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酒店餐廳崗位職責(zé)

時間:2023-03-31 10:17:22 崗位職責(zé) 我要投稿

酒店餐廳崗位職責(zé)

  在發(fā)展不斷提速的社會中,各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn),制定崗位職責(zé)可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問題呢?下面是小編整理的酒店餐廳崗位職責(zé),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店餐廳崗位職責(zé)

酒店餐廳崗位職責(zé)1

  一、遵守公司各種管理規(guī)章制度。

  二、服從指揮,遵循“先服從、后投訴”的原則。

  三、規(guī)范個人行為,提升泓嘉人形象,樹立企業(yè)品牌意識。

  四、按規(guī)范服務(wù)流程,為顧客提供方便快捷的服務(wù)。

  五、熟練掌握服務(wù)項(xiàng)目,特點(diǎn)及價格。

  六、負(fù)責(zé)工作前的'準(zhǔn)備工作及區(qū)域衛(wèi)生打掃。

  七、負(fù)責(zé)維護(hù)、保養(yǎng)公司公共物品,保證正常使用。

  八、在崗期間必須講普遍話,使用禮貌用語。

  九、遇到客人投訴,及時處理,及時上報(bào)。

  十、在崗期間應(yīng)做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。

  十一、盡職盡責(zé)、視店為家,與酒店共呼吸、同命運(yùn)。

  十二、為公司節(jié)水、節(jié)電,敢于同不正當(dāng)行為作斗爭。

酒店餐廳崗位職責(zé)2

  1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用;

  2、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

  3、迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座;

  4、了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜以便及時做好推銷工作;

  5、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

  6、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

酒店餐廳崗位職責(zé)3

  ●接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo),負(fù)責(zé)公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項(xiàng)行政管理工作。

  ●制定本部年度、月度的營業(yè)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。及時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。

  ●推廣餐飲銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制定銷售計(jì)劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。

  ●制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則,檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

  ●控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理,減少生產(chǎn)中的浪費(fèi),降低費(fèi)用、增加盈利。

  ●處理客人投訴,與客人建立良好的'關(guān)系。不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價,及時進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。

  ●建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。

  ●制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。

  ●對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo),不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核,不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。

  ●抓好員工隊(duì)伍建設(shè),熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。

  ●參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,與公司各部門建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作、配合,保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。

  ●抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強(qiáng)日常管理,防止事故發(fā)生。

  ●抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

酒店餐廳崗位職責(zé)4

  1、全面負(fù)責(zé)餐廳和后廚的管理工作;

  2、合理安排人、財(cái)、物的.配置,與廚房團(tuán)隊(duì)把控出品,完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo);

  3、做好成本核算工作,嚴(yán)格把控食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等工作;

  4、能夠聽取并及時處理各類投訴意見,提升日常服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);

  5、做好員工培訓(xùn)、日常管理工作,抓好考核考勤工作,充分調(diào)動員工工作積極性。

酒店餐廳崗位職責(zé)5

  1、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。

  2、建立良好的對客關(guān)系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的`投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

  3、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

  4、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

  5、參加每日總經(jīng)理工作例會,主持每日餐飲部例會,保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

  6、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

酒店餐廳崗位職責(zé)6

  1、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

  2、做好本班組物品的`保管和餐廳衛(wèi)生工作。

  3、隨時留意客人動向,督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。

  4、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷菜肴與酒水。

  5、完成餐廳主管臨時交辦的事項(xiàng)。

  6、負(fù)責(zé)寫好工作日記,做好交接手續(xù)。

酒店餐廳崗位職責(zé)7

  一、檢查本區(qū)域所有用品是否整潔和齊備。

  二、對客人服務(wù)時要主動、熱情、耐心、周到,讓客人有賓至如歸的感覺。

  三、發(fā)現(xiàn)問題,及時處理,不能處理的事務(wù),及時上報(bào),并做好意見反饋。

  四、服務(wù)員有責(zé)任和義務(wù)實(shí)行“一幫一”的培訓(xùn)計(jì)劃,團(tuán)結(jié)互助。

  五、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生、環(huán)境維護(hù)工作、對客人做好導(dǎo)向指引工作及和房間服務(wù)員對客人的對接工作。

  六、準(zhǔn)確掌握包房的.狀態(tài),作好與其他部門的配合工作。

酒店餐廳崗位職責(zé)8

  一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度,工作期間不得擅離職守,如有特殊情況特殊情況,必須提前請假。

  二、要著裝大方,舉止文雅必須穿工作服,養(yǎng)成文明用語的好習(xí)慣。必須禮貌待客、服務(wù)周到熱情。

  三、要經(jīng)常保持責(zé)任范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

  四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營的花色和特色飯菜,熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

  五、在為顧客點(diǎn)菜時,一定要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息,和提出的.改進(jìn)意見。

  六、要與收款員密切配合,及時協(xié)助收款員核實(shí)顧客用餐情況。(煙、酒、主食的數(shù)量)

  七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務(wù),不允許與顧客陪酒陪飯,造成不良影響者辭退。

酒店餐廳崗位職責(zé)9

  1、全面負(fù)責(zé)門店運(yùn)營和管理工作,對于公司下達(dá)的營運(yùn)指標(biāo)和工作重點(diǎn)能制定有效的營運(yùn)計(jì)劃,跟進(jìn)實(shí)施,并對結(jié)果負(fù)責(zé);

  2、全面負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)的現(xiàn)場管理,保證營運(yùn)現(xiàn)場始終保持平穩(wěn)、順暢的狀態(tài),對門店的服務(wù)、品質(zhì)、清潔負(fù)責(zé);

  3、能有效的對門店內(nèi)的費(fèi)用能進(jìn)行目標(biāo)管理,保證門店的利潤化;

  4、門店內(nèi)的`安全責(zé)任人,需要對門店以及員工的財(cái)產(chǎn)安全、食品安全、人身安全負(fù)責(zé);

  5、全面負(fù)責(zé)門店內(nèi)的行政工作:培訓(xùn)、設(shè)備設(shè)施、成本、人事、財(cái)務(wù)五大板塊;

  6、危機(jī)應(yīng)對能力:掌握危機(jī)應(yīng)對的技巧和方法,危機(jī)來臨時能發(fā)現(xiàn)并預(yù)判、妥善處理。

酒店餐廳崗位職責(zé)10

  1、負(fù)責(zé)監(jiān)管員工餐廳供應(yīng)商日常規(guī)范化操作;

  2、保證員工餐廳食品安全衛(wèi)生;

  3、審核員工餐廳菜品合理定價;

  4、協(xié)助部門安排的'其他工作;

  5、對接公司與租戶的用餐需求;

  6、處理餐廳的投訴、突發(fā)事件。

酒店餐廳崗位職責(zé)11

  1.目標(biāo)計(jì)劃管理:制定促銷目標(biāo)并編制落實(shí)行動計(jì)劃等;

  2.現(xiàn)場經(jīng)營管理:處理復(fù)雜或嚴(yán)重的顧客投訴和突發(fā)事件等;

  3.財(cái)務(wù)管理:對餐廳的資產(chǎn)資金管控負(fù)責(zé);

  4.餐廳人員管理:對員工進(jìn)行績效考核、溝通及選拔、推薦等

  5.設(shè)備管理:負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備的'盤點(diǎn)與管理工作等;

  6.安全管理:保護(hù)增充足的食品安全管理資源等。

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