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餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)優(yōu)秀
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，大家逐漸認(rèn)識(shí)到崗位職責(zé)的重要性，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。相信很多朋友都對(duì)制定崗位職責(zé)感到非�？鄲腊�，以下是小編收集整理的餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)優(yōu)秀，歡迎閱讀與收藏。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)優(yōu)秀1
1、目標(biāo)計(jì)劃管理：制定促銷(xiāo)目標(biāo)并編制落實(shí)行動(dòng)計(jì)劃等；
2、現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理：處理復(fù)雜或嚴(yán)重的顧客投訴和突發(fā)事件等；
3、財(cái)務(wù)管理：對(duì)餐廳的資產(chǎn)資金管控負(fù)責(zé)；
4、餐廳人員管理：對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效考核、溝通及選拔、推薦等
5、設(shè)備管理：負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備的'盤(pán)點(diǎn)與管理工作等；
6、安全管理：保護(hù)增充足的食品安全管理資源等。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)優(yōu)秀2
1、負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項(xiàng)行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。
2、制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。
3、根據(jù)不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制訂銷(xiāo)售計(jì)劃，包括有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。
4、制定操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
5、制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7、制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強(qiáng)食品原料及物品的.管理，降低費(fèi)用，增加贏利，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)。
8、不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9、督導(dǎo)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。
10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性。
11、參加酒店經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與酒店各部門(mén)建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。
12、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，以提高工作效率。
13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)優(yōu)秀3
1、全面負(fù)責(zé)中高檔西餐廳的運(yùn)營(yíng)和管理。
2、掌握餐飲市場(chǎng)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)；編制餐廳預(yù)算，進(jìn)行成本核算及控制；提高賓客滿意度，增加經(jīng)濟(jì)效益。
3、提升服務(wù)品質(zhì)，傳承并發(fā)揚(yáng)餐廳的特色風(fēng)格，并進(jìn)行市場(chǎng)推廣和促銷(xiāo)活動(dòng)。
4、處理餐廳日常事務(wù)，包括：衛(wèi)生工作、設(shè)備及用具的管理、菜品制作的所有環(huán)節(jié)、安全工作等。
5、完善餐飲相關(guān)的'規(guī)章制度、服務(wù)及操作流程。
6、塑造良好的企業(yè)形象，與社會(huì)各界保持良好的。公共關(guān)系，包括相關(guān)的政府機(jī)構(gòu)等。
7、配合人力資源部進(jìn)行餐廳人員的招聘；參與制定勞動(dòng)定額和考核標(biāo)準(zhǔn)；了解員工思想動(dòng)態(tài)，采取有效方法，留住優(yōu)秀人才。
8、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)優(yōu)秀4
1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理指令，堅(jiān)持“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門(mén)為成本中心”的方針。
2、負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門(mén)準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)和質(zhì)量、成本等經(jīng)營(yíng)管理工作和深入開(kāi)展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動(dòng)。
3、主持本部門(mén)例會(huì)，聽(tīng)取各部位匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問(wèn)題。
4、負(fù)責(zé)本部門(mén)安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。
5、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當(dāng)月經(jīng)營(yíng)情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開(kāi)拓市場(chǎng)，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。
6、負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿意的`基本宗旨的教育，督促各部門(mén)有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和搜集賓客及客戶單位意見(jiàn)，認(rèn)真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。
8、審閱當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請(qǐng)以及來(lái)賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。
9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對(duì)菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。
10、溝通本部門(mén)與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)優(yōu)秀5
1、制定餐飲部市場(chǎng)計(jì)劃，長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，主持建立和完美餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指揮實(shí)施。
2、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支情況，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤(pán)點(diǎn)，并進(jìn)行有效的成本控制。
3、負(fù)責(zé)下屬部門(mén)負(fù)責(zé)人的`任用及對(duì)其管理工作的日常督導(dǎo)。
4、參加每日總經(jīng)理例會(huì)，主持每日餐飲部例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作。
5、做好餐飲部與其它部門(mén)之間的溝通，協(xié)調(diào)和密切配合。
6、定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)罰。
7、全面督導(dǎo)組織餐飲部的員工培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)優(yōu)秀6
職責(zé)描述：
1、協(xié)助餐廳總經(jīng)理全面負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營(yíng)管理工作；
2、負(fù)責(zé)制定餐飲部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程和操作規(guī)程；
3、開(kāi)餐時(shí)間檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，保證食品的質(zhì)量，做好清潔衛(wèi)生工作；
4、做好對(duì)服務(wù)人員的相關(guān)培訓(xùn)與考核工作；
5、清楚明了當(dāng)天的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動(dòng)態(tài)，服務(wù)人員到崗情況，特殊日子等與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的`信息，并作出妥善安排；
6、做好設(shè)備的。維護(hù)，維修及保養(yǎng)，確保各項(xiàng)設(shè)施處于完好狀態(tài)，并正常使用；
7、與賓客保持良好的溝通，重視客人的反饋，處理好客人的投訴；
8、協(xié)調(diào)前廳與后廚的關(guān)系，完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
任職要求：
1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷；
2、有餐廳2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；
3、有良好語(yǔ)言溝通能力，組織能力。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)優(yōu)秀7
一、崗位名稱(chēng)：
餐廳經(jīng)理
二、直接上級(jí)：
餐飲部經(jīng)理
三、直接下級(jí)：
前廳經(jīng)理助理、前廳主管
四、崗位提要：
餐廳經(jīng)理應(yīng)精通本餐廳的菜式有關(guān)知識(shí)，對(duì)廳面進(jìn)行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮真?zhèn)�餐廳的服務(wù)工作，以及資產(chǎn)的管理工作，負(fù)責(zé)保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，并達(dá)到服務(wù)質(zhì)量不斷提高，并承擔(dān)所有責(zé)任。
五、具體職責(zé)：
1、認(rèn)真抽查航海日記，負(fù)責(zé)檢查餐廳服務(wù)人員儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生等情況；
2、負(fù)責(zé)培訓(xùn)并監(jiān)督服務(wù)人員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；
3、負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運(yùn)轉(zhuǎn)，正常秩序的維護(hù)；
4、負(fù)責(zé)將餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見(jiàn)、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進(jìn)行總結(jié)并反饋給廚師長(zhǎng)及餐飲部經(jīng)理，以便進(jìn)行及時(shí)調(diào)整；
5、處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報(bào)告上級(jí)；
6、負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的。溝通工作；
7、協(xié)助餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營(yíng)方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢(shì)，定期審核高速調(diào)整督導(dǎo)；
8、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見(jiàn)要求，及時(shí)改進(jìn)；
9、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制；
10、負(fù)責(zé)對(duì)區(qū)域內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備、措施、職責(zé)等實(shí)行檢查布置，確保餐廳工作安全；
11、制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作和考核工作；
12、對(duì)違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進(jìn)行及時(shí)處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
13、合理安排下屬員工的公休和排班。
六、工作程序
1、提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的`工作內(nèi)容；
2、10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，安排工作崗位，劃分進(jìn)行儀容儀表的檢查；
3、檢查開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4、做好接餐準(zhǔn)備工作；
5、檢查餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況；
6、對(duì)客人反饋意見(jiàn)進(jìn)行及時(shí)處理；
7、進(jìn)行餐后工作檢查；
8、17：00開(kāi)班前會(huì)，對(duì)上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；
9、晚餐結(jié)束，做好經(jīng)理日卡。
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，對(duì)于客人意見(jiàn)做好分析，及時(shí)與廚師長(zhǎng)溝通，要求所有人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密的服務(wù)，具有熟練的業(yè)務(wù)知識(shí)。
八、職權(quán)
1、贈(zèng)菜權(quán)：給熟客或會(huì)員客人贈(zèng)送新出菜品來(lái)品嘗；
2、排班權(quán)：所有人員的工作安排；
3、打折權(quán)；
4、指揮權(quán)；
5、獎(jiǎng)罰權(quán)；
6、最高領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議發(fā)言權(quán)。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)優(yōu)秀8
1、負(fù)責(zé)餐廳的運(yùn)營(yíng)管理，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行；
2、執(zhí)行并完善餐廳規(guī)章制度、工作流程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)并按標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督落實(shí)執(zhí)行，擬定餐廳的'而工作計(jì)劃和總結(jié)；
3、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)則和流程要求做好各項(xiàng)工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效；
4、對(duì)餐廳人員進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，實(shí)施業(yè)務(wù)考核，合理安排人員的工作崗位，能處理一般員工關(guān)系。
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