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婚宴接待服務(wù)流程方案

時(shí)間:2023-12-08 12:00:40 王娟 服務(wù)方案 我要投稿
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婚宴接待服務(wù)流程方案

  為了確保我們的努力取得實(shí)效,常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案,方案屬于計(jì)劃類文書的一種。那么優(yōu)秀的方案是什么樣的呢?以下是小編幫大家整理的婚宴接待服務(wù)流程方案,歡迎大家分享。

婚宴接待服務(wù)流程方案

  婚宴接待服務(wù)流程方案1

  一、接受前廳的婚宴通知單:明確婚宴舉辦的時(shí)間,菜品的標(biāo)準(zhǔn),客戶是否有特殊要求,將婚宴菜品告知廚房,準(zhǔn)備接單。并且要準(zhǔn)備好相應(yīng)桌數(shù)的餐具等物品。

  二、與客戶溝通接待事宜:確定好上菜的時(shí)間以及順序等細(xì)節(jié)程序,提前商定好會(huì)場(chǎng)的擺桌方式,是否有一些酒店方的贈(zèng)送物品也要提前溝通好。

  三、婚宴當(dāng)天接待工作:

  1.提前安排員工布置婚宴場(chǎng)地,將餐具等物品都擺放好,賓客到場(chǎng)之后要提供為助賓客放置衣物等服務(wù)。

  2.協(xié)助新人在婚宴過(guò)程中發(fā)放香煙,糖果等物品,并且還要協(xié)助新人舉行結(jié)婚儀式。

  四、宴會(huì)結(jié)束后收尾工作:引領(lǐng)賓客離開宴會(huì)場(chǎng)所,待客人允許之后可以開始撤出婚宴擺放物品,并且要保持好的服務(wù)態(tài)度,最后就是打掃衛(wèi)生等收尾工作。

  新人婚宴接待流程:

  通;檠鐖(chǎng)所分為三個(gè)重點(diǎn),即入門接待處、宴席場(chǎng)合、新娘休息房這三個(gè)地方,招待人員都應(yīng)該多關(guān)照,互相保持密切聯(lián)系,當(dāng)天的婚禮才能夠萬(wàn)無(wú)一失;檠缃哟鞒逃绕湫履锓扛且貏e注意,因?yàn)楫?dāng)天新人身上都會(huì)穿戴許多金飾,常常就在人多吵雜的場(chǎng)合中,遺失取換下來(lái)的首飾。

  以下再針對(duì)一般婚禮時(shí)可能發(fā)生的狀況,提出幾項(xiàng)因應(yīng)之道,提供給缺乏經(jīng)驗(yàn)的新人做婚宴接待流程需要注意的事項(xiàng):

  第一:簽名臺(tái)的人手分配相當(dāng)重要,一般來(lái)說(shuō)收禮人員通常約四人左右,其中兩位收禮金兩位寫回卡。如果宴請(qǐng)桌數(shù)超過(guò)20桌以上,最好增加簽名臺(tái)的臺(tái)數(shù),以免賓客人潮蜂擁而入,造成賓客皆聚集在簽名臺(tái),不僅收取禮金紛亂,收禮人員也會(huì)出現(xiàn)手忙腳亂的窘狀。

  第二:接待人員最好選則與新郎與新娘的親朋好友皆熟識(shí)的人選,如新郎的朋友聯(lián)絡(luò)人、新娘的朋友聯(lián)絡(luò)人、新郎的親戚聯(lián)絡(luò)人、新娘的親戚聯(lián)絡(luò)人等。使得來(lái)參加婚宴的親戚朋友一進(jìn)門即能被招呼及安排入座,不至于受到冷場(chǎng)之虞。

  第三:喜宴的確定人數(shù),要在一個(gè)月前就要推算出來(lái),才不至于發(fā)生臨時(shí)增桌或撤桌,造成婚宴場(chǎng)合擁擠或過(guò)于空曠現(xiàn)象。由于現(xiàn)在越來(lái)越越多新人選擇在大飯店結(jié)婚,以至于每當(dāng)固定假日或黃歷上的黃道吉日時(shí),飯店都會(huì)大爆滿而起桌價(jià)也較高。因此,不仿將婚禮采簡(jiǎn)單而隆重的公證結(jié)婚,一來(lái)訂桌容易,二來(lái)在價(jià)格上也比較劃算。而婚驗(yàn)則最好選在普通的日子舉行。

  婚宴接待服務(wù)流程方案2

  一、接受前廳部通知單

  1、注意宴會(huì)日期、時(shí)間、地點(diǎn)、菜品的標(biāo)準(zhǔn),有無(wú)客戶特殊要求及桌數(shù)。

  2、向廚房下單,字跡清楚,數(shù)字準(zhǔn)確。

  二、出備品

  餐巾紙、一次性手套、牙簽、垃圾袋、備好臺(tái)布及相應(yīng)餐具。

  三、與客戶溝通接待相關(guān)事項(xiàng)

  1、確定宴會(huì)日期、時(shí)間、地點(diǎn)、菜品的標(biāo)準(zhǔn),有無(wú)客戶特殊要求及桌數(shù)。

  2、確定上菜的時(shí)間及細(xì)節(jié)程序。

  3、確定宴會(huì)場(chǎng)地的擺桌方式。

  四、布置廳面

  1、根據(jù)客人要求對(duì)廳面進(jìn)行布置。

  2、放好指示牌和禮臺(tái)配合婚慶公司及客人布置餐廳。

  五、接待宴會(huì)

  1、設(shè)定早班人員,具體負(fù)責(zé)廳面的照明、空調(diào)開啟工作。

  2、酒水、飲料與客戶的核對(duì)和協(xié)助客人的相應(yīng)場(chǎng)地布置(如擺糖、酒水飲料等),廳面的衛(wèi)生清理工作,滿足宴會(huì)客人的相應(yīng)合理要求。

  3、其他服務(wù)員到崗后由當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)對(duì)廳面工作進(jìn)行分配,每人6-8桌。分配好相應(yīng)負(fù)責(zé)區(qū)域后再對(duì)一下工作進(jìn)行分配:

  ①交杯酒。

 、诳曜印

 、蹅溆貌途摺

 、懿徒砑、牙簽、一次性手套、牙簽、垃圾袋。

  ⑤菜品配料。

  4、協(xié)助客人入座。

 、賰x態(tài):到主桌位拉椅讓座;拉椅不可過(guò)快或過(guò)慢。

 、谖⑿、親切、熱情、友善、身體微屈;若主賓帶有夫人則從女士先開始,協(xié)助客人掛好衣物,皮包罩上椅套,若有兒童,增加兒童椅。

  六、婚禮儀式前

  1、服務(wù)員協(xié)助客人發(fā)放糖果、香煙,并將多余的及時(shí)回收還給客人。

  2、司門:兩名服務(wù)員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關(guān)閉,等候在大門兩邊,司儀開場(chǎng)白后婚禮進(jìn)行曲響起時(shí)緩緩拉開大門,新人入場(chǎng)。

  3、交換信物禮儀:新人交換結(jié)婚信物儀式時(shí),由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上。

  4、交杯酒儀式:新人交杯酒儀式時(shí),由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上,等候在一邊,新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回。

  5、切儀式:新人切蛋糕儀式時(shí),由一名服務(wù)員點(diǎn)燃蛋糕車上的兩根冷焰火,然后慢慢推出蛋糕車,新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊。

  七、上菜前服務(wù)員要對(duì)菜品熟悉

  16道菜:含4主菜、4涼菜、8熱炒。

  八、宴會(huì)上菜及服務(wù)時(shí)注意事項(xiàng)

  1、根據(jù)客人點(diǎn)菜菜單上菜,上菜從陪同之間或空隙大的地方上菜,注意必須在固定地點(diǎn)上。

  2、避免上錯(cuò)菜、重菜或漏上菜。

  3、上菜時(shí)要注意菜品的合理布局,葷素、冷熱要相互搭配擺放,換骨碟遵循右撤右上的原則,如有1/2骨渣時(shí)要更換。

  4、上菜時(shí)要注意避免將菜品的湯汁撒到客人身上,就餐進(jìn)行到一半時(shí),觀察臺(tái)面,撤去不需要的碗、碟,保持臺(tái)面整齊,客人久不問(wèn)津的菜肴征得客人同意后撤掉。

  5、主動(dòng)為客人起酒水,客人臨時(shí)加菜品或其它酒水等要與部門領(lǐng)導(dǎo)溝通,由部門領(lǐng)導(dǎo)解決。

  6、發(fā)現(xiàn)客人將個(gè)人物品放到廳面要友善提示:個(gè)人物品自行保管好避免丟失。

  7、主動(dòng)協(xié)助客人將雞、肘子菜肴進(jìn)行分讓。

  8、客人將餐具打碎或?qū)⒕扑疄⒃诘厣、餐桌上要及時(shí)清理,方便客人用餐。

  九、宴會(huì)收尾工作

  加強(qiáng)安全防范意識(shí),提醒客人保管好隨身攜帶的皮包衣物,關(guān)注有無(wú)可疑人物進(jìn)出餐廳。

  注意婚宴終場(chǎng)前的服務(wù),需要撤除餐具時(shí)須征得客人同意才可撤除,不要因?yàn)榭腿嘶檠缬貌徒Y(jié)束較遲,臉上就流露出不耐煩的神色,服務(wù)怠慢客人。

  1、結(jié)賬。

  2、監(jiān)督婚慶公司離店,不可稱客用電梯,監(jiān)督是否損壞酒店物品。

  3、對(duì)服務(wù)員廳面收尾工作進(jìn)行工作分工。

  十、值班領(lǐng)導(dǎo)對(duì)服務(wù)員宴會(huì)收尾工作進(jìn)行檢查。

  十一、婚宴操作流程對(duì)客的預(yù)防工作

  1、當(dāng)值服務(wù)經(jīng)理必須了解每一場(chǎng)婚宴客人的具體負(fù)責(zé)人。

  2、外面婚慶公司進(jìn)行婚宴布置需收取押金,婚宴結(jié)束時(shí)必須由當(dāng)班服務(wù)經(jīng)理檢查無(wú)破壞后退回押金,否則將根據(jù)損壞程度進(jìn)行照價(jià)賠償。

  3、客人自帶酒水必須當(dāng)面點(diǎn)清,婚宴結(jié)束后當(dāng)值服務(wù)經(jīng)理點(diǎn)清剩余酒水負(fù)責(zé)幫客人做好搬運(yùn)工作。

  4、關(guān)于婚宴剩余桌數(shù)與婚宴銷售人員口徑統(tǒng)一。

  5、婚宴提供打包服務(wù),需事先詢問(wèn)客人,如需要,一般情況等客人離席時(shí)開始為其打包。在提供打包服務(wù)時(shí)按收臺(tái)標(biāo)準(zhǔn):拉椅、收臺(tái)面上的口布、小毛巾,及時(shí)清點(diǎn)數(shù)字,將小餐具先收走。

  6、在婚宴儀式中注意提醒客人不得燃放煙花。

  7、結(jié)帳需要客人支付現(xiàn)金,在預(yù)訂處洽談婚宴時(shí)建議客人當(dāng)天存放在總臺(tái)保險(xiǎn)箱內(nèi),如果銷售員擔(dān)保需提前通知餐飲部當(dāng)班服務(wù)經(jīng)理。

  結(jié)婚登記條件

  1、男女雙方必須自愿結(jié)婚(自主把握)。

  2、結(jié)婚年齡:男年滿22周歲,女年滿20周歲。

  3、雙方均無(wú)配偶(未婚、離婚、喪偶)。

  4、雙方?jīng)]有直系血親和三代以內(nèi)旁系血親關(guān)系(自主提示)。

  結(jié)婚登記提交的證件

  1、本人常住戶口簿、居民身份證。

  2、本人無(wú)配偶。

  3、當(dāng)事人提交3張2寸近期半身免冠彩色合影照片(可當(dāng)場(chǎng)拍照)。

  結(jié)婚登記的程序

  1、要求結(jié)婚登記的男女雙方持所需證件共同到一方常住戶口的區(qū)、縣級(jí)市民政局(或鎮(zhèn)人民政府)的婚姻登記機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)。

  2、雙方當(dāng)事人親自到婚姻登記機(jī)關(guān)提出申請(qǐng),各填寫一份《申請(qǐng)結(jié)婚登記聲明書》。

  3、雙方當(dāng)事人必須在婚姻登記員面前親自在《申請(qǐng)結(jié)婚登記聲明書》中“聲明人”一欄簽名或按指印。

  4、婚姻登記機(jī)關(guān)對(duì)雙方提交的證件、聲明進(jìn)行審查,符合結(jié)婚登記條件的,準(zhǔn)予登記。

  結(jié)婚登記的時(shí)限、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

  1、登記時(shí)限:證件材料齊全,當(dāng)場(chǎng)予以登記,發(fā)給結(jié)婚證。

  2、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):國(guó)內(nèi)結(jié)婚登記每對(duì)9元加及其他相關(guān)費(fèi)用。

  注意:

  民政部關(guān)于貫徹執(zhí)行《婚姻登記條例》若干問(wèn)題的意見(jiàn)

  當(dāng)事人無(wú)法出具居民戶口簿的,婚姻登記機(jī)關(guān)可憑公安部門或有關(guān)戶籍管理機(jī)構(gòu)出具的加蓋印章的戶籍證明辦理婚姻登記;當(dāng)事人屬于集體戶口的,婚姻登記機(jī)關(guān)可憑集體戶口簿內(nèi)本人的戶口卡片或加蓋單位印章的記載其戶籍情況的戶口簿復(fù)印件辦理婚姻登記。

  結(jié)婚登記需提交的證件:

  1、本人常住戶口簿、居民身份證(現(xiàn)場(chǎng)復(fù)印)。

  2、本人無(wú)配偶以及與對(duì)方當(dāng)事人沒(méi)有直系血親和三代以內(nèi)旁系血親關(guān)系的簽字聲明(現(xiàn)場(chǎng)填寫)。

  3、當(dāng)事人提交3張2寸近期半身免冠彩色合影照片(可現(xiàn)場(chǎng)照相,不過(guò)得交納一定費(fèi)用)。

  結(jié)婚登記的程序:

  1、要求結(jié)婚登記的男女雙方持所需證件共同到一方常住戶口的區(qū)、縣級(jí)市民政局(或鎮(zhèn)人民)的婚姻登記機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)。

  2、雙方當(dāng)事人親自到婚姻登記機(jī)關(guān)提出申請(qǐng),各填寫一份《申請(qǐng)結(jié)婚登記聲明書》。

  3、雙方當(dāng)事人必須在婚姻登記員面前親自在《申請(qǐng)結(jié)婚登記聲明書》中“聲明人”一欄簽名。

  4、婚姻登記機(jī)關(guān)對(duì)雙方提交的證件、聲明進(jìn)行審查,符合結(jié)婚登記條件的,準(zhǔn)予登記。

  結(jié)婚登記的時(shí)限、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):

  1、登記時(shí)限:證件材料齊全,當(dāng)場(chǎng)予以登記,發(fā)給結(jié)婚證。

  2、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):國(guó)內(nèi)結(jié)婚登記每對(duì)9元。

  婚前檢查大約100元左右,很多地區(qū)也免費(fèi)做的,因?yàn)楸容^提倡婚檢,這樣有利于優(yōu)生優(yōu)育嘛,雖然結(jié)婚登記是沒(méi)必要出事婚檢證明,但個(gè)人覺(jué)得在登記前進(jìn)行婚檢是對(duì)雙方都比較負(fù)責(zé)任的做法,還是有必要的。

  辦理結(jié)婚登記的外國(guó)人應(yīng)當(dāng)出具:

  (一)本人的有效護(hù)照或者其他有效的國(guó)際旅行證件;

  (二)所在國(guó)公證機(jī)構(gòu)或者有權(quán)機(jī)關(guān)出具的、經(jīng)中華人民共和國(guó)駐該國(guó)使(領(lǐng))館認(rèn)證或者該國(guó)駐華使(領(lǐng))館認(rèn)證的本人無(wú)配偶的證明,或者所在國(guó)駐華使(領(lǐng))館出具的本人無(wú)配偶的證明。

  3、辦理結(jié)婚登記的當(dāng)事人有下列情形之一的,婚姻登記機(jī)關(guān)不予登記:

  (一)未到法定結(jié)婚年齡的:

  (二)非雙方自愿的;

  (三)一方或者雙方已有配偶的;

  (四)屬于直系血親(直系血親,是指當(dāng)事人之間有垂直的血緣關(guān)系,如父母與子女,祖父母與孫子女。)或者三代以內(nèi)旁系血親是指(由自己向上推算,當(dāng)事人雙方源于相同的父母、祖父母或外祖父母,如兄妹之間、表(堂)兄妹之間、叔叔與侄女之間。)的;

  (五)患有醫(yī)學(xué)上認(rèn)為不應(yīng)當(dāng)結(jié)婚的疾病的(目前,醫(yī)學(xué)上認(rèn)為不應(yīng)當(dāng)結(jié)婚的疾病有重度、極重度智力低下,當(dāng)事人不具有婚姻意識(shí)能力的和重型精神病,病情發(fā)作期有攻擊危害行為的兩種情形。

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