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食堂各崗位職責及工作流程（精選16篇）
在社會一步步向前發(fā)展的今天，崗位職責使用的頻率越來越高，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應當承擔的責任范圍。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？下面是小編為大家整理的食堂各崗位職責及工作流程，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂各崗位職責及工作流程 1
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1、負責倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作，保證在庫物資不變質(zhì)、不霉爛、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。
2、主動平衡庫存物資，及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質(zhì)量。
3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚。
4、嚴格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結(jié)合盤點清理庫存。
5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)主管簽字批準外借，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。
6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。
7、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。
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1、根據(jù)食譜、就餐人數(shù)和庫存情況，及時將所需原料的缺庫情況，及時匯報給食堂主管和采購員。
2、對進料先驗收，后入庫，拒收腐變、過期和無生產(chǎn)廠址的.食品。
3、每天根據(jù)食譜用量及食堂主管簽發(fā)的《出庫單》，辦好領(lǐng)料出庫手續(xù)。
4、堅持先進貨先出庫的原則，防止庫存品變質(zhì)。
5、對入庫物品進行上架標識，注明供貨方、時間、價格、數(shù)量、保質(zhì)期。
6、對庫存物品做到生、熟、冷、熱分類存放。
7、每天上午作出昨日《食堂出庫日耗表》（一式兩聯(lián)）（附出庫單）報送食堂主管。
8、每周盤庫對帳一次，做好對帳記錄，每月25日對庫存物品盤點一次，作出《食堂食品月盤點表》、《餐廚具與衛(wèi)生用品月消耗表》，并報送食堂主管。
9、每天對庫存物品開窗通風。
10、定期回收變賣廢舊包裝箱等，收入上交。
食堂各崗位職責及工作流程 2
1、在總務(wù)主任領(lǐng)導下全面負責食堂的經(jīng)營管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成學校交給的各項工作任務(wù)。
2、制定食堂和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。
3、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂主管是食堂安全工作第一責任人。
4、加強食堂員工的.教育管理，經(jīng)常進行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓，注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性。
5、負責食堂伙食的，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴大服務(wù)項目，增加花樣品種、風味特色；把熱情周到為師生員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進食堂各項管理工作。
6、協(xié)助上級領(lǐng)導指導并監(jiān)督采購員工作，嚴把進貨關(guān)，堅持從正規(guī)單位、正當渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設(shè)置采購相關(guān)檔案。
7、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。
9、指導并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量
10、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項工作按規(guī)范操作。
11、愛護食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的賠償責任。
12、認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應及時處置。
13、每年對食堂人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。
14、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定年度購置計劃，報總務(wù)主任審核后，上報公司后勤部審批。
15、完成好總務(wù)主任交辦的其它工作。
食堂各崗位職責及工作流程 3
1、每天對《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字，監(jiān)督食堂保管員把好食品入庫關(guān)。并不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。
2、每周四審查食堂下周食譜，周五上午及時報總務(wù)主任審核后公布。
3、每日對食堂各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設(shè)備運行狀況。
4、隨時抽查食堂的飯菜質(zhì)量和，抽查飯菜留樣及記錄。
5、每兩周主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進行總結(jié)，根據(jù)存在問題提出改進意見和做好今后重點工作安排。
6、每月對食堂的.服務(wù)態(tài)度、操作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進行一次全面小結(jié)，并向總務(wù)主任匯報。
7、每周日回收查看“意見簿”，及時改進工作。
8、審批各學部每日學生奶、水果、點心等食品的領(lǐng)用。
9、每天下班后檢查一遍食堂門窗關(guān)鎖等安全情況。
10、做好食堂人員的每天考勤記錄。
食堂各崗位職責及工作流程 4
1、根據(jù)《食品安全法》要求及有關(guān)規(guī)定，必須向持有衛(wèi)生許可證的供應商采購食品原材料。
2、所有采購食品原材料必須在正規(guī)市場、通過正規(guī)渠道的供應商采購。
3、采購、驗收食品必須嚴格按照《食品原材料采購索證制度》向供應商索證驗證。上述各證必須一一與對應食品保持一致，同種不同規(guī)格的品必須做到每一規(guī)格一致。
4、必須與供應商簽訂供貨合同書，合同書內(nèi)除載明品種、價格、質(zhì)量、送貨時間及送貨方式外，還須注明供應商保證退貨、換貨、索賠及承擔食品質(zhì)量衛(wèi)生等條款，以保證食品質(zhì)量和安全。
5、禁止采購、驗收腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的'食品原材料以及保質(zhì)期標志不清、超過保質(zhì)期限的食品。
6、禁止采購不具有品名、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號或代號等標識的定型包裝食品，進口食品必須有中文標識。
7、必須定期對市場價格進行調(diào)查：一般對凍品類、半成品類、干調(diào)類、糧油類等產(chǎn)品每月進行一次市場調(diào)查；對疏菜類、水果類、禽蛋類、鮮肉類等產(chǎn)品每7-10天進行一次調(diào)查，特殊時期（惡劣天氣、政策變化等）需每天進行調(diào)查，及時了解市場價格浮動行情。每月將調(diào)查情況上報公司后勤管理部并及時通報醫(yī)院有關(guān)部門。
8、每月對醫(yī)院食堂采購費用進行歸集、分析，對采購的物品進行分類統(tǒng)計，對價格和數(shù)量引起的變動進行分析，并提出盡一步完善的意見。
9、必須堅持原則，秉公辦事，維護公司和學校利益，堅持綜合考慮質(zhì)量、價格、交貨期、售后服務(wù)等方面，擇優(yōu)選取供應商。
10、必須遵守商業(yè)規(guī)則，不得將中心的重要信息以任何方式泄露給供應商，也不得把供應商的商業(yè)情報透露給第三方。
11、嚴格執(zhí)行中心及醫(yī)院有關(guān)各項規(guī)章制度，嚴禁假公濟私、弄虛作假、營私舞弊，嚴禁收受供應商或有關(guān)人員的回扣、禮品、私請及小費。
12、嚴格遵守中心財務(wù)制度，不挪用備用資金另作他用，賬務(wù)手續(xù)齊備，報賬及時。
食堂各崗位職責及工作流程 5
1、代表全校廣大師生參與食堂民主管理，加強食堂與師生的雙向信息溝通。
2、定期不定期地深入食堂，對食堂的`安全、質(zhì)量、價格等進行檢查和監(jiān)督。
3、適時進行市場菜價調(diào)查，與本校食堂所采購的菜進行對比。
4、經(jīng)常聽取和收集師生對食堂工作的意見和建議，定期召開食堂管理領(lǐng)導小組會議進行專題性研究，監(jiān)督食堂不斷改進和提高工作。
5、監(jiān)督檢查食堂膳食衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、室內(nèi)外地面門窗炊事員個人衛(wèi)生。
6、定期對食堂工作進行評價，參與對食堂工作的考核
食堂各崗位職責及工作流程 6
1.維護部門人員信息及編制，負責部門辦公用品及材料采買；
2.制定預算，協(xié)助管理部門各項費用；監(jiān)管部門考勤，做好員工關(guān)懷；
3.協(xié)助部門日常工作及各類項目，策劃安排各類會議及行程、年會及部門活動；
4.負責部門內(nèi)部相關(guān)商務(wù)支持，經(jīng)營數(shù)據(jù)分析以及合同項目整理。
5.上級領(lǐng)導交代的其他工作。
食堂各崗位職責及工作流程 7
1、具備食品營養(yǎng)基礎(chǔ)知識，食品安全、食物中毒及預防知識，編制食譜、營養(yǎng)計算、相關(guān)生理知識。
2、負責全院師生員工的飲食，及時做好飲食的`供應工作。
3、負責每天統(tǒng)計第二天飲食，及時回收餐具，避免損失，便利周轉(zhuǎn)。清洗餐具時小心操作，搞好消毒，節(jié)約用水。
4、對廚師燒菜時原料的.使用搭配進行指導，修改或重新制定科學合理的菜譜、食譜，進而達到膳食合理、營養(yǎng)均衡。
5、虛心聽取意見，并向領(lǐng)導反映，及時改進。
6、每天清洗配餐間、餐車、殘渣桶。
7、注意個人清潔衛(wèi)生，工作時穿戴工作衣帽、口罩。
食堂各崗位職責及工作流程 8
一、負責食堂的全面工作，認真貫徹食堂管理的各項規(guī)章制度。
二、了解食堂從業(yè)人員的.晨檢情況及身體狀況，并做好當天的工作安排和分工。
三、每天做好食品驗收，拒收存在質(zhì)量問題的食品及原料。
四、保證食堂食品采購、儲存、加工供應過程符合規(guī)定，操作規(guī)范，消除安全隱患。
五、每周與食品衛(wèi)生管理員議定營養(yǎng)菜譜，測定需求量和價格成本，平衡每月盈虧。
六、善于傾聽和正確對待處理師生及家長的意見和要求，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量。
七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤點，做到賬目清楚，賬物相符。
八、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，立即向園長匯報，并在領(lǐng)導小組的統(tǒng)一指揮下，積極執(zhí)行應急預案。
九、負責食堂內(nèi)防火、防盜安全工作。
食堂各崗位職責及工作流程 9
1、按規(guī)定開票收取食堂所有收入，并及時上解銀行入帳。
2、發(fā)票先由經(jīng)手人簽名，膳食科和后勤處負責人審核，財務(wù)科復核，然后報分管部門領(lǐng)導審核，經(jīng)校分管領(lǐng)導和校長審批后方可報銷。
3、嚴格執(zhí)行收支兩條線的原則，不套取現(xiàn)金，不坐支現(xiàn)金。
4、做好日清周結(jié)工作，統(tǒng)計上報每天食堂收支經(jīng)營情況。
4、認真審核原始憑證的`合法性，正確和完整性，保證內(nèi)容真實、手續(xù)齊全。
5、記賬憑證的填制要準確反映經(jīng)濟內(nèi)容的主體，正確運用會計科目和記賬規(guī)則，做到摘要簡明扼要，數(shù)字準確，內(nèi)容完整。
6、根據(jù)審核無誤的原始憑證，及時登記記帳憑證。對于支出金額在5000元以上的，必須經(jīng)過會計主管人員或領(lǐng)導同意方可辦理。
7、庫存現(xiàn)金不得超過銀行核定庫存限額，超過部分要及時送存銀行，保證安全。不得以“白條子”充抵庫存現(xiàn)金，更不得任意挪用現(xiàn)金。庫存現(xiàn)金與賬不相符時，應及時報告領(lǐng)導查明原因。
8、做好債權(quán)債務(wù)的清理工作，對各項借款要定期清理催收。做到一事一借一報，對同一人的現(xiàn)金借款要前款不清，后款不借。
9、按時統(tǒng)計核算發(fā)放食堂工人工資。
食堂各崗位職責及工作流程 10
1、學習并掌握常用的消毒方法和消毒技巧。
2、保持消毒、保潔間內(nèi)外環(huán)境的清潔、衛(wèi)生。
3、做好消毒劑的使用和保管工作。
4、規(guī)范消毒過程，做好每餐的餐具消毒，并作消毒記錄。記錄內(nèi)容包括消毒日期、物品名稱、數(shù)量、消毒劑名稱、起止時間、人員簽名等。
5、對完成消毒的餐具及時進行有效的`保潔。
6、定期對學生的自備餐具進行消毒。
食堂各崗位職責及工作流程 11
1、在科長領(lǐng)導下，負責職工、病員食堂的'飲食管理工作。
2、檢查、督促食堂規(guī)章制度和工作人員職責的落實。
3、深人科室，聽取群眾對飲食的意見和要求，千方百計為職工和病員搞好飲食工作，提高飲食質(zhì)量。
4、檢查、督促食堂衛(wèi)生必須按照衛(wèi)生食品法“五四”制嚴格要求，搞好室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，嚴防食物中毒，確保食堂衛(wèi)生達標。
食堂各崗位職責及工作流程 12
1.負責分公司的日常后勤服務(wù)工作，例如各類證照的新辦、變更和年檢，辦公設(shè)備和辦公用品的采購，公司各級領(lǐng)導來賓的接待，辦公室環(huán)境的'維護等；
2.及時收發(fā)各類文件，處理并跟蹤材料報送；
3.為公司其他職能部門提供后勤支持，例如市場部和銷售部門的.活動支持、協(xié)助財務(wù)部辦理發(fā)票事宜、法律合規(guī)部文件的傳遞和辦理等；
4.公司年會及各種員工活動的組織。
食堂各崗位職責及工作流程 13
1、負責編排院部食堂的計劃管理工作。
2、根據(jù)伙食標準，安排好每天院民的一葷一素一湯，每周一小改善，節(jié)日一大改善。
3、指導督促炊事員按時開飯，供足開水、熱水及餐廳衛(wèi)生等消毒工作。
4、把好食品衛(wèi)生關(guān)，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
食堂各崗位職責及工作流程 14
1.負責執(zhí)行國家、地方有關(guān)食品衛(wèi)生的各種規(guī)定；有自覺遵守集團及食堂一切規(guī)章制度，服從分配、聽從指揮、接受監(jiān)督檢查，并主動改進的責任。
2.要精打細算合理開支，隨時掌握市場信息，杜絕浪費。
3.負責后勤倉庫的保管，對采購物品嚴把質(zhì)量、價格關(guān)。
4.負責公司及項目部鍋爐房、招待所、綠化組、保潔組的管理工作，同時負責本部門的安全環(huán)保工作。
5.對食堂衛(wèi)生情況的`檢查、監(jiān)督負責，對食堂內(nèi)的衛(wèi)生、飲食安全、飯菜質(zhì)量負責。
6.有嚴格按《國家食品衛(wèi)生法》監(jiān)督和檢查食堂員工操作規(guī)程的`責任。
7.有嚴格按規(guī)范工作，確保質(zhì)量和衛(wèi)生安全的責任。
8.協(xié)助后勤部主管、副主管做好后勤管理、監(jiān)督、檢查、指導、考核工作。
9.組織相關(guān)人員做好餐廳、包間及各樓層的環(huán)境衛(wèi)生工作。
10.組織相關(guān)人員做好來人接待及服務(wù)工作。
11.持證上崗，不斷加強業(yè)務(wù)學習，提高服務(wù)質(zhì)量，遵守操作規(guī)程和勞動紀律，保質(zhì)、保量完成領(lǐng)導交辦的各項任務(wù)。
食堂各崗位職責及工作流程 15
1、按照制做主、副食操作規(guī)程，組織本班炊事人員按時制做主、副食，精益求精，做到飯、菜的色、味、香、花樣品種齊全。
3、認真掌握主、副食品的每日用量，嚴格管理，執(zhí)行領(lǐng)料制度。做到精打細算，減少浪費，降低伙食成本，做到飯菜量足。
4、負責組織好開飯前的準備工作和結(jié)束后的`衛(wèi)生工作，并作記錄。
5、經(jīng)常同食堂人員一起征求上級領(lǐng)導及民警的建議，并采取措施加以改進。
6、嚴格督促本班炊事人員執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，做好食品驗收、生熟分開、葷素分開、燒熟煮透。隔餐飯菜回鍋，炊具消毒及炊事人員的個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等工作。
7、執(zhí)行崗位責任制，認真做好考勤、考核記錄，實行獎罰分明。
8、食堂所有工作人員必須有健康證。并負責辦理年檢、年審等證件，合理合法地完成相關(guān)工作。
9、完成領(lǐng)導臨時交辦的其它任務(wù)。
食堂各崗位職責及工作流程 16
1、在膳食科長的領(lǐng)導下，做好食品、物品保管工作。認真學習業(yè)務(wù)知識，提高管理水平。執(zhí)行《食品倉庫管理制度》，努力完成領(lǐng)導交給的各項任務(wù)。
2、完善物品入庫手續(xù)，不徇私情，嚴格驗收，按品種、規(guī)格、數(shù)量存放整齊，做到規(guī)范化，并建立庫存卡片。
3、杜絕變質(zhì)物品入庫，掌握食品庫存期限，做好倉庫的通風、防潮、滅鼠、滅姆工作，防止食品變質(zhì)。經(jīng)常與采購員、炊事班長聯(lián)系，指導采購和使用，避免食品積壓、過期。
4、認真執(zhí)行物品發(fā)放制度，嚴格按領(lǐng)物單發(fā)貨，對手續(xù)不全、違反制度的.要拒發(fā)，并向科長匯報。
5、每月盤存一次，做到賬實相符。自然損耗的物品，經(jīng)領(lǐng)導批準，方可處理。如有差錯及時匯報，查找原因及時解決。每月及時公布食堂損益情況。
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