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大學(xué)生酒店管理暑假實習(xí)報告

時間:2024-08-05 21:14:18

大學(xué)生酒店管理暑假實習(xí)報告

大學(xué)生酒店管理暑假實習(xí)報告

大學(xué)生酒店管理暑假實習(xí)報告

  前言

  實習(xí)通向?qū)嶋H工作的一個人生轉(zhuǎn)折,對于我來說,它似乎來得好突然,因為這是我暑假返校后才接到的通知,回來后的第二天,我就開始了我的實習(xí)生活。帶著激動和憧憬,實習(xí)正式開始了。當(dāng)然實習(xí)是殘酷的也是收獲成功和希望的,我們都緊緊的牢記自己的目標(biāo)和理想在自己的實習(xí)崗位上盡職盡責(zé),不辭辛苦,勇于奉獻(xiàn),辛勤勞動,爭取不給學(xué)校丟臉,不給自己抹黑,用自己的能力證明,我們是一個優(yōu)秀的人,不論從工作還是學(xué)習(xí)。

  實習(xí)目的

  1.真正的達(dá)到學(xué)習(xí)與實習(xí)相結(jié)合的目標(biāo),通過實習(xí),來完善我們在學(xué)習(xí)專業(yè)知識中的不足與欠缺。

  2.更加生動,形象,系統(tǒng)的了解熟知有關(guān)飯店的構(gòu)成,服務(wù),運作與管理等。

  3.通過實習(xí),增加我們的閱歷,豐富我們的經(jīng)驗,增強(qiáng)我們的信心,培養(yǎng)我們吃苦耐勞等精神,“吃得苦中苦,方為人上”。

  4.實習(xí)中會遇到好多意想不到的事,不斷鍛煉中教會我們?nèi)绾卫潇o解決問題,如何與人交流等等。

  實習(xí)單位介紹

  xx集團(tuán)位于xx半島的港口城市------xx市,這里地處xx經(jīng)濟(jì)帶,東臨xx、南靠xx、西依xx港、北與xx隔海相望,地理位置優(yōu)越,水、陸、空交通十分便利。xx集團(tuán)經(jīng)過三十年的艱苦創(chuàng)業(yè),現(xiàn)已發(fā)展成為以民營股份制經(jīng)濟(jì)為主體,多產(chǎn)業(yè)并舉發(fā)展,進(jìn)入中國企業(yè)500強(qiáng)行列的國家級大型企業(yè)集團(tuán)。目前,xx集團(tuán)轄屬三個園區(qū)(xx工業(yè)園、南xx海旅游度假區(qū)、xx旅游區(qū)),十三個居民生活區(qū),40 余處企業(yè),xx集團(tuán)以工業(yè)生產(chǎn)為主相關(guān)服務(wù)業(yè)為輔,集生產(chǎn)經(jīng)營和資本運營為一體,擁有能源、鋁業(yè)、紡織服裝、建材、葡萄酒、旅游、高爾夫、教育、房地產(chǎn)、金融等十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。主要產(chǎn)品:電力、氧化鋁、電解鋁、鋁型材、高精度鋁板帶箔制品、精紡、呢絨服裝、塑鋼型材、塑料管材、散熱器、葡萄酒、裝飾板材、家具等。為滿足公司國際貿(mào)易不斷發(fā)展,目前,xx集團(tuán)在澳大利亞、美國、意大利、香港等國家和地區(qū)均設(shè)有分公司。而這次我們實習(xí)的單位就是xx集團(tuán)轄屬的xx國際會議中心 。

  xx國際會議中心由a、b兩棟樓及xx大劇院構(gòu)成,是xx首家掛牌的五星級酒店,坐落景色秀麗的xx風(fēng)景區(qū)內(nèi),依山傍水而建。豪華高雅的五星級設(shè)施配備是商務(wù)、政務(wù)和旅游度假的最佳場所,竭誠滿足賓客舒適、愉悅的需求,隨時為過往來賓提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。xx國際會議中心擁有480余間品位高雅、溫馨舒適的客房,具有現(xiàn)代風(fēng)格的商務(wù)套房、豪華套房(北區(qū))、行政套房(北區(qū)六樓)、單人間、標(biāo)準(zhǔn)間,房內(nèi)設(shè)施齊全、豪華、清潔、文雅,讓您體驗安逸的享受。溫馨怡人的大中小宴會廳(b1豪華宴會三個,b3大宴會一個)、中(b1)、西餐廳(三樓),咖啡廳(一樓),風(fēng)格各異的高雅包房(b3),美食佳肴中西兼?zhèn)洌?guī)模宏大,是商務(wù)、會議、宴請、品嘗美食的理想場所,給您的光臨留下永久的美好回憶。環(huán)境優(yōu)雅的歌舞廳(五樓),寬敞明亮的健身房、桑那浴(北區(qū)b3)、美容美發(fā)、酒吧等,先進(jìn)的設(shè)備、溫馨的環(huán)境,為每位賓客提供一流的服務(wù)。以舉辦個中大型演出和召開高層次大型會議為主的xx大劇院總面積2萬平方米,中央大廳高12.5米,設(shè)有觀眾席1600個,豪華坐席包廂5個,現(xiàn)代化的視聽音響系統(tǒng)和演出升降舞臺系統(tǒng),全部采用計算機(jī)控制,劇院建筑造型風(fēng)格和裝飾效果堪稱一流,各項設(shè)施達(dá)到國內(nèi)演出場所先進(jìn)水平。

  走過昨天,創(chuàng)造今天,迎接明天,xx“追求發(fā)展,永無止境”。

  禮儀。還有一些具體細(xì)節(jié)的培訓(xùn),例如:酒店服務(wù)人員的站姿,走姿,坐姿,手勢等,還有一些鞠躬禮,點頭禮,目光禮及經(jīng)常遇到的托盤方面的知識,培訓(xùn)我們的張經(jīng)理還讓我們進(jìn)行了實際操作,他說:“接受能力很快啊,好好加油哦”。有領(lǐng)導(dǎo),老師的鼓勵,或許我們就豁然開朗了吧!而之下來的日子,就是我們真正開始鍛煉的時候了。XX年的8月29日,我們進(jìn)行了部門分配,由各個部門的經(jīng)理,主管進(jìn)行了挑選。我們十幾個人被分到了客房部,當(dāng)時還有些心情失落,“為什么沒分到其他部門,客房有什么可以鍛煉的嗎?還不直接接觸顧客,沒意思”。對于我們這些學(xué)生來說,我們的高姿態(tài)慫恿我們?nèi)缡窍。但接下來的日子,也讓我慢慢的忘記了之前所想的,開始真真正正地學(xué)習(xí),認(rèn)認(rèn)真真地鍛煉著自己。我們被分到了各個樓層,而我在北區(qū)五樓,跟著房嫂蔣曉燕,韓清華兩個姐,之后韓姐去了北區(qū)一樓。

  即使開始了工作,我們還是有時間就進(jìn)行著培訓(xùn),因為之前畢竟沒接觸過這些!上午在上班,下午由萬領(lǐng)班和張領(lǐng)班分別對我們細(xì)致的講述客房的有關(guān)知識,例如:1.客房服務(wù)員的素質(zhì)要求:有較高的自覺性,為人誠實;責(zé)任心強(qiáng),踏實,能善于和同事良好合作;動手能力強(qiáng),身體素質(zhì)要高,工作效率要高,等等。其實,也不光在客房,在其他的崗位,我想這都是必要的。

  2.客房的主要任務(wù):搞好客房衛(wèi)生,為客人提供舒適的辦公場所;做好接待服務(wù),保證客人的安靜環(huán)境;物品的消耗,維護(hù)客房正常設(shè)備的運轉(zhuǎn);協(xié)調(diào)好與其他部門的關(guān)系,保證客房服務(wù)中心的需要;配合前廳部銷售,提高客戶利用率,等等。

  3.客房在飯店中的地位和作用:客房是飯店的主體,是飯店重要的部門之一;客房是飯店的主要創(chuàng)收部門,是飯店經(jīng)濟(jì)收入的主要;客房服務(wù)質(zhì)量是飯店服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)志;客房管理是影響整個飯店管理水平的部門之一,等等。

  4.如何滿足客人的住房心理:求整潔心理;求安靜心理;求方便心理;求安全心理;求尊重心理,等等。

  5.走客查房內(nèi)容,即查退客房:檢查有無遺漏物品,及時上交房務(wù)中心或者前臺,但注意,送往前臺的東西要問清接收人姓名等;檢查客房迷你吧有無消費情況及代買情況;檢查房間設(shè)施設(shè)備有無損壞或者丟失情況,等等。

  6.客房規(guī)章制度: 熟知飯店和本部門的主要服務(wù)項目,能隨機(jī)應(yīng)答賓客的有關(guān)問題;愛護(hù)飯店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類材料、用劑,降低費用,延長設(shè)備壽命;各級管理人員須做到盡心盡職,現(xiàn)場督導(dǎo),嚴(yán)于律己,做員工表率,不得以權(quán)謀私,以情違章;嚴(yán)格按照各部位班次表上班、休假,提前到崗上班,以便有足夠的時間更換制服,準(zhǔn)時簽到;不能無故曠工,因有事不能前來工作(或在崗因事不能繼續(xù)工作),應(yīng)事先向主管請假,如果遲到要先向主管說明理由方能上崗;調(diào)班必須經(jīng)過主管同意;堅守工作崗位,不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談(遇有特急任務(wù)得到主管的委派除外);非工作時間不得在樓層和飯店其他區(qū)域逗留和休息,影響他人工作;服務(wù)員不得攜帶包裹進(jìn)入工作區(qū)域,客人遺留物品一律上交部門;工作中注意說話輕、走路輕、操作輕;談吐得體、態(tài)度溫和,不得高聲喧嘩或扎堆聊天,不得與賓客爭辯,賓客有無禮言行時,應(yīng)克制忍讓,報告上級妥善處理; 對部門工作有意見或建議應(yīng)通過正當(dāng)渠道向上反映,不亂做評論,不得造謠中傷其他員工;根據(jù)時間有禮貌地向賓客打招呼,盡可能稱呼客人姓氏和職稱;在崗工作期間嚴(yán)禁接打私人電話;在飯店任何地方看到雜物均須拾起;保持工作區(qū)域每一個地方都干凈、整齊,包括防火樓梯和員工出入口; 客房服務(wù)員在離開客房時,須將客人離開忘記關(guān)上的燈、電視關(guān)上; 在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、丟失或其他異,F(xiàn)象立即報告上級管理人員;不得接聽、拔打住客房內(nèi)的電話;嚴(yán)禁向客人索要或變相索要小費;客房部員工必須樹立強(qiáng)烈的服務(wù)意識,努力為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),對于賓客的正當(dāng)要求不可拒絕;客房部員工必須努力鉆研業(yè)務(wù)技能,以便為賓客提供更加專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)、人性化的服務(wù);酒店或部門組織的培訓(xùn)及會議,不得無故缺勤。這些對于我們來說,很重要,無論在哪里都是用得到的。

  7.客房清掃準(zhǔn)備工作:房態(tài)表;房卡;了解房態(tài);按順序確定清掃的房間;準(zhǔn)備工作車;準(zhǔn)備吸塵器,等等。

  8.客房清掃程序:進(jìn)入房間先按門鈴、敲門,同時報身份“服務(wù)員”。開門在確認(rèn)房內(nèi)無動靜后,使用鑰匙將門輕輕打開三分之一并報明自己的身份,詢問“可以進(jìn)來嗎?”后方可進(jìn)入。拉開窗簾,打開窗戶。巡視檢查,并在“客房清潔報表”內(nèi)作好記錄。發(fā)現(xiàn)已消費的酒水,填寫酒水單,在下班時遞送前臺收銀處并報告領(lǐng)班。有順序的清掃垃圾。之后鋪床單,鋪被單,套枕套,放枕頭。按順序使用抹布擦拭床板、椅子、窗臺、門框、燈具及桌面,達(dá)到清潔無異物。檢查,核對和檢查電視頻道,檢查多功能柜的功能,檢查整個房間是否打掃整潔、物品擺置是否到位。按照規(guī)定的數(shù)量補足客用物品。離開房間,關(guān)窗戶,檢查并整理好窗簾。將清潔用品放回車內(nèi)。擦拭門把手、關(guān)燈,并對大門做安全檢查。最后進(jìn)行登記,寫好做房時間,有關(guān)消費,損壞等情況。

  其實在真正的工作中,我們學(xué)的不止這些?头康墓ぷ魇潜容^細(xì)致的,它不容我們半點馬虎,白天工作,我們要定期開例會,之后開始一天的工作,各樓層分好工,主管向我們交代今天著重要做的事項,但并不代表其他基本工作就要放棄,每天的清潔是必要的。有時會有接待,有時還要盯客,有時要布置房間用于會談,等等,客房的工作很多。在上夜班時,我們要進(jìn)行查夜房,做夜床,還要滿足客人的正當(dāng)要求,如,為客人加張麻將桌,客人有帶小孩來的要加床,要上盤水果等等的事情,我們都要時刻準(zhǔn)備著。當(dāng)工作不是很忙時,我們會對自己層的物資進(jìn)行清點、核對,衛(wèi)生,消防安全等方面更要時刻謹(jǐn)記。記得在十月份,我們還進(jìn)行了整個飯店的消防知識考核。因為被分到了北五,有時我的任務(wù)有些重,這一層會經(jīng)常接待重要客人,無論是市委政府的客,還是公司企業(yè)的客人,我們都要做到最好!

  實習(xí)中遇到的問題及解決方法

  在實習(xí)過程中,我們每個人也都遇到了不同的問題,例如:

  1.在我們飯店有位常住客——t小姐!她對我們的要求就很高,“五星級酒店,我們就要享受五星級待遇”,為此,主管及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)叮囑我們要盡自己最大能力,做好服務(wù),讓客感到賓至如歸。所以對我們剛來的實習(xí)生來說,更是倍加小心,細(xì)心耐心服務(wù)。對唐小姐的習(xí)慣我們也是謹(jǐn)記在心,真誠服務(wù)!有一天晚上我和同事值夜班,t小姐讓擦皮鞋,還要立刻送回,當(dāng)我把鞋子送回去時,門上打著“請勿打擾”,接下來我陷入矛盾中,送還是不送,想了想,先打個電話問問吧,回到值班室,接起電話,問道“你好,t小姐,打擾你了,鞋子已經(jīng)幫你擦好了,現(xiàn)在要送過去嗎?”t小姐也很有禮貌的說拿過來就好,把鞋子送去的同時,我還帶去了兩個擦鞋布,這讓t小姐很高興,還說了句“辛苦了!”這一局簡短的話,卻是顧客對我工作的認(rèn)可。

  2.有一次北五有個市委重要接待,有些領(lǐng)導(dǎo)要在房間里會談,客房部選了幾個人站位,而我也在其中,被我服務(wù)的是位和藹可親的老領(lǐng)導(dǎo),雖說有些緊張,但一切進(jìn)行的還好,第二天他去的時候,我看到他沒有帶自己的水杯,于是讓其他服務(wù)員就幫忙拿過來了(因為當(dāng)時自己不能走開),老領(lǐng)導(dǎo)很高興,還在領(lǐng)班那夸獎了我,“這孩子不錯啊,很細(xì)心!碑(dāng)時的話還很清楚地記得。雖是一些小事,卻可以反映出大的問題。生活中我們就要讓自己變的細(xì)心。

  3.在實習(xí)過程中,我們經(jīng)歷了好多場大雪,面對這些,我們沒有落后于其他部門,起早去掃雪,十分積極。掃雪是很累的,因為xx這邊的雪下得都很大,而且你邊掃雪雪邊下,就好像在跟你開玩笑,可我們的身影還是出現(xiàn)在風(fēng)雪中,為了給我們鼓勁,主管拿來了數(shù)碼相機(jī),給我們找了點樂子,雪掃完了,我們的歡樂也留下來了!

  4.在實習(xí)過程中,我接觸到了好多外賓,這是我感受到我的外語水平還有待于提高,所以,我找來了旅游酒店英語類的書籍,增加自己的知識儲備,還讓朋友教了幾句常用的韓語和日語,因為xx這邊韓國人和日本人也是很多的。

  實習(xí)總結(jié)

  四個月的實習(xí)很快結(jié)束,XX年1月1號,我們又一次坐上了景區(qū)專線車,但這次卻是要回到學(xué)校,繼續(xù)我們的學(xué)習(xí),結(jié)束這一次的實習(xí)。清晨,我們拎著行李擠在車上,天又一次重復(fù)了我們剛來實習(xí)的情景,又下雨了,這是我們的心情卻是傷感的,主管,領(lǐng)班來送我們,我們眼里有了淚水,她們一樣,畢竟在一起生活了四個月之多,我們之間也有了感情,我們互相道著別“回去好好學(xué)習(xí),記得回來看大家”,一句句話語流露著真情,流露著不舍與惜別!

  四個月里讓我感觸頗多,熟悉了酒店的基本機(jī)構(gòu),及每個工作機(jī)構(gòu)的基本工作流程。通過自己的努力實習(xí)自己在學(xué)校所學(xué)的一切關(guān)于酒店管理方面的理論和基本知識,在實際中提高自己對管理的理解和感悟,為以后的工作打下基礎(chǔ),學(xué)會如何做人,在實際工作中,不斷發(fā)現(xiàn)了自己的缺點和優(yōu)點。在工作中學(xué)習(xí)在學(xué)校學(xué)不到的實際知識,學(xué)會如何的變通,不能一成不變,不能太死板,不能人云亦云,要有自己的見解和收獲,不能太放縱自己,要學(xué)會和同事之間好好的相處,找好自己的定位,不要心高氣傲,要平心靜氣的塌實工作,只有這樣才會得到別人的認(rèn)可和稱贊的!當(dāng)然不止這些,學(xué)習(xí)時無止境的,社會在發(fā)展,我也要時刻給自己加油,補充能量,爭取在激烈的社會競爭中,為自己占有一席之地,打下強(qiáng)有力的基礎(chǔ)。

  最后,感謝自己的輔導(dǎo)老師,帶隊老師以及曾經(jīng)幫助過我的實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)和朋友!

  以上就是我XX年上學(xué)期的實習(xí)報告,畢竟能力有限,有不對的地方,還望老師見諒,敬請匡正指教!

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