酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責
在當下社會,接觸到崗位職責的地方越來越多,崗位職責是一個具象化的工作描述,可將其歸類于不同職位類型范疇。擬起崗位職責來就毫無頭緒?以下是小編精心整理的酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責,希望能夠幫助到大家。
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責1
1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關規(guī)定,保證食品安全。按時上下班,服 從上級的工作安排,遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度。
2、按要求做好廚房環(huán)境、用具和個人衛(wèi)生。
3、根據(jù)上級的.指示,按工作程序和標準做好本崗位原料洗切、加工或烹飪等工作,把好食品質(zhì)量關,工作過程中發(fā)現(xiàn)食品的質(zhì)量出現(xiàn)問題,應及時向上級報告。
4、積極配合廚師長完成各項任務,并把客人的有關意見及要求及時向廚師 長反映。
6、認真學習有關菜單的食品制作方法,保持高檔次的菜肴質(zhì)量。努力提高 技術水平,積極參與制作,并提供飲食方面的信息。
7、管理好本崗位廚具、用具和設備,下班前要檢查是否關好煤氣、水電等 開關,以免發(fā)生事故。
8、控制食品成本,合理使用各種原材料,嚴格把關原材料質(zhì)量。
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責2
1、嚴格執(zhí)行洗涮程序(一沖、二涮、三洗、四消毒),達到有關衛(wèi)生標準和要求;
2、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具,做到輕拿、輕洗、輕放,盡量減少損耗,洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊,對于破損餐具,要及時挑出,并報部門負責人處理;
3、合理使用洗滌用品,注意節(jié)約,減少浪費;
4、負責洗碗間的'衛(wèi)生工作,按時擦洗消毒柜和白鋼案柜,及時清理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物,清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責3
1、保持衛(wèi)生,生熟隔離,每天班后進行紫外線消毒
2、按工藝標準精心調(diào)制涼菜
3、準確使用專用調(diào)料,確保專料專用
4、各類原料和配料必須新鮮,禁止使用不合格原料
5、積極創(chuàng)新,研究新原料、新菜品、新口味
6、控制成本,做好毛利核算,數(shù)據(jù)報告準確
7、完成上級交給的其他工作任務
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責4
1、餐前檢查本崗位所需調(diào)料、用具的準備工作
2、根據(jù)所需的復合調(diào)味品(汁、水、醬等)的加工制作工作
3、根據(jù)工作需要將原料進行初步熟加工
4、按照工藝標準烹調(diào)各種菜肴
5、參與菜品調(diào)整,提高新菜品、新工藝技術
6、做好業(yè)務技能培訓和本崗位的衛(wèi)生清理工作
7、負責本崗位設施、設備的.維護和保養(yǎng)工作
8、完成領導交待的其他任務
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責5
一、為保證酒店經(jīng)營目標的實現(xiàn),做好工作安排與員工的有效運用,負責制定酒店“組織體系表”,定期檢查修訂。
二、對各部門可設崗位及可用工人數(shù)予以規(guī)定,訂立各部門“定額編制表”,每月視情況檢查修訂,控制人事預標。
三、根據(jù)編制,負責定期召開酒店人力檢查會,對現(xiàn)有人員適職與否,流動率、缺勤情況及儲備需求人力作出正確的調(diào)查、了解,作為人力來源的參政依據(jù)。
四、負責酒店員工的招聘和調(diào)配。
五、負責建立一般員工的人事檔案及工作業(yè)績檔案,組織對員工轉(zhuǎn)正、晉升、降職、晉級等的.考核工作。
六、編制每月工資報表并配合財務部審核酒店工資發(fā)放表。
七、負責酒店員工的日?记冢瑢Τ霈F(xiàn)的異常進行追蹤處理及罰款的具體執(zhí)行。
八、負責辦理健康證、暫住證、外來務工人員就業(yè)證、流動人口計劃生育證等證件。
九、負責員工的勞動合同的簽訂工作。
十、負責員工調(diào)動、辭職、辭退等有關人事異動手續(xù)的辦理工作。
十一、負責辦理酒店員工的社會保險。
十二、負責新進員工的崗前培訓及組織在崗人員的在職訓練與專業(yè)訓練等。
十三、負責處理勞務糾紛。
十四、為各部門提供人事的良好服務,以協(xié)助提高各部門專業(yè)的工作效率。
十五、負責對外良好公共關系的建立與發(fā)展。
十六、了解并掌握員工思想狀況。
十七、承辦上級主管臨時交付的事項。
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責6
1、在總廚與廚師長的協(xié)助下制定菜單與食譜
2、遵守食品衛(wèi)生法規(guī)及有關政策,嚴格把好食品衛(wèi)生關。
3、負責餐廳菜肴與食品的烹調(diào)與制作工作。
4、按照工藝標準與操作規(guī)范烹制各式菜肴。
5、檢查購買的.食品原料是否符合要求,做好成本控制。
6、安全用電,按照機械安全操作規(guī)定操作,杜絕意外事故
7、完成領導交辦的其他工作任務
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責7
1、營業(yè)前檢查原料準備情況,檢查機械設備是否能正常運轉(zhuǎn)
2、按照工藝標準去精心制作出品
3、做好提前性,杜絕上飯慢的現(xiàn)象發(fā)生
4、節(jié)約原料,剩余原料妥善保管,庫存數(shù)據(jù)報告準確
5、積極創(chuàng)新,研究新原料,新面點
6、安全用電,按照機械安全操作規(guī)定操作,杜絕意外事故
7、完成領導交辦的其他工作任務
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責8
1、在總廚及廚師長的督導下,全面負責鮑翅房的日常工作,并懂得食品的成本核算。
2、遵守食品衛(wèi)生法規(guī)及有關政策,嚴格把好食品衛(wèi)生關。
3、按規(guī)定的操作程序和工藝流程進行菜肴的烹制。
4、能熟練運用不同的裝盤技藝,能根據(jù)不同的菜肴要求進行裝盤處理。
5、負責本崗位的調(diào)料領用、保管及設備的維護保養(yǎng)工作。
6、開餐時,按菜單的`要求,仔細認真的進行操作,嚴格的把好質(zhì)量,并負責檢查本部冰箱及公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔等。
7、完成領導交辦的其他任務
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