有關(guān)振興云南茶葉產(chǎn)業(yè)的調(diào)查報告
有關(guān)振興云南茶葉產(chǎn)業(yè)的調(diào)查報告
古人云，“柴米油鹽醬醋茶”、“琴棋書畫詩曲茶”。自古以來，人們的物質(zhì)生活和精神生活都缺不了“茶”。今天，我們就更缺不了“茶”。在云南這樣的邊疆民族地區(qū)，茶是推動西部大開發(fā)、建設(shè)民族文化大省和綠色經(jīng)濟強省的天然契合點，茶業(yè)是永恒的產(chǎn)業(yè)。
茶葉的發(fā)現(xiàn)與開發(fā)，茶文化的創(chuàng)造，是中華民族對人類文明的重大貢獻�！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。如果說神農(nóng)氏是農(nóng)業(yè)的發(fā)明者，那么他同時也是茶業(yè)的發(fā)明者。茶和中華民族的生存是息息相關(guān)的，茶業(yè)在神州大地上的發(fā)展已經(jīng)有５０００多年歷史了。 唐代陸羽寫《茶經(jīng)》，開宗之句是“茶者，南方之嘉木也”，指出了茶樹的起源地在南方。這個“南方”據(jù)專家研究很可能就是云南。世界茶組植物已發(fā)現(xiàn)的有４０種，分布在云南的最多。在瀾滄江、怒江和元江流域的深山老林中，人們可以看到許多野生型和栽培型的古茶林。勐�？h大黑山原始森林中，有一株大茶樹，高達３２米，樹齡有１７００余年。云南茶樹近緣之多，大茶樹年齡之長，可稱世界之冠，說明云南的確是茶樹起源的中心。
云南也是我國茶業(yè)發(fā)展最早的地區(qū)之一�！度A陽國志》記載，周武王伐紂，有云南一些民族的軍隊參戰(zhàn)，云南茶作為貢品獻給了周武王。《蠻書》中說：“茶出銀生城界諸山”�！般y生”即現(xiàn)在的景東，是南詔國“銀生”節(jié)度府所在地，說明早在唐朝的時候，瀾滄江流域廣大山區(qū)已是茶葉的重要產(chǎn)地。到了明清，云南已有名茶問世。徐霞客在日記中說，他到鳳慶時，住在一位梅姓老人家里，庭院外喬松修竹、間以茶樹，主人以太華名茶招待，“茶味甚佳”。普洱茶在清代是貢茶，正如趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》中所說：普洱茶“每歲入貢，民間不易得也”。 茶業(yè)是最古老的產(chǎn)業(yè)之一，它發(fā)展了５０００多年后還有生命力嗎？茶業(yè)是云南廣大地區(qū)“衣食萬戶”的產(chǎn)業(yè)，中國加入世貿(mào)組織之后，它還有生存和競爭能力嗎？這是我們當前必須回答的大問題。 實際上，茶業(yè)是一個永恒的產(chǎn)業(yè)。正是在全世界追求人與自然和諧的今天，在物質(zhì)文明和精神文明交融的時代，茶的特有價值才真正顯示出來，茶業(yè)才有了更廣闊的發(fā)展空間與領(lǐng)域。
茶業(yè)的發(fā)展，依托于它對人類生存的重大價值。這種價值是人們在數(shù)千年的生活實踐中逐步體味出來的，是通過現(xiàn)代科技而深刻認識的。一片小小的茶葉，包含著５００多種有機化合物，是人們養(yǎng)生健體、延年益壽的無價之寶。正是這一片片小小的茶葉，可以延伸出一串長長的產(chǎn)業(yè)之鏈。 茶能解渴生津，是低脂肪、低熱能的天然飲料。宋代大文學(xué)家蘇軾認為，經(jīng)常飲茶，勝于服藥，曾有詩云：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶�！碑敃r的日本人榮西來中國學(xué)習，參與茶事活動，回國后說：“茶乃養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙木。山若生之，其地則靈。人若飲之，其壽則長�！睔v史上和現(xiàn)實中愛好茶飲之人，多是健康長壽者。茶飲從中國傳出，已成為世界性的飲料。許多專家推測，２１世紀的飲料將是茶的世界。目前，茶飲品的開發(fā)方興未艾，既有純茶飲料，又有混合茶飲料。美國可口可樂公司和瑞士雀巢公司都在開發(fā)茶飲料。從發(fā)展趨勢看，茶飲料市場不斷擴大，茶飲料產(chǎn)業(yè)正在成為一個大產(chǎn)業(yè)。 茶食品指含有茶葉的食品，既有主食，也有副食和零食。茶米飯、茶面包、茶點心、茶餅干等已經(jīng)面市，受到消費者的廣泛歡迎。食用茶葉比喝茶更能全面地攝取茶葉的有效成分，更有利于人們養(yǎng)生延年。一旦茶食品進入千家萬戶，茶產(chǎn)業(yè)的根基就非常深厚了。 茶葉的５００多種有機化合物中，有許多防病治病的藥效成分。比如，茶多酚能阻斷亞硝基化合物在人體內(nèi)的合成，抑制癌細胞的生長和增殖，對防癌抗癌有明顯作用。氧自由基能引起細胞功能衰退，導(dǎo)致人體衰老，是“百病之首”，而茶多酚則具有極強的消除活性氧自由基的功能。采用現(xiàn)代科技手段，將茶葉中的藥用成分提取出來，可生產(chǎn)出防治癌癥、心血管病、糖尿病、肝炎等病癥的系列藥品。 茶葉中的茶色素色彩艷麗，著色效果好，穩(wěn)定性極佳，本身含有多種營養(yǎng)保健物質(zhì)，是食品、飲料最理想的著色劑。利用茶葉成分，可以制造化妝品、芳香劑、防氧化劑、除臭劑，可以制造高效的植物生長調(diào)節(jié)劑以及有益人體健康的紡織品。茶葉還可以用作飼料，茶飼料可以增強抗病能力，喂豬可以提高瘦肉率，喂雞可以提高產(chǎn)蛋率。
隨著人們對茶葉功效認識的不斷深化，茶葉發(fā)展正在經(jīng)歷一場革命。隨著茶產(chǎn)業(yè)鏈條的不斷延伸，茶產(chǎn)業(yè)必將成為前景光明的、永恒的產(chǎn)業(yè)。云南是農(nóng)業(yè)大省，加快農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，增加農(nóng)民收入，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，是“十五”期間云南經(jīng)濟發(fā)展的基礎(chǔ)和前提。
農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化從何入手？必須尋找一個突破口。這個突破口只能是用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段改造、提升糧、油、畜、果以及煙、糖、茶、膠等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，使之走向市場、走向世界。從云南實際出發(fā)，特別需要振興的是茶業(yè)。目前，云南茶業(yè)產(chǎn)值不算大，只有十幾億元，但茶業(yè)在云南經(jīng)濟中具有特殊的地位。首先，茶業(yè)是“衣食萬戶”的產(chǎn)業(yè)，全省大多數(shù)地方都種茶，參與種茶、制茶、售茶的人口達１３００萬，茶稅構(gòu)成許多地縣財政收入的重要來源。例如，鳳慶縣有３４萬人種茶，幾乎占到了全縣總?cè)丝诘模福埃ヒ陨�，茶稅占縣財政收入的２０％。勐�？h農(nóng)民收入和縣財政收入的３０％都來自茶葉。其次，云南貧困山區(qū)面積大，人口多，貧困群眾吃鹽穿衣，供孩子上學(xué)，主要靠茶葉收入。對他們來說，脫貧靠茶葉，致富也要靠茶葉。第三，茶業(yè)是成千上萬的農(nóng)戶從自然經(jīng)濟、半自然經(jīng)濟直接走向市場經(jīng)濟的產(chǎn)業(yè)。我們正在建設(shè)社會主義市場經(jīng)濟，我國已經(jīng)加入世貿(mào)組織，經(jīng)濟全球化的浪潮正迎面涌來，千百年來生活在自然經(jīng)濟、半自然經(jīng)濟環(huán)境中的農(nóng)戶怎樣適應(yīng)這種形勢呢？生產(chǎn)出無污染、高質(zhì)量的茶葉供應(yīng)國際市場，是一條現(xiàn)實的出路。 在調(diào)研中我們看到，振興云南茶業(yè)不僅是必要的，而且是現(xiàn)實的選擇，甚至可以說振興云南茶業(yè)的條件是相當優(yōu)越的。
生態(tài)條件好。俗話說，高山云霧出好茶。云南地處亞熱帶山區(qū)，氣候溫和而濕潤，日照短而多霧，土壤有機質(zhì)豐富而排水通暢，茶葉嫩度好、茸毛多，芽葉內(nèi)含物積累高。早春回溫快，春茶上市可以比閩、浙茶葉早一個月以上；采收期長達１０個月，有利于均衡生產(chǎn)。云南茶葉生產(chǎn)以資源采集型為主，開墾山坡地種植，基本無污染，農(nóng)藥殘留量低，茶葉品質(zhì)高，甘醇回味，經(jīng)久耐泡。云南這種生產(chǎn)高品質(zhì)茶葉、建設(shè)世界一流茶區(qū)的得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和種植條件，還有利于發(fā)展特殊優(yōu)質(zhì)半發(fā)酵茶，如臺灣的烏龍茶等。 種質(zhì)資源豐富。目前世界上已發(fā)現(xiàn)的３７個種、３個變種茶組植物中，云南有３３個種和２個變種，其中２５個種和１個變種是云南獨有的。云南廣袤的高原、山谷、丘陵上生長的不同類型的大茶樹和古茶園，以及省茶科所建立的現(xiàn)代茶樹資源圃，構(gòu)成了世界上最大的茶樹資源活體園。云南獨有的大葉茶種是世界上少有的優(yōu)良茶樹品種，其茶多酚、兒茶素、氨基酸、咖啡堿等含量均高于國外良種和國內(nèi)其他茶區(qū)的小葉種。 生產(chǎn)歷史悠久。云南茶葉生產(chǎn)可追溯到商周時期，唐宋以來得到較大發(fā)展，明清時期逐步形成的普洱茶成為茶中珍品。悠久的歷史積累了豐富的制作加工經(jīng)驗，形成了名牌產(chǎn)品，形成了廣大的市場，也創(chuàng)造了具有地方和民族特點的云南茶文化。
茶園面積大。全省茶園面積已達２４５萬畝，采摘面積２０７萬畝，均居全國首位。
科研力量較強。省茶科所設(shè)在勐海，有科研人員２００多人，建立了國家級茶樹種質(zhì)資源圃，保存著８００份種質(zhì)資源，培育出“云抗１０號”等優(yōu)良品種。思茅茶樹良種場有科研人員１８人，經(jīng)營試驗茶園１０００畝，建場１８年來共繁育良種苗木２０００多萬株，推廣到全�。保埃岸鄠�點，成為種苗科研、生產(chǎn)、加工的基地。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)設(shè)有茶葉專業(yè)，培養(yǎng)高等茶葉技術(shù)人員。一些地區(qū)的農(nóng)校還設(shè)有茶葉專業(yè)，培訓(xùn)中等專業(yè)人才。 經(jīng)營機制較新。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化要靠體制和機制的創(chuàng)新，從８０年代中期的“三結(jié)合一體化”到今天的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，云南省茶業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營方式隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展不斷創(chuàng)新。思茅地區(qū)以“三結(jié)合一體化”形式建設(shè)的１５萬畝優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的新型大茶園和加工廠，已初步實現(xiàn)公司加基地加農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，年創(chuàng)產(chǎn)值超億元。龍生公司直接管理的茶園面積在３萬畝以上，帶動以種茶為主業(yè)的茶農(nóng)就有４３９５戶、１６７２０人，其中光是從昭通地區(qū)轉(zhuǎn)移來的特困群眾就有１１３３９人，茶戶年均收入已達６０００元。大渡崗茶葉實業(yè)公司用股份制等多種形式將國家、集體、個人連接起來，合理配置土地、資金、技術(shù)等生產(chǎn)要素，以“大渡崗”優(yōu)質(zhì)品牌打開了銷路，站穩(wěn)了市場。在國家投入和銀行貸款未增加的條件下，茶場發(fā)展起１．８萬畝茶園，使周邊大渡崗、勐萬兩個鄉(xiāng)１１０００茶農(nóng)走上了致富之路。這些不斷創(chuàng)新、成長的茶葉農(nóng)工貿(mào)一體化龍頭企業(yè)為茶葉產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化奠定了堅實的基礎(chǔ)。 市場前景好。據(jù)專家推測，茶葉將主導(dǎo)２１世紀的飲料市場。世界茶葉市場前景較為樂觀，有機茶增長較快，年均增幅２５％以上。國內(nèi)消費潛力更大。比如，２０００年我國人均年消費量只有３７５克，低于世界人均年消費約５００克的水平，也大大低于日本等國１２００克的水平。近年來，全國各地到云南采購茶葉十分活躍，包括浙江、福建、四川、湖南等產(chǎn)茶大省。廣西橫縣年產(chǎn)５萬噸茉莉花茶，其中８０％的茶胚來自云南。茶葉是我國的傳統(tǒng)出口商品，在出口農(nóng)產(chǎn)品中占有重要地位。云南年自營出口１萬噸，創(chuàng)匯約２０００多萬美元，發(fā)展外向型茶葉經(jīng)濟有較大的潛力。
云南茶園面積全國最大，茶葉產(chǎn)量全國第三，發(fā)展?jié)摿Σ恍�，但是也面臨著許多困難和挑戰(zhàn)。在重點發(fā)展煙草、礦產(chǎn)、生物、旅游產(chǎn)業(yè)的同時，對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路、指導(dǎo)思想、技改、投入等重視不夠，科技含量低，單產(chǎn)低、品質(zhì)差；加工工藝落后，名茶少，品牌雜；缺乏營銷手段，市場占有率低；管理水平落后，銷售環(huán)節(jié)多，稅賦重，茶葉加工企業(yè)絕大多數(shù)效益不佳。以勐海茶廠為例，那是生產(chǎn)“大益牌”普洱茶的龍頭企業(yè)，有時年出口訂單遠遠超過當年的產(chǎn)量。但由于企業(yè)包袱和稅賦重，缺乏資金收購原料，很難達到精制加工的生產(chǎn)規(guī)模，從而使一個市場看好的企業(yè)成了虧損戶。從云南茶葉生產(chǎn)的整體水平看，由于沒有統(tǒng)一標準，集約化程度低，很難實現(xiàn)規(guī)模效益，從而導(dǎo)致抗風險能力弱，難以參與國際茶葉市場的激烈競爭。 困難和差距是潛力所在，挑戰(zhàn)和風險是動力之源，云南茶產(chǎn)業(yè)正面臨一個重大轉(zhuǎn)機。當務(wù)之急，振興云南茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)當從以下幾方面著手：
�。ㄒ唬┯^念更新，振興茶業(yè)。觀念更新要著重兩個方面，一方面是從自然經(jīng)濟、計劃經(jīng)濟的觀念轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鼋?jīng)濟的觀念，茶業(yè)要著眼于全國和世界市場。另一方面是從只見茶葉不見文化的觀念轉(zhuǎn)變?yōu)橐圆栉幕瘞硬璁a(chǎn)業(yè)的觀念。云南茶產(chǎn)業(yè)因多年培植和所具有的各種比較優(yōu)勢，只要以較少的投入就能創(chuàng)造較好的經(jīng)濟效益和社會效益，就可形成種茶能脫貧、種茶能致富的積極思想。弘揚茶文化，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，符合全人類“清潔生產(chǎn)，文明消費”的大趨勢，符合云南產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的大方向，符合建設(shè)民族文化大省和綠色經(jīng)濟強省的戰(zhàn)略要求，是觀念更新的精神所在。
�。ǘp輕稅賦，寬松環(huán)境。這是思想解放、觀念更新的必然要求。發(fā)展是靠人去推動的，是靠人的積極性、創(chuàng)造性的發(fā)揮去實現(xiàn)的，而人的積極性、創(chuàng)造性只有在寬松的環(huán)境中才能發(fā)揮出來。按照“三個有利于”的標準，在云南創(chuàng)造一個寬松的環(huán)境是茶業(yè)和其他事業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。 為茶業(yè)發(fā)展創(chuàng)造寬松環(huán)境，首先要采取的重要措施就是減輕稅賦。我國現(xiàn)行的茶葉稅賦比世界上其他產(chǎn)茶國都高。調(diào)查表明，從購進每公斤６元的毛茶到加工成１６元的成品茶銷售，納稅額高達增值額的一半左右。有的地方茶葉的稅收竟占產(chǎn)值的４成。如此高的稅賦如果不作適當調(diào)減，將損傷茶農(nóng)和茶葉加工企業(yè)的生產(chǎn)積極性，茶業(yè)發(fā)展將缺乏后勁。
�。ㄈ┐罅ν茝V良種茶樹。世界茶園平均畝產(chǎn)６６．７公斤，肯尼亞達１４３．３公斤。我國平均畝產(chǎn)５１公斤，福建最高為７３公斤，而云南僅為３６公斤。為了改變這種落后狀況，必須在茶樹栽培上實施一場革命，即擴大無性系茶樹良種應(yīng)用面積，并對茶園實行科學(xué)的標準化管理，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，建設(shè)好茶業(yè)的第一車間，為生產(chǎn)名牌茶葉創(chuàng)造堅實的基礎(chǔ)。
�。ㄋ模┓e極發(fā)展有機茶。近年來，國內(nèi)外市場上普通茶供大于求，價格下跌，但是有機茶銷售量卻快速增長，這是一個大趨勢。所謂有機茶，是在無任何污染的地方，按“有機農(nóng)業(yè)”生產(chǎn)方式產(chǎn)出鮮葉，在加工、包裝、貯運過程中不受化學(xué)品污染。
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