餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案

時(shí)間：2022-07-14 10:05:01 方案我要投稿

餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案

　　為了確保事情或工作安全順利進(jìn)行，時(shí)常需要預(yù)先制定一份周密的方案，方案是闡明行動(dòng)的時(shí)間，地點(diǎn)，目的，預(yù)期效果，預(yù)算及方法等的書(shū)面計(jì)劃。方案應(yīng)該怎么制定呢？下面是小編為大家收集的餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案，歡迎閱讀與收藏。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案

　　餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案篇1

　　1.廣告策略

　　A.建立餐廳知名度，告訴消費(fèi)者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務(wù)。針對(duì)本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶(hù)群是白領(lǐng)階層，考慮到白領(lǐng)工作壓力等方面的因素，我們推出以營(yíng)養(yǎng)、健康為主題的一系列活動(dòng)�；顒�(dòng)具體內(nèi)容：首先開(kāi)展猜謎活動(dòng)，題目是關(guān)于營(yíng)養(yǎng)飲食方面的，譬如吃什么東西補(bǔ)充維C.吃什么對(duì)眼睛有好處，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓，把題目弄成一個(gè)小紙條或別的什么東西，類(lèi)似于猜燈謎那種，猜對(duì)了有獎(jiǎng)品，或者就餐優(yōu)惠等。地點(diǎn)，可以在餐廳外面舉行。

　　(猜謎活動(dòng)的可行性分析：比如這樣一個(gè)類(lèi)似的活動(dòng)，當(dāng)時(shí)是有很多人圍上去參加的，只要在餐廳門(mén)口聚集了人氣，由于大多數(shù)消費(fèi)者都會(huì)有從眾心理，跟著圍過(guò)來(lái)看的人就多了，可有效提高公司知名度。)本活動(dòng)持續(xù)實(shí)踐為3個(gè)工作日。

　　B.強(qiáng)化餐廳形象，增加消費(fèi)者由認(rèn)知、肯定到指定購(gòu)買(mǎi)。

　　具體內(nèi)容：

　　①加強(qiáng)對(duì)該餐廳的廣告宣傳，不定期的配合階段性的促銷(xiāo)活動(dòng)，掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)蛻?hù)群體有重大意義的時(shí)間及時(shí)開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)。廣告內(nèi)容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌/經(jīng)營(yíng)理念和口號(hào)/特色/環(huán)境/服務(wù)/當(dāng)期的促銷(xiāo)活動(dòng)等。

　　②拓展廣告渠道，印制專(zhuān)用的DM，傳單，MSN/QQ等網(wǎng)絡(luò)渠道推廣，上下班必經(jīng)的車(chē)站推廣，在白領(lǐng)較常閱讀的雜志上刊登廣告，附帶優(yōu)惠券的那種。C.針對(duì)單項(xiàng)商品(單品)或新商品來(lái)加強(qiáng)廣告與促銷(xiāo)活動(dòng)。針對(duì)本餐廳健康飲食的一系列活動(dòng)，通過(guò)各種廣告形式促銷(xiāo)形式大力宣傳，宣傳時(shí)間持續(xù)一個(gè)月。使得本餐廳食品健康營(yíng)養(yǎng)的觀念深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象。

　　2.產(chǎn)品策略

　　(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

　�、僖ＷC產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購(gòu)和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

　�、趪�(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。

　�、墼黾赢a(chǎn)品品種，研發(fā)多種新菜式。

　　(2)重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷(xiāo)售量。

　　合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。以蓋飯、拉面、小食品為主，精心制作營(yíng)養(yǎng)套餐，情侶套餐，家庭套餐，個(gè)人消費(fèi)套餐等，形成自己的特色。具體設(shè)想有以下幾種套餐：

　　產(chǎn)品組合一：營(yíng)養(yǎng)套餐由于本餐廳的目標(biāo)客戶(hù)是白領(lǐng)階層，針對(duì)白領(lǐng)階層的健康問(wèn)題我們推出了營(yíng)養(yǎng)套餐，有關(guān)報(bào)道指出，不良的午餐狀況是造成白領(lǐng)健康狀況差的一個(gè)很重要的因素。而且最近的人越來(lái)越注重健康飲食，我們應(yīng)該把握這個(gè)機(jī)會(huì)。

　　具體設(shè)想：通過(guò)前面的廣告宣傳，讓營(yíng)養(yǎng)套餐這一觀念深入人心，并有利于打造企業(yè)“以人為本”的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等具體的視餐廳情況而定。

　　產(chǎn)品組合二：情侶組合情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐。該餐廳裝修典雅，環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主，整體感覺(jué)時(shí)尚、簡(jiǎn)約，給情侶們提供了一個(gè)約會(huì)的好場(chǎng)景。該餐廳應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，在經(jīng)營(yíng)該市場(chǎng)時(shí)，應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營(yíng)方式。

　　具體操作如下：

　　①氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂(lè)，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

　�、诟郊臃⻊�(wù)(特色服務(wù))對(duì)于消費(fèi)滿(mǎn)一定金額(如50元以上)的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等!產(chǎn)品組合三：周末特價(jià)在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。顧客對(duì)象主要是情侶和小型同事聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好活動(dòng)宣傳等工作。

　　(3)不放過(guò)任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合這點(diǎn)石山水西餐廳做得較不錯(cuò)，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日)，七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七)，中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最后一個(gè)星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。

　　(4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。

　　由于本餐廳的主要客戶(hù)群是白領(lǐng)階層，他們當(dāng)中很多都是剛離開(kāi)學(xué)校，離開(kāi)家里，剛投入到這個(gè)社會(huì)的，對(duì)于社會(huì)上一些風(fēng)氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀著學(xué)校，家里的溫暖。所以，創(chuàng)造輕松、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來(lái)溫暖的感覺(jué)，讓他們對(duì)本餐廳印象更深刻。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂(lè)等因素的綜合，更體現(xiàn)了一種文化品味。因此，本餐廳應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢(shì)下，充分營(yíng)造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

　　3.銷(xiāo)售渠道策略。

　　依據(jù)餐廳的特點(diǎn)，宜采用直接銷(xiāo)售和一級(jí)銷(xiāo)售渠道二種形式，以前者為主。直接銷(xiāo)售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶(hù)盡量讓他們滿(mǎn)意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。

　　一級(jí)銷(xiāo)售：選擇公司或商場(chǎng)活動(dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。另外，我們還可以開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，現(xiàn)在白領(lǐng)的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來(lái)吃飯，網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)給他們提供一定的便利性。

　　主要設(shè)想：餐廳把產(chǎn)品的詳細(xì)信息發(fā)布于網(wǎng)上，顧客通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)可以直接點(diǎn)餐，也可以選加配料。另外：也可以開(kāi)展電話(huà)訂餐業(yè)務(wù)，但是由于電話(huà)訂餐要找號(hào)碼，還存在對(duì)產(chǎn)品的不了解，與網(wǎng)絡(luò)訂餐相比，稍嫌遜色。但開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)前提是要保證能準(zhǔn)時(shí)送餐。

　　管理策略

　　1、員工招聘

　�、儆捎诒静蛷d針對(duì)的主要的客戶(hù)是白領(lǐng)階層，大都是25到30多左右，所以，在員工招聘方面應(yīng)該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費(fèi)者到這兒消費(fèi)，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要。

　�、诔艘衅感┠贻p有活力的員工以外，員工素質(zhì)也是需要考慮到的，在員工選擇時(shí)應(yīng)選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的。

　　2、員工管理

　　加強(qiáng)員工管理具體內(nèi)容：

　�、偌訌�(qiáng)政治思想教育，無(wú)論什么時(shí)候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養(yǎng)的員工，才能夠更好地做好自己的工作。

　�、谠鰪�(qiáng)專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。本餐廳已經(jīng)意識(shí)到餐廳服務(wù)員生手、年輕，服務(wù)意識(shí)薄弱，我們就應(yīng)該從這一方面著手對(duì)員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，并且這樣培訓(xùn)是經(jīng)常性的。關(guān)心員工生活“以人為本”就是“以員工為核心”，只有忠誠(chéng)的員工才能帶來(lái)顧客的忠誠(chéng)。

　　作為管理者，應(yīng)該關(guān)心員工的生活，學(xué)會(huì)尊重員工，讓他們有一種意思：餐廳也是屬于他們的�？释行岣邌T工工作積極性。機(jī)體內(nèi)容：完善員工獎(jiǎng)懲制度，提倡微笑服務(wù)，每周評(píng)選微笑之星，服務(wù)之星，最佳服務(wù)員，給予一定的物質(zhì)或金錢(qián)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　3、餐廳服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量，提倡陽(yáng)光般的服務(wù)，給予客人真誠(chéng)的笑容，服務(wù)員要和客人多溝通，聯(lián)絡(luò)感情，給人一種親切感，著力打造一種溫馨的氛圍。

　　4、給顧客發(fā)意見(jiàn)卡，顧客的意見(jiàn)是餐廳成長(zhǎng)的肥料，可以再顧客就餐完畢后結(jié)賬時(shí)給

　　他發(fā)意見(jiàn)卡，上面可以寫(xiě)一些問(wèn)題：比如，你認(rèn)為本餐廳的服務(wù)有哪些不足有那些需要改正之類(lèi)的。并注明，下次來(lái)消費(fèi)可以憑填好的意見(jiàn)卡獲得XX折扣的優(yōu)惠。每周評(píng)選一次，對(duì)意見(jiàn)中肯正確的選出前三名……以一定的獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)。

　　營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算(單位：元)活動(dòng)成本：時(shí)具體情況而定。

　　平面宣傳：以DM為主，DM的廣告形式有信件、海報(bào)、圖表等多種，視具體情況而確定費(fèi)用。

　　地面?zhèn)鲉危盒庐a(chǎn)品推出時(shí)適當(dāng)使用0.08元/張意見(jiàn)卡印制成本：現(xiàn)在名片是幾塊錢(qián)一盒的，這個(gè)應(yīng)該也差不多以上方案可根據(jù)實(shí)據(jù)情況及需要，有選擇地協(xié)調(diào)進(jìn)行!方案風(fēng)險(xiǎn)和收益。

　　風(fēng)險(xiǎn)

　　每一種方案都暗含風(fēng)險(xiǎn)，如何在風(fēng)險(xiǎn)和收益之間取得平衡，是決策中的重要問(wèn)題。

　　風(fēng)險(xiǎn)分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案，以下是我們對(duì)本次方案可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的分析：市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：目前市場(chǎng)上的同類(lèi)餐廳及相關(guān)食品主要有上述一些，他們可能隨時(shí)采取一些新的營(yíng)銷(xiāo)策略，會(huì)使得餐廳的銷(xiāo)售額受到影響。成本控制風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類(lèi)多樣取勝的，所以在成本控制方面最大的風(fēng)險(xiǎn)在于過(guò)多投入市場(chǎng)開(kāi)發(fā)而忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場(chǎng)效果低于期望指，那么由該方案所產(chǎn)生的成本(包括人工及產(chǎn)品)將較難回收。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風(fēng)險(xiǎn)。內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)風(fēng)險(xiǎn)：本方案的一些產(chǎn)品組合如果在本餐廳內(nèi)部出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會(huì)使得餐廳面臨風(fēng)險(xiǎn)。

　　收益

　　市場(chǎng)占有率：通過(guò)一系列的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，迅速占領(lǐng)白領(lǐng)市場(chǎng)。使得大部分希望有個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境的白領(lǐng)能夠來(lái)到餐廳消費(fèi)。總體營(yíng)銷(xiāo)量：在先前的宣傳及促銷(xiāo)的基礎(chǔ)上，結(jié)合各類(lèi)產(chǎn)品的特點(diǎn)，提高本餐廳的總體營(yíng)銷(xiāo)量，進(jìn)而增加銷(xiāo)售額。

　　營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃的實(shí)施和控制

　　1.計(jì)劃的實(shí)施，營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃的實(shí)施需要餐廳全體服務(wù)人員和參加活動(dòng)的人員的協(xié)調(diào)和配合。2.銷(xiāo)售控制，各細(xì)分市場(chǎng)的業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估采用下表的形式，每月進(jìn)行一次評(píng)估，及時(shí)分析未完成的相應(yīng)銷(xiāo)售指標(biāo)的原因(是產(chǎn)品、服務(wù)還是促銷(xiāo)方式、價(jià)格問(wèn)題)，提出相應(yīng)的措施。

　　餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案篇2

　　開(kāi)拓市場(chǎng)沒(méi)有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說(shuō)，因?yàn)闇?zhǔn)確的定位、合理的房?jī)r(jià)、良好的合作信譽(yù)都具備的同時(shí)，信息輸出(宣傳促銷(xiāo))是最關(guān)鍵。酒店銷(xiāo)售在廣告宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告，即使有也是小范圍內(nèi)在開(kāi)業(yè)初期，那么人員促銷(xiāo)是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的。

　　一、銷(xiāo)售部：

　　1、旅行社客源

　　(1)把價(jià)格做杠桿，在旺季追求利潤(rùn)最大化，在淡季時(shí)追求高的出租率，吸引各社團(tuán)隊(duì)。

　　(2)穩(wěn)住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國(guó)內(nèi)主要游覽地的旅行社合作，力爭(zhēng)為指定酒店。主要是島內(nèi)旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，主要以?xún)r(jià)格為杠桿，接待好各社的老總，保證節(jié)日用房，障礙基本不存在問(wèn)題，而價(jià)格是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手最容易做到的。怎樣在同等的價(jià)格或稍高的價(jià)格的情況下保證較高的開(kāi)房率，那就必須對(duì)計(jì)調(diào)部人員進(jìn)行公關(guān)。

　　(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團(tuán)體客源。

　　(4)推出"年價(jià)團(tuán)隊(duì)房"(一年一個(gè)價(jià))。

　　(5)為擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，團(tuán)隊(duì)要求含早餐、正餐。

　　(6)加強(qiáng)日本團(tuán)、韓國(guó)團(tuán)、會(huì)議等促銷(xiāo)。

　　2、會(huì)務(wù)客源促銷(xiāo)

　　(1)促銷(xiāo)時(shí)間：上半年1至4月

　　下半年10至12月

　　(2)促銷(xiāo)對(duì)象：(a)政府各職能部門(mén)(b)本地商務(wù)公司(c)島外商務(wù)公司

　　(3)以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對(duì)接會(huì)務(wù)、散客。

　　(4)建全代理制，組織省內(nèi)外會(huì)務(wù)客源。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟(jì)類(lèi)的，學(xué)術(shù)研討，培訓(xùn)班會(huì)議和事業(yè)單位的會(huì)議。

　　3、散客客源

　　散客市場(chǎng)客源的開(kāi)發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場(chǎng)，要在有限的房數(shù)提高總量，散團(tuán)比例的改變是根本途徑。在開(kāi)拓散客市場(chǎng)，重點(diǎn)是�？谑袌�(chǎng)，其次是島內(nèi)其它縣市，從戰(zhàn)備方向上來(lái)講最后的重點(diǎn)移向島外，廣東、上海和北京等地。

　　1、參加行業(yè)的連鎖服務(wù)網(wǎng),加強(qiáng)與各企事業(yè)單位的聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶(hù)，大力開(kāi)發(fā)新客戶(hù)，本地市場(chǎng)客戶(hù)要逐一登門(mén)拜訪。

　　2、針對(duì)散客，客房、餐飲捆綁銷(xiāo)售，客戶(hù)在酒店住房，可同時(shí)在餐飲、娛樂(lè)方面享受不同程度的優(yōu)惠。

　　3、根據(jù)不同客人的需要，設(shè)計(jì)多種套餐(包價(jià))，含客房、餐飲、。

　　4、大力發(fā)展長(zhǎng)住客戶(hù)；制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎(jiǎng)勵(lì)制度。

　　5、擴(kuò)大司機(jī)拉客量，對(duì)出租車(chē)司機(jī)的促銷(xiāo)。建全中介差價(jià)規(guī)定和訂房差價(jià)提差方法。

　　6、開(kāi)辟網(wǎng)上訂房,加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)促銷(xiāo)，擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)訂房中心的訂房，

　　二、餐飲部

　　(1)增加品種和特色菜，降低價(jià)格，提高質(zhì)量。

　　(2)舉辦"美食節(jié)"，中西餐培訓(xùn)班。

　　(3)根據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團(tuán)圓宴、長(zhǎng)壽宴、婚慶宴等。

　　(4)開(kāi)展有獎(jiǎng)銷(xiāo)售活動(dòng)，如福壽宴、良緣宴、，贈(zèng)送客房，或免費(fèi)接送及小禮品、鮮花贈(zèng)送和在報(bào)刊祝賀廣告、電視臺(tái)、電臺(tái)送歌活動(dòng)。

　　(5)增加旅行社指定用餐、給導(dǎo)游折扣，增加團(tuán)隊(duì)自點(diǎn)餐和風(fēng)味餐消費(fèi)。(每天前臺(tái)都給餐飲提供一份導(dǎo)游姓名和房號(hào)單，以便銷(xiāo)售部和餐飲部聯(lián)系。)

　　三、內(nèi)部消費(fèi)鏈建立

　　A、通過(guò)內(nèi)外促銷(xiāo)宣傳鏈完成內(nèi)部消費(fèi)鏈

　　1、外部宣傳和促銷(xiāo)

　　(1)島內(nèi)外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時(shí)抓住時(shí)機(jī)策劃和炒作一些臨時(shí)性的新聞報(bào)道宣傳，提高酒店的知名度和美譽(yù)度。

　　(2)交通工具上的宣傳：

　　如：飛機(jī)上的介紹和代理訂房業(yè)務(wù)，海口、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務(wù)。

　　(3)人員促銷(xiāo)、交易會(huì)促銷(xiāo)、信函促銷(xiāo)，通過(guò)旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過(guò)以上方法和其它宣傳促銷(xiāo)宣傳網(wǎng)，把客人吸引進(jìn)來(lái)。

　　2、內(nèi)部宣傳網(wǎng)

　　客人進(jìn)店要促成每項(xiàng)消費(fèi)，就必須把每項(xiàng)服務(wù)介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)-----自走進(jìn)酒店的大廳開(kāi)始，就能了解酒店的基本設(shè)施情況(制作總體設(shè)施燈箱和圖片)，走進(jìn)電梯，又能進(jìn)一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點(diǎn)介紹的項(xiàng)目外，還有一本圖文并茂的服務(wù)指南，除了各項(xiàng)設(shè)施的介紹圖片，計(jì)費(fèi)方法、電視節(jié)目、菜譜(含圖片)外，還有酒店的背景資料和名人來(lái)訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等，。同時(shí)還有酒店位置圖。各項(xiàng)交通設(shè)施和旅游景點(diǎn)的介紹、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等。打開(kāi)電視應(yīng)在整點(diǎn)插播酒店介紹專(zhuān)題片。

　　3、內(nèi)部消費(fèi)鏈的促成

　　通過(guò)內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)將內(nèi)部各營(yíng)業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈(zèng)送等完成內(nèi)部的消費(fèi)鏈的構(gòu)成。

　　四、提高回頭率

　　通過(guò)促銷(xiāo)，把客人引進(jìn)來(lái)，留住客人，提高回頭率是最關(guān)鍵所在，只有留住客人，讓客人滿(mǎn)意才能提高回頭率(當(dāng)然指在準(zhǔn)確的價(jià)格定位的前提下)才能提高存量，只有積累，才會(huì)有存量的增加，才能保證相對(duì)穩(wěn)定和較高的開(kāi)房率。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件(包括服務(wù)、餐飲出品質(zhì)量、其它營(yíng)業(yè)部門(mén)高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù))，同時(shí)還可以采用一些贈(zèng)送和讓利----------推行"住房消費(fèi)積分卡"：消費(fèi)達(dá)到一定的金額或住房，享受贈(zèng)送房，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請(qǐng)VIP金、銀卡，贈(zèng)送娛樂(lè)消費(fèi)。

　　五、改變客源結(jié)構(gòu)

　　通過(guò)市場(chǎng)分析，除留住客人外，改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的重要手段。首選改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，再是改變團(tuán)散比例。改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，提高團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社單量，當(dāng)求積少成多(中小社因量相對(duì)較小，價(jià)格相對(duì)較高)第二個(gè)提高旅行社接團(tuán)檔次，一是提高開(kāi)房客人檔次，減少對(duì)客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費(fèi)。采用交替更換的方法，達(dá)到提高團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)的目的。

　　改變團(tuán)散比例是指散客市場(chǎng)開(kāi)拓客源穩(wěn)定增加的情況下，降低團(tuán)隊(duì)接待量，力爭(zhēng)在一年內(nèi)為能達(dá)到散團(tuán)各占50%，這是除營(yíng)業(yè)指標(biāo)外的另一個(gè)重要指標(biāo)，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑。

　　六、增收節(jié)流、強(qiáng)化管理

　　1、建全團(tuán)、散下單程序、復(fù)查程序，公開(kāi)旅游、車(chē)、票等代理價(jià)格，堵塞銷(xiāo)售漏洞。

　　2、進(jìn)一步強(qiáng)化銷(xiāo)售員工培訓(xùn)、提高員工素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平。

　　3、調(diào)配部門(mén)層級(jí)設(shè)制，定崗定編，降低銷(xiāo)售成本。

　　4、目標(biāo)考核，制定內(nèi)外激勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)全部員工積極性。

　　方案三：酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案

　　一、市場(chǎng)環(huán)境分析：

　　1.我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題

　　（1）目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過(guò)于狹窄。

　　總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況普遍不好，只要原因是酒店過(guò)多，供大于求，而且經(jīng)營(yíng)方式雷同，沒(méi)有自己的特色，或者定位過(guò)高，消費(fèi)者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問(wèn)題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。

　　我店在經(jīng)營(yíng)中也存在一些問(wèn)題，去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場(chǎng)的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)。我酒店目標(biāo)市場(chǎng)定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區(qū)是一個(gè)消費(fèi)水平較低的區(qū)，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營(yíng)粵菜為主，并經(jīng)營(yíng)海鮮，價(jià)格相對(duì)較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場(chǎng)，面向中高檔消費(fèi)群體，對(duì)本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力。

　�。�2）新聞宣傳力度不夠，沒(méi)能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng)，市場(chǎng)知名度較小。

　　我店雖然屬于X杰集團(tuán)（X杰集團(tuán)是我市著名企業(yè)）但社會(huì)上對(duì)我店卻不甚了解，我店除在開(kāi)業(yè)時(shí)做過(guò)短期的新聞宣傳外句再也沒(méi)有做過(guò)廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。

　　2.周?chē)h(huán)境分析

　　盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國(guó)道旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰商院、理工學(xué)院、機(jī)電學(xué)院等幾所高校，所以過(guò)往的車(chē)輛很多，流動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群。大學(xué)生雖然自己沒(méi)有收入，但卻不是一個(gè)低消費(fèi)群體，僅商院就有萬(wàn)余名學(xué)生，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品，一低價(jià)位吸引他們來(lái)我店消費(fèi)，這可謂一個(gè)巨大的市場(chǎng)。

　　3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

　　我店周?chē)鷽](méi)有與我店類(lèi)似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生。總體上看他們的經(jīng)營(yíng)情況是不錯(cuò)的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò)，但由于市場(chǎng)定位的錯(cuò)誤，實(shí)際的經(jīng)營(yíng)狀況并不理想，在市場(chǎng)中與同檔次酒店相比是處于劣勢(shì)的。

　　4.我店優(yōu)勢(shì)分析

　�。�1）我店是隸屬于X杰集團(tuán)的子公司，X杰集團(tuán)是我市的著名企業(yè)，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們?cè)诩?xì)致規(guī)劃時(shí)，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對(duì)我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來(lái)吸引消費(fèi)者。

　�。�2）我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的停車(chē)場(chǎng)和大面積的可用場(chǎng)地。這可以用來(lái)吸引過(guò)往司機(jī)和用來(lái)開(kāi)發(fā)一些促銷(xiāo)項(xiàng)目以吸引學(xué)生。

　　機(jī)會(huì)點(diǎn)：①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件；②便利的交通和巨大的潛在顧客群；③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

　　二、目標(biāo)市場(chǎng)分析：

　　目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對(duì)性。沒(méi)有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無(wú)異于"盲人騎瞎馬"。

　　目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力

　　餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案篇3

　　一：活動(dòng)背景

　　冬至包餃子是中國(guó)許多地方的傳統(tǒng)習(xí)俗，新一屆社聯(lián)人不知不覺(jué)地走過(guò)了風(fēng)風(fēng)雨雨的半年，在這半年來(lái)我們一起經(jīng)歷了多項(xiàng)活動(dòng)。終于冬至到來(lái)了，我們社聯(lián)一家人輕松坐下來(lái)感受這寒冬里的溫暖的時(shí)候到了。

　　二：活動(dòng)目的

　　希望能通過(guò)這個(gè)活動(dòng)，讓我們累了一學(xué)期的社聯(lián)人在這嚴(yán)寒的冬天感覺(jué)到一絲的溫暖。同時(shí)借此來(lái)促進(jìn)社聯(lián)人之間的交流，增進(jìn)同學(xué)們之間的友誼，增強(qiáng)社聯(lián)的凝聚力，進(jìn)一步培養(yǎng)同學(xué)們團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。

　　三：活動(dòng)主題: 冬至-我們?cè)谝黄?/p>

　　四：活動(dòng)對(duì)象：新校區(qū)社團(tuán)聯(lián)合會(huì)全體成員。

　　五：活動(dòng)時(shí)間：20xx年12月21日晚上6：30-8:30。

　　六：活動(dòng)地點(diǎn)：外聯(lián)部負(fù)責(zé)聯(lián)系餐廳或小飯館。

　　七：活動(dòng)內(nèi)容

　　(1)包餃子 (2)包餃子比賽 (3)吃餃子

　　八：活動(dòng)流程

　　<1>活動(dòng)前期

　　1)由外聯(lián)部負(fù)責(zé)聯(lián)系活動(dòng)場(chǎng)地。

　　2)辦公室負(fù)責(zé)發(fā)飛信通知并統(tǒng)計(jì)活動(dòng)到場(chǎng)人數(shù)。

　　3)由宣傳部出一張宣傳該活動(dòng)的宣傳板。

　　4)參與者每人交十塊錢(qián)(用于支付包餃子費(fèi)用)。

　　5)宣傳部出一到兩名活動(dòng)主持人，每個(gè)部出一名裁判員，此外由社聯(lián)主席擔(dān)任總裁判。

　　6)由組織部負(fù)責(zé)劃分各部在餐廳的座位。

　　7)紀(jì)檢部周二前把獎(jiǎng)品購(gòu)買(mǎi)到位。

　　<2>活動(dòng)中期

　　1)以每個(gè)部為一組于12月21號(hào)6:30到達(dá)活動(dòng)場(chǎng)地有序入座。

　　2)由組織部負(fù)責(zé)把各部人員安排就坐。

　　3)紀(jì)檢部清點(diǎn)人數(shù)。

　　4)人數(shù)到齊后開(kāi)始上面團(tuán)等工具。 5)主持人講話(huà)。

　　6)主席講話(huà)，宣布冬至包餃子開(kāi)始。 (宣布包餃子開(kāi)始前所有人不得開(kāi)始包餃子)。

　　7)由活動(dòng)部負(fù)責(zé)預(yù)留比賽的用品。

　　8)包餃子五十分鐘后，將包好的餃子送于廚房(所有餃子包完后)(50分鐘)。

　　9)主持人講話(huà)，宣布包餃子比賽。

　　10)由總裁判宣布搟面皮比賽規(guī)則隨后等各組參賽隊(duì)員和各裁判到位后宣布比賽開(kāi)始，各組開(kāi)始比賽。

　　11)在10分鐘內(nèi)包的餃子在保質(zhì)的情況下數(shù)量多的一組獲勝。

　　12)由總裁判宣布比賽情況。

　　13)由主持人邀請(qǐng)主席團(tuán)為獲勝的部門(mén)頒獎(jiǎng)。

　　14)由獲勝的部門(mén)懲罰輸?shù)牟块T(mén)部長(zhǎng)。

　　15)餃子上座，各部門(mén)吃餃子同時(shí)相互交流。

　　16)吃餃子結(jié)束。

　　<3>活動(dòng)后期

　　1)由各部門(mén)負(fù)責(zé)把自己位置上的雜物清理干凈。 2)當(dāng)場(chǎng)地干凈后由紀(jì)檢部驗(yàn)收后各部離場(chǎng)。

　　3)由外聯(lián)部把場(chǎng)地交還。

　　九：注意事項(xiàng)

　　1)在比賽的過(guò)程中各部人員注意現(xiàn)場(chǎng)秩序和安全。(由各部部長(zhǎng)負(fù)責(zé)) 2)包餃子過(guò)程中所有人員不得有過(guò)于的打鬧，不得隨處亂撒面粉，不得浪費(fèi)食品等。

　　3)如有搟面棒不夠的情況，由組織部負(fù)責(zé)購(gòu)買(mǎi)不夠的搟面棒。 4)活動(dòng)人數(shù)較多，地方較小，請(qǐng)所有人員在整個(gè)活動(dòng)過(guò)程中注意安全。 5)講究衛(wèi)生，包餃子前要洗手。 6)注意活動(dòng)準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)。

　　7)社聯(lián)所有人在活動(dòng)中注意保持良好的形象。 8)懲罰有度，規(guī)則自定。

　　十：比賽細(xì)則

　　1)由每個(gè)部派出兩名得力人員參加比賽，分別負(fù)責(zé)搟面皮包餃子，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)所包的餃子在保質(zhì)的情況下數(shù)量多的組別獲勝。獲勝的組別其所在部門(mén)的全體人員接受獎(jiǎng)勵(lì)。

　　2)主席團(tuán)在比賽前自愿歸到某部，并且同時(shí)接受該部門(mén)的獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰。 3)各部裁判員負(fù)責(zé)其組號(hào)的下一個(gè)組的比賽，最后一組出的裁判員負(fù)責(zé)第一組的比賽。

　　4)比賽分組：辦公室第一組，宣傳部第二組，紀(jì)檢部第三組，組織部第四組，活動(dòng)部第五組，編輯部第六組，外聯(lián)隊(duì)第七組。

　　5)獎(jiǎng)勵(lì)：總分前三名的部門(mén)獲勝，對(duì)應(yīng)的各部門(mén)人員均獲得一支中性筆。 6)懲罰：由第一名的部門(mén)懲罰第七名的部門(mén)部長(zhǎng)，第二名的部門(mén)懲罰第六名的部門(mén)部長(zhǎng)。第三名的部門(mén)懲罰第五名的部門(mén)部長(zhǎng)。

　　十一：各部門(mén)在本次活動(dòng)中所負(fù)責(zé)的工作。

　　主席團(tuán)：出一個(gè)總裁判，主席講話(huà)，主席團(tuán)頒獎(jiǎng)。

　　外聯(lián)部：負(fù)責(zé)活動(dòng)場(chǎng)地的聯(lián)系，活動(dòng)結(jié)束后負(fù)責(zé)交還場(chǎng)地。編輯部：負(fù)責(zé)照片的收集。辦公室：負(fù)責(zé)活動(dòng)前的費(fèi)用收取。組織部：座位的劃分，獎(jiǎng)品的購(gòu)買(mǎi)。

　　紀(jì)檢部：負(fù)責(zé)到場(chǎng)人數(shù)的統(tǒng)計(jì)和場(chǎng)地的持續(xù)和活動(dòng)后場(chǎng)地的驗(yàn)收。宣傳隊(duì)：負(fù)責(zé)活動(dòng)開(kāi)始前把所人員安排就為，出一到兩名主持人。活動(dòng)部：活動(dòng)的策劃，預(yù)留比賽物品。

　　注：各部部長(zhǎng)為各部工作的負(fù)責(zé)人。

　　餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案篇4

　　一、活動(dòng)目的

　　通過(guò)中秋節(jié)的促銷(xiāo)活動(dòng)及廣告宣傳來(lái)聚集人氣，拉動(dòng)消費(fèi)，以增加銷(xiāo)售收入和利潤(rùn)額為目的，另一方面在消費(fèi)者中留下較好的印象，加強(qiáng)消費(fèi)者和企業(yè)員工對(duì)天鵝湖餐廳的信心，增強(qiáng)品牌知名度和佳譽(yù)度，影響消費(fèi)者品牌忠誠(chéng)。

　　二、活動(dòng)主題

　　“月滿(mǎn)中秋夜，天涯共此時(shí)”，天鵝湖助您親情連通

　　三、活動(dòng)時(shí)間

　　x月x日—x月x日（具體時(shí)間待定）

　　四、活動(dòng)內(nèi)容

　　1、現(xiàn)場(chǎng)猜謎活動(dòng)

　　專(zhuān)設(shè)一個(gè)燈謎區(qū)，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)懸掛有謎語(yǔ)的五彩燈（紅燈）籠。所有燈謎均不分難度，只要猜中者皆能獲得xx元的消費(fèi)優(yōu)惠券。

　　燈謎可在活動(dòng)期間，每天陳列xx個(gè)，中秋節(jié)時(shí)陳列xx個(gè)。

　　燈謎牌為木刻小牌，大小和護(hù)身符差不多，外型古樸，具收藏價(jià)值。一面為天鵝湖餐廳標(biāo)志，一面為燈謎，如賓客猜中，可取下送至領(lǐng)獎(jiǎng)處，而燈謎牌則用紅色香包包好送給賓客。（香包外同樣印有天鵝湖標(biāo)志）

　　2、巨型月餅

　　制作一個(gè)x米直徑的月餅，擺放在大廳內(nèi)做宣傳，在xx當(dāng)天給現(xiàn)場(chǎng)賓客每人大派送。

　　準(zhǔn)備相機(jī)及打印機(jī)，如有賓客想與巨型月餅或主題布置區(qū)域合影可以提供服務(wù)。消費(fèi)xxx元以上的賓客免費(fèi)合影，其它賓客每人每次收費(fèi)x元。

　　提前聯(lián)系巨型月餅的制作，如本餐廳制作不了，可以聯(lián)系外地，以此做為宣傳賣(mài)點(diǎn)。

　　巨型月餅要取一個(gè)吉祥的名字，具體名稱(chēng)可向社會(huì)征集，由報(bào)紙進(jìn)行炒作。確定采用者可以獲得由天鵝湖提供的八月十五團(tuán)圓宴一桌，價(jià)值xxx元。

　　八月十五晚七點(diǎn)以后，在餐廳消費(fèi)的賓客均可參加巨型月餅品賞活動(dòng)。由餐廳高管、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式，統(tǒng)一送至顧客手中。切餅嘉賓還可等到一份榮耀，將自己切好的餅，親自送到家人朋友手中，表達(dá)自己深深情意。

　　3、送平安

　　在餐飲大廳內(nèi)設(shè)置一個(gè)中秋主題區(qū)，以月亮、兔子、嫦娥、吳剛、桂樹(shù)等為主題來(lái)布置，制作材料為泡沫等物品，用禮賓欄圍起來(lái)，不可靠近。

　　在大廳的裝飾用桂樹(shù)上懸掛平安符，象征平安、團(tuán)圓、寶貴。平安符為紅色絲綢與小木牌，制作新穎，各具特色。凡在餐飲消費(fèi)的賓客均可選取一個(gè)自己喜歡的平安符，送給家人朋友，祝福平安、幸福。

　　平安符每桌送一個(gè)，如有需要，可售xx元一個(gè)。

　　4、全家福團(tuán)圓宴

　　由廚師長(zhǎng)推出八月十五全家福團(tuán)圓宴套餐菜單，從xxx元——xxx不等（可根據(jù)餐廳實(shí)際情況而定）。

　　凡活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定xxx元以下團(tuán)圓宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送果盤(pán)一份，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影，免費(fèi)猜燈謎。

　　活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定xxx元以上團(tuán)圓宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送豪華果盤(pán)一份、天鵝湖月餅禮盒一份，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影，免費(fèi)猜燈謎。

　　活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定xxx元以上團(tuán)圓宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送豪華果盤(pán)一份、豪華天鵝湖月餅禮盒一份，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影，免費(fèi)猜燈謎，可親手書(shū)寫(xiě)祈�？酌鳠粢粋€(gè)。

　　5、情侶宴

　　由廚師長(zhǎng)推出八月十五情侶宴套餐菜單，從xx元——xxx不等（可根據(jù)餐廳實(shí)際情況而定）。

　　預(yù)定情侶宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送果盤(pán)一份，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影，免費(fèi)猜燈謎。

　　餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案篇5

　　活動(dòng)主題：“光棍節(jié)聯(lián)誼晚餐”

　　活動(dòng)口號(hào)：單身無(wú)罪，珍惜今宵

　　11月11日光棍節(jié)是所有單身者節(jié)日，也是所有單身朋友展示自己的舞臺(tái)。沉重的心理需要得到釋放、寂寞的心需要朋友來(lái)安慰、平淡的生活需要一點(diǎn)刺激和浪漫。希望單身的你在我們的餐廳開(kāi)懷釋放，痛飲放松，盡情快樂(lè)，結(jié)識(shí)更多的人生朋友。也許你能在此遇到你心儀的他(她)。在顧客歡悅中促進(jìn)餐廳營(yíng)銷(xiāo)。

　　活動(dòng)實(shí)施:

　　1.活動(dòng)時(shí)間：11月11日晚上《7:00---10:00》

　　2.活動(dòng)對(duì)象：所有單身者和他(她)的親朋好友

　　3.活動(dòng)程序

　　(1)餐廳經(jīng)理開(kāi)場(chǎng)白，說(shuō)明本次活動(dòng)的意義;

　　(2)餐廳演奏《單身情歌》;

　　(3)擊鼓傳花，中獎(jiǎng)?wù)呙赓M(fèi)贈(zèng)送菜品;

　　(4)傳蘋(píng)果游戲。男女隔開(kāi)坐成一排，用脖子和下巴、肩膀夾住蘋(píng)果，一一傳遞，誰(shuí)把蘋(píng)果掉了，罰飲酒或飲料。

　　活動(dòng)準(zhǔn)備：

　　1.音響設(shè)施

　　2.小鼓一個(gè)或廚房用具代替。

　　3.有關(guān)單身情歌和樂(lè)曲：《單身情歌》《一個(gè)人》《我想我會(huì)一直孤單》

　　4.餐廳前門(mén)標(biāo)語(yǔ)：光棍節(jié)聯(lián)誼晚餐(霓虹燈)

　　餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案篇6

　　前言

　　餐廳以燒烤食品為主，定位于健康、時(shí)尚、創(chuàng)意的高檔餐廳。鑒于餐廳本身這個(gè)定位和餐廳所處環(huán)境的特殊性，建議從文化上做足功夫。畢竟一個(gè)餐廳的時(shí)尚創(chuàng)意，并不能有食客的味覺(jué)做主，而是餐廳整體打造和營(yíng)銷(xiāo)的效果。也是有食客的綜合感覺(jué)來(lái)決定的。就像人們?nèi)バ前涂耍⒉恢皇菫榱撕瓤Х�，而是與咖啡有關(guān)的情調(diào)，情感，甚至情緒。三里屯又是一個(gè)著名的時(shí)尚文化新貴潮流的引導(dǎo)者和聚集地。尋找文化的時(shí)尚創(chuàng)意和餐廳的碰撞點(diǎn)，由此打造出本區(qū)域一個(gè)知名品牌，做到最后，甚至讓所有有計(jì)劃去三里屯的人都會(huì)將本餐廳列為備選。

　　下面圍繞這個(gè)思路。我分常規(guī)營(yíng)銷(xiāo)策劃和促銷(xiāo)方案，和其他操作補(bǔ)充三部分來(lái)闡述：

　　第一部分：長(zhǎng)期營(yíng)銷(xiāo)策劃

　　一、燒烤文化的營(yíng)銷(xiāo)

　　作為一家高檔餐廳，出售的就不只是燒烤食品本身，而是一種燒烤飲食文化。

　　1. 燒烤文化。

　　燒烤食物，其實(shí)是現(xiàn)代人類(lèi)對(duì)原始先祖的飲食符碼的認(rèn)同，燒烤文化本身就傳達(dá)著漁獵時(shí)代的狂放與浪漫。同時(shí)它也包含著食材的原味的誘惑。因此，可以將這些作為一種營(yíng)銷(xiāo)推廣，這樣可以給人們一種印象，就是這是一個(gè)有品位的餐廳，去那里，不只是為了吃東西。要讓食客感知，來(lái)這里不只是來(lái)吃燒烤，而是在過(guò)一種返璞歸真又現(xiàn)代時(shí)尚的生活狀態(tài)。(具體操作方面：可以將這個(gè)做成廣告牌和文案，下面第三部分會(huì)有具體介紹。)

　　2. 食材的文化創(chuàng)意

　　健康營(yíng)養(yǎng)是當(dāng)今餐飲業(yè)不二的王牌。相信在食材和操作、品質(zhì)等方面，貴餐廳能做到出色。我就不贅述。這里，建議可以推出系列主題燒烤。

　�。�1）一周七天，每天都有一個(gè)主題，不能是簡(jiǎn)單的羅列餐單。而是寫(xiě)其他的可以更吸引人們的`主題；比如愛(ài)情，心情，城市，回憶，森林，甚至一首歌，一部電影?..，推出與之相關(guān)的主題燒烤

　　具體操作：可以將這些主題以文案（可輔之以圖畫(huà)或海報(bào)等）的形式做廣告或展示�；蛘呔驮诖髲B的廣告位置或店內(nèi)固定的地方展示。主題燒烤可以通過(guò)食材的巧妙搭配，或者味覺(jué)，或者顏色或者來(lái)歷或者產(chǎn)地等等，可以不斷變換。

　　(2)節(jié)慶日的主題活動(dòng)。尤其這下半年，有各種中西節(jié)日,可以利用每一個(gè)節(jié)日的特殊性來(lái)促銷(xiāo)。具體下面敘述

　　(3) 建議制作一份餐廳的特色菜單，或者各種特色的卡片放在每一張餐桌上，卡片是可以隨身帶走的，上面要印著餐廳的LOGO地址，當(dāng)然要有各種吸引人的內(nèi)容�？梢詫�(xiě)特色菜品的故事。也可以將之前的每周每天的主題燒烤宣傳印上�？梢允沁^(guò)期的主題。但是要注明，

　　如果客人感興趣，這些可以單獨(dú)預(yù)約（這也是高檔餐廳的特色服務(wù)）。就如同預(yù)約不同的心情，與不同的人，為不同的目的來(lái)餐廳做一次燒烤的味覺(jué)約會(huì)。

　�。�4）酒品的聯(lián)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)。

　　酒類(lèi)是餐廳的輔助消費(fèi)品。但是我們可以反其道營(yíng)銷(xiāo)，以酒為切入點(diǎn)。推出與各種酒類(lèi)搭配的最佳燒烤食物。(當(dāng)然，也可以反過(guò)來(lái)推出)。推出各種主題菜單。制作各種主題活動(dòng)。以此做宣傳，比如發(fā)布這樣的廣告：聽(tīng)說(shuō)你喜歡喝XXX酒？那你知道搭配什么食物，可以給你最完美的味蕾享受嗎？

　　【或者制作一個(gè)視頻廣告：一個(gè)男士獨(dú)自在喝一種酒，這時(shí)一個(gè)女士?jī)?yōu)雅走來(lái)，端著一份誘人的燒烤，說(shuō)，哦，先生，您需要一個(gè)伴侶。。男士看著美麗的女士笑了，以為她說(shuō)的是愛(ài)情，這時(shí)女士把放著美味燒烤的盤(pán)子推到了男士的酒瓶或者酒杯旁邊，發(fā)出悅耳的輕微碰撞聲，這時(shí)女士又開(kāi)口了：它們也在等待相遇，或者它們也會(huì)產(chǎn)生愛(ài)情......切下一個(gè)畫(huà)面：男士品嘗燒烤后的贊嘆......可以加一個(gè)結(jié)尾，就是男女主人公的愉快用餐......

　　然后出餐廳的LOGO，廣告語(yǔ)等】

　　二餐廳環(huán)境的時(shí)尚創(chuàng)意

　�。�1）餐廳的后廚操作模式，可以做宣傳。這里說(shuō)一下花式燒烤，這個(gè)也做文案。（具體參照第三部分）比如，燒烤也是一種藝術(shù)......

　　味蕾的舞蹈，視覺(jué)的盛宴，，，等等，可以有更多更好的創(chuàng)意表達(dá)。

　�。�2）關(guān)于“3”的文章。

　　貴餐廳所在的“3.3三里屯服飾大廈，其命名“3.3”意指“三里屯中的三里屯”，更有三三不息，生生不盡的意思。不知道是有意構(gòu)思還是巧合，貴餐廳面積300平方，餐桌30張，都含著“3”，又在“3.3”大廈的頂層，可以這里做些文章。

　　具體操作：可以說(shuō)其中心中的中心，也可以在餐桌號(hào)碼為3的位置上做一些特殊的布置或者優(yōu)惠，或者宣傳。餐廳里應(yīng)有三張含有“3”的桌子，建議可以每天設(shè)一個(gè)貴賓顧客，就是在這三張里抽取一張當(dāng)天最幸運(yùn)的含“3”的食客，具體優(yōu)惠待遇或贈(zèng)送內(nèi)容，由餐廳隨時(shí)節(jié)和自身情況靈活掌握。

　�。�3）酒吧。

　　餐廳是以燒烤為主打。但是可以利用酒吧，做好晚上的營(yíng)業(yè)。這就是要尋找酒類(lèi)和燒烤的火花。也可以推出主題活動(dòng)。或者舉辦各種活動(dòng)。（時(shí)間緊，如有興趣和需要，直接聯(lián)系我）

　�。�4）不定期或定期（餐廳據(jù)情況自定）舉辦主題沙龍或活動(dòng)。

　　以藝術(shù)和時(shí)尚為主，或者是創(chuàng)意活動(dòng)，吸引更多各界人士，餐廳所在的區(qū)域有各種風(fēng)格和名流店鋪，經(jīng)常有高端消費(fèi)者和明星大腕停留，那個(gè)著名的“China Doll”就是例子，要吸引這部分人，必須走品位創(chuàng)意路線(xiàn)，才能脫穎而出。這樣的優(yōu)勢(shì)是，可以形成口碑效應(yīng)，同時(shí)會(huì)有一部分固定的高端消費(fèi)群體。至于活動(dòng)要根據(jù)當(dāng)季當(dāng)下的趨勢(shì)或餐廳自己選擇構(gòu)思。

　�。�5）關(guān)于餐廳的名字“聽(tīng)泉觀瀾新派燒烤” 。聽(tīng)泉觀瀾，給人強(qiáng)烈的幽雅的與水有關(guān)的聯(lián)想。所以如果餐廳沒(méi)有與之相關(guān)的設(shè)施或裝修，建議增加。避免給人以玩文字游戲的錯(cuò)句，造成顧客不好的印象。可以將聽(tīng)泉觀瀾和韓式傳統(tǒng)燒烤相結(jié)合宣傳，因?yàn)轫n國(guó)燒烤最大的特點(diǎn)就是嚴(yán)格選擇，原汁原味。以此概念推出廣告宣傳，并設(shè)主題餐單，給人一種親切輕松的飲食欲求，給人以都市的心靈棲息地的人文氣息的餐廳。

　　四餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間是11點(diǎn)到凌晨4點(diǎn)。建議劃分時(shí)段來(lái)營(yíng)銷(xiāo)。

　　1 .首先是從11點(diǎn)到6點(diǎn)，這段時(shí)間，來(lái)餐廳的人多是需要幽雅的環(huán)境，也不是為了喝酒。要爭(zhēng)取這個(gè)時(shí)段的顧客，建議環(huán)境營(yíng)造輕柔溫馨些，至少人們進(jìn)來(lái)吃燒烤，還可以簡(jiǎn)單交談，休息。一方面是以餐廳的主打燒烤吸引并留住喜歡燒烤食物的人。另一方面，要爭(zhēng)取下午茶的周?chē)男蓍e和名流，還有熱衷情調(diào)消費(fèi)的文藝潮人，或者購(gòu)物的女士。這也需要文案廣告輔助。

　　具體操作，可以制作將燒烤和休閑放松，燒烤和時(shí)尚，文化一類(lèi)的廣告，包括前面提到的餐桌上的卡片，這樣，即使有人進(jìn)去一次，也會(huì)記得這里的獨(dú)特。

　　2 其次晚上9點(diǎn)到凌晨4點(diǎn)。關(guān)于餐廳演出歌手。鑒于餐廳的裝修風(fēng)格和定位，建議不要請(qǐng)?zhí)珦u滾或嘈雜的演出，否則會(huì)影響整個(gè)餐廳形象的和諧和品牌打造。我在上海去過(guò)一家酒吧，生意很好，晚上也有演出，但是音樂(lè)都很高雅，或者有美國(guó)鄉(xiāng)村的曲風(fēng)，中文英文都有，那個(gè)酒吧里去的都是一些高端人士，里面也有簡(jiǎn)單的自助燒烤，歌手演唱時(shí)，有人聽(tīng)，也有人交談喝酒，有人做別的事情，但是感覺(jué)就是有品，有固定的顧客，我也是受人推薦去的。

　　第二部分; 促銷(xiāo)方案

　　餐廳的開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)�？梢允且詿疚幕癁橹黝}，舉辦一次開(kāi)業(yè)的活動(dòng)。要營(yíng)造一種，如同去展覽館一樣，去看燒烤文化，同時(shí)能品嘗到美酒佳肴，當(dāng)然開(kāi)業(yè)優(yōu)惠是必須的。

　　一．會(huì)員制。

　　或者你會(huì)覺(jué)得會(huì)員制太俗套了。但是即使世界最頂級(jí)的俱樂(lè)部也是會(huì)員制度，就像女人買(mǎi)化妝品，高端也有會(huì)員制。這可以給會(huì)員一種尊榮感。會(huì)員身份或會(huì)員卡的制作描述，建議不要做普通的，可以分行業(yè)或者分故事隨機(jī)，或者按日期或星期來(lái)制作發(fā)放，體現(xiàn)個(gè)性。

　　二、節(jié)假日的活動(dòng)必不可少。

　　尤其貴餐廳剛開(kāi)業(yè)，剛要利用開(kāi)業(yè)之初的年末年初，這段時(shí)間，中西節(jié)假日都多，可以根據(jù)每一個(gè)假日做一個(gè)主題。

　　這里舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子。

　　比如舉辦一次有關(guān)愛(ài)情和緣分的派對(duì)，可以提前做廣告邀請(qǐng)，并造勢(shì)。當(dāng)天光臨的每一個(gè)女士會(huì)領(lǐng)取一張印著酒類(lèi)名字的卡片。而男士會(huì)領(lǐng)取一張燒烤的卡片。最后根據(jù)餐廳的組合，去尋找，或者利用餐廳的無(wú)煙燒烤，后廚制作模式和氛圍，舉辦有關(guān)“樂(lè)活一族”的活動(dòng)。相信肯定受歡

　　第三部分：其他營(yíng)銷(xiāo)方式和操作補(bǔ)充

　　一、關(guān)于上面每一個(gè)提到的文案。

　　文案都可以寫(xiě)成卡片，或者制作成海報(bào)或廣告牌，卡片除了前面提到的放在餐桌上之外，還可以放在出門(mén)的地方，這樣食客離開(kāi)時(shí)，可以不設(shè)服務(wù)員，但是可以隨意拿走感興趣的卡片，這些卡片的內(nèi)容要豐富，可以寫(xiě)無(wú)煙燒烤的健康，可以寫(xiě)本店的固定活動(dòng)，可以寫(xiě)燒烤的故事等等，當(dāng)然主要的是印上餐廳的名字地點(diǎn)和電話(huà)。制作海報(bào)或廣告，可以放在大廈。、商場(chǎng)。寫(xiě)字路的電梯間，這里建議寫(xiě)有品位的彰顯時(shí)尚創(chuàng)意的文案輔以簡(jiǎn)單圖片。這是對(duì)固定人群的針對(duì)性投放。

　　二、可以在美食雜志或網(wǎng)站上做廣告。

　　建議找時(shí)尚雜志或購(gòu)物指南一類(lèi)報(bào)紙，廣告一定要突出餐廳定位。

　　三、在網(wǎng)站或論壇寫(xiě)各種軟文，比如餐廳的優(yōu)惠，口碑，或者燒烤的故事，與餐廳有關(guān)的故事

　　舉一個(gè)例子，比如燒烤時(shí)，炭火溫度和作料配制，都要掌握的到剛剛好，才能烤出最美的食物。愛(ài)情也是，冷一份不行，熱一份會(huì)焦掉，以此為思路去寫(xiě)，巧妙推薦貴餐廳

　　四、關(guān)于以上三點(diǎn)，或者其他需要寫(xiě)文案，推廣等，都可以再在威客上發(fā)任務(wù)。去各大論壇去推薦。

　　餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案篇7

　　一年一度的圣誕又來(lái)了，那劃著挪威雪痕悄然而來(lái)的圣誕老人，琳瑯滿(mǎn)目的圣誕樹(shù)，，一襲襲白衣的唱詩(shī)班，濃郁溫馨的圣誕頌歌聲中…茉莉花大酒店將為您和您的親人、朋友、戀人營(yíng)造最原汁原味的西式圣誕文化氛圍，在這兒，您可以和親人度過(guò)一個(gè)安靜、祥和的平安夜；也可以體驗(yàn)一個(gè)繽紛、歡騰的不眠夜。我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了豐富的圣誕餐飲娛樂(lè)服務(wù)套餐，一切由您作主。相信您會(huì)因?yàn)橄矚g而選擇，更會(huì)因?yàn)檫x擇而喜歡

　　精心特制的圣誕熱飲，花樣繁多的節(jié)日甜點(diǎn)自助。歡快的圣誕頌歌回蕩在咖啡苑的上空，琳瑯滿(mǎn)目的世界風(fēng)味佳肴在自助餐臺(tái)上，更有香醇的極品酩悅香檳……

　　一、總體目標(biāo)

　　通過(guò)圣誕策劃活動(dòng)，擴(kuò)大酒店的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶(hù)的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

　　二、活動(dòng)主題

　　“繽紛圣誕節(jié)、相約茉莉花”

　　三、活動(dòng)廣告語(yǔ)

　　“給你不一樣的圣誕快樂(lè)”

　　四、策劃內(nèi)容

　�。ㄒ唬┦フQ、活動(dòng)安排

　　1、宴會(huì)廳

　　日期：20xx年12月24日、12月25日

　　時(shí)間：19：00~24：00

　　地點(diǎn)：酒店宴會(huì)廳

　�。�1）娛樂(lè)活動(dòng)：圣誕、新年倒計(jì)時(shí)、表演、圣誕老人派送禮物；

　　（2）游戲活動(dòng)：抽獎(jiǎng)游戲，以酒店消費(fèi)券或精美圣誕禮品為獎(jiǎng)品，獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)刺激顧客參與和前來(lái)消費(fèi)；

　　五、前期準(zhǔn)備

　　現(xiàn)場(chǎng)裝飾

　　1、現(xiàn)場(chǎng)裝飾（由廣告公司負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)、制作和裝飾）

　　地點(diǎn)：酒店宴會(huì)廳

　　形式：

　　（1）宴會(huì)廳一側(cè)放置以“乘坐雪橇的圣誕老人”為主題制作的觀賞點(diǎn)（廣告公司負(fù)責(zé)協(xié)助，美工制作）；

　�。�2）宴會(huì)廳內(nèi)放置一排精美圣誕樹(shù)（廣告公司負(fù)責(zé)，前廳部協(xié)助）；

　�。�3）宴會(huì)廳進(jìn)行圣誕彩帶裝飾（廣告公司負(fù)責(zé)，工程部協(xié)助）；

　�。�4）宴會(huì)廳上空懸掛圣誕彩旗（廣告公司負(fù)責(zé)，工程部協(xié)助）；

　　（5）宴會(huì)廳上空懸掛節(jié)日星星燈（廣告公司負(fù)責(zé)，工程部協(xié)助）；

　　（6）宴會(huì)廳四壁張貼圣誕貼紙、布置圣誕花（廣告公司負(fù)責(zé)，前廳部協(xié)助）

　　裝飾物料單：

　　項(xiàng)目規(guī)格數(shù)量說(shuō)明備注

　　圣誕老人模型H150cm 1身著圣誕裝觀賞點(diǎn)物料

　　滑雪橇模型L140cmxW60cm 1木質(zhì)訂做觀賞點(diǎn)物料

　　雪景地貼L250cmxW140cm 1雪景圖背景地貼觀賞點(diǎn)物料

　　木柵欄L250cmxW140cm 1褐色觀賞點(diǎn)物料

　　花草H15cm 1點(diǎn)綴效果觀賞點(diǎn)物料

　　泡沫雪花L1OOcmxW100cm 1制作片片雪花觀賞點(diǎn)物料

　　圣誕樹(shù)H150cm 15裝飾現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)物料

　　圣誕花R10cm 50精美圣誕花現(xiàn)場(chǎng)物料

　　貼紙L100cmx80cm 30喜慶圣誕背景貼紙墻壁物料

　　彩帶L100m 1彩色條形帶上空物料

　　星星燈L100m 1四色星星燈上空物料

　　彩旗L100m 1圣誕彩旗上空物料

　　2、舞臺(tái)布置

　　地點(diǎn)：宴會(huì)廳

　�。�1）因宴會(huì)廳狹長(zhǎng)，搭建半圓形舞臺(tái)，舞臺(tái)高30cm，上鋪紅色地毯（工程部負(fù)責(zé)）；

　　（2）背景墻規(guī)格為3mx6m，廣告公司設(shè)計(jì)制作背景噴繪布，采用桁架搭建，背景布內(nèi)打孔。

　　（3）燈光鋪設(shè)，Pa燈、回光燈、搖頭燈、四色激光燈（工程部負(fù)責(zé)）

　　搖頭燈575電腦搖頭燈2燈光效果

　　雪花機(jī)N211雪花機(jī)1舞臺(tái)效果

　　背景噴繪3mx6m 1舞臺(tái)物料，四面內(nèi)打孔

　　禮賓花舞臺(tái)禮賓花30舞臺(tái)物料

　　四色激光燈震控1燈光效果

　　舞臺(tái)4mx6m 1舞臺(tái)物料

　　背景墻3mx6m 1舞臺(tái)物料

　　pa燈pa64，含色紙1000w 8燈光效果

　　回光燈含換色框及換色帶12燈光效果

　　紅地毯4mx6m 1舞臺(tái)物料

　　音響全頻超重低音箱調(diào)音臺(tái)1音響效果

　　3、禮品制作

　�。�1）聯(lián)系圣誕禮品、裝飾品、供應(yīng)商，并貨比三家；

　�。�2）確定所要訂購(gòu)的禮品種類(lèi)、數(shù)量。

　　4、現(xiàn)場(chǎng)人員安排

　　（1）酒店宴會(huì)廳服務(wù)人員頭戴紅色圣誕帽、語(yǔ)言規(guī)范、儀容齊整；

　�。�2）迎賓小姐身穿紅色圣誕裝、語(yǔ)言規(guī)范、儀容齊整；

　　（3）安排圣誕老人現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)，派發(fā)小禮品；

　�。�4）播放圣誕節(jié)背景音樂(lè)cd碟，以烘托整個(gè)酒店的圣誕氣氛。

　　六、現(xiàn)場(chǎng)演出

　　形式：

　�。�1）娛樂(lè)節(jié)目，包括西洋樂(lè)隊(duì)演奏、圣詩(shī)誦唱、頌歌獨(dú)唱、歌舞表演、趣味游戲等；

　�。�2）抽獎(jiǎng)禮品，以酒店消費(fèi)券或精美圣誕禮品為獎(jiǎng)品，獎(jiǎng)品種類(lèi)另定；

　　（3）酒店致辭，主持人充分調(diào)動(dòng)活動(dòng)氛圍，引導(dǎo)顧客迅速融入圣誕氣氛；

　�。�4）圣誕老人，與觀眾互動(dòng)，派發(fā)禮品，提高娛樂(lè)性。

　　圣誕晚會(huì)節(jié)目表

　　19：00-19：05主持人開(kāi)幕介紹圣誕節(jié)、送祝福、活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛晚會(huì)簡(jiǎn)介、圣誕祝福

　　19：05-19：25圣詩(shī)誦唱唱詩(shī)班引領(lǐng)晚會(huì)開(kāi)始

　　19：25-19：40西洋樂(lè)隊(duì)演奏深情演奏歐式經(jīng)典圣誕曲目音響燈光配合

　　19：40-20：20游戲抽獎(jiǎng)做游戲抽大獎(jiǎng)

　　20：20-20：40圣誕音樂(lè)劇經(jīng)典音樂(lè)劇再現(xiàn)茉莉花

　　20：40-20：50小提琴獨(dú)奏圣誕曲目演奏渲染濃情氣氛

　　20：50-21：30游戲抽獎(jiǎng)做游戲抽大獎(jiǎng)

　　21：30-21：40頌歌獨(dú)唱深情演唱圣誕祝福頌歌

　　21：40-21：55西洋樂(lè)隊(duì)演奏深情演奏歐式經(jīng)典圣誕曲目音響燈光配合

　　21：55-22：15圣誕音樂(lè)劇經(jīng)典音樂(lè)劇再現(xiàn)茉莉花

　　22：15-22：55游戲抽獎(jiǎng)做游戲抽大獎(jiǎng)

　　22：55-23：05小提琴獨(dú)奏圣誕曲目演奏渲染濃情氣氛

　　23：05-23：20西洋樂(lè)隊(duì)演奏深情演奏歐式經(jīng)典圣誕曲目

　　23：20-23：30頌歌獨(dú)唱深情演唱圣誕祝福頌歌

　　23：30-23：40主持人謝幕真誠(chéng)送福、新年快樂(lè)

　　七、活動(dòng)倒計(jì)時(shí)

　　1、11月10日——11月30日籌劃準(zhǔn)備，

　　2、11月25日大堂及電梯廣告到位.

　　3、12月1日具體布置方案制出，物品采購(gòu)到位，開(kāi)始裝飾。

　　4、12月2日圣誕彩旗、彩帶、圣誕花制出。

　　5、12月2日開(kāi)始安排區(qū)域分工。

　　6、12月6日現(xiàn)場(chǎng)裝飾布置完畢。

　　7、12月8日舞臺(tái)區(qū)布置完畢。

　　8、12月12日核定演出節(jié)目。

　　9、12月15日下發(fā)晚會(huì)備忘錄。

　　10、12月23日下發(fā)服裝，各部門(mén)相關(guān)工作及人員安排到位。

　　餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案篇8

　　活動(dòng)內(nèi)容：

　　1、廣告語(yǔ)：“游王府，吃川菜，送清爽”。

　　5月1日——5月7日黃金周期間，凡持當(dāng)日游覽xxx花園門(mén)票的賓客來(lái)店用餐，每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

　　2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)

　　5月1日—— 5月7日黃金周期間，在xxx店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫(xiě)有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門(mén)票一張;凡抽出寫(xiě)有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車(chē)什剎海胡同游覽券一張。

　　3、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣(mài)”

　　5月1日——5月13日活動(dòng)期間，xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷(xiāo)售，原價(jià)96元/每只，特價(jià)60元/每只。活動(dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元)、蔥燒赤參 48元/份(原價(jià)88元)。

　　另外，為回報(bào)消費(fèi)者，5月1日— 5月13日活動(dòng)期間，xxx店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂(lè)六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。

　　4、訂“益智齋”餐廳送花園游

　　5月1日——5月13日活動(dòng)期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費(fèi)游覽xxx花園。讓賓客充分體會(huì)到“xx里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。

　　五一勞動(dòng)節(jié)餐廳促銷(xiāo)可以采用以下方式：

　　1、客戶(hù)服務(wù)：訂餐、訂房后的確認(rèn)短信，來(lái)店前短信提醒或地址信息;

　　2、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳，發(fā)布特價(jià)信息，提高人氣;

　　3、節(jié)假日客戶(hù)生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶(hù)生日提供價(jià)格優(yōu)惠，吸引客人;

　　4、短信打折券、現(xiàn)場(chǎng)短信交友;

　　5、服務(wù)相關(guān)小知識(shí)短信介紹，例如餐館可進(jìn)行新菜式、特色菜、時(shí)令菜介紹以滿(mǎn)足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶(hù)流失;

　　6、現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)：客人發(fā)送短信有機(jī)會(huì)獲得價(jià)格優(yōu)惠，或者贈(zèng)送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶(hù)手機(jī)號(hào)，成為未來(lái)宣傳服務(wù)的目標(biāo)。

　　餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案篇9

　　一、活動(dòng)主題

　　三月女人天，亮麗婦女節(jié)

　　二、活動(dòng)目的

　　刺激和誘導(dǎo)顧客消費(fèi)，回升消費(fèi)熱情，提高總體的銷(xiāo)售額。

　　三、活動(dòng)內(nèi)容

　　1、庭好“煮”意目的：以目前的影視娛樂(lè)新聞來(lái)刺激消費(fèi)者，尤其是目標(biāo)顧客群，以達(dá)到與顧客聯(lián)絡(luò)情感，培養(yǎng)忠誠(chéng)度的目的。

　　活動(dòng)時(shí)間：×月×日-×月×日

　　活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)期間，商場(chǎng)向廣大顧客收集庭好“煮”意，無(wú)論是你學(xué)來(lái)的，還是你親身體會(huì)的;不管是炸、炒、滾，還是煮、燜、蒸，題材不限，你都可以把你的好“煮”意寫(xiě)下來(lái)，并投到商場(chǎng)庭好“煮”意征集箱內(nèi)，凡參加活動(dòng)的顧客均可領(lǐng)取小禮品一份(店內(nèi)庫(kù)存贈(zèng)品)，每天限×份，送完為止。商場(chǎng)將于×月×日邀請(qǐng)店內(nèi)專(zhuān)業(yè)廚師從中評(píng)選出創(chuàng)意大獎(jiǎng)×名，最佳“煮”意獎(jiǎng)×名和優(yōu)秀“煮”意獎(jiǎng)×名。

　　商場(chǎng)將于×月×日將評(píng)比結(jié)果公布于正門(mén)宣傳板上，并附上好“煮”意的菜譜，中獎(jiǎng)的顧客于×月×日前憑有效證件到商場(chǎng)服務(wù)中心領(lǐng)取獎(jiǎng)品，逾期作廢。

　　最佳“煮”意獎(jiǎng)：獎(jiǎng)價(jià)值×元的商品(×名)

　　優(yōu)秀“煮”意獎(jiǎng)：獎(jiǎng)價(jià)值×斤大米×袋(×名)

　　備注：評(píng)獎(jiǎng)結(jié)果如有一人獲多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)時(shí)，只贈(zèng)送顧客一份獎(jiǎng)品。

　　2、商場(chǎng)送出的美麗——“美麗與同行生日有我相伴”活動(dòng)

　　活動(dòng)時(shí)間：XX年×月×日——×月×日

　　活動(dòng)主題：美麗與同行生日有我相伴

　　活動(dòng)細(xì)則：

　　①凡于×月×—×日出生的女性均可參加本項(xiàng)活動(dòng)。

　�、谏虉�(chǎng)總服務(wù)中心為專(zhuān)門(mén)設(shè)立了“婦女節(jié)幸運(yùn)抽獎(jiǎng)箱”，凡于活動(dòng)期間購(gòu)物的女性，憑電腦小票和身份證到服務(wù)中心，經(jīng)確認(rèn)后將電腦小票投入“婦女節(jié)幸運(yùn)抽獎(jiǎng)箱”中(請(qǐng)?jiān)谛∑北趁鎸?xiě)上姓名和聯(lián)系方式)，就有機(jī)會(huì)獲取商場(chǎng)婦女節(jié)禮品包(XXXX阿膠烏雞精×盒(×L×10)、洗發(fā)露、牛奶)。

　�、邸猎隆寥障挛鐚摹皨D女節(jié)幸運(yùn)抽獎(jiǎng)箱”中抽取×名幸運(yùn)的女性朋友，名單公布在商場(chǎng)正門(mén)宣傳板上。

　�、茴I(lǐng)獎(jiǎng)時(shí)間：×月×日下午—×月×日，逾期作廢。

　　3、扮靚女人天，購(gòu)物添光彩活動(dòng)目的：吸引目標(biāo)顧客，尤其是女性顧客的目光，激發(fā)顧客的購(gòu)買(mǎi)力，促銷(xiāo)賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售的增長(zhǎng)，并吸引新顧客群的注意力，培養(yǎng)顧客的忠誠(chéng)度。

　　活動(dòng)時(shí)間：×月×日—×日8：×—18：×

　　餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案篇10

　　一、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)背景：

　　國(guó)慶是舉國(guó)歡慶的大節(jié)日，更逢xxxx各業(yè)種大調(diào)整完畢，形象和檔次再次提升。這三大熱點(diǎn)必將掀起一陣銷(xiāo)售熱潮，各業(yè)種把握時(shí)機(jī)，甄選商品再掀銷(xiāo)售新高。

　　二、活動(dòng)目標(biāo)：

　　同比提升30%，提升商場(chǎng)美譽(yù)度、增加店堂活動(dòng)氣氛，突出家文化帶給消費(fèi)者的溫馨感覺(jué)。

　　三、活動(dòng)主題：

　　十一國(guó)慶節(jié)歡慶、xxx耀眼xxxx

　　四、廣告詞：

　　慶國(guó)慶、走親朋、送好禮、到xx

　　中秋國(guó)慶喜連連、xx商品好又全

　　中秋國(guó)慶雙聯(lián)歡、超低折扣大惠戰(zhàn)

　　五、活動(dòng)時(shí)間：

　　甜蜜婚慶購(gòu)物周9月24日(周五)――30日(周日)6天

　　十一國(guó)慶主題活動(dòng)10月1日(周五)――7日(周日)7天

　　六、活動(dòng)內(nèi)容：

　　1、奢華秋品、時(shí)尚綻放

　　穿品業(yè)種：包括靴鞋、女裝、男裝、4樓運(yùn)動(dòng)休閑、針紡，本次活動(dòng)集中推出展示國(guó)內(nèi)外知名品牌的秋款新品，并結(jié)合中秋節(jié)給予全場(chǎng)深情價(jià)，部分商品再降1――2折的適度折扣。針紡業(yè)種為即將到來(lái)的旺季作好鋪墊，重點(diǎn)推出羊絨、羊毛等知名品牌火爆上市的宣傳，針對(duì)調(diào)整升級(jí)推出華麗轉(zhuǎn)身、榮耀升級(jí)――大升級(jí)、轉(zhuǎn)驚喜活動(dòng)(活動(dòng)期間到二樓預(yù)購(gòu)羊絨羊毛商品可轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(pán)一次，領(lǐng)取指定的立減金額，可設(shè)置50―200元的立減金額。每日限前100名)同時(shí)各業(yè)種最后庫(kù)存夏季商品開(kāi)始1-2折的超低價(jià)折扣。

　　營(yíng)銷(xiāo)部將在dm廣告重點(diǎn)宣傳。

　　2、20xx金秋婚慶月：

　　珠寶、化妝、家居床品、家電形成互動(dòng)，相互給予立減xx元的折扣。(立減金額有業(yè)種擬定，但須報(bào)營(yíng)銷(xiāo)部)食品業(yè)種、超市酒水、糖果、干果類(lèi)商品全市最低價(jià)。免費(fèi)送到指定位置。開(kāi)展公司級(jí)的大套購(gòu)，聯(lián)購(gòu)滿(mǎn)50000、30000、20000等金額贈(zèng)送不同婚慶大禮。(本活動(dòng)初期即開(kāi)始宣傳，24―30日開(kāi)展最大力度)

　　3、會(huì)員活動(dòng)：

　　(1)會(huì)員購(gòu)物即贈(zèng)購(gòu)物袋一個(gè)

　　(2)會(huì)員購(gòu)物滿(mǎn)300元贈(zèng)送月餅禮盒

　　(3)會(huì)員購(gòu)物滿(mǎn)500元送大閘蟹。

　　(4)新人免費(fèi)辦理會(huì)員卡、信用卡并贈(zèng)送雙卡好禮。

　　(5)會(huì)員持會(huì)員卡購(gòu)物在原有折扣上再優(yōu)惠0.5―1折，各專(zhuān)柜的商品都要有會(huì)員優(yōu)惠。

　　不參加商品上報(bào)營(yíng)銷(xiāo)部個(gè)別明示，營(yíng)業(yè)員要將會(huì)員卡卡號(hào)標(biāo)明在購(gòu)物小票上。無(wú)會(huì)員卡消費(fèi)不予打折。

　　4、特別活動(dòng)：

　　購(gòu)xxxx滿(mǎn)500元以上可免費(fèi)郵寄及全國(guó)各地，為您的親人送去濃濃的思念。

　　餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案篇11

　　活動(dòng)目的：提升餐廳營(yíng)業(yè)額，提升餐廳知名度

　　活動(dòng)地點(diǎn)：大廳

　　活動(dòng)時(shí)間：20xx年11月11日

　　活動(dòng)背景：今年的光棍節(jié)也格外引人關(guān)注，社會(huì)上越來(lái)越多的光棍們，想擺棍的生活狀態(tài)，因?yàn)槲覀儾蛷d推出光棍節(jié)活動(dòng)滿(mǎn)足光棍們的需求，避免下一個(gè)光棍節(jié)的光棍。

　　活動(dòng)內(nèi)容：

　　1、活動(dòng)當(dāng)晚兩人男女通行，免費(fèi)一個(gè)。最低消費(fèi)需要150元。時(shí)間在當(dāng)天7點(diǎn)至23點(diǎn)

　　2、憑埋單收據(jù)，參與大轉(zhuǎn)盤(pán)，(獎(jiǎng)品設(shè)計(jì)有玫瑰花、公仔、精美小禮品)

　　活動(dòng)宣傳：

　　1、一樓大門(mén)口大型海報(bào)一張、店內(nèi)K展架3幅、電梯小海報(bào)4張;

　　2、策劃部市場(chǎng)單位X展架13幅、不同規(guī)格海報(bào)3張

　　宣傳內(nèi)容：(短信、展架、網(wǎng)頁(yè))

　　讓光棍節(jié)見(jiàn)鬼去吧，兩人男女行，一人免單。

　　快快行動(dòng)吧，在花容酒樓告別你的單身!

　　11.11光棍節(jié)，給單身的你找尋另一“半”的機(jī)會(huì)!

　　方案二：

　　11月11日，如果沒(méi)人搭理，那就是一個(gè)不著四六兒的日子;但如果說(shuō)是光棍節(jié)，所有人都會(huì)會(huì)心地一笑：呵呵，可不是嘛，沒(méi)有哪天比這一天更形象、更貼切了。光棍節(jié)這個(gè)不土不洋的節(jié)日，也被餐飲行業(yè)盯上了，餐廳紛紛推出活動(dòng)慶祝這個(gè)時(shí)下年輕人中流行的節(jié)日。

　　光棍節(jié)11套餐

　　活動(dòng)要點(diǎn)：顧名思義，這個(gè)套餐完全是由11組成的，對(duì)于那些炫耀型的光有們是個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)意。11個(gè)光棍一起吃飯，必須在餐廳的11號(hào)包廂、進(jìn)門(mén)拿的是11號(hào)的報(bào)紙、用11套餐具、吃11道菜、喝11杯飲料。每道菜都必須是符合11這個(gè)數(shù)字，例如：11個(gè)烤肉串、11個(gè)四喜丸子。吃飯要吃1小時(shí)零1分。用的餐巾紙上都要有與光棍節(jié)相關(guān)的宣言。餐廳還要為光棍節(jié)精選11首光棍情歌，作為背景音樂(lè)。

　　光棍節(jié)燒烤派對(duì)

　　活動(dòng)要點(diǎn)：11個(gè)單身男青年，11個(gè)單身女青年，五官端正，四肢健全，有穩(wěn)定工作與收入，沒(méi)有法定或非法定伴侶�；顒�(dòng)內(nèi)容燒烤，解手繩，跳圈舞，大合唱，兩人三足，呼喚盲人，情侶繪畫(huà)，散步聊天(分組比拼，最終落后的隊(duì)伍要受神秘大懲罰)。每人1只雞翅，1根香腸，1條番薯，1棒玉米，1支茄子，1根香蕉，一條面包，一瓶水。大食者自備豐盛午餐或燒烤材料。

　　“失明”快閃+主題交友派對(duì)

　　活動(dòng)要點(diǎn)：餐廳為參加活動(dòng)的每位光棍發(fā)一個(gè)號(hào)牌，每一個(gè)號(hào)牌分為光光和明明兩種�；顒�(dòng)開(kāi)始號(hào)牌一樣的光光和明明組成一隊(duì)做模仿快閃游戲。配合號(hào)的發(fā)給剩斗士標(biāo)簽，配合不好的重新組合，在進(jìn)行決斗大家都找到光光和明明為止。最后大家一起享受套餐。

　　餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案篇12

　　一、餐廳概況：

　　黃石天上人間中西餐飲有限責(zé)任公司于20xx年成立，位于交通路64號(hào)。前期該公司主要以茶樓為主營(yíng)業(yè)務(wù)，后期該公司從單一的茶樓服務(wù)逐步蛻變?yōu)槲鞑蛷d服務(wù)業(yè)為主。

　　公司以“至誠(chéng)至信、至精至美”為服務(wù)信條，構(gòu)建一個(gè)高效、專(zhuān)業(yè)、迅捷的服務(wù)平臺(tái)，不斷優(yōu)化和提高服務(wù)水平。公司用信念、追求和執(zhí)著開(kāi)啟新的航程，乘風(fēng)破浪，勇往直前，駛向他們的理想和目標(biāo);在新的發(fā)展起點(diǎn)上，公司堅(jiān)持秉承“效益為先、穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)、協(xié)調(diào)發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念。

　　目前該餐廳是一家別具風(fēng)情的主題西餐廳，包廂可同時(shí)容納200多客人就餐，優(yōu)雅的用餐情調(diào)，令人心曠神怡，采擷各地的名菜佳肴，薈萃各國(guó)的別樣風(fēng)味讓顧客在觥籌交錯(cuò)間回味無(wú)窮。由于發(fā)展得不錯(cuò)，該餐廳在人流較廣的步行街處開(kāi)設(shè)了一家分店。

　　但總體來(lái)說(shuō)，餐廳的布局都是以西餐為主題，店內(nèi)的各種設(shè)施也是按照西餐廳的格調(diào)而布局的。對(duì)于員工的分配也是采取自上而下式的層級(jí)管理。餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間為9：00至0:00，但大型節(jié)假日晚上的營(yíng)業(yè)時(shí)間會(huì)稍稍延后一點(diǎn)�？偟膩�(lái)說(shuō)，該餐廳從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在的轉(zhuǎn)變，一直都樹(shù)立了比較好的企業(yè)形象。

　　二、市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析：

　　(一)自身比較分析

　　雖然該餐廳在黃石開(kāi)設(shè)了兩家店，但是它們自身有明顯的差異。位于交通路首開(kāi)的這家餐廳，起初經(jīng)營(yíng)比較好，但隨著時(shí)間的推移，時(shí)代的變遷以及新點(diǎn)的開(kāi)張，這家店的競(jìng)爭(zhēng)力明顯下降了許多。

　　原因如下：1、該店的設(shè)施比較落后，環(huán)境質(zhì)量下降。2、由于工作人員的經(jīng)常變動(dòng)導(dǎo)致餐廳的飲食味道經(jīng)常變換，也就很難維持忠實(shí)顧客;3、口碑效應(yīng);4、管理者的管理工作不到位。

　　而新店由于結(jié)合時(shí)代的發(fā)展以及借鑒別的餐廳好的經(jīng)驗(yàn)，吸取老店的教訓(xùn)，所以它創(chuàng)造出屬于自己的一套良好的經(jīng)營(yíng)模式是企業(yè)立于不敗之地。這樣，即使是同一家公司的兩家店，在自身比較中就有了很大的差異，這對(duì)該公司的發(fā)展是很不利的。

　　因?yàn)樽罱K的結(jié)果是企業(yè)無(wú)法按照預(yù)期的期望擴(kuò)大自己的餐廳營(yíng)業(yè)范圍，而是開(kāi)了新店而導(dǎo)致老店無(wú)法繼續(xù)生存下去。所以該餐廳應(yīng)該首先發(fā)現(xiàn)自身內(nèi)部的差異，及時(shí)解決好餐廳內(nèi)部差異的問(wèn)題，制定全局的管理辦法，同時(shí)管理好兩家店鋪，而不是偏向某一家店。這樣整合的兩家店鋪才能像通一家店一樣，但不同的是它具有更強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　(二)與其他的餐廳競(jìng)爭(zhēng)比較分析

　　隨著時(shí)代的發(fā)展與變化，西餐廳也變得越來(lái)越多。天上人間西餐廳，憑借著良好口碑以及幾年的發(fā)展歷程，在黃石的競(jìng)爭(zhēng)力可以說(shuō)是非常強(qiáng)的，除了秀玉紅茶坊能與之匹敵，其他的茶餐廳都不在話(huà)下。但是要打敗秀玉紅茶坊，依照天上人間目前的發(fā)展?fàn)顩r不是一件容易的事。

　　以下是秀玉紅茶坊與天上人間的各種比較分析：

　　1、創(chuàng)業(yè)早，經(jīng)營(yíng)范圍廣，宗旨明確。

　　秀玉紅茶坊于1995年首創(chuàng)于黃石，而從一九九八年開(kāi)始，秀玉便大膽走出黃石，走上了全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的創(chuàng)新之路。到目前為止，秀玉紅茶坊分店遍及湖北各地。武漢19家(珞獅北路店、光谷天地店、新佳麗店、寶豐路店、廣埠屯店、銀泰百貨店、銷(xiāo)品茂店、摩爾城店、璇宮店、世貿(mào)廣場(chǎng)店、楚河漢街店、南湖店、司門(mén)口店、鐘家村店、漢商21世紀(jì)店、樂(lè)天城店、江興路店街道口店、atm潮流百貨五環(huán)峰店、新華

　　路店);黃石2家(黃石店、大上海廣場(chǎng)店);荊州1家 (沙市北京路店);咸寧1家(咸寧復(fù)合店);仙桃1家(仙桃旗艦店);江西南昌4家(撫河北路店、中山路店、少年宮店、勝利路店);九江5家(潯陽(yáng)路店、新橋頭店、廬山南店、廬山北店、四碼頭店)等地，員工近千人，總面積過(guò)萬(wàn)平方米，其中大部份店房屋產(chǎn)權(quán)已被公司買(mǎi)斷，這源于公司創(chuàng)始人的敏銳目光和十足的膽識(shí)。

　　公司以一個(gè)蓬勃發(fā)展的私營(yíng)企業(yè)所特有的開(kāi)拓發(fā)展能力和“以服務(wù)為本、質(zhì)量為先，環(huán)境為優(yōu)”的經(jīng)營(yíng)理念，遍及全國(guó)。秀玉紅茶坊一直以來(lái)都以“健康、精品、時(shí)尚”為發(fā)展的方向，這也是當(dāng)今休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。秀玉紅茶坊相信這個(gè)行業(yè)將成為it行業(yè)后又一新興產(chǎn)業(yè)。

　　隨著秀玉紅茶坊實(shí)力的不斷擴(kuò)大，秀玉紅茶坊更加重視內(nèi)部人才的招納培養(yǎng)和重用。秀玉紅茶坊秉著“我們提供時(shí)光與夢(mèng)想”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，向每位客人和員工承諾，不僅會(huì)以更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，更優(yōu)良的產(chǎn)品，更幽雅的環(huán)境為客人提供時(shí)光與夢(mèng)想，還會(huì)以更廣闊的前景、更合理的待遇、更科學(xué)的管理為員工提供時(shí)光與夢(mèng)想，更好地回的社會(huì)。

　　2、價(jià)格合理(物美價(jià)廉)

　　這兩家西餐廳在食物的味道方面經(jīng)證實(shí)，兩者不相上下。但是對(duì)比天上然間和秀玉紅茶坊的菜單時(shí)，秀玉的價(jià)格優(yōu)勢(shì)就很明顯，因?yàn)轭?lèi)似的東西，天上人間的價(jià)格都比秀玉的價(jià)格貴好及元錢(qián)。雖然幾元錢(qián)的差異看著不大，但是每一種東西都貴幾元錢(qián)，那么一頓飯下來(lái)，在天上人間消費(fèi)的顧客就比在秀玉消費(fèi)的顧客高出二十幾元甚至更高。

　　而且每逢節(jié)假日之時(shí)，天上人間都會(huì)有節(jié)假日的菜單，雖然會(huì)有與節(jié)日相關(guān)的各種套餐，但是其實(shí)質(zhì)是借助節(jié)日來(lái)賺錢(qián)。首先，節(jié)日菜單的價(jià)格比非節(jié)日假單的價(jià)格更貴;其次，可以通過(guò)節(jié)日活動(dòng)為由，推銷(xiāo)店內(nèi)平常銷(xiāo)售不好的菜系，提高各種菜系的銷(xiāo)售水平，減少損失。

　　而秀玉并沒(méi)有在節(jié)假日之時(shí)換菜單，反而憑借著一直以來(lái)的傳統(tǒng)菜單吸引更多的顧客。如此一來(lái)，對(duì)于大多消費(fèi)者追求物美價(jià)廉的消費(fèi)心理，秀玉無(wú)疑占了上風(fēng)。

　　3、服務(wù)質(zhì)量

　　服務(wù)，對(duì)于這個(gè)高接觸性服務(wù)的餐飲行業(yè)并不陌生，反而是餐飲行業(yè)的核心內(nèi)容。雖然兩者都抓住了社會(huì)文化環(huán)環(huán)境，在完全西餐式的模式中添加了中式餐飲，最終打造出符合中國(guó)人習(xí)慣特點(diǎn)的西餐廳，但是在內(nèi)部服務(wù)上面，兩者都各有千秋。

　　對(duì)于都是兩層的兩家餐廳，首先拿進(jìn)店時(shí)來(lái)說(shuō)，當(dāng)你走進(jìn)秀玉紅茶坊時(shí)，該店的迎賓人員就會(huì)很熱情地歡迎顧客的到來(lái)，然后通過(guò)對(duì)講機(jī)了解全餐廳的就位情況并且根據(jù)具體情況給顧客安排合適的座位，把顧客帶到座位面前。然后負(fù)責(zé)點(diǎn)單的人員就會(huì)熱情的送上茶水介紹菜單完成后續(xù)的一系事項(xiàng)。

　　這樣有條理的服務(wù)會(huì)讓顧客覺(jué)得該餐廳的管理很好，餐廳的檔次很高，服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)秀，無(wú)形會(huì)給餐廳做出好的第一印象的評(píng)價(jià)。而天上人間西餐廳的工作人員都集中在二樓，雖然當(dāng)顧客自己從一樓走到二樓在二樓也會(huì)享受和秀玉那樣的服務(wù)，對(duì)于老顧客而言?xún)杉也蛷d的服務(wù)也許沒(méi)有太大的區(qū)別，但是對(duì)于吸引新的客戶(hù)以及提高客戶(hù)對(duì)餐廳的第一印象，天上人間西餐廳想再服務(wù)上和秀玉競(jìng)爭(zhēng)，不能忽視一樓的服務(wù)。

　　優(yōu)質(zhì)的服務(wù)應(yīng)該在整個(gè)餐廳的全過(guò)程，而不是只停留在某個(gè)層面。然而，拿顧客就餐時(shí)的服務(wù)而言，天上人間的服務(wù)比秀玉顯得略?xún)?yōu)。因?yàn)樘焐先碎g的服務(wù)抓住了顧客消費(fèi)時(shí)出現(xiàn)的問(wèn)題以及消費(fèi)者的心理特征，比如說(shuō)他做到高平率主動(dòng)地給顧客添加飲用水，而不是讓顧客自己要水，這樣的主動(dòng)服務(wù)會(huì)讓顧客感受到服務(wù)，并作出好的評(píng)價(jià)，最終從細(xì)節(jié)優(yōu)化了服務(wù)的質(zhì)量。

　　4、管理制度

　　兩者在管理制度上可謂是大相徑庭。在員工之間的分級(jí)管理上，天上人間的管理似乎更嚴(yán)謹(jǐn)一些。工作前開(kāi)員工大會(huì)讓員工記載今天的注意事項(xiàng)，回顧昨天工作中出現(xiàn)的問(wèn)題;工作中嚴(yán)格各項(xiàng)工作制度;工作結(jié)束后進(jìn)行各項(xiàng)衛(wèi)生工作并總結(jié)今天工作中出現(xiàn)的狀況等。

　　而在總的管理制度上，秀玉的管理制度似乎更適合該公司的發(fā)展。因?yàn)閺穆毠ち鲃?dòng)情況來(lái)看，秀玉的職工相對(duì)穩(wěn)定，這對(duì)于餐廳行業(yè)的發(fā)展是又很大的幫助的。而天上人間的員工

　　流動(dòng)情況很大，服務(wù)員及傳菜員流動(dòng)大。這就導(dǎo)致該餐廳長(zhǎng)期處于新員工服務(wù)顧客，新員工服務(wù)顧客往往會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題，會(huì)對(duì)餐廳的優(yōu)質(zhì)量服務(wù)造成一定的影響;而且大量的新員工也會(huì)使餐廳呈現(xiàn)出業(yè)務(wù)不成熟的面貌，這多多少少會(huì)讓餐廳的總體服務(wù)，總體印象大打折扣，與類(lèi)似的餐廳之間的競(jìng)爭(zhēng)就顯得遜色些。

　　餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案篇13

　　六一國(guó)際兒童節(jié)兒童是重要的消費(fèi)群體，在兒童身上有很大的消費(fèi)潛力，父母的很多消費(fèi)都是圍繞兒童展開(kāi)，因此，我們要借助六一進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)，讓小朋友們度過(guò)一個(gè)快樂(lè)而有意義的節(jié)日，充分的調(diào)動(dòng)起消費(fèi)者的積極性，吸引更多的家庭來(lái)x餐飲消費(fèi)。經(jīng)管理公司研究決定，擬兒童節(jié)活動(dòng)策劃方案如下：

　　一、活動(dòng)目的

　　1、豐富節(jié)日的歡樂(lè)氛圍，刺激親情消費(fèi);

　　2、增加企業(yè)在消費(fèi)者心目中的美譽(yù)度，培養(yǎng)潛在客戶(hù)群，增加營(yíng)業(yè)創(chuàng)收。

　　二、活動(dòng)時(shí)間

　　6月x日——6月x日

　　三、活動(dòng)主題

　　六一歡樂(lè)童年，盡在x餐飲

　　四、活動(dòng)地點(diǎn)

　　x美食城、x美食海鮮城、x美食海鮮廣場(chǎng)、x春天餐廳。

　　五、場(chǎng)景布置

　　1、各店大門(mén)用繽紛多彩的氣球就行裝飾，以體現(xiàn)歡樂(lè)繽紛的氣氛;

　　2、大廳柱子也適當(dāng)?shù)挠脷馇蜻M(jìn)行點(diǎn)綴，讓孩子們?cè)跉g樂(lè)的天地、繽紛的美食世界中度過(guò)一個(gè)快樂(lè)難忘的“六一”兒童節(jié)。

　　六、活動(dòng)內(nèi)容

　　1、廚政部在兒童節(jié)當(dāng)天推出幾款兒童套餐、親情套餐，菜品要求新穎，面點(diǎn)部推出幾款蛋糕，如心形蛋糕、五顏六色的蛋糕等，從而吸引小朋友的眼球。

　　2、活動(dòng)期間對(duì)來(lái)店消費(fèi)的低齡顧客贈(zèng)送小蛋糕一個(gè)，各店自己準(zhǔn)備�？谖丁⒋笮�、樣式(動(dòng)物形、心形、圓形)、材料(奶油、巧克力)由廚政部統(tǒng)一安排(成本不超出x元/個(gè))。

　　3、活動(dòng)期間到店內(nèi)消費(fèi)的客人，單桌消費(fèi)滿(mǎn)x元可獲贈(zèng)免費(fèi)全家福(寸塑封)一張，各店做好登記，財(cái)務(wù)備存。

　　4、凡活動(dòng)期間在店消費(fèi)的小朋友(x歲以下)可以參加才藝展示活動(dòng)，各店在六一節(jié)當(dāng)天準(zhǔn)備音箱設(shè)備，簡(jiǎn)易舞臺(tái)等，邀請(qǐng)或小朋友自愿報(bào)名，才藝不限，增加店內(nèi)歡樂(lè)氣氛，營(yíng)造最佳消費(fèi)環(huán)境!

　　5、各店懸掛兒童節(jié)條幅：六一歡樂(lè)童年，x精彩無(wú)限!

　　6、企劃部統(tǒng)一利用短信平臺(tái)給客戶(hù)發(fā)送兒童節(jié)短信：六一歡樂(lè)童年，x精彩無(wú)限!x餐飲推出兒童親子套餐，歡迎來(lái)店品嘗。六一來(lái)店消費(fèi)的小朋友，還可參加才藝比賽，趕快行動(dòng)吧!

　　七、宣傳事宜

　　1、管理公司企劃部統(tǒng)一為各店刻制節(jié)日橫幅，內(nèi)容為：六一歡樂(lè)童年，x精彩無(wú)限!并于x月x日前送至各店;

　　2、管理公司企劃部于x月x日統(tǒng)一為各店客戶(hù)發(fā)送六一兒童節(jié)活動(dòng)短信：六一歡樂(lè)童年，x精彩無(wú)限!x餐飲推出兒童親子套餐，歡迎來(lái)店品嘗。六一來(lái)店消費(fèi)的小朋友，還可參加才藝比賽，趕快行動(dòng)吧!

　　3、各店?duì)I業(yè)部做好大門(mén)口及大廳的節(jié)日裝飾。

　　八、注意事項(xiàng)

　　1、活動(dòng)期間店內(nèi)人員主推兒童節(jié)兒童套餐或親情套餐;

　　2、各店裝飾用氣球的申購(gòu)單，要提前上報(bào)公司總辦。

　　3、活動(dòng)期間請(qǐng)店內(nèi)對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，并在客人用餐時(shí)主動(dòng)提示，對(duì)用餐兒童應(yīng)當(dāng)送上節(jié)日祝福;

　　4、各店活動(dòng)期間充分做好拍照、洗照工作，增加創(chuàng)收點(diǎn);

　　5、積分卡活動(dòng)、贈(zèng)券活動(dòng)與此活動(dòng)同時(shí)進(jìn)行。