伙食情景模擬大賽的策劃書

　　一、活動主題：

　　我的伙食我做主

　　二、活動目的：

　　（一）、增強學(xué)生動手實踐能力，豐富學(xué)生的課余文化生活；

　�。ǘ�）、增長同學(xué)們對食堂軟硬件方面的了解，增進(jìn)學(xué)生與第一飲食服務(wù)公司之間的溝通；

　　（三）、營造和諧的校園環(huán)境，貫徹落實精細(xì)化管理，促進(jìn)第一飲食服務(wù)公司服務(wù)質(zhì)量的提高。

　　三、活動宣傳標(biāo)語：

　　我參與，我模擬，我快樂 第六屆伙食情景模擬大賽歡迎你�。。�

　　主辦：校學(xué)生會

　　承辦：學(xué)生權(quán)益保護(hù)委員會

　　四、活動時間：

　　起止時間：2014年11月16日—2014年12月11日

　　（1）報名宣傳階段：11月16日—11月20日

　�。�2）初賽及篩選階段：11月21日—11月25日

　�。�3）大賽開幕式：11月26日 15：00—16：00

　�。�4）復(fù)賽情景模擬比賽階段：11月26日—11月28日17：20—18：20

　�。�5）決賽小組廚藝培訓(xùn)階段：12月3日下午2:30

　　（6）決賽之廚藝大賽階段：12月4日—12月6日

　�。�7）頒獎大會即閉幕式：12月11日

　　五、活動地點：

　　1、開幕式：一粟堂二樓

　　2、初賽及篩選：一粟堂一樓

　　3、模擬比賽：一粟堂一樓，三清園一樓

　　4、廚藝大賽：三清園二樓

　　5、閉幕式：活動總結(jié)及頒獎儀式。

　　六、 參賽對象：湖北經(jīng)濟學(xué)院全體學(xué)生。

　　七、 活動內(nèi)容策劃：

　　1、對食堂進(jìn)行參觀，同時做一份與伙食有關(guān)的基本常識的卷子。

　　2、篩選初賽階段，通過在食堂的操作間進(jìn)行相關(guān)切配、面點等環(huán)節(jié)考核進(jìn)行篩選，并將成績進(jìn)行累積。

　　3、伙食模擬比賽階段，在食堂中進(jìn)行模擬售飯，售菜，保潔等崗位的工作。復(fù)賽成

　　績與初賽成績進(jìn)行累加。

　　4、進(jìn)入決賽的小組廚藝培訓(xùn)環(huán)節(jié)（由第一飲食服務(wù)公司派出廚師進(jìn)行指導(dǎo)培訓(xùn)）。

　　5、廚藝比賽環(huán)節(jié)。

　　6、關(guān)于參賽感想的有獎?wù)魑�。（采取自愿原則，獎項單獨設(shè)置）

　　八、比賽流程：

　　1、前期宣傳：制作橫幅，宣傳單，海報，并請校學(xué)生會宣傳部協(xié)助制作宣傳板。

　　2、報名方式：11月16日——11月20日在東西區(qū)各大食堂門前設(shè)報名點，同時可在各院系生活部報名（注：三人組隊形式參賽）.

　　3、初賽：11月21日（周六） 15：00所有選手在一粟堂正門集合。

　�。�1）參觀及答卷環(huán)節(jié)：將所有參賽組分為兩批，其中一批由工作人員帶入后堂進(jìn)行簡單的參觀并附講解食堂平時工作的基本流程，另一批則在食堂前堂做一份與伙食有關(guān)的基本常識的卷子。（答卷10分）

　�。�2）基本功考核環(huán)節(jié)：（此環(huán)節(jié)滿分30分）

　　將所有參賽組分為4至6組，專業(yè)組分為2至3組（暫定），每組選手需在規(guī)定時間內(nèi)完成摘洗青菜、切土豆絲、包包子等內(nèi)容的基本考核，并由食堂相關(guān)員工指導(dǎo)并評分。

　　（3）評分匯總：根據(jù)以上環(huán)節(jié)參賽組總分為40分。非專業(yè)組取其前18組，專業(yè)組取其前8組。進(jìn)入決賽的26組名單會于11月25日（周三）前公布（凡進(jìn)入復(fù)賽的各小組，第一飲食公司將會有精美的禮品相送）。

　　4、開幕式： 11月26日（周四） 15：00——16：00 一粟堂二樓

　　議程：（1）主持人介紹到場人員

　�。�2）邀請第一飲食服務(wù)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人致辭

　�。�3）權(quán)益保護(hù)委員會主任聞虹發(fā)言

　　（4）第五屆比賽一等獎選手和本屆參賽人員代表發(fā)言

　�。�5）主持人宣布決賽規(guī)則及相關(guān)要求

　　（6）開幕式結(jié)束

　　5、復(fù)賽，情景模擬比賽階段：11月26、27、28日(周四至周六)每天下午17：20—18：20 （若進(jìn)入模擬賽事的小組在決賽環(huán)節(jié)中缺席，視為自動放棄比賽資格）。

　　（1）參賽人員可依據(jù)自己的時間安排來選擇26、27日或者28日參賽但需要提前告知。暫定26、27日首先進(jìn)行非專業(yè)組的情景模擬比賽，27、28日安排專業(yè)組的情景模擬比賽。

　　（2）將參賽組分別安排在一粟堂和三清園，伙食模擬主要進(jìn)行售飯、售菜、保潔、清洗消毒餐具崗位工作，小組內(nèi)三人自我進(jìn)行分工分別操作售飯、售菜、保潔等崗位工作，每個崗位滿分均為20分，小組總計滿分60分。

　�。�3）售菜、售菜、保潔各崗位工作評分細(xì)則及消毒餐具參觀體驗細(xì)則：

　　打飯：分別打出一兩、二兩、三兩的飯放于電子秤上稱重，其分量差異不超過或低于標(biāo)準(zhǔn)分量15克為優(yōu)，根據(jù)其準(zhǔn)確度、速度以及服務(wù)態(tài)度給與最后分?jǐn)?shù)。

　　打菜：考驗選手是否清楚菜價，分量是否準(zhǔn)確，觀察選手打菜時的動作熟練程度以及為同學(xué)服務(wù)時的態(tài)度來給與最后分?jǐn)?shù)。

　　保潔：分別在對桌面的清理干凈程度、清理速度等保潔過程中的具體表現(xiàn)來給與最后分?jǐn)?shù)。

　　清洗消毒餐具：讓同學(xué)們了解餐具消毒流程，并親自體驗餐具消毒過程，不計入總分。

　�。�4）由食堂相關(guān)員工組成的評委團對從事不同工種的'選手分別根據(jù)以上操作要求進(jìn)行評分，權(quán)保會成員會在外圍觀察普通同學(xué)的反應(yīng)，同學(xué)如有疑問或者不滿應(yīng)及時進(jìn)行解釋并解決。

　�。�5）各小組分工成績累加為情景模擬大賽階段總分，模擬賽成績與初賽成績將會進(jìn)行累加。非專業(yè)組取前10組進(jìn)入決賽，專業(yè)組取前6名進(jìn)入決賽，比賽結(jié)果將會在12月2日前公布。

　　6、12月3日對進(jìn)入決賽的各小組，由第一飲食服務(wù)公司開展廚藝培訓(xùn)，決賽小組可積極詢問疑難點。

　　7、決賽，廚藝比賽環(huán)節(jié)：12月4、5、6日下午2：30在三清園二樓。暫定4、5日非專業(yè)組進(jìn)行廚藝展示，6日專業(yè)組進(jìn)行廚藝展示。（為保證比賽打分標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，保證各組選手在同一公平的底線上進(jìn)行廚藝展示的比賽，第一飲食服務(wù)公司將會在決賽之前召開座談會了解大部分進(jìn)入決賽的參賽組選手的實際水平，從而根據(jù)學(xué)生的實際情況準(zhǔn)備難度適中的烹飪原材料，此環(huán)節(jié)將由專業(yè)人員進(jìn)行評分）

　�。�1）決賽開始之前由第一飲食服務(wù)公司大廚為我們現(xiàn)場帶來廚藝展示表演,菜肴出爐現(xiàn)場請同學(xué)品嘗。

　�。�2）大廚發(fā)言（比賽過程中烹調(diào)的細(xì)節(jié)問題并祝賀各參賽小組取得好的成績），進(jìn)入正式比賽階段（現(xiàn)場各參賽小組模擬大廚風(fēng)范，穿插小組創(chuàng)新）。

　�。�3）各參賽小組在開始進(jìn)行廚藝展示之前，須為大家?guī)�來事先編排好的簡短�?jié)目（才藝表演）引入所要準(zhǔn)備的菜肴。

　　8、有獎?wù)魑模罕敬未筚愡�另設(shè)“最佳感言獎”兩名，所有進(jìn)入決賽并親自體驗食堂工作的選手可根據(jù)參加伙食模擬大賽的真實體驗及感想寫一篇賽后感言，題目自擬，體裁不限，文章不少于1000字，要求參賽稿件在12月8日之前交紙質(zhì)稿和電子檔各一份。

　　紙質(zhì)稿交于：楊友娣 聯(lián)系方式：略

　　電子稿發(fā)至 ：

　　征文結(jié)果會在閉幕式及頒獎儀式上一起公布。

　　注： 本次大賽將設(shè)置最高獎項，即“最佳模擬之星”兩名，除獲得“最佳模擬之星之外的選手，均以比賽總成績的排名來獲得“最佳服務(wù)之星”、“最佳組內(nèi)協(xié)作獎”“最佳表現(xiàn)獎”的獎項。比賽結(jié)果會在比賽結(jié)束之日起不超過五天內(nèi)公布，詳見各寢室樓下。

　　9、 頒獎及閉幕式：12月11日 15：00——16：00 一粟堂二樓

　　九、 獎項設(shè)置：

　　最佳模擬之星 專業(yè)組：1組；非專業(yè)組：2組 150元

　　最佳服務(wù)之星 專業(yè)組：2組；非專業(yè)組：3組 150元

　　最佳組內(nèi)協(xié)作獎 專業(yè)組：3組；非專業(yè)組：5組 150元

　　最佳表現(xiàn)獎 專業(yè)組：3名；非專業(yè)組：5名 100元

　　最佳感言獎 專業(yè)組：3名；非專業(yè)組：5名 100元

　　注：以上獲獎?wù)呔�可獲得榮譽證書及精美獎品一份

　　十、賽后總結(jié)與宣傳：

　　制作有關(guān)此次伙食情景模擬大賽整個流程的簡報，簡報可刊登比賽過程中的相關(guān)照片以及優(yōu)秀的賽后感言，還可加入第一飲食服務(wù)公司相關(guān)工作人員對此次比賽的評價與東區(qū)食堂最新的動態(tài)計劃，關(guān)于常見問題的回復(fù)以及一些飲食小知識，免費發(fā)放給普通同學(xué)。

　　十一、經(jīng)費預(yù)算：

　　橫幅兩條 160元

　　宣傳單、海報、報名表、評分表、簡報 150元

　　彩色硬紙，膠帶，雜物 30元

　　飲用水 60元

　　獎品總計： 650元

　　經(jīng)費共計：1050元

　　第一飲食服務(wù)公司

　　校團委學(xué)生會

　　學(xué)生權(quán)益保護(hù)委員會

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