酒店調(diào)查報告12篇(薦)

　　在不斷進(jìn)步的時代，報告與我們的生活緊密相連，報告成為了一種新興產(chǎn)業(yè)。在寫之前，可以先參考范文，下面是小編為大家收集的酒店調(diào)查報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　酒店調(diào)查報告 篇1

　　在各方面上關(guān)心員工

　　員工就是酒店的一個整體，是酒店的核心人物。員工在工作中也渴望酒店多自己的關(guān)心，當(dāng)員工在工作和生活中遇到苦難的時候管理人員要及時幫助解決。當(dāng)過節(jié)或者員工生日的時候可以為員工準(zhǔn)備一份小禮物，這樣就讓員工感受到酒店的溫暖，逐漸的提高了滿意度。

　　對員工工作的認(rèn)可度

　　員工在付出勞動的同時，也期望可以得到認(rèn)可，適度的表揚與批評，對所做的工作的稱贊會提高員工對工作的滿意度。企業(yè)應(yīng)該設(shè)置合理的肯定制度，讓領(lǐng)導(dǎo)知道如何多去肯定自己的員工；讓企業(yè)員工明白，自己是在做一份有意義的工作。

　　培訓(xùn)的合理化與員工發(fā)展的空間

　　不定期地開展員工工作培訓(xùn)，提升員工在工作中的技能，使員工在工作中能夠更好的.掌握工作，不會感到壓力。通過專業(yè)系統(tǒng)的培訓(xùn)，還可以提高員工的個人綜合素質(zhì)，在能很好勝任工作的同時，創(chuàng)造更好的發(fā)展機會，更大限度的激發(fā)員工的潛能。提高員工素質(zhì)，發(fā)揮員工潛能，承擔(dān)更多責(zé)任。

　　對酒店員工滿意度是反映員工的思想狀況，隊伍的穩(wěn)定情況以及一個酒店是否具有凝聚力的一個重要方面，員工滿意度的高低對酒店的發(fā)展、改革和穩(wěn)定都起著極其重要的作用。只有不斷提高員工的滿意度，才會激發(fā)員工的創(chuàng)造熱情，員工才會盡職盡責(zé)地去做好各項工作，才能給顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)。

　　酒店調(diào)查報告 篇2

　　前言：

　　作為湖南“最開放”城市和湘粵贛省際區(qū)域中心城市的郴州，在整個湖南的經(jīng)濟建設(shè)中扮演著重要角色，其地位在湖南舉足輕重。隨著經(jīng)濟不斷高速發(fā)展，郴州將逐步成為制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、信息業(yè)、會展服務(wù)業(yè)和國際物流中心。這為郴州酒店行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的沃土。同時，郴州的地理位置為其帶來巨大的客流量和無限商機，也給郴州酒店行業(yè)的發(fā)展帶來無窮的機會。

　　但是，眾所周知，郴州各種星級的商務(wù)，度假酒店早已占據(jù)了一席之地，經(jīng)濟型酒店想要在郴州站穩(wěn)腳跟，也不是一件很容易的事。為了能更全面的了解經(jīng)濟型酒店在郴州的發(fā)展?fàn)顩r，特組織此次調(diào)研，希望能通過這次調(diào)研，能全面了解經(jīng)濟型酒店在郴州的發(fā)展?fàn)顩r，及其生存之道。

　　調(diào)查目的：

　�。ㄒ唬� 了解經(jīng)濟型酒店在郴州的發(fā)展環(huán)境及其市場結(jié)構(gòu)

　�。ǘ�） 了解所服務(wù)對象的需求

　　1、總目標(biāo)

　　把握消費者對經(jīng)濟型酒店的需求標(biāo)準(zhǔn)，為項目提供理性方向和決策依據(jù)，從而為消費者提供有些的酒店產(chǎn)品和客戶體驗。

　　2、分項目標(biāo)

　�。�1） 了解消費者消費心理，消費行為的現(xiàn)狀和趨勢。

　�。�2） 了解消費者對經(jīng)濟型酒店的認(rèn)知和評價狀況。

　�。�3） 了解經(jīng)濟型酒店消費者的消費方式，消費人群構(gòu)成，消費人數(shù)及消費人群的經(jīng)濟狀況。

　�。�4） 了解經(jīng)濟型酒店消費者的總體消費特征。

　�。ㄈ�） 了解經(jīng)濟型酒店在郴州的營銷戰(zhàn)略

　　調(diào)查內(nèi)容：

　　（一）環(huán)境

　�。�1） 郴州酒店市場環(huán)境：

　　郴州經(jīng)濟型酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營者素質(zhì)等多方面條件的限制，更多的酒店處在自我摸索階段。大多數(shù)酒店仍沒有重視市場區(qū)分和特點產(chǎn)品的開發(fā)，依舊用大眾化的產(chǎn)品面對廣大市場。當(dāng)消費者的需求不能得到充分滿足時，其中的一部分人便轉(zhuǎn)而選擇服務(wù)更好的中檔酒店或者價格更低的社會旅館。客源的流失更加加劇了業(yè)內(nèi)競爭的激烈程度。不少酒店只能依靠降價這一手段來吸引客，結(jié)果陷入惡性競爭的誤區(qū)。目前郴州品牌經(jīng)濟型酒店的市場細(xì)分還處于比較初級的階段, 很多經(jīng)濟型酒店定位比較狹窄， 側(cè)重于商務(wù)型忽略了其他細(xì)分市場。

　　（2） 服務(wù)對象

　　大學(xué)生、求職者以及自助游者、商務(wù)散客、休閑度假者、白領(lǐng)階層以及家庭聚會等消費者群體。

　�。ǘ�）競爭者

　　各種星級的商務(wù)酒店，占據(jù)市場先機，利用各種營銷戰(zhàn)略，奪取目標(biāo)客源。

　�。ㄈ�）消費群體

　�。�3） 消費者的需求

　　大學(xué)生的可自由支配時間比較充裕, 喜歡聚會、相互往來, 特別是在節(jié)假日和周末, 他們這一群體對低價超值房有特別大的需求。

　　郴州商貿(mào)發(fā)達(dá), 企業(yè)眾多，因此就業(yè)機會也相對較多, 尤其是在就業(yè)招聘高峰期, 本地生源畢業(yè)生加上全國各地聚集而來的求職者，住宿問題凸顯, 這些群體也對經(jīng)濟套房大有需求。此時可以推出短期出租房或是價格相對較低的合租房 ，以滿足這部分市場的需求。

　　商務(wù)客人經(jīng)常入住酒店，對經(jīng)濟型酒店業(yè)有很大的需求。對酒店的服務(wù)、設(shè)施十分講究甚至是挑剔的， 但最重要的是要有便利的交通。

　　調(diào)查結(jié)果分析：

　　利用SWOT分析法來對郴州經(jīng)濟型酒店進(jìn)行分析，力求為郴州經(jīng)濟型酒店發(fā)展選擇最佳經(jīng)營戰(zhàn)略的.方法。

　�。ㄒ唬﹥�(yōu)勢

　　郴州經(jīng)濟型酒店在競爭激烈的酒店業(yè)市場脫穎而出，與其自身具備的優(yōu)勢是分不開的。經(jīng)濟型酒店作為高檔酒店的一種補充形式，在價格、成本管理等方面存在優(yōu)勢。

　　1、價格適中

　　2、網(wǎng)點眾多

　　3、有一定客源背景

　　4、成本相對較低

　�。ǘ�）劣勢

　　郴州經(jīng)濟型酒店的發(fā)展具備了眾多的先天優(yōu)勢，但是受到了經(jīng)濟型酒店內(nèi)部眾多因素的影響，經(jīng)濟型酒店在設(shè)施設(shè)備的完善程度、提供的服務(wù)以及對于客人需求的把握等方面有待改善，這些是郴州經(jīng)濟型酒店更快、更強發(fā)展的不利因素。

　　1、服務(wù)不規(guī)范

　　2、舒適度相對較低．附加服務(wù)有限

　　3、投資者忽視經(jīng)濟型酒店客人的真正需求

　　4、專業(yè)化管理水平低

　　5、缺乏本土的國際知名品牌

　�。ㄈ�）機會

　　隨著郴州市經(jīng)濟的持續(xù)高速發(fā)展，郴州的商貿(mào)、旅游市場形成了以中等收入消費者為核心力量的旅游消費群體。這些潛在顧客相對穩(wěn)定，形成了龐大的華南市場，加上政府的有力政策，郴州的經(jīng)濟型酒店在國內(nèi)市場、國際市場、酒店行業(yè)結(jié)構(gòu)特點方面都存在著巨大的發(fā)展機會。

　　調(diào)查體會：

　　通過這次的閱讀文獻(xiàn)，上網(wǎng)搜查資料法進(jìn)行以“經(jīng)濟型酒店在郴州的發(fā)展”為主題的調(diào)研，不僅讓我們更全面的了解了經(jīng)濟型酒店在郴州的發(fā)展?fàn)顩r，同時感覺到我們自己肩上的責(zé)任更加重大。隨著我國酒店行業(yè)的高速發(fā)展，而有關(guān)酒店管理方面的專業(yè)人才卻沒跟上步伐，導(dǎo)致酒店行業(yè)嚴(yán)重缺乏中高層管理人員。

　　酒店調(diào)查報告 篇3

　　酒店市場調(diào)查報告，就是根據(jù)酒店市場調(diào)查、收集、記錄、整理和分析酒店市場對商品的需求狀況以及于此有關(guān)的資料的文書。換句話說就是用社會主義酒店市場經(jīng)濟規(guī)律去分析，進(jìn)行深入細(xì)致的調(diào)查研究，透過酒店市場現(xiàn)狀，揭示酒店市場運行的規(guī)律、本質(zhì)。主要包括以下幾種:

　　酒店市場需求調(diào)查報告

　　主要內(nèi)容包括產(chǎn)品銷售對象的數(shù)量與構(gòu)成，消費者家庭收入水平，實際購買力，潛在需求量及其購買意向，如消費者收入增加額度、需求層次變化情況，消費者對商品需求程度的變化、消費心理等。

　　酒店市場供給調(diào)查報告

　　主要內(nèi)容包括商品資源總量及構(gòu)成，商品生產(chǎn)廠家有關(guān)情況，產(chǎn)品更新?lián)Q代情況，不同商品酒店市場生命周期的階段，商品供給前景等。

　　商品價格調(diào)查報告

　　主要內(nèi)容包括商品成本、稅金、酒店市場價格變動情況，消費者對價格變動情況的反映等。

　　酒店市場競爭情況調(diào)查報告

　　主要內(nèi)容包括競爭對手情況，競爭手段，競爭產(chǎn)品質(zhì)量、性能、價格等。

　　寫法和要求

　　1、標(biāo)題，一般來說，酒店市場調(diào)查報告的標(biāo)題沒有嚴(yán)格的格式。它要求與文章的內(nèi)容溶為一體．是文章內(nèi)容的高度概括，用精練簡潔的文字去表現(xiàn)文章的中心思想。酒店市場調(diào)查的標(biāo)題有：在標(biāo)題里直接寫明酒店市場調(diào)查的地區(qū)、調(diào)查的項目和“酒店市場調(diào)查”這一文種；在標(biāo)題里直接提出某一種商品在酒店市場上的問題，點明文章的中心，如《×牌冰箱被冷落》；用主標(biāo)題點明文章的中心，再用副標(biāo)題說明酒店市場調(diào)查的.項目、地區(qū)和文種；用大標(biāo)題點明酒店市場調(diào)查的項目、范圍、內(nèi)容和情況，用小標(biāo)題說明全文的主要內(nèi)容。

　　2、前言，前言部分用簡明扼要的文字寫出調(diào)查報告撰寫的依據(jù)，報告的研究目的或主旨，調(diào)查的范圍、時間、地點及所采用的調(diào)查方法、方式。

　　3、主體，酒店市場調(diào)查報告主要包括概要部分、正文部分、結(jié)尾部分。這三點組成報告的主體。

　　4、結(jié)尾，這是全文的結(jié)束部分。一般有前言的酒店市場調(diào)查報告，要有結(jié)尾，以與前言互相照應(yīng)，綜述全文重申觀點或是加深認(rèn)識。

　　酒店調(diào)查報告 篇4

　　我在酒店的這段日子，我一直在思考這樣一個問題。究竟什么是酒店經(jīng)營成功的關(guān)鍵呢？通過向我的上次和同事的請教，和我查閱資料后，我總結(jié)出有一下幾點：

　　1。綠色酒店:

　　崇尚自然，保護(hù)環(huán)境，已經(jīng)越來越受到人們的關(guān)注。而隨著我國對環(huán)保工作的重視，綠色飯店"就成了可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。而創(chuàng)綠活動對飯店自身來說，在以成本控制為核心的基礎(chǔ)上，能使管理水準(zhǔn)有了一個新的提高，經(jīng)營理念有了質(zhì)的飛躍，同時提高酒店的公眾形象和知名度，標(biāo)志著飯店的檔次和品位。

　　雖然有部分飯店是以接待商務(wù)、會議等客人為主，對旅游業(yè)的依賴并不十分明顯，但總的來說，飯店業(yè)的發(fā)展是離不開旅游業(yè)的發(fā)展的，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開環(huán)境的保護(hù)，同時飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐。飯店對旅游業(yè)的支撐作用表現(xiàn)在兩個方面：一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎(chǔ)設(shè)施，滿足旅游者住宿、餐飲等的基本需要；二是為旅游業(yè)的發(fā)展而維持和改進(jìn)環(huán)境質(zhì)量，滿足旅游者觀賞、休閑、娛樂的需要。從目前的發(fā)展看，飯店業(yè)對旅游業(yè)的支撐在第一個層面上表現(xiàn)得比較明顯，而在第二個層面的.支撐上則不夠有力，有許多飯店不但沒有起支撐作用，反而由于建設(shè)和經(jīng)營造成景區(qū)環(huán)境污染，使景區(qū)風(fēng)景質(zhì)量驟降。而環(huán)境的破壞，最終也是對破壞飯店業(yè)自身的破壞！所以，我們呼喚保護(hù)環(huán)境，不僅是呼喚意識的覺醒，更是呼喚堅實的行動。

　　2。服務(wù)質(zhì)量

　　對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在開元我們看到，酒店領(lǐng)導(dǎo)十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高，即使對于我們短期實習(xí)生，也必須經(jīng)過嚴(yán)格的禮儀培訓(xùn)后才能上崗。對老員工進(jìn)行跟蹤培訓(xùn)和指導(dǎo)，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說：”你的一舉一動都代表了我們開元，你的形象就是我們開元的形象”�！笨腿擞肋h(yuǎn)不會錯，錯的只會是我們。只有真誠的服務(wù)，才會換來客人的微笑�！�

　　3。酒店文化

　　飯店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，

　　包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

　　在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕�、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

　　酒店調(diào)查報告 篇5

　　前言：

　　萬州作為重慶第一大城市，是經(jīng)濟中心和重心。經(jīng)濟地位在國內(nèi)舉足輕重。隨著經(jīng)濟不斷高速發(fā)展，萬州將逐步成為制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、信息業(yè)、會展服務(wù)業(yè)和國際物流中心。每年春秋兩季的交易會，各種大大小小的展會頻繁舉辦，商旅非常活躍。這為萬州經(jīng)濟型酒店的發(fā)展，提供了廣闊的沃土。同時，萬州的地理位置為其帶來巨大的客流量和無限商機，也給萬州經(jīng)濟型酒店的發(fā)展帶來無窮的機會。

　　但是，眾所周知，萬州各種星級的商務(wù)，度假酒店早已占據(jù)了一席之地，經(jīng)濟型酒店想要在萬州站穩(wěn)腳跟，也不是一件很容易的事。為了能更全面的了解經(jīng)濟型酒店在萬州的發(fā)展?fàn)顩r，特組織此次調(diào)研，希望能通過這次調(diào)研，能全面了解經(jīng)濟型酒店在萬州的發(fā)展?fàn)顩r，及其生存之道。

　　調(diào)查目的：

　�。ㄒ唬� 了解經(jīng)濟型酒店在萬州的發(fā)展環(huán)境及其市場結(jié)構(gòu)

　�。ǘ�） 了解所服務(wù)對象的需求

　　1、總目標(biāo)

　　把握消費者對經(jīng)濟型酒店的需求標(biāo)準(zhǔn)，為本次經(jīng)濟型酒店創(chuàng)業(yè)提供理性方向和決策依據(jù)，從而為消費者提供有些的酒店產(chǎn)品和客戶體驗。

　　2、分項目標(biāo)

　�。�1） 了解消費者消費心理，消費行為的現(xiàn)狀和趨勢。

　　（2） 了解消費者對經(jīng)濟型酒店的認(rèn)知和評價狀況。

　　（3） 了解經(jīng)濟型酒店消費者的消費方式，消費人群構(gòu)成，消費人數(shù)及消費人群

　　的經(jīng)濟狀況。

　�。�4） 了解經(jīng)濟型酒店消費者的總體消費特征。

　�。ㄈ�） 了解經(jīng)濟型酒店在廣州的營銷戰(zhàn)略

　　調(diào)查內(nèi)容：

　�。ㄒ唬┉h(huán)境

　�。�1） 萬州酒店市場環(huán)境：

　　萬州經(jīng)濟型酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營者素質(zhì)等多方面條件的限制，更多的酒店處在自我摸索階段。大多數(shù)酒店仍沒有重視市場區(qū)分和特點產(chǎn)品的開發(fā)，依舊用大眾化的產(chǎn)品面對廣大市場。當(dāng)消費者的需求不能得到充分滿足時，其中的一部分人便轉(zhuǎn)而選擇服務(wù)更好的中檔酒店或者價格更低的社會旅館�？驮吹牧魇Ц�加加劇了業(yè)內(nèi)競爭的激烈程度。不少酒店只能依靠降價這一手段來吸引客，結(jié)果陷入惡性競爭的誤區(qū)。目前萬州品牌經(jīng)濟型酒店的市場細(xì)分還處于比較初級的階段, 很多經(jīng)濟型酒店定位比較狹窄, 側(cè)重于商務(wù)型忽略了其他細(xì)分市場。

　�。�2） 服務(wù)對象

　　大學(xué)生、求職者以及自助游者、商務(wù)散客、休閑度假者、白領(lǐng)階層以及家庭聚會等消費者群體。

　　（二）競爭者

　　各種星級的商務(wù)酒店，占據(jù)市場先機，利用各種營銷戰(zhàn)略，奪取目標(biāo)客源。

　�。ㄈ�）消費群體

　�。�3） 消費者的需求

　　大學(xué)生的可自由支配時間比較充裕, 喜歡聚會、相互往來, 特別是在節(jié)假日和周末, 他們這一群體對低價超值房有特別大的需求。

　　萬州商貿(mào)發(fā)達(dá), 企業(yè)眾多，因此就業(yè)機會也相對較多, 尤其是在就業(yè)招聘高峰期, 本地生源畢業(yè)生加上全國各地聚集而來的求職者，住宿問題凸顯, 這些群體也對經(jīng)濟套房大有需求。此時可以推出短期出租房或是價格相對較低的合租房 ，以滿足這部分市場的需求。

　　商務(wù)客人經(jīng)常入住酒店，對經(jīng)濟型酒店業(yè)有很大的需求。對酒店的服務(wù)、設(shè)施十分講究甚至是挑剔的， 但最重要的是要有便利的交通。

　　調(diào)查結(jié)果分析：

　　利用SWOT分析法來對萬州經(jīng)濟型酒店進(jìn)行分析，力求為萬州經(jīng)濟型酒店發(fā)展選擇最佳經(jīng)營戰(zhàn)略的方法。

　�。ㄒ唬﹥�(yōu)勢

　　萬州經(jīng)濟型酒店在競爭激烈的酒店業(yè)市場脫穎而出，與其自身具備的優(yōu)勢是分不開的。經(jīng)濟型酒店作為高檔酒店的一種補充形式，在價格、成

　　本管理等方面存在優(yōu)勢。

　　1、價格適中

　　2、網(wǎng)點眾多

　　3、有一定客源背景

　　4、成本相對較低

　　（二）劣勢

　　萬州經(jīng)濟型酒店的發(fā)展具備了眾多的`先天優(yōu)勢，但是受到了經(jīng)濟型酒店內(nèi)部眾多因素的影響，經(jīng)濟型酒店在設(shè)施設(shè)備的完善程度、提供的服務(wù)以及對于客人需求的把握等方面有待改善，這些是萬州經(jīng)濟型酒店更快、更強發(fā)展的不利因素。

　　1、服務(wù)不規(guī)范

　　2、舒適度相對較低．附加服務(wù)有限

　　3、投資者忽視經(jīng)濟型酒店客人的真正需求

　　4、專業(yè)化管理水平低

　　5、缺乏本土的國際知名品牌

　　（三）機會

　　隨著萬州市經(jīng)濟的持續(xù)高速發(fā)展，萬州的商貿(mào)、旅游市場形成了以中等收入消費者為核心力量的旅游消費群體。這些潛在顧客相對穩(wěn)定，形成了龐大的華南市場，加上政府的有力政策，萬州的經(jīng)濟型酒店在國內(nèi)市場、國際市場、酒店行業(yè)結(jié)構(gòu)特點方面都存在著巨大的發(fā)展機會。

　　調(diào)查體會：

　　通過這次的閱讀文獻(xiàn)，上網(wǎng)搜查資料法進(jìn)行以“經(jīng)濟型酒店在萬州的發(fā)展”為主題的調(diào)研，不僅讓我們更全面的了解了經(jīng)濟型酒店在萬州的發(fā)展?fàn)顩r，同時感覺到我們自己肩上的責(zé)任更加重大。隨著我國酒店行業(yè)的高速發(fā)展，而有關(guān)酒店管理方面的專業(yè)人才卻沒跟上步伐，導(dǎo)致酒店行業(yè)嚴(yán)重缺乏中高層管理人員。作為學(xué)旅游管理專業(yè)的我們，應(yīng)該努力學(xué)好專業(yè)知識，培養(yǎng)好自己的專業(yè)素養(yǎng)，立志做一名優(yōu)秀的管理人員。

　　酒店調(diào)查報告 篇6

　　調(diào)查人：04級國貿(mào)三班

　　調(diào)查地點：長沙市車站北路一家食府

　　調(diào)查時間：

　　調(diào)查感言：

　　基本情況：它是位于長沙市比較中心的一家食府，地處車站北路黃金地段。由審計署轄的一家前國有賓館所主管。餐廳處于中等規(guī)模，大廳有15張大圓桌，靠窗有7張卡座。另有7個大包廂，最大可容納20人就餐。整個餐廳可容納270人就餐。

　　月營業(yè)額在30萬左右，服務(wù)部23人，制作部34人。財務(wù)2名。

　　據(jù)湖南省統(tǒng)計局最新調(diào)查顯示：省國有、國有聯(lián)營和國有獨資公司共96家，占全部餐飲業(yè)企業(yè)法人單位的7.4％，集體、集體聯(lián)營和股份合作企業(yè)96家，占7.4％，私營企業(yè)894家，占69.2％，港澳臺商投資和外商投資企業(yè)31家，占2.4％，其余類型企業(yè)175家，占13.5％。從產(chǎn)業(yè)活動單位看，XX年，國有、國有聯(lián)營和國有獨資公司產(chǎn)業(yè)活動單位共133家，占全部餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位的8.1％，集體、集體聯(lián)營和股份合作企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位111家，占6.7％，私營企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位940家，占57％，港澳臺商投資和外商投資企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位61家，占3.7％，其余類型產(chǎn)業(yè)活動單位214家，占13.0％。餐飲業(yè)私營企業(yè)法人單位數(shù)和產(chǎn)業(yè)活動單位數(shù)所占比重均在五成以上，分別比全部二、三產(chǎn)業(yè)中私營企業(yè)所占比重高42.6、37.9個百分點，再加上10.4萬戶個體戶，私營個體經(jīng)濟單位數(shù)已占絕對優(yōu)勢，成為二、三產(chǎn)業(yè)中私營個體經(jīng)濟最具影響力的行業(yè)之一。

　　該餐飲企業(yè)是湖南長沙市一家三星級企業(yè)，其成功之處來源與其獨特的三大優(yōu)勢：

　　天時：湖南娛樂業(yè)的發(fā)展在全國是首屈一指的。在這個大環(huán)境下，湖南的餐飲的興旺發(fā)達(dá)是有目共賭的。借湖南衛(wèi)視的東風(fēng)，帶動了湖南一系列產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，例如餐飲，旅游。

　　地利：長沙交通樞紐中心長沙火車站北，北臨一家四星級大酒店，檔案館。南有邊防局，郵局，學(xué)校。背靠一家三星級賓館。

　　人和；周邊有三個社區(qū)�；疖囌靖浇�人流相對教大。且有長沙市芙蓉路的一家總店提供技術(shù)，經(jīng)驗。

　　其不足只處有：

　　衛(wèi)生方面：餐飲業(yè)的衛(wèi)生是是企業(yè)發(fā)展的核心問題，如何把衛(wèi)生做好，提高衛(wèi)生質(zhì)量，抓住顧客的胃口的關(guān)鍵。根據(jù)調(diào)查知道，該餐飲是沒有經(jīng)過嚴(yán)格消毒的，餐具用完后都是人工用洗潔精清洗。完工后用桌布擦洗便了事，根本沒有 采取任何的消毒措施。

　　據(jù) 湖南統(tǒng)計局最新調(diào)查顯示，湖南的餐飲業(yè)51% 存在著衛(wèi)生問題，作為服務(wù)行業(yè)，這方面的問題是至關(guān)重要的，必須引起高度重視的。

　　前段時間的福壽螺就是因為酒店沒有經(jīng)過嚴(yán)格的高溫消毒措施才導(dǎo)致

　　管理方面：

　　1、內(nèi)部任人唯親，85%是其親屬關(guān)系，導(dǎo)致管理不嚴(yán)格；

　　2、員工內(nèi)部流動性大，員工79%是工作未滿6個月便離職的，缺少員工忠臣度

　　技術(shù)方面：根據(jù)西方經(jīng)濟學(xué)邊際效益遞減原理：同樣的道理，同樣的菜肴在沒有任何創(chuàng)新的情況下，吃過多次后，獲得滿足的程度是會遞減的。據(jù)調(diào)查可知。該企業(yè)自XX年開張至今，未有大的創(chuàng)新，大部分是在原有的基礎(chǔ)上，改名不該貌，實際上還是同一個菜。湘菜還是傳統(tǒng)的秘制烏龜，風(fēng)味竹香鴨，鐵板水晶粉絲�；洸诉�是深井燒鵝，鹵水拼盤，一品雞。因此出現(xiàn)顧客關(guān)于菜質(zhì)量不穩(wěn)定的反映。

　　經(jīng)過2個月的調(diào)查。感觸頗多：

　　在衛(wèi)生方面，一定要嚴(yán)格細(xì)心，多下苦工夫，采取一系列措施。上顧客吃得滿意和放心。并取得相關(guān)衛(wèi)生部門的許可認(rèn)證

　　在管理方面，管理人員應(yīng)招聘賢才，不能任人唯親。

　　在技術(shù)方面。加大創(chuàng)新力度，學(xué)習(xí)其它企業(yè)的'技術(shù)，努力改進(jìn)其不足之處，借鑒他人的優(yōu)秀之處，不斷推出新的菜肴招徠顧客。

　　還可以舉辦一系列相關(guān)的活動，如推出“特價菜”“特價宴席”等一系列優(yōu)惠活動，讓渡顧客價值，提高顧客回頭率。

　　經(jīng)過2個月的調(diào)查實習(xí)，我也學(xué)到了很多：

　　1對顧客一定要熱情，要面帶微笑，作為服務(wù)行業(yè)的工作者是不可以把情緒帶到工作中來的，工作的餓時候一定要認(rèn)真

　　2要處理上級和同事的關(guān)系，對待上級不能阿諛奉承，也不能不聞不問，故做清高。一定要把屬于自己分內(nèi)的事情作好。

　　3做人要勤奮，不可以偷懶。俗語：天道酬勤。只要你付出了，認(rèn)真的去做了，你的上司是會知道的。機遇是給有準(zhǔn)備的人。

　　做人要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，無論是在工作中，，還是在生活，學(xué)習(xí)中。都要刻苦努力。

　　優(yōu)秀是一種、習(xí)慣，在工作中，就要養(yǎng)成微笑和勤奮的習(xí)慣，在學(xué)習(xí)中，養(yǎng)成認(rèn)真和努力的習(xí)慣。當(dāng)這一切都成為了一中習(xí)慣，那么你的成功也不遠(yuǎn)了

　　社會是一個很好的鍛煉的舞臺，在這里你可以學(xué)到很多在校園里學(xué)不到的東西

　　當(dāng)然我要學(xué)的還有很多，我會繼續(xù)努力的。

　　酒店調(diào)查報告 篇7

　　調(diào)研目的：了解酒店的現(xiàn)狀和酒店的評定標(biāo)準(zhǔn)，親自體會酒店環(huán)境感受酒店氛圍，了解酒店服務(wù)流水線。為酒店的設(shè)計提供必要的素材，制定一個功能完全的設(shè)計任務(wù)書，為將要進(jìn)行的設(shè)計，設(shè)計一個符合規(guī)范的酒店。為了突破固有的模式，體現(xiàn)人文精神，同時具有時尚趣味，設(shè)計營造了一個現(xiàn)代的具有傳統(tǒng)東方韻味的空間。

　　一、理性思維

　　酒店設(shè)計是理性設(shè)計與感性設(shè)計的高度統(tǒng)一，它的第一個切入點就是為經(jīng)濟效益這一目標(biāo)服務(wù)。這是個充滿理性思維的過程。這一過程重點要考慮以下幾個方面。

　　1、市場定位

　　對酒店所在城市、地區(qū)以及相鄰建筑、所處的自然生態(tài)環(huán)境進(jìn)行考察與分析，給酒店一個準(zhǔn)確的定位，是至關(guān)重要的。因為不同檔次、不同市場定位的酒店，在設(shè)計上是不同的。如度假酒店、商務(wù)酒店、會議酒店、旅游酒店等，它們都有各自不同的專業(yè)化設(shè)計。

　　2、功能劃分

　　酒店的功能劃分也需要較理性的思考。在設(shè)計之先，最好根據(jù)不同的市場定位、各種空間在整個酒店所占位置及面積、比例的不同，繪出一份流程示意圖。功能劃分既要滿足客人食宿娛購行的各種行為，還要保證酒店管理方包括各個工種作業(yè)的各種行為的順利進(jìn)行避免交叉作業(yè)。國內(nèi)的酒店設(shè)計從建筑構(gòu)造上開始慣用一套固定模式，尤其是標(biāo)準(zhǔn)客房，設(shè)計含量極低。因此，在這個階段，怎樣在滿足功能需求之外，進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計，是我們所追求的目標(biāo)。

　　3、空間感

　　空間感是建筑體面的虛實圍合給人的心理感受。最理想的狀態(tài)應(yīng)該是把酒店設(shè)計的建筑規(guī)劃與室內(nèi)空間融合為一體。這是理性與感性的完美結(jié)合。而目前我們所做的大部分設(shè)計都是在已有建筑構(gòu)架之上進(jìn)行的，因此我們提倡的所謂空間的互融性室內(nèi)與室外空間的融合、室內(nèi)空間的'融合，也只能是在有前提的情況下進(jìn)行的。

　　酒店一般都會出現(xiàn)大的共享空間。如何將室外的光、水、綠化引入室內(nèi)，如何使建筑與室內(nèi)空間的融合達(dá)到完美，如何打破原有的陳舊的空間利用模式，需要吸收以往的經(jīng)驗，但更需要創(chuàng)新。筆者認(rèn)為，在空間互融性上，北京建國飯店的做法頗值一提。它錯落的建筑本身就給人一種視覺上的美，而由大堂吧和后面的客房區(qū)所圍合成的露天園林處理得更為成功�？腿藷o論是在大堂吧還是在客房陽臺上，都可以欣賞到變幻的四季景色，而客房區(qū)的客人還可以在半敞開的陽臺上聽到淙淙的流水聲，呼吸帶露水的空氣。

　　另外一個比較好的例子是北京嘉里中心酒店一層。它的室外正對入口處有一處帶燈光的水墻，從室內(nèi)大堂望去，與室內(nèi)環(huán)境連成一體。酒店的辦公室亦是如此。由大堂進(jìn)入，整面的落地玻璃迎面而來，玻璃前方是一個水流緩慢的靜水池，而落地玻璃外面，是一處高大的帶有儲水池及植物的水墻動靜處理相映成趣，既成室外一景，從室內(nèi)看去，又與室內(nèi)空間渾然天成。

　　4、風(fēng)格

　　酒店設(shè)計的風(fēng)格離不開它的市場定位，它受文化背景制約。

　　二、酒店風(fēng)格

　　各種類型的酒店會有不同的設(shè)計風(fēng)格。比如，度假酒店的整體風(fēng)格必然是輕松、跳躍、亮麗、休閑的，而商務(wù)酒店的功能性是第一位的，其風(fēng)格一定是簡約、明快、色彩醒目的??

　　一個建筑、一個室內(nèi)空間給人最直接的印象就是尺度感，北京紫禁城也好，羅馬圓形廣場也好，它們整體的尺度給人以宏偉之感。每個空間的每根椽子、每座雕塑、每個柱頭的尺度都恰到好處，美到極致。

　　例如北方佳苑飯店的一層大堂高4m，整體的木作與石材、收口與做法都很利落。我們曾反復(fù)對比整個空間中各種材料、固定家具、可移動家具包括大堂副理臺、圈椅、休息區(qū)的沙發(fā)、茶幾等、盆栽綠色植物、飾品，甚至壁龕中的裝飾物的尺度，以及各種尺度在整體空間中給人視覺上、心理上帶來的各種感受。

　　2、燈光

　　燈光設(shè)計是一個很大的專業(yè)范疇。

　　重點照明、間接照明、主光源、次光源、可調(diào)性光源、冷暖光等在酒店不同的空間設(shè)計中各有其不同的應(yīng)用。

　　3、色彩

　　色彩的運用在酒店設(shè)計中越來越被重視，它有著極強的視覺沖擊力，易形成鮮明的印象，北方佳苑飯店的會議走廊上，大膽使用了玫紅色與冷灰的間隔對比；在客房區(qū)走廊的地面上使用了以藍(lán)色純色塊為間隔的地毯，并且在每個房間門口做了一個渦形的充滿熱帶風(fēng)情的抽象圖案，既有導(dǎo)向性，又有極強的視覺沖擊力，

　　使人耳目一新。

　　4、配飾

　　配飾涵蓋的范圍較廣，各種裝飾面、雕塑、植物、插花、陶瓷等裝飾物都在配飾的范疇之中。配飾的設(shè)計也應(yīng)包括在酒店設(shè)計中，由設(shè)計師整體設(shè)計或選定，它是一種軟性設(shè)計，許多配飾的選用體現(xiàn)的是一種人文主義。例如，改造后的北京君悅酒店，客房中的裝飾畫是以蘇州園林為主題的黑白照片，以文化主題作為貫穿整個設(shè)計的要素，大大提高了酒店的文化檔次，給客人以深刻印象。

　　設(shè)計是一種來源于生活，但又高于生活的創(chuàng)作活動，它會對人們的各種社會行為起到一定的規(guī)范引導(dǎo)作用，酒店設(shè)計亦是如此。我們一直在提倡“綠色設(shè)計”、“環(huán)保設(shè)計”、“節(jié)能設(shè)計”、“人性化設(shè)計”，作為專業(yè)化的酒店設(shè)計師，要做的就是如何把它們滲透到酒店設(shè)計中。設(shè)計師必須對生活有深刻的理解，對一些細(xì)節(jié)有細(xì)致入微的觀察，并把這些感受都融于酒店各個空間的細(xì)節(jié)設(shè)計中去。

　　酒店評定標(biāo)準(zhǔn)對設(shè)計的要求：

　　1.前廳

　　a.有與接待能力相適應(yīng)的前廳。內(nèi)裝修美觀別致。

　　b.總服務(wù)臺有中英文標(biāo)志，分區(qū)段設(shè)置接待、問訊、結(jié)賬。

　　c.有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱。保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護(hù)客人的隱私；

　　d.在非經(jīng)營區(qū)設(shè)客人休息場所；

　　e.門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道，配備輪椅。有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位，能為殘疾人提供特殊服務(wù)。

　　2.客房

　　a.至少有40間（套）可供出租的客房；有單人間，套房；有殘疾人客房，該房間內(nèi)設(shè)備能滿足殘疾人生活起居的一般要求；有遮光窗簾；具備有效的防噪音及隔音措施；

　　b.裝修良好、美觀，有軟墊床、梳妝臺或?qū)懽峙_、衣櫥及衣架、座椅或簡易沙發(fā)、床頭柜、床頭燈及行李架等配套家具。室內(nèi)滿鋪地毯，或為木地板。室內(nèi)采用區(qū)域照明且目的物照明度良好；

　　c.有衛(wèi)生間，裝有抽水馬桶、梳妝臺（配備面盆、梳妝鏡）、浴缸并帶淋浴噴頭（有單獨淋浴間的可不帶淋浴噴頭），配有浴簾、晾衣繩。采取有效的防滑措施。衛(wèi)生間采用較高級建筑材料裝修地面、墻面，色調(diào)柔和，目的物照明度良好。有良好的排風(fēng)系統(tǒng)或排風(fēng)器、110/220v電源插座。

　　d.有彩色電視機、音響設(shè)備，并有閉路電視演播系統(tǒng)。

　　e.客房內(nèi)一般要有微型酒吧（包括小冰箱），提供適量飲料，并在適當(dāng)位置放置烈性酒，備有飲酒器具和酒單；

　　3.餐廳及酒吧

　　a.有中餐廳； 有獨立封閉的酒吧；有咖啡廳（簡單西餐廳）。b.有適量的宴會單間或小宴會廳。能提供中西式宴會服務(wù)；

　　4.公共區(qū)域

　　a.提供回車線或停車場；

　　b.3層（含）以上的樓房有足夠的客用電梯；

　　c.有男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間；

　　d.有小商場，出售旅行日常用品、旅游紀(jì)念品、工藝品等商品。

　　酒店調(diào)查報告 篇8

　　一、調(diào)查背景

　　隨著昆明的旅游業(yè)進(jìn)入第二次創(chuàng)業(yè)時期，昆明的知名度、游客的數(shù)量不斷的得到提高，昆明的酒店業(yè)也迎來了自99世博會后的第二個發(fā)展高峰。在這個發(fā)展的高峰期，昆明的酒店業(yè)人事招聘理念會發(fā)生如何的變化，昆明酒店業(yè)對于酒店管理專業(yè)的大學(xué)生畢業(yè)到酒店的會有如何的期待和建議，就成為了每一個學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)學(xué)生十分關(guān)心的問題。為使廣大的學(xué)生對昆明酒店業(yè)的人事招聘有一個客觀的認(rèn)識，我們特做了此次調(diào)查。

　　二、調(diào)查的基本情況

　�。ㄒ唬┱{(diào)查的目的

　　此次“昆明市酒店業(yè)人事招聘調(diào)查”主要調(diào)查了以下幾個方面的問題

　　了解昆明酒店業(yè)在迎來第二個發(fā)展高峰人事招聘的情況

　　◆目前昆明市酒店業(yè)員工招聘方向和要求。

　　◆對酒店管理專業(yè)的學(xué)生的期望。

　　◆大學(xué)生進(jìn)入酒店工作時的不足和缺陷，該如何改進(jìn)。

　　◆經(jīng)濟型酒店所帶來的沖擊

　�。ǘ�）調(diào)查的執(zhí)行情況

　　本次調(diào)查歷時一周（20xx/6/18---20xx/6/25）。

　　此次調(diào)查的范圍是昆明市區(qū)主要的四、五星級酒店，調(diào)查方式為到各個酒店對其人事部進(jìn)行訪問。根據(jù)實際情況，我們分別調(diào)查了昆明佳華廣場酒店、金龍飯店、綠洲大酒店、翠湖賓館共四家酒店。

　　三、調(diào)查結(jié)果

　�。ㄒ唬┠壳袄ッ魇芯频陿I(yè)員工招聘方向和要求。

　　1、昆明酒店業(yè)的員工招聘方向：服務(wù)員是主要招聘對象

　　目前，昆明酒店業(yè)的員工招聘主要集中在服務(wù)崗位，如客房，餐飲，康樂等部門的服務(wù)員，因為這些人員流動性很大，在我們調(diào)查的酒店中都反應(yīng)了這樣的一個情況，因為酒店缺人，在酒店繁忙時人事部時常需要找大學(xué)生兼職來應(yīng)對空缺的崗位，所以酒店在招聘時主要還是想招長期的全職基層人員。

　　2、對員工的要求責(zé)任心、穩(wěn)定性、心態(tài)、適應(yīng)性、技能、自身素質(zhì)成為關(guān)鍵詞

　　“責(zé)任心、穩(wěn)定性、心態(tài)、適應(yīng)性、技能、自身素質(zhì)”這幾個詞在我們對酒店人事部的采訪中被頻繁的提了出來，而對于我們比較關(guān)注的學(xué)歷問題在此并沒有突出的體現(xiàn)出來。由此可以看出，酒店對于基層的人員的學(xué)歷要求并不強烈，而對于一個人的綜合素質(zhì)和道德品質(zhì)比較看看重。在調(diào)查中，某酒店的人事部經(jīng)理曾說過的這么一句話：“對于酒店來說什么是人才？人才就是在普通工作中比別人做的更好一點并且持之以恒的人�！边@句話我們深有感觸同時也很反映了酒店對于基礎(chǔ)工作的人員的最基本的要求。

　�。ǘ�）對酒店管理專業(yè)的學(xué)生的期望。

　　1、“理論+實踐”依舊成為最大的期望點

　　“現(xiàn)在的大學(xué)生理論和實踐的程度不成比例，有些人甚至連理論和實踐都沒有，只有大學(xué)生這個空殼�！痹诖舜蔚木频暾{(diào)查中，某酒店人事部主管語出驚人這句話的出現(xiàn)給我們敲響了警鐘，在大學(xué)中，我們的理論課有但是對于這些書本上的知識我們掌握有多少？當(dāng)考完試后，誰還會記得？而實踐的呢，對于客房服務(wù)員最基本的敲門程序，查房程序誰知道？所以“理論+實踐”這句話不能只成為一句很漂亮的口號，我們的需要更好的努力，在學(xué)生階段完成好“理論”和“實踐”的積累，這樣才能更好的面對社會殘酷的競爭。

　　2、“自我行為的規(guī)范”“團(tuán)隊精神”很重要

　　現(xiàn)在的大學(xué)生在面臨激烈的市場競爭要想獲得成功，最重要的，就是要把個人的綜合能力體現(xiàn)出來。在這個方面“自我行為的規(guī)范”“團(tuán)隊精神”就顯得很重要。中國是人情社會，符合中國國情的管理說到底就是要處理好人際之間的關(guān)系，作為一名酒店管理專業(yè)的學(xué)生只有具備了“自我行為的規(guī)范”和“團(tuán)隊精神”才能處理好各種人際關(guān)系，才能在酒店走的更遠(yuǎn)、更好。

　�。ㄈ�）大學(xué)生進(jìn)入酒店工作時的不足和缺陷，該如何改進(jìn)。

　　首先，值得肯定的是，大學(xué)生是更加具有優(yōu)勢的`。我們擁有更高的學(xué)歷、更好的學(xué)識和專業(yè)知識。因此，需要解決的是，我們?nèi)绾螌⑽覀兊膶W(xué)識轉(zhuǎn)化為辦事能力，懂得運用恰當(dāng)?shù)姆椒ń鉀Q好問題，甚至達(dá)到雙贏。

　　其次，心態(tài)的調(diào)整很重要。由于貧富差距的存在，會為一些人造成壓力;父母的期望，上大學(xué)后巨大的花費，使個人對于物質(zhì)的要求更多；自己的目標(biāo)定的過高，在目標(biāo)無法達(dá)到后容易走極端；如果要有更好的發(fā)展，是要更多的時間的，不要急于求成；總之，在心態(tài)上，應(yīng)該在逐漸的磨礪、學(xué)習(xí)中更加的成熟，找到一個平衡。

　　再次我們還應(yīng)該做到下面幾點

　　a.做好人生規(guī)劃；人生規(guī)劃可以給我們明確一個前進(jìn)的方向。當(dāng)然，由于主觀和客觀因素的影響（如個人興趣，市場需求等），我們不一定按照它走下去。先就業(yè)，再擇業(yè)。只有在工作后，才能更加了解你自己，再做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

　　b.不要給自己過大的壓力；心態(tài)要調(diào)整好，平和。

　　c.對家庭溝通好自己的就業(yè)方向；這是一個隱性的障礙，父母更多的社會閱歷，是你的一項寶貴財富。

　　d.個人主觀態(tài)度;努力做好每一件小事，注重細(xì)節(jié)，個人的言行舉止，以最高標(biāo)準(zhǔn)對待，時刻準(zhǔn)備好。要做到：人無我有，人有我精。

　�。ㄋ模┙�(jīng)濟型酒店所帶來的沖擊

　　經(jīng)濟型酒店是在歐美及日本等發(fā)達(dá)國家發(fā)展起來的一種成熟的酒店經(jīng)營模式，其定位于普通消費大眾，基本設(shè)施齊全，以住宿和早餐為核心產(chǎn)品，為客人提供有限服務(wù)。在國內(nèi)城市居民已進(jìn)入大規(guī)模休閑度假旅游消費階段以及中小型商務(wù)客人日益增多的大背景下，中國經(jīng)濟型酒店醞釀了無限的商機，與傳統(tǒng)星級酒店共同瓜分市場。中國星級酒店有1.1萬多家，其中三星級以上酒店5000家，但這些中高檔酒店不能滿足這部分市場需求；而招待所由于條件簡陋，也無法滿足這部分人群的需求。豪華的不經(jīng)濟，經(jīng)濟的不實用，但這恰好給經(jīng)濟型酒店創(chuàng)造了一個巨大的成長空間。在面臨經(jīng)濟型酒店的沖擊下，我們的星級酒店更應(yīng)該注重服務(wù)質(zhì)量，完善酒店管理，使企業(yè)文化得到充分的展示。使客人真正感受到人間天堂的樂趣，而低星級的酒店也可以順應(yīng)歷史的潮流轉(zhuǎn)變經(jīng)營管理方式，在激烈的市場競爭中求得生存和發(fā)展。

　　四、小結(jié)

　　在一周的實踐和調(diào)查中，我們通過親身的經(jīng)歷與各酒店人

　　事部門面對面的交流，收獲良多。在更多的了解酒店的情況下，也對自身的發(fā)展有了更清醒的認(rèn)識，在未來的學(xué)習(xí)生活中，我們更要繼續(xù)努力，以更高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，使自己的人生職業(yè)之路走得更遠(yuǎn)、更好！

　　酒店調(diào)查報告 篇9

　　如今的社會生活中處處充滿了競爭，物競天擇適者生存，只有存在競爭意識，才能在以后的工作中取得更加卓越的效果。企業(yè)中的競爭壓力很大，想要長久處于不敗之地，就要對行業(yè)中的對手進(jìn)行分析。下面，為大家推薦酒店企業(yè)競爭對手分析調(diào)查報告，相信下文介紹可以幫助到朋友們。

　　一、市場綜述

　　1、市場情況:隨著人民生活水平的提高,人民對消費的需求也越來越大,并且在物質(zhì)消費的同時更追求一種精神享受,這就對酒店服務(wù)業(yè)來說既是機會也是一種挑戰(zhàn),對酒店的服務(wù)水平有了更高的要求。同時,酒店相繼林立,帶來了更多的同行競爭,消費者有了更多的選擇。我們酒店的所在地益陽市也隨著旺府酒店的開張營業(yè),羅馬國際及瑞洋華天等一批酒店的涌出,也必將與我們酒店爭奪相當(dāng)大的一批客源。我們酒店已經(jīng)在風(fēng)口浪尖上,必須做出一定的調(diào)整才能應(yīng)對新形勢下的新情況。

　　2、主要競爭對手:目前來說,我們酒店最大的競爭對手是華天酒店和旺府酒店,我們針對這兩家酒店做了一定的調(diào)查:

　　旺府酒店:餐飲類共有有包廂34個,其中2個大包廂可以容納10桌。辦宴會或者什么的只能在一樓大廳舉行,最多容納40桌左右,有一個大舞臺,但配置并不顯很高檔。會議室總共三間,最大的只能容納100多人。在長沙經(jīng)營時就是以餐飲出名,湘菜做的有些名氣。定位非常明確,按照四星級標(biāo)準(zhǔn)打造的商務(wù)酒店。這樣,就將吸引一大批商務(wù)客人的進(jìn)駐。

　　華天酒店:新舊樓共有300多間客房,有ktv、健身中心、桌球室、美容美發(fā)、室內(nèi)恒溫游泳池等娛樂場所,娛樂設(shè)施比較完善。宴會最多容納40桌�？腿朔从撤�務(wù)好,餐飲味道不錯。該酒店是益陽唯一一家準(zhǔn)四星級的酒店,在湖南省內(nèi)有一定的品牌效應(yīng)。

　　3、面臨的主要問題:

　　(1)酒店有一定知名度,但美譽度不高。我們酒店在益陽市有一定的知名度,我們的裝飾豪華,檔次較高,能夠滿足客人追求氣氛,大場面的心理。但是普遍客人反映酒店服務(wù)比較差,有些意見比較大,由常客轉(zhuǎn)為不在愿意過來消費。這給銷售帶來了很大困難,也在一定程度上影響了酒店在客人心目中的印象。

　　(2)普遍客人反映在酒店感受不到一種被重視的感覺�？腿藖淼晗�費,服務(wù)人員主動服務(wù)意識有些欠缺,靈活服務(wù)意識較弱,導(dǎo)致不能給客人關(guān)微備至的服務(wù),甚至有些怠慢我們的客人。

　　(3)酒店缺乏個性化服務(wù),雖然在硬件上暫時與同行能夠拉開一定的.差距,但在軟件服務(wù)上與同行相比沒有優(yōu)勢,甚至還差。

　　二、分析結(jié)論(SWOT分析)

　　優(yōu)勢分析

　　1、硬件設(shè)備完善、豪華。我們的會議室、客房相對來說設(shè)施時比較好的。我們的千人宴會廳目前在本市同行來容納人最多,設(shè)備比較好,場地豪華。其他設(shè)施相對來說顯得大氣,有氣勢。

　　2、在益陽市有一定的知名度。我們酒店目前在客戶心目中的印象是益陽市唯一五星級的酒店,是最豪華的酒店。裝修大氣、豪華,感覺很舒適。

　　3、有政府的大力支持。我們酒店取得了市委市政府的大力支持,一般類型的宴請和聚會都在這邊舉辦,也在一定形勢下宣傳了我們酒店,擴大了酒店的影響力。

　　劣勢分析

　　1、酒店美譽度不高,服務(wù)跟不上�？腿藖淼晗�費后就感覺服務(wù)不滿意,這樣無形中損害了酒店的形象,帶來了相當(dāng)大的負(fù)面宣傳。會導(dǎo)致客人不敢來,不愿意來的局面。同時,客人來的越多,對酒店的造成的負(fù)面影響越大。

　　2、內(nèi)部管理關(guān)系不順暢,各部門之間協(xié)調(diào)力度不夠,造成執(zhí)行力低迷,工作效率不高的局面。各部門工作應(yīng)該相互理解,以酒店營銷為中心,圍繞在營銷中客人反映出的問題努力解決自身存在的問題,加強溝通和協(xié)調(diào)。如果相互推諉,且認(rèn)為是增加了麻煩,就會造成不良的局面。

　　3、員工缺乏系統(tǒng)培訓(xùn),服務(wù)觀念有些守舊。缺乏配套的激勵機制,員工的歸屬感和主人翁意識不強。這將導(dǎo)致酒店的服務(wù)工作跟不上,導(dǎo)致客人對服務(wù)的不滿意。間接影響到了酒店的聲譽和營業(yè)額。

　　4、缺乏個性化服務(wù),對客人重視度不夠。這樣將導(dǎo)致無法區(qū)別與其他酒店,導(dǎo)致酒店與同行競爭力減弱。

　　風(fēng)險分析

　　1、員工觀念的改變的風(fēng)險。沒經(jīng)過現(xiàn)代酒店管理系統(tǒng)培訓(xùn),很難接受新的認(rèn)識和改變原來的工作習(xí)慣。直接影響到服務(wù)的改善。

　　2、各部門之間加強溝通和協(xié)調(diào)。由于各部門工作性質(zhì)的不一樣,需要各部門之間形成共識,相互理解。由于以前這種相互理解的不夠而存在得一些誤解或者嫉恨需要一定時間有組織的化解。并且需要總辦及各部門負(fù)責(zé)人達(dá)成共識才能推行。直接影響到了工作效率的提高及執(zhí)行力的增強。

　　3、建立成套的激勵機制及一定的酒店文化熏陶,增強員工的歸屬感和工作積極性,需要一定的時間及人力、財力的支持。如果這幾方面達(dá)不到也就無法實行,間接影響到了酒店員工的流動性、服務(wù)的質(zhì)量、工作的效率。

　　機遇分析

　　1、以硬件為保障的發(fā)展機遇。我們酒店目前在硬件上是比較豪華和上檔次的,這是我們的優(yōu)勢,我們要借助這個優(yōu)勢加強整合營銷。

　　2、市場空間帶來的發(fā)展機遇。雖然說目前益陽市酒店迅速增多,但上規(guī)模和檔次的還不是很多,中高端市場并沒有飽和。我們必須抓住這個有利時機,整合自身資源,改善服務(wù),打造品牌形象,鞏固我們的市場占有地位。

　　3、內(nèi)在的潛力的挖掘帶來的發(fā)展機遇。我們酒店要充分挖掘酒店內(nèi)部員工的潛力,打造酒店文化,讓每一個員工樹立主人翁的思想,以酒店為家,精心打造,精心服務(wù)。要建立成套的激勵機制,讓每一位員工積極主動的工作,滿懷激情的工作,盡心盡力的工作。這樣一來,酒店的服務(wù)質(zhì)量將得到大幅度的改觀,客人的滿意度將得到增強,將會給酒店帶來新的生機。

　　總的來說,我們酒店相對于其他酒店來說,核心問題就是服務(wù)。而要改變服務(wù),就必須做到以下幾點:

　　1、緊緊圍繞營銷工作為中心做出改善,以市場為導(dǎo)向努力解決自身存在的問題。

　　2、強化內(nèi)部管理,理順管理關(guān)系,加強各部門之間的銜接、溝通、理解。

　　3、以人為本,建立配套的激勵機制,加強員工的歸屬感,加強員工的主人翁精神。

　　4、加強員工系統(tǒng)培訓(xùn),提高服務(wù)質(zhì)量,增強員工服務(wù)意識,更新服務(wù)理念,更加主動、用心、細(xì)致的服務(wù)。打造服務(wù)品牌,樹立新的形象。

　　酒店調(diào)查報告 篇10

　　作為酒店管理教育搖籃的瑞士，一直以來都沒有進(jìn)行過官方的酒店管理學(xué)校排名調(diào)查。究其原因，主要是瑞士官方認(rèn)為，不同的排名標(biāo)準(zhǔn)，對于酒店管理學(xué)校排名結(jié)果會有極大影響，暫時還沒有機構(gòu)可以做出一個絕對客觀、公正的排名報告。截至今天，除了瑞士，全球范圍內(nèi)也暫時沒有官方組織進(jìn)行過酒店管理學(xué)校排名。

　　但為了因應(yīng)酒店業(yè)界的需求，全球五大市場調(diào)研公司之一的'GfK（GfK Switzerland AG）于20××年6月至7月，從酒店人力資源的角度，針對國際高端酒店集團(tuán)經(jīng)理，以及酒店管理公司人力資源高管和執(zhí)行總監(jiān)，展開了一項關(guān)于酒店管理學(xué)校的調(diào)查，旨在探討雇主最心儀來自哪個酒店管理學(xué)校的學(xué)生，酒店員工最多是來自哪個酒店管理學(xué)校的學(xué)生。

　　GfK從全球25個國家挑選出了來自80個國際星級酒店的招聘團(tuán)隊，其中參與調(diào)查的酒店高管比例如下：40%是人力資源總經(jīng)理，29%是執(zhí)行總監(jiān)，16%是酒店副經(jīng)理，其余15%是對招聘過程產(chǎn)生重要作用的工作人員。調(diào)查者中，超過38%在業(yè)界有超過5年及以上的工作經(jīng)驗，31%有2到5年的工作背景，20%有1到2年的酒店業(yè)從事經(jīng)歷。

　　GfK通過電話和線上采訪的方式開展此次調(diào)查。工作人員會先通過電話通知調(diào)查者，征得調(diào)查者的同意后，進(jìn)行電話采訪或線上采訪，采訪包含有24道關(guān)于酒店管理專業(yè)及酒店行業(yè)的問題，每次采訪的時長都超過20分鐘。

　　參與調(diào)查的學(xué)校有（17所）：

　　瑞士酒店管理大學(xué)（SHMS）、洛桑酒店管理學(xué)校（EHL）、格里昂酒店管理學(xué)校（Glion）、瑞士納沙泰爾酒店管理大學(xué)（IHTTI）、理諾士國際學(xué)校（Les Roches）、海牙酒店管理學(xué)校（Hague）、瑞士蒙特勒酒店管理大學(xué)（HIM）、美國康奈爾大學(xué)（Cornell）、瑞士庫爾酒店及旅游管理學(xué)院（SSTH）、英國國立牛津布魯克斯大學(xué)（Oxford Brookes University）、瑞士工商酒店管理學(xué)院（BHMS）、愷撒里茲酒店管理大學(xué)（Cesar Ritz）、瑞士國際酒店管理學(xué)院（IMI）、Zurich Belvoir Park、瑞士琉森酒店管理大學(xué)（DCT）、瑞士菲茨瑙酒店管理大學(xué)（Vitznau）、日內(nèi)瓦酒店管理學(xué)校（EHC）

　　在調(diào)查過程中，GFK將國際酒店管理學(xué)校的名字隨意排序以保證調(diào)查的公正性。

　　酒店調(diào)查報告 篇11

　　經(jīng)過古總一百多天的管理、提高服務(wù)質(zhì)量，酒店在整體效益和形象上比以往都有了大提高，但是如何創(chuàng)建真正的商務(wù)酒店，在客源市場、營銷策略、管理如何“補鈣”、二次填補投資上應(yīng)該如何做文章，是我們現(xiàn)在急需解決的課題。還有高星級酒店到底是什么樣，帶著這些問題，20xx年5月19日，古總率我們考察團(tuán)一行7人，赴青島濰坊考察酒店。我們先后參觀了青島麗晶大酒店、青島海景花園大酒店、濰坊富華大酒店。

　　用一句話來總結(jié)一下就是我們要學(xué)習(xí)麗晶的從容、吸取海景的理念、不要犯富華式錯誤。

　　經(jīng)理們交流起來，感受最深的還是海景，作為一個曾經(jīng)在海景親身工作過的員工，我可能了解海景更為多一些，在這里泛泛談幾點我個人的一些看法。

　　海景印象：

　　1）嚴(yán)格管理。如離開本部門，會填寫《離崗去向表》，到別部門去會有《外部門進(jìn)出登記表》。什么事件都是可以追溯的，責(zé)任分的很清楚。在海景，會有關(guān)鍵時間，即規(guī)定管理人員必須幾點幾分在什么地點出現(xiàn)，形成制度。

　　2）允許員工犯錯誤，但絕不允許弄虛作假。對弄虛作假者處罰力度很大。

　　3）在海景，到處都有監(jiān)督的眼睛。在這里監(jiān)督部門很多，有“企管部、質(zhì)管部、企化部、稽查部、信息部、信反部”等，因為它有個管理思想是“員工只會做你檢查的”，不檢查就猶如沒布置。舉一個簡單的例子，酒店對所有的電話進(jìn)行監(jiān)控，以此發(fā)現(xiàn)問題。因此在海景打電話必須小心翼翼，生恐說錯了話。是的，管理的一半是檢查，檢查是為了一種好的養(yǎng)成。

　　4）程序及規(guī)章制度非常多。在這里只需按程序辦事，每個員工學(xué)會要按程序辦事，要多請示上級，請示了出現(xiàn)問題上級承擔(dān)責(zé)任。以此加強管理者的責(zé)任心。

　　具體分析如下：

　　一、客源市場和營銷定位

　　與參觀酒店同行交流起來及自己的切身體會，壽光的知名度是有了，高星級酒店在壽光有潛力，壽光人也很富裕，從這層意義上說，在壽光建一家四星級酒店能夠喂飽，從長遠(yuǎn)來看，溫泉絕對是一支潛力股。

　　a)在壽光，社會餐館中高檔已較多，但極高檔的仍然很少，酒店的高、精、尖之路不能丟。但同時，又要放下架子，吸引工薪族用餐。因為在壽光中等收入的農(nóng)民、工人占絕大多數(shù)。海景每天推出特薦菜，以免客人口味重復(fù)，尤其是菜中的綠色產(chǎn)品，環(huán)保產(chǎn)品等，大受客人的歡迎。我們要多在蔬菜上做文章，

　　體現(xiàn)出壽光的蔬菜王國的特點，我們知道中國人從眾心理，酒店需要人氣。餐飲是酒店的一塊招牌，客人最易在這里感受到整個酒店的文化，一定要做好。

　　把餐飲這一篇定位好、做好，就會是一篇大文章。

　　b)我們的各項措施，都要向商務(wù)酒店的目標(biāo)努力，不論營銷策略還是裝修改造上，都要以商務(wù)客人的需求為本。逐步擺脫過度依靠政府消費的被動局面。壽光不是旅游城市，旅游觀光客人不是我們的重要客源，主要還是相對商務(wù)客人、政務(wù)客人�，F(xiàn)在的情況是依賴市政府性很強。我們和市委、市府的接待應(yīng)該是相互依存的，但是政府有時會一味壓價，造成酒店利潤下降。所以我們有必要去重點開發(fā)商務(wù)客人。

　　c)引導(dǎo)建立俱樂部。以我們提供場地設(shè)施連同市文聯(lián)、體育組織、民間組織成立游泳愛好者俱樂部等形式來引導(dǎo)消費。把我們?nèi)龢遣糠謯蕵肥腋臑榕_球室。我看到在麗晶有日本帝桑（化學(xué)公司）的辦事處，在目前客房出租率很低的情況下還可以把部分房間出租作為辦事處。還有要充分利用陽光國際會展中心作為營業(yè)性演出及一些專家講座。

　　d)提供個性化服務(wù)。提高酒店員工的親和力，是個性化服務(wù)的首要方面。我們所參觀的青島兩家酒店，非常具有親和力，去掉標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的僵化缺點，多一點人情味，多一點個性化。

　　因為我們是壽光唯一，代表著趨勢和發(fā)展方向，所以在壽光我們要引導(dǎo)消費、培養(yǎng)消費者。

　　二、員工食堂。在海景的飯菜質(zhì)量并不見的比我們的好，但為什么員工都滿意，在其中有個很重要的問題是他們是下了大功夫的，餐廳施行自助餐形式，品種很多，口味很多，這樣員工也就滿意了。在海景是絕對不敢浪費的，對浪費處罰力度很大。而我們呢？錢沒少花，浪費嚴(yán)重。

　　三、人力資源。在海景，也是很“黑”的，去報到第一天，首要的就是按手印簽培訓(xùn)協(xié)議、勞動合同，往屆本科三年，應(yīng)屆四年，違約那好，合同上說的清清楚楚，一筆大的違約金。一去要交500元培訓(xùn)費，違約的話，培訓(xùn)費也沒了。還有一方面我覺的比較好也是合情合理比較絕的是，餐費每月扣150元，補助150元，如果違約，再交上補助的費用；如果正常合同期滿，把每月扣掉的費用發(fā)給員工，以此獎勵員工在合同期間做出的'貢獻(xiàn)。像我這樣去的時間不長，又處在試用期的員工，損失也接近一千元。工資在海景是一般的，但福利還是挺好的。像我酒店目前招聘困難，員工想走就走，流失嚴(yán)重，沒有約束力的情況下何不借鑒一下海景的做法。

　　四、酒店應(yīng)學(xué)習(xí)海景細(xì)致化服務(wù)

　　青島海景的細(xì)致化管理做得非常好，每個服務(wù)員見到客人都要問好,服務(wù)員二人行進(jìn)即要成行,庭院內(nèi)專門劃出員工通道,不同部門員工之間互相監(jiān)督,并在量化考核中同工資掛鉤。尤其嚴(yán)格的是，收小費者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即開除。在商務(wù)客房的創(chuàng)建上,海景也是最細(xì)致的,大到傳真機,小到小皮套,無不一一為客人想到員工在上崗前的班前會上,領(lǐng)班或主管,一一檢查每個員工的儀容儀表,先查正面，服裝、發(fā)型、妝容等，然后查背面，員工要從站好的位置上先向前走兩步，然后轉(zhuǎn)身，向后行走四步，最后返回原位查手部衛(wèi)生。員工整體精神飽滿，狀態(tài)佳。當(dāng)我們參觀時，不時有員工為我們打招呼，給人印象很好。在前廳，備有免費的糖果供客人享用，因為這樣既滿足了客人的胃，又緩解了前臺接待忙時客人的不耐煩，真可謂一舉兩得。員工的日常行為，全部都有表格明確地張貼，每日量化，質(zhì)量檢查非常嚴(yán)格。海景發(fā)揮了其一慣的細(xì)致管理文化，到處都有“員工儀表儀容及行為規(guī)范掛表”，“員工考評表”，“政務(wù)公開欄”，“最佳員工”，“問題改進(jìn)”等欄目。雖然海景現(xiàn)在發(fā)展也面臨著轉(zhuǎn)型，但量化和細(xì)致化服務(wù)所帶來的經(jīng)濟和社會效益是實實在在的，很明顯，在我酒店發(fā)展的目前階段學(xué)習(xí)海景是有必要的。

　　五、青島海景大酒店的大質(zhì)檢法，我體會最深的一是廣泛參與，質(zhì)量管理工作不是某個部門某個人的事，它應(yīng)是我們各部門和全體員工共同關(guān)心的焦點。在質(zhì)檢中要

　　一提醒、二處罰、三培訓(xùn)。咱們酒店確實有一個執(zhí)行力難的問題，我在檢查時也遇到過，有些部門很怕我給他們提出問題。好像是在和他們故意過不去。沒有想到這是在預(yù)防“問題的出現(xiàn)”，沒有意識到這樣有利于酒店及個人素質(zhì)的提高。

　　六、量化管理，健全管理制度

　　健全規(guī)章制度要體現(xiàn)在管理辦事行為規(guī)范上，就是說，管理當(dāng)事者在管理辦事中應(yīng)持有的規(guī)范行為及其行為的結(jié)果，在規(guī)章制度中都要進(jìn)行明確規(guī)定，要使每個人都明確知道，在辦事中應(yīng)該如何去做，應(yīng)達(dá)到什么樣標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)果，以及對其結(jié)果的獎懲標(biāo)準(zhǔn)。青島海景花園大酒店各項規(guī)章制度和崗位考核辦法條文多達(dá)數(shù)千條，近十萬字。每位員工每個崗位每道環(huán)節(jié)的辦事情況都要隨時在表格上反映出來，量化打分。他們在服務(wù)上提出了“以情服務(wù)，用心做事”的信條，在零時服務(wù)、限時服務(wù)和跟蹤系列服務(wù)上下功夫，并且服務(wù)的每個環(huán)節(jié)都有質(zhì)量檢查的具體標(biāo)準(zhǔn)。這種從“超過自我服務(wù)”出發(fā)制定的各項規(guī)章制度，不僅贏得客人廣泛稱譽，而且?guī)啄陙頎I業(yè)額都以年均30％速度遞增。在這一點上我的體會是比較深的。做的時候有章可循。這一點對于咱們這個新建的酒店來說，很需要健全規(guī)章制度。我覺的這是當(dāng)務(wù)之急！

　　七、案例分析會

　　查不出發(fā)生問題的原因不放過，拿不出解決問題的措施不放過，對事故的責(zé)任者沒有處理意見不放過，海景花園酒店是XX市一家五星酒店，市場的激烈競爭，使酒店深刻地認(rèn)識到：危機就在眼前。為了儲蓄力量，迎戰(zhàn)危機，酒店總是從多方面深挖自己的不足，對日常的管理和服務(wù)中存在的問題及時進(jìn)行整改，以逐步完善管理，提升服務(wù)水準(zhǔn)。通過案例分析會，海景花園大酒店的管理者及員工形成了良好的思維習(xí)慣，提高了員工的處事能力及自身的思想覺悟水平，也使酒店及時發(fā)現(xiàn)漏洞，盡快補上。隨著經(jīng)驗的積累和總結(jié)，案例分析會對管理的促進(jìn)意義必將日益凸現(xiàn)出來。

　　八、非常好的企業(yè)文化

　　我記得在培訓(xùn)時，培訓(xùn)老師的一句話我體會很深，“作為酒店，方便了我們自己，必然在某些方面麻煩我們的賓客”。

　　服務(wù)管理成功要訣：演練、演練、還是演練；細(xì)節(jié)、細(xì)節(jié)、還是細(xì)節(jié)、檢查、檢查、還是檢查

　　四個“服務(wù)”：上級為下級服務(wù)，二線為一線服務(wù)；上工序為下工序服務(wù)，全員為客人服務(wù)

　　六項準(zhǔn)則：上級為下級服務(wù)，下級對上級負(fù)責(zé)；下級出現(xiàn)錯誤，上級承擔(dān)責(zé)任；上級可越級檢查，下級不允許越級請示；下級可越級投訴，上級不允許越級指揮；上級關(guān)心下級，下級服從上級；上級考評下級，下級評議上級

　　九、 海景與溫泉之比較

　　十、不犯富華式錯誤。

　　富華和我們酒店在很多方面都是類似的，如都是民營企業(yè)投資，都依賴于政府，都分淡旺季，都是以商務(wù)、會議為主，占地面積都很大，節(jié)能降耗都是問題。誠然富華現(xiàn)在不是很成功，但幾年下來，也積累了很多失敗的教訓(xùn)和成功的經(jīng)驗，所以我們也有必要去了解，不再犯富華式的錯誤。

　　酒店調(diào)查報告 篇12

　　調(diào)查目的：

　　隨著企業(yè)管理的不斷發(fā)展，管理者們越來越清醒地認(rèn)識到“人”是企業(yè)最寶貴的財富。然而，激勵作為提高企業(yè)員工工作積極性的活動，又是管理活動中最復(fù)雜，最難把握的一環(huán)。酒店行業(yè)是典型的勞動密集型行業(yè)，人力資源的調(diào)配和使用具有重要意義，然而酒店行業(yè)又是一個人員流動頻繁，離職率相對較高的行業(yè)，所以實施有效的激勵方法，對留住人才特別是那些關(guān)鍵的員工，具有十分重要的現(xiàn)實意義。

　　調(diào)查范圍：

　　西安君悅陽光酒店、西安華航風(fēng)格酒店、西安美倫酒店、華清豪泰商務(wù)酒店、西安虹陽商務(wù)酒店。

　　調(diào)查方式：

　　采用問卷調(diào)查方式，參與問卷調(diào)查的有214人，其中普通員工163人，部門中級主管51人。

　　調(diào)查結(jié)果：

　　目前我國酒店員工激勵狀況可歸納為以下幾點：

　　1、在人力資源管理中沒有突出激勵的作用。主要表現(xiàn)在強調(diào)、管理，忽視激勵，至使員工在日常工作中，沒有成就感，流動速度快。

　　2、在員工的激勵方法方面缺乏有效的措施、形式單一。大多數(shù)的酒店還只是停留在薪酬加福利的形式。

　　3、薪酬的激勵作用沒有發(fā)揮出來�，F(xiàn)在多數(shù)國內(nèi)酒店實行的還是按崗定級的工資體制，一般員工的工資不高，干好干壞，同一報酬，員工積極性不高。

　　4、培訓(xùn)沒有發(fā)揮激勵作用。酒店的培訓(xùn)是酒店的一項關(guān)鍵工作，關(guān)系到酒店的生存與發(fā)展。這項工作雖然在酒店中都被認(rèn)為應(yīng)該給予充分的重視，但在酒店的實際工作中卻不能有效地實施，只流于形式。

　　調(diào)查體會：

　　我國酒店在員工激勵中尚存在一些需要改進(jìn)之處，我們必須找出導(dǎo)致問題原因，為我們更好地管理員工提供依據(jù)。其實，造成以上問題的原因是多方面的，不僅有酒店管理本身的問題，也有傳統(tǒng)管理思想的影響。主要表現(xiàn)在以下幾方面：

　　一、傳統(tǒng)觀念的影響

　�。ㄒ唬�對職業(yè)傳統(tǒng)看法的影響。在我國酒店業(yè)中普遍存在著一種觀念：服務(wù)人員吃的是青春飯，只有在年輕時才能從事這一職業(yè)，到了一定的年齡就不適合繼續(xù)做下去；如果有升遷的機會做管理人員，那么還可以接著在酒店里工作，否則就只好另尋他職。

　�。ǘ�）對“員工第一”與“顧客第一”關(guān)系的對立認(rèn)識。長期以來，酒店是貫徹顧客滿意度的典型�！翱腿司褪巧系邸痹诰频昀锏玫搅肆芾毂M致的體現(xiàn)。其實在傳統(tǒng)的思維里存在著兩個誤區(qū)：其一是顧客滿意必須以犧牲員工滿意為代價，其二是顧客滿意和員工滿意不相干。其實顧客滿意和員工滿意完全是一致的，只有首先做到令員工滿意，酒店才能夠提供優(yōu)質(zhì)的、令客人滿意的服務(wù)，才有可能實現(xiàn)顧客的滿意。

　�。ㄈ�）“以人為本”的思想沒有運用到普通員工中。近年來，在中國企業(yè)紛紛刮起“以人為本”、“員工第一”的管理理念，酒店業(yè)也

　　不例外。但仔細(xì)考察這些管理思想和方法的實際應(yīng)用，以及一些學(xué)者的相關(guān)研究論著，我們發(fā)現(xiàn)，他們的研究對象集中在了酒店中的“關(guān)鍵”員工，即高級管理人員、技術(shù)人員、知識員工、高素質(zhì)人才等等。企業(yè)中的管理人員、技術(shù)人員等固然重要，但在酒店這一特殊的行業(yè)中，普通員工的重要性是不能忽視的。

　　二、沒有形成良好的企業(yè)文化

　　企業(yè)文化直接影響著企業(yè)員工價值觀和職業(yè)操守，員工在酒店中的行為受到酒店所建設(shè)的企業(yè)文化的影響。當(dāng)前酒店業(yè)中存在兩種企業(yè)文化：一是“以老板為中心”的企業(yè)文化；另一個是“以顧客為上帝”的企業(yè)文化。兩種不同的企業(yè)文化培育出不同素質(zhì)和理念的員工，因而在工作中會給客人以不同的感受。

　　三、缺乏與員工激勵相配套的制度

　　科學(xué)有效的激勵需要制度的保證，然而我國大多數(shù)星級酒店中，在政策的制訂上，極少考慮從員工激勵角度出發(fā)。因此，無論是組織結(jié)構(gòu)還是員工的招聘、管理、開發(fā)等制度，都沒能體現(xiàn)和發(fā)揮其對員工的激勵作用。

　�。ㄒ唬┘�勵制度沒有結(jié)合員工的真實需要。許多企業(yè)在分析員工的需要、制定激勵政策時，往往是憑借管理者的主觀臆斷進(jìn)行的。而事實上，每個員工都有他們自己的心理需求和人格取向。由于管理者與普通員工所處地位的不同和分工的差別，他們很難確切地把握員工的真實需要。

　�。ǘ�）缺乏開發(fā)性的人力資源管理制度。只重視企業(yè)員工的管理，

　　而忽視員工潛能的激發(fā)，是酒店人力資源管理的誤區(qū)。表現(xiàn)為，偏重各種約束性企業(yè)制度規(guī)范的制定，而在激勵方面缺乏科學(xué)的人事錄用、功績晉升和促進(jìn)員工進(jìn)取的配套制度。管理是一種協(xié)調(diào)行為，而激活是一種促進(jìn)措施。酒店須要把激發(fā)人的熱情，增強人的能力作為現(xiàn)代人力資源管理的重要目標(biāo)。

　　1、錄用制度。員工流失率增大往往是件酒店不愿意看到的事情，不僅白白耗費了大量的培訓(xùn)費和人力，還會影響到酒店本身的經(jīng)營活動，給人事工作帶來更大的負(fù)擔(dān)和壓力。造成這種局面是與現(xiàn)行的.酒店錄用制度分不開的。酒店現(xiàn)行的招聘方式是等待應(yīng)聘者上門，而不是主動向應(yīng)聘者宣傳自己，吸引他入店就業(yè)；在人員選拔上也缺乏可操作性及科學(xué)性。員工被錄用工作以后，他們大多數(shù)都會在原崗位工作到離店為止，很少有調(diào)崗和提拔的機會，對企業(yè)經(jīng)營理念不熟悉、不理解，也不關(guān)心。大多數(shù)人離店的原因是因為他們對酒店工作產(chǎn)生了厭倦的情緒。這種用人之道，忽視了員工對酒店歸屬感的培養(yǎng)、忽視了員工對發(fā)展的欲望，機械地把人看作是機器，是靜態(tài)的人事管理方法。

　　2、培訓(xùn)制度。一方面，酒店在用人上急功近利。酒店在對員工進(jìn)行培養(yǎng)時只要求員工能夠盡快獨立值臺服務(wù)，而對思想教育上普遍比較放松，這種做法，制約了酒店員工整體水平的提高和良好的企業(yè)文化的形成。另一方面，酒店的培訓(xùn)沒有針對員工的實際需要。由于員工知識水平、服務(wù)技能、思想觀念各不相同，對培訓(xùn)的需求也不一樣。員工在酒店中經(jīng)過多次重復(fù)的技能和職業(yè)道德培訓(xùn)后，他們通過培訓(xùn)

　　所能夠獲得的信息變得有限，漸漸成為培訓(xùn)活動中的被動參與者。

　　3、升遷制度。員工在工作中都希望工作得到肯定，并且有一個回報。然而，我國酒店在對員工的使用上重經(jīng)歷，輕潛力的現(xiàn)象較普遍，這直接影響了人力資源在酒店運營中的效用。酒店從業(yè)人員的素質(zhì)低、年齡小，因此酒店常常擔(dān)心他們沒經(jīng)驗沒學(xué)歷，難以勝任其他崗位工作，而將他們局限于日常的服務(wù)操作工作。酒店普通員工也很少有掌握更多信息、為酒店出謀劃策、管理酒店的機會。

　�。ㄈ�）缺乏保證員工潛能發(fā)揮的支持性制度。酒店細(xì)致的制度管理使得酒店各崗位的運轉(zhuǎn)程序非常明確。員工尤如是在一個大的生產(chǎn)線上，必須按程序的要求重復(fù)著各項工作。一系列的工作檢查制度，障了酒店正常的運轉(zhuǎn)，是必不可少的。但是在酒店中常出現(xiàn)一種現(xiàn)象，由于工作環(huán)境、部門差異等原因，使得在執(zhí)行制度的過程中也會存在產(chǎn)生產(chǎn)品質(zhì)量的差異。由此看來，管理者不是建立起了一整套的規(guī)章程序就萬事大吉了。

　�。ㄋ模﹦傂缘慕M織結(jié)構(gòu)。

　　目前我國酒店多采用直線—職能制這種剛性組織結(jié)構(gòu)形式進(jìn)行管理，這要求員工嚴(yán)格遵守命令統(tǒng)一原則，不論上級是對是錯，都必須絕對服從，領(lǐng)導(dǎo)對工作限制太多，員工在決策中缺乏參與。這種組織結(jié)構(gòu)造成組織目標(biāo)（要求員工服從）與員工個人動機（要求自我實現(xiàn)）之間嚴(yán)重的沖突，導(dǎo)致員工產(chǎn)生各種消極心理，在酒店中缺乏成就感。

　　由以上考察和分析，我們不難發(fā)現(xiàn)，中國酒店業(yè)在員工管理與激

　　勵方面的研究和實踐存在很多不足。然而酒店的激勵工作又是至關(guān)重要的，是酒店取得經(jīng)濟效益的重要保證。酒店管理者正確的激勵可以激發(fā)全體員工的良好動機與積極性。因此，要扭轉(zhuǎn)酒店業(yè)員工工作的低效狀態(tài)，使中國酒店業(yè)健康發(fā)展，迎接國際競爭的機遇和挑戰(zhàn)，酒店管理者就必須充分認(rèn)識到人力資源對酒店產(chǎn)生的重大作用和影響，重視員工的心理，關(guān)注員工的情緒，了解員工的思想，合理地利用酒店人力資源管理活動，激發(fā)員工的工作積極性。

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