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餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

時(shí)間:2022-10-16 18:49:41 崗位職責(zé) 我要投稿

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)(合集15篇)

  在充滿(mǎn)活力,日益開(kāi)放的今天,我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來(lái)越多,制定崗位職責(zé)可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。我們?cè)撛趺粗贫◢徫宦氊?zé)呢?以下是小編收集整理的餐廳經(jīng)理崗位職責(zé),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)(合集15篇)

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)1

  1、負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營(yíng)活動(dòng);

  2、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

  3、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;

  4、負(fù)責(zé)本部門(mén)服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施;

  5、檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)2

  1.負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù),以及各項(xiàng)行政管理工作,并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。

  2.制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和接待任務(wù),及時(shí)分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。

  3.根據(jù)不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況,制訂銷(xiāo)售計(jì)劃,包括有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。

  4.制定操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

  5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。

  6.建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品。

  7.制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強(qiáng)食品原料及物品的管理,降低費(fèi)用,增加贏利,減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)。

  8.不定期地征求客人意見(jiàn),聽(tīng)取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià),及時(shí)進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對(duì)策,以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

  9.督導(dǎo)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核,不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。

  10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,抓好員工隊(duì)伍建設(shè),開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通過(guò)組織員工活動(dòng),激發(fā)員工的工作積極性。

  11.參加酒店經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議,與酒店各部門(mén)建立良好的關(guān)系,互相協(xié)作,保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

  12.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強(qiáng)日常管理,以提高工作效率。

  13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保安全。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)3

  1、負(fù)責(zé)向顧客介紹名茶及飲茶知識(shí)、茶葉保管方法等茶文化知識(shí);

  2、營(yíng)業(yè)前做好柜臺(tái)、貨架、商品及地面等環(huán)境衛(wèi)生;

  3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供飲品服務(wù);

  4、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳餐飲及酒水服務(wù);

  5、協(xié)助老板做好門(mén)店管理其他工作。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)4

  一、負(fù)責(zé)樓面工作責(zé)任如下:

  1、負(fù)責(zé)與導(dǎo)游的對(duì)接工作,核實(shí)團(tuán)隊(duì)到達(dá)的時(shí)間和確切人數(shù)。并負(fù)責(zé)與旅行社核對(duì)餐費(fèi)及追討餐費(fèi)工作。

  2、檢查服務(wù)員出勤情況,合理安排勞動(dòng)力,檢查服務(wù)員儀容儀表是否清潔,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即糾正。

  3、檢查餐前工作安排是否就緒,檢查和督導(dǎo)服務(wù)員在接待過(guò)程中積極、熱情、主動(dòng)、有禮,微笑服務(wù),服務(wù)員站立姿勢(shì),位置是否得當(dāng);互相配合,協(xié)作解決客人的需求,收臺(tái)工作是否符合要求,分管地段是否清潔、餐具是否衛(wèi)生,餐廳擺設(shè)是否美觀整齊;檢查考評(píng)服務(wù)員受表?yè)P(yáng)、投訴或違紀(jì)情況。

  4、為降低損耗,實(shí)行定期檢查,清點(diǎn)負(fù)責(zé)地段的餐廳設(shè)施,餐具及設(shè)備維修保養(yǎng)情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理匯報(bào)。

  5、掌握班組每個(gè)員工的心理狀態(tài)和思想動(dòng)向,做好模范帶頭作用,公平合理分配員工的工作。

  6、督導(dǎo)及指引地喱的傳菜工作,務(wù)求做到有條不紊,運(yùn)作流暢。

  二、負(fù)責(zé)出品部(廚房)工作責(zé)任:

  1、每天做好供應(yīng)所需要材料計(jì)劃的審批工作,做到按計(jì)劃下單。監(jiān)督采購(gòu)質(zhì)量,維護(hù)好公司的利益。

  2、監(jiān)督管理出品部的正常運(yùn)作、出品的質(zhì)量、出品的速度,要求他們做到不浪費(fèi)原材料,物盡其用,保證經(jīng)營(yíng)的正常毛利。

  3、監(jiān)督管理廚房工作間的衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生、用具的整潔干凈。要指引他們按正確規(guī)程使用和維護(hù)廚房的生產(chǎn)工具、用具、設(shè)備、設(shè)施,做好防火、防電等安全措施。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)5

  1、直接上司:店方經(jīng)理

  2、管理對(duì)象:領(lǐng)班收銀員\迎賓

  3、崗位描述:

  在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)店內(nèi)前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)協(xié)調(diào)各部門(mén)工作、解決處理突發(fā)事件。

  4、崗位職責(zé)描述:

 。1.)組織餐廳領(lǐng)班對(duì)服務(wù)員的崗前培訓(xùn),參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

 。2.)負(fù)責(zé)吧臺(tái)、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作

  (3.)督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴(yán)格按服務(wù)程序工作;了解員工的思想狀況,激發(fā)員工的工作積極性;

 。4.)落實(shí)餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度,餐廳禮儀、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作

  服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程

 。5.)每日檢查全店清潔衛(wèi)生(廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等)。檢查員工個(gè)人衛(wèi)生(工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過(guò)長(zhǎng)等品;

 。6.)、監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況,為廚房工作提出意見(jiàn);

  (7.)、每天開(kāi)班前會(huì),解決實(shí)際工作遇到的問(wèn)題;

 。8.)、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見(jiàn),并匯報(bào)執(zhí)行經(jīng)理,由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理;

 。9.)、對(duì)每日情況作小結(jié),每10日作營(yíng)業(yè)分析,每月作全面總結(jié);

 。10.)、安排值班人員,制定值班輪換表;

 。11.)、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系;

 。12.)、與廚師長(zhǎng)一道監(jiān)督員工的就餐時(shí)間,就餐質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向執(zhí)行經(jīng)理反映;

  (13.)、了解3公里周邊同行的經(jīng)營(yíng)情況(顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等),為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料;

  (14.)、建立客戶(hù)檔案,協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作;

 。15.)、負(fù)責(zé)前廳設(shè)備(空調(diào)、風(fēng)幕機(jī))維護(hù)保養(yǎng)的管理。

 。16.)、帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤(pán)存,一般日期為月底,時(shí)間為晚餐結(jié)束后,作好記錄,交于店方經(jīng)理。

  5、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

 。1)、必須接受專(zhuān)業(yè)餐飲管理培訓(xùn)

 。2)、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

  (3)、具有卓越的語(yǔ)言表達(dá)能力,善于交際

 。4)、懂基本的營(yíng)銷(xiāo)策劃,銷(xiāo)售手法。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)6

  1.負(fù)責(zé)確定飯店的營(yíng)業(yè)政策,組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計(jì)劃和長(zhǎng)期發(fā)展計(jì)劃,并定期檢查其執(zhí)行情況。

  2.掌握市場(chǎng)行情,確定餐飲制品的成本標(biāo)準(zhǔn),善于分析經(jīng)營(yíng)成本,以保證銷(xiāo)售和利潤(rùn)指標(biāo)的完成。

  3.負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算,研究新的推銷(xiāo)計(jì)劃,增加銷(xiāo)量,降低成本。

  4.負(fù)責(zé)下屬部門(mén)負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。

  5.組織和實(shí)施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。

  6.有效地使用人、財(cái)、物,協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的關(guān)系,使之有機(jī)配合,保持通暢高效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。

  7.對(duì)餐廳和廚房的'裝璜設(shè)計(jì)、設(shè)備的維修與更新提出建議。

  8.主持日常和定期的飯店會(huì)議。

  9.定期同大堂經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、營(yíng)銷(xiāo)主任研究新菜點(diǎn),根據(jù)價(jià)格原則,結(jié)合市場(chǎng)的實(shí)際,制定合理的餐飲價(jià)格。并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)。

  10.重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實(shí),施“食品衛(wèi)生法”開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、消防教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫(kù)房的安全。檢

  11.查管理人員的工作情況及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色地完成各項(xiàng)接待任務(wù)。

  12.建立良好的賓客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對(duì)飯店的意見(jiàn)和建議。

  13.定期向董事長(zhǎng)報(bào)告工作和人員情況。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)7

  1、在中心領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)餐廳伙食管理工作,餐廳要成立由經(jīng)理、保管員、廚師長(zhǎng)、服務(wù)領(lǐng)班、主、副食班長(zhǎng)組成的領(lǐng)導(dǎo)小組,帶領(lǐng)全體職工完成中心交給的各方面工作任務(wù)。模范遵守并堅(jiān)決執(zhí)行中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,每周召開(kāi)一次職工工會(huì)。嚴(yán)格管理,團(tuán)結(jié)核心小組一班人,關(guān)心職工,認(rèn)真做好職工的思想政治工作,加強(qiáng)職工政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),努力開(kāi)拓,不斷提高伙食管理水平。

  2、堅(jiān)持伙食改革方向,根據(jù)當(dāng)年任務(wù)指標(biāo),建立和完善崗位責(zé)任制,劃小核算單位,實(shí)行內(nèi)部“分組承包,任務(wù)責(zé)任到人、核算到窗口機(jī)”的運(yùn)行機(jī)制。

  3、按照“按需設(shè)崗”、“滿(mǎn)負(fù)荷工作”和“按績(jī)效取酬”三項(xiàng)管理基本原則,合理安排食堂工作,最大限度地調(diào)動(dòng)職工的積極性,不吃“大鍋飯”,不搞平均主義。

  4按照“價(jià)格食堂化,服務(wù)餐廳化”的要求,制定合理價(jià)格,尤其是要開(kāi)發(fā)低檔菜;在品種和特色上做文章,除大眾飯菜外,主食要有3—4個(gè)特色風(fēng)味,副食有1—2個(gè)菜系特色。在銷(xiāo)售方式上要?jiǎng)幽X筋精心設(shè)計(jì),積極向中心提出改進(jìn)意見(jiàn),在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、烹調(diào)方式要在大鍋?zhàn)冎绣,中鍋(zhàn)冃″伾嫌兴黄啤?/p>

  5餐廳發(fā)生重大事情,如:職工違章操作造成安全事故;餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞;因出售變質(zhì)食品,造成進(jìn)食中毒等,必須立即報(bào)告中心領(lǐng)導(dǎo)。

  6餐廳經(jīng)理在處理重大事情時(shí),如:排班、制定規(guī)章制度,獎(jiǎng)酬分配,對(duì)職工停工或解聘處理,對(duì)中心呈報(bào)先進(jìn)事跡,必須與餐廳領(lǐng)導(dǎo)小組商定,以發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)小組作用。

  7餐廳經(jīng)理工作中,必須堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)指揮,特別是開(kāi)飯期間更應(yīng)堅(jiān)持持證上崗,負(fù)責(zé)接待解決問(wèn)題。如有事外出必須經(jīng)主任批準(zhǔn)。認(rèn)真對(duì)每個(gè)崗位的工作進(jìn)行質(zhì)檢,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決,并按制度進(jìn)行處理。

  8認(rèn)真做好成本核算工作,嚴(yán)格操作程序,抓節(jié)約,經(jīng)常親自檢查淘米、炊臺(tái)炒菜、案板上切配原料有無(wú)浪費(fèi),真正降低成本。

  9貫徹食品衛(wèi)生法,把好食品衛(wèi)生操作關(guān),如:對(duì)生食冰箱的檢查,剩飯菜處理,快餐餐具流水線等衛(wèi)生狀況和職工個(gè)人衛(wèi)生,防止食物中毒。

  10認(rèn)真抓好安全工作,督促安全并加強(qiáng)安全檢查。操作間杜絕外人進(jìn)入,售飯時(shí)后堂門(mén)上鎖,沒(méi)到開(kāi)飯時(shí)間餐廳鎖門(mén),下班前進(jìn)行水、電安全檢查,經(jīng)常對(duì)全體職工進(jìn)行安全教育,落實(shí)到安全員、值班員,杜絕事故發(fā)生。

  11加強(qiáng)對(duì)各種炊事機(jī)械的管理,若遇發(fā)生事故,要及時(shí)向維修部保修。

  12經(jīng)理要有全局觀念,協(xié)調(diào)好各方面的關(guān)系,及時(shí)幫助解決兄弟餐廳出現(xiàn)的困難。 ⒀對(duì)職工的勞動(dòng)報(bào)酬分配要尊重班組意見(jiàn),做到公開(kāi)、公平、公正,大家口服心服。 ㈡

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)8

  1、在餐飲部總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)監(jiān)督、計(jì)劃、控制及協(xié)調(diào)中西餐、宴會(huì)的相關(guān)工作,保證日常工作正常有序的進(jìn)行。

  2、協(xié)調(diào)與各部門(mén)之間的關(guān)系,加強(qiáng)溝通、合作;協(xié)調(diào)本部門(mén)各崗位之間的關(guān)系,加強(qiáng)協(xié)作;

  3、督導(dǎo)、檢查、考核下屬員工為客人提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù),并做好部門(mén)成本控制;

  4、協(xié)調(diào)好賓客關(guān)系,處理好客人投訴;

  5、負(fù)責(zé)管理餐飲宴會(huì)銷(xiāo)售、當(dāng)?shù)厣⒖褪袌?chǎng)開(kāi)拓。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)9

  1、包含前臺(tái)服務(wù)員的全部工作內(nèi)容。

  2、協(xié)助并指導(dǎo)前臺(tái)服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

  3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細(xì)致負(fù)責(zé),儀表儀容是否達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)要求。

  4、控制房態(tài),達(dá)到收益最大化,并親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷(xiāo)售中陪同賓客參觀客房和簡(jiǎn)要介紹酒店。

  5、掌握監(jiān)控和酒店安全狀況動(dòng)態(tài)信息,發(fā)生安全和意外事件時(shí),負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),組織臨時(shí)救護(hù)。

  6、負(fù)責(zé)處理賓客對(duì)酒店接待服務(wù)和客房設(shè)施等方面的投訴,使賓客滿(mǎn)意而歸。超過(guò)職責(zé)權(quán)限,及時(shí)請(qǐng)示總經(jīng)理助理。

  7、主動(dòng)征詢(xún)和收集賓客意見(jiàn)和建議。

  8、負(fù)責(zé)對(duì)各處交來(lái)的賓客遺留物品進(jìn)行登記、保管、領(lǐng)取工作。

  9、負(fù)責(zé)按照酒店各項(xiàng)應(yīng)急方案,及時(shí)處理應(yīng)急事件。

  10、按規(guī)范做好交接班工作,并及時(shí)落實(shí)交接工作。

  11、負(fù)責(zé)前臺(tái)客用印刷品、客用物品、小商品,大堂所有設(shè)施設(shè)備的管理工作。及時(shí)補(bǔ)充前臺(tái)消耗品和報(bào)修損壞設(shè)施。每月對(duì)前臺(tái)消耗品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)及編制預(yù)算,制作相應(yīng)報(bào)表交總經(jīng)理助理審核。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)10

 、 負(fù)責(zé)餐飲前臺(tái)的日常運(yùn)行,員工培訓(xùn)和各項(xiàng)工作程序的檢查與考核

 、 根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況,提出完善各崗位職責(zé)和服務(wù)程序的意見(jiàn)

 、 定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況餐具消毒、員工健康證明,過(guò)期飲品

  ④ 負(fù)責(zé)員工的考核評(píng)估與工資考核

 、 處理客人投訴,深入餐廳征求客人對(duì)餐飲和服務(wù)的意見(jiàn)

  ⑥ 配合廚房制定新菜牌和推銷(xiāo)、并組織人員實(shí)施

  ⑦ 做好各點(diǎn)的配合,協(xié)調(diào)工作

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)11

  1、執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令,并向其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作。

  2、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)展。

  3、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配,班次安排和員工的考勤,考核,保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),各服務(wù)點(diǎn)上都有崗,有人,有服務(wù)。

  4、堅(jiān)持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨,合理組織人力,實(shí)行規(guī)范服務(wù),保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開(kāi)展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。

  5、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

  6、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)管理,嚴(yán)格控制物料消耗和成本費(fèi)用,做好財(cái)產(chǎn)物料三級(jí)帳和物料用品的領(lǐng)用,保管及耗用報(bào)損工作。

  7、建立良好的協(xié)作關(guān)系,溝通與廚房的聯(lián)系,協(xié)調(diào)進(jìn)行工作。并以市場(chǎng)為導(dǎo)向做好市場(chǎng)調(diào)查研究,不斷提高餐廳促銷(xiāo)措施。

  8、了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)和酒水的推銷(xiāo)工作。

  9、堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理,檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作,確保安全,優(yōu)質(zhì),高效。

  10、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔,完好,有效,及時(shí)報(bào)修和提出更新添置意見(jiàn)。

  11、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn),建議和投訴,認(rèn)真改進(jìn)工作。

  12、了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明建設(shè)。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)12

  1、協(xié)助總經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實(shí)施。

  2、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

  3、按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,并與廚房、吧臺(tái)保持密切聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。

  4、掌握市場(chǎng)信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并及時(shí)反饋給廚房、吧臺(tái)及總經(jīng)理。

  5、了解廚房、吧臺(tái)貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及飲品的推銷(xiāo)。

  6、負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗損賬目。

  7、保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)。

  8、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴,認(rèn)真改進(jìn)工作。

  9、了解本地風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。

  10、堅(jiān)持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨,加強(qiáng)餐廳服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理,檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程,做好餐前準(zhǔn)備,餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

  11、召開(kāi)班前、后會(huì),分配任務(wù),總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)13

  1、門(mén)店經(jīng)理對(duì)執(zhí)行上級(jí)計(jì)劃和步驟,確保餐廳營(yíng)運(yùn)起著十分重要的作用,因此,餐廳經(jīng)理要與上級(jí)密切地配合,根據(jù)預(yù)算和政策進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理,能及時(shí)交出上級(jí)所需要的記錄和報(bào)表;使自己主管的餐廳遵守公司的各種規(guī)章制度。

  2、生命至上,安全第一,門(mén)店經(jīng)理有責(zé)任為員工提供一個(gè)安全良好的工作環(huán)境,執(zhí)行紀(jì)律要公正嚴(yán)明,解決員工問(wèn)題時(shí),要保持公平公正,以樹(shù)威望,向員工提供專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),親自督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)。

  3、加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)管理,上客高峰期堅(jiān)持在一線,保證向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),并懂得首先考慮客人的需要,當(dāng)服務(wù)或菜品出現(xiàn)問(wèn)題時(shí),要及時(shí)而圓滿(mǎn)地解決。

  4、按時(shí)參加公司組織的各種會(huì)議,并在餐廳營(yíng)業(yè)前召開(kāi)班前會(huì),布置任務(wù),完成上傳下達(dá)的工作。

  5、負(fù)責(zé)組長(zhǎng)級(jí)以上人員的班次安排及考勤,并督導(dǎo)他們進(jìn)行工作。

  6、與廚師長(zhǎng)、吧臺(tái)長(zhǎng)協(xié)調(diào)好工作,保證向客人提供優(yōu)質(zhì)食品。

  7、控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況,全面合理的調(diào)配各部人員,確保服務(wù)質(zhì)量。

  8、結(jié)合企劃部門(mén)實(shí)時(shí)制定出營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,并組織實(shí)施。

  9、對(duì)重要客人給予特別關(guān)注,做好CRM管理。

  10、定期召開(kāi)各項(xiàng)會(huì)議,找出工作中存在的問(wèn)題,及時(shí)改進(jìn)。

  11、負(fù)責(zé)餐廳人事安排及員工評(píng)估,按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。

  12、做好餐廳財(cái)產(chǎn)管理,對(duì)于固定財(cái)產(chǎn)的種類(lèi),數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰,教育全體員工節(jié)約能源、愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備,降低損耗

  13定期檢查餐廳的設(shè)施設(shè)備情況,并協(xié)調(diào)做好維護(hù)保養(yǎng)工作,提高全體員工的消防意識(shí),做到防范于未然。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)14

  1.可以獨(dú)立有效地管理餐廳;

  2.落實(shí)餐廳團(tuán)隊(duì)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),確保餐廳客人始終得到最良好的服務(wù),通過(guò)提供高水平的服務(wù)來(lái)創(chuàng)造好的的客戶(hù)體驗(yàn),滿(mǎn)足客人需求并達(dá)到客人預(yù)期;

  3.向餐廳團(tuán)隊(duì)提供培訓(xùn)、指導(dǎo)和反饋意見(jiàn),并持續(xù)保證餐廳業(yè)績(jī)水平;

  4.定期檢查食品和飲料,保證庫(kù)存,以促進(jìn)銷(xiāo)售;

  5.協(xié)助餐廳經(jīng)理在預(yù)算內(nèi)控制食品及人力成本,保證團(tuán)隊(duì)績(jī)效,關(guān)注并提出解決提高業(yè)績(jī)的有效方案;

  6.協(xié)助餐廳經(jīng)理招聘團(tuán)隊(duì)成員,準(zhǔn)備每周的排班,以及每月的管理和銷(xiāo)售業(yè)績(jī)報(bào)告;

  7.嚴(yán)格遵守公司的政策、程序和程序,嚴(yán)格遵守安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

  8.領(lǐng)導(dǎo)交代的其他事宜。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)15

  1.負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù),以及各項(xiàng)行政管理工作,并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。

  2.制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和接待任務(wù),及時(shí)分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。

  3.根據(jù)不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況,制訂銷(xiāo)售計(jì)劃,包括有特x的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。

  4.制定x作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

  5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。

  6.建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品。

  7.制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強(qiáng)食品原料及物品的管理,降低費(fèi)用,增加贏利,減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)。

  8.不定期地征求客人意見(jiàn),聽(tīng)取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià),及時(shí)進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對(duì)策,以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

  9.督導(dǎo)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核,不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。

  10.參加酒店經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議,與酒店各部門(mén)建立良好的關(guān)系,互相協(xié)作,保x營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

  11.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強(qiáng)日常管理,以提高工作效率。

  12.抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、x作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開(kāi)展經(jīng)常x的安全保衛(wèi)、防火教育,確保安全。

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