海南省烹飪協(xié)會(huì)清真食品委員會(huì)工作總結(jié)
20xx年是忙碌的一年，是思考的一年，也是收獲的一年。清真食品委員會(huì)在2014年工作的基礎(chǔ)上，繼續(xù)在省烹?yún)f(xié)的帶領(lǐng)下，積極弘揚(yáng)少數(shù)民族清真飲食文化，發(fā)展會(huì)員單位，開展清真食品宣傳活動(dòng)，組織承辦清真食品烹飪技能培訓(xùn)工作，獲得了省市民宗部門的認(rèn)可。
清真食品委員會(huì)的會(huì)員單位有具備品牌影響力的企業(yè)，如海口的西安老馬家、馬大胡子清真餐飲公司、三亞的木卡姆清真餐廳，也有幾十平米的清真拉面館，有拾金不昧的好店家，有“雙創(chuàng)志愿者免費(fèi)吃”的愛心店，也有和執(zhí)法人員沖突的占道經(jīng)營(yíng)店。結(jié)合這種實(shí)際情況，清真食品委員會(huì)主要開展了以下幾個(gè)方面的工作：
一、咨詢服務(wù)和指導(dǎo)協(xié)調(diào)工作
少數(shù)民族流動(dòng)人員每年呈遞增趨勢(shì)，政府相對(duì)應(yīng)的管理多服務(wù)少。來(lái)海南務(wù)工、經(jīng)商的人員，大多是小本經(jīng)營(yíng)或給清真店打工，往往是臨時(shí)租個(gè)門面，簡(jiǎn)單添置一些經(jīng)營(yíng)用品就開張營(yíng)業(yè)，無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象比較多。目前，我國(guó)城市對(duì)外來(lái)人口的管理基本上沿襲了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下的思路，采取以執(zhí)法部門為主、自上而下的防范型管理模式，過(guò)分側(cè)重治安管理和整治打擊。清真食品委員會(huì)為少數(shù)民族務(wù)工人員提供信息咨詢并對(duì)接服務(wù)，幫助務(wù)工人員盡快找到工作，指導(dǎo)協(xié)調(diào)經(jīng)商人員完善經(jīng)營(yíng)手續(xù)。
二、烹飪技能及店面管理等培訓(xùn)工作
少數(shù)民族由于受教育程度普遍偏低，造成就業(yè)困難，清真餐飲店也基本沒有培訓(xùn)，就業(yè)及創(chuàng)業(yè)又以家庭居多，政府的優(yōu)惠扶持政策不知曉不明白，現(xiàn)有利益表達(dá)渠道程序復(fù)雜，訴求難以得到全面反映，合法利益也難及時(shí)得到保障。就如火如荼的雙創(chuàng)工作，清真食品委員聯(lián)合海口市民族宗教事務(wù)局，專門組織會(huì)員單位及個(gè)人開展了一期“雙創(chuàng)培訓(xùn)課”，號(hào)召大家積極參與雙創(chuàng)，對(duì)食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、門前三包以及文明經(jīng)營(yíng)等進(jìn)行了培訓(xùn)和要求，達(dá)到了非常好的預(yù)期效果。
三、清真飲食文化展示及宣傳工作
清真飲食是指穆斯林食用的、符合伊斯蘭教法律例食物的統(tǒng)稱�！扒逭妗笔侵袊�(guó)穆斯林對(duì)伊斯蘭教的專用名稱，對(duì)食品要求“內(nèi)在的清真”和“外在的清真”。
所謂“內(nèi)在的清真”，就是操作過(guò)程的清真化，廚師要沐浴清潔，操作場(chǎng)所要干凈，所用的水也要干凈。環(huán)境的衛(wèi)生、原料的干凈保證了產(chǎn)品的健康，身體的清潔等，提醒廚師工作的神圣和嚴(yán)肅，以及自己的責(zé)任，保證認(rèn)真負(fù)責(zé)，食品中不會(huì)摻假等。
所謂“外在的清真”，就是指原材料的清真，是伊斯蘭所允許食用的東西，沒有豬肉、血液、自死物的肉、酒等明確禁止的，這是“清真”的本義，而且是定義“清真”的最關(guān)鍵因素。
清真飲食文化要求食用自然生長(zhǎng)的蔬菜和食草的動(dòng)物、禽類等，有益身心健康，還有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這是因?yàn)槭巢輨?dòng)物比食肉動(dòng)物性格溫順，食草禽類比食肉禽類性格溫順。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也告訴我們，吃兇殘的、暴烈的動(dòng)物肉，甚至生食動(dòng)物肉的人的性情相對(duì)比較暴烈。所以，清真飲食的選料原則就是選用自然生長(zhǎng)的`植物和溫順的禽類、魚類及食草動(dòng)物中反芻動(dòng)物的肉，以守護(hù)人的溫和、善良性情，這對(duì)人格的培養(yǎng)有重要的意義，也與中醫(yī)的養(yǎng)生學(xué)有一定程度的相通之處。
中國(guó)清真飲食主要分清真菜和小吃兩部分，清真菜經(jīng)過(guò)元、明、清至近代約數(shù)百年間的發(fā)展，成為中國(guó)菜的重要組成內(nèi)容。特別是在中原和沿海地區(qū)與漢族雜居的穆斯林，吸收了當(dāng)?shù)貪h族烹飪技法，提高、充實(shí)了清真菜烹飪技法，形成了新的特色。西北甘肅、寧夏、新疆地區(qū)的清真菜，烹制羊肉的風(fēng)格粗獷，較多地保留了的西域及阿拉伯人的飲食特色。長(zhǎng)江以北的清真菜，受到北京、山東和宮廷菜的影響，烹調(diào)方法較精細(xì)，對(duì)牛羊肉的烹調(diào)最具特色。南方和沿海地區(qū)的清真菜，口味清淡，形成了以海鮮、禽類為原料的烹飪特色。清真小吃以西北為主，尤以蘭州、西安、銀川、西寧等最為有名。20xx年7月�？谑幸荒暌欢鹊拿褡鍒F(tuán)結(jié)進(jìn)步展示盛會(huì)上，展示了穆斯林傳統(tǒng)烤全羊、蘭州牛肉面、牦牛肉、手抓羊肉、河州包子、油香等特色美食，回族黎族同發(fā)展共繁榮齊宣傳。
四、先進(jìn)模范新風(fēng)尚等的弘揚(yáng)工作
清真對(duì)食品的所有要求，最終是為了人們自身品質(zhì)的清真，有兩個(gè)典范，值得大家學(xué)習(xí)。會(huì)員單位馬大胡子清真餐飲公司的員工韓師傅，路見不平一聲吼，英勇搏斗并擒獲搶劫的歹徒，于20xx年8月榮獲了 “海口市見義勇為先進(jìn)分子” 榮譽(yù)稱號(hào)。會(huì)員馬牙古拜撿到顧客丟失的6萬(wàn)多元現(xiàn)金，在自身背負(fù)20萬(wàn)元外債的情況下，苦等3個(gè)小時(shí)，將失物歸還原主。在20xx年12月1日被評(píng)選為第五屆海南省道德模范，并獲得海南省道德模范榮譽(yù)稱號(hào)。清真食品委員會(huì)對(duì)韓根繼、馬牙古拜授予“新風(fēng)模范獎(jiǎng)”,以資鼓勵(lì)!
五、團(tuán)隊(duì)活動(dòng)、各種會(huì)議的支持工作
海南島的熱帶風(fēng)情散發(fā)著無(wú)窮魅力，國(guó)際旅游島的定位也吸引各種論壇、會(huì)議選定海南召開，清真餐的配套問題需要解決，清真食品委員會(huì)充分發(fā)揮了信息對(duì)接及協(xié)助的作用。如會(huì)員單位馬大胡子清真餐飲公司的派出的博鰲亞洲論壇清真餐服務(wù)，20xx中國(guó)少數(shù)民族體育協(xié)會(huì)年會(huì)陵水的清真餐配套工作，以及海南省人民警察高級(jí)培訓(xùn)學(xué)校的穆斯林學(xué)員培訓(xùn)餐……各種團(tuán)隊(duì)活動(dòng)及各種會(huì)議的清真餐需求，在清真食品委員會(huì)積極協(xié)調(diào)下得到圓滿解決并獲得好評(píng)。
20xx年清真食品委員會(huì)積極貫徹清真食品行業(yè)規(guī)范，團(tuán)結(jié)各清真餐飲店有序經(jīng)營(yíng)，號(hào)召清真餐飲店在良性競(jìng)爭(zhēng)下健康發(fā)展!樹立了團(tuán)結(jié)友愛、積極進(jìn)取、樂于奉獻(xiàn)的精神面貌。20xx年繼續(xù)壯大團(tuán)隊(duì)，爭(zhēng)取組織更多的培訓(xùn)和展示會(huì)，監(jiān)督誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)清真食品委員會(huì)有序發(fā)展，促進(jìn)國(guó)際旅游島清真餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展。
【海南省烹飪協(xié)會(huì)清真食品委員會(huì)工作總結(jié)】相關(guān)文章：
書畫協(xié)會(huì)學(xué)期工作總結(jié)01-19
書法協(xié)會(huì)年度工作總結(jié)01-19
足球協(xié)會(huì)工作總結(jié)6篇01-05
協(xié)會(huì)聘書06-06
海南省房屋租賃合同01-12
協(xié)會(huì)周年賀信05-10
海南省房屋租賃合同參考01-19