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2020幼兒園膳委會(huì)發(fā)言稿
在幼兒園食堂的工作，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足、家長(zhǎng)放心、幼兒開(kāi)心的食堂。下面是小編為大家收集整理的幼兒園膳委會(huì)發(fā)言稿，歡迎大家閱讀。
2020幼兒園膳委會(huì)發(fā)言稿篇1
尊敬的各位家長(zhǎng)：
你們好！
歡迎你們抽出時(shí)間來(lái)參加我們幼兒園本學(xué)期的膳食會(huì)議，我對(duì)大家的到來(lái)表示熱烈的歡迎。各位家長(zhǎng)把孩子送到幼兒園來(lái)，孩子的健康肯定是爸爸媽媽，爺爺奶奶們最關(guān)心的問(wèn)題，通過(guò)今天的會(huì)議，可以讓家長(zhǎng)更多的了解孩子在幼兒園的飲食情況和進(jìn)一步提高我園的幼兒膳食質(zhì)量，目的就是讓每個(gè)孩子在幼兒園都能吃飽吃好，健康成長(zhǎng)。（園長(zhǎng)介紹參會(huì)的人員）
本次會(huì)議的主要內(nèi)容有三點(diǎn)：一、介紹我園伙食管理委員會(huì)的成員及職責(zé)；二、介紹我園的膳食管理制度和食譜制定原則。三、征求家長(zhǎng)意見(jiàn)
一、建立健全管理機(jī)構(gòu)，形成民主監(jiān)督機(jī)制
為了保證幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)，我們的膳食管理工作做到了抓緊抓細(xì)。幼兒園由園長(zhǎng)親自抓，后勤組長(zhǎng)具體抓。本學(xué)期我們我們建立了由我、后勤組長(zhǎng)、采購(gòu)、班級(jí)保教人員和家長(zhǎng)代表組成的伙食管理委員會(huì)。我們的伙管會(huì)要充分發(fā)揮作用，形成幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機(jī)制。（介紹伙管會(huì)成員）我園會(huì)定期召開(kāi)伙管會(huì)議，每學(xué)期一次，時(shí)間定在開(kāi)學(xué)兩周后，給每位伙管會(huì)成員發(fā)給工作牌，伙管會(huì)員可以憑卡進(jìn)入我們的廚房進(jìn)行檢查和監(jiān)督。
伙管會(huì)職責(zé)：
�。ㄒ唬⿲�(shí)地檢查烹調(diào)方法和膳食質(zhì)量；
�。ǘz查我園每周食譜是否每周更新，檢查幼兒伙食是否和食譜一致；
�。ㄈ┍O(jiān)督廚房是否規(guī)范食品加工，在制作過(guò)程中是否嚴(yán)格按照食品加工制作要求，采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；廚房是否實(shí)行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；實(shí)用工具是否實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗二清三消毒四保潔；
�。ㄋ模┙�(jīng)常深入班級(jí)檢查了解幼兒進(jìn)食情況，了解幼兒對(duì)膳食的喜歡程度，進(jìn)食量如何以及對(duì)膳食的可接受性；
�。ㄎ澹┓e極參加幼兒園的膳食會(huì)議，收集各班家長(zhǎng)對(duì)我園膳食的建議和意見(jiàn)。
二：幼兒園膳食管理制度和食譜制作原則
�。ㄒ唬┩晟聘黜�(xiàng)機(jī)制，建立完善的管理?xiàng)l例
幼兒園從制度完善入手，堅(jiān)持以制度管事，以制度管人。我園建立了《伙食管理制度》、《廚房衛(wèi)生制度》、《廚房人員崗位職責(zé)》、《食堂清潔衛(wèi)生檢查》還建立了食品留樣，并做好了記錄。（出示各項(xiàng)制度和留樣記錄）
�。ǘ┘哟笊攀臣寄芘嘤�(xùn)，努力提升業(yè)務(wù)素質(zhì)。
科學(xué)的.管理幼兒膳食是保證幼兒吃好、吃飽、吃得衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。為了提高炊事人員掌握幼兒營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平和烹飪技術(shù)，幼兒園組織炊事人員學(xué)習(xí)掌握幼兒營(yíng)養(yǎng)配料的基本知識(shí)，了解幼兒每人每餐所需蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的三大營(yíng)養(yǎng)素供給比例，以及根據(jù)幼兒身體和心理發(fā)育的需要來(lái)計(jì)劃安排膳食。同時(shí)，組織他們學(xué)習(xí)參觀有關(guān)營(yíng)養(yǎng)食品的制作方法，以確保幼兒膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量和比例。還要組織炊事員深入學(xué)習(xí)“食品法”，進(jìn)一步規(guī)范食品加工，在制作中嚴(yán)格按照食品加工“五四”制要求進(jìn)行。堅(jiān)持“三不制度”：采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；。要求做到層層把關(guān)，防止病從口入。實(shí)行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離。在食用工具中實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二清、三消毒、四保潔。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。同時(shí)，定期組織業(yè)務(wù)考核，與實(shí)地操作、品嘗打分相結(jié)合，不斷提高炊事人員烹調(diào)技術(shù)，促進(jìn)幼兒膳食工作質(zhì)量的提高。
�。ㄈ┛茖W(xué)制定幼兒食譜，保證幼兒營(yíng)養(yǎng)平衡
制定食譜是為了保證供給幼兒所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)便于對(duì)幼兒膳食的管理。我們編制食譜以幼兒年齡特點(diǎn)，季節(jié)特點(diǎn)為依據(jù)，參考幼兒期每日膳食中供給量標(biāo)準(zhǔn)，確定幼兒每日所需的熱量和營(yíng)養(yǎng)素。由采購(gòu)員和炊事員在園長(zhǎng)、后勤組長(zhǎng)的指導(dǎo)下制定出均衡的幼兒一周食譜。
制定食譜的原則：
1、營(yíng)養(yǎng)充足的原則
營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于食物，我們按幼兒對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，依照食物的性質(zhì)和所含營(yíng)養(yǎng)素的類別，可以將食物大致分為五大類：谷類、肉蛋魚(yú)類、豆類以及制品、蔬菜與水果類、熱能性食品。為了保證幼兒的健康，促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，粗糧與細(xì)糧結(jié)合，葷食與素食結(jié)合，盡可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。
2、搭配合理的原則
在攝取多種食物的同時(shí)，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、糖分別占總熱量的12％～15％、25％～30％、60％～70％，來(lái)源于動(dòng)物性食品中的蛋白質(zhì)占總量的1/3，豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則：早餐高質(zhì)量；中餐高質(zhì)量、高熱量；晚餐清淡易消化。從數(shù)量上看各餐熱量的分配以早餐占25％～30％、午餐占30％～40％、午點(diǎn)占5％～10％、晚餐占25％～30％為宜。
3、考慮幼兒身心特點(diǎn)的原則
為了滿足幼兒身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，不僅要供給營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點(diǎn)。制作膳食時(shí)注意食物的色、香、味、美，經(jīng)常調(diào)換花色品種，做到粗糧細(xì)作，細(xì)糧巧作，以促進(jìn)幼兒良好的食欲。
4、結(jié)合當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厥澄锕⿷?yīng)的原則
制定食譜時(shí)要了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，選擇物美價(jià)廉的食品，多吃季節(jié)性的水果和蔬菜，注意食物品種豐富，制作手法多樣，注意科學(xué)的烹飪加工，減少制作過(guò)程中食物營(yíng)養(yǎng)素的損失，做到色、香、味俱全。
三：家長(zhǎng)交流意見(jiàn)，答家長(zhǎng)問(wèn)
2020幼兒園膳委會(huì)發(fā)言稿篇2
各位家長(zhǎng)、老師：
大家好！首先，感謝大家在百忙之中抽出時(shí)間來(lái)參加我們幼兒園的伙食委員管理會(huì)議，感謝你們一直以來(lái)對(duì)我們幼兒園工作的大力支持和幫助！今天的會(huì)議是我們本學(xué)期的第二次會(huì)議，會(huì)議的主要目的是一方面讓家長(zhǎng)了解一些我們幼兒園是怎樣做好幼兒園伙食管理工作的，另一方面是想聽(tīng)聽(tīng)家長(zhǎng)們對(duì)我們伙食情況有什么好的建議或想法，以便我們今后能更好的做好這項(xiàng)工作。
一、幼兒園營(yíng)養(yǎng)伙食工作。
幼兒園營(yíng)養(yǎng)伙食工作一直是我們幼兒園相當(dāng)重視的一項(xiàng)工作，我們集團(tuán)林總常跟我們說(shuō)，孩子的飲食衛(wèi)生和質(zhì)量是我們必須做好的一件事，千萬(wàn)來(lái)不得半點(diǎn)馬虎！從沙坪壩鳳天園調(diào)來(lái)的主廚王師傅同樣經(jīng)過(guò)體格檢查，擁有健康證，方可上崗。我園今年更是以抓緊抓實(shí)食品衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、努力提高幼兒的伙食質(zhì)量為目標(biāo)，認(rèn)真貫徹營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求，保證幼兒吃好吃飽，吃的衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，保證供給兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要的各種營(yíng)養(yǎng)素。幼兒園所有的食品都是由集團(tuán)后勤主管負(fù)責(zé)采購(gòu)，設(shè)有嚴(yán)格的'進(jìn)貨渠道，保證貨物的質(zhì)量是新鮮、安全的。每天早上園長(zhǎng)或保健醫(yī)生都要到廚房檢查購(gòu)進(jìn)的食物是否新鮮，質(zhì)量是否合格，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，不新鮮的食物堅(jiān)決不入園，做好食堂進(jìn)貨登記，加強(qiáng)食堂常規(guī)管理，嚴(yán)格把好購(gòu)買關(guān)，驗(yàn)收關(guān)，衛(wèi)生關(guān)，確保幼兒伙食質(zhì)量。訂購(gòu)禽肉類和豆制品等必須要向食品單位索取有關(guān)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照。我園先后接待了食藥監(jiān)局、街道社區(qū)的督導(dǎo)檢查多次，我園的食堂工作都得到了良好的評(píng)價(jià)。
二、介紹營(yíng)養(yǎng)食譜及制作膳食操作流程
幼兒園的食譜是由集團(tuán)后勤主管，具有營(yíng)養(yǎng)師資質(zhì)的王偉老師負(fù)責(zé)制定，每周五下發(fā)到幼兒園后，由園長(zhǎng)、保健醫(yī)生、主廚召開(kāi)碰頭會(huì)，將食譜進(jìn)行微調(diào)，力爭(zhēng)使每餐食物營(yíng)養(yǎng)搭配更加合理，食材搭配顏色更加美觀；食譜的設(shè)計(jì)，除了考慮碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)素的攝入及合適比例外，還注意到常量元素、微量元素：鐵、鈣、鋅、硒、銅、錳、鎂、鉀、鈉、維生素A、C、E、B1、B2的合理配制，使蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素和水各種營(yíng)養(yǎng)素在一日膳食中都具備，且保持合適的比值，使幼兒攝入的營(yíng)養(yǎng)全面、科學(xué)、合理、適量。由于我們的孩子年齡基本上都在3—6歲，所以食譜的制定不僅十分注意營(yíng)養(yǎng)的搭配，還十分注意色彩的、數(shù)量的搭配和口味的搭配、形狀的搭配等等，使每餐膳食都能成為色香味形俱佳的美食。
在實(shí)際操作中，我們每天認(rèn)真統(tǒng)計(jì)幼兒出勤人數(shù)，根據(jù)幼兒出勤情況，不斷調(diào)整食物數(shù)量，每周我們將魚(yú)肉禽蛋、動(dòng)物內(nèi)臟、面食有計(jì)劃地安排在一周五天的基本食譜中，然后又根據(jù)綠葉菜每周安排不少于二分之一的要求，將綠葉菜、豆類、根莖類與葷菜搭配，將豆類及豆制品少量多次投放于膳食中，這樣既提高了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又使孩子能愉悅的吃下�，F(xiàn)在的主食是越來(lái)越精細(xì)，谷類表皮的維生素?fù)p失就越多，于是，我們準(zhǔn)備在膳食中有計(jì)劃的投放一些玉米、小米、高粱米等粗糧。
三、幼兒園糕點(diǎn)制作探討。
幼兒園糕點(diǎn)基本上是饅頭、花卷、包子幾種形式，孩子們常年吃同一種造型的早餐糕點(diǎn)，難免對(duì)食物失去新鮮感、對(duì)食物的品嘗欲望有些減弱，為此，今天榮幸邀請(qǐng)到了我們伙委會(huì)顧問(wèn)及成員，協(xié)助主廚進(jìn)行花樣糕點(diǎn)的制作。
四、伙委會(huì)成員對(duì)幼兒園伙食方面提出意見(jiàn)和建議。
五、利用伙委會(huì)會(huì)議機(jī)會(huì)，向家長(zhǎng)宣傳關(guān)于傳染病（手足口、咽峽炎、水痘……）等疾病的預(yù)防、治療方法。
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