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食堂改造方案

時間:2022-12-14 08:52:23 改造方案 我要投稿

食堂改造方案

  為了確保事情或工作得以順利進(jìn)行,時常需要預(yù)先制定方案,方案是闡明具體行動的時間,地點(diǎn),目的,預(yù)期效果,預(yù)算及方法等的企劃案。方案要怎么制定呢?下面是小編整理的食堂改造方案,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

食堂改造方案

食堂改造方案1

  一、背景

  學(xué)校食堂是一個約定俗成的稱呼,也叫學(xué)校飯?zhí)茫瑢儆谑程茫執(zhí)茫┑囊环N,但食堂(飯?zhí)茫┦窃O(shè)置在學(xué)校管理范圍內(nèi)的餐飲場所,通稱學(xué)校食堂。

  一般學(xué)校食堂主要是供應(yīng)校內(nèi)師生一日三餐,也有食堂對外開放,只要來,就可以吃飯。學(xué)校食堂比較規(guī)范,相對企業(yè)食堂還是比較講究菜色和衛(wèi)生服務(wù),一般都經(jīng)過單位監(jiān)督和經(jīng)營認(rèn)證。

  四大部分:廚房;就餐大廳;買餐窗;附屬小賣部和辦公室。其中,就餐大廳占用大部分建筑面積,其次是廚房。

  二、現(xiàn)狀

  傳統(tǒng)學(xué)校食堂就餐往往具有明顯特征,具有規(guī)模大、就餐人流量大(少則幾百多則幾千人)、就餐時間集中(通常1個小時左右)、客流相對穩(wěn)定的特點(diǎn)。

  就餐方式采用紙質(zhì)餐票、現(xiàn)金或基于消費(fèi)pos機(jī)的支付方式,這類方式存在較多缺陷。

  1、服務(wù)效率不高在就餐的時候需要多次排隊(duì):窗口模式下需多次排隊(duì)選菜,無形中增加人流壓力,容易導(dǎo)致場面混亂無序;

  2、結(jié)算速度慢:靠人工收銀結(jié)算,逐個核算菜價,耗時長,容易造成排隊(duì)擁堵;

  3、選擇自由度。禾撞湍J较,提供菜品有限,選擇自由度小;

  4、管理成本高:需要多人來完成收銀工作,推高了人力成本;員工勞動強(qiáng)度大等等諸多弊端。

  食堂消費(fèi)作為學(xué)校后勤服務(wù)的重要組成部分,如果仍沿用以前傳統(tǒng)的消費(fèi)方式,將動用大量的人力物力,而且管理上會出現(xiàn)很多繁瑣的事務(wù),這樣不僅不利于學(xué)校的管理,師生就餐也會有很大怨言。

  隨著智慧校園智慧城市的各種普及,相信更需要學(xué)校食堂走向智慧化、智能化。

  三、改造建議

  仿智慧餐廳走智能化就餐道路。建議學(xué)校食堂改變傳統(tǒng)的多窗口排隊(duì)選菜模式,可采用自助自選模式。這種模式時下稱之為智慧餐臺模式。

  1、方式:就餐者從進(jìn)門選菜到就餐進(jìn)行自給自足,無需食堂工作人員為其打飯打菜進(jìn)行用餐扣款,只需就餐者到食堂米飯區(qū)、菜品區(qū)、點(diǎn)心區(qū)等區(qū)域進(jìn)行自;選菜結(jié)束后就餐者前往自助結(jié)算區(qū)進(jìn)行自助結(jié)算。

  2、優(yōu)勢:智慧餐臺模式不僅可以改變多窗口排隊(duì)模式的長時排隊(duì),還可以降低食堂用工人力成本。從選菜到結(jié)算的過程更加規(guī)范化、合理化,就餐顯得高效有序化。

  3、原理:智慧餐臺模式由成都易科士開發(fā)團(tuán)隊(duì)研發(fā),其工作原理,利用rfid射頻技術(shù),在每一個餐具底部植入rfid射頻芯片,餐具進(jìn)入結(jié)算區(qū)后(射頻天線感應(yīng)區(qū)),通過對餐具底部rfid射頻芯片進(jìn)行讀寫操作,借助于計(jì)算機(jī)及其通訊技術(shù),實(shí)現(xiàn)對餐具底部rfid射頻芯片的通信和管理,實(shí)現(xiàn)快速結(jié)算。

  4、場所:主要為學(xué)校食堂、企事業(yè)單位餐廳、快餐連鎖店等場合使用。

食堂改造方案2

  學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃是國家一項(xiàng)重要惠民政策,對減輕農(nóng)村學(xué)生家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān),進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)村青少年的健康成長,提升學(xué)生身體素質(zhì)和德智體美全面發(fā)展有著重大意義。為了認(rèn)真落實(shí)好這項(xiàng)惠民工程,確保學(xué)生營養(yǎng)得到改善,根據(jù)中心小學(xué)現(xiàn)有條件,需要進(jìn)一步對學(xué)生食堂進(jìn)行改造,現(xiàn)將改造方案制定如下:

  一、對墻裙、墻面、地面進(jìn)行“添磚加瓦”處理:

  食堂的墻裙、墻面等過去使用的是涂料已經(jīng)污損脫落,需要重新刷新加貼。面積為92平方米,按照包工包料單價30元/平方米計(jì)算,所需資金為2760元。地面40平方米,按照包工包料單價60/平方米,所需資金2400元。

  二、對食堂內(nèi)部頂面進(jìn)行防水防脫落的“保容美膚”處理:我校食堂內(nèi)墻頂部因長期受蒸汽的影響,仿瓷脫落,墻壁污損,需要涂刷防水漆,總面積為40平方米,按照單價20元/平方米計(jì)算,總造價為800元。

  三、安裝食堂的蒸飯車、和面機(jī)、蒸飯機(jī)等設(shè)施:

  我校食堂的蒸飯車、和面機(jī)、蒸飯機(jī),因?yàn)闆]有動力電,無法實(shí)施,如果需要安裝動力電的話,需要資金5000元,窗腐蝕破損嚴(yán)重,防蚊設(shè)施不全,需要更換或添置。

  四、安裝換氣扇、更換水電線路和存儲防盜等設(shè)施:

  對原有的清洗池進(jìn)行改造,使之“一池兩用”,即學(xué)生的洗碗間和食堂的粗加工間,增設(shè)供水管道,改造粗加工間;對包括食堂在內(nèi)的所有老化電線(含部分燈具)進(jìn)行全部更換;新增大功率換氣扇,增開通風(fēng)孔,安裝排氣管道,添置物品擺放架、儲衣柜以及學(xué)生餐桌椅,加設(shè)糧油儲藏間防護(hù)網(wǎng),購置糧食存放架等。

  五、改造鍋臺、增添灶具。

  現(xiàn)在的鍋臺遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生的需求,需要改造鍋臺,增添一些灶具。

  以上初步估算均屬于包工包料性質(zhì),也許與當(dāng)前物價、工價等有出入,但我校確實(shí)需要對食堂進(jìn)行上述改造更新。擬對食堂的基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行改造,計(jì)劃總造價大約為2.5萬元。

食堂改造方案3

  為了保障我校食堂飲食安全,為師生提供優(yōu)質(zhì)的膳食,提高食堂服務(wù)質(zhì)量,根據(jù)20xx年2月26日食品藥品監(jiān)督局和工商局聯(lián)合檢查監(jiān)督意見精神要求,結(jié)合我校實(shí)際,學(xué)校及時召開會議,認(rèn)真研究,剖析存在的問題,特制定本整改方案。

  一、整改檢查出的問題

  1、各食堂備餐間應(yīng)該增設(shè)紫外線消毒燈。

  2、各食堂排水溝增設(shè)網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬網(wǎng)罩(限20xx年3月15日前整改完畢)。

  3、食堂立即清理木質(zhì)用品,從業(yè)人員馬鳳英、楊彩霞限于20xx年2月28日前辦理有效內(nèi)的健康證。

  4、食堂應(yīng)采用食品專用袋。

  5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。

  6、從業(yè)人員不得佩戴首飾。

  7、采購的食品原料100%索證,并做好查驗(yàn)登記記錄。

  8、食堂不得超范圍經(jīng)營加工涼菜。

  9、落實(shí)嚴(yán)格食品留樣制度。

  二、整改措施

  學(xué)校接到整改通知書后,積極進(jìn)行了安排部署,做出詳細(xì)整改辦法,現(xiàn)已全部整改完畢。具體如下

  1、建立完善管理機(jī)構(gòu)。學(xué)校成立了由校長任主任,分管副校長任副主任,各處室主任及學(xué)生代表為成員的膳食管理委員會。嚴(yán)格按照《金塔縣學(xué)校食堂管理辦法(試行)》規(guī)定,進(jìn)一步明確工作職責(zé),建立了以校長負(fù)總責(zé),分管校長、總務(wù)主任負(fù)主責(zé),相關(guān)管理人員各負(fù)其責(zé)的工作機(jī)制,有力的提高了我校食堂服務(wù)師生的能力。

  2、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。更新和改造炊事設(shè)備,食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實(shí)現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化,1墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全,各加工區(qū)布局合理,周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。

  3、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織。開學(xué)初,及時成立了由校長任組長,各相關(guān)人員為組員的“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”,,負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作,“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改;二是規(guī)范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度,對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。

  4、進(jìn)一步加強(qiáng)了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求進(jìn)行采購,所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等)都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān),并按國家規(guī)定進(jìn)行索證。加工程序比較合理,生熟、縈素分開,嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。

  5、加強(qiáng)食堂證照管理。食堂工作人員每年進(jìn)行體格檢查,進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn),并做到持證上崗。

  6、加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查,F(xiàn)在,學(xué)校食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。學(xué)校每月對食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的排查,對出現(xiàn)的問題及時督促整改,保證了教師、學(xué)生的飲食安全。

  7、為了改變食堂炊事用具欠缺的問題學(xué)校投入資金2萬多元,購置三聯(lián)洗菜盆五套;購置更衣柜五個;統(tǒng)一制作食品留樣專柜一個,食品留樣冰柜五個,筷子消毒機(jī)五個;健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。更新和改造炊事設(shè)備,食堂的設(shè)備、設(shè)施實(shí)現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化,墻面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全,各加工區(qū)布局合理,周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。

食堂改造方案4

  為了給員工提供一個更好的用餐環(huán)境,保證大家在食堂能夠吃到更加健康、安全的飯菜,為大家提供更多便利的條件,改善食堂現(xiàn)有的問題,本年度行政部將對食堂進(jìn)行全面改造。

  首先,目前食堂存在的問題如下:

  1、食堂公共區(qū)域及操作間墻面多年未粉刷,墻面因氣候原因出現(xiàn)了翹皮和生霉的現(xiàn)象,看上去極為不美觀,并且墻面暗沉有臟跡。

  2、包間墻面也比較陳舊,裝修簡單,配件不專業(yè),需要整修。

  3、食堂操作間物品堆放太多,布局不合理不美觀。

  4、用餐筷子敞開防止、隨手伸入拿取,使用不衛(wèi)生。

  5、菜系板不明顯,每日菜系大家很少注意。

  6、廚師服裝不夠?qū)I(yè),廚師打菜沒有帶口罩。

  7、食堂所采購菜價普遍漲幅,需增加采購成本價。

  8、員工的物品、箱包均放置在用餐桌上,雜亂堆放、無規(guī)則,并且侵占桌面無法利用桌面用餐。

  9、食堂多油漬,桌面、擺放物品難擦洗。

  10、牙簽、抽紙雜亂放置。

  11、窗口左側(cè)員工自帶的食品雜論放置,看著不美觀。

  這是目前食堂存在的一系列問題,根據(jù)以上問題,結(jié)合公司實(shí)際情況,將對食堂進(jìn)行如下改造:

  1、食堂用餐區(qū)域及操作間墻面進(jìn)行重新粉刷。預(yù)計(jì)報價如下:需粉刷面積:公共用餐區(qū)域

  操作間區(qū)域

  包房區(qū)域

 、儆昧腺M(fèi):xx

 、谌斯べM(fèi):xxx

 、蹠r限:xx

  2、包間進(jìn)行重新粉刷并修建墻圍,桌布更換、燈飾更換,桌面配置花束。預(yù)計(jì)報價:圍墻墻紙面積及報價

  桌布報價

  燈飾報價

  花束報價

  3、操作間進(jìn)行整理,建立倉儲間,建立食堂原料使用明細(xì)。

  4、采購筷子消毒機(jī)、米桶、放置架等配件。

  預(yù)計(jì)報價:

 、倏曜酉緳C(jī)(一般筷子盒30元,不銹鋼紫外筷子消毒盒80元,全自動高溫臭氧消毒機(jī)300元)

 、诿淄100元

 、鄯胖眉芄咀栽。

  5、采購新菜系板并安裝明顯裝飾物放于打菜窗口。預(yù)計(jì)報價100元

  6、統(tǒng)一服裝,服裝上標(biāo)志立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜需帶口罩。預(yù)計(jì)報價100元

  7、申請?zhí)嵘藘r。

  8、添置箱包物品放置柜。

  9、購買安利多功能清潔劑。預(yù)計(jì)報價50元

  10、食堂放置抽紙、牙簽供用餐員工使用,并放置在打菜窗口左側(cè)。

  11、將食堂窗口左側(cè)員工自帶的食品統(tǒng)一放置在打菜窗口下。

  以上是有關(guān)食堂整改的主要方案,整體報價按照咨詢價格制定,可能跟實(shí)際情況有所差距,屬正常情況。食堂改造與管理是行政后勤工作的`重要組成部分,食堂衛(wèi)生安全工作也是關(guān)系到員工健康的頭等大事,行政部今后會更加努力完善食堂各項(xiàng)工作,使我公司食堂管理能上一個新的臺階。

食堂改造方案5

  學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作,是關(guān)系到學(xué)校師生健康和生命安全的一件大事,也是關(guān)系到各個學(xué)校和全市教育系統(tǒng)安全穩(wěn)定的一項(xiàng)重要工作。但目前我市學(xué)校食堂量化分級等次偏低,存在較多安全隱患,成為學(xué)校安全最薄弱的環(huán)節(jié)。為了加快學(xué)校食堂升級改造,消除學(xué)校的食品安全隱患,預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生,特制定本實(shí)施方案。

  一、工作目標(biāo)

  到今年秋季開學(xué)前,我校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(即食品衛(wèi)生信譽(yù)度等級)B級以上。

  二、工作步驟

  (一)制定方案階段(20xx年2月23日—3月10日)

  1、全面普查。

  主動積極邀請當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所,按照《學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,對照《小學(xué)、幼兒園食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》、《學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》迅速對學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查,查漏洞,找盲區(qū)。及時匯總情況,制定解決辦法。

  2、制定方案。

  學(xué)校要按照本方案的要求,結(jié)合本單位實(shí)際情況,制定細(xì)致、翔實(shí)、操作性強(qiáng)的實(shí)施方案,明確學(xué)校食堂升級改造的主要內(nèi)容、方法步驟、工作進(jìn)度和責(zé)任人員。

 。ǘ└脑焐夒A段(20xx年4月11日—8月20日)

  1、做好預(yù)防性衛(wèi)生審查工作。

  做好預(yù)防性衛(wèi)生審查工作是降低食源性疾病發(fā)生的基礎(chǔ)。要積極主動與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所聯(lián)系,主動申請預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督,使衛(wèi)生部門從選址規(guī)劃、問題排查到改造興建、軟件完善,每一個環(huán)節(jié),都能自始至終全程參與監(jiān)管,最終能保證改造后的食堂布局設(shè)施符合衛(wèi)生要求。確保設(shè)備一到就能立即安裝。

  2、抓緊食堂硬件改造。

  結(jié)合學(xué)校食堂的實(shí)際情況,根據(jù)食堂改造各項(xiàng)工作的輕重緩急及難易程度,按照“學(xué)校主體、改造為主、分步實(shí)施、整體推進(jìn)”的原則,加快食堂改造,使學(xué)校食堂的硬件設(shè)施得到完善,流程布局、功能分區(qū)更加合理。。

  3、強(qiáng)化食品衛(wèi)生軟件建設(shè)。

  校食堂在全部達(dá)到衛(wèi)生許可條件的基礎(chǔ)上,要做到規(guī)范化管理。全面規(guī)范建立食品原料進(jìn)貨索證、購進(jìn)食品原料驗(yàn)收,進(jìn)貨和使用臺帳登記、食品留樣記錄、消毒紀(jì)錄、餐飲具消毒、食堂從業(yè)人員持健康證上崗等各項(xiàng)制度,最終使軟、硬件全部達(dá)到食品衛(wèi)生監(jiān)督量化B級以上標(biāo)準(zhǔn)。

 。ㄈ┰u定驗(yàn)收階段(20xx年8月21日—10月31日)

  今年秋季學(xué)校開學(xué)后,申請教育局聯(lián)合衛(wèi)生局組織對行學(xué)校食堂量化分級評定。

  三、工作要求

  (一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

  學(xué)校充分認(rèn)識到學(xué)生食堂是容易引發(fā)學(xué)校安全事故、特別是食物中毒和食源性疾患事故的要害部位。學(xué)校將食堂升級改造建設(shè)納入學(xué)校建設(shè)的整體規(guī)劃,早規(guī)劃,抓緊實(shí)施。校長作為學(xué)校安全工作第一責(zé)任人親自研究部署,分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真抓好各項(xiàng)工作的落實(shí),確保食堂升級改造工程圓滿完成。學(xué)校成立領(lǐng)導(dǎo)小組。

  組 長:黃漢生、胡尚學(xué)

  副組長:王冬生

  組 員:陳順發(fā)、王貴元、宋田恩、宋新海 彭春普

 。ǘ┘哟笸度搿

  學(xué)校根據(jù)學(xué)校食堂的實(shí)際情況,要合理安排資金,學(xué)校將通過食堂結(jié)余、學(xué)校行政結(jié)余等渠道中列支,并在盡可能短的時間內(nèi)添置學(xué)校有關(guān)設(shè)施設(shè)備。

  (三)規(guī)范有序。

  學(xué)校在食堂改造升級過程中,嚴(yán)格按照有關(guān)文件精神要求,在物品采購、基建改造等工作中做到分工明確、程序規(guī)范、責(zé)任到人。同時,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要強(qiáng)化廉政意識,加強(qiáng)自身廉政建設(shè),做到嚴(yán)于律己、廉潔奉公。

  三店街宋寨小學(xué)

  20xx年2月

食堂改造方案6

  學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作,是關(guān)系到學(xué)校師生健康和生命安全的一件大事,也是關(guān)系到各個學(xué)校和全市教育系統(tǒng)安全穩(wěn)定的一項(xiàng)重要工作。但目前我市學(xué)校食堂量化分級等次偏低,存在較多安全隱患,成為學(xué)校安全最薄弱的環(huán)節(jié)。為了加快學(xué)校食堂升級改造,消除學(xué)校的食品安全隱患,預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生,特制定本實(shí)施方案。

  一、工作目標(biāo)

  到今年秋季開學(xué)前,全市學(xué)校(包括幼兒園)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(即食品衛(wèi)生信譽(yù)度等級)B級以上達(dá)到100%,學(xué)校自備水源安裝消毒設(shè)施設(shè)備達(dá)到100%。

  二、工作步驟

 。ㄒ唬┲贫ǚ桨鸽A段(20xx年3月23日—4月10日)

  1、全面普查。全市未達(dá)到B級食堂的學(xué)校要統(tǒng)一組織力量,主動積極邀請當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所,按照《學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,對照《浙江省小學(xué)、幼兒園食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》、《浙江省大中型餐飲業(yè)、學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》迅速對學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查,查漏洞,找盲區(qū)。及時匯總情況,制定解決辦法。

  2、制定方案。各學(xué)校要按照本方案的要求,結(jié)合本單位實(shí)際情況,制定細(xì)致、翔實(shí)、操作性強(qiáng)的實(shí)施方案,明確學(xué)校食堂升級改造的主要內(nèi)容、方法步驟、工作進(jìn)度和責(zé)任人員。請各校認(rèn)真填寫附件,并于4月10日前報局安管科。

 。ǘ└脑焐夒A段(20xx年4月11日—8月20日)

  1、做好預(yù)防性衛(wèi)生審查工作。做好預(yù)防性衛(wèi)生審查工作是降低食源性疾病發(fā)生的基礎(chǔ)。各校要積極主動與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所聯(lián)系,主動申請預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督,使衛(wèi)生部門從選址規(guī)劃、問題排查到改造興建、軟件完善,每一個環(huán)節(jié),都能自始至終全程參與監(jiān)管,最終能保證改造后的食堂布局設(shè)施符合衛(wèi)生要求。使用自備水的學(xué)校要抓緊做好安裝消毒設(shè)施設(shè)備的前期工作,確保設(shè)備一到就能立即安裝。

  2、抓緊食堂硬件改造。各校要結(jié)合學(xué)校食堂的實(shí)際情況,根據(jù)食堂改造各項(xiàng)工作的輕重緩急及難易程度,按照“學(xué)校主體、改造為主、分步實(shí)施、整體推進(jìn)”的原則,加快食堂改造,使學(xué)校食堂的硬件設(shè)施得到完善,流程布局、功能分區(qū)更加合理。教育局將適時召開食堂升級改造現(xiàn)場會,通報各校工作進(jìn)度,督促學(xué)校如期完成改造任務(wù)。

  3、強(qiáng)化食品衛(wèi)生軟件建設(shè)。全市學(xué)校食堂在全部達(dá)到衛(wèi)生許可條件的基礎(chǔ)上,要做到規(guī)范化管理。全面規(guī)范建立食品原料進(jìn)貨索證、購進(jìn)食品原料驗(yàn)收,進(jìn)貨和使用臺帳登記、食品留樣記錄、紫外線消毒紀(jì)錄、餐飲具消毒、食堂從業(yè)人員持健康證上崗等各項(xiàng)制度,最終使軟、硬件全部達(dá)到食品衛(wèi)生監(jiān)督量化B級以上標(biāo)準(zhǔn)。

 。ㄈ┰u定驗(yàn)收階段(20xx年8月21日—10月31日)

  今年秋季學(xué)校開學(xué)后,教育局聯(lián)合衛(wèi)生局將組織對所有學(xué)校食堂和學(xué)生餐生產(chǎn)單位進(jìn)行學(xué)校食堂量化分級評定。對檢查評定中發(fā)現(xiàn)的問題,將發(fā)出整改通知書責(zé)令限期整改,并對整改情況再進(jìn)行驗(yàn)收。

  三、工作要求

 。ㄒ唬┘訌(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各學(xué)校要充分認(rèn)識學(xué)生食堂是容易引發(fā)學(xué)校安全事故、特別是食物中毒和食源性疾患事故的要害部位。各學(xué)校要將食堂升級改造建設(shè)納入學(xué)校建設(shè)的整體規(guī)劃,從早規(guī)劃,抓緊實(shí)施。校長作為學(xué)校安全工作第一責(zé)任人要親自研究部署,分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真抓好各項(xiàng)工作的落實(shí),確保食堂升級改造工程圓滿完成。

  (二)加大投入。各學(xué)校要根據(jù)學(xué)校食堂的實(shí)際情況,合理安排資金,改造所需資金原則上由學(xué)校自籌為主。各校可通過食堂結(jié)余、學(xué)校行政結(jié)余等渠道中列支,并在盡可能短的時間內(nèi)添置學(xué)校有關(guān)設(shè)施設(shè)備。對資金安排確有困難的學(xué)校,教育局將在全市校舍維修經(jīng)費(fèi)中列出?钸M(jìn)行補(bǔ)助。對局下?lián)芙o學(xué)校的校舍維修專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)(20%部分)應(yīng)重點(diǎn)用于學(xué)校食堂升級改造中。

  (三)強(qiáng)化督查。建立改造升級工程月報制度,實(shí)行工期倒排,動態(tài)掌握全市食堂改造進(jìn)度。全市各學(xué)校必須嚴(yán)格按照教育局的時間要求、標(biāo)準(zhǔn)要求,認(rèn)真抓緊落實(shí)。局將對該項(xiàng)工作進(jìn)行全過程督查,督查情況將在《學(xué)校安全工作簡報》進(jìn)行通報。

 。ㄋ模┮(guī)范有序。各校在食堂改造升級過程中,必須嚴(yán)格按照有關(guān)文件精神要求,在物品采購、基建改造等工作中做到分工明確、程序規(guī)范、責(zé)任到人。同時,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要強(qiáng)化廉政意識,加強(qiáng)自身廉政建設(shè),做到嚴(yán)于律己、廉潔奉公。

  (五)嚴(yán)格獎懲。教育局將學(xué)校食堂改造升級工程納入學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子集體工作考核、學(xué)校安全綜治工作目標(biāo)責(zé)任制考核以及“平安校園”考核。對于成績突出的學(xué)校,給予表彰;對于沒有完成目標(biāo)任務(wù)的學(xué)校,將給予通報批評。

食堂改造方案7

  學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃是國家一項(xiàng)重要惠民政策,對減輕農(nóng)村學(xué)生家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān),進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)村青少年的健康成長,提升學(xué)生身體素質(zhì)和德智體美全面發(fā)展有著重大意義。為了認(rèn)真落實(shí)好這項(xiàng)惠民工程,確保學(xué)生營養(yǎng)得到改善,根據(jù)中心小學(xué)現(xiàn)有條件,需要進(jìn)一步對學(xué)生食堂進(jìn)行改造,現(xiàn)將改造方案制定如下:

  一、對墻裙、墻面、地面進(jìn)行“添磚加瓦”處理:

  食堂的墻裙、墻面等過去使用的是涂料已經(jīng)污損脫落,需要重新刷新加貼。面積為92平方米,按照包工包料單價30元/平方米計(jì)算,所需資金為2760元。地面40平方米,按照包工包料單價60/平方米,所需資金2400元。

  二、對食堂內(nèi)部頂面進(jìn)行防水防脫落的“保容美膚”處理:

  我校食堂內(nèi)墻頂部因長期受蒸汽的影響,仿瓷脫落,墻壁污損,需要涂刷防水漆,總面積為40平方米,按照單價20元/平方米計(jì)算,總造價為800元。

  三、安裝食堂的蒸飯車、和面機(jī)、蒸飯機(jī)等設(shè)施:我校食堂的蒸飯車、和面機(jī)、蒸飯機(jī),因?yàn)闆]有動力電,無法實(shí)施,如果需要安裝動力電的話,需要資金5000元,窗腐蝕破損嚴(yán)重,防蚊設(shè)施不全,需要更換或添置。

  四、安裝換氣扇、更換水電線路和存儲防盜等設(shè)施:

  五、改造鍋臺、增添灶具。

  現(xiàn)在的鍋臺遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生的需求,需要改造鍋臺,增添一些灶具。

  以上初步估算均屬于包工包料性質(zhì),也許與當(dāng)前物價、工價等有出入,但我校確實(shí)需要對食堂進(jìn)行上述改造更新。擬對食堂的基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行改造,計(jì)劃總造價大約為萬元。

食堂改造方案8

  一.背景

  學(xué)校食堂是一個約定俗成的稱呼,也叫學(xué)校飯?zhí)?屬于食堂(飯?zhí)茫┑囊环N,但食堂(飯?zhí)茫┦窃O(shè)置在學(xué)校管理范圍內(nèi)的餐飲場所,通稱學(xué)校食堂.

  一般學(xué)校食堂主要是供應(yīng)校內(nèi)師生一日三餐,也有食堂對外開放,只要來,就可以吃飯.學(xué)校食堂比較規(guī)范,相對企業(yè)食堂還是比較講究菜色和衛(wèi)生服務(wù),一般都經(jīng)過單位監(jiān)督和經(jīng)營認(rèn)證.

  四大部分:廚房;就餐大廳;買餐窗;附屬小賣部和辦公室.其中,就餐大廳占用大部分建筑面積,其次是廚房.

  二.現(xiàn)狀

  傳統(tǒng)學(xué)校食堂就餐往往具有明顯特征,具有規(guī)模大、就餐人流量大(少則幾百多則幾千人)、就餐時間集中(通常1個小時左右)、客流相對穩(wěn)定的特點(diǎn).

  就餐方式采用紙質(zhì)餐票、現(xiàn)金或基于消費(fèi)pos機(jī)的支付方式,這類方式存在較多缺陷.

  1.服務(wù)效率不高在就餐的時候需要多次排隊(duì):窗口模式下需多次排隊(duì)選菜,無形中增加人流壓力,容易導(dǎo)致場面混亂無序;

  2.結(jié)算速度慢:靠人工收銀結(jié)算,逐個核算菜價,耗時長,容易造成排隊(duì)擁堵;

  3.選擇自由度小:套餐模式下,提供菜品有限,選擇自由度;

  4.管理成本高:需要多人來完成收銀工作,推高了人力成本;員工勞動強(qiáng)度大等等諸多弊端.

  食堂消費(fèi)作為學(xué)校后勤服務(wù)的重要組成部分,如果仍沿用以前傳統(tǒng)的消費(fèi)方式,將動用大量的人力物力,而且管理上會出現(xiàn)很多繁瑣的事務(wù),這樣不僅不利于學(xué)校的管理,師生就餐也會有很大怨言.

  隨著智慧校園智慧城市的各種普及,相信更需要學(xué)校食堂走向智慧化、智能化.

  三.改造建議

  仿智慧餐廳走智能化就餐道路.建議學(xué)校食堂改變傳統(tǒng)的多窗口排隊(duì)選菜模式,可采用自助自選模式.這種模式時下稱之為智慧餐臺模式.

  1.方式:就餐者從進(jìn)門選菜到就餐進(jìn)行自給自足,無需食堂工作人員為其打飯打菜進(jìn)行用餐扣款,只需就餐者到食堂米飯區(qū)、菜品區(qū)、點(diǎn)心區(qū)等區(qū)域進(jìn)行自。贿x菜結(jié)束后就餐者前往自助結(jié)算區(qū)進(jìn)行自助結(jié)算.

  2.優(yōu)勢:智慧餐臺模式不僅可以改變多窗口排隊(duì)模式的長時排隊(duì),還可以降低食堂用工人力成本.從選菜到結(jié)算的過程更加規(guī)范化、合理化,就餐顯得高效有序化.

  3.原理:智慧餐臺模式由成都易科士開發(fā)團(tuán)隊(duì)研發(fā),其工作原理,利用rfid射頻技術(shù),在每一個餐具底部植入rfid射頻芯片,餐具進(jìn)入結(jié)算區(qū)后(射頻天線感應(yīng)區(qū)),通過對餐具底部rfid射頻芯片進(jìn)行讀寫操作,借助于計(jì)算機(jī)及其通訊技術(shù),實(shí)現(xiàn)對餐具底部rfid射頻芯片的通信和管理,實(shí)現(xiàn)快速結(jié)算.

  4.場所:主要為學(xué)校食堂、企事業(yè)單位餐廳、快餐連鎖店等場合使用.

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