西餐廳推廣策劃案范本
1. 廣告策略
建立餐廳知名度,要讓消費(fèi)者了解餐廳所提供的產(chǎn)品與提供的服務(wù)有什么特色,針對(duì)本餐廳目前的情況,以及本公司的主要客戶(hù)是白領(lǐng),小資階層.了解客戶(hù)群體然后針對(duì)客戶(hù)消費(fèi)群體推出我們的廣告.
強(qiáng)化餐廳形象,增加消費(fèi)者認(rèn)知,肯定到指定購(gòu)買(mǎi).
�、� 加強(qiáng)對(duì)餐廳的廣告宣傳,不定期的配合階段性的促銷(xiāo)活動(dòng),掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī),及時(shí),靈活的進(jìn)行,如在某些節(jié)日,或?qū)Ρ静蛷d或?qū)蛻?hù)群體有重大意義的時(shí)間及時(shí)開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)等.廣告內(nèi)容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主,包括本餐廳的品牌/經(jīng)營(yíng)理念和口號(hào)/特色/環(huán)境/服務(wù)/當(dāng)期的促銷(xiāo)活動(dòng)等.
② 拓展廣告渠道,印制專(zhuān)用的DM傳單,MSN/QQ/新浪微博等網(wǎng)絡(luò)推廣上,上下班必經(jīng)的車(chē)站推廣,在白領(lǐng),小資階層經(jīng)常閱讀的雜志上刊登廣告,附帶優(yōu)惠劵等.
�、� 針對(duì)單項(xiàng)商品(單品)或新商品來(lái)加強(qiáng)廣告與促銷(xiāo)活動(dòng).針對(duì)本餐廳健康飲食的一系列活動(dòng),通過(guò)各種廣告形式促銷(xiāo)形式大加宣傳,宣傳時(shí)間持續(xù)一個(gè)月.是的本餐廳食品健康營(yíng)養(yǎng)的按年深入人心.打造餐廳以人為本的良好形象.
�、� 可以定期參加各大團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站,推出一些經(jīng)典菜系,低價(jià)戰(zhàn)略來(lái)吸引顧客來(lái)店.
2. 產(chǎn)品策略
(1) 提高餐飲質(zhì)量,創(chuàng)立特色產(chǎn)品
(2) 重視產(chǎn)品組合:
一．以營(yíng)養(yǎng)為主打組成的套餐.本餐廳的目標(biāo)客戶(hù)是白領(lǐng),小資階層,針對(duì)現(xiàn)在年輕人的健康問(wèn)題推出營(yíng)養(yǎng)套餐.具體設(shè)想:通過(guò)前面的廣告宣傳,讓營(yíng)養(yǎng)套餐深入人心,并有有利于打造企業(yè)”以人為本”的良好形象.
二.情侶組合套餐.情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高,他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅,氣氛浪漫且檔次較高的地方就餐.餐廳應(yīng)隔離出情侶套餐區(qū)域,此區(qū)域裝修典雅,環(huán)境溫馨,以棗紅和淺米黃色為主,給人整體感覺(jué)時(shí)尚,簡(jiǎn)約, 情侶們提供一個(gè)美好的約會(huì)場(chǎng)所,該餐廳應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢(shì).同時(shí),在經(jīng)營(yíng)該市場(chǎng)時(shí),應(yīng)該注意情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求,并以之作為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營(yíng)方式.其具體操作方式如下:
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浪漫溫馨的就餐氣氛,柔和溫馨的燈光,輕松浪漫的音樂(lè),以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭,讓他們享受一份燭光晚餐.這些都是吸引顧客的'極好方法.
�、诟郊臃⻊�(wù)(特色服務(wù))對(duì)于消費(fèi)一定金額的情侶們贈(zèng)送玫瑰等服務(wù)
三.周末特價(jià).在周五晚上,周六,周日這三個(gè)時(shí)間段,推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù).顧客對(duì)象主要是情侶和小型派對(duì)聚會(huì),或者
主題晚會(huì).但事先需要做好宣傳活動(dòng)等工作.
(3)不放過(guò)任何可能的節(jié)目,不斷推出新組合
(4)創(chuàng)造輕松,浪漫,溫馨的氣氛
3.銷(xiāo)售渠道策略
依據(jù)餐廳的特點(diǎn),宜采用直接銷(xiāo)售和一級(jí)銷(xiāo)售渠道二種形式.以前者為主.直接銷(xiāo)售:對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老顧客盡量讓他們滿(mǎn)意,形成二次,三次的回頭消費(fèi),形成一部分穩(wěn)定的客源.一級(jí)銷(xiāo)售:選擇公司或商場(chǎng)活動(dòng),與之建立關(guān)系,可以將抵用劵作為獎(jiǎng)品等,達(dá)成共贏的目的.另外本餐廳還可以開(kāi)展網(wǎng)上訂餐的業(yè)務(wù),提供低廉的外賣(mài)服務(wù)以吸引那些宅族客戶(hù)，及在三好街周邊商圈辦公的工薪階層.
方案風(fēng)險(xiǎn)和收益
(1) 風(fēng)險(xiǎn)
每一種方案都暗藏風(fēng)險(xiǎn),如何在風(fēng)險(xiǎn)和收益之間取得平衡,是決策中的重要問(wèn)題.風(fēng)險(xiǎn)分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案,以下是我們對(duì)本次方案可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的分析:
市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn):目前市場(chǎng)上的同類(lèi)餐廳及相關(guān)食品主要有上述一些,他們可能隨時(shí)采取一些新的營(yíng)銷(xiāo)策略，會(huì)使得我們的餐廳銷(xiāo)售額受到影響。
成本控制風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類(lèi)多樣取勝，在控制成本方面最大的風(fēng)險(xiǎn)在于過(guò)多的投入市場(chǎng)開(kāi)發(fā)而忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。如果以上方案所產(chǎn)生的成本（包括人工及產(chǎn)品）將較難收回，產(chǎn)品組合推出將面臨較大風(fēng)險(xiǎn)。
4.營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃的實(shí)施和控制
1． 計(jì)劃的實(shí)施
營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃的實(shí)施需要餐廳全體服務(wù)人員和參加活動(dòng)的人員的協(xié)調(diào)和配合
2． 銷(xiāo)售控制
對(duì)于餐廳的營(yíng)業(yè)額，銷(xiāo)售實(shí)際情況，每月進(jìn)行一次評(píng)估，及時(shí)分析未完成的相應(yīng)銷(xiāo)售指標(biāo)的原因（產(chǎn)品，服務(wù)？還是促銷(xiāo)方式？?jī)r(jià)格問(wèn)題？）并提出相應(yīng)措施。
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