涼菜崗位職責

　　在社會一步步向前發(fā)展的今天，崗位職責起到的作用越來越大，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編整理的涼菜崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

涼菜崗位職責1

　　1.熟食崗的工作人員必須有一定的美術基礎和刀章雕刻的'技藝,砌制的拼盤能給賓客以藝術享受。

　　2.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止食品污染,注意食品衛(wèi)生。

　　3.掌握各種熟食受冷的溫度,調節(jié)好冰柜,保證食品的質量。

　　4.保持熟食間的清潔衛(wèi)生,不得讓無關人員入內。

涼菜崗位職責2

　　一、負責各種涼菜、熟食的加工、制作、改刀、裝盤。

　　二、負責水果拼盤的制作。

　　三、嚴格執(zhí)行涼菜類制品的.投料定額;負責計算熟食的出成率;掌握各種涼菜的投料定額和涼菜類成本、毛利率、銷售價格的核算。

　　四、負責涼菜類各種原材料的鑒別、保存;負責核算涼菜類制品的成本。

　　五、負責涼菜間、操作臺及加工用品、用具、設備的保養(yǎng)、保管、清洗、衛(wèi)生;負責涼菜類制品的食品衛(wèi)生。

涼菜崗位職責3

　　1.完成每天的涼菜制作任務

　　3、負責灶臺的衛(wèi)生清理、正常使用。

　　任職資格:

　　1、年齡18—45歲,性別不限,身體健康;

　　2、具有責任心,良好的執(zhí)行能力和溝通能力,能夠嚴格按照標準操作;

　　3、勤奮努力,對餐飲工作有較高的`工作熱情。

涼菜崗位職責4

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的'出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

涼菜崗位職責5

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的'責任；

　　5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

涼菜崗位職責6

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的'出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

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