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高校咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(通用14篇)
在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中,很多場(chǎng)合都離不了創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)對(duì)于創(chuàng)業(yè)者吸引所需要的人力資源,凝聚人心,具有重要作用。大家知道創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的格式嗎?下面是小編精心整理的高校咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
高?Х鹊陝(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 1
咖啡店越來(lái)越成為白領(lǐng)及成功人士必不可少的休閑飲品,無(wú)論是談生意還是朋友見(jiàn)面聊天,咖啡店都是不錯(cuò)的選取,因此,對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),能夠開(kāi)一家咖啡店也是不錯(cuò)的選取。
一、公司基本狀況
(一)項(xiàng)目名稱(chēng):往昔之音咖啡廳
(二)經(jīng)營(yíng)范圍:咖啡、西餐、茗茶、各類(lèi)小點(diǎn)心等
(三)行業(yè)類(lèi)型:餐飲業(yè)
(四)項(xiàng)目投資:約200萬(wàn)元
(五)場(chǎng)地設(shè)置:上海浦東新區(qū)
(六)消費(fèi)對(duì)象:中高層消費(fèi)者
(七)經(jīng)營(yíng)面積:約200平方米
(八)項(xiàng)目概況:為顧客營(yíng)造一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境而且?guī)Ыo方便(主要帶給咖啡、茗茶、各類(lèi)小點(diǎn)心等),還帶給在校大學(xué)生兼職,以滿(mǎn)足禮貌大都市人們追求精神需要帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(九)經(jīng)營(yíng)宗旨:往昔之音咖啡廳旨在為所有顧客帶給一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境而且物美價(jià)廉、時(shí)尚休閑等,令顧客滿(mǎn)意的服務(wù)。
二、產(chǎn)品/服務(wù)介紹
1、往昔之音咖啡廳不僅僅帶給中外各式經(jīng)典咖啡,如摩卡、藍(lán)山、牙買(mǎi)加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等,還有各種茶點(diǎn),如各式中國(guó)名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的,而是當(dāng)場(chǎng)手磨,口感好,品味佳?Х任葜磺蠓⻊(wù),本著“以最低的價(jià)格帶給最好的服務(wù)”的宗旨,以四個(gè)“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù))為目標(biāo),力使浪漫咖啡廳成為所有白領(lǐng)人士或情侶的休憩之地。門(mén)旁挺立著碧綠的翠竹,屋內(nèi)掛著精致的作品,柜臺(tái)前擺設(shè)有存放各種報(bào)刊的書(shū)架。室內(nèi)寬敞明亮,座位舒適,環(huán)境幽雅。坐在窗前,你能夠周?chē)男沱愶L(fēng)光,領(lǐng)略開(kāi)發(fā)區(qū)的漂亮景色。在門(mén)前還準(zhǔn)備了一些雨傘,對(duì)那些出門(mén)在外沒(méi)有帶傘的顧客帶給方便。
2、核心競(jìng)爭(zhēng)力或技術(shù)優(yōu)勢(shì)
我們的往昔之音咖啡廳雖不像其他的競(jìng)爭(zhēng)者那樣有龐大的資金系統(tǒng),但好在我們的地理位置較好,到目前為止,還極少競(jìng)爭(zhēng)者。但是,我們有堅(jiān)實(shí)的核心觀(guān)念。他們是:
(1)可信賴(lài)的產(chǎn)品品質(zhì):堅(jiān)持選用最好的(相對(duì)于大眾市場(chǎng)而言最好的)的咖啡豆。
(2)高度的環(huán)保意識(shí):采用更多的環(huán)保型設(shè)備和包裝材料,大力倡導(dǎo)并嚴(yán)格要求能源的節(jié)約利用。
(3)良好的員工福利:對(duì)于固定員工而言,為員工帶給最優(yōu)越的健康福利計(jì)劃,并大面積推行員工持股。
(4)和諧共處的社區(qū)精神:為顧客營(yíng)造溫馨、自由的消費(fèi)環(huán)境,鼓勵(lì)店面工作人員和顧客的交流,讓顧客無(wú)論是獨(dú)處還是小聚都能怡然自得融入,其中慢慢的把我們往昔之音咖啡廳變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c(diǎn)之外的生活中必不可少的“第三地”。
(5)獨(dú)樹(shù)一幟的文化品位:有選取地參與一些溫情、勵(lì)志的電影和圖書(shū)的推廣和發(fā)行。
我們往昔之音咖啡廳的優(yōu)勢(shì)在于采用了對(duì)面技術(shù)來(lái)為顧客服務(wù),我們?cè)陬櫩偷谝淮蝸?lái)到咖啡屋時(shí)就為顧客建檔,下次來(lái)時(shí),我們能夠?yàn)槠鋷Ыo他所熟悉和滿(mǎn)意的服務(wù)。有時(shí),不用他們自我開(kāi)口,就已經(jīng)把他們所需的產(chǎn)品送至他們身邊。
三、行業(yè)/市場(chǎng)分析
隨著人們的生活水平在不斷提高,咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多的國(guó)人所理解,隨之而來(lái)的咖啡文化正充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻。咖啡不再僅僅是一種飲料,它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起,體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或是交友談心,或是商務(wù)會(huì)談,或是休閑怡情,盡在一杯音樂(lè)彌漫的咖啡中。如今,在國(guó)內(nèi)的許多大城市,咖啡館已經(jīng)不少見(jiàn),許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者,咖啡消費(fèi)在中國(guó)城市里,平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯,即使是在北京、上海這樣的大城市,每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。而在日本和英國(guó),平均每人每一天就要喝一杯咖啡。日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家,目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力,正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。在國(guó)內(nèi)許多大中城市咖啡專(zhuān)業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以30%左右的速度增長(zhǎng)。正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)處于起步階段,中國(guó)咖啡消費(fèi)增速驚人,這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨,意味著有更多的機(jī)會(huì),更大的利潤(rùn)回報(bào)空間。未來(lái)幾年中國(guó)有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)?傮w來(lái)說(shuō),由于中國(guó)市場(chǎng)巨大,咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好,中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。本行業(yè)報(bào)告在超多周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上,主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家海關(guān)總署、國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、國(guó)際咖啡協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息,對(duì)我國(guó)咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場(chǎng)前景、競(jìng)爭(zhēng)狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析,對(duì)今后我國(guó)咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預(yù)測(cè)。
目前中國(guó)咖啡飲料這個(gè)細(xì)分的藍(lán)海市場(chǎng)上,除上海、廣州、深圳等少數(shù)地區(qū)以外,其他的咖啡市場(chǎng)尚待開(kāi)發(fā)。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平,星巴克在超市的瓶裝咖啡銷(xiāo)量也不盡如人意、但是,分析推斷,未來(lái)5年咖啡飲料的發(fā)展就應(yīng)比較快,持續(xù)在30%左右、幾大日系飲料品牌紛紛加強(qiáng)咖啡市場(chǎng)攻勢(shì)。其中麒麟利用品牌延伸,推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外,可口可樂(lè)目前在日本熱銷(xiāo)的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國(guó)市場(chǎng)?煽诳蓸(lè)大中華區(qū)總裁戴嘉舜日前表示,公司一向在關(guān)注中國(guó)咖啡市場(chǎng),但出于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)原因,不能透露在華推出咖啡飲料的具體時(shí)光、除了市場(chǎng)潛力巨大,咖啡飲料的高利潤(rùn)也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大原因。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示,全球品牌包裝食品飲料市場(chǎng)中,咖啡和茶葉利潤(rùn)最高,利潤(rùn)率在20%左右。
四、業(yè)務(wù)現(xiàn)狀
目前,上海浦東新區(qū)的咖啡市場(chǎng)并不激烈,特別是在居民小區(qū)周?chē),還沒(méi)有相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)者和競(jìng)爭(zhēng)壓力。而且,位置個(gè)性有利,既靠近商業(yè)街,有靠近居民小區(qū),客流量和消費(fèi)潛力都能夠滿(mǎn)足。
五、財(cái)務(wù)分析
(一)投資估算:
1、一次性固定投資:180萬(wàn)元(其中包括:轉(zhuǎn)讓費(fèi)加房租首付 110萬(wàn)元,裝修費(fèi) 40萬(wàn)元,辦費(fèi)用4萬(wàn)元,雜項(xiàng)支出 1萬(wàn)元,設(shè)備用具購(gòu)置 15萬(wàn)元、原材料10萬(wàn)元);
2、流動(dòng)資金及原材料備用金 20萬(wàn)元
3、成本控制(每月):租金20000元,材料進(jìn)貨費(fèi)用50000元,人員工資大約60000元,按不一樣的級(jí)別不一樣的工資,不可預(yù)支薪水的10%。小計(jì)每月成本約:80000元,其他開(kāi)支約:20000元。月均營(yíng)業(yè)額:300000元。
4、盈利潛力(月):營(yíng)業(yè)額—成本=營(yíng)業(yè)利潤(rùn),300000-230000=70000;年利潤(rùn):70000×12=840000元
5、投資回收期:投資回收期:2000000/840000≈3年
六、融資計(jì)劃
向銀行貸款注冊(cè)資本的50%,然后剩余的由三個(gè)股東分?jǐn)。期限為兩年。其間如有一股東退出,此股東變賣(mài)只能持有15%的股份。
七、風(fēng)險(xiǎn)控制
各行各業(yè)都有其自身的風(fēng)險(xiǎn)性,而作為餐飲業(yè)的咖啡廳,在與消費(fèi)者消費(fèi)過(guò)程中也存在著必須的風(fēng)險(xiǎn),比如食物中毒、火災(zāi)等。那么在風(fēng)險(xiǎn)面前如何控制呢?首先,對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè),保證食品的質(zhì)量與安全;第二,嚴(yán)格做好防火災(zāi)系統(tǒng)等。還有轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn),對(duì)咖啡廳進(jìn)行投保,即使發(fā)生什么意外,能夠把風(fēng)險(xiǎn)降到最低。
八、公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周?chē)蠖鄶?shù)明白、了解我們的.商品,并且還進(jìn)來(lái)消費(fèi)。為此我們會(huì)做到:
優(yōu)質(zhì)的咖啡,在咖啡館里,咖啡的構(gòu)成力必須要很強(qiáng),不管是哪一種咖啡,假如在價(jià)格的制定上偏高,或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠起全,或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象,就立刻會(huì)影響銷(xiāo)售,自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上,不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng),更要應(yīng)對(duì)各種商店的競(jìng)爭(zhēng),所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎(chǔ)。
商品作為整體戰(zhàn)略,對(duì)于咖啡館而言,也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、咖啡采購(gòu)、咖啡開(kāi)發(fā)、存量管理,乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng),都是與咖啡館商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)密切的關(guān)系。
卓越的服務(wù) ,最直接的,就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí),要有優(yōu)雅的姿勢(shì),且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際,要有適當(dāng)?shù)谋砬、態(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì)。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識(shí),適時(shí)的為顧客做說(shuō)明,同時(shí)還要具備商談潛力。還有,店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺(tái)陳設(shè),以及店鋪的照明等,都要有效的運(yùn)用,并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果,并帶給各種服務(wù)設(shè)施。我們的目標(biāo)是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實(shí)消費(fèi)者。
高?Х鹊陝(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 2
一、 項(xiàng)目戰(zhàn)略
(一)創(chuàng)業(yè)環(huán)境
在各類(lèi)人群較集中的南大街附近開(kāi)一家具有特色的咖啡廳,提供各個(gè)檔次的咖啡和糕點(diǎn),讓學(xué)生、普通工作者、白領(lǐng)等都能找到合適自己消費(fèi)水平的咖啡;提供優(yōu)雅獨(dú)立的包間,讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間。
(二)自身的優(yōu)劣勢(shì)
1、優(yōu)勢(shì):
(1)自己家從小經(jīng)商,從小懂得怎樣經(jīng)營(yíng)商店,不畏懼陌生人,可以較好的與他人交流。也接受了多年的基礎(chǔ)教育,有相對(duì)完善的基礎(chǔ)知識(shí)和人格。
(2)大學(xué)生是最具創(chuàng)新精神的人群之一。我們大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)希望,有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,以及“初生牛犢不怕虎”的精神。
(3)“政策優(yōu)勢(shì)”是我們的優(yōu)勢(shì)之一,有政策的傾斜與支持,比如貸款優(yōu)惠,減免稅收,法律保護(hù)等等,是我們大學(xué)生順利創(chuàng)業(yè)的一大保障。
(4)我家店附近經(jīng)營(yíng)過(guò)一家咖啡廳,對(duì)經(jīng)營(yíng)模式,以及各種人群的.需求有一定的了解。同時(shí)自己很喜歡和咖啡,會(huì)品咖啡。
(5)在校四年,在許多專(zhuān)業(yè)有些志同道合的朋友,可以組成創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。每個(gè)人都會(huì)有自身的優(yōu)勢(shì),這樣就在創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)組建是可以產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢(shì)。因?yàn)橛幸欢ǖ母星榛A(chǔ),所以相對(duì)來(lái)說(shuō),團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性更好。
2、劣勢(shì):
(1)急于求成、缺乏市場(chǎng)意識(shí)及商業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏,雖然掌握了一定的書(shū)本知識(shí),但終究缺乏必要的實(shí)踐能力和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。此外,對(duì)市嘗營(yíng)銷(xiāo)等缺乏足夠的認(rèn)識(shí),很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角色。
(2)綜合素質(zhì)較弱。首先,缺乏管理、法律和風(fēng)險(xiǎn)投資知識(shí)。雖然在學(xué)?催^(guò)一些管理方面的知識(shí),但對(duì)于人事管理、資金財(cái)務(wù)管理、物資管理、生產(chǎn)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理、經(jīng)濟(jì)法、稅務(wù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)法等知識(shí)相對(duì)較為缺乏。
二、市場(chǎng)分析
(一)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀分析
咖啡終端銷(xiāo)售市場(chǎng)一依次為:咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡,麥當(dāng)勞、必勝客,這些連鎖店平均每月銷(xiāo)量在21.18噸,占30.18%,其次星級(jí)酒店每月平均銷(xiāo)量在16.47噸,占23.47%,西餐廳平均每月銷(xiāo)量13.53噸,占19.28%。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
(二)市場(chǎng)調(diào)研
調(diào)查結(jié)果顯示,消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%;選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出,消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。
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咖啡是世界三大飲料之一,作為西方的舶來(lái)品,在中國(guó)確是家喻戶(hù)曉,有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。開(kāi)一家咖啡店,要做出完善準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案,必須要切實(shí)可行。
一、受眾分析
年齡:18—35歲
特點(diǎn):在我國(guó)他們擁有較高的知識(shí)文化水平,有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀(guān)。他們追奇求新,尊重個(gè)性,緊跟潮流,渴望獨(dú)立,尋求刺激,卻又帶有些許懷舊,希望獲得成就感、歸屬感和安全感。
二、價(jià)格定位
據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示,消費(fèi)者認(rèn)為每杯咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的'價(jià)格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%;選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出,消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)。
三、人員設(shè)置:
店長(zhǎng)1名;
行政人事部:正、副部長(zhǎng)各1名,檔案管理員1名;
財(cái)會(huì)部:部長(zhǎng)1名,會(huì)計(jì)1名,收銀員1名;
市場(chǎng)部:部長(zhǎng)1名,成員3名;
采購(gòu)部:設(shè)部長(zhǎng)1名,采購(gòu)人員若干,記錄員2名;
酒水服務(wù)部:部長(zhǎng)1名,服務(wù)員4名,調(diào)酒師2名,點(diǎn)心飲品師傅若干;
四、活動(dòng)具體實(shí)施(舉例)
1.活動(dòng)時(shí)間:20xx-06-01——20xx-06-30
2.活動(dòng)主題:同你的朋友來(lái)這里邂逅
廣告語(yǔ):亞當(dāng)與夏娃的相遇,如生活與咖啡的邂逅般美麗。
3.活動(dòng)內(nèi)容:在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼POP宣傳畫(huà),注明主題和廣告語(yǔ)
4.活動(dòng)方式:
1)消費(fèi)滿(mǎn)xx元錢(qián),可送一張積分卡,積滿(mǎn)x分送一杯xx口味的咖啡
2)選擇xx口味的咖啡送精美禮品一份
5.活動(dòng)目的:入客數(shù)增加20%,讓廣大學(xué)生了解咖啡屋,擴(kuò)大咖啡屋的知名度,樹(shù)立完整的形象。
6.其他宣傳形式的配合
A、制定DM和優(yōu)惠券發(fā)放給周?chē)咝5拇髮W(xué)生,吸引顧客認(rèn)識(shí)和接受
B、網(wǎng)絡(luò)廣告:校園網(wǎng),flash制作,表現(xiàn)咖啡屋的飲用場(chǎng)景,將休閑和舒適的環(huán)境融入其中,營(yíng)造活動(dòng)氛圍(網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)擊鏈接咖啡屋網(wǎng)址,注冊(cè),加入咖啡屋俱樂(lè)部,獲得優(yōu)惠券)
C、廣播廣告:宣傳咖啡屋里的產(chǎn)品,讓大學(xué)生更了解我們的情況。
D、校園電視傳媒:系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時(shí)間播放、是否集中在受眾的“空閑”時(shí)間、效果測(cè)試)。
五、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
比如,每日收入、咖啡銷(xiāo)售量、本金、利潤(rùn)等。
六、三個(gè)月累計(jì)現(xiàn)金流量
如若,一直以來(lái)顧客稀少銷(xiāo)售額降低,應(yīng)作出相應(yīng)價(jià)格調(diào)整,深入市場(chǎng),加大宣傳力度。若出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)者且用不正當(dāng)手段拉攏顧客,則利用高質(zhì)量,高效率守信,價(jià)格低面對(duì)挑戰(zhàn),尊重經(jīng)商道德,凈化市場(chǎng)。
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1.執(zhí)行總結(jié)
1.1項(xiàng)目背景
咖啡――世界三大飲料之一,一個(gè)西方的舶來(lái)品,在中國(guó)確是家喻戶(hù)曉,有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義?Х、西餐的真正興起,應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開(kāi)始的。其發(fā)展速度之快,在短短十來(lái)年時(shí)間內(nèi),達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。許多最新的研究報(bào)告顯示,咖啡對(duì)人體并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的危害;反之,咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
1.2目標(biāo)規(guī)劃
本項(xiàng)目以主題咖啡店為內(nèi)容,宣揚(yáng)咖啡文化。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到50000元人民幣,并預(yù)計(jì)在四年后能在市中區(qū)另一所主題咖啡店。
1.3市場(chǎng)前景
現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng),市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。我們亦有考慮到其他飲品店(如飲品店、涼茶店和茶餐廳)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況,但發(fā)現(xiàn)這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng),亦很難配合講求效率的年青人的需求。開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店尚有很多發(fā)展空間。
2.市場(chǎng)分析
2.1客戶(hù)分析
現(xiàn)在隨著改革開(kāi)放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展,大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活中,西方文化的蔓延,造成了這個(gè)咖啡銷(xiāo)量不斷上升,咖啡文化成為都市白領(lǐng)的新寵?Х认M(fèi)主要群體也主要是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。
2.2競(jìng)爭(zhēng)分析
其他飲品店,如飲品店、涼茶店和茶餐廳,他們的有中國(guó)氣息比較濃厚,有的比較方便或是價(jià)錢(qián)較低分別適合不同人群。他們產(chǎn)品數(shù)量較多,發(fā)展歷史久,資金充裕,被眾多客人認(rèn)可。
3.運(yùn)行模式
3.1業(yè)務(wù)模式
我們決定以合伙模式經(jīng)營(yíng)星座咖啡店,因?yàn)橐院匣锬J浇?jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn)。融資方面,共四十萬(wàn),預(yù)算開(kāi)業(yè)所需資金共八十萬(wàn),現(xiàn)計(jì)劃向銀行咨詢(xún)有關(guān)借貸細(xì)則。由于合伙沒(méi)有以公司模式經(jīng)營(yíng)的股東之有限責(zé)任,選擇合伙模式經(jīng)營(yíng)較容易向銀行貸款。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。
3.2營(yíng)業(yè)時(shí)間
周一至周五由正午12:00至凌晨00:30;星期六、日及公眾假期由上午11:00至凌晨02:00。休息時(shí)間方面,咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時(shí)休息,所以我們選擇平日在凌晨十二時(shí)半休息;而星期六、日及公眾假期則于凌晨二時(shí)休息,讓顧客可以在逛街后在咖啡店小憩。
4.投資策略
以合伙模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn)。融資方面,共四十萬(wàn),預(yù)算開(kāi)業(yè)所需資金共八十萬(wàn),現(xiàn)計(jì)劃向銀行咨詢(xún)有關(guān)借貸細(xì)則。
5.營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略
5.1營(yíng)銷(xiāo)策略
1.初始期:培育市場(chǎng)為主,加強(qiáng)宣傳,建立良好形象。另一方面,鼓勵(lì)一部分的“體驗(yàn)者”消費(fèi),起到引導(dǎo)和示范的作用,為以后進(jìn)一步的營(yíng)銷(xiāo)做好做好準(zhǔn)備。
2.發(fā)展期:維持已有市場(chǎng),重點(diǎn)專(zhuān)攻情侶市場(chǎng)。重視客戶(hù)關(guān)系管理,鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)消費(fèi)。同時(shí),員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。
3.維持期:情感營(yíng)銷(xiāo)為主,喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴。可以減少宣傳,采取收割戰(zhàn)略。
5.2定價(jià)策略:
和產(chǎn)品體系結(jié)合,產(chǎn)品體系應(yīng)該以消費(fèi)群體需求較大的品種為主。價(jià)格上保證以中高檔為主,保留少量低檔產(chǎn)品。
5.3宣傳(促銷(xiāo))策略:
前期宣傳:大規(guī)模,高強(qiáng)度,投入較大。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織,通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的'消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日,開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略。
6.總結(jié)
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,中國(guó)與世界的交流也日漸頻繁。當(dāng)然咖啡這一種代表著西方文化的飲品也日漸讓普通市民認(rèn)識(shí)并且普及,特別是在年輕人和上班一族中流行。外國(guó)人到中國(guó)旅游、經(jīng)商、交流的人數(shù)也在迅速增長(zhǎng)。所以咖啡屋的發(fā)展的空間可是相當(dāng)?shù)膹V闊的。我們相信,在未來(lái)五年:
1.在兩年內(nèi)達(dá)到盈虧平衡點(diǎn),并形成有一定鮮明度的咖啡屋品牌,有一定數(shù)量的穩(wěn)定客源。
2.在第三年開(kāi)始盈利,并保持純利潤(rùn)有9%的年增長(zhǎng)率。
3.五年內(nèi)在市內(nèi)設(shè)立分店。
高?Х鹊陝(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 5
一、目標(biāo)
星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效,更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到人民幣1萬(wàn)元,希望在四年后能在西安市各大高校開(kāi)設(shè)主題連鎖咖啡店。
二、市場(chǎng)分析
現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)咖啡附簡(jiǎn)餐、酒水,市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并價(jià)格昂貴,切沒(méi)有專(zhuān)門(mén)面對(duì)在校大學(xué)生的咖啡廳,因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營(yíng)及裝飾,來(lái)滿(mǎn)足客戶(hù)需求。亦有考慮到其他飲品店(如臺(tái)式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑,MKF飲品店等)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況,但發(fā)現(xiàn)這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng),亦很難配合講求效率和追求個(gè)性的年青人。
故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要,尚有很多發(fā)展空間。另外,我們以校園訪(fǎng)問(wèn)形式,訪(fǎng)問(wèn)了大約一百名在校大學(xué)生。訪(fǎng)問(wèn)結(jié)果表示,接近六成的受訪(fǎng)者都有光顧咖啡店的意向,而且半數(shù)受訪(fǎng)者平均每月光顧叁至四次,而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因.另外,我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪(fǎng)者對(duì)星座有興趣,而且六成受訪(fǎng)者表示約以星座為主題,他們很有興趣.
三、確定經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體,選址、選址、再選址
1、選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資,那么,緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置,通常我們會(huì)對(duì)校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標(biāo)地還會(huì)考慮到周?chē)h(huán)境。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾南M(fèi)群體至關(guān)重要,他們是店鋪運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)。在選址的時(shí)候和附近商家聊聊,了解一下那里的`情況,什么時(shí)間客流較大,來(lái)此消費(fèi)的都是些什么人及需求的特點(diǎn)。
2、要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式,是純咖啡館,還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的咖啡吧。我感覺(jué)最好建成是含簡(jiǎn)餐和酒水的咖啡吧。
四、給店面起名、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志、店面形象設(shè)計(jì)方案(裝修方案)
1、吧臺(tái)設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。
2、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù))。
3、型態(tài):簡(jiǎn)餐和酒水咖啡復(fù)合餐廳。
4、價(jià)位:平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位,要有明確的價(jià)格帶設(shè)定。
5、服務(wù)方式:半自助的服務(wù)。
6、主客群預(yù)設(shè):在校就讀的學(xué)生、情侶或者是老師及工作人員。
7、確定裝修方案:個(gè)性化為主,貼合星座這一主題。
五、準(zhǔn)備為設(shè)備投資并且尋找投資商,達(dá)到很好的融資,搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料
1、咖啡機(jī)。
2、磨粉機(jī)。
3、滴濾咖啡。
4、水處理設(shè)備。
5、奶缸。
6、其他:勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
7、耗材包括:奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等。
六、計(jì)算啟動(dòng)資金
1、了解房租承受能力,物料成本比率,其它成本分析,投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距,投資額設(shè)上限,裝修費(fèi)用。
2、硬件:你需要購(gòu)買(mǎi)廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機(jī)器、供客人使用滴用具,為喝咖啡而提供的背景音樂(lè)所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍)
a、咖啡機(jī)(雙頭):28000——80000元
b、磨粉機(jī):5000——6500元
c、滴濾咖啡機(jī):800——8000元不等
d、水處理設(shè)備(過(guò)濾掉水中的雜質(zhì)和怪味,保證咖啡的味道):200——800元
e、奶缸:用來(lái)熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫,可供制作兩叁杯咖啡。
f、溫度計(jì):測(cè)奶溫,可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。
g、壓粉器:用來(lái)將咖啡粉壓實(shí),在煮咖啡時(shí)使用。
h、其他:勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
i、耗材包括:奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
3、員工成本:準(zhǔn)備請(qǐng)多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項(xiàng)目),最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職,可以很好的減少成本以及吸引其周?chē)臐撛谙M(fèi)群體。
4、產(chǎn)品進(jìn)貨成本:根據(jù)你和供應(yīng)商的關(guān)系,拿到什么樣的政策,成本亦不同5、推廣成本:是否需要推廣,準(zhǔn)備借用什么資源去推,可以支持學(xué)校的審團(tuán)活動(dòng)借此宣傳等。
七、其他準(zhǔn)備
1、購(gòu)買(mǎi)咖啡機(jī)設(shè)備:咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。
2、設(shè)計(jì)咖啡單,一定要走彰顯星座這一主題。
3、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商,其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。
八、制定營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,聘用員工、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料
1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠(chǎng)商找尋、價(jià)格確定、杯盤(pán)選擇、第一次進(jìn)貨量
2、研發(fā)新產(chǎn)品
3、完善的店務(wù)管理計(jì)劃
4、策劃行銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃,可以免費(fèi)發(fā)放積分卡或者有獎(jiǎng)回饋,此外還可以建立會(huì)員制度。
九、備好庫(kù)存,準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)。
常見(jiàn)情況處理:客人們會(huì)告訴您咖啡太苦、飯?zhí)、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來(lái)是:吧臺(tái)手要請(qǐng)假、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單,而個(gè)人已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來(lái)收錢(qián)、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品開(kāi)一家咖啡館很容易,只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以,但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難,要成功需要許多條件(說(shuō)成功太嚴(yán)肅,存活下來(lái)或達(dá)損益平衡),因?yàn)榭Х瑞^開(kāi)支項(xiàng)目多、報(bào)酬率不高,稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡,資金不充裕者,更要小心。
高?Х鹊陝(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 6
一、主要經(jīng)營(yíng)范圍:
咖啡類(lèi):藍(lán)山,摩卡,意大利,哥倫比亞,卡布其諾等等。
酒類(lèi):紅酒,葡萄酒,雞尾酒,白酒,香檳,桂花酒,白蘭地,各式啤酒。
奶茶:各種口味奶茶,如草莓,青蘋(píng)果等。
下午茶:綠茶,紅花茶,幾種花草茶,人參烏龍茶。
甜點(diǎn):各式精致甜點(diǎn),如餅干,面包,蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。
二、企業(yè)類(lèi)型:
服務(wù)
三、目標(biāo)顧客描述:
1、所有在校大學(xué)生,主要以大四學(xué)生及研究生、博士生為主。他們的消費(fèi)能力都比較高。
2、校內(nèi)商業(yè)人士洽談各種業(yè)務(wù)。
3、校內(nèi)教師。
四、本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手扣主要優(yōu)勢(shì):
1、店內(nèi)裝修相對(duì)更優(yōu)雅一些。
2、可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系,這樣顧客自然會(huì)多。
3、可以做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)有的業(yè)務(wù),如舉辦生日會(huì),小游戲等。
4、因?yàn)槌杀镜,所以產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)比較實(shí)惠。
5、經(jīng)營(yíng)范圍可隨時(shí)做靈活改動(dòng)。
五、本企業(yè)相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)
1、資金不充足,地理位置不好,時(shí)間方面不充足。
2、經(jīng)營(yíng)能力各方面均有欠缺。
3、人脈方面,所交往的人群消費(fèi)能力不高。
4、管理、技術(shù)水平不夠?qū)I(yè)。
六、咖啡店開(kāi)店選址秘訣
開(kāi)業(yè)地址選對(duì)了,咖啡館成功率就達(dá)到了70%,可見(jiàn)選址的重要性。既然你已經(jīng)決定了要干下去,下一步就是確定最佳的經(jīng)營(yíng)位置,建立選址的標(biāo)準(zhǔn)。
七、消費(fèi)群體:
咖啡館的經(jīng)營(yíng)需要有一個(gè)穩(wěn)定的消費(fèi)群體,接受咖啡理念的人群中,學(xué)生、文化人、就餐的人、商務(wù)人士……占有很大的比重,要去想辦法抓住這些人的心。圈出一塊將來(lái)可能成為你的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的地方,數(shù)數(shù)那里的客人,但不一定每一個(gè)路人都是咖啡消費(fèi)者。和附近的商店了解一下什么時(shí)間客流量最大,哪些日子比較繁忙以及店的客流走向,分析一下經(jīng)營(yíng)較好的商家的客人情況。半徑兩公里之內(nèi)的消費(fèi)者有沒(méi)有喝咖啡的習(xí)慣,切記,不一定收入高、品位高的人就是你的固定客戶(hù)群。
八、可見(jiàn)性和方便性:
咖啡館的可見(jiàn)性非常重要,門(mén)口是否能方便停車(chē),交通是否便利,客人是否能第一眼看上你的店,這些都是衡量一個(gè)店鋪的標(biāo)準(zhǔn),不要指望人們每次都能穿過(guò)馬路拐上幾個(gè)彎去找你的店,除非咖啡真的非常好喝,碰巧這位客人又是個(gè)懂行的人,但是這種人會(huì)很多嗎?
九、競(jìng)爭(zhēng):
如果一個(gè)地區(qū)內(nèi)沒(méi)有一家咖啡館,你也要注意了,也許你是第一個(gè)吃螃蟹的`人,也許這個(gè)地區(qū)的人根本就不懂咖啡,不喝咖啡。有一定程度的競(jìng)爭(zhēng)也未嘗不是一件好事。
十、地點(diǎn)評(píng)估:
開(kāi)咖啡館的合適場(chǎng)所,你可以從以下位置中篩選:
零售店、公園、會(huì)議中心、超市、寫(xiě)字樓、書(shū)店、購(gòu)物中心、大學(xué)校園、機(jī)場(chǎng)、圖書(shū)館、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、電影院、藝術(shù)館、咖啡館、快餐店……
事先還要對(duì)操作間的許可規(guī)定作了解,包括操作區(qū)、下水走向、水龍頭數(shù)目、垃圾排放設(shè)施、食品儲(chǔ)存空間等等。這在你確定地址和裝修前都要咨詢(xún)好,否則衛(wèi)生部門(mén)來(lái)檢查時(shí),不合乎標(biāo)準(zhǔn)要付出的代價(jià)可是巨大的。
咖啡館容易淪為房地產(chǎn)泡沫的受害者,當(dāng)房屋中介極力推薦某新盤(pán)的底商給你,用壓得過(guò)低的房租最為吸引你的條件時(shí),要特別謹(jǐn)慎了。雖然房租占了你成本的大多半,但是開(kāi)業(yè)后的盡快運(yùn)作上正軌也是你所期待的,誰(shuí)不想賺錢(qián)呢。由此可見(jiàn),選址還是要慎重,不能圖一時(shí)便宜,成為了房主雇傭的房租奴隸。
咖啡店的選址很重要,重要到幾乎可以決定商家的生存。關(guān)于位置的選取主要取決于以下幾要素:A、空間;B、樓層;C、其他:除了空間和樓層外,還有一些其他因素也會(huì)影響未來(lái)店中店的經(jīng)營(yíng)好壞。比如,是否位于死角處、拐角處、是否有立柱等等。
在開(kāi)店之前,最好做一些“最佳店址選擇”工作,其中一項(xiàng)最重要的工作就是測(cè)算分析有效人流量。專(zhuān)業(yè)的選址公司的做法是派員工拿著秒表到目標(biāo)場(chǎng)所測(cè)算流量并進(jìn)行目標(biāo)詢(xún)問(wèn),這對(duì)普通投資者而言雖然有一定操作難度,但在選址附近做大致的人流量考察和必要的針對(duì)性詢(xún)問(wèn)還是必須的。
一般來(lái)說(shuō),好的店址都有一些共同的特點(diǎn),這些特點(diǎn)有:
(1)城市中心區(qū)
這種地區(qū)一般也是商業(yè)中心、鬧市區(qū),商業(yè)活動(dòng)頻繁,經(jīng)營(yíng)氣氛較好。這樣的店址就是所謂“寸土寸金之地”。對(duì)于咖啡行業(yè)來(lái)說(shuō),城市中心區(qū)的流行更新很快,如果商品流動(dòng)慢,新品不速度及吸引度不足,則有可能被市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)所淘汰,這是鋪面開(kāi)在城市中心區(qū)的不利的一面。
(2)高密度居民區(qū)
居民區(qū)人口比較集中,人口密度較高。在這類(lèi)地區(qū)消費(fèi)者層次混淆,各年齡層和社會(huì)階層的人都有。只要不出售劣質(zhì)的產(chǎn)品和離譜的價(jià)格,都會(huì)有一定的顧客群。
(3)交通便利的地區(qū)
交通便利是消費(fèi)者購(gòu)物的首要條件。一般說(shuō)如果店鋪附近有汽車(chē)站,或者顧客步行時(shí)間在15分鐘的鋪面都是值得考慮的位置。
(4)旅游區(qū)
這種地區(qū)根據(jù)景點(diǎn)位置應(yīng)選著在慢行車(chē)道路附近,靠近景點(diǎn)。最好選著一些溫度隨著季節(jié)變化不大的地方。
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一、創(chuàng)業(yè)的原因
現(xiàn)在人們的生活越來(lái)越快,競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。人的精神壓力越來(lái)越大。有一個(gè)安靜舒適的地方,坐下來(lái)喝一杯,和朋友聊天,放松自己,已經(jīng)成為越來(lái)越多的人的選擇。
在這樣的情況下,咖啡店無(wú)疑是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,有需求就有消費(fèi)?Х葟d的風(fēng)格,咖啡的味道,咖啡廳里柔和的音樂(lè)。這些都使得咖啡店在很大程度上緩解了人們的壓力,帶給人們一種舒適的感覺(jué)。而更年輕的學(xué)生,無(wú)疑喜歡這種浪漫的氛圍。
但是高端咖啡店太貴,不適合大部分人在短時(shí)間內(nèi)享受休閑時(shí)光,不能滿(mǎn)足部分客人快速外賣(mài)的需求。所以小咖啡店更能滿(mǎn)足大多數(shù)人對(duì)咖啡店的需求。
二、地址選擇
咖啡店的位置應(yīng)該在學(xué)校、公司、企業(yè)集中的地方附近。場(chǎng)地不宜位于過(guò)于顯眼的鬧市區(qū),離鬧市區(qū)不遠(yuǎn)的一些非偏僻街道可以滿(mǎn)足需求,可以在不影響客流的情況下降低租金成本。
三、店鋪裝修
小咖啡店的裝修應(yīng)該是攤位的形式,和大部分冷飲店一樣,但是需要一些區(qū)別。大多數(shù)來(lái)咖啡店消費(fèi)的人需要一個(gè)相對(duì)安靜的環(huán)境,可以和朋友聊天聊天,不受其他客人的影響,所以應(yīng)該被打包到木板和窗簾隔開(kāi)的隔間里。座位要舒適,整體顏色不能太暖,客人也不能覺(jué)得熱鬧。讓客人身心都得到放松。
攤位可分為三類(lèi):?jiǎn)稳藬偽弧㈦p人攤位和多人攤位。單人展位方便部分個(gè)人客人尋找自己的空間,情侶展位適合大部分年輕情侶的需求,多人展位則可以為客人提供集體消費(fèi)、放松、討論的空間。
整體光線(xiàn)不宜太強(qiáng),避免陽(yáng)光太強(qiáng)的地方。
整體尺寸控制在100平米左右,太小給客戶(hù)壓迫感,太大浪費(fèi)空間,不利于節(jié)約成本。
四、員工選擇
小咖啡館不需要招太多人。只需要3班4人加一個(gè)店長(zhǎng),不適合臨時(shí)工。但是,可以有1—2個(gè)長(zhǎng)期兼職。兼職以學(xué)生為主,主要負(fù)責(zé)周末工作,有利于周末員工休息,緩解員工壓力,為大學(xué)生提供工作崗位。同時(shí),兼職員工也可以降低運(yùn)營(yíng)成本。但是,兼職員工的選擇需要謹(jǐn)慎,必須是長(zhǎng)期的。否則可能會(huì)增加員工培訓(xùn)成本,起到反作用。
員工著裝要統(tǒng)一,態(tài)度要端正,微笑。女員工不要化太多妝。需要標(biāo)準(zhǔn)的普通話(huà)交流。
五、客戶(hù)
咖啡店的消費(fèi)群體不是固定的,消費(fèi)群體也足夠廣泛。每個(gè)階層的人都可能成為咖啡店的潛在客戶(hù),但主要是學(xué)生和年輕的.白領(lǐng)。
六、店內(nèi)產(chǎn)品
咖啡店的產(chǎn)品應(yīng)該包含飲料和一些精致的新鮮烘焙食物。
飲料的選擇是咖啡和鮮榨果汁。種類(lèi)太多不容易,給客戶(hù)單一的感覺(jué)。應(yīng)該有冷熱兩種選擇。咖啡的類(lèi)型應(yīng)該包括卡布奇諾、拿鐵、摩卡、濃縮咖啡和其他流行的咖啡類(lèi)型。也要有自己的品牌咖啡,增加自己咖啡店的口碑,給一些沒(méi)有具體咖啡消費(fèi)方向的客戶(hù)一個(gè)可以接受的選擇。同時(shí)有外賣(mài)和店內(nèi)消費(fèi)兩種選擇。店內(nèi)消費(fèi)用的是精致的咖啡杯,不同類(lèi)型的咖啡用的是不同的餐杯,外賣(mài)要用統(tǒng)一的帶店標(biāo)的外賣(mài)紙杯,提高咖啡店的知名度。
食品類(lèi)包括新鮮出爐的松餅、新鮮出爐的紙杯蛋糕和巧克力蛋糕等精致食品。主食難有。小咖啡店的主要目的是為客人提供足夠的休閑時(shí)間放松和交流。你不應(yīng)該是一個(gè)吃飯吃飯的地方。雖然失去了客人用餐的消費(fèi),但可以讓更多的客人有認(rèn)同感,餐后帶來(lái)更多的顧客,全天營(yíng)業(yè)時(shí)間不限。同時(shí)避免客人凌亂不專(zhuān)業(yè)的惡心感覺(jué)。
同時(shí),店鋪要有wifi,為顧客提供工作或娛樂(lè)。
七、商店投資
房租3萬(wàn)元/年,員工工資2500—4000元/月
兼職員工半年內(nèi)每40天發(fā)一次獎(jiǎng)金。
店鋪裝修:10萬(wàn)元,包括攤位和酒吧店鋪的首飾
店內(nèi)投資10萬(wàn),包括咖啡機(jī)、空調(diào)、烘焙機(jī)、收銀機(jī)、電腦餐具。
八、利潤(rùn)回報(bào)
年?duì)I業(yè)額25—30萬(wàn)
年經(jīng)營(yíng)成本13—15萬(wàn),包括原材料采購(gòu),各種費(fèi)用,員工工資。年利潤(rùn)12—15萬(wàn),凈利潤(rùn)10—13萬(wàn);厥掌跒3年。
九、業(yè)務(wù)發(fā)展
開(kāi)店之初,應(yīng)該有一段時(shí)間的優(yōu)惠期,對(duì)所有來(lái)店里的顧客開(kāi)放,并提供會(huì)員卡,惡劣的晝夜優(yōu)惠,主要針對(duì)在校學(xué)生和年輕白領(lǐng)。同時(shí)可以邀請(qǐng)店家和店員來(lái)店里品嘗,增加店的知名度。店鋪人氣增長(zhǎng)后,可以逐步取消綜合優(yōu)惠,逐步回歸正常價(jià)格。
高?Х鹊陝(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 8
咖啡店選址
咖啡廳的選址不應(yīng)隨便,一般而言,咖啡廳應(yīng)設(shè)在商業(yè)區(qū),這樣會(huì)方便上班人士利用工作間隙光顧。還可以開(kāi)設(shè)在商場(chǎng)附近,因?yàn)檫@樣會(huì)方便逛街疲倦而坐下來(lái)歇息的人士,從而也會(huì)使咖啡廳有不俗的生意。另外,還可以設(shè)在咖啡館林立、形成群體優(yōu)勢(shì)的地方,比如北京秀水街的咖啡館一條街。選址還要考慮店鋪的租金。
咖啡店設(shè)計(jì)
良好的店面設(shè)計(jì),不僅美化了咖啡館,更重要的是給消費(fèi)者留下了美好印象,起到招徠顧客、擴(kuò)大銷(xiāo)售的目的。進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。在店鋪外觀(guān)、店頭、店內(nèi),利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。個(gè)性越突出,越易引人注目。
(一)店面的設(shè)計(jì)必須符合咖啡館特點(diǎn),從外觀(guān)和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。
(二)要符合主要用戶(hù)的“口味”。
。ㄈ┑昝娴难b潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周?chē)昝媸欠駞f(xié)調(diào),“個(gè)別”雖然搶眼,一旦使消費(fèi)者覺(jué)得“粗俗”,就會(huì)失去信賴(lài)。
。ㄋ模┭b飾要簡(jiǎn)潔,寧可“不足”,不能“過(guò)分”,不宜采用過(guò)多的線(xiàn)條分割和色彩渲染,免去任何過(guò)多的裝飾,不要讓用戶(hù)感到“太累”。店面的色彩要統(tǒng)一和諧,不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比。
。ㄎ澹┱信粕献煮w大小要適宜,過(guò)分粗大會(huì)使招牌顯得太擠,容易破壞整體布局,可通過(guò)襯底色宋突出店名,店名要簡(jiǎn)明易懂,上口易記,除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。
咖啡店氛圍
咖啡店不同于一般的飯店之處就在于他有獨(dú)特的.氣氛。因此,氣氛是咖啡店成功的核心。咖啡店經(jīng)營(yíng)者對(duì)于營(yíng)業(yè)空間的表現(xiàn),應(yīng)巧妙地運(yùn)用空間美學(xué),設(shè)計(jì)出理想的喝咖啡的環(huán)境,并在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的共鳴效果,這是咖啡店氣氛塑造的意義所在。顧客在喝咖啡時(shí),往往會(huì)選擇適合自己所需氣氛的咖啡店,因此,在咖啡店設(shè)計(jì)時(shí),必須考慮下列幾項(xiàng)重點(diǎn):
第一,顧客對(duì)咖啡店的氣氛有何期望。
第二,了解哪些氣氛能增強(qiáng)顧客對(duì)咖啡店的信賴(lài)度及引起情緒上的反應(yīng)。
第三,應(yīng)先確定以誰(shuí)為顧客目標(biāo)。
第四,對(duì)于所構(gòu)想的氣氛,應(yīng)與競(jìng)爭(zhēng)店的氣氛做比較,以分析彼此的優(yōu)缺點(diǎn)。在氣氛表現(xiàn)的時(shí)候,也必須慎重地選擇咖啡店所經(jīng)營(yíng)的咖啡。
咖啡店如何挑選咖啡豆
在咖啡品味上,口感非常重要。就咖啡沖調(diào)來(lái)說(shuō),許多經(jīng)營(yíng)者能簡(jiǎn)單就簡(jiǎn)單地應(yīng)付,其實(shí),很多天然食品那種獨(dú)特的口味,是要通過(guò)精致操作才能夠達(dá)到,特別是在如今的生活中,咖啡巳占有相當(dāng)重要的地位。要品嘗一杯制作精致,味道香甘、清醇、別具風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)咖啡,就要看從業(yè)人員對(duì)咖啡烘焙和調(diào)制技術(shù)的水平高低了。
咖啡生豆須經(jīng)分選、烘焙、研磨等制作過(guò)程。所謂的烘焙是將咖啡炒到產(chǎn)生香味,而且容易研磨為止。至于目前已開(kāi)業(yè)的中小型咖啡館所面臨的經(jīng)濟(jì)環(huán)境,更應(yīng)深入地加以探討,首先關(guān)注咖啡館周?chē)耐袆?dòng)向,分析其優(yōu)劣勢(shì);同時(shí)考慮自己店的顧客階層是否有所變化,進(jìn)一步在管理體制方面做適當(dāng)調(diào)整。塑造各自的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格。要把自己所經(jīng)營(yíng)的咖啡店打造成為一家具有個(gè)性化的咖啡店,突出其“獨(dú)有的特色”是中小型咖啡館經(jīng)營(yíng)者必須考慮的。
咖啡館的經(jīng)營(yíng)無(wú)論大小,已不能單憑直覺(jué)或經(jīng)驗(yàn),而須擁有整體的營(yíng)運(yùn)計(jì)劃(包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃、銷(xiāo)售促進(jìn)計(jì)劃、人力計(jì)劃、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃、財(cái)務(wù)計(jì)劃等),通過(guò)執(zhí)行計(jì)劃,努力達(dá)成目標(biāo)。具體到營(yíng)運(yùn)上,必須建立咖啡館定位的明確化、咖啡及飲料構(gòu)成的差異化、顧客管理的系統(tǒng)化、服務(wù)組合的靈活化,才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立于不敗之地。
咖啡店管理
當(dāng)然,一位咖啡館經(jīng)營(yíng)者不可能除了本店的狀況之外一概不知,他必須確實(shí)了解來(lái)到本店的顧客大約是在怎樣的范圍之內(nèi)。并且深入調(diào)查此區(qū)域的人口數(shù)量、收入狀況、職業(yè)概況及消費(fèi)特性等。以便掌握此地區(qū)的消費(fèi)習(xí)性,并根據(jù)需求有針對(duì)性地展開(kāi)一系列的銷(xiāo)售活動(dòng),這就是所謂的“商圈管理”。
通常,在咖啡館經(jīng)營(yíng)上,為求有效掌握來(lái)店客層的特性及分布區(qū)域,可以經(jīng)常運(yùn)用來(lái)店顧客意見(jiàn)的反應(yīng)調(diào)查或通過(guò)特價(jià)活動(dòng),或利用直接信函、宣傳單發(fā)放、給予某種特殊的優(yōu)惠或贈(zèng)品,吸引顧客?梢哉(qǐng)其留下基本資料(姓名、年齡、性別、職業(yè)、地址等)。通過(guò)此方式,即可大致測(cè)出來(lái)店顧客的分布情形。
如果再能夠長(zhǎng)期性地建立此項(xiàng)資料,并深入地加以分析,將較遠(yuǎn)地區(qū)的少數(shù)顧客除去,只對(duì)人數(shù)比較多的地區(qū)進(jìn)行研討與判斷,就可以大致掌握商圈的分布了。而若能進(jìn)—步通過(guò)促銷(xiāo)活動(dòng)的有效實(shí)施,將來(lái)店顧客資料做系統(tǒng)的整理與分類(lèi),則對(duì)于基本顧客的培養(yǎng)與維系,將有不少幫助。尤其是所謂社區(qū)性的咖啡館,對(duì)于商圈的有效掌握與來(lái)店客層的分析,將是咖啡館經(jīng)營(yíng)成功的要?jiǎng)?wù),所以,商圈的管理是咖啡館拓展業(yè)績(jī)上極為重要的一環(huán)。
在咖啡館里?Х鹊奈σ欢ㄒ軓(qiáng),不管是哪一種咖啡,假如在價(jià)格的制定上偏高,或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠起全,或咖啡的存貨量不夠等現(xiàn)象,將會(huì)立刻影響銷(xiāo)售,自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上,不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng),更要面對(duì)各商店的競(jìng)爭(zhēng),所以“咖啡的魅力”便成為商店成功的基礎(chǔ)。
咖啡店服務(wù)
咖啡廳的生意好與壞,取決于信譽(yù)。服務(wù)態(tài)度好,咖啡泡得好,是生意的保證。尤其是位于商場(chǎng)附近的咖啡廳,顧客的要求不高,只要給他們適當(dāng)?shù)姆⻊?wù),就能滿(mǎn)足他們。店主勿播放愛(ài)情歌曲,以免令生意往來(lái)的客人尷尬,只須播放一些輕音樂(lè)即可。
在服務(wù)方面,要適可而止,點(diǎn)到為止?Х葟d所營(yíng)造的就是溫馨、寧?kù)o、舒適的小空間氣氛。因而,在服務(wù)上不要太濫,顯得太殷勤,要做到恰到好處。在眾多同行匯集之地,即便有好的業(yè)績(jī),也要開(kāi)展競(jìng)爭(zhēng)。在地域優(yōu)勢(shì)的前提下,應(yīng)充分營(yíng)造自己的獨(dú)特之處,要讓客人覺(jué)得:這間咖啡廳就是屬于他自己的咖啡廳。從而產(chǎn)生一種歸屬感。如果你的生意不錯(cuò),擁有眾多的客戶(hù)群,并且他們相對(duì)固定,你就不要改變?cè)械娘L(fēng)格。
高?Х鹊陝(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 9
一、初期規(guī)劃費(fèi)用
初期規(guī)劃費(fèi)用主要指前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)費(fèi)用及相關(guān)的法律事務(wù)費(fèi)用,其中包括因調(diào)查市場(chǎng)情況產(chǎn)生的所有相關(guān)費(fèi)用。
二、加盟費(fèi)用
如果是加盟知名品牌的咖啡店,加盟費(fèi)往往是一筆不小的開(kāi)支。
三、咖啡店店面費(fèi)用
咖啡店店面來(lái)源主要有以下三種途徑。
。1)租賃建筑物?Х鹊昱c建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商,以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短等,但是咖啡店在裝修設(shè)計(jì)上受到原有結(jié)構(gòu)的限制。
。2)購(gòu)買(mǎi)建筑物?Х鹊暌砸淮涡酝顿Y或分期付款形式購(gòu)買(mǎi)建筑物,這種方式投資費(fèi)用較大。
。3)自建。這種方式投資時(shí)間長(zhǎng),投資費(fèi)用高。
四、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用
咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用,是一筆較高的'費(fèi)用。
五、裝修、裝飾費(fèi)用
具體費(fèi)用包括以下幾種。
(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、花池等裝修、裝飾費(fèi)用。
。2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、圍墻等裝修、裝飾費(fèi)用,木工、電工、水泥工等費(fèi)用。
。3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。
六、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用
具體設(shè)備主要有以下種類(lèi)。
。1)沙發(fā)、桌、椅、貨架、電視等辦公室用品。
。2)空調(diào)系統(tǒng)、音響系統(tǒng)、安全消防系統(tǒng)、通風(fēng)設(shè)施。
。3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。
。4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。
七、首次備貨費(fèi)用
包括購(gòu)買(mǎi)常用物品及低值易耗品,吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。
八、開(kāi)業(yè)費(fèi)用
開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。
。1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);
。2)營(yíng)銷(xiāo)廣告費(fèi)用;
(3)雇傭培訓(xùn)員工費(fèi)用及前期人工工資;
(4)車(chē)費(fèi)、餐費(fèi)等。
九、周轉(zhuǎn)金
開(kāi)業(yè)初期,咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金,主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。
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一、項(xiàng)目概述
本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃旨在在高校內(nèi)開(kāi)設(shè)一家具有獨(dú)特風(fēng)格的咖啡店,以滿(mǎn)足大學(xué)生及教職工對(duì)高品質(zhì)咖啡的需求,同時(shí)提供一個(gè)舒適、放松的交流空間。通過(guò)創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)模式和精細(xì)化的服務(wù),打造成為高校內(nèi)知名的文化休閑場(chǎng)所。
二、市場(chǎng)分析
1、目標(biāo)客戶(hù)群:大學(xué)生、教職工、校內(nèi)訪(fǎng)客等。
2、市場(chǎng)需求:隨著生活品質(zhì)的提升,大學(xué)生和教職工對(duì)咖啡的需求日益增長(zhǎng),尤其在學(xué)習(xí)、工作和社交場(chǎng)合,咖啡已成為不可或缺的一部分。
3、競(jìng)爭(zhēng)狀況:高校內(nèi)可能存在少量咖啡館或飲品店,但缺乏特色鮮明、品質(zhì)卓越的咖啡店。因此,通過(guò)差異化經(jīng)營(yíng),本店有望在市場(chǎng)中脫穎而出。
三、商業(yè)模式
1、產(chǎn)品與服務(wù):提供多種口味的咖啡、茶飲、輕食等,注重原材料的品質(zhì)和口味的'創(chuàng)新。同時(shí),提供舒適的休息環(huán)境,設(shè)置閱讀區(qū)、交流區(qū)等,滿(mǎn)足客戶(hù)的多樣化需求。
2、定價(jià)策略:根據(jù)產(chǎn)品成本、市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)狀況,制定合理的定價(jià)策略,確保盈利的同時(shí),保持價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。
3、營(yíng)銷(xiāo)策略:利用社交媒體、校園活動(dòng)等方式進(jìn)行宣傳推廣,提高品牌知名度。同時(shí),推出會(huì)員制度、優(yōu)惠活動(dòng)等,吸引客戶(hù)并增加客戶(hù)黏性。
四、運(yùn)營(yíng)計(jì)劃
1、選址與裝修:選擇高校內(nèi)人流量大、交通便利的地點(diǎn)作為店面。裝修風(fēng)格以簡(jiǎn)約、舒適為主,營(yíng)造輕松愉悅的氛圍。
2、人員配置:招聘具備咖啡制作技能和服務(wù)意識(shí)的員工,進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),確保服務(wù)質(zhì)量和客戶(hù)滿(mǎn)意度。
3、供應(yīng)鏈管理:與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系,確保原材料的品質(zhì)和供應(yīng)穩(wěn)定性。同時(shí),定期更新產(chǎn)品菜單,滿(mǎn)足客戶(hù)的口味變化。
五、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)與投資回報(bào)
1、投資預(yù)算:包括店面租金、裝修費(fèi)用、設(shè)備購(gòu)置、原材料采購(gòu)、員工薪酬等。
2、營(yíng)收預(yù)測(cè):根據(jù)市場(chǎng)需求和定價(jià)策略,預(yù)測(cè)店鋪的營(yíng)業(yè)收入。
3、成本分析:詳細(xì)分析各項(xiàng)成本,包括原材料成本、運(yùn)營(yíng)成本、人力成本等。
4、投資回報(bào)期:根據(jù)財(cái)務(wù)預(yù)測(cè),預(yù)計(jì)投資回報(bào)期為XX年。
六、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)策略
1、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn):市場(chǎng)需求變化、競(jìng)爭(zhēng)加劇等可能影響店鋪的經(jīng)營(yíng)狀況。應(yīng)對(duì)策略包括定期調(diào)查市場(chǎng)需求、調(diào)整產(chǎn)品策略、加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)推廣等。
2、運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn):人員流失、供應(yīng)鏈問(wèn)題等可能導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)不穩(wěn)定。應(yīng)對(duì)策略包括建立完善的員工培訓(xùn)和激勵(lì)機(jī)制、多元化供應(yīng)商選擇等。
3、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn):資金鏈斷裂、成本控制不當(dāng)?shù)瓤赡苡绊懙赇伒呢?cái)務(wù)狀況。應(yīng)對(duì)策略包括合理規(guī)劃資金使用、加強(qiáng)成本控制等。
七、總結(jié)與展望
本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃旨在通過(guò)開(kāi)設(shè)高校咖啡店,滿(mǎn)足大學(xué)生和教職工對(duì)高品質(zhì)咖啡的需求,同時(shí)提供一個(gè)舒適、放松的交流空間。通過(guò)創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)模式和精細(xì)化的服務(wù),本店有望在市場(chǎng)中脫穎而出,成為高校內(nèi)知名的文化休閑場(chǎng)所。未來(lái),我們將不斷優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù),拓展市場(chǎng)份額,實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
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一、項(xiàng)目概述
1、項(xiàng)目名稱(chēng):例如,“學(xué)府時(shí)光咖啡館”
2、項(xiàng)目背景與目標(biāo):闡述在高校開(kāi)設(shè)咖啡店的初衷,如滿(mǎn)足大學(xué)生休閑交流需求,提供舒適的學(xué)習(xí)環(huán)境,豐富校園文化生活等。明確項(xiàng)目的主要目標(biāo),如短期盈利、長(zhǎng)期品牌建設(shè)等。
3、市場(chǎng)定位:主要服務(wù)對(duì)象為在校師生,定位為集學(xué)習(xí)、休閑、社交于一體的綜合型咖啡館。
二、市場(chǎng)分析
1、行業(yè)分析:對(duì)當(dāng)前咖啡行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展趨勢(shì)以及競(jìng)爭(zhēng)格局進(jìn)行深入研究。
2、目標(biāo)市場(chǎng)分析:分析高校師生對(duì)于咖啡及休閑空間的.需求,消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)能力等。
3、SWOT分析:明確自身優(yōu)勢(shì)(如地理位置、客源穩(wěn)定)、劣勢(shì)(如經(jīng)營(yíng)時(shí)段受限于學(xué)校作息時(shí)間)、機(jī)會(huì)(如豐富的校園活動(dòng)可配合舉辦)和威脅(如潛在的競(jìng)爭(zhēng)者)。
三、產(chǎn)品與服務(wù)
1、產(chǎn)品線(xiàn)設(shè)計(jì):詳細(xì)介紹提供的咖啡飲品、輕食甜點(diǎn)種類(lèi),同時(shí)考慮是否引入特色飲品或健康食品以吸引學(xué)生群體。
2、增值服務(wù):如免費(fèi)Wi-Fi、閱讀角、學(xué)術(shù)沙龍、小型聚會(huì)場(chǎng)地出租等。
四、運(yùn)營(yíng)模式與策略
1、營(yíng)銷(xiāo)策略:包括定價(jià)策略、促銷(xiāo)活動(dòng)、會(huì)員制度、合作聯(lián)動(dòng)等。
2、運(yùn)營(yíng)管理:日常運(yùn)營(yíng)流程、人員配置、庫(kù)存管理、食品安全等方面的規(guī)劃。
五、財(cái)務(wù)預(yù)算與預(yù)測(cè)
1、啟動(dòng)資金需求:列出店鋪?zhàn)饨稹⒀b修費(fèi)用、設(shè)備購(gòu)置、首批原材料采購(gòu)等初始投資成本。
2、收益預(yù)測(cè):預(yù)計(jì)每月/每年的銷(xiāo)售收入,并根據(jù)成本結(jié)構(gòu)計(jì)算預(yù)期利潤(rùn)。
3、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)措施:如現(xiàn)金流風(fēng)險(xiǎn)、季節(jié)性銷(xiāo)售波動(dòng)等,提出相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)管理預(yù)案。
六、團(tuán)隊(duì)介紹與發(fā)展規(guī)劃
1、團(tuán)隊(duì)構(gòu)成:包括核心團(tuán)隊(duì)成員的簡(jiǎn)介及其在項(xiàng)目中的角色分工。
2、發(fā)展規(guī)劃:短期(開(kāi)業(yè)初期)與長(zhǎng)期(1-3年)的發(fā)展目標(biāo),如何逐步提升品牌影響力和市場(chǎng)份額。
高校咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 12
一、項(xiàng)目概述
隨著高校文化的不斷發(fā)展,學(xué)生對(duì)于休閑、學(xué)習(xí)、交流的需求日益增加。因此,在高校內(nèi)開(kāi)設(shè)一家具有特色、環(huán)境舒適的咖啡店,不僅能滿(mǎn)足學(xué)生的日常需求,也能為他們提供一個(gè)優(yōu)質(zhì)的休閑、交流場(chǎng)所。本項(xiàng)目旨在通過(guò)開(kāi)設(shè)高?Х鹊辏瑢(shí)現(xiàn)商業(yè)價(jià)值的同時(shí),為校園生活增添更多色彩。
二、市場(chǎng)分析
1、目標(biāo)客戶(hù)群:高校內(nèi)的學(xué)生、教職工以及周邊居民。
2、市場(chǎng)規(guī)模:以某高校為例,該校擁有XX萬(wàn)名學(xué)生和XX余名教職工,市場(chǎng)規(guī)模龐大。
3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析:目前高校內(nèi)及周邊已有數(shù)家咖啡店,但多數(shù)以快餐式咖啡為主,缺乏特色和品質(zhì)。
4、市場(chǎng)趨勢(shì):隨著人們生活品質(zhì)的提高,對(duì)咖啡的品質(zhì)和環(huán)境要求也在逐步提高,高?Х仁袌(chǎng)仍有較大發(fā)展空間。
三、商業(yè)模式
1、產(chǎn)品定位:提供高品質(zhì)、多樣化的'咖啡飲品,同時(shí)搭配精美的甜點(diǎn)和小食。
2、價(jià)格策略:根據(jù)成本及市場(chǎng)調(diào)研,制定合理的價(jià)格,確保盈利空間。
3、營(yíng)銷(xiāo)策略:
。1)線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合,通過(guò)社交媒體、校園論壇等途徑進(jìn)行宣傳。
(2)舉辦各類(lèi)主題活動(dòng),如咖啡品鑒會(huì)、讀書(shū)分享會(huì)等,吸引顧客。
。3)推出會(huì)員制度,提供積分兌換、優(yōu)惠折扣等福利,增加客戶(hù)粘性。
四、運(yùn)營(yíng)計(jì)劃
1、選址:選擇高校內(nèi)人流量較大的區(qū)域,如圖書(shū)館、教學(xué)樓附近。
2、裝修:以簡(jiǎn)約、舒適為主,營(yíng)造輕松愉快的氛圍。
3、設(shè)備采購(gòu):選購(gòu)高品質(zhì)的咖啡機(jī)、磨豆機(jī)等設(shè)備,確保咖啡品質(zhì)。
4、人員配置:聘請(qǐng)具有咖啡制作經(jīng)驗(yàn)的員工,進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn),確保服務(wù)質(zhì)量。
5、日常運(yùn)營(yíng):制定詳細(xì)的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃,包括原料采購(gòu)、庫(kù)存管理、財(cái)務(wù)管理等,確保店鋪正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
五、投資預(yù)算與收益分析
1、投資預(yù)算:
(1)店鋪?zhàn)饨鸺把b修費(fèi)用:根據(jù)選址和裝修要求,預(yù)計(jì)投資XX萬(wàn)元。
。2)設(shè)備采購(gòu)費(fèi)用:預(yù)計(jì)投資XX萬(wàn)元。
。3)初期原材料采購(gòu)及庫(kù)存費(fèi)用:預(yù)計(jì)投資XX萬(wàn)元。
。4)人員招聘及培訓(xùn)費(fèi)用:預(yù)計(jì)投資XX萬(wàn)元。
。5)營(yíng)銷(xiāo)及廣告費(fèi)用:預(yù)計(jì)投資XX萬(wàn)元。
(6)其他雜項(xiàng)費(fèi)用:預(yù)計(jì)投資XX萬(wàn)元。
總計(jì)投資預(yù)算為XX萬(wàn)元。
2、收益分析:
。1)預(yù)計(jì)日均營(yíng)業(yè)額:根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和定價(jià)策略,預(yù)計(jì)日均營(yíng)業(yè)額為XX元。
。2)預(yù)計(jì)月收益:按照日均營(yíng)業(yè)額計(jì)算,預(yù)計(jì)月收益為XX萬(wàn)元。
(3)預(yù)計(jì)回本周期:根據(jù)投資預(yù)算和月收益預(yù)測(cè),預(yù)計(jì)回本周期為XX個(gè)月。
六、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)策略
1、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn):通過(guò)提供高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù),打造獨(dú)特的品牌形象,以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
2、原材料價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn):與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系,確保原材料的穩(wěn)定供應(yīng)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
3、人員流失風(fēng)險(xiǎn):建立完善的員工激勵(lì)機(jī)制,提高員工福利待遇,降低人員流失率。
七、總結(jié)
本高?Х鹊陝(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)旨在通過(guò)提供高品質(zhì)、多樣化的咖啡飲品及舒適的環(huán)境,滿(mǎn)足高校學(xué)生的日常需求,并為他們提供一個(gè)優(yōu)質(zhì)的休閑、交流場(chǎng)所。通過(guò)合理的投資預(yù)算、營(yíng)銷(xiāo)策略及運(yùn)營(yíng)計(jì)劃,相信本項(xiàng)目能夠取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。同時(shí),我們也將不斷關(guān)注市場(chǎng)變化,調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,確保項(xiàng)目的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。
高?Х鹊陝(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 13
一、項(xiàng)目概述
1、項(xiàng)目名稱(chēng):例如,“青春研磨時(shí)光——高校特色咖啡店”
2、創(chuàng)業(yè)背景與目標(biāo):闡述在高校開(kāi)設(shè)咖啡店的初衷,如滿(mǎn)足師生休閑需求,提供交流空間,以及預(yù)期達(dá)到的目標(biāo)(如打造校園文化地標(biāo),實(shí)現(xiàn)盈利等)。
3、項(xiàng)目定位:明確咖啡店的風(fēng)格和特色,比如學(xué)術(shù)氛圍濃厚的閱讀咖啡館,或是輕松愉悅的社交聚會(huì)場(chǎng)所。
二、市場(chǎng)分析
1、目標(biāo)市場(chǎng):主要針對(duì)高校師生,可能還包括周邊社區(qū)居民及訪(fǎng)客。
2、市場(chǎng)需求分析:調(diào)研在校師生對(duì)咖啡消費(fèi)的`需求、消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)水平等。
3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析:分析學(xué)校周邊已有的咖啡店或類(lèi)似業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì),找出自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和差異化策略。
三、產(chǎn)品與服務(wù)
1、商品種類(lèi):詳細(xì)介紹咖啡飲品、輕食糕點(diǎn)、文創(chuàng)產(chǎn)品等商品規(guī)劃。
2、服務(wù)質(zhì)量:強(qiáng)調(diào)個(gè)性化服務(wù)、舒適環(huán)境營(yíng)造、定期舉辦活動(dòng)等增值服務(wù)。
四、運(yùn)營(yíng)模式與營(yíng)銷(xiāo)策略
1、運(yùn)營(yíng)模式:日常運(yùn)營(yíng)流程、人員配置、庫(kù)存管理、成本控制等。
2、營(yíng)銷(xiāo)策略:線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合的推廣方式,如利用社交媒體、校園活動(dòng)贊助、會(huì)員制度、優(yōu)惠活動(dòng)等吸引顧客。
五、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
1、初期投資預(yù)算:包括房租、裝修、設(shè)備購(gòu)置、原材料采購(gòu)、人力成本等各項(xiàng)開(kāi)支。
2、收益預(yù)測(cè):根據(jù)預(yù)計(jì)客流量、客單價(jià)等數(shù)據(jù)進(jìn)行營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè),并計(jì)算投資回報(bào)周期。
3、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì):如市場(chǎng)需求變化、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沖擊、經(jīng)營(yíng)成本波動(dòng)等潛在風(fēng)險(xiǎn)及其應(yīng)對(duì)措施。
六、團(tuán)隊(duì)介紹與發(fā)展規(guī)劃
1、團(tuán)隊(duì)成員構(gòu)成及各自職責(zé),突出團(tuán)隊(duì)的專(zhuān)業(yè)技能和優(yōu)勢(shì)。
2、發(fā)展規(guī)劃:短期目標(biāo)如快速站穩(wěn)腳跟,長(zhǎng)期目標(biāo)如品牌建設(shè)、連鎖擴(kuò)展等。
高?Х鹊陝(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 14
一、項(xiàng)目概述
本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)旨在詳細(xì)闡述在高校開(kāi)設(shè)一家咖啡店的設(shè)想。隨著大學(xué)生消費(fèi)觀(guān)念的轉(zhuǎn)變和生活品質(zhì)的提升,咖啡作為一種時(shí)尚飲品,在高校市場(chǎng)具有巨大的潛力。本咖啡店將結(jié)合校園文化,打造一個(gè)溫馨、舒適、具有特色的休閑空間,為師生提供高品質(zhì)的咖啡及輕食。
二、市場(chǎng)分析
1、目標(biāo)客戶(hù)群:高校師生、訪(fǎng)客及附近居民。
2、市場(chǎng)規(guī)模:根據(jù)調(diào)查,高校師生對(duì)咖啡的接受度較高,且消費(fèi)能力逐年提升。同時(shí),隨著校園文化活動(dòng)的增多,咖啡店將成為師生聚會(huì)、交流的理想場(chǎng)所。
3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析:目前,高校內(nèi)及周邊已有部分咖啡店,但多數(shù)在品質(zhì)、環(huán)境和服務(wù)方面存在不足。本咖啡店將注重提升品質(zhì)和服務(wù),打造獨(dú)特的品牌形象。
三、產(chǎn)品與服務(wù)
1、產(chǎn)品:提供各種口味的咖啡、茶飲、果汁及輕食(如蛋糕、三明治等)。所有食材均選用優(yōu)質(zhì)原料,確保食品安全和口感。
2、服務(wù):提供堂食、外賣(mài)及預(yù)訂服務(wù)。店內(nèi)設(shè)有舒適的`休閑區(qū),提供無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)、書(shū)籍雜志等,滿(mǎn)足顧客的學(xué)習(xí)、休閑需求。同時(shí),定期組織咖啡品鑒、文化交流等活動(dòng),增強(qiáng)顧客粘性。
四、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、價(jià)格策略:根據(jù)成本及市場(chǎng)調(diào)查,制定合理的價(jià)格策略,確保盈利空間。同時(shí),推出會(huì)員制度,鼓勵(lì)顧客長(zhǎng)期消費(fèi)。
2、推廣策略:利用校園內(nèi)的宣傳欄、微信公眾號(hào)、校園論壇等渠道進(jìn)行宣傳。與校內(nèi)外社團(tuán)合作,舉辦活動(dòng),提高知名度。與周邊商家合作,實(shí)現(xiàn)資源共享和互利共贏。
五、運(yùn)營(yíng)與管理
1、選址與裝修:選擇高校內(nèi)人流量較大的地段作為店鋪地址。裝修風(fēng)格以簡(jiǎn)約、溫馨為主,營(yíng)造舒適的休閑氛圍。
2、人員招聘與培訓(xùn):招聘有經(jīng)驗(yàn)的咖啡師和服務(wù)員,確保產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量。定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和考核,提高員工素質(zhì)。
3、財(cái)務(wù)管理:建立完善的財(cái)務(wù)管理制度,確保資金的合理使用和盈利。
4、食品安全與衛(wèi)生:嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī),確保食材的新鮮、衛(wèi)生。定期對(duì)店內(nèi)環(huán)境進(jìn)行消毒和清潔,保障顧客的用餐安全。
六、投資預(yù)算與收益預(yù)測(cè)
1、投資預(yù)算:包括店鋪?zhàn)饨、裝修費(fèi)用、設(shè)備采購(gòu)、原材料采購(gòu)、員工工資等。具體預(yù)算根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。
2、收益預(yù)測(cè):根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查和價(jià)格策略,預(yù)測(cè)店鋪的日均營(yíng)業(yè)額、月?tīng)I(yíng)業(yè)額及年?duì)I業(yè)額。同時(shí),考慮成本支出,預(yù)測(cè)店鋪的盈利情況。
七、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)
1、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn):關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品策略和服務(wù)模式,以適應(yīng)市場(chǎng)需求。
2、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn):關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài),提升自身品質(zhì)和服務(wù),打造獨(dú)特的品牌形象。
3、運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn):加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理和人員管理,確保店鋪的穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)。
八、總結(jié)與展望
本咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)旨在打造一個(gè)具有特色的高?Х鹊,為師生提供高品質(zhì)的咖啡及輕食。通過(guò)合理的市場(chǎng)定位、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)、有效的營(yíng)銷(xiāo)策略及科學(xué)的運(yùn)營(yíng)管理,相信本咖啡店將在高校市場(chǎng)中脫穎而出,實(shí)現(xiàn)盈利和可持續(xù)發(fā)展。展望未來(lái),我們將繼續(xù)提升品質(zhì)和服務(wù),拓展市場(chǎng),實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值的最大化。
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