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酒店餐飲部部門職責(zé)

時(shí)間:2023-10-09 06:58:35 部門職責(zé) 我要投稿

酒店餐飲部部門職責(zé)【精華15篇】

酒店餐飲部部門職責(zé)1

  一、餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

酒店餐飲部部門職責(zé)【精華15篇】

  1、幫助公寓經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。

  2、負(fù)責(zé)處理餐廳來賓投訴。

  3、負(fù)責(zé)餐廳各種信息傳遞,幫助相關(guān)部門搞好對(duì)客服務(wù)工作。

  4、負(fù)責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。

  5、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。

  6、負(fù)責(zé)組織餐廳員工把握風(fēng)險(xiǎn)掌握、削減措施,開展應(yīng)急演練,查找安全隱患,發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)處理和上報(bào)。

  7、幫助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。

  8、依據(jù)客情需求,做好餐廳餐前擺臺(tái)及指導(dǎo)工作。

  9、做好餐廳重點(diǎn)來賓的餐中盯臺(tái)服務(wù)。

  10、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。

  二、工作內(nèi)容

  1、每日提前10分鐘到崗,自查儀表儀容。

  2、每日主持班前會(huì),布置當(dāng)日工作任務(wù),協(xié)調(diào)解決各類問題。

  3、每日依據(jù)客情合理支配員工工作班次及人員分工。

  4、每日進(jìn)行餐前、餐中、餐后的檢查督導(dǎo)。

  5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況,進(jìn)行考核打分。

  6、每日進(jìn)行例行安全檢查。

  7、每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運(yùn)行狀況。

  8、每日依據(jù)各項(xiàng)工作檢查狀況,填寫《監(jiān)督檢查記錄》。

  9、每月底進(jìn)行餐具的`盤點(diǎn)工作。

  10、處理來賓投訴,準(zhǔn)時(shí)解決來賓提出的各種問題,盡可能滿意來賓的要求。

  11、合理調(diào)配人員,做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作。

  12、參與公寓組織的各種培訓(xùn)和活動(dòng)。

  13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

酒店餐飲部部門職責(zé)2

  1、了解酒店、西餐廳、連鎖性休閑吧等社會(huì)中高端社會(huì)餐飲的分布情況;

  2、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)向在產(chǎn)品線及價(jià)格上做出迅速反應(yīng);

  3、負(fù)責(zé)銷售公司產(chǎn)品及配合公司市場(chǎng)部推廣新產(chǎn)品;

  4、維護(hù)老客戶關(guān)系及開發(fā)新客戶資源;

  5、每月匯報(bào)業(yè)務(wù)情況并分析總結(jié)。

酒店餐飲部部門職責(zé)3

  1、協(xié)助餐飲經(jīng)理進(jìn)行員工培訓(xùn),確保員工各項(xiàng)技能達(dá)標(biāo);

  2、協(xié)助餐飲經(jīng)理貫徹執(zhí)行酒店政策方針和公司的品牌標(biāo)準(zhǔn);、

  3、定期與員工開展定向溝通,維護(hù)已確定的政策和方針;

  4、和廚房保持有效的溝通,保持操作臺(tái)的干凈和整齊;

  5、維護(hù)良好的'客戶關(guān)系和提高個(gè)人的職業(yè)素養(yǎng);

  6、協(xié)助餐飲經(jīng)理確定部門每周排班;

  7、在設(shè)計(jì)菜單和食品促銷的時(shí)提出好的主意和建議;

  8、接受餐廳經(jīng)理安排的其它工作。

酒店餐飲部部門職責(zé)4

  一、餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

  1、協(xié)助公寓經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。

  2、負(fù)責(zé)處理餐廳賓客投訴。

  3、負(fù)責(zé)餐廳各種信息傳遞,協(xié)助相關(guān)部門搞好對(duì)客服務(wù)工作。

  4、負(fù)責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。

  5、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。

  6、負(fù)責(zé)組織餐廳員工掌握風(fēng)險(xiǎn)控制、削減措施,開展應(yīng)急演練,查找安全隱患,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理和上報(bào)。

  7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的`服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。

  8、根據(jù)客情需求,做好餐廳餐前擺臺(tái)及指導(dǎo)工作。

  9、做好餐廳重點(diǎn)賓客的餐中盯臺(tái)服務(wù)。

  10、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。

  二、工作內(nèi)容

  1、每日提前10分鐘到崗,自查儀表儀容。

  2、每日主持班前會(huì),布置當(dāng)日工作任務(wù),協(xié)調(diào)解決各類問題。

  3、每日根據(jù)客情合理安排員工工作班次及人員分工。

  4、每日進(jìn)行餐前、餐中、餐后的檢查督導(dǎo)。

  5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況,進(jìn)行考核打分。

  6、每日進(jìn)行例行安全檢查。

  7、每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況。

  8、每日根據(jù)各項(xiàng)工作檢查情況,填寫《監(jiān)督檢查記錄》。

  9、每月底進(jìn)行餐具的盤點(diǎn)工作。

  10、處理賓客投訴,及時(shí)解決賓客提出的各種問題,盡可能滿足賓客的要求。

  11、合理調(diào)配人員,做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作。

  12、參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動(dòng)。

  13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

酒店餐飲部部門職責(zé)5

  1、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況,對(duì)服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配,確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  2、及時(shí)向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)食品,服務(wù)方面的信息,了解客情,為重要客人服務(wù)。

  3、妥善處理餐廳里發(fā)生的`問題和客人的意見,并及時(shí)向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理匯報(bào)。

  4、定期檢查,清點(diǎn)餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品,并將結(jié)果匯報(bào)給運(yùn)營(yíng)經(jīng)理。

  5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作,保證達(dá)到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

酒店餐飲部部門職責(zé)6

  1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量

  2、檢查工作。

  (1)檢查工作,每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

 。2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫存物資;

 。3)檢查員工儀容儀表。

  4、主持每日餐前會(huì),安排當(dāng)天的'服務(wù)工作。

  5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況,布置重點(diǎn)推銷菜式。

  6、簽領(lǐng)食物、材料。

  7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

  8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作

  9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。

  10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

  11、負(fù)責(zé)人員的培訓(xùn)管理工作

  12、負(fù)責(zé)來人接待工作等

酒店餐飲部部門職責(zé)7

  1、依據(jù)營(yíng)業(yè)狀況,對(duì)服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)安排,確保供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  2、準(zhǔn)時(shí)向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)食品,服務(wù)方面的信息,客情,為重要客人服務(wù)。

  3、妥當(dāng)處理餐廳里發(fā)生的問題和客人的'意見,并準(zhǔn)時(shí)向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理匯報(bào)。

  4、定期檢查,清點(diǎn)餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品,并將結(jié)果匯報(bào)給運(yùn)營(yíng)經(jīng)理。

  5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作,保證達(dá)到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

酒店餐飲部部門職責(zé)8

  1、具有積極合作的精神。以熱心的態(tài)度對(duì)待所有的工作,并樂于利用一切機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)技能以便于改進(jìn)自己的工作的技巧。

  2、具有極強(qiáng)的應(yīng)變能力。處理餐廳的.突發(fā)事件以及客戶訴求。

  3、具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神,通過合作及對(duì)同事工作的支持達(dá)到團(tuán)隊(duì)的共同目標(biāo)。

酒店餐飲部部門職責(zé)9

  崗位職責(zé):

  1、管理公司各銀行賬戶,負(fù)責(zé)開戶、發(fā)票系統(tǒng)以及銀行證卡的管理。負(fù)責(zé)與銀行及稅務(wù)的一般業(yè)務(wù)接洽;

  2、負(fù)責(zé)公司項(xiàng)目日常收支的管理和核對(duì);及時(shí)與銀行以及第三方結(jié)算平臺(tái)定期對(duì)賬;

  3、負(fù)責(zé)收集和審核原始憑證,保證報(bào)銷手續(xù)及原始單據(jù)的合法性、準(zhǔn)確性;

  4、負(fù)責(zé)各店面登記現(xiàn)金、銀行存款日記賬并準(zhǔn)確錄入系統(tǒng),及時(shí)盤點(diǎn)登記,保證帳實(shí)、帳證相符;

  5、負(fù)責(zé)店面日常運(yùn)營(yíng)數(shù)具整理核算工作;準(zhǔn)確出具各店面月度損益報(bào)表工作

  6、負(fù)責(zé)各店面外賣平臺(tái)及其它第三方平臺(tái)的`入賬扣點(diǎn)核對(duì)工作;主動(dòng)與各店面做好對(duì)接工作。

  任職資格:

  1、了解國家財(cái)經(jīng)政策和會(huì)計(jì)、稅務(wù)法規(guī),熟悉銀行結(jié)算業(yè)務(wù);

  2、熟悉操作財(cái)務(wù)軟件、Excel、Word等辦公軟件;

  3、工作細(xì)致,責(zé)任感強(qiáng),良好的溝通能力;

  4、財(cái)經(jīng)類專業(yè),會(huì)計(jì)員以上職稱。

酒店餐飲部部門職責(zé)10

  1、按質(zhì)、按量、按時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的工作任務(wù)。

  2、做好餐廳餐具、布草、其他物品的補(bǔ)充、替換和服務(wù)結(jié)束工作。

  3、開餐前,布置任務(wù),進(jìn)行分工,做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

  4、熟悉菜單,與備餐間協(xié)調(diào)合作。

  5、搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),帶領(lǐng)員工嚴(yán)格按服務(wù)規(guī)程進(jìn)行接待服務(wù)。

  6、掌握客人就餐情況,做好補(bǔ)位服務(wù),盡量記住客人特殊要求或習(xí)慣,同賓客建立良好關(guān)系。

  7、處理一般投訴,及時(shí)解決問題,并將情況向上級(jí)報(bào)告,不斷積累經(jīng)驗(yàn)。

  8、及時(shí)落實(shí)每天的清潔工作,保持餐廳整潔衛(wèi)生。

  9、餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束后,檢查窗、門、水龍頭、照明系統(tǒng)、空調(diào)開關(guān)、音響等是否關(guān)閉,做好節(jié)能和安全工作。

  10、加強(qiáng)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,控制好物品使用情況,根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要擬定更新計(jì)劃。

  11、抓好餐廳環(huán)境、餐具、用具的衛(wèi)生工作,負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。

  12、做好開餐前的準(zhǔn)備和收餐后的清理工作。

  13、收餐時(shí),回收各種用具并做好安全檢查。

  14、安排班次,確保宴會(huì)廳各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的順利進(jìn)行。

  15、全面負(fù)責(zé)宴會(huì)的整理、計(jì)劃、實(shí)施步驟,處理各種問題和客人投訴。

  16、負(fù)責(zé)宴會(huì)廳與廚房的銜接工作。

  17、全面負(fù)責(zé)宴會(huì)廳硬件設(shè)備的.清潔、維護(hù)、保養(yǎng)、更新。

  18、負(fù)責(zé)與其他部門的溝通、協(xié)調(diào)、合作。

  19、負(fù)責(zé)員工飯?zhí)玫娜婀ぷ鳎ǖ幌抻诓颓皽?zhǔn)備、餐后的清理工作、保持員工飯?zhí)谜麧嵭l(wèi)生。

酒店餐飲部部門職責(zé)11

  1、負(fù)責(zé)擬定餐飲部經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、落實(shí)部門的相關(guān)規(guī)章制度與規(guī)范;

  2、根據(jù)酒店整體經(jīng)營(yíng)指標(biāo),負(fù)責(zé)擬定餐廳預(yù)算方案和經(jīng)營(yíng)指標(biāo),審閱餐廳經(jīng)營(yíng)報(bào)表,進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析,完成相關(guān)報(bào)告;

  3、與其他部門合作,發(fā)掘提高營(yíng)收的各種銷售機(jī)會(huì)。推出各種能為賓客帶來杰出就餐體驗(yàn)的促銷活動(dòng)。

  4、負(fù)責(zé)餐飲部?jī)?nèi)各模塊工作,根據(jù)餐廳需求統(tǒng)籌人員分配,確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行;

  5、負(fù)責(zé)組織開展餐飲菜品研究、策劃宴會(huì)活動(dòng)等,持續(xù)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量;

  6、負(fù)責(zé)提供餐飲人力需求、崗位說明等,配合并落實(shí)人力招聘、定崗、定編工作;

  7、負(fù)責(zé)擬定部門人員配置,推動(dòng)人員招聘與發(fā)展,制訂人員培訓(xùn)計(jì)劃,開展餐飲專題培訓(xùn),持續(xù)提升員工服務(wù)能力;

  8、負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查,收集、整理結(jié)果,并根據(jù)決策落實(shí)改進(jìn)方案;

  9、負(fù)責(zé)梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程;

  10 、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的.其他任務(wù)。

酒店餐飲部部門職責(zé)12

  1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作,直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

  2、負(fù)責(zé)制定餐飲部長(zhǎng)期、短期的年度和月度計(jì)劃,組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo),并對(duì)月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報(bào)總經(jīng)理。

  3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程,保證食品的'質(zhì)量,促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作,開展經(jīng)常性防火、安全教育。

  4、與財(cái)務(wù)部配合作出每年的預(yù)算和月計(jì)劃,研究擴(kuò)大銷售范圍和銷售量,增加經(jīng)營(yíng)收入。

  5、根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計(jì)劃,控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求,正確控制毛利率和成本。

  6、與人事部配合招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開除餐飲部員工,并負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作。

  7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)。

  8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情,CVP邊際成本控制,有效控制經(jīng)營(yíng)成本,降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用,從而確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成。

  9、注意現(xiàn)場(chǎng)管理,經(jīng)常性地對(duì)餐廳、廚房巡視監(jiān)督,組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動(dòng),保證各項(xiàng)運(yùn)作正常。

  10、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì),負(fù)責(zé)VIP客人的迎送,處理客人的重要投訴。

  11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會(huì)議,經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況,及時(shí)調(diào)整,完善經(jīng)營(yíng)措施,參加公司部門經(jīng)理會(huì)議。

  12、抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止發(fā)生事故。

  13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系,做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

酒店餐飲部部門職責(zé)13

  餐飲行業(yè)是一個(gè)服務(wù)行業(yè),作為餐飲行業(yè)的管理人員餐飲主管來講,平時(shí)的管理工作,基本工作都有哪些呢?具體的'崗位職責(zé)是怎樣的呢?以下詳細(xì)介紹餐飲主管崗位職責(zé):

  1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

  2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì),匯報(bào)本餐廳工作,向員工傳達(dá)會(huì)議精神。

  3、檢查工作。

 。1)檢查工作,每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

 。2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫存物資;

 。3)檢查員工儀容儀表。

  4、主持每日餐前會(huì),安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

  5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況,布置重點(diǎn)推銷菜式。

  6、簽領(lǐng)食物、材料。

  7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

  8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作

  9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。

  10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

酒店餐飲部部門職責(zé)14

  1、完成年度、季度、月度市場(chǎng)活動(dòng)策劃與規(guī)劃的制定;

  2、完成各平臺(tái)、各門店?duì)I銷方案策劃與活動(dòng)執(zhí)行工作;

  3、負(fù)責(zé)各平臺(tái)活動(dòng)推廣、競(jìng)爭(zhēng)品牌活動(dòng)分析工作;

  4、把控市場(chǎng)活動(dòng)效果,對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé),有效達(dá)成部門市場(chǎng)活動(dòng)的目標(biāo);

  5、與銷售運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)等部門進(jìn)行跨部門溝通合作,整合各種活動(dòng)需求并進(jìn)行方案策劃與推行;

  6、負(fù)責(zé)檢查督促各門店企劃、營(yíng)銷活動(dòng)的執(zhí)行情況;

  7、負(fù)責(zé)各種活動(dòng)文案設(shè)計(jì)的審核、制作及物料跟蹤;

  8、負(fù)責(zé)有關(guān)市場(chǎng)部的'推廣費(fèi)及廣告租賃費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用的請(qǐng)款提報(bào);

  10、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

酒店餐飲部部門職責(zé)15

  1、制訂及實(shí)施營(yíng)運(yùn)區(qū)域的年度計(jì)劃,達(dá)成公司的年度目標(biāo)(營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、KPI等);

  2、制定獎(jiǎng)懲制度,激勵(lì)團(tuán)隊(duì)士氣,高效地提升營(yíng)業(yè)額目標(biāo)、人員發(fā)展,顧客滿意等;

  3、了解市場(chǎng)動(dòng)向,正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營(yíng)成本,降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用,從而確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的.完成;

  4、對(duì)區(qū)域所有門店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)負(fù)責(zé),處理一切店里突發(fā)事件,確保順利經(jīng)營(yíng);

  5、制定營(yíng)運(yùn)板塊培訓(xùn)計(jì)劃并落地執(zhí)行,做到營(yíng)運(yùn)團(tuán)隊(duì)人才梯隊(duì)培養(yǎng)。

  5、主持每月的運(yùn)營(yíng)會(huì)議,協(xié)調(diào)推動(dòng)各區(qū)域門店運(yùn)作,推行公司的戰(zhàn)略方針和經(jīng)營(yíng)理念;

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