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總結(jié)海參斑魚的做法

時間:2024-03-19 17:24:57

總結(jié)海參斑魚的做法

總結(jié)海參斑魚的做法

總結(jié)海參斑魚的做法

  主料:海參斑魚

  配料:蔥、胡蘿卜、姜

  做法:

  1、海參斑魚是深海魚,所以一般我們買來的都是冷凍好了的。做飯前一天晚上拿出來,第二天早上就會化掉冰的。

  2、大部分海參斑魚在捕撈的時候都會被處理過的,內(nèi)臟都會被處理干凈再冷凍。因此,我們化凍之后只需清理魚鰓部分就可以了。

  3、魚鱗是最難處理的部分。先燒開一鍋熱水,開鍋后,將魚放在鍋里燙一下,然后用鋼絲球輕輕地擦拭,直至表面光滑即可。

  4、將魚剖開,半條魚的皮撕下,用來制作溫拌魚皮。

  5、將切好片的魚皮放入沸水焯燙一分鐘至緊致后撈起控凈水,與焯過的青黃椒片、洋蔥片各50克一起放入盛器,加陳醋15克、花椒油10克、香油10克、鮮醬油15克,拌勻。

  6、溫拌海參斑魚就完成了。

  7、將剩下的魚表皮改刀放入盤中旺火蒸8分鐘后取出,撒上蔥絲、青紅椒絲,澆上熱油即可。

  建議:清蒸海參斑魚不要超過8分鐘,否則魚的營養(yǎng)會流失。

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