養(yǎng)生粥的功效總結(jié)
養(yǎng)生粥的功效總結(jié)
從著名的小說紅樓夢中我們就能知道，喝粥是很有助于身體健康的。中國人從古至今都注重養(yǎng)生，紅樓夢中也包含了許多食療養(yǎng)生的學問。除了日常的粥外，還有好幾種比較特殊的粥，這些粥也具有養(yǎng)生的作用，那么讓我們一起來了解一下其中的幾種。
一、碧粳粥
1、《紅樓夢》第8回寫了碧梗粥：寶玉去探望，表姐薛寶釵、姨媽留飯，酒菜豐盛，寶玉痛喝了兩碗酸筍雞皮湯，吃了半碗碧粳粥。
2、薛姨媽其人：皇商，豐年好大雪，珍珠如土金如鐵，薛姨媽，王夫人之妹。
3、碧粳是清代貢品，專供皇帝貴妃等宮廷貴族食用，薛、賈兩家都是貴族，有吃碧粳(綠色的香米)的權(quán)利，一般老百姓吃的粳米，即大米也是有營養(yǎng)的。
大米的營養(yǎng)成分：含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、VB、VE、Vc、鈣磷、鐵等營養(yǎng)成分，可提供人體必需的營養(yǎng)成分。
補益功效：大米性平，有補脾胃，養(yǎng)五臟，壯氣血的良好功效，米飯，尤其是糙米飯，因所含VB、VE和膳食纖維比精米要高得多，可以預防腳氣病和皮膚粗糙癥，多吃糙米比精米更有利于健康。大米正常人皆可食用。
4、古人云，食谷者生。大米即日常之主食，主食顧名思義，主要的食品，是支持人一天生活、工作、活動的能量來源，為了減肥而不吃主食的辦法對健康不利，可缺少主食中含有的VB族，碳水化合物等，導致脫發(fā)，體力下降等。
生活中不是缺少美，而是缺少發(fā)現(xiàn)美的眼睛。日常生活中的平常食品，可能就是使你健康的食品，平常的粳米粥是對人有益的食品，再讓我們看看名貴的燕窩粥有什么營養(yǎng)價值。
二、燕窩粥
1、《紅樓夢》第11回，寫黛玉她每歲春分、秋分之后，必犯咳嗽;今因賈母高興，多玩了幾回，秋咳得比往常又重。寶釵來探望她，勸她每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的。表現(xiàn)寶釵對黛玉的關(guān)心。
2、寶釵其人：豐年好大雪珍珠如土，金如鐵，薛姨媽的女兒，寶玉的姨表姐，學識淵博、才思敏捷，艷壓群芳，寶玉眼里的寶釵“臉若銀盤，銀似水杏，唇不點而紅，眉不畫而翠”，比黛玉是另具一種嫵媚風流且情商很高，賈府上上下下都很喜歡她。寶釵的情商高，知識淵博，娶妻當娶薛寶釵。
3、燕窩：是海島上燕子唾液或絨羽混唾液，或纖細海藻，柔軟植物纖維混唾液凝結(jié)于崖洞等處所成的巢窩，主要分布于印尼、馬來群島一帶，是名貴的補品。
功能：燕窩性平，有滋陰潤肺，益氣補中之功，適用于肺陰虧虛所致的咳嗽痰喘，咯血，身體虛弱所致的吐血�，F(xiàn)代營養(yǎng)學分析表明，燕窩含有豐富的蛋白質(zhì)，多種氨基酸、維生素、糖類及礦物質(zhì)鈣、鉀、硫、磷等，所含的氨基酸，是人體所必需的氨基酸，其膠質(zhì)經(jīng)人體消化吸收后，對組織細胞的修復再生有促進作用。
新近研究發(fā)現(xiàn)，燕窩還有抗感染、提高機體免疫力，防衰抗老、防癌抗癌之功。黛玉久患咳嗽，肺氣虧虛，陰液不足，而燕窩有滋陰潤肺，益氣補中之功，所以寶釵勸黛玉常食燕窩粥，既可滋陰潤肺，化痰止咳，又可健脾益氣，增強體力。
4、黛玉之“葬花呤”:“儂今葬花人笑癡,他年葬儂知是誰?”。寄人籬下，養(yǎng)身體也不易，想吃燕窩也不好開口。
黛玉病重時再也沒有燕窩粥吃了，也就吃點江米粥了，讓我們看看江米粥的營養(yǎng)成分和功效吧。
三、江米粥
1、《紅樓夢》第87回，秋風習習，落葉飄飄，勾起了黛玉的鄉(xiāng)愁，“父母若在，南邊的景致，春花秋月，水秀山明，二十四橋，六朝遺跡，可今日寄人籬下這樣的孤凄。”
有一次，紫鵑告訴廚房為她做一碗火肉(即火腿)、白菜湯，加點蝦米，配了青筍紫菜，熬一點江米粥，黛玉也只吃了半碗粥，喝了兩口湯，就擱下了。黛玉愛情悲劇，造成了她病日益沉重。寶玉派晴雯送給黛玉兩塊舊手帕，黛玉知道寶玉的心，但又擔心父母雙亡，且病又成，恐不能實現(xiàn)刻骨銘心之情，寫下了三首詩，其中一首“眼空蓄淚淚空垂，閑拋暗灑更向誰，尺幅鮫肖勞惠贈，為君哪得不傷悲”
�。�1）黛玉病重，賈母說“這孩子要是有這個心，我也白疼她了”。
（2）黛玉去世時，只有紫鵑、李紈、二個人在身邊，其他人都在忙寶玉、寶釵的婚禮。
2、紫鵑讓做了江米粥就是糯米粥，是普通食品，它的食療功能是《本草綱目》稱“糯米，益氣,治虛寒”;《醫(yī)藥六書，藥性總義》稱： “糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品�！迸疵卓芍箫埌局�，糯米粥，補肺，治肺虛、熱咳，黛玉體弱多病，經(jīng)常咳嗽，發(fā)熱，用糯米粥食療很對癥，黛玉吃后，稱“味兒還好”糯米也可做粽子。農(nóng)歷5月初5，端午節(jié)，紀念屈原。
3、營養(yǎng)成分：含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、VB1、VB2等。
補益功效：性溫，具有暖脾胃、補益中氣、生津止渴等功能。
宜食者：一般人群皆能食用，特別適宜體虛，盜汗、泄瀉及小便頻數(shù)者食用，又以糯米粥為佳。
忌食者：糯米性粘滯，難于消化，糖尿病、老人、小孩應慎用，尤其是糯米粽子不宜多食。
四、臘八粥
“情切切良宵花解語，意綿綿靜日玉生香”
《紅樓夢》第19回，寫賈寶玉逗林黛玉玩，編說香玉故事：揚州有座黛山，山上有個林子洞，里面有一群耗子精煮臘八粥，一個耗子去偷米，一個耗子去偷豆，一個極小極弱的小耗子變化了去偷香芋，結(jié)果一變變出一個林小姐，引得黛玉從床上爬起來捶打?qū)氂瘛?/p>
�。�1）這是黛玉難得一次和寶玉二個人單獨在一起，情意綿綿打情罵俏的場面描述。
（2）黛玉對寶玉的刻苦銘心的愛，用寶玉的話說只因你的不放心才讓這病越來越重。一個是閬苑仙葩，一個是美玉無瑕，若說是沒奇緣，今生偏又遇著他，若說有奇緣，如何心事終虛化。
�。�3）臘八粥的來歷，原來農(nóng)歷十二月初八，傳為佛教始祖釋迦牟尼成道之日，所以佛寺僧眾都要誦經(jīng)演法，取香谷及果實等造粥供佛齋僧，以示紀念。
（4）中國宋代已流行于民間。清代 《燕京歲時記，臘八粥》記載： “臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點染�！敝两襁�有臘八喝臘八粥的好習慣。
臘八粥：食材皆為健康食品，對人體有益，但糖尿病病人不宜多喝，消化功能不好、老年人、也要適量。
五、喝養(yǎng)生粥的四大禁忌
1、三餐不能總喝粥
這個很多人常犯。適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝。粥屬于流食，在營養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”， 吃時覺得飽了，但很快又餓了。
長此以往，會因能量和營養(yǎng)攝入不足而營養(yǎng)不良。所以喝粥也要注意均衡營養(yǎng)。將粥煮得稠一些，配個肉菜，或在兩餐之間吃 些點心等，都能補充能量。
2、冰粥并不可取
冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。
3、糖尿病人喝粥要適量
糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點，所以很容易讓人吃了很快又想吃；粥本身在短期內(nèi)還容易被身體所吸收，導致血糖迅速升高，或者波動過大。糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。
4、胃不好的人少喝
不少人認為粥養(yǎng)胃。但事實上，這種觀點并不全面。因為喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌；而且水含量偏高的粥在進入胃里后，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，這同樣不利于消化。
因此胃病患者不宜老喝粥，而應選擇其他容易消化吸收的飲 食，細嚼慢咽，促進消化。
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