招待所餐廳促銷(xiāo)策劃書(shū)
1項(xiàng)目概述
1.1項(xiàng)目背景
xx餐廳在招待所二樓，而招待所是學(xué)校外面直接招商的飯?zhí)�，歸學(xué)校管理，對(duì)菜品和米飯有嚴(yán)格的要求，有品質(zhì)的保證而且價(jià)格合理。
經(jīng)營(yíng)狀況：招待所的各種狀況(價(jià)格、味道、環(huán)境、服務(wù)水平)相對(duì)較好，但翻臺(tái)率總體來(lái)說(shuō)相對(duì)較低。
1.2項(xiàng)目目的
促進(jìn)學(xué)生對(duì)xx西餐廳的了解，提高翻臺(tái)率，提高餐廳的知名度、美譽(yù)度。
1.3項(xiàng)目主題
美味餐廳，相約xx
1.4活動(dòng)舉辦時(shí)間
11月10日-11月11日
2市場(chǎng)分析
2.1優(yōu)勢(shì)
環(huán)境優(yōu)雅，座位舒適，價(jià)格合理，菜式多樣，煮食方式以小鍋菜為主,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值教高，并且學(xué)校直接監(jiān)督——質(zhì)量有保證
2.2劣勢(shì)
路途較遠(yuǎn)，南門(mén)交通的阻礙，而且大部分學(xué)生不了解價(jià)格、菜式，至此學(xué)生認(rèn)為其消費(fèi)較高，對(duì)價(jià)格存在誤區(qū)
2.3機(jī)會(huì)
許多情侶，學(xué)生聚會(huì)對(duì)學(xué)校各大飯?zhí)玫牟耸�、就餐環(huán)境感到厭倦，而外出就餐麻煩，不少學(xué)生都愿意嘗試新的菜式
2.4:威脅
第一、二、三、四飯?zhí)玫母?jìng)爭(zhēng),學(xué)生都習(xí)慣與飯?zhí)镁筒?/p>
3 制定營(yíng)業(yè)推廣方案
3.1前期宣傳
3.1.1傳單
通過(guò)傳單介紹餐廳即將要舉辦的活動(dòng)以及餐廳的優(yōu)惠活動(dòng)(傳單詳情請(qǐng)見(jiàn)附錄)，傳單共500份。餐廳工作人員在放學(xué)期間在校道上派發(fā)傳單。
3.1.2橫幅
活動(dòng)前11月7日要在學(xué)校的網(wǎng)球場(chǎng)附近掛出橫幅，為活動(dòng)造勢(shì)。橫幅內(nèi)容為“忙碌一天了，去招待所吃小鍋菜吧”。
3.1.3海報(bào)
用紅紙寫(xiě)上招待所搞活動(dòng)的時(shí)間、地點(diǎn)、活動(dòng)內(nèi)容、優(yōu)惠活動(dòng)等。海報(bào)為四張，三張貼于b2.b3.b5宿舍樓下的宣傳欄,一張貼于招待所一樓。
3.1.4微博互動(dòng)
關(guān)注名為“xx餐廳”的微博并轉(zhuǎn)發(fā)內(nèi)容為“#美味xx#”的微博并@你微博中的三名水院好友，即有機(jī)會(huì)獲得招待所免費(fèi)提供的一份價(jià)值三十八元的套餐。11月4日發(fā)此微博，11月10-11日各抽出三名中獎(jiǎng)選手，并用微博進(jìn)行得獎(jiǎng)通知
3.2活動(dòng)方案
3.2.1背、背、背出你的優(yōu)惠
時(shí)間：20xx.11.**-20xx.11.**
地點(diǎn)：招待所二樓(xx餐廳)
對(duì)象：學(xué)生
內(nèi)容：顧客凡是通過(guò)點(diǎn)菜消費(fèi)的就可以參與背餐牌的活動(dòng)，在點(diǎn)完菜后服務(wù)員收齊菜單，讓顧客在5分鐘之內(nèi)背出餐廳餐牌中的菜式和價(jià)格，背出5個(gè)打9、5折;十個(gè)打9折;15個(gè)及十五個(gè)以上8、5折。
3.2.2水果蔬菜拼盤(pán)
時(shí)間：20xx.11.**下午5:30-7:30
地點(diǎn)：招待所的二樓餐廳旁邊的教工活動(dòng)室內(nèi)
對(duì)象：學(xué)生
內(nèi)容：選手利用現(xiàn)場(chǎng)提供材料和工具制成拼盤(pán)，每組人數(shù)2-5人，在30分鐘之內(nèi)完成，每次十個(gè)組參賽，一共進(jìn)行兩輪，并由現(xiàn)場(chǎng)觀眾投票選出一二三等獎(jiǎng)。
獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)計(jì)：第一名獲得價(jià)值50塊錢(qián)的現(xiàn)金券
第二名獲得價(jià)值38塊錢(qián)的現(xiàn)金券
第三名獲得價(jià)值20塊錢(qián)的現(xiàn)金券
(注：現(xiàn)金券只能在招待所內(nèi)消費(fèi)。)
3.2.3飛、飛、飛，鏢中你的美味
時(shí)間：20xx.11.**-20xx.11.**
地點(diǎn)：招待所二樓餐廳
對(duì)象：學(xué)生
內(nèi)容：消費(fèi)每滿50元會(huì)得到一支飛鏢，上限為三支。在招待所二樓的乒乓球附近投鏢，投中10環(huán)獲得價(jià)值20元的菜品，9環(huán)15元，8環(huán)十元;7環(huán)五元。投射距離為5米。
4實(shí)施營(yíng)業(yè)推廣方案
4.1活動(dòng)的前期準(zhǔn)備
1.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)和xx餐廳協(xié)商活動(dòng)展開(kāi)相關(guān)事宜。
2.餐廳經(jīng)理與物管租借招待所二樓的.教工活動(dòng)場(chǎng)地。
3.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)與廣播站協(xié)商關(guān)于在活動(dòng)期間進(jìn)行廣播宣傳相關(guān)事宜。
4.xx餐廳管理物料的人員負(fù)責(zé)買(mǎi)好活動(dòng)所需材料，包括：飛鏢盤(pán)、飛鏢靶、水果盤(pán)、水果刀、牙簽和各種顏色不同的水果和蔬菜。
5.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)確定場(chǎng)地布置方案，在活動(dòng)前要提前用氣球,彩帶,卡紙等布置現(xiàn)場(chǎng)搬好桌子與椅子并準(zhǔn)備好音響。
6. 團(tuán)隊(duì)的兩名成員進(jìn)行接待選手與解答活動(dòng)的相關(guān)內(nèi)容。
7.在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)中選好兩個(gè)最適合的人做主持人。
8.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備好現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)提問(wèn)環(huán)節(jié)的問(wèn)題與答案和相應(yīng)的禮品。
4.2活動(dòng)期間
1、由主持人宣布活動(dòng)開(kāi)始和活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛。
2、背餐牌：由服務(wù)員負(fù)責(zé)聽(tīng)消費(fèi)者進(jìn)行背誦，收銀員負(fù)責(zé)打折。
3、水果拼盤(pán)活動(dòng)：活動(dòng)開(kāi)始后在教工活動(dòng)室進(jìn)行，在活動(dòng)期間主持人展開(kāi)提問(wèn)環(huán)節(jié)以活躍氣氛，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)把該活動(dòng)的禮品發(fā)給獲獎(jiǎng)?wù)摺?/p>
4、飛鏢活動(dòng)：消費(fèi)者點(diǎn)餐后，由工作人員向其提供飛鏢，并由工作人員做評(píng)判員。
5、在活動(dòng)的高峰期由xx餐廳員負(fù)工責(zé)控制人流量和維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，避免出現(xiàn)混亂無(wú)序的局面。
6、活動(dòng)期間廣播站進(jìn)行廣播宣傳與報(bào)道，記者站進(jìn)行拍攝與記錄。
7、全體人員負(fù)責(zé)清潔后期衛(wèi)生。
4,3活動(dòng)后期操作
1、通過(guò)廣播站和記者站進(jìn)行進(jìn)一步的宣傳和報(bào)道，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)xx餐廳進(jìn)一步認(rèn)識(shí)與促進(jìn)消費(fèi)。
2、xx餐廳負(fù)責(zé)人與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)對(duì)該活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)和評(píng)價(jià)等。
5意外防范
1. 如果活動(dòng)當(dāng)天下雨，提高接送車(chē)的頻率，同時(shí)讓接送車(chē)到各宿舍樓下進(jìn)行接送。在招待所的入口處搭建雨篷以至于學(xué)生不被淋濕，活動(dòng)照常進(jìn)行，如下雷暴雨，活動(dòng)延期。
2. 如果活動(dòng)當(dāng)天的人流量超過(guò)500人，我們將采取限流措施，主要通過(guò)以下幾個(gè)手段進(jìn)行限流：1招待所的接送車(chē)只送不接，2分散人流，推薦同學(xué)參加餐廳的其他活動(dòng)。
3. 如果活動(dòng)當(dāng)天，參加活動(dòng)的人數(shù)過(guò)少，我們將會(huì)讓我們小組分成兩個(gè)小組在第一、二、三、四飯?zhí)瞄T(mén)口以及宿舍樓下進(jìn)行一系列的宣傳。
4. 如果活動(dòng)當(dāng)天，我們預(yù)備的水果不夠，由餐廳員工去學(xué)校的精簡(jiǎn)超市購(gòu)買(mǎi)相應(yīng)的水果。
5. 活動(dòng)當(dāng)天若有學(xué)生應(yīng)用水果刀切傷了手,應(yīng)及時(shí)請(qǐng)紅十字協(xié)會(huì)的人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)包扎或者消毒。
6活動(dòng)預(yù)算表
7效果預(yù)估
促銷(xiāo)活動(dòng)效果預(yù)估表
預(yù)估活動(dòng)的直接效果：
1、影響人數(shù)：直接接觸傳單的有500人，受微博影響人數(shù)為200人，綜合海報(bào)、橫幅等宣傳方式的影響人數(shù)為400人次
2、影響面：產(chǎn)生良好的效應(yīng)，活動(dòng)期間聚集人氣，促使本月的銷(xiāo)售額再創(chuàng)新高。
3、促進(jìn)銷(xiāo)售：活動(dòng)兩天期間學(xué)生入餐廳消費(fèi)人數(shù)預(yù)計(jì)400人次每天，其中300 人次平均消費(fèi)為7元，100人次消費(fèi)平均為18元，合計(jì)7800元。
活動(dòng)的后期影響 ：
1、加深了解：通過(guò)兩天活動(dòng)的舉辦，讓更多的同學(xué)了解了招待所的各種狀況(價(jià)格、味道、環(huán)境、服務(wù)水平)，擴(kuò)大了餐廳的知名度、美譽(yù)度。提高顧客的回頭率，形成口碑效應(yīng)，讓更多的學(xué)生前來(lái)就餐。
2、品牌提升：讓餐廳的“小鍋菜”深入人心，在顧客心目中形成“營(yíng)養(yǎng)豐富，家常飯”的觀念，
3、吸引目標(biāo)客戶：更多的情侶、聚會(huì)(生日、部門(mén)、朋友、同鄉(xiāng)會(huì))前來(lái)餐廳就餐
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