農(nóng)村兒童食品安全調(diào)查報(bào)告
在近日《小學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)與食品安全讀本》(以下簡(jiǎn)稱《讀本》)新書發(fā)布會(huì)上，中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院食品安全與食品科學(xué)教研室彭亞拉教授發(fā)布了“農(nóng)村兒童膳食營(yíng)養(yǎng)與食品安全教育”課題組的調(diào)查報(bào)告，調(diào)查結(jié)果顯示，貧困農(nóng)村兒童經(jīng)常食用劣質(zhì)零食，嚴(yán)重缺乏基本的食品安全知識(shí)，而且普遍有不良的膳食習(xí)慣，專家表示，對(duì)貧困農(nóng)村兒童的食品安全教育亟待加強(qiáng)。
小零食盡是劣質(zhì)品
根據(jù)第六次全國(guó)人口普查數(shù)據(jù)，我國(guó)14歲以下的兒童有2.21億，農(nóng)村兒童1.4億，留守兒童約6000萬人。
自2013-2016年，中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院食品安全與食品科學(xué)教研室彭亞拉教授帶領(lǐng)“農(nóng)村兒童膳食營(yíng)養(yǎng)與食品安全教育”課題組，展開了“素質(zhì)教育框架下農(nóng)村兒童營(yíng)養(yǎng)與食品安全校本教育研究”項(xiàng)目，赴5省12所貧困小學(xué)，調(diào)查對(duì)象超過5000人，課題組先后前往江西石城的豐山小學(xué)、小松小學(xué)，湖南湘西的排稠小學(xué)、矮寨小學(xué)，河北阜平的西劉莊小學(xué)、黑崖溝小學(xué)等等，其中江西石城縣兩所小學(xué)的留守率為37.09%，湖南湘西吉首兩所學(xué)校留守率為44.07%，河北阜平兩所學(xué)校的留守率12.6%。
調(diào)查結(jié)果顯示，被調(diào)查小學(xué)生經(jīng)常吃零食的占52%-73%。農(nóng)村兒童每天能獲得的用于購買零食的零花錢并不多，56.49%的孩子每天零花錢小于1元，合計(jì)87.96%的孩子零花錢在2元以下。其所買零食的單價(jià)普遍較低，67.9%孩子購買的零食單價(jià)低于1元，所以零花錢數(shù)目看似不多，實(shí)則每天能買1-2包小零食。
調(diào)查顯示，留守兒童多在不衛(wèi)生、沒有安全保障的地方購買零食，從調(diào)研結(jié)果看，農(nóng)村兒童最喜愛的零食是辣條，其次是冰糕和碳酸飲料。其消費(fèi)場(chǎng)所主要是小賣部、路邊小攤、集市和小超市。
彭亞拉教授告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者，這些小零食無一產(chǎn)自大型食品企業(yè)，山寨和過期產(chǎn)品無處不在，農(nóng)村市場(chǎng)兒童零食的質(zhì)量安全狀況極為堪憂。實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村學(xué)校周邊出售的零食中，許多是劣質(zhì)小零食，生產(chǎn)廠家地址、電話等信息虛假的比例高達(dá)30%。這些劣質(zhì)小零食中，僅“辣條”類就多達(dá)30多種，且均產(chǎn)自小村鎮(zhèn)的小作坊。而對(duì)30余種“辣條”的簡(jiǎn)單分析發(fā)現(xiàn)，其提供的營(yíng)養(yǎng)素極有限，一些產(chǎn)品加入的化學(xué)添加劑多達(dá)22種，根據(jù)當(dāng)?shù)貦z測(cè)部門的檢測(cè)結(jié)果，一些產(chǎn)品中鈉含量和細(xì)菌含量超標(biāo)。劣質(zhì)冰糕和飲料類食品基本由食用香精、甜味劑、酸味劑、色素等食品添加劑調(diào)制得到，無從談及營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)知識(shí)沒人教
除了劣質(zhì)零食泛濫外，農(nóng)村居民普遍缺乏基本的食品安全與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)，且農(nóng)村留守兒童因缺乏監(jiān)護(hù)人的監(jiān)管和家庭教育，更容易成為不安全、不營(yíng)養(yǎng)食品的受害者。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與食品安全認(rèn)知低，以山西呂梁學(xué)校為例，課題組開展的測(cè)試卷(總分100分，20道選擇題)測(cè)試結(jié)果顯示，平均分僅為55.62。
調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，留守兒童往往購買零食不看包裝上的信息，對(duì)買食物時(shí)要看哪些信息，許多學(xué)生只知道要看生產(chǎn)日期，而真正能看懂保質(zhì)期的不足30%，能看懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的為15%，知道食品成分表中標(biāo)注順序的不足35%。
調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村隔代監(jiān)護(hù)人的營(yíng)養(yǎng)與食品安全認(rèn)知差，農(nóng)村隔代監(jiān)護(hù)人的受教育水平普遍低，絕大多數(shù)家長(zhǎng)的受教育程度在初中水平以下，調(diào)研中發(fā)現(xiàn)家長(zhǎng)們的營(yíng)養(yǎng)與食品安全認(rèn)知率普遍較低，甚至還不如孩子，個(gè)別問題的正確率僅為5.2%。
由于營(yíng)養(yǎng)和食品安全認(rèn)知度低導(dǎo)致不健康的膳食習(xí)慣，主要表現(xiàn)在不注重零食衛(wèi)生情況，不吃早餐、不愛吃的食物不吃，而最為嚴(yán)重的是用非食品塑料袋裝熟食，有的還直接放在鍋里蒸。
飲食安全教育待加強(qiáng)
由于營(yíng)養(yǎng)和食品安全認(rèn)知低而帶來負(fù)面影響也是顯而易見的，調(diào)查顯示，農(nóng)村學(xué)齡兒童仍以營(yíng)養(yǎng)不良為主，超重與肥胖并不常見。以江西石城縣被調(diào)查小學(xué)生(9-10歲)為例，其中BMI(身體質(zhì)量指數(shù))正常者65.82%;不正常達(dá)34.18%，超過1/3，即營(yíng)養(yǎng)不良者總計(jì)為29.85%，接近30%，超重和肥胖兒極少見，超重兒童占3.31%，肥胖兒童占比更少，為1.60%。
此外調(diào)查還顯示，湖南學(xué)生的身體狀況中10歲學(xué)生身高合格率僅為55.36%，課題組還與人大附小學(xué)生身體狀況進(jìn)行了比較，其中，被調(diào)查湖南學(xué)生10歲年齡段男生的身高不容樂觀，身高差竟然達(dá)到了6厘米。
基于實(shí)地調(diào)研成果，課題組最終編寫和出版了《小學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)與食品安全讀本》。彭亞拉表示，我們?cè)噲D構(gòu)建一套新的食品安全和膳食營(yíng)養(yǎng)的素質(zhì)教育教材和課程體系，并由農(nóng)村及城市試驗(yàn)推動(dòng)，為全新的素質(zhì)教育體系提供課程范式。
彭亞拉表示，我們希望把膳食營(yíng)養(yǎng)與食品安全教育嵌入國(guó)家“農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”中，期待膳食教育能夠使學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃更有效。
中國(guó)人民大學(xué)法學(xué)院院長(zhǎng)、食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心常務(wù)副主任韓大元在發(fā)布會(huì)上建議，一方面應(yīng)盡快將《讀本》發(fā)放到農(nóng)村學(xué)生手中，讓學(xué)生了解食品安全，從小建立正確理念和認(rèn)知，另一方面則應(yīng)在有關(guān)部門和企業(yè)的`幫助下，舉辦食品安全小學(xué)教師培養(yǎng)，保證每所學(xué)校至少有一名老師了解食品安全。他倡議，成立“小學(xué)生食品安全教育基金”，加大對(duì)農(nóng)村地區(qū)特別是貧困地區(qū)的資助，加強(qiáng)宣傳力度。
兒童是國(guó)家的未來，他們的健康是“健康中國(guó)”的必要條件。兒童時(shí)期是生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期，這一時(shí)期的健康是未來健康的基礎(chǔ)。而不良的膳食習(xí)慣和不安全的零食，會(huì)損害孩子的健康。同時(shí)，食品安全應(yīng)從孩子抓起，兒童是未來的食物生產(chǎn)和消費(fèi)者，影響他們的認(rèn)知和行為，對(duì)從根本上改善我國(guó)食品安全狀況具有長(zhǎng)遠(yuǎn)意義。專家表示，應(yīng)該推動(dòng)膳食教育成為素質(zhì)教育的最基本教育，推動(dòng)食品安全教育成為國(guó)民教育的一部分，并推動(dòng)我國(guó)《膳食教育法案》的出臺(tái)，以保證每一個(gè)孩子都能公平地接受到最基本的膳食教育。
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