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酒吧商業(yè)策劃書

時間:2021-04-02 20:17:28 策劃書 我要投稿

酒吧商業(yè)策劃書

  一份好的酒吧商業(yè)策劃能給酒吧帶來一份好的銷售業(yè)績,接下來小編搜集了酒吧商業(yè)策劃書,歡迎查看,希望幫助到大家。

酒吧商業(yè)策劃書

  酒吧商業(yè)策劃書一

  一、科學(xué)的進行可行性分析

  1 、充分認(rèn)識隔行創(chuàng)業(yè)的困難與不利因素,在籌備之前一定進行一下自我分析?醋约杭昂匣锶耸欠窬ㄟ@一行,如果不懂,則務(wù)必請一位專業(yè)人士來負(fù)責(zé)你的酒吧。以后能夠在日常經(jīng)營中慢慢熟悉起來,并可親自管理經(jīng)營啦。

  2 、通過對市場信息的搜集、調(diào)查、預(yù)測,得出較為準(zhǔn)確科學(xué)的綜合市場分析;I備之前一定對包含市場前景、進貨渠道等一切因素在內(nèi)的綜合市場進行考查分析。

  3 、分析自己的同行,也那就競爭對手,做到知己知彼、百戰(zhàn)百勝。吸收借鑒別人的長處和優(yōu)點,在此基礎(chǔ)上創(chuàng)出自己的特色。

  4 、酒吧的定位分析。包含對酒吧的經(jīng)營方向、目標(biāo)消費群、酒水的價格等一定進行準(zhǔn)確的定位,這也是最首要最關(guān)鍵的一點。

  二、選擇正確的酒吧地址

  當(dāng)你決定開一家酒吧,并進行啦科學(xué)的分析后,接下來那就選址的問題啦。

  1 、酒吧集中點,也那就所謂的酒吧一條街,以及附近的`方面。因為這里有群體的優(yōu)勢和氛圍,是酒吧最繁榮的方面,這里顧客云集,酒水的吞吐量很大。但此類方面存在競爭太強的弱點,所以小酒吧在這種情況下一定要經(jīng)營有特色,產(chǎn)品有個性。只有這樣,才干在大酒吧如林的集中群有立足之地,還能夠借上有利的東風(fēng)。

  2 、文化層次較高,居民又較為集中的地段,可經(jīng)營幾個大眾化的酒吧等休閑場所,消費不易太高。

  3 、臨近旅游及商務(wù)往來頻繁的賓館附近。人源穩(wěn)定,并方便住店客人選擇。

  4 、高檔住宅區(qū)及通往商業(yè)區(qū)的路段。此種地段較為理想,每當(dāng)夜幕降臨,這些區(qū)域便呈現(xiàn)出無限生機。

  5 、外事機構(gòu)較為集中的地段,最好是大使館附近。此類地區(qū)是開酒吧的最理想位置,因為這里往往是那些外國人款待朋友的最佳方面。

  三、酒吧的裝修及配置

  有啦正確的位置后,接下來便是裝修和設(shè)備配置啦。

  1 、酒吧的裝修因服務(wù)規(guī)模的大小和功能不同,其外觀式樣、內(nèi)部結(jié)構(gòu)及裝飾也各不一樣?傊欢ㄒw現(xiàn)自己的風(fēng)格和獨特的情調(diào)。

  2 、酒水配備上一定要適量并種類齊全,酒杯種類及調(diào)酒器具充足齊全,背景或主音響系統(tǒng)配備齊全,并針對酒吧風(fēng)格、經(jīng)營主題及時間段有效播放音樂。

  四、酒吧人員的配備及工作安排

  1 、除啦規(guī)模和面積這些決定性因素外,還得根據(jù)酒吧的工作間和營業(yè)狀況來配備當(dāng)值班人員,視酒吧的顧客情況和工作量合理調(diào)配人員。

  2 、根據(jù)日常的工作量和繁忙水平有效安排人員的當(dāng)值班情況?刹扇≥喰葜,取消節(jié)假日等繁忙時間的休息,在生意清閑時補休,若加班則付加班費,切記不要造成人員閑置。

  五、酒吧服務(wù)的九大原則

  服務(wù)也是決定酒吧生意好壞的首要因素,酒吧的服務(wù)員和調(diào)酒師在服務(wù)進程中一定做到下列幾點

  1 、笑臉相迎。客人到來時,主動打招呼,笑臉相迎,并用優(yōu)美的手勢把客人迎進酒吧,熟客可直呼其名,配以“大哥”、“老板”等,使客人有親切感。

  2 、主動的離開。把酒水送給顧客并詢問是否有其他需求后,應(yīng)立即退離客人附近,以免讓客人誤認(rèn)為你在偷聽他們的談話,除非客人與你直接交談,否則不要隨便插話。

  3 、女士優(yōu)先。留意“女士優(yōu)先”的原則,但不要冷落其他客人,甚至引起誤會

  4 、客人永遠是對的。認(rèn)真對待、禮貌處理客人對酒吧的任何意見和投訴。

  5 、輕聲應(yīng)答;卮鹂腿藛栴}時應(yīng)避免大聲音過大,保持適合音量,自然和氣。

  6 、令客人放心、舒心。倒酒、調(diào)酒應(yīng)盡可能在客人能看得見的情況下進行,讓客人欣賞服務(wù)技巧的同時,也放心酒水的衛(wèi)生及數(shù)量。

  7 、牢記品牌。牢記酒吧內(nèi)所有酒水的品牌、價格及其他特性,并盡可能記住熟客所喜歡的牌子和喜好。

  8 、謹(jǐn)慎的交談。由客人提起話頭,避免談?wù)撜、宗教、信仰等容易引起分歧的話題,并千萬不要議論他人的是非。

  9 、不要讓顧客覺得不耐煩。不許對客人有不耐煩的語言、表情和舉動。

  酒吧商業(yè)策劃書二

  一、主題:

  開始和陌生人說話

  二、活動規(guī)則:

  每桌出一名客人參加游戲,抽簽。

  例:4號臺客人抽到9號,就到9號桌和9號的客人玩游戲。總共5項小游戲,由客戶經(jīng)理和服務(wù)員掌握及現(xiàn)場指導(dǎo)。

  三、活動目的:

  給客人與客人之間有互動,讓互不認(rèn)識的客人能走到起喝酒、聊天。從而順利開展“陌生人說話的”主題、走向狂歡。由主持人介紹活動,引導(dǎo)?蛻艚(jīng)理和服務(wù)員具體詳細解釋。本次活動優(yōu)勢在于目前的酒吧都缺少特色,具體的賣點。我公司的這個主題是一次大膽的創(chuàng)新,能讓客戶很好的感受酒吧文化。為想出來認(rèn)識朋友,而自身靦腆的客人提供一個順利成章的平臺。可能出現(xiàn)問題和上述的“創(chuàng)新”有一定矛盾性,這個就需要工作人員的積極性和DJ、舞蹈、歌手前期的一個氛圍調(diào)動。

  四、人員配置:

  主持人、客戶經(jīng)理、服務(wù)員

  五、活動準(zhǔn)備:

  紙箱一個(和陌生人說話LOGO)、號碼標(biāo)簽

  六、活動流程:

  1、根據(jù)現(xiàn)場人數(shù)氣氛決定活動開始時間。

  2、活動開始提前15分鐘統(tǒng)計桌號,提前10分鐘讓客人抽簽。

  3、活動開始初由主持人介紹活動規(guī)則,同時服務(wù)員持箱子讓全場客人抽簽。如抽到本桌,服務(wù)員及時進行調(diào)度。

  4、抽簽結(jié)束后,主持人找一桌客人做示范,讓客人到對應(yīng)簽號的桌子就坐。服務(wù)員和客戶經(jīng)理組織游戲。

  5、現(xiàn)場負(fù)責(zé)人注意現(xiàn)場氣氛,在大部分客人游戲玩盡興時,安排穿插節(jié)目。

  6、本活動結(jié)束,F(xiàn)場DJ放舞曲,讓客人自由活動。

  整個活動的關(guān)鍵在于主持人對現(xiàn)場氣氛的調(diào)動、第一位換桌客人的選定及工作人員對小游戲的掌握、指導(dǎo)。

  七、小游戲:

  1、 拔毛:拔每人五粒骰子,搖好后莊家叫任意兩個點數(shù),然后大家開盅, 移除上述兩被叫點數(shù)的骰子,第二輪全部重?fù)u,下一個人做莊家接著叫,如此類推,本人骰子最先被清空者輸。莊家每輪換一次。

  2、 七八九:兩粒骰子,一個骰盅,兩人以上可玩,輪流搖骰,每人搖后 即開骰,如果兩骰點數(shù)相加得是7則往公共杯中加酒(多少任由加酒者),得8的則喝杯中一半,是9的則要喝全杯,其他數(shù)目則過。

  3、 搶酒喝:每人一個骰盅,一粒骰子。由莊家叫最大的喝或最小的喝, 此時向公共杯子里倒酒。如莊家叫最大的喝,如果覺得自己的點數(shù)夠小的話就按兵不動,覺得自己的點數(shù)過大的話就及時搶過杯子喝酒。若無人搶酒,莊家就倒?jié)M酒杯后,參與者開盅比大小,最大了喝完整杯酒。

  4、 大話骰子:一人一個骰盅,五粒骰子。搖過之后,看自己的骰子,然 后猜測對方骰子點數(shù),估算出兩個人的某個點數(shù)總和,然后開叫,2個,2個2,2個3…3個1,3個2…一步步往上叫,直到一方確信總數(shù)不成立,開了對方的骰盅不過輸了喝酒,贏了拍手。

  5、 取6個杯子,分別倒等量或者不等量的酒(看玩家的愛好),然后準(zhǔn)備 一個色子和一個杯子,由參加者輪流搖色子,搖到幾,就把第幾杯酒喝光,如果杯子是空的,搖色子的人就往杯子里倒酒(多少隨意),然后輪到下一個人繼續(xù)搖,如果色子掉出杯子,搖色子的人必須先自罰一杯,再重新?lián)u。

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