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餐飲管理者的崗位職責(zé)通用
在現(xiàn)在的社會(huì)生活中,崗位職責(zé)的使用頻率逐漸增多,崗位職責(zé)可以明確每個(gè)人工作職責(zé)是什么內(nèi)容,該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么你真正懂得怎么制定崗位職責(zé)嗎?以下是小編整理的餐飲管理者的崗位職責(zé)通用,希望能夠幫助到大家。
餐飲管理者的崗位職責(zé)通用1
1、協(xié)助經(jīng)理不斷改良完善工作標(biāo)準(zhǔn)和效勞程序,并督導(dǎo)實(shí)施。
2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),各效勞點(diǎn)上都有崗、有人、有效勞。
3、按照西餐效勞規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。
4、掌握市場(chǎng)信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料的'收集和積累工作,并及時(shí)反應(yīng)給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳效勞員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷。
6、負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時(shí)保修和提出更新添置意見。
8、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)西餐廳效勞工作的意見、建議和投訴,認(rèn)真改良工作。
9、了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的效勞宗旨,加強(qiáng)西餐效勞現(xiàn)場(chǎng)管理,檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照效勞規(guī)程,做好餐前準(zhǔn)備,餐間效勞和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
11、召開班前會(huì),分配任務(wù),總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
餐飲管理者的崗位職責(zé)通用2
1、每日提前10分鐘到崗,自查儀表儀容。
2、每日主持班前會(huì),布置當(dāng)日工作任務(wù),協(xié)調(diào)解決各類問題。
3、每日根據(jù)客情合理安排員工工作班次及人員分工。
4、每日進(jìn)行餐前、餐中、餐后的檢查督導(dǎo)。
5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況,進(jìn)行考核打分。
6、每日進(jìn)行例行平安檢查。
7、每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況。
8、每日根據(jù)各項(xiàng)工作檢查情況,填寫《監(jiān)視檢查記錄》。
9、每月底進(jìn)行餐具的盤點(diǎn)工作。
10、處理賓客投訴,及時(shí)解決賓客提出的各種問題,盡可能滿足賓客的要求。
11、合理調(diào)配人員,做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作。
12、參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動(dòng)。
8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情,CVP邊際本錢控制,有效控制經(jīng)營(yíng)本錢,降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用,從而確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成。
9、注意現(xiàn)場(chǎng)管理,經(jīng)常性地對(duì)餐廳、廚房巡視監(jiān)視,組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動(dòng),保證各項(xiàng)運(yùn)作正常。
10、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì),負(fù)責(zé)VIP客人的迎送,處理客人的.重要投訴。
11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會(huì)議,經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況,及時(shí)調(diào)整,完善經(jīng)營(yíng)措施,參加公司部門經(jīng)理會(huì)議。
12、抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系,做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲管理者的崗位職責(zé)通用3
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的效勞質(zhì)量,直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì),匯報(bào)本餐廳工作,向員工傳達(dá)會(huì)議精神。
3、檢查工作。
。1)檢查工作,每日檢查設(shè)備、家具、餐具的`擺設(shè)及其完好情況。
。2)檢查效勞用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫存物資;
。3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì),安排當(dāng)天的效勞工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況,布置重點(diǎn)推銷菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作
9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。
10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
餐飲管理者的崗位職責(zé)通用4
1、協(xié)助公寓經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。
2、負(fù)責(zé)處理餐廳賓客投訴。
3、負(fù)責(zé)餐廳各種信息傳遞,協(xié)助相關(guān)部門搞好對(duì)客效勞工作。
4、負(fù)責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)視考核。
5、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域平安、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的.監(jiān)視管理工作。
6、負(fù)責(zé)組織餐廳員工掌握風(fēng)險(xiǎn)控制、削減措施,開展應(yīng)急演練,查找平安隱患,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理和上報(bào)。
7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的效勞標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。
8、根據(jù)客情需求,做好餐廳餐前擺臺(tái)及指導(dǎo)工作。
9、做好餐廳重點(diǎn)賓客的餐中盯臺(tái)效勞。
10、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。
餐飲管理者的崗位職責(zé)通用5
1、執(zhí)行經(jīng)理的指令,具體落實(shí)各項(xiàng)工。
2、負(fù)責(zé)帶著全班員工按照餐廳效勞工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待效勞工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、灑水的介紹和推銷工作
3、掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù),要求和標(biāo)準(zhǔn),做到心中有數(shù)。
4、參與并催促所屬員人工做好餐前準(zhǔn)備工作。
5、和廚房保持密切聯(lián)系,及時(shí)反映客人意見和要求。
6、處理客人投訴與批評(píng),及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。
7、負(fù)責(zé)班組物料的領(lǐng)用,發(fā)放和保管
8、在開餐前對(duì)本餐廳做通盤巡視,按標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅,餐具等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況,對(duì)效勞員講解菜單。
9、當(dāng)客人進(jìn)個(gè)餐廳時(shí)應(yīng)主動(dòng)迎接客人并按排就座。
10、負(fù)責(zé)交接工作,做好交接班記錄,并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。
11、認(rèn)真完成經(jīng)理臨時(shí)交辦事項(xiàng)。
12、負(fù)責(zé)重要客人的引座及跟單送客致謝。
13、負(fù)責(zé)該區(qū)域水電,流動(dòng)物資的`節(jié)約與保管,保養(yǎng)。
餐飲管理者的崗位職責(zé)通用6
1、編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
2、每日班前檢查效勞員的儀表、儀容。
3、了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳效勞人員的工作,催促效勞員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
4、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和效勞情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)效勞,以確保效勞的高水準(zhǔn)。
5、加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見,與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作,了解客人情緒,妥善處理客人的.投訴,并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。
6、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。
7、注意效勞員的表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們?cè)谛谥械氖д`、偏差,做好工作成績(jī)記錄,作為評(píng)選每月最正確員工的依據(jù)。
8、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、效勞員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的效勞水平。
9、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)
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