食堂服務質量提升方案范文（精選9篇）

　　為了確保事情或工作安全順利進行，通常需要預先制定一份完整的方案，方案屬于計劃類文書的一種。那么應當如何制定方案呢？以下是小編收集整理的食堂服務質量提升方案范文（精選9篇），僅供參考，大家一起來看看吧。

　　食堂服務質量提升方案1

　　一、指導思想

　　以科學發(fā)展觀為指導，按照全國、省、市、縣食品安全工作會議對今年食品安全重點工作的總體部署要求，堅持突出重點、標本兼治的原則，針對規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全領域存在的突出問題和重大隱患，開展專項整治。按照“排查要全面、治理要徹底、成果要鞏固”的總體要求，確保規(guī)上工業(yè)企業(yè)不發(fā)生重大食品質量安全事件，保障員工身體健康和生命安全。

　　二、整治內容

　　（一）整治范圍

　　全縣規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)。按照屬地整治為主原則，縣經信委牽頭負責祁山鎮(zhèn)、縣經濟開發(fā)區(qū)范圍內的規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)職工食堂的專項整治。

　　（二）整治任務

　　對重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂加強監(jiān)督檢查和規(guī)范化管理，推進食堂辦理證照和完善制度，防止發(fā)生公共食品安全事件，加大對新修訂的《中華人民共和國食品安全法》的學習、宣傳和貫徹。

　　三、時間安排

　�。ㄒ唬﹦訂T部署階段（2021年7月20日至7月31日）

　　分析重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全現狀，明確工作目標及重點，研究制定食品安全“百日行動”工作方案，做好宣傳發(fā)動工作。各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)要針對存在的職工食堂食品安全突出問題和隱患，制定本企業(yè)具體實施方案，進行全面動員部署。

　�。ǘ�）組織實施階段（2021年8月1日至10月15日）

　　1.各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)認真總結近年來貫徹落實食品安全法情況，梳理、分析存在的突出問題。

　　2.重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)根據食品安全的要求逐一排查，針對存在的問題和隱患逐項落實整改措施。對存在的問題和隱患能夠立即整改的要立即整改，對一時不能整改到位的，要采取防范措施，提出整改方案限期整改。

　　3.經信委對重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作落實情況進行督查，并聯(lián)合縣市場監(jiān)督管理局進行執(zhí)法檢查。

　�。ㄈ�）總結驗收階段（2021年10月16日至10月31日）

　　各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)將整治行動中有效做法上升為管理制度，形成長效管理機制，全面實現整治工作目標。對開展食品安全百日整治行動工作進行認真總結。

　　四、工作要求

　　（一）加強領導，強化監(jiān)管。為確�；顒尤〉脤嵭В�縣經信委成立食品安全專項整治“百日行動”活動領導小組，企業(yè)指導科承擔委活動領導小組日常工作。各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)負責人要親自抓，分管領導具體抓，確保活動取得實效。

　�。ǘ�）統(tǒng)一思想，提高認識。要從維護企業(yè)員工根本利益出發(fā)，以高度負責的態(tài)度，把百日行動作為當前的一項重要工作，主要領導親自抓，分管領導具體抓。要充分認識食品安全法執(zhí)法檢查的重要意義，切實增強做好重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作的責任感和使命感。要以此次整治行動為契機，統(tǒng)一思想，提高認識，積極做好重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作，把監(jiān)督檢查作為推動食品安全工作的動力。

　�。ㄈ�）加強宣傳，營造氛圍。各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)在開展自查工作時，要采取多種形式，認真組織學習食品安全法律法規(guī)，提高食品安全法律意識和保障自身合法權益的能力。利用企業(yè)簡報、宣傳欄、電子顯示屏、微信群等宣傳陣地，加大食品安全宣傳力度，營造良好的宣傳氛圍。

　�。ㄋ模�從嚴要求，切實解決存在的問題。要高標準、嚴要求，認真開展自查自糾活動，通過自查，如實反映情況，主動發(fā)現問題和隱患，對存在的問題和隱患要及時研究，采取有針對性的工作措施，積極加以整改。要落實每個階段的任務要求，確保食品安全專項整治“百日行動”活動圓滿成功。

　　食堂服務質量提升方案2

　　一、指導思想

　　職工食堂是職工在就業(yè)過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，以低利潤水平，高質量的服務在公司方的領導和監(jiān)督下，服務好職工生活，服務好整體工作。

　　二、總體經營目標

　　1、切實保障所有職工的生活，按日平均人就餐水平配置經營規(guī)模，并能滿足極端就餐量人的需求。

　　2、滿足高，中，低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求，員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，管理人員另議，豐儉由己�；�本配餐標準：元—元，平均日就餐標準元。為保證最低需求，配有元的生活標準，以滿足所有職工的生活之需求。

　　3、保證完成公司對食堂投資年收回萬元資金的目標，為了最大限度適應公司對食堂經營的管理，我方愿上交校方食堂管理費萬元。

　　4、年餐費收入萬元，經營毛利水平%；經營費用萬元；經營費用率%；經營者年利潤萬元；利潤率為%。

　　三、建立健全獨具特色的管理模式

　�。ㄒ唬┯晌曳轿�派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業(yè)廚房管理、經營，為貴公司員工提供膳食服務。貴公司只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規(guī)范經營。

　�。ǘ�）公司自始至終參與食堂管理，指導食堂經營管理工作，服務我方的經營管理工作，以保證我們的經營行為合法有效。

　�。ㄈ�）公司管理監(jiān)督職責：1，監(jiān)督審批經營者的服務品種與價格；2，檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作，對違規(guī)行為予以處罰；3，抽查評價服務品種的質量，對違規(guī)行為予以處罰；4，管理售飯卡系統(tǒng)，向經營者結付餐費；5，協(xié)調職工就餐秩序。

　　（四）經營者實行電腦化成本管理，并按日向公司提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況，以提供明細監(jiān)督依據。

　�。ㄎ澹┙�立利益調控機制，保證公司和經營者的合作關系長期有效。

　　四、經營管理措施

　　（一）強化食品安全措施，確保職工飲食安全。一是要建立安全責任制，食堂與公司簽定安全責任狀，按食品衛(wèi)生法、產品質量法和公司的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立企業(yè)內部的安全監(jiān)督管理體系，配備專一的食品衛(wèi)生質量監(jiān)督員，所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責任狀，把衛(wèi)生安全責任落實到每個人，所有進入食堂員工都要經過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明，所有管理人員（包括企業(yè)內外部）到食堂檢查工作，均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護衣服和證卡，方能進入。三是建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問題應及時向公司報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。

　�。ǘ�）增加花色品種，完善保溫措施，改善職工就餐質量。一是添置必要的設備，從提高花色上減少就餐人數的流失，如增加油餅，餡餅，千層餅，熱干面，清湯，胡辣湯等品種或產量，滿足職工之需求，增加經營者的收入；二是選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具，保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜，三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質量與價格監(jiān)督員，定期對飯菜的質量如溫度，品種數量等進行抽查，并向公司反饋。

　�。ㄈ�）管理機構與責任制。根據食堂的建設特點和經營指導思想，確定統(tǒng)一經營，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一核算，內部分組責制考核為經營者的食堂運行機制。1，經營者與公司簽定合同并成立食堂管理部，履行具體經營管理職責，以公司食堂名義對內對外開展工作。生產部門為三個生產車間，一個品種開發(fā)車間作為生產加工主體，各車間按計劃生產同樣產品，以銷售量作為目標考核的依據；成立財務，倉庫，采購，質檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物，把整個生產經營控制在食堂管理部統(tǒng)一經營管理之中。2，工資水平與當地實際水平相適應，實行差別工資管理，食堂管理部經理月薪元，食堂生產車間主管元，其它均控制在之間，以降低成本保證食堂正常運行。

　　（四）成本費用管理。職工食堂的特殊性決定了經營者的低利回報，管理者必須強化成本管理，向管理要效益。一是成立采購組，對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內最大限度地選擇進貨渠道，降低材料成本價格；二是建立健全內部信息和控制制度，對所有材料成本進行量化管理，按日反映出材料成本的購進，銷售，加工，庫存情況，以及時做出補貨措施，杜絕人情貨，人情價，凡進貨物均要復稱，核價，做到日計量，月盤存，對數量長短及時處理；三是量化管理費用，嚴格按照計劃核銷管理費用，在計劃范圍內，對部分費用實行包干，對部分項目實行目標合同管理，確保每項費用控制在計劃范圍內，以確保食堂正常運行。五，建立健全配套的管理制度，在開展經營的1個月內建立合同目標管理，食品衛(wèi)生安全，安全操作規(guī)程，各環(huán)節(jié)崗位責任制，精神文明建設，內部員工獎懲等管理制度，使經營管理行為有章可循。

　　食堂服務質量提升方案3

　　公司餐飲服務正在經歷大規(guī)模調整，在未來三到四年內，該市場預計將增長1870億美元，而亞洲將占該增長的38%。我們正在調整咖啡間、配餐間或自助餐廳的舊模式，以滿足當代高端人才的多樣化、高標準要求�，F代勞動力非常重視工作場所的體驗感，餐食就是其中重要一環(huán)。事實上，根據卓越職場研究所研究，100強企業(yè)無不大力投資企業(yè)餐廳服務為員工提供高標準的餐飲，不僅追求質量，更重視菜品種類、健康和可持續(xù)性。

　　與固守舊模式的公司相比，這一調整轉變不僅能讓公司獲得更高的員工滿意度、員工留存率，亦能招聘到更高端的人才。同時，隨著ESG成為公司利益攸關方的最高指南，員工滿意度和可持續(xù)性等指標比以往任何時候都更加重要。

　　公司餐飲新標準：為員工提供餐館級就餐體驗

　　公司餐飲標準迎來最大挑戰(zhàn)：餐館級餐飲就餐體驗。來自亞洲的城市年輕人進入職場后，提出了新的餐食口感和更高的餐飲標準。他們追求高質量、品類多的餐食。到目前為止，只有餐館能滿足這一訴求。讓這一挑戰(zhàn)難上加難的是外賣崛起，這讓年輕人更加容易品嘗餐館美食。但是，公司餐飲依然有方法應對這一挑戰(zhàn)。

　　應對挑戰(zhàn)的第一步是滿足員工對食物質量、種類和體驗方面的要求。為了做到這一點，高級公司餐飲負責人聘請餐飲行業(yè)專家和技藝高超的廚師，他們不愿在餐館行業(yè)打拼，他們希望謀求一份能給他們更多創(chuàng)造空間和更多接觸用餐者機會的崗位。這些廚師與營養(yǎng)師合作，共同規(guī)劃和設計菜單，制訂更好的菜品流程。此外，他們也與技術和建筑設計師合作，創(chuàng)建更令人滿意的用餐空間。重新思考企業(yè)食堂服務-打造員工專屬餐廳

　　當食堂排隊已成過去，取而代之的是品類更豐富，用餐環(huán)境更舒服的餐廳。谷歌開發(fā)了讓人難以置信的谷歌員工專屬餐飲服務，把食堂模式調整為更多元化就餐的互動模式。員工除了能享受到豐富多樣的菜品，亦能從提供各種精美食品的多個小型咖啡館中進行挑選。同樣，花旗集團與紐約市餐館協(xié)會合作，采用同谷歌類似的理念，將其食堂改造為貫通15個餐飲理念的餐廳。谷歌、花旗集團等公司直面挑戰(zhàn)，向其員工提供質量更高、品種更多的食物。他們會采取進一步措施，并使其服務成為比餐館更加便利的選擇。

　　公司餐飲服務助力生產力

　　餐飲承包商的關注點不應僅限于食物質量。提供高質量的現場餐飲服務不僅能提高員工生產力、按時出勤率、健康，亦能提升員工的工作熱情。餐飲服務文化轉變成辦公室文化。餐飲質量是員工上班的一個動力。早餐服務能推動員工早出勤，尤其是允許廚師從頭開始發(fā)揮創(chuàng)造性并制作其理想菜肴后。無論是在公司餐廳內，還是在公司餐廳附近享用豐盛的午餐，都能讓他們開心地回到辦公桌，盡快完成工作。根據WorkTech，這種做法讓每天工作效率可提高20分鐘。優(yōu)質的餐飲服務和甜點能讓員工自愿加班，為公司創(chuàng)造更多價值。有什么東西能像美味的甜點一樣讓員工綻放美麗的笑容呢？

　　發(fā)揮優(yōu)勢：企業(yè)員工餐廳服務如何優(yōu)于餐館服務

　　對比餐館，企業(yè)員工餐廳可以提供某些服務：點餐便利性、更有競爭力的價格、個性化和團體性溝通。理想的餐飲承包商能提供綜合服務優(yōu)勢——盒飯、定點服務、快閃零食雜貨店、主題咖啡館、濃縮咖啡館、定制飲食、直達廚房的在線反饋。這些服務優(yōu)勢能讓員工通過所需的餐廳服務體驗，加入到享用餐廳服務的社群中。

　　如今的企業(yè)員工餐廳餐飲服務內容廣泛，午餐只是其中一部分。餐飲服務提供商必須滿足公司的各種常見活動需求——從每日膳食、假日聚會到重要客戶會議、高層人員餐食、餐食定制、商業(yè)街標準餐食。在老員工眼里，餐飲服務或餐飲福利是一個很好的加分項。千禧一代和年輕的Z世代員工將餐飲服務或餐飲福利列入公司前15大福利中。

　　盡管員工對提高餐飲服務的需求如此之高，僅一小部分公司提供優(yōu)質的餐飲服務。HRM研究結果顯示，少于1/3的公司向員工提供免費零食和飲料，僅29%的公司提供現場餐飲服務。但是，選擇為員工提供優(yōu)質餐飲服務的公司很快從競爭對手中脫穎而出，并成功吸引高端人才。

　　合作伙伴是成功的關鍵

　　對現代公司而言，實現這些現代內部標準是一個極大的挑戰(zhàn)。僅僅追求精簡業(yè)務并持續(xù)盈利不符合增加餐飲服務人員的需求，遵守最新規(guī)章制度、管理保險責任、招聘人才都提出了巨大挑戰(zhàn)，而競爭情況已經達到一定規(guī)模并具備一定影響力。成功提供優(yōu)質餐飲服務的關鍵是找到可靠的合作伙伴，其餐飲服務理念與公司的餐飲服務理念一致。

　　食堂服務質量提升方案4

　　一、目的

　　為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。

　　二、適用范圍

　　本規(guī)定的適用范圍為超威總公司全體員工、食堂全體工作人員。

　　三、管理部門及職責

　　1、行政部總務科為公司總部食管管理的歸口部門，負責公司總部食堂的日常管理。

　　2、負責食堂日常管理，保證食堂各項的正常有序進行。管理內容包括：食品市場價格的評估及選擇供應商、食堂衛(wèi)生、飯菜質量、日常開支、監(jiān)督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關系等等。

　　3、負責對食堂的工作人員工作效率、飯菜質量、工作態(tài)度、減少浪費、降低成本的培訓教育工作。

　　4、負責食堂安全、衛(wèi)生管理。

　　5、負責食堂小餐廳接待（招待）管理。

　　6、負責對食堂的費用結算管理。

　　四、食堂經營模式及隸屬關系

　　1、食堂為無利潤直營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。

　　2、食堂工作人員為公司正式員工，隸屬公司行政部總務科管理。

　　五、食堂管理規(guī)定及要求

　　1、人員上崗要要求

　　①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。

　�、谑程萌藛T必須要有良好的衛(wèi)生習慣，敬業(yè)愛崗精神。

　　2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求；

　�、偎�有食堂工作人員每半年進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體檢結果報公司行政部總務科備案。

　　②上崗工作人員必須穿戴整齊、統(tǒng)一著裝、外表整潔、美觀；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行為；

　�、凵蠉彽墓ぷ魅藛T嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢；

　�、車澜�的手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等）者上崗；

　　3、食堂工作人員的工作要求

　�、偈程霉ぷ魅藛T在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應向行政部總務科反映；

　�、谑程霉ぷ魅藛T未經允許不得進入公司辦公、生產、倉儲等場地；

　�、廴胱」�司的員工必須服從公司統(tǒng)一的住宿管理；

　�、苁程霉ぷ魅藛T應遵守公司相關的規(guī)章制度及上述規(guī)定要求，如有違反應接受公司處罰。

　　六、食物的管理規(guī)定

　　1、采購要求

　�、儆蓪Ｈ税葱璨少�，專人驗收。

　　②貨比三家，原則上做到質優(yōu)價廉，根據用量適當采購，以市場批發(fā)價購買，保持新鮮。

　�、坌姓�部總務科每個工作日對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，檢驗主要內容為食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現不符合的食品，檢驗人員立即報告公司領導并有權現場監(jiān)督其處理過程。

　　④第月采購的食品必須做好祥細記錄，做好日清月結。

　　2、食物衛(wèi)生要求

　�、偈澄铮ㄊ称�、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品）均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標準；

　�、谑澄锞�在保質期內使用，嚴禁使用過期食物；

　　3、安衛(wèi)生規(guī)定

　　①持證上崗，杜絕傳染病源。

　�、谑程脩獓栏駡�(zhí)行“三不”，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調味品；不混放或混切生熟食物。

　�、鄄少徥卟恕⑷澆藨獜恼�規(guī)的菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，禁止購買流動攤販的熟食，更不準購買病、死的肉類及制品；新鮮的錢類、禽類應購活體。

　�、芊植恕�擇菜應盡量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。

　�、菡{味品應定位密封存放，防止污染。

　�、尬绮褪Ｓ嗟娘埐丝梢苑旁诒�箱或冰柜內，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應及時處理，不得留到第二天食用。

　　4、餐具衛(wèi)生規(guī)定

　�、倜坎烷_飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒；廚具應用開水浸泡消毒。

　　②廚具應用專用的托盤存放（或懸掛），不準隨意放置在灶臺、工作臺上。

　　③所用餐具、灶具、必須經過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。

　　5、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定

　�、倜看尉筒屯戤�，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。

　�、诒�箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關雜物。消毒柜必須保持有效并采取除（驅）蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內的物品應隔離、分區(qū)存放，防止串味；物品柜應經常整理保持清潔，不得放置與工作無關的私人物品。

　�、勖恐艿男瞧谔鞈獙�廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進徹底整理和清潔；每月的第一個星期日內應對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進行徹底清潔。

　�、苁澄餁堅�、垃圾等應每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅生。

　�、葚撠熕鶎俜秶鷥鹊沫h(huán)境、設備、設施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng)。

　�、尴掳嗲爸斢浨袛嚯娫�、杜絕火災及其它意外事故的發(fā)生。

　　七、員工就餐要求

　　1、就餐時間規(guī)定

　　全體員工午餐11:30—12：00，晚餐17：00---17：30。

　　2、用餐要求

　�、儋彶藭r請按先來后到的順序自覺排隊，不得插隊，違者，給予處罰20元/次，各員工互相監(jiān)督。

　�、诰筒瓦^程應注意維護公共衛(wèi)生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶；餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應放入垃圾桶內。

　�、劬筒蜁r應愛惜糧食，不得隨意浪費，故意多打飯造成剩飯者罰款50元/次。

　�、芫筒驼邞獝巯�食堂公用物品，不得隨意移動餐桌、餐椅，有意破壞者按價賠償。

　�、菥筒蜁r不準將餐具帶出公司外，就餐完畢，請將餐盤放置在指定的.回收桶內。

　�、迒T工家屬進入食堂就餐的，也應遵守本管理規(guī)定，其就餐費用按公司有關規(guī)定收取，門衛(wèi)處監(jiān)督外帶情況。

　　八、用餐管理規(guī)定及標準

　　1、用餐標準

　　1）員工用餐

　�、侔凑粘杀緝r不高于5元/餐。

　�、凇俺杀尽笔侵赋�去人工工資，水、電、燃油、設備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價。

　　③總部員工實行刷卡用餐制，當天第一次刷卡為自負2元/次，第二次后（含第二次）刷卡用餐為自負4元/次，餐費在本月工資中扣除。

　�、芪锪髦行膯T工用餐實行餐券制，到行政部總務科購買餐券，第餐2元，中餐為2元/次，晚餐為4元/次。

　�、莶糠峙R時回公司的.駐外售后服務人員及銷售人員實行購買餐券制，每餐5元，每次為5元。

　　2）領導、客人（業(yè)務）、應聘人員等用餐

　�、俟�司相關部門因工作需要需加班的員工用餐，標準為工作餐5元/餐，需經部門主管批準后方可生效。

　�、趹�聘人員就餐標準為工作餐5元/餐，必經人力資源部、行政部總務科長簽字批準后可生效。

　�、坌〔蛷d包廂原則上每人為10---20元，需相關業(yè)務人源、行政部總務科務長簽字批準后方可生效。

　　2、用餐程序

　�、俟�司相關部門因工作需要需加班、應聘的員工用餐必須填寫〈工作聯(lián)系單〉，注明用餐部門、用餐人數、時間并需經部門主管簽字批準，由行政部總務科科長簽字批準后通知食堂安排就餐，就餐人員憑〈工作聯(lián)系單〉到公司食堂就餐，〈工作聯(lián)系單〉一式二份，一份是總務科存根，一份交食堂。

　�、陬I導或領導授權委托人通知行政部總務科用餐對象、人數、標準、時間通知食堂安排，總務科必須填寫〈工作聯(lián)系單〉，食堂廚師長收到〈工作聯(lián)系單〉方可安排，〈工作聯(lián)系單〉一式二份，一份是總務科存根，一份交食堂，用餐人員用餐完畢必須在小餐廳日報表上如實填寫用餐金額并簽名確認。

　　3、費用結算

　�、賳T工刷卡用餐餐費由專人統(tǒng)率匯總，匯總月報表后交總務科核實后報人力資源部薪資專員處，作為財務支出的依據。

　　②領導、客人（業(yè)務）、部門加班人員等費用入帳到小餐廳費用中，由食堂負責人和總務科核對匯總后交人力資源部，作為財務支出的據。

　�、凼程秘撠熑俗龊貌少弾齑媾_帳，小餐廳支出，交總務科，進支核對。

　　④由總務科做每月采購、支出、小餐廳帳目《食堂月報表》。

　�、菰聢蟊斫浉骷夘I導審批后報財務部請款、報銷。

　�、奘程萌粘２少忛_支，由食堂負責人填寫《借款單》經相關領導簽字認可后到財務部預支，并在下月請款報銷時沖帳。

　　食堂服務質量提升方案5

　　第一章總則

　　第一條目的與適用范圍

　　員工食堂是制作、加工員工餐飲的場所，為創(chuàng)造一個整潔、干凈、安全、高效的操作環(huán)境，特制定本制度。

　　第二條制度概要

　　本制度規(guī)定了食堂的工作內容和要求等內容。

　　第三條管理職責

　　1、行政部經理負責監(jiān)督食堂的日常工作。

　　2、行政部后勤主管負責食堂的日常運作。

　　第二章工作職責

　　第四條行政部經理

　　1、負責食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核。

　　第五條后勤主管

　　1、負責對食堂的日常管理；

　　2、負責對每日菜品質量的跟蹤；

　　3、負責制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；

　　4、負責組織食堂每月的盤點；

　　5、負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節(jié)省。

　　第六條廚師

　　1、負責制定所需菜品計劃（每三天為一個周期）；

　　2、負責驗收采購人員所采購的物品；

　　3、負責每日對飯菜的具體操作；

　　4、負責每周配合后勤主管提出各類副食購置計劃；

　　5、負責每日食堂工作的綜合安排。

　　第七條幫廚

　　1、負責菜品的切洗；

　　2、負責廚房的衛(wèi)生打掃和清潔；

　　3、負責餐具的清洗、消毒；

　　4、協(xié)助廚師作好食堂供餐工作。

　　第八條清潔員

　　1、負責餐廳衛(wèi)生打掃與清潔工作；

　　第九條食堂采購

　　1、負責對食堂物資的采購。

　　第三章細則

　　第十條食堂供餐標準

　　中餐：元晚餐：元

　　其中午餐由個人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免費提供。

　　第十一條食堂供餐時間：

　　1、中餐：12：00—12：30（其中辦公樓管理部門12:15就餐）

　　2、晚餐：17：30——19：00

　　第十二條食堂人員工作要求：

　　1、上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。

　　2、食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長指甲，不得吸煙，不得與人閑談。

　　3、食堂工作人員對待員工應笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。

　　4、工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。

　　5、下班前要鎖好柜子，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉煤氣、電源。

　　6、食堂員工應每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。

　　第十三條食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：

　　1、食堂內物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。

　　2、食堂內的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過22℃未經冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

　　3、食堂內必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點。

　　4、食堂內部地面、工作臺面每天清洗三次以上。

　　5、食堂外部環(huán)境每天清掃四次，員工餐廳（含二樓及樓梯）要隨時保潔。

　　6、定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時清理窗臺及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺面、地面。

　　7、泔水桶每天打掃一次，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。

　　第十四條安全管理

　　1、未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房。

　　2、廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置。

　　3、廚房設置滅火器。

　　4、廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙。

　　5、使用炊事用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

　　6、食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

　　7、管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

　　第十五條食堂用餐規(guī)定

　　1、各部門按月報餐，若需加班必須在提前4小時告知食堂工作人員，以便做好供應工作。

　　2、食堂一律不收取現金，臨時用餐到行政部交款買票，食堂憑票（卡）打飯。

　　3、公司員工應按照公司規(guī)定的時間就餐，禁止提前就餐。

　　4、員工應文明就餐，按順序排隊，維持良好的就餐秩序。

　　5、員工就餐應注意餐廳清潔，愛護餐廳環(huán)境，禁止隨地亂扔亂倒。

　　第十六條食堂采購、領用和報銷：

　　1、行政部本著質優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應商，蔬菜類可至批發(fā)市場購買。

　　2、采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品。

　　3、采購的菜品必須由后勤管理員、廚師、保管員共同進行驗收核實，以保證帳物相符。

　　4、采購員將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計。

　　5、每天下午食堂上報第二天上午菜譜及當天中午用餐情況，保管員根據廚師要求，現場核對，食堂管理員根據財務部規(guī)定每周領取食堂備用金，并及時與財務部結算。

　　第十七條食堂人員的管理

　　1、食堂人員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多；

　　2、食堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員；

　　3、食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時、保質、保量提供菜品。

　　第四章獎懲

　　第十八條廚房獎懲原則

　　1、遵守公司各項管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴重者承擔賠償責任并辭退。

　　2、保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經濟責任，情節(jié)嚴重者將送公安機關處理。

　　3、保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

　　4、為員工提供好的服務與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。

　　5、嚴格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡，并對外來人員進行登記，若未遵照登記，扣款10-50元。

　　6、采購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴重者予以辭退。

　　7、妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞。損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款。

　　8、對就餐人員一視同仁，若發(fā)現徇私舞弊、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴重者予以辭退

　　9、食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理，并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節(jié)嚴重者予以辭退。

　　10、服從工作安排，發(fā)現問題應及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，情節(jié)嚴重者予以辭退。

　　11、準時開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，情節(jié)嚴重者予以辭退。

　　12、遵守食堂安全管理規(guī)定，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區(qū)罰款50元，情節(jié)嚴重者予以辭退。

　　13、團結同事，工作中相互配合，不團結同事，并在團隊中散布謠言者扣罰50-100元，情節(jié)嚴重者予以辭退。

　　14、工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質量者，獎勵20-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

　　15、堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益，表現突出者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

　　16、工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事肯定者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

　　食堂服務質量提升方案6

　　經濟的不斷發(fā)展，企業(yè)的逐漸壯大，企業(yè)的食堂也在不斷的改善和提高服務質量。隨著企業(yè)的建設和發(fā)展，企業(yè)也越來越重視食堂這一塊的投入，因為企業(yè)食堂的優(yōu)質管理和服務可以為企業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎，也是企業(yè)管理水平如何的重要體現。優(yōu)良的`企業(yè)食堂不僅可以為員工提供優(yōu)質的服務還可以為大家營造良好的就餐環(huán)境，從而提高職工的工作效率。企業(yè)食堂管理者的出發(fā)點就是將管理和服務質量提高，滿足職工的需求，為大家提供溫馨舒適的就餐環(huán)境。

　　1.企業(yè)食堂管理與服務質量存在的問題

　　雖然隨著企業(yè)的發(fā)展，企業(yè)不斷地加大企業(yè)食堂的建設，但是仍然存在大部分員工對食堂的飯菜不滿意，造成這種現象的原因就是員工沒有其他選擇，每天都是在企業(yè)食堂就餐，企業(yè)員工的人數是很龐大的群體，但是食堂又是集團化管理，因為沒有競爭力所以食堂服務和管理水平都特別低。因此想要從根本上解決企業(yè)食堂的管理和服務質量，就要深化改革企業(yè)食堂的制度。保證企業(yè)的職工消費最少的錢吃到最實惠的飯菜，讓企業(yè)食堂達到人性化，讓員工們享受到最滿意的服務。企業(yè)食堂在企業(yè)的發(fā)展中是必不可少的部分，企業(yè)食堂管理與服務質量影響著企業(yè)的凝聚力。但是在現在的實際生活中，由于管理者沒有意識到食堂的重要性，往往忽略了后勤工作者，而是將所有的工作重點都放在一線工作上，這樣就造成了食堂管理者出現腐敗現象，從而制約了企業(yè)食堂的發(fā)展。根據大部分企業(yè)職工對于食堂的飯食的態(tài)度進行分析主要有以下方面造成員工對于食堂餐食不滿，第一，企業(yè)的用人制度不完善，制度沒有真正實施;第二，企業(yè)食堂經營者只考慮自己的利益忽視其他人的利益;第三缺乏謹慎的用人制度，服務人員服務質量差;第四，企業(yè)食堂出現鋪張浪費。

　　2.提升企業(yè)食堂管理以及服務質量的有效的措施

　　2.1完善企業(yè)食堂管理制度，提高業(yè)食堂服務質量

　　企業(yè)要根據本企業(yè)自身的實際情況來改善食堂服務質量，建立完善的管理制度。具體的管理體系包括食堂的定期檢查，用人制度的完善應用。企業(yè)要加大監(jiān)督力度，對各個環(huán)節(jié)都要嚴格把關。關于采購部分，管理人員要實時公開透明的招標政策，確保中標者真正符合要求從而為職工提供優(yōu)質的服務和堂食，而不是因為關系戶而贏得招標這樣就失去了公平公正。另外企業(yè)食堂關于采購物資這部分要謹慎檢測每一個產品，防止因為產品不合格而對員工的健康造成影響。企業(yè)食堂要防止因為一己之私而借工作謀取私利，要加強完善企業(yè)食堂各個部門的監(jiān)督力度。企業(yè)食堂管理人員要實施落實好制度，這樣一旦有意外發(fā)生，可以直接找到負責人，而不是互相推卸責任，情節(jié)嚴重的還可以追究其法律責任。

　　2.2.強化企業(yè)責任意識，維護企業(yè)員工的利益

　　員工是企業(yè)食堂的主要消費群體，企業(yè)職工的身體狀況和工作效率與企業(yè)食堂飯菜的質量和服務質量有直接的關系。所以積極的培養(yǎng)食堂工作人員的責任意識是至關重要的，企業(yè)食堂管理者要建立科學的管理制度，從監(jiān)督開始，通過管理工作人員的日常來提高企業(yè)食堂工作人員的服務水平。在實際工作中，如果食堂工作者有觸碰管理制度對企業(yè)造成影響的應該采取相應的懲罰手段，不能讓其損害集體利益，情節(jié)嚴重的要給予停薪留職的處罰。這樣才能夠提高企業(yè)食堂服務的質量，保證每一個就餐的職工的利益。

　　2.3積極考核制度

　　良好的管理機制離不開企業(yè)的良好發(fā)展，在企業(yè)食堂各個指標都合格的前提下，服務質量也是企業(yè)食堂考核的重要指標了。服務質量包括職工的就餐環(huán)境，以及食堂工作人員的服務態(tài)度等等。正規(guī)的人事考核制度和崗前培訓是不可缺少的，必要的時候要對食堂工作的人員進行統(tǒng)一技能培訓，培養(yǎng)食堂人員的衛(wèi)生以及服務意識，避免一切不該發(fā)生的行為，為就餐職工停工溫馨舒適的就餐環(huán)境。對于食堂的管理者，也要進行定期的培訓，提高管理者的管理意識，讓相關制度真正的落實到食堂工作者的管理工作中。隨著企業(yè)食堂發(fā)展越來越好，員工才能更加的為企業(yè)效力，企業(yè)才會發(fā)展的越來越好。

　　2.4積極的加強企業(yè)食堂工作隊伍的建設

　　企業(yè)在發(fā)展中，要嚴肅處理管理人員利用職務之便謀取私利的行為，要加大監(jiān)督的力度。對于管理人員中飽私囊等行為要撤銷其職務，情節(jié)嚴重者要追究其法律行為。管理人員在企業(yè)食堂管理過程中，要嚴于利己寬以待人，擺正自身的位置，不搞特殊化，為其他人做到榜樣。企業(yè)要逐步完善內部管理機制，互相監(jiān)督。食堂應該張貼一些勵志的標語，減少浪費，這樣不僅可以降低食堂的成本，還可以實現員工利益最大化。

　　總的來說，食堂管理和服務質量是長期形成的，這是一個循序漸進的過程，需要系統(tǒng)化的工作。企業(yè)管理人員要加大重視的力度，不僅要加強企業(yè)食堂的硬件設施力度同時還要加強軟件建設力度從而完善企業(yè)食堂的管理制度。企業(yè)食堂管理者給職工人員提供家一樣的服務，讓他們享受舒適的就餐環(huán)境，職工的工作效率不斷提高有助于企業(yè)的快速發(fā)展。

　　食堂服務質量提升方案7

　　摘要：

　　職工食堂是一個單位事業(yè)發(fā)展的重要組成部分，是保障單位工作運轉和職工生活需要的物質基礎，在氣象部門全面深化氣象改革和實現氣象現代化的新形勢下，本文結合山東省氣象局職工食堂的工作實際，闡述了食堂服務中存在的一些突出問題，就如何提高氣象局職工食堂服務質量提出觀點，為做好氣象后勤服務保障提供參考。

　　關鍵詞：

　　科學；管理；服務；氣象；職工食堂

　　職工食堂作為山東省局機關服務中心體系中的一個重要的部門，是氣象后勤保障服務的窗口，其服務質量的好壞，不僅關系著職工的健康，還影響著職工的工作積極性和工作效率，關系到氣象事業(yè)發(fā)展。把職工食堂工作做好做細，讓職工吃飽吃好吃舒適，以飽滿的精神狀態(tài)投入到氣象現代化建設工作，是每位從事后勤工作尤其是職工食堂管理工作者應該經常考慮的問題。因此作為管理者，必須樹立正確的服務理念，從廣大干部職工的根本利益出發(fā)，充分考慮到廣大干部職工的各項需求，做好省局職工食堂的各項服務和保障工作。

　　1、做好山東省氣象局職工食堂服務工作的重要性

　　俗話說，民以食為天。省局職工食堂服務工作，對于解決廣大干部職工后顧之憂、增強單位凝聚力，提高工作效率有著不可或缺的積極作用。但在實際工作中,容易忽視對職工食堂服務的重要性認識,管理機制不健全，只顧抓業(yè)務,抓一線工作,對職工食堂建設關心不夠,沒有意識到職工食堂服務保障工作與業(yè)務建設、安全生產、氣象應急減災都有著緊密的聯(lián)系,職工食堂工作難以全面提高。還有些職工食堂工作人員缺乏創(chuàng)新意識,管理不到位，導致員工工作缺乏積極性。員工隊伍文化程度偏低，技術水平差，流動性強，造成服務質量停滯不前。凡此種種不和諧因素,給省局機關后勤工作有效地與時俱進、構建和諧職工食堂、實現氣象現代化和全面提升氣象服務保障能力造成障礙。

　　2、提高山東省氣象局職工食堂服務質量的具體措施

　　2.1建章立制，規(guī)范管理

　　常言道，沒有規(guī)矩，不成方圓�？茖W、合理的規(guī)章制度有助于保障職工食堂的正常工作運行，制定從原料到成品、財務、衛(wèi)生、服務等一系列規(guī)章制度，建立統(tǒng)籌協(xié)調、分工明確、職責清晰、運行高效的科學管理機制，全面加強和推進職工食堂規(guī)范化、科學化建設，真正做到按照制度辦事、用制度管人，制度面前人人平等，確保各項工作有章可循，推動職工食堂管理工作上一個新臺階。

　　2.2加強員工隊伍建設，提升整體素質

　　員工隊伍是職工食堂工作的主體，其素質高低直接關系到職工食堂的整體面貌和服務水平，加強員工隊伍建設，提高員工思想素質、業(yè)務素質、穩(wěn)定員工隊伍，對職工食堂的健康發(fā)展具有重要的意義。

　　2.2.1從思想教育入手，強化服務意識

　　就是要求每個員工都要認識到職工食堂工作的重要性，強化員工服務意識、奉獻意識，大力弘揚氣象精神，切實為大院干部職工做好服務。努力把職工食堂打造成為省局大院和廣大干部職工滿意的服務窗口。

　　2.2.2加強培訓學習，提高業(yè)務素質

　　要定期組織學習《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)，學習烹飪、服務、食品衛(wèi)生、營養(yǎng)配餐等專業(yè)知識。組織“烹飪競賽”、“服務技能比賽”、同崗對調交流實踐等一系列的活動，加強部門間的溝通交流，全面提升員工自身業(yè)務能力。

　　2.2.3以人為本，穩(wěn)定員工隊伍

　　關心員工生活，改善員工待遇，用感情留人，用待遇留人。如對新員工不定期走訪，以老帶新，讓新員工盡快適應工作環(huán)境。做好員工食宿服務，對困難員工給予適當幫助，讓員工感受到集體的溫暖。每季度考核，年終評選，對優(yōu)秀員工進行表彰獎勵，激發(fā)員工的工作熱情，使他們真心的、安心的工作。

　　2.3加強安全監(jiān)管力度，做到警鐘長鳴

　　一是建立以機關服務中心領導為第一責任人的職工食堂食品安全責任制，建立員工健康檔案，要求全員持證上崗，并不斷完善配套設備設施。固定供貨商簽訂供貨合同備案，成品留樣備查，能追根溯源。二是加強安全生產管理，建立健全安全生產責任制和規(guī)章制度，消防設施配備齊全，定期維護保養(yǎng)，保障各種安全設備的正常運轉。通過講座實例、消防演練等加強對員工的安全生產教育培訓。三是嚴格執(zhí)行國家有關財經法律、法規(guī)，建立健全財務管理制度,加強財務人員的培訓學習職業(yè)道德教育、財經法規(guī)教育、增強法制觀念，加強提高財務管理能力。堅持“統(tǒng)一管理、獨立建賬、成本核算、收支平衡”的原則，加強原始單據管理，帳實相符，定期進行財務公示，讓職工參與監(jiān)督管理，做到財務安全。

　　2.4加強溝通交流，不斷創(chuàng)新提高

　　在實際工作中主動與就餐人員溝通交流，隨時關注就餐人員的需求，多方聽取意見及建議，定期進行滿意度調查，對于意見較集中的問題及時研究落實，接受干部職工對職工食堂工作的監(jiān)督，增加雙方的相互理解。努力完善職工食堂各項工作，不斷創(chuàng)新，促進職工食堂服務水平提高。如印制三聯(lián)《用餐通知單》，從訂餐、配餐、用餐等工作流程進行統(tǒng)籌安排，既方便職工食堂控制用餐標準,又便于進行月末財務統(tǒng)計。

　　3、結語

　　總之，職工食堂關系到省局全體干部職工的身心健康，關系到單位的和諧穩(wěn)定。山東省氣象局職工食堂正處在社會轉型的特殊時期，在全面推進山東氣象現代化和深化氣象改革的關鍵時期，更應該不斷研究面臨的機遇和挑戰(zhàn)以及未來的發(fā)展方向，不斷完善管理、創(chuàng)新工作，建立高效、優(yōu)質、協(xié)調的運行體系，提高整體服務能力，真正體現“快樂工作每一天，開心享受每一餐”的工作理念，切實做好氣象事業(yè)的服務保障。

　　食堂服務質量提升方案8

　　為了給員工提供一個更好的用餐環(huán)境，保證大家在食堂能夠吃到更加健康、安全的飯菜，為大家提供更多便利的條件，改善食堂現有的問題，本年度行政部將對食堂進行全面改造。

　　首先，目前食堂存在的問題如下：

　　1、食堂公共區(qū)域及操作間墻面多年未粉刷，墻面因氣候原因出現了翹皮和生霉的現象，看上去極為不美觀，并且墻面暗沉有臟跡。

　　2、包間墻面也比較陳舊，裝修簡單，配件不專業(yè)，需要整修。

　　3、食堂操作間物品堆放太多，布局不合理不美觀。

　　4、用餐筷子敞開防止、隨手伸入拿取，使用不衛(wèi)生。

　　5、菜系板不明顯，每日菜系大家很少注意。

　　6、廚師服裝不夠專業(yè)，廚師打菜沒有帶口罩。

　　7、食堂所采購菜價普遍漲幅，需增加采購成本價。

　　8、員工的物品、箱包均放置在用餐桌上，雜亂堆放、無規(guī)則，并且侵占桌面無法利用桌面用餐。

　　9、食堂多油漬，桌面、擺放物品難擦洗。

　　10、牙簽、抽紙雜亂放置。

　　11、窗口左側員工自帶的食品雜論放置，看著不美觀。

　　這是目前食堂存在的一系列問題，根據以上問題，結合公司實際情況，將對食堂進行如下改造：

　　1、食堂用餐區(qū)域及操作間墻面進行重新粉刷。

　　2、包間進行重新粉刷并修建墻圍，桌布更換、燈飾更換，桌面配置花束。

　　3、操作間進行整理，建立倉儲間，建立食堂原料使用明細。

　　4、采購筷子消毒機、米桶、放置架等配件。

　　5、采購新菜系板并安裝明顯裝飾物放于打菜窗口。預計報價100元

　　6、統(tǒng)一服裝，服裝上標志立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜需帶口罩。預計報價100元

　　7、申請?zhí)嵘�菜價。

　　8、添置箱包物品放置柜。

　　9、購買安利多功能清潔劑。預計報價50元

　　10、食堂放置抽紙、牙簽供用餐員工使用，并放置在打菜窗口左側。

　　11、將食堂窗口左側員工自帶的食品統(tǒng)一放置在打菜窗口下。

　　以上是有關食堂改進的主要方案，整體報價按照咨詢價格制定，可能跟實際情況有所差距，屬正常情況。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作也是關系到員工健康的頭等大事，行政部今后會更加努力完善食堂各項工作，使我公司食堂管理能上一個新的臺階。

　　食堂服務質量提升方案9

　　一、食堂現狀：

　　1、食堂現最主要的問題是菜品質量不過關（主要指色、香、味、衛(wèi)生）評判標準為飯菜浪費較多。

　　2、食品衛(wèi)生不夠好反應在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個人衛(wèi)生方面。

　　3、 食品安全也是首要考慮的，用餐時間過后食堂不能完全封閉的狀況，對于存放于廚房的食物和調配料是不安全的，擔心人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。食材 清洗不夠達標，特別到夏季，蔬菜等食材含有大量農藥，需進行反復清洗，才能保證入口衛(wèi)生，保證用餐人員食用健康食物。

　　4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進入冰箱和冷柜。食用時不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開后分割不用部分再進入冰柜食材的不新鮮會引起浪費。

　　5、食用餐票引起的局限性，餐票設置目的是避免浪費，和便于統(tǒng)計用餐人數。

　　引起車間工人的不便和不滿，導致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

　　公司免費給員工提供吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費，這就需要對廚房工作進行改進。

　　二、食堂現有人員配置及工資水平(共6人，月工資支出預計17700元含保險)

　　炒鍋3人（負責回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）

　　1人已轉正3500元/月，1人20xx年1月待轉正工資3500元，1人還未到期工資2700元。 幫廚2人（負責回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理，洗撿菜、配菜、打飯、

　　1人20xx年1月待轉正預計工資1800元，1人還未到期工資1500元。

　　車間送飯員1人（負責中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐車的維護，衛(wèi)生的打掃） 未轉正工資1500元。

　　三、改進方案

　　1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生改進，廚房內部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時間結束后不存放任何食材及成品食物。

　　購入的食材入庫保存前需進行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購入后，統(tǒng)一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，可以杜絕食物反復融化導致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應初步檢摘后保存。需使用時食材清洗也要遵守操作規(guī)程，行政部隨時抽查。

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