集團餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)（精選10篇）
在當今社會生活中，很多場合都離不了崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導(dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。我們該怎么制定崗位職責(zé)呢？下面是小編精心整理的集團餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)（精選10篇），歡迎閱讀與收藏。
集團餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)1
1.制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達成預(yù)算目標的經(jīng)營計劃；
2.制定、優(yōu)化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務(wù)手冊、餐飲管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃；
3.與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)適時需求的餐飲產(chǎn)品；
4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；
5.制定餐飲產(chǎn)品銷售目標和獎懲方案；
6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業(yè)控制標準。
7.參與餐飲現(xiàn)場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗；
8.建立、健全食品衛(wèi)生、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生、餐具保潔等管控體系，并督導(dǎo)執(zhí)行，杜絕一切餐飲隱患；
9.制定、執(zhí)行宴會產(chǎn)品推廣計劃，拓展預(yù)訂渠道，做好宴會收益管理，持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率。
集團餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2
1、負責(zé)餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；
2、負責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標；
3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品；
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)；
5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)；
6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；
7、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理。
集團餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)3
1、負責(zé)餐飲及配送中心的團隊建設(shè)（團隊人員培養(yǎng)、提升團隊凝聚力等）；
2、負責(zé)餐飲及配送中心的運作流程、管理制度體系的.建設(shè)；
3、負責(zé)餐飲及配送中心餐點品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)管控（提升顧客滿意度等）；
4、負責(zé)餐飲及配送中心的成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；
5、負責(zé)餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產(chǎn)安全）；
集團餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)4
1、全面負責(zé)廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理
2、執(zhí)行公司各項決議，定期向集團董事長匯報分店經(jīng)營管理情況
3、組織制訂銷售計劃，并負責(zé)督促實施銷售計劃
4、利潤管理；與財務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經(jīng)營收入
5、部門內(nèi)部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除員工，并負責(zé)組織部門員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。
6、定期進行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；
7、對區(qū)域內(nèi)所轄門店的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運營指標負責(zé)，達成月度、季度、年度各項預(yù)估指標；對各項成本進行有效的控制；
集團餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)5
1、負責(zé)醫(yī)養(yǎng)園區(qū)內(nèi)餐飲各部門營業(yè)政策、經(jīng)營計劃、成本標準及各項規(guī)章制度；
2、負責(zé)園區(qū)內(nèi)各餐廳預(yù)算方案和營業(yè)指標，審閱各餐廳營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，完成相關(guān)報告供管理公司決策參考；
3、負責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各模塊工作，根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調(diào)撥人員分配，確保各項工作協(xié)調(diào)一致順利進行；
4、負責(zé)組織開展餐飲服務(wù)研究，結(jié)合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質(zhì)量；
5、負責(zé)提供社區(qū)餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實人力招聘、定崗、定編工作；
6、負責(zé)制定餐飲培訓(xùn)計劃，并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開展相應(yīng)專題培訓(xùn)，提升員工服務(wù)水平；
7、負責(zé)參與社區(qū)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實改進方案；
8、負責(zé)處理社區(qū)居民餐飲相關(guān)投訴及意見反饋，梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標準與流程。
集團餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)6
1、協(xié)助餐飲事業(yè)部總經(jīng)理制定餐飲經(jīng)營方針、管理目標，制定廚務(wù)相關(guān)規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行；
2、健全餐飲廚務(wù)系統(tǒng)，督導(dǎo)后廚崗位責(zé)任制的落實，創(chuàng)造一個高效率運行的廚務(wù)工作系統(tǒng)；
3、組織各餐廳廚師長籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)公司正味系列菜品；
4、巡查各餐廳安全和衛(wèi)生工作，確保飲品、食物符合衛(wèi)生質(zhì)量要求；
5、負責(zé)完成上級安排的其他工作。
集團餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)7
1.制定餐飲部市場計劃，長短期經(jīng)營預(yù)算，主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準，并指揮實施;
2.宏觀控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價格;
3.監(jiān)督采購和盤點，并進行有效的成本控制;
4.負責(zé)下屬部門負責(zé)人的任用及對其管理工作的日常監(jiān)督;
5.全面督導(dǎo)組織餐飲部的員工培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)。
集團餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)8
1.根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)下達的全年營收預(yù)算，研究并提出營業(yè)預(yù)報及宴會預(yù)報。制訂每月、半年和年度的營收計劃。
2.落實對員工的分級培訓(xùn)計劃，督促和培訓(xùn)下屬員工。
3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。
4.做好職責(zé)范圍和崗位責(zé)任內(nèi)的各項工作，對總經(jīng)理負責(zé)并報告工作。
5.擬訂健全餐廳的各種服務(wù)標準、操作規(guī)程和規(guī)章制度；撰寫部門年度工作計劃及總結(jié)。
6.全面負責(zé)各餐廳的經(jīng)營管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行。
7.參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。
8.熟悉和了解當前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問題，及時向總經(jīng)理提出合理的意見和建議。
集團餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)9
1. 檢查餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，進行有效成本控制；
2. 負責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算、帶領(lǐng)員工積極完成經(jīng)營指標；
3. 負責(zé)下屬部門負責(zé)人管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效考核；
4. 定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點并有針對性地進行各項促銷活動；
5. 建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)章程，并督導(dǎo)實施；
6. 組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓(xùn)工作；
7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；
8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作；
集團餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)10
1、制定和實施項目整體戰(zhàn)略，完成該餐飲項目的市場調(diào)研、功能定位、營銷推廣等；
2、負責(zé)各個餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運營體系和服務(wù)體系；
3、根據(jù)集團下達的年度經(jīng)營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經(jīng)營計劃，監(jiān)督、控制經(jīng)營計劃的實施過程；
4、負責(zé)各個店面活動的監(jiān)控、時間、進度、執(zhí)行規(guī)范的跟進和監(jiān)督；
5、負責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作，不斷提升工作質(zhì)量和工作效率；
6、指導(dǎo)下屬關(guān)注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。
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