食堂員工績(jī)效考核方案

時(shí)間：2022-11-11 14:23:32 方案我要投稿

食堂員工績(jī)效考核方案范文（精選5篇）

　　為確保事情或工作順利開展，時(shí)常需要預(yù)先制定一份周密的方案，方案是書面計(jì)劃，是具體行動(dòng)實(shí)施辦法細(xì)則，步驟等。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點(diǎn)呢？以下是小編收集整理的食堂員工績(jī)效考核方案范文（精選5篇），歡迎大家分享。

食堂員工績(jī)效考核方案范文（精選5篇）

　　食堂員工績(jī)效考核方案1

　　通過有效的績(jī)效考核機(jī)制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績(jī)掛鉤，以提高員工素質(zhì)、能力和工作熱情，從而有效進(jìn)行成本控制，特?cái)M定此方案。

　　一、考核周期

　　以自然月為考核周期，考核時(shí)間為下月5日前。

　　二、主要考核指標(biāo)

　　對(duì)食堂工作人員的考核詳見《食堂人員績(jī)效考評(píng)細(xì)則》。

　　三、考核結(jié)果使用

　　以100分為標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)食堂人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng)的等級(jí)，以此作為食堂工作人員績(jī)效工資的發(fā)放依據(jù)。

　　1、績(jī)效考核成績(jī)?cè)?0分-100分者，按績(jī)效工資的100%發(fā)放；

　　2、績(jī)效考核成績(jī)?cè)?5分-89分者，按績(jī)效工資的80%發(fā)放；

　　3、績(jī)效考核成績(jī)?cè)?5分-79分者，按績(jī)效工資的`60%發(fā)放；

　　4、績(jī)效考核成績(jī)?cè)?5分以下，不發(fā)績(jī)效工資；

　　四、績(jī)效工資設(shè)定

　　崗位崗位工資績(jī)效工資工資結(jié)構(gòu)備注

　　班長1300元200元/月崗位工資+績(jī)效工資

　　廚師1200元200元/月

　　幫廚1000元200元/月

　　本方案自20XX年10月1日起執(zhí)行。

　　食堂員工績(jī)效考核方案2

　　一、考核目的：

　　通過有效的績(jī)效考核機(jī)制使食堂工作人員收入和工作業(yè)績(jī)掛鉤，以提高員工的素質(zhì)、能力、和工作熱情。促使管理者與員工之間的交流，在企業(yè)內(nèi)部形成開放，積極參與，主動(dòng)溝通的氛圍，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。

　　二、考核周期：

　　月度考核、對(duì)當(dāng)月工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核時(shí)間是下月五號(hào)前，遇節(jié)假日順延。

　　年度考核：年度內(nèi)12月月度考核各項(xiàng)平均分的.總計(jì)，考核時(shí)間是每年的1月15日前。

　　三、考核結(jié)果使用：

　　1、月度考核結(jié)果等級(jí)劃分

　　以100分為標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)事態(tài)工作人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng)的等級(jí)，以此作為食堂人員績(jī)效工資發(fā)放的依據(jù)。

　�。�1）績(jī)效考核成績(jī)?cè)?0--100分者，當(dāng)月績(jī)效工資按100%發(fā)放。

　�。�2）績(jī)效考核成績(jī)?cè)?0--79分者，當(dāng)月績(jī)效工資按80%發(fā)放。

　�。�3）績(jī)效考核成績(jī)?cè)?0--69分者，當(dāng)月績(jī)效工資按60%發(fā)放。

　�。�4）績(jī)效考核成績(jī)?cè)?0分以下者，當(dāng)月績(jī)效工資全部扣除。

　　2、年度考核結(jié)果將作為食堂人員晉級(jí)、異動(dòng)、年終獎(jiǎng)金發(fā)放、續(xù)簽勞動(dòng)合同的重要依據(jù)。

　　四、績(jī)效工資設(shè)定：

　　依據(jù)食堂人均工作量情況，每年對(duì)績(jī)效工作設(shè)定固定數(shù)額。當(dāng)工作量發(fā)生較大變化時(shí)，（就餐員工人數(shù)增減20%以上，或者增加食堂人員定員編制）另行調(diào)整績(jī)效工資考核基數(shù)。其他部分按照公司薪資體系執(zhí)行。

　　食堂員工績(jī)效考核方案3

　　一、考核期限

　　20XX年2月15日至20XX年2月15日

　　二、雙方的權(quán)利和義務(wù)

　　1、甲方擁有對(duì)乙方的監(jiān)督考核權(quán)，并負(fù)有指導(dǎo)、協(xié)助乙方展開必要工作的責(zé)任。

　　2、乙方負(fù)責(zé)所在部門的一切日常事物，要求保質(zhì)、保量地完成公司規(guī)定的相應(yīng)工作。在工作上服從甲方的安排。

　　三、薪酬標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、乙方年薪為1.98萬元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮動(dòng)薪酬х35%）

　　2、每月固定發(fā)放薪水為XXX元人民幣。每月浮動(dòng)部分為XX人民幣。根據(jù)月度考核打分確定發(fā)放額度，并當(dāng)月發(fā)放。

　�。ㄗⅲ好吭鲁銮谔鞌�(shù)為30天）其余的固定工資年底一次清算。

　　四、工作目標(biāo)與考核

　　序號(hào) 考核指標(biāo) 考核內(nèi)容及方式分值

　　1、食堂環(huán)境狀況食堂環(huán)境要整潔、干凈 25分

　　2、食品衛(wèi)生情況食品衛(wèi)生，不能引起食物中毒或腹瀉現(xiàn)象 25分

　　3、菜品更新及時(shí)更新菜品，菜色豐富 25分

　　4、設(shè)備保護(hù) 廚房設(shè)備使用得當(dāng) 25分

　　五、附則

　　1、考核的結(jié)果作為每月浮動(dòng)發(fā)放的依據(jù)，為下年度或下階段制定經(jīng)營計(jì)劃的參考。

　　2、總經(jīng)辦、財(cái)務(wù)部、辦公室，對(duì)目標(biāo)責(zé)任書執(zhí)行情況進(jìn)行過程填制，加強(qiáng)審計(jì)、監(jiān)察力度。

　　3、本目標(biāo)責(zé)任書未盡事宜，特殊情況發(fā)生時(shí)在征求董事長意見后，由公司研究確定解決辦法。

　　4、本責(zé)任書解釋權(quán)歸公司總經(jīng)辦。、

　　六、考評(píng)的組織機(jī)構(gòu)

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　書記員：

　　食堂員工績(jī)效考核方案4

　　為搞好我礦職工生活，提高食堂飯菜質(zhì)量，提高廚師技能說素質(zhì)，更好的服務(wù)于一線職工，開展廚師綜合素質(zhì)考核和技術(shù)練兵比武活動(dòng)。具體安排如下：

　　一、評(píng)委組織：

　　裁判長：

　　理論裁判員：

　　素質(zhì)裁判員：

　　現(xiàn)場(chǎng)裁判員：

　　記分員:

　　計(jì)分監(jiān)督員：

　　二、比賽地點(diǎn)：

　　山下營養(yǎng)餐廳

　　三、比賽內(nèi)容：

　　分為理論考試20分，綜合素質(zhì)考核20分，現(xiàn)場(chǎng)操作60分；在30分鐘內(nèi)制作完成“醋溜土豆絲”“魚香肉絲”“拔絲土豆”三個(gè)菜。

　　四、評(píng)獎(jiǎng)

　　根據(jù)評(píng)委總評(píng)得分每組評(píng)出一、二、三等獎(jiǎng)。技術(shù)比武考核結(jié)果將列入工資獎(jiǎng)金分配中，與工資獎(jiǎng)金掛鉤，拉開檔次。

　　五、要求：

　　1、每位廚師必須在30分鐘內(nèi)完成，每超過一分鐘，從操作總分中扣一分。

　　2、三道菜按照味感、質(zhì)感、觀感和現(xiàn)場(chǎng)操作的熟練程度進(jìn)行評(píng)比打分。

　　3、對(duì)菜肴特點(diǎn)的要求

　�。�1）魚香肉絲主料：鮮豬肉

　　輔料：木耳、胡蘿卜、青椒

　　特點(diǎn)：顏色紅艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、主輔料粗細(xì)均勻；酸、甜、咸、辣四味兼?zhèn)?/p>

　　（2）拔絲土豆主料：土豆、白糖

　　刀法：滾料塊或車鍵條

　　特點(diǎn)：色澤金黃、絲多而長、外脆酥香

　�。�3）醋溜土豆絲主料：土豆、青椒少許

　　特點(diǎn)：土豆絲粗細(xì)均勻、清爽、清脆、酸度適中。

　　六、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

　　1、現(xiàn)場(chǎng)操作評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：

　�。�1）切配加工過程：操作規(guī)范有序，刀工嫻熟、刀法準(zhǔn)確、原材料使用合理、廢棄物處理妥當(dāng)，沒有浪費(fèi)現(xiàn)象；

　�。�2）烹調(diào)制作過程：操作程序合理、勺功熟練利索、調(diào)味準(zhǔn)確快捷、烹調(diào)方法運(yùn)用正確；

　�。�3）原料存放安全衛(wèi)生，炊具、餐具、用具、器皿干凈衛(wèi)生；

　�。�4）操作現(xiàn)場(chǎng)干凈、整潔、有序，個(gè)人衛(wèi)生符合要求，并能注意安全和節(jié)能減耗；

　　（5）遵守賽場(chǎng)紀(jì)律和規(guī)定，按時(shí)獨(dú)立完成作品制作。

　　2、作品評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：

　　（1）味感：口味純正，主味突出，調(diào)味適當(dāng)，無糊味、腥膻味、異味等；

　�。�2）質(zhì)感：火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合其應(yīng)有的嫩、滑、爽、軟、糯、爛、酥、松、脆等特點(diǎn)；

　�。�3）觀感：主副料配比合理，刀工細(xì)膩，規(guī)格整齊，汁芡適度，色澤自然，裝盤美觀；

　　七、計(jì)分方法：

　　理論考試占20%；綜合素質(zhì)占20%；現(xiàn)場(chǎng)操作占60%。

　　現(xiàn)場(chǎng)操作評(píng)判小組（5—7人組成）在選手進(jìn)入賽場(chǎng)后，由組長宣布比賽開始，并記時(shí)，評(píng)委根據(jù)選手表現(xiàn)開始獨(dú)立打分，評(píng)分結(jié)束評(píng)委簽名后，由組長把評(píng)分表收齊交計(jì)分員復(fù)核無誤后，去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分，計(jì)算出選手的平均分。

　　八、賽場(chǎng)紀(jì)律和有關(guān)規(guī)定

　　1、參賽選手應(yīng)按時(shí)到場(chǎng)檢錄、抽簽排號(hào)，遲到每5分鐘扣1分，遲到20分鐘，視為棄賽。

　　2、參賽選手應(yīng)服從現(xiàn)場(chǎng)指揮和調(diào)度，參賽編號(hào)佩戴在左胸前。

　　3、參賽選手應(yīng)做到衣帽清潔，不留長指甲，不戴戒指，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

　　4、參賽選手應(yīng)獨(dú)立完成操作，不允許使用他人原料，不允許多做、挑選，不允許因失誤而重做。

　　5、參賽選手操作完畢后，經(jīng)評(píng)判組長同意后，應(yīng)迅速清理工作區(qū)，帶好自已的工具撤離賽場(chǎng)。