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酒店工作總結(jié)

時間:2021-03-15 13:37:52 工作總結(jié) 我要投稿

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  總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關情況分析研究,做出有指導性的經(jīng)驗方法以及結(jié)論的書面材料,寫總結(jié)有利于我們學習和工作能力的提高,讓我們一起來學習寫總結(jié)吧。那么我們該怎么去寫總結(jié)呢?下面是小編精心整理的酒店工作總結(jié)9篇,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

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酒店工作總結(jié) 篇1

  籌建工作就是充分考慮到項目整體及項目各個環(huán)節(jié)的所有細節(jié),并將這些細節(jié)完善;籌建統(tǒng)籌就是將項目時間進度和方案最優(yōu)化組合,合理利用資金。

  現(xiàn)代酒店籌建可劃分五大階段:策劃規(guī)劃階段、設計階段、建造階段、開業(yè)籌備階段和酒店營運階段。按其工作性質(zhì)區(qū)分,主要是如下幾個階段的工作:策劃規(guī)劃設計階段(前期)、基建裝修階段(建造)、開業(yè)籌備階段(籌備)。

  一、酒店籌建各階段總體工作任務

 。ㄒ唬┎邉澮(guī)劃設計階段

  1、籌建籌備內(nèi)容:建設標準、酒店主題定位(建筑文化和風格及性能模式)以及酒店各功能項目的配套論證、市場調(diào)研、可行性分析、資金統(tǒng)籌計劃,功能布局、設備設施配置、制定經(jīng)營思路及方案、酒店設計與方案會審確認、圖紙修改等;

  2、參與團隊組成:投資者(業(yè)主或雇主)、市場調(diào)研員、規(guī)劃設計師、設計人員、監(jiān)理人員、酒店籌建及未來經(jīng)營者;

  3、項目管理內(nèi)容:項目背景描述、目標方向確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時間估計、時間計劃、資源計劃、資費估算和項目預算、安全、質(zhì)量保證及計劃;

  4、重點問題:先調(diào)研后規(guī)劃設計。必須重點解決如下問題:

 。1)建設什么樣(模式)的酒店?

 。2)什么樣的酒店適合當?shù)叵M環(huán)境?

 。3)投資要多少?回報期時間多長?

 。4)怎樣的設計規(guī)劃可避免經(jīng)營面積的浪費?

 。5)怎樣的設計可避免人力、物力的浪費?

 。6)如何合理組建配置籌建團隊?

 。7)如何降低日后的營運成本及維修成本?

 。ǘ┗ㄑb修階段

  1、建設施工內(nèi)容:施工要求、土建、設備安裝督導、室內(nèi)外裝修裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等;

  2、參與團隊組成:酒店建設者團隊、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設計及施工人員、酒店籌建人員;

  3、項目管理內(nèi)容:招標計劃和采購計劃及實施,合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督,各種實施計劃,安全計劃,項目進展報告,安全、質(zhì)量、費用、進度的控制,范圍變更控制,生產(chǎn)管理,現(xiàn)場管理及環(huán)境控制。防水問題是日后維保最頭痛的問題,必須嚴格把控質(zhì)量關。

  4、重點問題:嚴格把控質(zhì)量關,杜絕日后的工程質(zhì)量問題及漏水現(xiàn)象。必須重點解決如下問題:

  (1)酒店工程設備設施的選型如何進行?

 。2)強電弱電的工程規(guī)劃如何進行?

 。3)工程籌建成本控制如何進行?

 。4)各種計劃的制定及可操作性如何控制?

  (5)需重點處理的問題:

 、贆z查防水處理是否嚴實、天面管道井與消防管連通接口是否有問題,伸縮縫隔音處理是否完成,衛(wèi)生間防水處理是否嚴密,水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用;

 、陔娏繙y算是否夠負荷、發(fā)電機變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題;

 、壑醒肟照{(diào)系統(tǒng)的機房和水塔節(jié)能問題;

 、茈娞蓍_關位和盤機位是否操作方便,高層建筑不能長期占用電梯,是否需要配備圓筒布草槽;

  ⑤消防管道是否滲漏,監(jiān)控設備是否清晰,報警系統(tǒng)可否復位,煙感靈敏度不可太高,噴淋嘴是否被施工損壞,水帶、水槍、滅火器及箱標記是否明確。消防試水建議在沒鋪地毯沒貼墻紙沒進家私之前進行,走火通道的防火門及隔離墻是否靈活,指示牌箭頭及燈的插座位是否按標準安裝;

  ⑥燈光音響系統(tǒng)調(diào)試后是否做好防塵措施,地下電纜、電腦系統(tǒng)(點歌點菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財務管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng))、交換機、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視線路、手機信號測試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡與超長放大器、內(nèi)網(wǎng)連通是否正常;

 、叩叵掠蛶、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后,是否已經(jīng)確定安全措施和巡查制度……泳池設備設施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常使用;

 、嗖灰雎詫频昙偕、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統(tǒng)、水族觀賞設備的保護,特別是有臺風的地區(qū),園林樹木在沒生根前,絕對不能只為了美觀而提前撤掉支架;不要遺忘給員工配備娛樂設施,如網(wǎng)球場、臺球設備、羽毛球設備、籃球場、上網(wǎng)場地等。上網(wǎng)是目前員工的需求,酒店配備“員工電子閱覽室”,可以減少員工外出上網(wǎng)存在的不確定安全隱患;

 、釕敉獯笮托麄鲝V告及公路路牌,必須在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市,因為酒店籌備開張日期一般都會因為工程問題一拖再拖,決不能給外界造成說話不算數(shù)的印象;

  店內(nèi)部星評小組成員之一人,在籌備期間對照《飯店星級申請報告》進行逐項檢查,填寫飯店建筑結(jié)構(gòu)和設計施工單位及設施設備來源等,并逐項檢查配套設施是否符合要求,比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎),很多酒店在施工時,大堂門口都忘記留殘疾人通道,直到星評前才切開大理石重做,先不談浪費的問題,這是嚴重缺乏服務意識問題。

 。ㄈ╅_業(yè)籌備階段

  1、開業(yè)籌備內(nèi)容:策劃開業(yè)的各項計劃、組織實施各項工作、人員招聘、人員培訓、內(nèi)部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場調(diào)研、經(jīng)營方案、價格制定、營銷方案、廣告策劃、經(jīng)營管理等。

  2、參與團隊組成:投資者、酒店建設人員、酒店籌備人員;

  3、項目管理內(nèi)容:質(zhì)量驗收、管理范圍確定、費用決算和審計、項目資料與驗收、項目交接與清算、項目審計和專案評價、策劃修改經(jīng)營方案等;

  4、重點問題:保護好成品、做好人、財、物的準備。必須清楚解決落實的重點問題:

  (1)酒店經(jīng)營模式該如何設計?

 。2)酒店客戶定位、功能設計、管理方案該如何設計?

 。3)酒店運營手冊如何編寫?

 。4)酒店開業(yè)物品采購計劃、預算如何進行?(如何列采購物品清單?如何

  實現(xiàn)表格單據(jù)設計及印刷品的合理性?哪些收費項目必須考察當?shù)厥袌觯?/p>

  怎樣落實物品到位情況?)

  (5)如何辦理開業(yè)證照?

 。6)酒店試業(yè)必做的工作有哪些?

  二、酒店籌建管理部門需具備的職權(quán)

  1、全面負責及協(xié)調(diào)酒店籌建項目的統(tǒng)籌工作;

  2、根據(jù)籌建工作需要,各相關專業(yè)人員參與酒店項目籌建工作的調(diào)動權(quán);

  3、籌建工作職能部門負責的相關籌建項目的參與權(quán)和決定權(quán)。

  三、酒店籌建步驟

  1、選址、土地勘查;

  2、市場調(diào)研及酒店定位,確定酒店規(guī)模和檔次;

  3、項目定位及可行性分析;

  4、規(guī)劃審批和立項審批;

  5、工程報建;

  6、酒店設計(包括委托設計、概念設計及概算、施工圖設計、擴初設計、機電和技術設計配套等及預算;其中設計又由分為建筑設計及室內(nèi)外裝修裝飾設計);

  7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理;

  8、土建;

  9、道路管網(wǎng)與設備安裝工程(包括水電、消防等);

  10、土建各單項工程驗收及綜合驗收;

  11、園林綠化、室內(nèi)外裝修、裝飾;開業(yè)籌備(包括人、財、物的籌備和服務體系、管理體系、市場體系的建立及證照的辦理);

  12、對外試營業(yè);

  13、對外正式開業(yè)。

  四、酒店籌建工作的基本原則

  星級酒店的建設不同于一般的建筑工程項目,有著其特殊性。從規(guī)劃、設計、施工、開業(yè)、運營全過程,都是酒店投資的系統(tǒng)工程,每一個步驟都需要專業(yè)化的思考和專業(yè)化人員的認真實施,并且要嚴格兼顧各專業(yè)間的密切聯(lián)系。酒店建造項目投資巨大,投資回收周期漫長,又涉及規(guī)劃、設計、建筑學、結(jié)構(gòu)學、人體工學、美學、環(huán)保、管理、裝飾學、美學、聲光學、心理學、材料學等等諸多學科,因此需要很好地加以研究和系統(tǒng)總結(jié)。同時,行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊伍建設、提升建設工程項目管理水平、智能化酒店等等方面的實際工作也都需要有系統(tǒng)的科學的理論來指導,需要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地去實施。因此,星級酒店必須遵循以下基本原則:籌建計劃的周密性、總體設計的前瞻性、功能設置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場管理的科學性。

  五、酒店籌建期間的組織架構(gòu)

  酒店籌建團隊分兩類:一類是負責籌建酒店,一類是負責開業(yè)籌備,各設一名副組長,整個團隊設一名組長。組長必須是個善于打江山的人,是戰(zhàn)略家、實干家、技術專家、領導者于一身的集大成者。負責籌建的專業(yè)工程技術人員需求如下:

  1、土建工程師:要求具有高星級酒店建筑施工經(jīng)驗,能夠處理現(xiàn)場施工問題;

  2、結(jié)構(gòu)工程師:要求具有高層建筑結(jié)構(gòu)施工經(jīng)驗,能在符合規(guī)范的前提下,最大限度地控制鋼含量,對建筑設計院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議,

  3、給排水工程師:要求具有高星級酒店給排水施工經(jīng)驗,熟悉酒店中水系統(tǒng),知曉相應施工材料,能夠處理現(xiàn)場施工問題;

  4、暖通工程師:要求具有高星級酒店暖通施工經(jīng)驗,熟悉中央空調(diào)各類品牌,熟悉管道材料及末端設備的選型、基本市場價格,能夠處理現(xiàn)場施工問題;

  5、電氣工程師:要求具有高星級酒店電氣施工經(jīng)驗,熟悉配發(fā)電、中央空調(diào)、電梯、泵房設備等大功率設備的用電配置,餐飲、會議、客房等經(jīng)營場所的規(guī)范用電標準與實際需求的差距經(jīng)驗等等;

  6、弱電工程師:要求具備高星級酒店弱電系統(tǒng)設計、施工經(jīng)驗,熟悉高星級酒店的弱電項目配置,熟悉綜合布線、計算機網(wǎng)絡、程控交換機、樓宇自控、火災自動報警及消防聯(lián)動、安全監(jiān)控報警、客房rcu智能控制(含vod點播)、停車場管理、電子巡更、無線對講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產(chǎn)品性價比。

  六、酒店工程的總體計劃

  1、設計總體計劃

  2、酒店土建工程控制進度節(jié)點計劃

  3、酒店機電、水電、弱電工程控制進度節(jié)點計劃

  4、室內(nèi)裝修工程節(jié)點進度控制計劃

  5、安裝工程計劃

 。ㄗ⒁猓褐谱骺傮w工程施工計劃時要注意的要點:

  1、根據(jù)項目的竣工時間計劃,要求土建、裝修方做出詳細的、切實可行的施工計劃橫道圖,并做出獎懲約定;

  2、要求以下施工方:消防、給排水、強電、弱電(含樓控、安全監(jiān)控、客房智能控制、會議設備、綜合布線等)、暖通末端安裝等,根據(jù)項目要求的竣工計劃及土建、裝修的施工計劃做出自己的詳細可行的施工計劃;

  3、要求設備廠家,如中央空調(diào)、電梯、鍋爐、水蓄冷設備、游泳池、桑拿、洗衣設備等等,做出設備安裝預埋、到場、安裝、調(diào)試的計劃;

  4、由甲方召集所有乙方,統(tǒng)一根據(jù)其各自制作的施工計劃,綜合進行調(diào)整,最終制定出一份統(tǒng)一的工程施工時間計劃表,同時附帶獎懲內(nèi)容,并由各相關負責人簽字確認,復印分發(fā)。)

  七、酒店功能設置的特別建議

  根據(jù)市場需求及發(fā)展來制定酒店的定位,根據(jù)目標客人的需求來設置酒店的功能。

  八、酒店建造標準及裝飾要求

  (根據(jù)酒店定位制定建造標準及裝飾要求:建筑設計任務書及裝修設計任務書要點)

酒店工作總結(jié) 篇2

  半年來,我們沒有象過去一樣開展勞動紀律整頓工作,而是著重開展思想政治教育工作,通過了教育、引導、宣傳、發(fā)動讓全體員工把所有思想全部統(tǒng)一到酒店的工作上來,一切行為規(guī)范都要服從和服務于本職工作崗位,杜絕不規(guī)范的人和事,對不遵守紀律的人員采勸重教育、輕處罰”。前半年發(fā)生處理過的幾起違規(guī)違紀事件就是最好的事證。說明我們在對員工的違規(guī)違紀上非常重視人文關懷感化工作,并把情感呵護與制度執(zhí)行有機地結(jié)合起來,讓員工通過處罰看到自身缺點和不足,認識到違規(guī)違紀的嚴重性。通過半年來的實踐,我們的員工不遵守紀律的少了,穿行東西大廳、地下室的少了,乘坐電梯的少了,夜不歸宿的少了,上班偷菜、聊天、玩游戲的也少了,這是我們上半年來的又一項可喜成績。

  一、出品質(zhì)量有了新的提高

  質(zhì)量是企業(yè)的生命,出品質(zhì)量是酒店經(jīng)營發(fā)展的決定性因素。我們非常重視質(zhì)量建設工作,提出質(zhì)量興店,品牌強企的經(jīng)營理念,把質(zhì)量建設納入前半年的工作重點,確定了總經(jīng)理助理專職負責對服務質(zhì)量、原材料質(zhì)量、出品質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量、維修質(zhì)量進行全過程、全方位跟進管理,每周通報。各部門也建立了相應質(zhì)量工作制度,餐飲部、房務部對新入職員工進行崗位技能服務質(zhì)量培訓,中廚部研究新菜品,謀求新亮點,涼菜師傅李亮同志自費跑太原,了解市場,深入酒店,交流學習,研究菜品,推陳出新。行政總廚翻閱資料,調(diào)查研究,推出適合當?shù)仫嬍沉晳T的小米系列菜品,成為我們酒店的一個新亮點,中廚部加強了菜品質(zhì)量管理工作,實行每例菜品質(zhì)量責任追究制,規(guī)范了中廚菜品質(zhì)量管理制度。

  二、設施設備維修更新有了進展

  酒店通過四年來的運行,凸顯出來的設施設備問題越來越多,有家具有掉漆的、掉角的,嗑碰的,有起皮的;設施有損壞的、缺失的直接影響酒店的服務效果,對此我們高度重視,進行了酒店開業(yè)以來最大規(guī)模的維護更新。根據(jù)四星級旅游飯店訪查的要求,按照了低成本的投入,高質(zhì)量的更新思路,各部門都加緊整理整改項目計劃單,酒店結(jié)合實際,有計劃、有步驟地組織實施,通過了半年來辛勤工作,我們更換了2F的備餐柜、制冰機、8臺電視、418的床鋪,8F壁紙、餐具等8類共120余項,新裝修電梯2部,維護霓虹燈、消防系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、泰能系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)等15類共320余項,等等工作不能涵蓋所有工程維修更換事項,這只是一部分,工程部在人員少的情況,做了大量而繁雜又鎖碎的維修工作,付出艱辛的勞動,為保障酒店設施設備正常運轉(zhuǎn)發(fā)揮重要作用,這將為今后的維修更換設施設備奠定了良好的先決條件。

  三、員工的整體形象有所改觀

  我們是酒店業(yè),對客服務很重要,客人所要求的就是我們所期盼要做到的,客人是我們上帝,是我們的生存之本,更是我們源泉之水。半年來,我們狠抓員工的整體形象工作:一是組織高中層管理人員一行6人去北京學習培訓,不僅開闊了視野,而學到了一定的技能;二是參加了xx省旅游飯店第五屆技能服務比賽,雖然沒有取得名次,但是讓我們的員工親臨比賽現(xiàn)場,見識了省內(nèi)優(yōu)秀的業(yè)務能手,增長了知識,從而推動了我們服務水平的提高;三是與xx經(jīng)管校聯(lián)系,開設社交禮儀培訓課、聘請xx師范知名教師開設了普通話課,有針對性培訓我們的員工,部門內(nèi)部利用班前班后開展文明用語培訓;辦公室對新入職員工進行職業(yè)道德和商業(yè)人格啟蒙專題培訓;四是利用周例會教育全體管理人員從細節(jié)著眼,從規(guī)范儀容儀表著手,從使用文明用語做起,不斷地磨練柔度,修練忍度,和諧上下級之間的關系,“上級要關心下級,下級要尊敬上級”,真正地做到:工作上理解、生活上關、人格上尊重、語言上文明、行為上規(guī)范、紀律上嚴明;五是酒店舍得投入,給員工按期配發(fā)了工裝,特別是保安服進行專門定做,效果非常明顯;六是進一步規(guī)范了前廳和宴會預定崗位員工的儀容儀表和禮節(jié)禮貌以及對客服務程序,使酒店對客服務質(zhì)量有了明顯提高。通過努力,我們的員工文明新風尚正在日益形成,員工的整體形象得到了改觀。

酒店工作總結(jié) 篇3

  20xx年即將度過,我們充滿信心地迎來20xx年。在各位領導的領導和支持下,過去的一年,我酒店全面詮釋了"安全、經(jīng)營、服務"三大的主題,并且全年營收及利潤指標完成得較為理想。值此辭舊迎新之際,回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足,以利于揚長避短,奮發(fā)進取,在新一年里努力再創(chuàng)佳績。

  一、科學決策,齊心協(xié)力,酒店年創(chuàng)四點業(yè)績

  酒店領導班子根據(jù)酒店發(fā)展趨勢制定了全年工作計劃,提出了指導各項工作開展的總體工作思路?傮w思路決定著科學決策,指導著全年各項工作的開展。董事長親自團結(jié)全體員工,上下一致,齊心協(xié)力,在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了必須的貢獻,取得了較為滿意的業(yè)績。

  1、經(jīng)營創(chuàng)收。透過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵等相關經(jīng)營措施,增加了營業(yè)收入?头砍

  租率和平均房價比20xx年都有必須的提高。

  2、管理創(chuàng)利。透過狠抓管理,深挖潛力,節(jié)流節(jié)支,合理用工等,在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面,倡導節(jié)約,從嚴控制。

  3、服務創(chuàng)優(yōu)。透過引進品牌管理,強化《員工待客基本行為準則》關于"儀表、微笑、問候"等的培訓,加強管理人員的現(xiàn)場督導和質(zhì)量檢查,逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象,不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務水準。此外,在接待服務中,銷售、前廳、客房等部門全體出動,大家齊心協(xié)力,使我們能夠圓滿地完成每次的接待認任務”。

  4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。透過制定"安保方案"等項安全預案,做到了日常的防火、防盜等,杜絕意外安全事故的發(fā)生。在相關部門的配合下,群防群控,確保了每日工作萬無一失和忙而不亂的安全穩(wěn)定。

  二、與時俱進,提升發(fā)展,大廈突顯改觀

  結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、服務等實際狀況,與時俱進,提升素質(zhì),轉(zhuǎn)變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存,使酒店突顯了可喜的改觀。主要表此刻全體員工精神狀態(tài)用心向上。酒店經(jīng)常召開大會、小會反復強調(diào),管理層有緊迫感,具上進心,培養(yǎng)"精氣神"。酒店的管理服務不是高科技,沒有什么深奧的學問。關鍵是人的主觀能動性,是人的精神狀態(tài),是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神,是對管理與服務內(nèi)涵真諦的理解及其運用。

  三、存在的問題

  1、員工素質(zhì)整體水平不高,個性是缺乏具有專業(yè)水平的管理人才,造成管理上的漏洞,服務質(zhì)量時有低下,服務意識時有淡薄,客人投訴時有發(fā)生。

  2、營銷力度還不夠,營銷意識欠缺,營銷手段單一,固定的客戶群體不大。

  3、規(guī)章制度落實的不夠堅決,有隨意性和照顧面子的現(xiàn)象。未能真正做到獎勤罰懶,仍然存在著干好干壞一個樣的現(xiàn)象。管理機制上還有待于進一步完善。

  4、管理費用和營業(yè)外費用仍然偏高,成本費用也還有壓縮的空間。需要進一步加強成本核算,節(jié)支增效。上述問題的存在主要是領導層缺乏酒店經(jīng)驗,業(yè)務技術不夠熟練,管理工作沒跟上所造成的,在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念、加大力度,克服存在問題,使酒店的工作再上一個新的臺階。

  四、明年主要工作:

  1、全方位加大管理力度,按照星級酒店的標準,繼續(xù)完善各種規(guī)章制度,工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要資料的獎罰激勵管理機制。

  2、加大培訓力度,采取走出去請進來的辦法進一步對廣大員工進行在崗訓練。個別中層骨干還要有計劃的外派培訓學習。同時要舉行崗位大練兵,每月每季進行考核考試,以競賽活動樹立崗位標兵,鞏固業(yè)務技能,提高服務質(zhì)量。

  3、準確定位,轉(zhuǎn)變觀念,加大營銷力度。根據(jù)不同季節(jié)制定營銷計劃。注意穩(wěn)定老客戶,發(fā)展新客源。重新整合營銷隊伍,建立起以專業(yè)營銷人員為主、動員全員進行營銷的大營銷網(wǎng)絡。并建立起相應的獎勵機制,最大限度地調(diào)動每一個人的工作用心性。

  4、注意加強對設施設備的維護保養(yǎng);認真抓好防火、防盜、防食物中毒、防車輛事故的安全防犯工作;充分發(fā)揮酒店黨團組織和工會的作用,最大限度地調(diào)動每一個員工的工作用心性。

酒店工作總結(jié) 篇4

  一.對外與接待工作首先營銷部經(jīng)過了這一年的磨合與發(fā)展,已經(jīng)逐步的成熟了自己的營銷工作,拓展了自己的市場。把商大酒店全面的推向旅游市場,提高了酒店的知名度,爭取做到最大限度為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟效益。

  根據(jù)年初的工作認真的落實每一項, 年營銷部的工作重點放在商務散客和會議的營銷上,由于酒店所處的地理位置所限,散客的入住率偏低,全年的營銷部散客入住率為,我們加大商務客人的營銷力度,拜訪重要公司簽署商務協(xié)議,同時根據(jù)季節(jié)的不同制定不同的促銷方案,有針對性的走訪,比如旅游旺季,我們把地接較好旅行社認真的回訪與, 12月份至1月份大部分摩托車會議召開,我們及時的與經(jīng)銷商聯(lián)系。為旺季的酒店整體營銷量做好鋪墊。平時在整理顧客檔案時,分類定期的回訪,同時不斷的開發(fā)新顧客,截止年底共簽署協(xié)議454份。

  05年9月份我到酒店擔任營銷部經(jīng)理,

  05年10份酒店正式掛牌三星,這對營銷部提供對外宣傳籌碼,同時也把我們酒店整體水平提高一個檔次,有利于酒店的營銷工作。

  隨著網(wǎng)絡的高速發(fā)展,網(wǎng)絡的宣傳不僅僅提高了酒店的知名度,而且通過網(wǎng)絡公司提高酒店整體的入住率。截止年底共與54家網(wǎng)絡訂房公司簽定了網(wǎng)絡合作協(xié)議。我們對重要的網(wǎng)絡公司提高傭金比例,利用其宣傳能夠讓客人通過網(wǎng)絡詳細了解商大酒店,比如攜程 、藝龍、恒中偉業(yè)等幾家網(wǎng)絡公司;

  同時在這一年里我們接待了 長江 宗申 蛟龍 恒運多家摩托車公司,科龍電器,偉俊公司 蒙牛乳業(yè)中醫(yī)藥大學,鐵道與環(huán)球國旅等三十多個大中小型會議,對于每個會議的接待,所有部門都能夠認真的配合營銷部,圓滿完成會議的接待工作,客人對我們的工作給予了肯定。在這里由衷的感謝各個部門的領導及員工對我們營銷部工作的支持。

  二.對內(nèi)管理

  酒店擁有自己的網(wǎng)站,由營銷部負責網(wǎng)站的維護和網(wǎng)頁內(nèi)容的更新,通過網(wǎng)絡進行宣傳擴大影響力,并及時準確的把酒店的動態(tài)、新聞發(fā)布出去,讓的人了解酒店,同時我們提出新的酒店網(wǎng)站建設方案,這為今后酒店網(wǎng)站的發(fā)展奠定了基礎。

  三. 不足之處 對外營銷需加強,現(xiàn)在我們散客相對比較少;2. 對會議信息得不到及時的了解

  3. 在接待工作中有時不夠仔細,在一些細節(jié)上不太注意,考慮的問題也不夠全面。

  4. 有時由于溝通的不及時信息掌握的不夠準確;影響了酒店整體的營銷與接待,在今后的工作要認真細致,盡量避免,能夠做到及時的溝通,從而減少工作失誤。

  年工作計劃: 營銷部的主要的工作以提高散客入住率的基礎上,加大會議及旅游團隊的營銷工作,雖然酒店地理位置不很理想,但我們存在其他優(yōu)勢,因為大型會議可以享受獨處的環(huán)境旅游團隊為其提供合理的價格和優(yōu)良服務才是最重要的。同時通過網(wǎng)絡訂房的客人不容忽視,爭取今年網(wǎng)絡的入住率有一個新的提高,

  2. 改變現(xiàn)有的工作方式,增加我們的商務散客的群體,提高顧客質(zhì)量,加深顧客對我們酒店的了解,所以我們要加強營銷部整體營銷力量,提高營銷水平,為保證酒店一定的出租率和效益,客房的價格也應隨行就市,根據(jù)淡、平、旺季,與不同的客源市場的特點,制定較為靈活的價格對策首先對哈市同檔次酒店進行市場調(diào)查,準確的掌握旅游市場的信息和動態(tài),以及其它酒店出租率分析競爭形勢,給酒店提供準確的參考數(shù)據(jù),調(diào)整酒店營銷對策,提出酒店價格政策實施方案。適應市場競爭需要。同時根據(jù)旅游市場淡旺季做出相應的營銷計劃,提出自己的促銷方案與老顧客加強聯(lián)系與溝通,同時建立新的顧客,積累會議信息

  3. 在旅游淡季的時候,加強餐飲的營銷力度,做好招待工作,確保服務質(zhì)量。

  4. 對酒店的網(wǎng)站重新設計,要具有商大酒店特色的網(wǎng)頁。同時營銷部要及時準確對網(wǎng)頁進行更新與維護,讓的客人通過網(wǎng)絡了解商大酒店 。

  最后我相信營銷部在總經(jīng)理的正確的領導與各部門的通力協(xié)助下,營銷部今年的工作能夠再上新的臺階。

  營銷部

  年月日

酒店工作總結(jié) 篇5

  20xx年上半年餐飲部取得了一個好的開端,在各級領導的正確領導下,餐飲部全體員工的共同努力下,上半年比往年的經(jīng)營收入增長了一個點,服務質(zhì)量、菜品制作相應的得到一定提高,現(xiàn)將內(nèi)容呈報如下:

  一、經(jīng)營狀況分析

  上半年共完成經(jīng)營指標xx萬,完成毛利潤xx萬,其中接待會議x個,收入為x萬,團隊共xx個,收入xx萬,承辦婚宴x個,收入xx萬。與同期相比20xx年上半年有明顯的提高,我們的效益增長了,證明了我們的水平也顯著的提高了,這與領導的正確指導、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開的。

  二、接待工作

  1、會議接待

  今年上半年接待大型會議共xx個,其中整個賓館尤為重要的會議共3個,分別是全省xx系統(tǒng)辦公室主任門戶網(wǎng)絡建設會議、省廳xx系統(tǒng)辦公室工作會議和全國xx大檢查三大會議接待,會議接待中在領導的正確指導下,餐飲部組織嚴密,制定了周密的接待方案,各項工作專人負責,責任到人,確保萬無一失,廚房由廚師長,xxx負責提前備菜,列菜單,做到菜品精細,衛(wèi)生。前臺由xx負責,會議接待中規(guī)定每桌定員,服務規(guī)范,在我們共同的努力下,順利完成接待工作。得到領導們的一致好評,當然在接待中我們也從中發(fā)現(xiàn)我們的不足之處。

  2、團隊接待

  相對往年同期相比今年接待團隊餐比較少,下半年餐飲部力爭把團隊餐菜單做一下調(diào)整,爭取能夠提高團隊餐的接待率。

  3、婚宴接待

  上半年婚宴接待中,顧客普遍反映的問題,一個是就餐環(huán)境的壓抑感,另一個是因人員不足造成的服務不連貫問題,要解決這問題還需要上級領導的指導。

  4、協(xié)議單位接待

  協(xié)議單位的接待是尤為重要的,只有他們的認可了,我們的菜品,服務、才能長時間的給我們創(chuàng)造效益,上半年來說,xx、xx、xx等等幾家協(xié)議單位相對來說接待率比較高,當然這與我們和各部門的相互協(xié)調(diào)、配合、溝通是分不開的。

  周密的接待工作與上下級的溝通、部門與部門的配合,員工與員工的協(xié)調(diào)是不分離的只有做好這幾點我們才能做好接待,才能贏得顧客的滿意與贊同。

  三、內(nèi)部管理

  1、宿舍問題

  餐飲部是賓館人員比較多的一個部門,管理起來也比較復雜,上半年在領導的指導下,員工宿舍問題的適當改制,制止了以往的員工夜不歸宿,外來人員隨便進入員工宿舍的問題,這充分體現(xiàn)了我們是一個有組織,有紀律的集體。

  2、節(jié)能減排

  餐飲部一致保持”人走燈滅,燈滅水止”的工作作風,另外部門要求在加工期間尋求增值空間,加強邊角料的利用,要求廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數(shù)成比例,要合理。堅持每月回收香巾合紙。重復利用,降低成本,提高利潤。員工的手套規(guī)定倆月一領,由領班統(tǒng)一領取,以舊換新。

  3、員工培訓

  餐飲部意識到了“只有不斷培訓,才能不斷進步”,上半年餐飲部不斷組織員工培訓,大到組織所有人員培訓走姿、站姿、端托、擺臺現(xiàn)場演練活動,小到一例會一培訓,從中部門選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺比賽,讓我們深刻的認識到了人外有人,天外有天?偨Y(jié)了不少經(jīng)驗,也學到了不少東西。

  通過不斷的培訓,服務員的服務水平有了一致的提高,如煙缸內(nèi)放置溫馨話語、服務中適當介紹菜品,都體現(xiàn)了我們的服務細微化。組織廚師外出學習,菜品有很大的轉(zhuǎn)變,在xx特色中,添加了xxx特色,得到領導的好評。

  4、思想作風整頓

  四月份賓館組織了整頓思想作風活動,在活動中餐飲部認真的'做好整頓記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時整頓,并把一月內(nèi)和長期內(nèi)發(fā)現(xiàn)的思想作風問題,作了書面總結(jié),活動后員工的素質(zhì)有很大的提高,工作積極性有了很大的進步。

  5、餐具的管理

  20xx年餐飲部總結(jié)以往的經(jīng)驗,規(guī)定各包間、大廳及東餐的餐具一月一盤點,如與上月不符,查明原因,責任到人,必要時員工自賠短缺的餐具,避免了餐具不必要的丟失現(xiàn)象。

  6、吧臺管理

  吧臺是餐飲部與來往賓客的交流窗口,因此吧臺員必須有較高的素質(zhì),結(jié)合實際情況部門不斷的組織對吧臺人員的培訓、考核,做到餐廳內(nèi)每天發(fā)生的賬目準確無誤的做好記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時解決,嚴禁跑帳或漏帳現(xiàn)象發(fā)生。

  7、值班經(jīng)理制度

  當天值班經(jīng)理對人、物、賬目、接待、安全等全方位負責,同時要求值班經(jīng)理全天手機開機在崗,并規(guī)定每天的值班經(jīng)理把當天發(fā)現(xiàn)的問題及時在例會上宣布,引起員工的注意,包括獎罰員工的現(xiàn)象,做到獎罰不過夜,由于今年上半年的員工宿舍改制,規(guī)定值班經(jīng)理準時與賓館值班經(jīng)理及其余部門值班經(jīng)理檢查宿舍,做到發(fā)現(xiàn)部門人員外出不歸現(xiàn)象,在例會上點名批評,嚴重者罰款,及時的制止類似現(xiàn)象發(fā)生。

  四、安全工作

  在接待救火活動中,讓我們深刻的認識到了水火無情,消防安全工作的重要性,排除安全隱患的必要性。

  1、今年上半年餐飲部除原有的三位主任安全負責人外,另外增加了xx為消防器材安全員,做到消防日查記錄天天存檔。

  2、六月份餐飲部積極參加了賓館組織的生產(chǎn)安全咨詢活動,從中提高了安全意識。

  3、內(nèi)部不斷開展對新舊員工的安全培訓,提高員工的安全意識。

  4、灶間內(nèi)做到食品保存分類,并標示,各類食品按品名專箱專用,嚴禁成品與半成品混放。做到了無論大小會議24小時留樣工作,避免食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

  5、部門內(nèi)設施設備日查、日清工作,排除一切安全隱患。

酒店工作總結(jié) 篇6

  今年正值“十二五”發(fā)展的規(guī)劃的開局之年 ,我賓館抓住機遇,創(chuàng)新思路,將著眼點放在提高酒店服務質(zhì)量上,強化管理,多次調(diào)整經(jīng)營思路,使賓館能夠在既定的目標下,穩(wěn)步前進,并取得較好的經(jīng)濟效益和社會效益,F(xiàn)將本年度1-10月份主要工作總結(jié)如下:

  一、各項經(jīng)營指標完成情況:

  1、主要月份實現(xiàn)營業(yè)收入130多萬元,跟去年同期比較持平。

  2、主要月份接待人次為 3517/間?夜,入住率為73.3 %左右,較同期有所增長。

  二、在節(jié)能降耗方面,我賓館上下一致,積極發(fā)現(xiàn)問題,改善設備設施,創(chuàng)新思路,穩(wěn)扎穩(wěn)打。從細節(jié)著手,點滴之中實現(xiàn)了降耗節(jié)能。具體措施介紹如下:

 。ㄒ唬┕(jié)電措施

  1、檢查房間是否有線路漏電現(xiàn)象,若有發(fā)現(xiàn),及時通報工程部,避免非正常用電損耗。。

  2、在適宜的溫度下盡量不開空調(diào),夏季不得低于26度,冬天不得高于20度。在空調(diào)開放的情況下,隨時關好小廳的玻璃門,防止冷、暖空氣外流。

  3、辦公室做到人走燈滅,關閉計算機、空調(diào)、飲水機及其他設備電源。

  4、杜絕白晝燈,大明燈,盡量利用自然光照明,合理減少射燈、白織燈,杜絕能源放空現(xiàn)象,減少照明能耗。

 。ǘ┕(jié)水措施

  1、加強對用水設備的日常維護和管理,不定期檢查酒店各使用區(qū)用水,杜絕水滿外溢和長流水現(xiàn)象。

  2、合理利用水資源,提倡二次用水的使用。

  3、引導員工養(yǎng)成節(jié)約意識,用水后隨手將水龍頭關緊。

  4、廚房用水要有計劃性,當天需要解凍的原料,應提前將原料拿出來,讓其自然解凍。

  5、熱水使用量較少的情況下盡量避免少用鍋爐燒水。

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  1、提高員工易耗品回收處理意識,回收牙膏等物品用來清潔去漬。

  2、進行拖鞋的回收清洗與包裝,實現(xiàn)易耗品回收利用最大化。

  3、進行酒水空瓶的回收與處理、物品更換措施。

  4、在確?腿宋锲氛J褂煤头⻊召|(zhì)量前提下,減少物品更換的頻率。如:酒水的更換。

 。ㄋ模┪锲放鋫浯胧

  1、確保工作間和房間的的標配,除客人特殊要求,不得多補或者少補。

  2、每日房間配備的易耗品及布草做好登記,做好數(shù)據(jù)的分析與管理。

 。ㄎ澹┪锲返牟少彺鎯Υ胧

  1、在正常使用情況下,每周采購一次(除特殊情況),勿隨意采購存儲。

  2、對存儲時間較長的物品,遵循“先進先出”原則,避免因為過期而造成的浪費。

  3、對房間酒水配備,同樣遵循“先進先出”原則,以防止過期。

 。┢渌(jié)能降耗的管理措施,如建立詳細的室內(nèi)溫度標和節(jié)能減排的巡視檢查制度

  三、經(jīng)營管理及服務方面,今年完成的主要工作:

 。ㄒ唬┳ズ靡(guī)范管理,化協(xié)調(diào)關系。

  1、建立明確的獎懲制度,給員工以正確的評價,賞罰分明,提高員工的整體積極性,促進管理工作順利進行。

  2、完善各部門的會議制度、強化各項人員、衛(wèi)生、安全管理規(guī)定。酒店領導人員定期參與各部門例會。制定《賓館人員管理細則》《客房衛(wèi)生管理制度》及《消毒間工作管理規(guī)定》,擬配備消毒柜,并將制度上墻。

  3、強協(xié)調(diào)關系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,每項工作的完成都賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。故加強了部門之間協(xié)調(diào),使各部門發(fā)現(xiàn)其他部門優(yōu)點,加強各部門之間配合,減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

 。ǘ┨岣呔C合接待能力

  1、酒店通過對員工集中培訓、專項培訓、個別指導培訓等方式抓好服務規(guī)范,全面打造大方整潔、親切舒適的酒店環(huán)境,完善酒店的各

  種硬件設施,全面提高酒店的服務能力,努力實現(xiàn)環(huán)境優(yōu)美、價格合理、服務一流,使賓客高興而來,滿意而歸,以提高酒店的接待能力。

  2、根據(jù)旺季調(diào)整客源結(jié)構(gòu)。做好旺季的合理預定,使顧客按合理有效的比例及時入住。避免旺季客源猛增而自亂陣腳,影響服務質(zhì)量。使酒店始終保持了較高的入住率,各大客戶訂房工作也表示滿意。

  3、加強服務過程監(jiān)測并不斷改進。加強各層次監(jiān)督管理,確保優(yōu)質(zhì)服務,發(fā)現(xiàn)不合格及時制定整改措施。

 。ㄈ┤珕T公關,爭取更多的回頭客。

  1、賓館負責人把公關作為一項重要工作重點抓,大小會議上,經(jīng)常灌輸公關意識和知識。

  2、注重工作人員與顧客溝通的必要性,告知員工以不同的形式征求顧客的寶貴意見。

  3、顧客滿意度。客房配備《賓客意見書》,房務中心及時做好顧客意見的登記和傳達,以便能及時解決客人的意見和建議,改進我們的工作,也給客人留下良好的印象,體現(xiàn)我們對客人的尊重

  4、逢節(jié)假日,向關系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。

  通過以上的努力,今年賓館在經(jīng)營管理方面取得了長足的進步,也吸收了很多的管理經(jīng)驗,酒店整體經(jīng)營有條不紊,各項規(guī)章制度逐步健全并標準化,酒店的整體公關水平提高,回頭客比往年增加。在此基礎上,我們將不斷進取,精益求精,以更好的是酒店運行。

  四、勞資和諧方面,我們努力構(gòu)建特色的酒店文化、完善各項員工權(quán)利保障制度、增強酒店魅力,使員工使員工和顧客都有感覺到親切。

  1.構(gòu)建特色酒店文化,加強員工的精神品質(zhì)和內(nèi)在修養(yǎng)的訓練,主要包括核心價值觀、服務理念、企業(yè)使命的熏陶。為此,我酒店專門進行了紅果園賓館員工素質(zhì)拓展和紅果園客房部“微笑使者”的評選等活動。

  2.完善培訓制度,定期進行員工能力培訓。

  為了增強員工的綜合能力,使員工能更好地適應現(xiàn)代社會的需求,我酒店成立了培訓小組、制定了培訓方案,采以老帶新的方式,分期分批進行培訓。同時,為了使培訓收到預期的效果,首先明確了培訓要具有目的性、實用性、時間性的指導思想,以保證培訓不流于形式。

  3、努力在酒店內(nèi)形成尊重員工勞動的氣氛,尤其是酒店領導,不能輕易否定員工的勞動成果。建立員工建議制度,使員工的得到尊重和重視并能獲得極大的滿足感,進而提高員工的積極性和工作滿意度。

  4、實行員工參與制度,讓員工及時了解酒店運行狀況,鼓勵他們積極參與管理,增加員工責任感,并在員工生日送上一束鮮花給予其祝福,增強員工對酒店的歸屬感。

酒店工作總結(jié) 篇7

  5月份忙碌的工作已經(jīng)過去,現(xiàn)根據(jù)部門5月份的工作情況將部門工作做如下總結(jié):

  本月部門的主題活動為員工關心月,將如何提高對員工的關心作為本月的日常工作,通過解決員工工作和生活中的問題作為出發(fā)點,并找員工談心,一些從實際出發(fā)。另外,本月企業(yè)結(jié)合市場情況和任務目標制定第三季度銷售任務目標和分解,通過合理的激勵機制來調(diào)動部讓員工的積極性。

  部門工作方面

  (一)銷售部工作

  1. 市場調(diào)研,5月1日銷售價格的調(diào)整。

  2.更新賓館網(wǎng)絡圖片。

  3. 宣傳推廣:早餐、會議室、洗衣房、接送機服務。

  4. 制作兩賓館和餐廳用品和宣傳品。

  5. 微信信息推廣。

  6. 統(tǒng)計4月份訂房中心返傭。

  7.催繳雅高達賬款。

  8.審核統(tǒng)計日審單據(jù)。

  9.訂房中心客人轉(zhuǎn)換。

  10.銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計。

  (二)前廳部工作

  1.針對五一旺季,對前臺各員工進行了銷售技巧的培訓,合理利用三角關系進行售房,以更好的開展工作。

  2.早餐推出,前廳部大力宣傳,不僅加大了我們的營業(yè)收入,也在我們售房時起到了很好的輔助作用。

  3.配合好公安部門臨檢工作。

  4.對前廳部各工作進行檢查并提出要求,嚴格按制度執(zhí)行。

  5.新增服務:洗衣機、車隊,做好宣傳工作。

  6.合理售房,房價靈活掌握,在保證收入的同時,提高出租率。

  7.組織好每周一前廳部例會,聽取員工的合理化建議,及時反映近期情況,及時解決。

  8.為更好的開展工作,與客房部溝通有償物品的事宜。

  9.與銷售部配合好銷售,多聽合理化建議,提高銷售技巧。

  10.試工期員工轉(zhuǎn)正的考核工作

  11.完成領導交代的其它事項。

  (三)客房部工作

  1.棉織品的分配及樓層更換工作。

  2.完成了文晟、文苑的窗軌及陽臺衛(wèi)生工作。

  3.為方便樓層員工,規(guī)范了樓層棉織間及庫房的棉織配量。

  4.東地下室客房整理完畢。

  5.加強了員工的儀容儀表和禮節(jié)禮貌的培訓。

  6.完成了兩賓館客房衛(wèi)生間的計劃衛(wèi)生。

  7.完成了客房宿舍調(diào)整。

  8.完成了鋪床及客房業(yè)務流程的培訓。

  9.文晟文苑新增客房消費商品。

  (四)工程部工作

  1.完成了文苑西地下室的改造裝修;

  2.完成了文苑11F辦公室的改造裝修;

  3.完成了文苑消毒間的改造裝修;

  4.完成了文苑客房小庫房架子的制作;

  5.對文苑LED顯示屏進行了維修及更換顯卡,重新制定程序;

  6.對文苑20xx、2210、2212房進行了改造;

  7.對文晟11F辦公室進行了改造;

  8.完成了文晟、文苑客房門鎖的更換及梯禁的安裝;

  9.對文晟、文苑客房新舊空調(diào)進行了統(tǒng)計;

  10.文苑消毒間消毒池架子制作及投幣洗衣機安裝。

  (五)保衛(wèi)部工作

  1.負責兩賓館的治安安全是保證經(jīng)營安全的前提,保安部在日常的工作中始終對賓館的重點設施和重點區(qū)域進行檢查,堅持每兩小時巡邏一遍,發(fā)現(xiàn)問題及時通報,并通知賓館工程部。以確保安全無事故。

  2.認真做好工作記錄,開好每天的晨會,認真開包檢查。

  3.在五月份旅游旺季的到來,我們對院內(nèi)的停放車輛規(guī)范,要求執(zhí)勤人員的語言、動作、行為有效的保證車輛出入有序,對閑雜人員,可疑人員進行盤問,確保兩賓館的正常經(jīng)營,提供服務。

  4.參加了東城區(qū)住宿業(yè)安全工作大會,并將會議內(nèi)容給員工進行了學習。

  5.根據(jù)派出所相關規(guī)定和安排,對兩賓館11樓加強管理,做到了人走門關。

  6.在五月旅游旺季人員流動較大,我們加強對消防設備的檢查及維護,保證24小時監(jiān)控室中控室有人值班,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報和處理。

  7.每半月組織一次消防設施設備的自查,對消火栓、應急燈、指示牌、滅火器、防火門等進行檢查維護,保證消防系統(tǒng)的正常運行。

酒店工作總結(jié) 篇8

  自酒店開業(yè)以來至今已有四個多月,在這段時間里感謝領導對店內(nèi)工作支持及關心。現(xiàn)對以前工作總結(jié)如下:

  好的方面:

  一、 各項經(jīng)濟指標完成情況

  本季度實現(xiàn)營業(yè)收入 萬元,營業(yè)成本 萬元,綜合毛利率 ,營業(yè)費用為 。

  二、抓好規(guī)范管理,提高協(xié)調(diào)接待能力

  第一:各項工作已步入正軌,服務水平不斷提高。開業(yè)到現(xiàn)在不到半

  年,生意紅紅火火,客戶好評不斷。對每天例會流程進行規(guī)范,固定流程和口號,對集體凝聚力等不斷滲透。

  第二:部門激勵機制的完善

  1、 各部門根據(jù)不同的崗位制定不了不同的提成方案。有效的調(diào)

  動了員工的積極性。

  2、 實行了意見卡制度,對每桌客人的滿意度進行調(diào)查。根據(jù)顧

  客滿意度對員工進行獎懲。

  第三:完善部門例會制度,每天晚上8:40—9:00組織部門日事日清會。

  總結(jié)當天問題,安排明日工作。

  三、完善勞動用工制度和培訓制度

  嚴格勞動用工制度,新員工入職前三天為試工期,符合條件的擇優(yōu)錄取,不符合條件的一概不收,不講情面,保證招工質(zhì)量。同時深入員工內(nèi)部,積極發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)人才,制定員工內(nèi)部晉升制度。目前,已從內(nèi)部提升領班一名,得到其他員工的普遍認可.

  四、推出新菜品

  根據(jù)顧客需求增加新菜品,菌菇類、海鮮類新增菜品較多。

  五、增值服務的增加

  1、推出了贈送爆米花服務。凡進店客人均可免費得到爆米花一份。

  2、為客人舉辦生日宴會。根據(jù)意見卡收集的顧客資料,由專人負責電話預約,為生日當天進店的客人舉辦生日宴會并贈送鮮花一束,蛋糕一個。

  3、給客人套衣套服務。防止客人衣服上弄上油漬,保護客人的財產(chǎn)安全。

  不足之處:

  1、部分菜品上菜速度不穩(wěn)定。

  2、對客服務質(zhì)量還不夠高,員工個性化服務欠缺。

  3、員工不夠穩(wěn)定,新員工較多。

  總結(jié)過去,展望未來,我們將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,改正不足,進一步提高管理水平,為打造一支學習型的、快樂型的餐飲服務團隊面努力!

酒店工作總結(jié) 篇9

  20xx年就要過去了,自從從事廚房地方菜打荷一職以來,辛勤工作,認真對待對一件事,多次被評為集團先進個人,我知道這份榮譽實在是來之不易,心情無比激動, 首先感謝各位家人對我的信任與支持。

  一、認真總結(jié)、吸取教訓、把好質(zhì)量

  打荷員的責任非常重大,工作中起著承上啟下的作用,與碼菜部要協(xié)調(diào)好,與配菜員要配合好,打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關鍵,工作容不下一點點馬虎大意,我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品,從沒有過一句怨言,工作中加班加點努力要求自己,不求最好,只求更好,從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好,就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質(zhì)量關,從不感到厭倦。

  二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本 省下的就是掙下的

  能回收的就回收,能利用的再利用、大料大用、小料小用,邊角料可以做職工菜,這是我一直工作以來都遵循的原則,為了能更好的控制好我部的成本,三令五申相互監(jiān)督、舉報、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組,我管好自己,也監(jiān)督好別人,回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。

  三、愛崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已

  一道成功的菜品離不開全員的共同配合,什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學校畢業(yè)的,但是要想學的準、學的精,就得比別人多下幾倍的工夫,我不服輸,一點都不氣餒,下班到書店買書學習,加班時練習,努力提高自己的業(yè)務水平,增強自身素質(zhì),爭取自己不會被淘汰,不斷學習、不斷進步。

  我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實實的工作在酒店的基層,同時也不斷的提升自己的工作技能、技術,先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職,F(xiàn)任地方菜打荷一職,同時我不斷在實踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗、在積累的經(jīng)驗中不斷的完善自己。在打荷技術已日漸成熟的基礎上,我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能,因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。

  總而方之,不害怕不會干,但怕不去干,不害怕干不好,就怕去搗亂,有付出就有回報,今年有幸又被評為集團先進個人,我感到無比榮幸與自豪,再次感謝各位家人對我的支持、信任。

  無需太多的承諾,說的好不如做的好,在新的一年里,我

  一定堅定信心,緊緊團結(jié)在楊經(jīng)理為首的領導班子周圍,努力、努力再努力,請領導放心,我一定不會讓你們失望!

  最后愿xx的明天更輝煌,更燦爛!

  祝各位領導身體健康!萬事如意!兔年吉祥!

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