學校食堂從業(yè)人員績效考核方案（精選10篇）
為了保障事情或工作順利、圓滿進行，常常需要預先制定方案，方案是闡明具體行動的時間，地點，目的，預期效果，預算及方法等的企劃案。方案應該怎么制定呢？下面是小編為大家收集的學校食堂從業(yè)人員績效考核方案，歡迎閱讀與收藏。
學校食堂從業(yè)人員績效考核方案 1
一、考核目的：
通過有效的績效考核機制使食堂工作人員收入和工作業(yè)績掛鉤，以提高員工的`素質、能力、和工作熱情。促使管理者與員工之間的交流，在企業(yè)內部形成開放，積極參與，主動溝通的氛圍，增強企業(yè)的凝聚力。
二、考核周期：
月度考核、對當月工作表現(xiàn)進行考核。
三、考核結果使用：
1、考核結果等級劃分
以100分為標準，并根據事態(tài)工作人員的具體表現(xiàn)將其考核結果納入相應的.等級，以此作為食堂人員績效工資發(fā)放的依據。
�。�1）績效考核成績在80--100分者，當月績效工資按100%發(fā)放。
�。�2）績效考核成績在70--79分者，當月績效工資按80%發(fā)放。
�。�3）績效考核成績在60--69分者，當月績效工資按60%發(fā)放。
�。�4）績效考核成績在60分以下者，當月績效工資全部扣除。
2、考核結果將作為食堂人員晉級、異動、年終獎金發(fā)放、續(xù)簽勞動合同的重要依據。
四、績效工資設定：
依據食堂人均工作量情況，每年對績效工作設定固定數(shù)額。當工作量發(fā)生較大變化時，（就餐員工人數(shù)增減20%以上，或者增加食堂人員定員編制）另行調整績效工資考核基數(shù)。其他部分按照公司薪資體系執(zhí)行。
五、食堂考核方案實施細則：
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一、考核目的：
通過有效的績效考核機制提高食堂工作人員的素質、能力和工作熱情。促進管理者與教職工之間的溝通與交流，在學校內部形成開放、積極參與、主動溝通的氛圍，增強團隊的凝聚力。
二、考核周期
月度考核：對當月的工作表現(xiàn)進行考核，考核時間為下月5日前，遇節(jié)假日順延。
期末考核：學期中各月月度考核各項目平均分的均值的50%和期末總評結果的'50%總計，考核時間為每學期學生統(tǒng)一考試完成的第一天。
三、主要考核指標
對食堂工作人員的績效考核指標見《食堂人員績效考評實施細則》。
四、考核結果使用
1、月度考核結果
以100分為標準，并將其考核結果均值的50%納入期末考核
2、期末考核結果
期末考核結果由月考核結果均值的50%和期末總評考核結果的50%組成并將其結果作為食堂人員晉級、年終獎金發(fā)放等的重要依據。
五、考核申訴
食堂人員對月度績效考核有異議，可以進行申訴至考核領導小組，考核領導小組將在接到申訴的3個工作日內予以答復。
六：白音敖包寄宿制學校食堂人員績效考評領導小組：
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一、考核期限
20XX年2月15日至20XX年2月15日
二、雙方的權利和義務
1、甲方擁有對乙方的監(jiān)督考核權，并負有指導、協(xié)助乙方展開必要工作的責任。
2、乙方負責所在部門的一切日常事物，要求保質、保量地完成公司規(guī)定的相應工作。在工作上服從甲方的安排。
三、薪酬標準：
1、乙方年薪為1.98萬元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮動薪酬х35%）
2、每月固定發(fā)放薪水為XXX元人民幣。每月浮動部分為XX人民幣。根據月度考核打分確定發(fā)放額度，并當月發(fā)放。
�。ㄗⅲ好吭鲁銮谔鞌�(shù)為30天）其余的固定工資年底一次清算。
四、工作目標與考核
序號 考核指標 考核內容及方式 分值
1、食堂環(huán)境狀況 食堂環(huán)境要整潔、干凈 25分
2、食品衛(wèi)生情況 食品衛(wèi)生，不能引起食物中毒或腹瀉現(xiàn)象 25分
3、菜品更新 及時更新菜品，菜色豐富 25分
4、設備保護 廚房設備使用得當 25分
五、附則
1、考核的`結果作為每月浮動發(fā)放的依據，為下年度或下階段制定經營計劃的參考。
2、總經辦、財務部、辦公室，對目標責任書執(zhí)行情況進行過程填制，加強審計、監(jiān)察力度。
3、本目標責任書未盡事宜，特殊情況發(fā)生時在征求董事長意見后，由公司研究確定解決辦法。
4、本責任書解釋權歸公司總經辦。、
六、考評的組織機構
組長：
副組長：
成員：
書記員：
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一、考核目的：
為更好的搞好食堂服務工作，確保學生營養(yǎng)餐順利實施，提高工人的素質、能力和工作熱情。促進工人與管理者和學生之間的.溝通與交流，在學校內部形成開放、積極參與、主動溝通的氛圍，增強團隊的凝聚力，經學校行政會討論通過，總務處結合學校后勤、食堂工作實際，特制訂學校本學期后勤食堂績效工資考核方案。
二、績效考評領導小組：
組 長：
副組長：
成 員：
三、考核時間
每月考核：對每月的出勤、工作量、工作表現(xiàn)進行考核，考核時間為每月月底。
四、主要考核指標
對食堂工作人員的績效考核指標見《食堂員工績效考評實施細則》，根據考評細則對每一個工人進行每月的表現(xiàn)和工作能力進行考核，并作為每月績效的重要依據。
五、考核方式
由考評領導小組根據考評細則對每個工人進行逐項打分，滿分為100分，大廚績效工資按每月400元，其余工人按績效工資按每月300元，如本人得分用M表示，績效工資用P表示，則大廚當月績效工資P＝（400×M）/100，其余工人績效工資P＝（300×M）/100。
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一、經營理念和經營目標
1、經營理念：食堂是在校師生在教學過程中的生活保障，在食品及就餐過程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以適當?shù)睦麧櫵�，高質快捷的服務在校方的領導和監(jiān)督下，服務好師生生活。
2、經營目標
�。�1）切實保障所有師生的生活，按日平均250人就餐水平配置經營規(guī)模，并留有保證供應500人需求的服務空間;
（2）滿足平均周就餐標準100元/人的最低需求;
�。�3）保證完成校方對食堂投資回收的目標。
二、和諧性管理模式
1、校方參與食堂管理，指導食堂經營管理工作：
�。�1）監(jiān)督、審批服務品種與價格；
（2）檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作；
�。�3）抽查、評價服務品種的質量；
（4）協(xié)調學生就餐秩序。
2、經營者實行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明細消耗和累計情況，以提供明細監(jiān)督依據；
3、與學生會及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”（定時定點定期）協(xié)商，共同辦好食堂。
三、經營管理措施
1、保障食品安全措施，確保飲食安全：
�。�1）食堂與校方簽定安全責任狀，按食品衛(wèi)生法、產品質量法和校方的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全；
�。�2）建立經營者內控體系，配備專職的食品衛(wèi)生質量監(jiān)督員，衛(wèi)生安全責任落實到個人；
�。�3）建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題即時向校方報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度;
（4）做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，工作人員均持健康證上崗;
�。�5）蔬菜、肉類、油類等均經相關部門監(jiān)認;
（6）在保證提供無公害食品的基礎上，力爭全程提供綠色餐飲。
2、保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質量：
（1）提供豐富的'面點、奶制品、水果等小吃并保證按中小學推薦食譜提供肉質纖維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴，其早、中、晚餐以營養(yǎng)學家提供的碳水化合物、熱量及能量標準，其菜譜在每周六公布;
�。�2）提供晚自習后的學生加餐服務，按營養(yǎng)專家建議配置睡前食飲供應;
�。�3）選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫保鮮設備作為器具，并提供相應的打包服務;
�。�4）設立飯菜質量投訴意見箱并與學生會相關學生干部每周溝通，定期對飯菜的質量如溫度、品種數(shù)量等進行抽查，并向校方反饋。
3、快餐式店面服務：
�。�1）除早餐外，其余采用快餐店面的半成品式菜品供應模式以應對中午及下午各約45分鐘的集中供餐;
�。�2）店面布置以整潔統(tǒng)一的模式，并提供飲料及相應的收銀服務;
�。�3）為提高食堂的可利用價值，在非就餐時間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會，并相應提供相應的休閑食品供應。
�。�4）提供整潔的餐具及背景音樂服務；
�。�5）食堂服務人員著統(tǒng)一服裝微笑服務。
四、食品試嘗留樣管理
食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
1、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
2、飯菜留樣應留足數(shù)量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。
3、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。
4、飯菜留樣必須堅持48小時。
5、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關人員責任。
五、廢棄物處理：
1、廢棄物分類集中，專人定點回收;
2、下水道維護得當，不產生內澇;
3、油煙回收得力，不污染周邊空氣。
學校食堂從業(yè)人員績效考核方案 6
一、考核目的：
通過有效的績效考核機制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績掛勾，以提高員工的素質、能力和工作熱情。促進管理者與員工之間的溝通與交流，在企業(yè)內部形成開放、積極參與、主動溝通的`氛圍，增強企業(yè)凝聚力。
二、考核周期
月度考核：對當月的工作表現(xiàn)進行考核，考核時間為下月5日前，遇節(jié)假日順延。學期末績效工資與考核分兌現(xiàn)。
三、主要考核指標
對食堂工作人員的績效考核指標見《食堂人員績效考評實施細則》。
四、食堂人員績效考評實施細則
1、每月基本考核分為100分，每月考核總分=基本考核分-扣分+獎勵分。
2、加分細則
�。�1）、工作加分：每天早餐，晚餐實行輪流上班制，上班工人協(xié)助食堂管理員收清餐票，每1張早餐票加1分，每1張晚餐票加2分。
�。�2）、臨時加班，按就餐人數(shù)1人次加1分。
3、扣分細則
�。�1）、出勤：事假1天扣5分，病假1天扣4分，曠工1天扣10分，遲到1次扣1分，早退1次扣2分，擅自離崗1次扣2分。
�。�2）、著裝：按規(guī)定著裝，經學校發(fā)現(xiàn)1次1樣未按規(guī)定著裝扣0.5分，經上級主管部門發(fā)現(xiàn)1次1樣未按規(guī)定著裝扣2分。
�。�3）、工作態(tài)度：不服從學校安排，根據情節(jié)輕重扣6—8分，相互間如發(fā)生口角，挑起是非，說別人閑話對工作造成不良影響的，根據情節(jié)的輕重扣5—10分。
�。�4）、工作業(yè)績：
�、傥赐瓿煞謨仁聞赵斐刹涣加绊懙�，根據情節(jié)輕重扣1—20分。
�、谑程眯l(wèi)生所屬區(qū)域要整潔無灰塵、無積水、無蛛網、無雜物、每出現(xiàn)一次不合格現(xiàn)象扣每人2分。
③紗窗要及時關閉，每發(fā)現(xiàn)一次門窗未關閉的扣2分。
�、芗皶r處理腐爛變質食品。發(fā)現(xiàn)一次未處理的，每次扣5分。如發(fā)生食品安全責任事故，每次扣20分。
�、蓦娫撮_關，水龍頭在離開時要關閉，發(fā)現(xiàn)1次扣當事人2分。
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為規(guī)范學校食堂臨時工人管理制度，提高工作效率，降低管理成本，經學校教代會和行政會研究，制訂本制度。
1、出勤：
不準遲到（根據學校作息時間安排結合食堂工作時間的安排，超出10分鐘算遲到，含10分鐘，如有緊急情況須向食堂管理人和其他工人說明原因，10分鐘以內）；不準早退（在未完成食堂當天工作事務離開，如有緊急情況須向食堂管理人和其他工人說明原因，理由得當方可短暫離開，20分鐘以內），不準曠工（學校安排的所有工作時間，包括簽到<晨檢記錄中的簽字，在沒有請假當天未簽算曠工>）；不準擅自離崗（在食堂工人或食堂管理人沒有1人以上知情或理由不充分的`情況下離開算擅自離崗）；請事假必須在請假時間的前一天向食堂管理員請假，并說明原由，理由充分，與其余工人商量后，方可請假；請病假必須在上班之前，除在上班中生病外。
2、著裝：
按規(guī)定著裝，上班時間穿好工作服，戴好工作帽及口罩。
3、工作態(tài)度：
服從學校安排，相互間不準發(fā)生口角、挑起是非、說別人閑話，不做和不說對工作造成不良影響的事和話。
4、其它方面：
�。�1）注重個人衛(wèi)生，如不準在食堂內亂吐、亂倒、衣物保持干凈等。
（2）食堂所屬區(qū)域要常觀察和打掃，隨時保持整潔無灰塵、無積水、無蛛網、無雜物等，帕子要隨時保持干凈等。
�。�3）紗窗要及時關閉，下班后要關好門窗。
�。�4）及時處理腐爛變質食品，不發(fā)生食品安全責任事故。
�。�5）電源開關和水龍頭在離開時要關閉。
�。�6）以上未見事宜根據學校的要求。
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一、引言
為了提高學校食堂的服務質量，確保食品安全，提升師生滿意度，特制定本績效考核方案。本方案旨在明確食堂從業(yè)人員的職責、考核標準和方法，以及獎懲措施，以促進食堂從業(yè)人員的積極性和責任心。
二、考核對象
學校食堂的.全體員工，包括廚師、服務員、清潔工等。
三、考核期限
考核期限為每學期一次，具體時間根據學校安排而定。
四、考核內容
工作態(tài)度：包括工作積極性、責任心、團隊合作精神等。
工作能力：包括烹飪技能、服務技能、衛(wèi)生保潔能力等。
工作效果：包括菜肴質量、服務水平、衛(wèi)生狀況、師生滿意度等。
五、考核標準
工作態(tài)度（20分）：
積極主動，認真負責，能夠按時完成任務（10分）；
具有良好的團隊合作精神，能夠與同事和諧相處（5分）；
遵守學校規(guī)章制度，無違紀行為（5分）。
工作能力（30分）：
熟練掌握烹飪技能，能夠制作出符合要求的菜肴（10分）；
服務態(tài)度熱情周到，能夠滿足師生的需求（10分）；
具備良好的衛(wèi)生保潔能力，能夠保持食堂的整潔衛(wèi)生（10分）。
工作效果（50分）：
菜肴質量高，口感好，受到師生好評（15分）；
服務水平高，能夠及時處理師生投訴和建議（15分）；
食堂衛(wèi)生狀況良好，無食品安全事故發(fā)生（10分）；
師生滿意度高，通過問卷調查等方式進行測評（10分）。
六、考核方法
日�？己耍河墒程霉芾砣藛T對從業(yè)人員進行日常觀察和記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正并給予指導。
定期考核：每學期末進行一次綜合考核，根據考核標準對從業(yè)人員進行評分。
師生反饋：通過問卷調查、座談會等方式收集師生對食堂服務的意見和建議，作為考核的參考依據。
七、獎懲措施
獎勵：
對考核優(yōu)秀的從業(yè)人員給予表彰和獎勵，包括優(yōu)秀員工證書、獎金等；
設立“優(yōu)秀廚師”、“優(yōu)秀服務員”等榮譽稱號，對表現(xiàn)突出的員工進行表彰；
鼓勵員工提出改進意見和建議，對采納的意見和建議給予獎勵。
懲罰：
對考核不合格的從業(yè)人員進行約談和指導，幫助其改進工作；
對嚴重違反規(guī)章制度或造成食品安全事故的從業(yè)人員進行嚴肅處理，包括警告、罰款、解除勞動合同等；
對多次考核不合格的從業(yè)人員進行崗位調整或辭退。
八、總結
本績效考核方案旨在提高學校食堂的服務質量和食品安全水平，提升師生滿意度。通過明確考核標準和方法以及獎懲措施，激勵從業(yè)人員積極工作、提高技能水平和服務質量。同時，也希望通過考核發(fā)現(xiàn)存在的問題和不足，及時采取措施進行改進和完善。
學校食堂從業(yè)人員績效考核方案 9
一、考核目的
本績效考核方案旨在提高學校食堂從業(yè)人員的工作積極性、服務質量和食品安全水平，確保師生用餐的滿意度和安全性。通過對食堂從業(yè)人員的績效考核，實現(xiàn)以下目標：
提高食堂從業(yè)人員的服務意識和職業(yè)素養(yǎng)；
確保食堂食品的質量、安全和衛(wèi)生；
提升師生對食堂服務的滿意度。
二、考核范圍
本績效考核方案適用于學校食堂所有從業(yè)人員，包括廚師、服務員、清潔工等。
三、考核內容及指標
工作態(tài)度與紀律（20分）
遵守工作紀律，不遲到、不早退、不曠工；
服從工作安排，積極配合團隊協(xié)作；
保持良好的服務態(tài)度，熱情周到，耐心解答師生疑問。
工作技能與效率（30分）
熟練掌握崗位技能，能夠獨立完成工作任務；
工作效率高，按時完成工作任務，不拖延；
具備良好的學習能力和創(chuàng)新意識，能夠不斷改進工作方法。
食品質量與安全（30分）
嚴格遵守食品安全法規(guī)，確保食品質量安全；
認真執(zhí)行食品采購、驗收、儲存、加工、烹飪、售賣等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求；
及時發(fā)現(xiàn)并處理食品安全隱患，確保師生用餐安全。
師生滿意度（20分）
師生對食堂服務質量的'滿意度評價；
及時處理師生投訴，改進服務質量。
四、考核方式
日常考核：由食堂管理人員對從業(yè)人員進行日常觀察和記錄，每周進行一次匯總評分；
月度考核：根據日常考核記錄，結合月度工作任務完成情況，對從業(yè)人員進行月度評分；
年度考核：結合月度考核記錄，對從業(yè)人員進行年度綜合評分，并作為年度評優(yōu)、晉升等依據。
五、獎懲措施
獎勵措施：
對月度考核優(yōu)秀的從業(yè)人員給予一定的獎勵，如獎金、榮譽證書等；
對年度考核優(yōu)秀的從業(yè)人員給予更多的獎勵和晉升機會。
懲罰措施：
對日常考核中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為，如遲到、早退、曠工等，按照學校規(guī)定進行相應處理；
對月度考核不合格的從業(yè)人員進行約談，指出問題并要求改進；
對年度考核不合格的從業(yè)人員進行嚴肅處理，包括降職、解聘等。
六、附則
本績效考核方案自發(fā)布之日起執(zhí)行；
本績效考核方案由學校后勤管理部門負責解釋和修訂；
如有特殊情況需對考核方案進行調整，需經學校后勤管理部門批準并公示后執(zhí)行。
學校食堂從業(yè)人員績效考核方案 10
一、考核目的
本績效考核方案旨在全面評價學校食堂從業(yè)人員的工作表現(xiàn)，通過科學、公正的考核機制，激勵員工提升服務質量、保障食品安全，為學校師生提供健康、美味的餐飲服務。
二、考核對象
學校食堂所有從業(yè)人員，包括廚師、服務員、清潔工等。
三、考核周期
考核周期分為月度考核和年度考核。月度考核主要關注員工日常工作表現(xiàn)，年度考核則綜合考慮員工全年工作表現(xiàn)及成果。
四、考核內容
工作態(tài)度（20分）：包括員工出勤率、工作紀律、團隊合作等方面。
服務質量（30分）：包括菜品質量、服務態(tài)度、響應速度等方面。
食品安全（20分）：包括食品儲存、加工、烹飪過程中的衛(wèi)生狀況，以及食品安全知識的掌握程度。
工作效率（15分）：包括工作任務的完成情況、工作效率的提高等方面。
創(chuàng)新能力（15分）：包括菜品創(chuàng)新、服務創(chuàng)新等方面。
五、考核方法
量化考核：根據考核內容制定具體的評分標準，通過日常檢查、師生反饋等方式進行量化評分。
定性考核：通過領導評價、同事互評等方式，對員工的工作態(tài)度、團隊協(xié)作等方面進行定性評價。
綜合考核：將量化考核和定性考核的結果進行匯總，得出員工綜合得分。
六、考核結果運用
績效獎金：根據員工綜合得分，確定相應的績效獎金，以激勵員工提升工作表現(xiàn)。
晉升機會：綜合得分較高的`員工將獲得更多的晉升機會，提升職業(yè)發(fā)展空間。
培訓機會：針對員工在考核中暴露出的問題，提供針對性的培訓機會，幫助員工提升專業(yè)技能和服務水平。
七、考核流程
制定考核方案：明確考核目的、對象、周期、內容和方法。
實施考核：按照考核方案進行日常檢查、師生反饋、領導評價、同事互評等考核活動。
匯總評分：將各項考核得分進行匯總，得出員工綜合得分。
結果反饋：將考核結果及時反饋給員工，幫助員工了解自身工作表現(xiàn)及存在的問題。
制定改進計劃：針對員工在考核中暴露出的問題，制定具體的改進計劃，并督促員工落實。
八、注意事項
考核過程應公平、公正、公開，避免主觀臆斷和偏見。
考核標準應明確、具體、可量化，確�？己私Y果客觀準確。
考核結果應及時反饋給員工，并鼓勵員工提出意見和建議，以促進考核工作的持續(xù)改進。
對于考核過程中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時進行整改和處理，確保食堂工作的順利進行。
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