難點，也是衛(wèi)生監(jiān)督工作的重點，小餐飲店食品安全維護迫在眉睫。本文就如何加強中小型餐飲業(yè)工作談幾點感想。
1、強化衛(wèi)生法規(guī)和操作規(guī)范培訓(xùn)。中小型餐飲業(yè)從業(yè)人員眾多，文化水平參差不齊，流動性大，長期以來衛(wèi)生監(jiān)督部門一般實行年度或階段性培訓(xùn)，在現(xiàn)實中由于文化水平的限制，無專門的實踐操作場所，導(dǎo)致培訓(xùn)對企業(yè)自身衛(wèi)生管理水平的提高作用不明顯，更不用說大多數(shù)培訓(xùn)都流于形式。因此，強化食品從業(yè)人員，尤其是業(yè)主的衛(wèi)生法規(guī)和操作規(guī)范培訓(xùn)是至關(guān)重要的。
2、餐館后廚“透明化” 炒菜過程看得見。前廳富麗堂皇，后廳烏煙瘴氣……這樣的前后對比，是目前不少餐館的.真實寫照，在“廚房重地，閑人免進”、“本店廚房，謝絕參觀”等牌子下，后廚衛(wèi)生條件究竟是怎樣一番天地，消費者難以知曉，更無從監(jiān)督。因此，可以將餐館后廚透明化，即實行“透明后廚”，讓餐館后廚的操作置于消費者的視野監(jiān)督之中，這樣，不少顧客在等待上菜的空閑，還可以饒有興趣地欣賞菜肴的制作過程，這樣一來，既可以有利于監(jiān)督，也可以創(chuàng)造一種新的飲食文化。與此同時，必須對餐廚垃圾的定時處理和集中處理做出強制性的規(guī)定，以杜絕菜肴或食品制作過程中的污染。
醫(yī)院食堂整改落實情況報告 6
一、組織領(lǐng)導(dǎo)：
二、整治內(nèi)容
�。ㄒ唬┱{(diào)查“餐飲”經(jīng)營單位執(zhí)行環(huán)境影響評價制度和“三同時”制度情況。
�。ǘ┡盼凵陥蟮怯浖芭盼圪M繳納情況。
（三）集中依法處理“餐飲”經(jīng)營單位的環(huán)境違法行為。
三、工作方法和步驟：
專項執(zhí)法檢查工作，由全市“餐飲“行業(yè)環(huán)境污染專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，各區(qū)環(huán)保分局按照各自監(jiān)管職責(zé)具體負責(zé)實施，分為調(diào)查摸底、集中整治和鞏固總結(jié)三個階段。
（一）調(diào)查摸底階段（7月15日—8月5日）。
各區(qū)環(huán)保分局組織力量對所轄區(qū)“餐飲”經(jīng)營單位進行調(diào)查摸底。重點對居民區(qū)、學(xué)校、機關(guān)周圍的“餐飲”經(jīng)營單位進行調(diào)查摸底。
（二）集中整治階段（8月5日—9月20日）
各區(qū)環(huán)保局組織力量對所轄區(qū)“餐飲”經(jīng)營單位進行檢查，督促“餐飲”經(jīng)營單位污染防治存在問題的單位進行自查自糾。
1、對20xx年11月1日之前的商住綜合樓建設(shè)項目。
(1)對證照齊全的經(jīng)營者，在嚴格要求業(yè)主做好污染防控工作的前提下,納入正常監(jiān)管范圍；
(2)對雖辦理了工商等各種證照,但無環(huán)保審批手續(xù)的經(jīng)營者，如沒有油煙、噪聲擾民等投訴的情況，可考慮給予補辦相關(guān)環(huán)保審批手續(xù)，然后納入正常監(jiān)管范圍；對在經(jīng)營過程中產(chǎn)生油煙、噪聲等投訴的'，一律要求經(jīng)營業(yè)主限期兩個月整改，逾期對整改不到位造成群眾重復(fù)投訴的，依《省環(huán)境保護條例》給予行政處罰,并移送相關(guān)部門予以取締關(guān)停；
(3)對無任何證照、無環(huán)保審批手續(xù)的經(jīng)營者，依據(jù)《省人民政府辦公廳關(guān)于進一步完善查處取締無證無照經(jīng)營行為工作機制的通知》，規(guī)定的“誰發(fā)證、誰監(jiān)管，誰許可、誰負責(zé)”原則，移送相關(guān)部門處理。
2、對20xx年11月1日之后的住宅樓、商住綜合樓新建項目，依《省環(huán)境保護條例》嚴把建設(shè)項目審批關(guān)。對在住宅樓內(nèi)經(jīng)營餐飲、娛樂服務(wù)業(yè)的一律不予審批；違法經(jīng)營的一律按依據(jù)《省人民政府辦公廳關(guān)于進一步完善查處取締無證無照經(jīng)營行為工作機制的通知》，規(guī)定處理。對商住綜合樓項目，編制的環(huán)境影響報告文件必須按《省環(huán)境保護條例》規(guī)定，明確提出規(guī)劃建設(shè)公共油煙防治設(shè)施，設(shè)立公共煙道，否則不予審批該建設(shè)項目；審批后建設(shè)中沒有落實環(huán)境保護“三同時”制度的，一律不予驗收。
（三）鞏固總結(jié)階段（9月20日—9月30日）
進一步鞏固整治成果，認真總結(jié)專項整治工作的成效與不足，建立健全規(guī)章制度，提出加強長效管理的措施。各區(qū)環(huán)保分局將專項整治的總結(jié)報告于9月30日前報市環(huán)保局。
四、工作要求
�。ㄒ唬┙y(tǒng)一思想，提高認識。要從維護廣大群眾根本利益的高度，切實提高對本次專項整治工作重要性和緊迫性的認識，全局上下要統(tǒng)一思想，通過開展本次專項整治，把履行環(huán)境監(jiān)管職責(zé)與服務(wù)建設(shè)、服務(wù)大局有機結(jié)合起來，各相關(guān)單位要在全市“餐飲”行業(yè)環(huán)境污染專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，精心組織，周密部署，堅決糾正“餐飲”經(jīng)營單位損害群眾利益的突出問題。
�。ǘ﹪栏駡�(zhí)法。對“餐飲”經(jīng)營單位環(huán)境違法行為。各區(qū)環(huán)保分局和督查組要加大環(huán)境執(zhí)法力度，做到快查快處、查處并重。
醫(yī)院食堂整改落實情況報告 7
為進一步加強我市中小餐館監(jiān)管工作，保障人民群眾飲食安全與身體健康，針對中小餐館衛(wèi)生管理中的突出問題，現(xiàn)制定中小餐館長效管理措施如下，請遵照執(zhí)行。
一、疏堵結(jié)合，著力解決證照問題
1、嚴格新證審核。對于中小餐館新證辦理，要貫徹落實《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)，抓好源頭控制。嚴把衛(wèi)生許可關(guān)，認真做好準入前的知識培訓(xùn)、業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作，完善經(jīng)營場所布局，加強餐具洗消保潔、“三防”等衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)，為今后的衛(wèi)生監(jiān)管工作打下良好的基礎(chǔ)。
2、取締無證餐館。對于無證經(jīng)營的中小餐館，應(yīng)及時報告縣（市）區(qū)政府，提請政府出面協(xié)調(diào)，由街鎮(zhèn)牽頭，衛(wèi)生、工商、執(zhí)法、環(huán)保等各相關(guān)部門配合，堅決予以取締。
二、加強監(jiān)管，提升食品安全水平
1、強化落實監(jiān)管制度。要繼續(xù)強化餐飲業(yè)食品原料索證臺賬登記制度、餐具消毒登記制度、從業(yè)人員“五病”調(diào)離登記制度、從業(yè)人員健康體檢與培訓(xùn)制度、餐飲業(yè)衛(wèi)生自查制度、食品添加劑使用與管理制度等食品安全監(jiān)管的一系列規(guī)章制度的落實，在日常執(zhí)法過程中，要依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)和餐飲業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范，嚴格執(zhí)法，強化監(jiān)管，同時五城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要結(jié)合文明城市創(chuàng)建工作，建立健全衛(wèi)生執(zhí)法人員網(wǎng)格化管理制度，做到每條街，每條巷、每個餐飲單位都有責(zé)任人員在監(jiān)管，確保餐飲領(lǐng)域食品安全。
2、組織開展專項整治。在開展日常監(jiān)管的同時，各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)根據(jù)省衛(wèi)生廳，市委、市政府的有關(guān)精神，每年定期組織開展餐飲單位使用不合格食用油專項監(jiān)督抽檢、餐飲單位采購和使用非食品原料及濫用食品添加劑專項整治、餐飲單位自制飲料、調(diào)味品專項整治、重要節(jié)日期間餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督、校園周邊餐飲店食品安全專項整治、餐飲單位使用的肉品“瘦肉精”專項整治、餐飲單位使用集中消毒餐飲具產(chǎn)品專項整治等，通過專項行動，鞏固日常監(jiān)管的效果，提高食品安全水平。
3、嚴厲查處違法、違規(guī)行為。在監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)存在問題需要整改的單位，各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)及時提出衛(wèi)生監(jiān)督意見，明確整改內(nèi)容、整改時限，并隨時跟蹤督查以確保整治成效。對存在較為嚴重問題的餐飲單位，應(yīng)根據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)及時進行立案查處，特別是一些屢教不改的餐飲單位，沒有一定的行政處罰力度是難以促其整改到位的。
三、加強督導(dǎo)，鞏固日常監(jiān)管成果
1、加強監(jiān)督管理力度。針對中小餐館衛(wèi)生問題容易回潮的特點，要利用好有限的衛(wèi)生監(jiān)督資源，按照食品衛(wèi)生量化評級制度要求，加強對轄區(qū)內(nèi)中小餐館的監(jiān)管頻次，不斷督促從業(yè)人員養(yǎng)成良好操作習(xí)慣，培養(yǎng)經(jīng)營者的'衛(wèi)生意識，提高經(jīng)營者的衛(wèi)生管理能力，保持中小餐館專項整治工作力度不減，防止衛(wèi)生問題的回潮。
2、開展督導(dǎo)檢查。區(qū)（縣）級衛(wèi)生部門應(yīng)深入社區(qū)、街鎮(zhèn)進行檢查，確保轄區(qū)中小餐館的監(jiān)管到位，市級衛(wèi)生部門將不定期對我市中小餐館進行督導(dǎo)檢查，隨機對中小餐館進行評查，并將評查情況進行通報，督促相關(guān)區(qū)（縣）衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)及時整改到位。
四、加大宣教，促進行業(yè)管理水平
各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)積極開展對業(yè)主的培訓(xùn)，提高他們的法律意識、責(zé)任意識和誠信意識。開展從業(yè)人員培訓(xùn)，提高他們的衛(wèi)生意識、服務(wù)意識和職業(yè)操守。開展輿論宣傳，提高消費者的參與意識、自我保護意識和監(jiān)督意識。每年要印制一定數(shù)量的消毒記錄本、索證索票臺賬、食品安全宣傳冊或小卡片等免費發(fā)放到中小餐館，進行全方位的宣傳和造勢。
1、適時召開全市餐飲服務(wù)單位業(yè)主的宣傳培訓(xùn)會。通過對業(yè)主和管理人員宣傳培訓(xùn)，使廣大經(jīng)營者牢固樹立食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人意識，誠信經(jīng)營意識和守法經(jīng)營意識。
2、加強對從業(yè)人員培訓(xùn)教育工作，提高他們衛(wèi)生安全和法制意識。各衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要根據(jù)實際情況，協(xié)助相關(guān)經(jīng)營單位分批開展培訓(xùn)，對所有從業(yè)人員進行輪訓(xùn)。重點對餐具消毒、食品加工處理及烹飪、后堂衛(wèi)生、餐飲具、公用物品消毒等環(huán)節(jié)進行培訓(xùn)和指導(dǎo)，落實每個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理措施。
3、加大社會輿論宣傳力度，普及衛(wèi)生知識。提高消費者的自我保護意識和辨別能力，發(fā)揮社會力量的監(jiān)督作用。
五、強化管理，落實監(jiān)督管理職責(zé)
根據(jù)中小餐館監(jiān)管要求，對責(zé)任監(jiān)督員日常巡回監(jiān)管工作情況實行執(zhí)法績效考核，并把考核結(jié)果作為監(jiān)督員評優(yōu)評先、晉升提拔和年終評級的重要依據(jù)。對監(jiān)督不力的衛(wèi)生監(jiān)督員嚴肅追究責(zé)任，對嚴重失職瀆職的視情節(jié)給予告誡，直至調(diào)離監(jiān)督崗位。
醫(yī)院食堂整改落實情況報告 8
1.前言
餐飲業(yè)是大的小行業(yè)。大就大在民以食為天，是人們生活的必需行業(yè)，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣，經(jīng)營機制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現(xiàn)得非常充分。
信息是推動服務(wù)過程變革的技術(shù)。電子商務(wù)技術(shù)在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)中的運用，對餐飲企業(yè)具有變革性的作用。首先，電子商務(wù)中供應(yīng)鏈技術(shù)的運用可以大大降低餐飲企業(yè)的采購成本。其次，電子商務(wù)中網(wǎng)絡(luò)營銷的實施可以為餐飲企業(yè)提供廣闊的顧客渠道。第三，物流技術(shù)的運用可以為餐飲企業(yè)拓展銷售的模式。
2.餐飲服務(wù)供應(yīng)鏈的供應(yīng)關(guān)系
在餐飲服務(wù)供應(yīng)鏈中，存在著兩種供求關(guān)系，一是餐飲服務(wù)提供商與餐飲企業(yè)之間，供方是餐飲服務(wù)提供商，購方是餐飲企業(yè)；二是餐飲企業(yè)與就餐客戶之間，供方是餐飲企業(yè)，購方是就餐客戶。餐飲企業(yè)本身不生產(chǎn)雞、魚、蛋、肉，卻能讓客戶吃好喝好。餐飲服務(wù)供應(yīng)鏈的核心在于整合所有資源，共同創(chuàng)造客戶價值。如圖1所示。
3.互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下餐飲服務(wù)供應(yīng)鏈的產(chǎn)生
互聯(lián)網(wǎng)的普及與發(fā)展為餐飲業(yè)帶來了新的契機，國家已經(jīng)明確指出，要用科學(xué)技術(shù)手段加速我國餐飲業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展步伐。電子商務(wù)是通過互聯(lián)網(wǎng)完成的商務(wù)交易，交易的內(nèi)容可分為商品交易和服務(wù)交易。交易是指貨幣和商品的`易位，要有信息流、資金流和物流的支持，更要有能力流的支持［1］。餐飲服務(wù)供應(yīng)鏈要實現(xiàn)的不僅是商品交易，更是服務(wù)交易。
《第26次中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展狀況統(tǒng)計報告》［2］顯示，在各類網(wǎng)絡(luò)使用率及排名統(tǒng)計中，網(wǎng)絡(luò)購物和網(wǎng)絡(luò)支付在電子商務(wù)交易類用戶排名中均在前兩位，且比前一年有所增長。
(1)網(wǎng)絡(luò)購物
金融危機客觀上促進了網(wǎng)絡(luò)購物的發(fā)展。從供應(yīng)端看，很多企業(yè)受到?jīng)_擊，網(wǎng)絡(luò)作為便捷的營銷平臺，成為企業(yè)擺脫困境的捷徑，中小企業(yè)電子商務(wù)的應(yīng)用趨向常態(tài)化，網(wǎng)絡(luò)零售業(yè)務(wù)日�；袌鲋黧w日益強大。2009年企業(yè)進駐C2C或自建B2C平臺的數(shù)量增加迅速，增加了網(wǎng)絡(luò)購物市場的商品供應(yīng)量，20xx年上半年，B2C模式主流化發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)購物更加注重用戶體驗和安全保障，購物網(wǎng)站加快自建物流或合作提供物流的步伐，積極主動夯實線下服務(wù)基礎(chǔ)。
(2)網(wǎng)上支付
目前，我國網(wǎng)絡(luò)支付的使用率為30.5%，用戶規(guī)模達12810萬，是用戶增速最快的網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用。網(wǎng)上支付快速增長的原因主要有三點。一是網(wǎng)絡(luò)購物增長迅速，拉動網(wǎng)上支付快速增長；二是網(wǎng)上支付領(lǐng)域的迅速擴大，已有越來越多的支付企業(yè)開通網(wǎng)上支付水電煤等費用的服務(wù)；三是越來越多的企業(yè)間資金流通趨向于通過網(wǎng)上支付的方式進行，網(wǎng)上支付在B2B、B2C、C2C領(lǐng)域全面開花。報告中的數(shù)據(jù)還表明，我國網(wǎng)上消費的人群已趨于普及化，網(wǎng)民的網(wǎng)絡(luò)使用深度正在增加。
綜上所述，網(wǎng)上購物、網(wǎng)上支付等用戶的增長和普及，電子商務(wù)降低成本、提高利潤的優(yōu)勢，以及在其它行業(yè)中的成功運用，都證明在餐飲業(yè)中注入電子商務(wù)的模式是完全可行而且必須的，兩者的結(jié)合將會實現(xiàn)1+1>2的服務(wù)功效。
4.互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下餐飲服務(wù)供應(yīng)鏈的特征
餐飲業(yè)是一個古老的行業(yè)，互聯(lián)網(wǎng)是科技含量高的新興技術(shù)，把新興技術(shù)注入到古老行業(yè)中，能讓餐飲企業(yè)在同行的激烈競爭中贏得先機，占領(lǐng)市場。餐飲服務(wù)供應(yīng)鏈在互聯(lián)網(wǎng)這個載體的帶動下，顯現(xiàn)出的特征可歸納為以下幾點：
(1)擴大市場，便于決策。
網(wǎng)絡(luò)是不受時間和空間限制的，擁有網(wǎng)絡(luò)渠道的餐飲企業(yè)不僅可以讓就餐客戶隨時隨地獲得服務(wù)，直觀地了解餐飲企業(yè)的情況，還便利了餐飲服務(wù)提供商主動上門洽談合作業(yè)務(wù)，擴大了市場，提高了服務(wù)提供商和顧客的決策效率。
(2)降低采購成本，改善上游供應(yīng)鏈。
有了網(wǎng)絡(luò)，餐飲企業(yè)在挑選原料和半成品時大大增加了選擇余地，提高了原料的質(zhì)量。餐飲服務(wù)提供商之間的競爭，讓原料和半成品的來源直接，免去了采購層層，減少甚至杜絕了餐飲采購環(huán)節(jié)中的“吃回扣”現(xiàn)象，大大降低了采購成本。
(3)了解顧客，調(diào)整決策。
通過網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站上的顧客留言板、調(diào)查問卷和聊天室等調(diào)研工具，餐飲企業(yè)可以很方便地了解顧客的欲望、需求和消費心理，還可以加快顧客信息反饋的速度，及時調(diào)整企業(yè)經(jīng)營決策。
(4)增強顧客的自主參與感，滿足個性化需要。
網(wǎng)絡(luò)渠道是通過顧客擁有的終端設(shè)備餐飲企業(yè)才能向顧客提供服務(wù)的，是一種自助服務(wù)，顧客可以不限時間、地點地自主選擇，增強了自由參與感，顧客還可以根據(jù)自己的要求進行柔性定制，自由組合自由搭配，滿足個性化需要。
(5)加強宣傳，改善促銷。
在網(wǎng)上做廣告，可以通過網(wǎng)民的點擊率及時了解廣告的傳播效果，通過圖片、文字生動直觀的讓網(wǎng)民了解本企業(yè)的特色。
(6)了解競爭對手，提高行業(yè)競爭力。
餐飲企業(yè)可以通過網(wǎng)絡(luò)更多、更快地捕捉同行的信息和由此制定更有效的營銷對策。同時，餐飲企業(yè)也可以通過網(wǎng)絡(luò)與競爭對手進行信息交流與合作。
(7)便捷下游供應(yīng)鏈，提高利潤。
通過網(wǎng)上預(yù)訂、購買、支付餐飲產(chǎn)品，節(jié)省了顧客的時間，也減少了餐飲企業(yè)提供服務(wù)的成本，同時網(wǎng)絡(luò)營銷必然伴隨“無店鋪”餐飲業(yè)態(tài)或上門送餐業(yè)務(wù)的發(fā)展�！盁o店鋪”業(yè)態(tài)的最大優(yōu)勢是可以大大節(jié)省店鋪的房地產(chǎn)租金，大大提高了餐飲企業(yè)的利潤。
(8)業(yè)務(wù)協(xié)同，直觀管理。
建立、完善餐飲企業(yè)的信息管理，通過平臺餐飲企業(yè)可以快速的實現(xiàn)信息流、資金流和物流的全方位管理和監(jiān)控。同時，可以把餐飲服務(wù)供應(yīng)鏈上下游的供應(yīng)商、客戶等進行全面的業(yè)務(wù)協(xié)同管理，從而實現(xiàn)高效的資金周轉(zhuǎn)，顯著提升企業(yè)的生產(chǎn)力和運營效率。
5.小結(jié)
電子商務(wù)是一種柔性化定制、個性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，它與餐飲業(yè)具有經(jīng)濟學(xué)意義上的同構(gòu)性。特許經(jīng)營、連鎖店、品牌效應(yīng)、電子物流配送等都是電子商務(wù)的強項，正因為餐飲的分散，才特別適合于網(wǎng)絡(luò)的聚集，所以餐飲業(yè)不僅適合發(fā)展電子商務(wù)，而且有可能成為最先贏利的行業(yè)。
醫(yī)院食堂整改落實情況報告 9
20xx年10月30日新密市教體局食安辦一行領(lǐng)導(dǎo)來我校監(jiān)督食堂工作，下發(fā)了“食品安全整改通知書”，要求限期三天內(nèi)整改。
一、“食品安全整改通知書”檢查中發(fā)現(xiàn)我單位的食品安全工作存在以下問題：
1、防蠅措施不到位。
2、食品留樣銷毀沒按照要求，留樣記錄不規(guī)范。
3、蒸車無排風(fēng)罩，排氣不暢。
4、冬瓜有腐爛現(xiàn)象，餐具消毒不及時。
5、食堂原料購進未制定并實施原料采購制度。
二、整改情況如下：
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次衛(wèi)生監(jiān)督所的整改通知，開展了食品安全專項整治行動，認真學(xué)習(xí)，并召開食堂工作專題會議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，布置整改方案，嚴格責(zé)任到人，把好食品操作、采購、儲存等各個關(guān)口（食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品加工關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品安全關(guān)等），確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，食堂針對消毒關(guān)整改如下：
1、防蠅措施實施。
�。�1）迅速排查蚊蠅進入食堂的通道根源：門窗封閉不嚴實。餐廳窗戶亂開，餐廳中蠅子，通過售飯口進入售飯過廳，最后進入操作間等，操作間安裝排風(fēng)扇的窗戶封閉不嚴。操作間后腳門處垃圾封閉不嚴。
�。�2）迅速封閉食堂售飯口窗戶，一直到售飯時打開，售飯完畢后迅速關(guān)閉，分工道人，責(zé)任到人。
�。�3）第二天（10月31日）安裝售飯過廳的三個門的隔蠅皮簾子和封閉安裝排風(fēng)扇的兩個窗戶。
�。�4）當日清理操作間后腳門處垃圾，要求食堂操作人員此處以后少存或不存垃圾，當餐產(chǎn)生垃圾當即清理至垃圾池，不留存門口
2、食品留樣具體要求如下：
�。�1）徹底清理留樣柜里其它雜物，容留物品擺放整齊、有序。
（2）徹底清理留樣柜外部及周圍衛(wèi)生，做到干凈、整潔。
�。�3）留樣人及留樣記錄，固定專人，明確責(zé)任。要求必須每餐師生餐用食物一樣不缺，全部足額（250g）留樣，不可少留。
�。�4）留樣食物與記錄必須一致，當頓留樣后及時記錄，不可提前或拖后回憶，隨意記錄。
�。�5）禁止異頓餐物移花接木，替換使用；
更不允許兩餐食品留樣交換日期重新舞弊使用。
（6）留樣日期及時更新，不可涂改。
（7）留樣48小時以上存留，48小時以后及時清除。
3、蒸車無排風(fēng)罩，排氣不暢。
已清除干凈排風(fēng)扇處堵風(fēng)罩，使排風(fēng)扇通風(fēng)順暢。
4、食品采購及儲存方面：
�。�1）專職人員負責(zé)食品索證及臺賬記錄等工作。
�。�2）米面油、調(diào)料等干菜類食品原料和青菜類食品必須定點采購，不得隨意采購定點外食品原料，與定點供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。
�。�3）學(xué)校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填寫供貨一票通。進行采購索證：①食品及食品原料（如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等）；
�、谑秤棉r(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；
�、凼称诽砑觿ㄈ缃湍�、色素等）；
�、芷渌a(chǎn)品。
�。�4）進貨入庫食品必須由驗收員簽字驗貨，查驗包括到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品的.衛(wèi)生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。
（5）不采購不符合食品衛(wèi)生標準、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。
�。�6）嚴把食品采購質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。
�。�7）所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進貨驗收臺賬》。
�。�8）妥善保管好原始采購食物票據(jù)、索證的相關(guān)資料、食品采購與進貨驗收臺賬等一手材料，不涂改，不偽造。
（9）儲存和使用期間，注意及時查驗食品，查出腐爛變質(zhì)食品迅速清除，堅決不留存。
6、餐具消毒不及時。
嚴格按照餐具消毒的要求進行消毒。學(xué)校陪餐領(lǐng)導(dǎo)及時督促，不留死角。
三、食堂檢查常態(tài)化。
我校領(lǐng)導(dǎo)班子始終以“食安辦”檢查為契機，以省一級食堂標準嚴格要求，以“20xx版”評分表逐一對照，對學(xué)校食堂進行實時監(jiān)督，餐餐參與，檢查實施常態(tài)化，相信學(xué)校的努力會使食堂工作得到師生的肯定，社會和家長的信任，上級部門的認可。
醫(yī)院食堂整改落實情況報告 10
根據(jù)上級要求，學(xué)校本著對學(xué)生、家長和社會高度負責(zé)的態(tài)度，我校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組于近期對學(xué)校的食堂管理工作展開了全面自查，現(xiàn)將自查工作匯報如下：
一、思想上高度重視，工作上落到實處。
學(xué)校成立了以校長李元清為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，食堂采購員由王四平老師兼任、保管員由李元新老師兼任、食堂員工共有七人。在開學(xué)初就制訂了學(xué)校后勤工作計劃，對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生工作進行監(jiān)管，8月31日，召開了學(xué)校第一次后勤工作例會，會上再次明確了學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作的職責(zé)，有突發(fā)事故應(yīng)急處理預(yù)案和報告制度，對食堂飲食衛(wèi)生定期檢查或不定期抽查。
二、健全食品衛(wèi)生制度，做到有章可循。
食堂管理員負責(zé)具體的'管理工作，同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食原材料驗收入庫制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。
抓好源頭管理，把好食品采購關(guān)，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品供貨協(xié)議，認真做好索票索證工作，堅決不購買無證商販的食品。
把好原材料入庫的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認真負責(zé)，每次購進的食品原材料都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證原材料的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。
把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品原材料質(zhì)量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，從擇洗到制作、配餐層層落實，責(zé)任到人。
堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于200克，在冷藏條件下存放48小時，并做好留樣記錄。
從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并取得培訓(xùn)合格證和健康證。按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。
總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。
三、存在的問題：
部分師生安全意識不強，缺乏食品安全的敏感性。因庫房面積有限，有些物資存放時距墻面距離不夠，紗窗沒有起到合理作用等。
四、整改措施：
重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、紅領(lǐng)巾廣播等有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購買食品時不買過期食品和三無食品。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，病毒的傳播與預(yù)防。促進學(xué)生養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣。
建立責(zé)任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進一步加大工作力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作再上新的臺階。
醫(yī)院食堂整改落實情況報告 11
根據(jù)局相關(guān)要求，為加強我院食堂燃氣使用管理，預(yù)防安全事故發(fā)生，我院于20xx年12月31日組織了一次專項自查，現(xiàn)將自查匯總?cè)缦?
一、高度重視:醫(yī)院要從維護社會穩(wěn)定的高度，以對全院職工及患者生命負責(zé)的態(tài)度，清醒認識食堂燃氣、燃油管理的重要性，認真落實有關(guān)要求。
二、認真排查:我院于20xx年12月31日組織了一次專項自查,經(jīng)查實，我院食堂有燃氣灶。食堂位于醫(yī)院頂樓，遠離辦公區(qū)及病區(qū)，僅提供員工伙食，食堂操作人員做到人走斷電、關(guān)閉氣閥。有安全人員巡查。盡管如此，我們還是認真學(xué)習(xí)了使用燃氣、燃油設(shè)備的有關(guān)規(guī)定。
1、使用管道燃氣的`，其管道和用氣設(shè)施應(yīng)符合《城鎮(zhèn)燃氣設(shè)計規(guī)范》，應(yīng)由供氣單位專業(yè)人員進行安裝，不得私自改裝，如使用過程中出現(xiàn)問題，應(yīng)及時向供氣單位報修。
(1)應(yīng)當使用合格的燃氣鋼瓶，不得使用無警示標簽、無沖裝標識、過期或者報廢的鋼瓶。
(2)液化石油氣鋼瓶減壓器正常使用期限為5年,密封圈正常使用年限為3年,到期應(yīng)立即更換并記錄。
(3)每次購氣后應(yīng)留存購氣憑證，購氣憑證應(yīng)當準確記載鋼瓶注冊登記代碼。
(4)存瓶總重量超過100千克(折合2瓶50千克或7瓶15千克)時，應(yīng)當設(shè)置專用氣瓶間，氣瓶間高度不低于2.2米,外部應(yīng)設(shè)置明顯的安全警示標志,電器開關(guān)應(yīng)置于室外。
(5)鋼瓶供應(yīng)多臺液化石油氣灶具的，應(yīng)當采用硬管連接,并將用氣設(shè)備固定;鋼瓶與單臺液化石油氣灶具連接使用耐油橡膠軟管的，應(yīng)當用卡箍緊固，橡膠軟管長度控制在1.2-2米之間,且不能有接口、不得穿越墻壁、門、窗,橡膠軟管每2年更換一次，若軟管出現(xiàn)老化、腐蝕等問題應(yīng)立即更換。
總之，雖然我院燃氣安全措施規(guī)范、安全巡查力度強，不易發(fā)生安全隱患。但我們也會加強食堂其他方面的安全管理，以確保全院職工及患者的生命安全。
【醫(yī)院食堂整改落實情況報告】相關(guān)文章：
醫(yī)院審計問題整改落實情況報告02-17
整改落實情況報告03-24
醫(yī)院審計整改落實情況報告范文通用05-05
消防整改落實情況報告12-08
工作整改落實情況報告01-15
整改落實情況報告范文02-28