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酒店布草房服務員崗位工作職責

時間:2024-05-08 07:10:28 崗位職責 我要投稿
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酒店布草房服務員崗位工作職責

  在不斷進步的社會中,需要使用崗位職責的場合越來越多,制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰?以下是小編精心整理的酒店布草房服務員崗位工作職責,僅供參考,大家一起來看看吧。

酒店布草房服務員崗位工作職責

酒店布草房服務員崗位工作職責1

  崗位名稱:宴會廳服務員

  直接上司:宴會廳領(lǐng)班

  具體職責:

  1.負責宴會廳的清潔衛(wèi)生工作,以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求;

  2.負責宴會廳的開餐、準備工作,按規(guī)定布置餐廳和餐臺及補充各種物品;

  3.禮貌待客,按程序為賓客提供就餐服務;

  4.熟悉各種服務方式,密切注視客人的'各種需求,盡量使客人滿意;

  5.主動征詢客人對菜肴和服務的意見,接受客人的投訴及時解答,不能處理的事情要及時向領(lǐng)導匯報;

  6.按程序結(jié)帳并負責宴會結(jié)束后的清潔整理工作;

  7.熟悉菜肴、酒水知識,回答客人的提問,為客人作好參謀;

  8.負責做好高檔餐具的保養(yǎng)和管理工作;

  9.完成上級布置其他各項工作。

酒店布草房服務員崗位工作職責2

 。、迎接客人:

  ①.見到客人面帶微笑,雙目平視客人,上身略向前傾行鞠躬禮,根據(jù)時間,主動向客人問好,如”早上好””中午好””晚上好”,根據(jù)不同節(jié)日用規(guī)范的節(jié)日性問候語.

  ②.根據(jù)實際情況,使用文明用語:如”歡迎光臨””里面請””再見””請慢走”等.

 。、拉椅讓座:

 、伲皶r為客人把餐椅按”八”字型拉開,以便客人按順序落座.

 、冢卜藕每腿宋锲,衣物,提醒安人注意保管,如衣服搭在椅子上,應提醒客人不要反搭衣服.

 。、上毛巾板:

  ①.有論什么時間,都要為客人上熱毛巾(客人有特殊需要除外)并掌握好毛巾的溫度及濕度.

  ②.使用托盤到毛巾車或毛巾加濕器內(nèi)取熱毛巾.

 、郏畱槙r針方向從主賓位開始用毛巾夾為客人遞手巾,并及時將臟毛巾撤下,在分派時使用服務操作用語.

  4、上茶:

 、伲频隇榭腿颂峁┑牟杷S貌枞~為茉莉花,烏龍茶,菊花茶,薄洱茶供客人選擇.

 、冢仨毷褂瞄_水,調(diào)整好茶水的濃度,水量為八分,避免外溢.

 、郏鑹叵卤仨氂胁璧ú鑹睾筒璧g放茶壺墊)雙手戡茶(左手托碟,右手戡茶)戡至八分滿為宜.在戡茶時合理使用操作語,要向客人示意說:”先生(女士)請慢回身”等語言.

  ④.當為客人戡完茶后,也要使用操作禮應打手勢或說:”先生(女士)請慢用”等.

  ⑤.當為客人戡完一遍茶后,將茶壺從新加滿水,放在臺面上,茶壺嘴向外,不要對著客人擺放.

 、蓿S時檢查茶水的濃度,以便更換或添加茶葉.

 、撸绨l(fā)現(xiàn)客人把茶壺蓋移開一條縫,則表示需要添水.

 。担_單:

  ①.征求客人同意后為客人介紹酒水.

 、冢榻B時以客人口味,高低度,香型,產(chǎn)地,分類作以介紹,不許硬性推銷.

  ③.服務員在介紹酒水時,要從價格低的往價格高的過度,以便于客人接受.

 。叮訙c鍋:

  ①.加湯前先注意一下鍋內(nèi)備料是否齊全,有無雜物,檢查鍋湯是否變質(zhì).

 、冢庸珪r,左手用鍋蓋擋住客人這面,以免加湯時鍋湯濺到客人身上,鍋湯加至三分之二外為宜(開鍋快,保持鍋湯的原汁原味,防止涮食品時鍋湯外溢).

 、郏没饳C逐個點鍋,提醒兒童及長發(fā)的女士注意火焰,并提醒客人啤酒杯,火機,手機,傳呼機等不要離鍋太近,注意安全.

 、埽沤^用筷子為客人點火或挑火.嚴禁為客人點火或更換酒精塊時單手拿鍋把,使用多功能夾,一定要按規(guī)程進行操作.

  7.分單取酒:

 、伲巫拥念伾匆蠓謫尾魉偷街付ㄎ恢茫糜

 、冢【茣r必須使用托盤,保持托盤清潔,裝盤時高而重的物品放在里側(cè),輕而矮的物品放在外側(cè),合理碼盤.

 、郏【茣r要檢查瓶的外觀是否完好玩損,不否清潔,如是玻璃的酒水,要注意里面是否有雜物.

  8.鋪口布:

  要在臺面以外的空間抖開口布.根據(jù)客人的要求鋪好.并及時撤去臟毛巾和筷子套.

 。梗喜岁疲

 、伲喜藭r首先選擇菜口(在主賓對面),以左上右撤為原則,采用正確上菜步伐上菜.

 、冢硬藭r首先雙手接菜,檢查盤子邊及菜品的表是否有雜物,手指不能掐盤的口,更不能許及菜品.

 、郏喜藭r注意使用操作禮,提醒客人注意慢回身,雙手上菜,并清晰的報出菜名.

 、埽鶕(jù)菜的暈素,顏色,涼熱,合理擺放,均勻分布.

 、荩喜藭r應先涼后熱(如用火鍋,先肉,海鮮,后上蔬菜),及時檢察菜品是否上齊,隨時和后廚聯(lián)系摧菜,當菜上齊時,通知客人菜已上齊.

 、蓿缬袦耍瑧獋潺R湯及小碗,隨時準備為客人分湯.

 、荩腿擞貌椭型咎岢鲆硬似罚扑蛑魇硶r,做到及時準確.

 、蓿⻊罩凶⒁饩频旮黝愒O施的'保管及使用,婉轉(zhuǎn)的提醒客人.

 。玻畢f(xié)助買單:

 、伲斂腿诵枰I家時,及時通知吧臺及主管和領(lǐng)班,并征求客人意見,將未啟封的酒水給客人退掉.(服務人員不得直接買單及為客人取香煙,客人買單或買香煙必須由管理人員辦理).

 、冢I單前請注意核對一下實際鍋數(shù),人數(shù)酒水,香煙數(shù)量與單子上的是否相符.

 、郏鲃犹崾究腿耸欠裥枰虬

 。常涂停

  ①.客人要離去時,檢查設施有無損壞及丟失,及時通知主管.

 、冢崾究腿藥Ш米约旱奈锲凡z查有無遺落.

  ③.將客人送到大廳門口或包房外,征求客人意見,并歡迎下次光臨.

 。矗放_:

 、伲腿俗吆笫紫纫岩讶剂蠝绲簦瑱z查有無陷患,收好麥克風,關(guān)掉主燈及空調(diào)及音響,將麥克風和遙控器及返回指定地點.

 、冢謇淼孛,將剩余湯汁倒入折羅桶內(nèi),交餐椅歸位.(注意在撤臺時椅子離墻的距離至少為半尺)

  ③.分門別類的撤掉餐具,不許混合撤臺(玻璃器皿,瓷器,鐵器要分開).

 、埽放_時左手端托,右手不許拿任何物品.

 、荩畞砘厝∷驼哿_桶時必須蓋蓋,且雙手拎住桶耳,不許用托盤運輸?shù)孛嫔系碾s物,保持折羅桶外觀清潔.

  ⑥.撤臺不許將骨蝶里的臟物,煙缸里的煙頭倒在臺布上.

  ⑦.不許將筷子,牙簽包在臺布內(nèi),以免加快臺布的破損.

 、啵放_時應輕拿輕放,高度不許出超過標準.

  ⑨.撤臺時要求開門。

  ⑩.撤完臺后及時清理地面衛(wèi)生,把餐椅歸位。離開房間時必須關(guān)燈。

  5.擺臺:

 、伲⻊杖藛T撤完臺后不允許有裸露的空臺面出現(xiàn),應及時取回干凈的臺布鋪到餐臺上。

  ②.從餐具間取回清潔餐具后迅速把臺面擺好,擺放清潔的鍋架并把熱水瓶灌滿,吧茶壺清理干凈,以迎接新客人的到來。

  1.準時到崗參加班前例會。

  2.服從、接受領(lǐng)導的指派,做好餐前準備工作。

  3.到崗時要保持良好的心態(tài)、旺盛的精力,標準的著裝。

  4.嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求,熟悉菜單及飲料單。

  5.為賓客提供主動、迅速、熱情、耐心、禮貌、周到的服務,并不斷完善服務技巧。

  6.妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況;及時更換餐具、煙灰缸,主動為客人點煙;及時清理桌面,更換干凈的桌墊。

  7.團結(jié)協(xié)作、互補互助,又快又好地完成接待任務。

  8.工作中必須集中精力、頭腦靈活、反映敏捷,隨時滿足客人的服務要求。

  9.禮貌、熱情、建議性地推銷特色菜品、飲料及酒水。

  10.定期參加各種業(yè)務培訓,提高專業(yè)素質(zhì)。

  11.接到投訴應立即道歉并匯報上級領(lǐng)導解決,隨時滿足客人的合理要求。

酒店布草房服務員崗位工作職責3

  崗位名稱:零點服務員

  直接上司:營業(yè)部主管

  具體職責:

  1.準時到崗,接受領(lǐng)班的任務分配;

  2.負責開餐前的準備工作,按照規(guī)格要求,布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品;

  3.按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序做好對客服務工作;

  4.主動征詢客人對菜肴和服務的`意見,接受客人的投訴,及時解答,不能處理的事情要及時向領(lǐng)班匯報;

  5.負責餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的整潔和衛(wèi)生清掃工作;

  6.積極參加餐廳和餐飲部組織的各項培訓活動,不斷提高服務技能技巧;

  7.熟悉菜肴、酒水知識,回答客人的提問;

  8.遵守酒店的各項規(guī)章制度;

  9.熟知餐廳的特色菜點,特別推銷品種,作好客人的參謀;

  10.完成上級布置的其他各項工作。

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