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餐廳服務(wù)員崗位工作職責(zé)
在現(xiàn)在的社會(huì)生活中,崗位職責(zé)起到的作用越來越大,崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。那么崗位職責(zé)的格式,你掌握了嗎?以下是小編整理的餐廳服務(wù)員崗位工作職責(zé),希望能夠幫助到大家。
餐廳服務(wù)員崗位工作職責(zé)1
1、協(xié)助文體主任干事組織開展校工會(huì)舉辦的全校性文體活動(dòng);
2、協(xié)助文體主任干事負(fù)責(zé)場館的管理工作,努力拓展服務(wù)范圍,提高場館利用率;
3、幫助、督促各場館管理員做好器材、設(shè)施的保管、維護(hù)工作。對(duì)器材、設(shè)備進(jìn)行定期檢查、維護(hù),確保設(shè)備的.正常運(yùn)行;
4、抓好內(nèi)部治安、消防及保衛(wèi)工作,確保各項(xiàng)文體活動(dòng)安全、順利地開展;
5、負(fù)責(zé)接洽和安排校內(nèi)各部門、外來單位、團(tuán)體在本中心舉辦的各類學(xué)習(xí)、競賽、會(huì)議和活動(dòng),做到文明禮貌、不亂收費(fèi);
6、負(fù)責(zé)起草文體中心工作計(jì)劃和工作總結(jié);
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
8.為員工進(jìn)餐提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),做好開餐供應(yīng)和清潔衛(wèi)生工作,每餐配菜認(rèn)真,分量均勻;
9.負(fù)責(zé)每餐收票、劃卡和餐券統(tǒng)計(jì)工作;
10.經(jīng)常巡視,發(fā)現(xiàn)臟物及時(shí)清理,保證餐桌、地面干凈,餐后按質(zhì)量要求清理衛(wèi)生;
11.及時(shí)補(bǔ)充食物和酒水等;
12.收餐后協(xié)助其他班組開展工作;
13.負(fù)責(zé)所屬范圍環(huán)境、設(shè)備、用具的清潔衛(wèi)生及保管、保養(yǎng)、報(bào)修工作。
餐廳服務(wù)員崗位工作職責(zé)2
1.為員工進(jìn)餐提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),做好開餐供應(yīng)和清潔衛(wèi)生工作,每餐配菜認(rèn)真,分量均勻;
2.負(fù)責(zé)每餐收票、劃卡和餐券統(tǒng)計(jì)工作;
3.經(jīng)常巡視,發(fā)現(xiàn)臟物及時(shí)清理,保證餐桌、地面干凈,餐后按質(zhì)量要求清理衛(wèi)生;
4.及時(shí)補(bǔ)充食物和酒水等;
5.收餐后協(xié)助其他班組開展工作;
6.負(fù)責(zé)所屬范圍環(huán)境、設(shè)備、用具的清潔衛(wèi)生及保管、保養(yǎng)、報(bào)修工作。
餐廳服務(wù)員崗位工作職責(zé)3
1.整理好儀容儀表,化淡妝,準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,不遲到、早退,絕對(duì)服從餐廳主管指揮,認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
2.上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間,了解宴請(qǐng)來賓有無其他特殊要求,做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。
3.正式開餐前,按照安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。
4.按規(guī)定時(shí)間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。
5.客到及時(shí)安排客人入坐,根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位,主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。
6.服務(wù)開餐間,請(qǐng)字開頭謝不離口,隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑,及時(shí)為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點(diǎn)菜方式,征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。
7.當(dāng)餐服務(wù)時(shí),多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時(shí)要問清再做回答,戒驕戒躁戒急戒煩。
8.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。
9.操作時(shí)一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務(wù)餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。
10.如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理,自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸不得超過3個(gè)煙頭。餐中服務(wù)必須上三道香巾,香巾必須干凈整潔。
12.客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶,及時(shí)清理臺(tái)面,確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔。
13.客人的菜品長時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食,要主動(dòng)推銷,主動(dòng)介紹。
14.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉,以保臺(tái)面的整潔
15.如客人有走的`動(dòng)向,主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅,詢問是否需要打包。
16.送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí),客人離店后迅速返回工作崗位收臺(tái),收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放。
17.收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái),要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便及時(shí)迎客。
18.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗,電源是否切斷,確保安全,請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。
19.出現(xiàn)爆滿翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái)現(xiàn)象,禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài),接待好下一批客人。
20.員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計(jì)較個(gè)人得失,互相幫助,遵守本店一切規(guī)章制度。
21.積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能,業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣,熟悉其他部門的情況,以便應(yīng)答客人。
餐廳服務(wù)員崗位工作職責(zé)4
一,崗位提要:
按照規(guī)格化,程序化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)像賓客提供餐飲服務(wù),了解賓客要求,積極推銷餐飲產(chǎn)品,為提高飯店最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益努力工作。
二,工作職責(zé):
1,準(zhǔn)時(shí)到崗,接受值班經(jīng)理的任務(wù)分配,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2,保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。儀容儀表規(guī)范化。
3,負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。按照規(guī)定要求,布置餐桌及補(bǔ)充各種物品。
4,搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
5,保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。
6,按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。
7,熟悉菜單上所有品種的.名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。
8,接受客人點(diǎn)餐,推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。
9,通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。
10,能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
11,了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。
12,發(fā)揚(yáng)互助互愛精神,員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。
13,遵守飯店的各種規(guī)章制度,完成上級(jí)布置的各項(xiàng)工作。
三,任職條件:
1,工作主動(dòng),熱情,認(rèn)真,責(zé)任心較強(qiáng)。
2,掌握餐廳服務(wù)流程。
3,有熟悉的服務(wù)技巧和一定的應(yīng)變能力,能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題。
4,身體健康,儀表端莊。
餐廳服務(wù)員崗位工作職責(zé)5
總則:嚴(yán)格遵守公司《監(jiān)控條例》及其他有關(guān)規(guī)章制度,不享有任何特權(quán),保證崗位工作的正常開展,通過自身努力工作,為師生提供滿意的服務(wù)。
1、在服務(wù)領(lǐng)班的指導(dǎo)下,負(fù)責(zé)日常餐廳供應(yīng)和酒席、筵宴的服務(wù)接待工作。
2、按時(shí)上班,搞好餐廳環(huán)境衛(wèi)生,拖洗地面,用熱水和堿水抹凈桌椅,除凈油跡,檢查桌面轉(zhuǎn)盤是否靈活,桌椅有無松動(dòng)等情況,如有損壞及時(shí)調(diào)換,清掃抹刷后把餐桌餐椅擺放整齊。
3、整理、備足餐具,將已消毒的碗筷、盤碟、茶具、酒具等擺放在規(guī)定餐桌。
4、備足其它服務(wù)用品,如牙簽、煙灰缸、茶水、小毛巾等,小毛巾要進(jìn)行消毒處理。
5、個(gè)人儀容、工作服整潔得體;規(guī)范佩戴服務(wù)證,站姿端正。
6、客人進(jìn)餐廳后,要主動(dòng)上前問好,請(qǐng)賓客入廳就座,上茶水,為客人介紹菜點(diǎn),當(dāng)好參謀,顧客點(diǎn)菜后,要準(zhǔn)確無誤地開好菜單讓客人過目,征得客人同意后交吧臺(tái)開出一式三聯(lián)點(diǎn)菜單,一聯(lián)送廚房配菜,一聯(lián)自留存查,一聯(lián)吧臺(tái)結(jié)賬,點(diǎn)菜單不得自行更改。
7、根據(jù)客人先來后到次序上菜,做到迅速及時(shí),準(zhǔn)確無誤,菜不走樣,確保服務(wù)質(zhì)量。站臺(tái)服務(wù)要嚴(yán)格按照上菜程序進(jìn)行,一要掌握上菜時(shí)機(jī);二要遵循上菜的順序;三是上菜從副主人的左邊上,不準(zhǔn)從賓客的.肩上或頭上上菜、撤盤;四是擺菜要尊重主賓意見,講究造型藝術(shù)。
8、主動(dòng)熱情為客人服務(wù),為客人解決進(jìn)餐過程中的后顧之憂。
9、客人用餐完畢后要通知吧臺(tái)結(jié)賬或代客結(jié)賬,防止跑賬或漏賬,上茶,禮貌送客。
10、餐廳接待工作完成后,及時(shí)收撿清理餐具,對(duì)回收的餐具,分類裝好送到洗碗間,進(jìn)行清洗、消毒,分類存放保管,打掃餐廳衛(wèi)生,抹洗桌椅,并將餐具、餐椅擺放整齊。
11、在服務(wù)工作中,要不斷總結(jié)提高,主動(dòng)征求客人對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量等方面的意見,不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
餐廳服務(wù)員崗位工作職責(zé)6
一.接受領(lǐng)班指派的工作;
二.提前15分鐘到崗,參加例會(huì);
三.迅速、禮貌、熱情地為賓客服務(wù),嚴(yán)格按服務(wù)程序服務(wù);
四.及時(shí)清理服務(wù)區(qū)域的桌面、地面衛(wèi)生、擺臺(tái)和更換煙缸等;
五.定期參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn);
六.保持個(gè)人儀容儀表的.規(guī)范化;
七.必須準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì);
八.遵守和執(zhí)行《員工手冊(cè)》的各項(xiàng)規(guī)定;
九.及時(shí)補(bǔ)充各種需用品;
十.對(duì)菜單和酒水單非常熟悉。
餐廳服務(wù)員崗位工作職責(zé)7
一、目的
為規(guī)范各餐廳窗口服務(wù)人員的日常工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量和水平,更好地為全校師生員工提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù),特制定本辦法。
二、考核內(nèi)容
1、工作態(tài)度:
、俟ぷ鞣e極主動(dòng),吃苦耐勞,虛心好學(xué)(10分);
②不違反規(guī)章制度,不遲到早退,及時(shí)完成任務(wù)(10分);
、酃ぷ鲿r(shí)間不串崗、不閑聊、不做與工作無關(guān)的事(10分);
、軋F(tuán)結(jié)友愛,密切配合,不散布謠言,不在背后傳播小道消息(5分)。
2、儀容儀表:
①按規(guī)定穿著工作衣、帽,左胸佩戴工作證(5分);
②保持個(gè)人儀表端正,舉止穩(wěn)重,精神飽滿,在賓客面前不做不雅觀舉動(dòng),如挖鼻、搔癢、打哈欠、喝茶水等(10);
、郾3止ぷ饕、帽整潔,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和勤理發(fā)(5分)。
3、服務(wù)規(guī)范:
①無論面對(duì)賓客、領(lǐng)導(dǎo)還是同事,始終面帶微笑,親切和藹(10分);
、跓o論面對(duì)賓客、領(lǐng)導(dǎo)還是同事,規(guī)范文明禮貌用語,如“歡迎光臨”、“您好”、“謝謝”、“請(qǐng)稍等”、“對(duì)不起”等(10分);
、鄄颓肮ぷ鳎鹤龊靡磺胁颓皽(zhǔn)備工作,如餐具和窗臺(tái)衛(wèi)生,筷子、羹匙、托盤等擺放整齊有序(5分);
、懿椭蟹⻊(wù):規(guī)范服務(wù)用語,主動(dòng)介紹菜肴品種,動(dòng)作利索,分量準(zhǔn)確,正確打卡(10分);
⑤餐后工作:及時(shí)收拾好餐桌,并將餐具送至洗碗間清洗,同時(shí)根據(jù)相應(yīng)的工作規(guī)范重新擺好干凈的餐具(10分)。
三、考核辦法
1、考核方法:實(shí)行三級(jí)考核,即師生代表考核、餐廳主任及班組長考核和員工相互考核。由餐廳主任將各級(jí)考核的分值匯總并在每月的5日之前將匯總表上交公司辦公室。由各餐廳主任按參評(píng)員工20%的比例提名本餐廳“星級(jí)服務(wù)員”候選人,經(jīng)公司辦公室審查后確定各餐廳上個(gè)月的窗口“星級(jí)服務(wù)員”;
2、考核時(shí)間:餐廳窗口“星級(jí)服務(wù)員”每月考核評(píng)比一次,每學(xué)期進(jìn)行一次總積分匯總;
3、積分統(tǒng)計(jì):師生代表的考核權(quán)重為30%;餐廳主任及班組長考核權(quán)重為50%;員工相互考核權(quán)重為20%。
四、獎(jiǎng)懲辦法
1、每月的考核評(píng)比中,被評(píng)為“星級(jí)服務(wù)員”的.員工,公司將予以通報(bào)嘉獎(jiǎng),并給予100元的獎(jiǎng)勵(lì)。其中對(duì)連續(xù)三次被評(píng)為“星級(jí)服務(wù)員”的員工將給予200元的獎(jiǎng)勵(lì);
2、對(duì)連續(xù)三個(gè)月積分列末位的員工,由餐廳主任對(duì)其進(jìn)行誡勉,并扣除其當(dāng)月效益工資的10%-15%;
3、對(duì)在學(xué)期末考核中總積分列末位的員工,將扣除其當(dāng)月效益工資的30%,并作緩聘或試崗處理;
4、對(duì)服務(wù)態(tài)度不好、服務(wù)質(zhì)量低劣的員工,經(jīng)教育后仍未改正的,將予以辭退。
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