餐飲服務(wù)員工作總結(jié)（通用22篇）
總結(jié)是對(duì)某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯(cuò)誤，提高工作效益，為此我們要做好回顧，寫好總結(jié)。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫些什么，下面是小編精心整理的餐飲服務(wù)員工作總結(jié)，歡迎大家分享。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇1
我在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡(jiǎn)單的活，但是也確實(shí)學(xué)到了很多，感悟了很多。下面是我的工作總結(jié)，希望有緣人看到能夠有所受益。
1.收錢結(jié)賬一定要在前臺(tái)結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間，誤差等機(jī)會(huì)成本。
2.一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會(huì)教會(huì)你更多的冷飲制作知識(shí)。
3.沒(méi)有客人時(shí)一定要多和店里的人交流，而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)。
4.盡量不要在老板眼皮底下犯錯(cuò)，雖然犯錯(cuò)是難免的，但是不要給老板看到，因?yàn)榉稿e(cuò)畢竟會(huì)給別人留下馬虎的印象。
5.一定要做好店里基本的工作，xx的'創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對(duì)自己的交待，也是對(duì)客人的負(fù)責(zé)。
6.客人付錢時(shí)一定要問(wèn)客人有沒(méi)有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。
7.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動(dòng)要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容。
8.一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問(wèn)，要不斷學(xué)習(xí)。
這次的工作給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇2
時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼間20xx年即將接近尾聲。回憶這一年來(lái)的工作，可以說(shuō)是“甘苦與共”。20xx年xx月xx日，我剛剛畢業(yè)走出校園。來(lái)到這個(gè)大城市尋找自己的第一份工作，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，最后在我來(lái)到了xxxx酒店，成為了餐飲部這個(gè)大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員，對(duì)于自身工作的總結(jié)：
一、做的好的地方
1.能夠很快適應(yīng)崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應(yīng)的客情接待，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。
2.能夠與客人交流，請(qǐng)客人填寫“賓客意見反饋表”，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平。例如：認(rèn)真記錄哪個(gè)客人喜歡哪道菜?哪個(gè)客人對(duì)菜肴有什么特殊要求?哪個(gè)客人喜歡哪個(gè)飲料等等。
3.可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會(huì)及時(shí)詢問(wèn)同事或領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)客服務(wù)中遇到力所不及的事情會(huì)第一時(shí)間請(qǐng)教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。
4.能夠正確認(rèn)識(shí)并對(duì)待自己的錯(cuò)誤，在犯錯(cuò)時(shí)敢于認(rèn)錯(cuò)，知錯(cuò)就改。
5.可以主動(dòng)想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平。
6.做事認(rèn)真、細(xì)心。對(duì)于自己的分內(nèi)事情一定會(huì)仔細(xì)完成。
7.能夠很好的帶領(lǐng)新人，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識(shí)，獨(dú)立完成一檔客情接待。
二、做的不足的地方
1.不夠膽大，靈活。遇到突發(fā)事件不會(huì)靈活變通，只會(huì)一味的'尋求別人的幫助。
2.團(tuán)隊(duì)合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時(shí)，不會(huì)默契的去和同事合作，只會(huì)自己一個(gè)人單干。
3.與賓客溝通不夠大方，說(shuō)話不夠利落。
以上不足之處，在新的一年里，我一定會(huì)努力改進(jìn)，爭(zhēng)取將自己的工作做得更好。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇3
在即將過(guò)去的20xx年里，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們?cè)倥�，明天�?huì)更好。
有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的`懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。
關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：
1.認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2.認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。
3.利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4.多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣�。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇4
時(shí)光總是走的如此匆忙，轉(zhuǎn)眼間20xx已從我們的指縫悄然溜走�；赝@一年來(lái)走過(guò)的路程，有著太多的感慨。
公司在xx年取得了輝煌的業(yè)績(jī)，離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的職責(zé)也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有職責(zé)盡自我的.一份力。
首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅(jiān)持每一天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個(gè)整潔干凈的就餐環(huán)境。
其次，做好餐具的消毒工作，定時(shí)將餐具分類消毒，并及時(shí)將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑服務(wù)，用熱情真誠(chéng)的微笑迎接就餐的員工。
最后，認(rèn)真聽取反饋意見，并及時(shí)進(jìn)行糾正，改善。
以上幾點(diǎn)是我對(duì)20xx年工作的規(guī)整總結(jié)。對(duì)于不足的地方，在新的一年里，我必須會(huì)努力改善，爭(zhēng)取將自我的工作做得更好。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇5
一、懂得微笑，善于微笑
現(xiàn)如今，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)，尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語(yǔ)言，它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費(fèi)勁，但它卻能產(chǎn)生無(wú)窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會(huì)讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風(fēng)。
二、勤能補(bǔ)拙是良訓(xùn)，一分辛苦一分才
只有勤快，才能換來(lái)更好的成績(jī)。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多�？欤褪切��！皹I(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨�！狈睒s和勤奮是分不開的。作為一名服務(wù)者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營(yíng)造更舒適的就餐環(huán)境，讓xx更美好！
三、待客之道，周到是基礎(chǔ)
既然談周到，那么必然要主動(dòng)去做好，主動(dòng)去提供服務(wù)，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務(wù)。在以后的工作中，我會(huì)一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺(jué)，想來(lái)賓之所想，急來(lái)賓之所急。保持較強(qiáng)的心理素質(zhì)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應(yīng)對(duì)。
做一名餐廳的服務(wù)員，其實(shí)很容易，也很簡(jiǎn)單。在每個(gè)繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業(yè)，服務(wù)員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱職的服務(wù)員，不僅僅是要具備在表面上看來(lái)與工作相關(guān)的知識(shí)，更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的'建設(shè)，還有自身的修養(yǎng)的提高。
現(xiàn)實(shí)中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺(tái)，無(wú)論在什么地方，無(wú)關(guān)收入多少。我們每個(gè)人之于xx就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發(fā)，依附于一盆水才能長(zhǎng)久存在。因?yàn)閤x我們每個(gè)人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓xx明天因?yàn)橛形叶湴粒?/p>
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇6
20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在x總的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與餐廳的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面對(duì)今年的工作總結(jié)如下。
一、日常工作中樹立三個(gè)理念
一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，餐廳的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、培養(yǎng)敬業(yè)精神并堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)理念
餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的`重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。圍繞餐廳發(fā)展要求，健全餐廳管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
三、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略
在此情形下，我們深感責(zé)任重大，餐廳領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過(guò)節(jié)能降耗維持餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們?cè)鷮?shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成各項(xiàng)工作任務(wù)，做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇7
新的一年即將來(lái)臨，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們?cè)倥�，明天�?huì)更好。
有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的.波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。
關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。
3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝！
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇8
在經(jīng)過(guò)一個(gè)月的試用期之后，因?yàn)槲业谋憩F(xiàn)優(yōu)異，工作情景良好，酒店覺(jué)得我能夠勝任這份工作，決定將我進(jìn)行轉(zhuǎn)正處理。以下是我這一個(gè)月以來(lái)的適應(yīng)期工作總結(jié)：
我于x月x號(hào)應(yīng)聘的x酒店，從事包廂服務(wù)員工作。服務(wù)員這一個(gè)行業(yè)人數(shù)很多，并且離職，入職的人也很多。在我工作的這一個(gè)月里，就有三位同事相繼離職。其中一位是負(fù)責(zé)帶我的“師父”，剛開始入職的時(shí)候，我對(duì)于包廂服務(wù)員要做的些什么一竅不通，師父花了一個(gè)多星期對(duì)我進(jìn)行各種教導(dǎo)。
首先是在上菜之前，不論冬夏四季，我們都在客人還沒(méi)到來(lái)之前，就把餐巾備好。每一天早上10點(diǎn)上班。然后去后備間把昨晚洗好的餐具點(diǎn)好數(shù)量帶回包廂，同時(shí)也將餐巾帶上。到包廂后，我們需要重新將每一個(gè)碗碟進(jìn)行擦拭，確保沒(méi)有水漬。然后是折疊餐巾，將每一塊餐巾折疊成肥皂大小，放進(jìn)消毒柜里進(jìn)行消毒處理。等到客人來(lái)臨的時(shí)候，按人數(shù)將餐巾用鑷子夾到他們前面的餐巾碟里。
作為服務(wù)員，背誦菜單是十分重要的，我們必須明白每一個(gè)道菜是干鍋還是火鍋，且每道菜的碟子不一樣，所需要的小爐子也就不一樣。小型瓦斯罐是需要提前準(zhǔn)備好的，可是在備餐時(shí)，是不能通氣的.。僅有在上餐的時(shí)候才能夠?qū)⑼咚构扪b上去，然后點(diǎn)火。在上餐的時(shí)候也要注意，第一道、第六道以及最終一道菜都不能夠上魚，且擺放在桌子上的時(shí)候，魚頭是要朝向里面的，魚尾應(yīng)對(duì)客人，不能夠橫放。肉與蔬菜需要夾著擺放，不能肉與肉放一齊，蔬菜與蔬菜放一齊。在上火鍋之前，需要統(tǒng)計(jì)好訂單里需要鍋的數(shù)量，提前把小爐子放好，三個(gè)鍋就以三角形，四個(gè)鍋就正方形擺放，不能相靠在一齊。并且上菜的時(shí)候，需要說(shuō)：“您好，打擾一下，這道菜是……”等菜全部上齊了，還要說(shuō)一聲：“您好，您這邊的菜已經(jīng)上齊了，請(qǐng)慢用�！�
除此之外，還有收餐、擺放杯碟、折插花、上茶等，雖然僅有一個(gè)多星期，可是我的師父在方方面面把我教導(dǎo)好了。雖然她之后辭職離去了，可是她教給我的東西我一點(diǎn)都不敢忘。我很幸運(yùn)能夠遇到師父這樣的人，她工作的十分認(rèn)真負(fù)責(zé)，讓我從一個(gè)什么都不懂的菜鳥，變成如今能一個(gè)人獨(dú)自看守兩個(gè)包廂，并處理好事務(wù)的人。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇9
從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
一、熱愛你的工作
當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
二、要有勤奮的精神
餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作�！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
三、要有自信心
與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
四、要學(xué)會(huì)做人
做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功。
五、責(zé)任
就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
六、平常心面對(duì)工作中的`不公平
在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
七、團(tuán)隊(duì)
發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇10
在這個(gè)比較輕松的暑假生活中，本身便想通過(guò)打工來(lái)了解社會(huì)，得到一筆寶貴的財(cái)富。于是我踏上了去尋找工作的路上。通過(guò)努力，我為自己找到了一份服務(wù)員的工作，但這份工作卻超乎了我的意料之外，雖然是一份比較辛苦的工作，卻教會(huì)了我很多社會(huì)知識(shí)。它將成為我一生中一份有價(jià)值的社會(huì)經(jīng)歷。
服務(wù)員是隨處可見的，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)的人是不知道服務(wù)員的辛苦，就像沒(méi)有家庭負(fù)擔(dān)的人不知道好的生活的來(lái)之不易。而我，在今年暑假，有幸成為了其中的一員。剛開始的時(shí)候，感覺(jué)很辛苦很累。因?yàn)橄裎覀冞@種學(xué)生，早已習(xí)慣了學(xué)校那種比較輕松的生活。但此時(shí)的我，不得不因?yàn)楣ぷ鞯木壒剩缟衔妩c(diǎn)二十起床去店里，因?yàn)槲宜诘墓臼翘峁┰绮偷模c(diǎn)必須要到，早上是挺忙的，但如果和中午比起來(lái)，那就是小巫見大巫了。
從中午十一點(diǎn)開始，客人陸續(xù)多了起來(lái)，幾乎每天中午都是滿堂的。這時(shí)，累的就是我們這種服務(wù)員了，而且不能坐著，只能一直站著。店中又有兩層樓，所以每天至少爬100層樓。當(dāng)?shù)谝惶旖Y(jié)束后，我感覺(jué)身體很輕了，飄飄欲仙啦。到了第二天，感覺(jué)小腿肌肉酸痛，不過(guò)還好，我的食欲變的越來(lái)越好了。
之前我沒(méi)當(dāng)過(guò)服務(wù)員時(shí)，我的想法是：不就當(dāng)服務(wù)員嘛，小意思�？捎H身體驗(yàn)后才知道很多看似簡(jiǎn)單的事情其實(shí)未必簡(jiǎn)單，需要全神貫注�！邦櫩途褪巧系邸边@句話我現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)知道是什么意思了。當(dāng)中午客人多時(shí)，客人所點(diǎn)的菜難免會(huì)慢些，這時(shí)，我們的服務(wù)態(tài)度就越要好。一般的客人還是好說(shuō)話的`，如果碰到一些不講理的客人也只有忍著了。從這些事里，我知道了在任何時(shí)候都要尊重別人，只有這樣，別人才會(huì)尊重你。除此之外，我還學(xué)會(huì)了要換位思考，站在他人的角度思考問(wèn)題，諒解他人。有時(shí)候給別人行方便就是給自己行方便。將來(lái)在社會(huì)上就是要和別人友好相處的，打工期間，正好為我提供了這個(gè)鍛煉的平臺(tái)。對(duì)了，英語(yǔ)很重要。隨著上海的高速發(fā)展，很多外國(guó)人來(lái)到上海需要交流，所以要學(xué)好英語(yǔ)的了。
打工期間，要一直保持著微笑，微笑可以讓客人的心情好一些。同時(shí)，在將來(lái)的社會(huì)中也要微笑。細(xì)細(xì)算來(lái)，我只打了十七天的工。但這十七天卻讓我知道父母賺錢的不易及辛苦。生活不用太過(guò)奢侈，錢要用在“刀刃”上。
通過(guò)這些天的鍛煉，我想我是值得的，至少磨練了自己的意志。有時(shí)，困難重重，但只要挺過(guò)來(lái)，就將看到雨后的晴天。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇11
在很久之前，我都沒(méi)有想過(guò)我會(huì)來(lái)餐飲店工作。但是現(xiàn)在我卻這里已經(jīng)工作了三個(gè)月之久，而且還對(duì)我這份服務(wù)員的工作產(chǎn)生了無(wú)限熱愛之情。雖然在此之前，我一直覺(jué)得服務(wù)員是一個(gè)不太體面的職位，但是在我接觸這個(gè)崗位之后，我就明白了工作不分貴賤的道理，也明白了做一行就要愛一行的道理。所以我會(huì)一直堅(jiān)持在這個(gè)服務(wù)行業(yè)里面做下去，會(huì)一直堅(jiān)守自己的信念在我們餐飲店里做下去，只要領(lǐng)導(dǎo)肯我機(jī)會(huì)，肯讓我繼續(xù)做下去，那我一定辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的期望�，F(xiàn)在為了我的轉(zhuǎn)正申請(qǐng)，就此做一篇轉(zhuǎn)正工作總結(jié)。
一、做好服務(wù)工作
作為一名服務(wù)員，首先要做好的當(dāng)然是自己的服務(wù)工作。所以在這三個(gè)月的試用期里面，我一直在培養(yǎng)自己的服務(wù)意識(shí)。每天出門之前，在鏡子面前，給自己展現(xiàn)一個(gè)最燦爛的笑容，告訴自己面對(duì)每一個(gè)客戶，我都要做到微笑迎接。在每天上班之前，我都會(huì)把餐飲店里的服務(wù)宗旨在心里默背一遍，告訴自己客戶的感受就是我們的感受，我們要一切以客戶為中心的做好我們的服務(wù)工作。
二、解決顧客遇到的問(wèn)題
在我們的工作中，我們經(jīng)常會(huì)遇到各式各種的客戶，也會(huì)出現(xiàn)各種各樣的情況。有一些顧客是真的遇到的困難和麻煩，也有一個(gè)顧客是故意來(lái)找茬的。所以面對(duì)這兩種情況，我們都要做到心平氣和的處理。首先要先安撫客戶的情緒，其次再給出解決方案，最后幫客戶實(shí)施解決好。如果他還感到不滿意，我們也要保持好我們的良好耐心的服務(wù)態(tài)度，請(qǐng)出我們的主管來(lái)幫我們解決。
作為一名餐飲店的.服務(wù)員，日常的工作不僅僅只是上菜洗碗這么簡(jiǎn)單，還有很多需要我們?nèi)W(xué)會(huì)和做到的事情，比如如何在面對(duì)顧客發(fā)脾氣的時(shí)候，還能用鎮(zhèn)定的情緒來(lái)幫顧客解決問(wèn)題，比如出現(xiàn)不愉快的情況，如何隨機(jī)應(yīng)變的化解場(chǎng)面的尷尬，如何做到讓顧客對(duì)你的表現(xiàn)感到滿意，還比如如何處理好我們工作中遇到的客戶投訴事件等等。這些都是我們工作的要點(diǎn)，也是需要我們?cè)谄綍r(shí)的工作中去多多總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，去積累知識(shí)，去讓自己變得更加優(yōu)秀，才能做到最好。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇12
春去秋來(lái)一年即將過(guò)去，我認(rèn)為作為一名合格的餐飲行業(yè)從業(yè)人員，需要具備一定的基礎(chǔ)技能和素質(zhì)，先歸納如下：
一、準(zhǔn)備，即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)
也就是說(shuō)，僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的，必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的必須提前做好。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會(huì)手忙腳亂。
二、微笑
在餐飲日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要求每一位員工對(duì)待客人，都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑，它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞。
三、重視，就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人
員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便，消費(fèi)較低，感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中，往往越有錢的人，對(duì)穿戴方面都特別隨便，這是因?yàn)樗麄冏孕牛欢路静荒艽碡?cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上，千萬(wàn)不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個(gè)客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。
四、真誠(chéng)，熱情好客是中華民族的美德
當(dāng)客人離開時(shí)，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)?語(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。 現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì)，以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地！
五、細(xì)膩
主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測(cè)客人需要，并及時(shí)提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識(shí)。
六、創(chuàng)造
為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營(yíng)造“家”的感覺(jué)，讓客人覺(jué)得來(lái)餐廳吃飯就像回到家里一樣。
七、精通，要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通，并盡可能地做到完美
員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧�！扒Ю镏�，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，做到一專多能，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余，這對(duì)提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇13
一致認(rèn)為餐飲行業(yè)我不會(huì)待太久，但不知不覺(jué)一干就是5年了，不僅因?yàn)榫昧藭?huì)產(chǎn)生感情，同時(shí)因?yàn)榫昧私?jīng)驗(yàn)豐富了，所有事情都能得心應(yīng)手了。下面我對(duì)這半年做一份餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)，進(jìn)而闡述一下我對(duì)餐飲的幾個(gè)心得。
服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時(shí)未聽清，上錯(cuò)了菜應(yīng)怎樣處理？
一旦出現(xiàn)這種情況時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該向客人道歉，表示自己的態(tài)度，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。如果這人要了，要表示感謝。如客人不愿意要，也不可以勉強(qiáng)客人，即撤下此菜，同時(shí)，應(yīng)該讓客人點(diǎn)出客人要的菜肴，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴。預(yù)防此情況發(fā)生的做法是客人點(diǎn)完菜后，服務(wù)員向客人重述一遍，就可以避免這樣的錯(cuò)誤了。
客人在進(jìn)餐中反映菜肴不熟，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理？
反映菜肴不熟，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產(chǎn)過(guò)程中火候不夠，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)。其處理的方法應(yīng)該是：若菜肴確實(shí)火候不夠，餐廳服務(wù)員首先應(yīng)向客人表示歉意，立即將菜退回廚房，并向廚師反映，由其做出處理決定。最好是重做一份菜，如有可能，將送回的菜肴重新上火加工，再上桌也是可以的，這應(yīng)根據(jù)具體情況而定。假如是客人不很了解某種菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)，餐廳服務(wù)員也應(yīng)該先向客人表示歉意，然后要婉轉(zhuǎn)而有禮貌地向客人介紹其特點(diǎn)和食用方法。因我國(guó)南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的，可能表面上看好像不熟。但餐廳服務(wù)員在解釋時(shí)，語(yǔ)氣要婉轉(zhuǎn)客氣，決不讓客人感到自己露怯，要照顧到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解釋，也只好送回廚房再次加工，直到讓客人滿意。
客人在進(jìn)餐中要求退菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理？
客人要求退菜大致有幾種情況：一是說(shuō)菜肴質(zhì)量有問(wèn)題。如：菜有異味、欠火候或過(guò)火等。經(jīng)過(guò)檢查，如確實(shí)如此，即是屬于企業(yè)自身的問(wèn)題，服務(wù)員應(yīng)無(wú)條件地退菜，并誠(chéng)懇地向客人表示歉意。二是說(shuō)沒(méi)時(shí)間等了。這時(shí)服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系，如可能就先做，否則也應(yīng)退菜。三是客人訂餐人數(shù)多，實(shí)到人數(shù)少。這可經(jīng)過(guò)協(xié)商酌情退菜。四是送上客人自己點(diǎn)的菜時(shí)，客人又要求退。這種情況如確實(shí)不屬質(zhì)量問(wèn)題，不應(yīng)同意退菜，但可盡力幫助轉(zhuǎn)賣給別的.客人。如實(shí)在無(wú)人要，只好耐心的講清道理，勸客人不要退了。吃不了可幫他打包帶走。
客人用餐時(shí)突然被食物噎住，服務(wù)員怎樣處理？
客人在用餐時(shí)由于高興、講話、吃得過(guò)快等原因，也可能發(fā)生被食物噎住的情況，一般的反應(yīng)是臉色鐵青，停止講話，用手指捏咽喉。餐廳服務(wù)員在服務(wù)中如遇到此種情況，應(yīng)該立刻上前幫助客人。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀。如若食物哽噎較輕，可立即送一杯水請(qǐng)客人喝下；若食物哽噎較重，餐廳服務(wù)員站在客人后面，雙臂把住客人腰部，用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點(diǎn)，另一只手握拳，迅速向上擠壓，振動(dòng)客人肚子，為此反復(fù)幾次，即可排除食物，然后送一杯水供客人喝下。
客人在餐廳醉酒，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理？
客人醉酒后的表現(xiàn)各不相同，我們應(yīng)該以照顧客人的身體健康為原則，盡力地幫助他們，與此同時(shí)，應(yīng)避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響我們餐廳正常的營(yíng)業(yè)。如果客人醉酒較重，已經(jīng)影響到其他客人的用餐和餐廳的服務(wù)工作，餐廳服務(wù)員應(yīng)該將客人請(qǐng)到一個(gè)比
較安靜的、相對(duì)能夠隔離的空間里，請(qǐng)客人先醒醒酒，同時(shí)為客人送上熱茶和小毛巾。如客人發(fā)生吐酒時(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即將污物清掃干凈。此時(shí)，客人正處在不清醒狀態(tài)下，在態(tài)度和語(yǔ)言上我們不應(yīng)該過(guò)多的計(jì)較，但要防止客人過(guò)強(qiáng)烈的舉動(dòng)，要注意我們個(gè)人的人身安全，最好請(qǐng)保安人員同時(shí)在場(chǎng)。如果客人醉酒不很嚴(yán)重，餐廳服務(wù)員應(yīng)該運(yùn)用服務(wù)技巧，使其停止飲酒，請(qǐng)客人用飲料代替酒，用低度酒代替高度酒。一定要注意服務(wù)用語(yǔ)，決不能有不尊重客人的言行。此時(shí)的客人特別挑剔，如不小心對(duì)待，會(huì)引起很大的麻煩。也有的客人醉酒后，借機(jī)打架，打砸餐廳家具、餐具、作為餐廳服務(wù)員應(yīng)立即與保安部門聯(lián)系，請(qǐng)求協(xié)助，盡快平息事態(tài)。要記下被損餐具、家具的數(shù)量，查清金額，事后要求肇事者照價(jià)賠償，決不姑息遷就。
上述餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)中的幾點(diǎn)突發(fā)情況供廣大餐飲服務(wù)人員參考，對(duì)于未來(lái)的半年，我將繼續(xù)努力，為了自己、公司、客戶更加努力！
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇14
回顧這一年的工作，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持和幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求做好自己的工作。經(jīng)過(guò)一年的學(xué)習(xí)，我的工作方式發(fā)生了很大的變化，工作質(zhì)量也有所提高。現(xiàn)在，我過(guò)去一年的工作總結(jié)如下：
一、日常管理工作
作為餐飲部的一員，我們起著承上啟下，左右協(xié)調(diào)的作用。我們每天都面臨著復(fù)雜而富有挑戰(zhàn)性的工作。
在飲飲堂工作的一年時(shí)間里，一切工作都是為了提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，讓工作有條不紊，融入到每一項(xiàng)工作中。盡量配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是的原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。我們酒店的'宴會(huì)接待任務(wù)繁重，下半年接待了多次重要客人和宴會(huì)。但由于種種原因，質(zhì)量和效率跟不上，需要自我強(qiáng)化工作意識(shí)，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求全面，準(zhǔn)確避免遺漏和錯(cuò)誤。
二，加強(qiáng)自學(xué)
提高專業(yè)水平，還有一定的距離，不敢掉以輕心，向書本、向領(lǐng)導(dǎo)、向同事學(xué)習(xí)，所以感覺(jué)這半年來(lái)有了一定的進(jìn)步，管理能力、協(xié)調(diào)能力、問(wèn)題處理能力都有了進(jìn)一步的提高，從而保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
三、一年工作的得失
在過(guò)去的一年里，我一直能夠認(rèn)真工作，但仍然存在一些問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)在：
1.畢竟我做中餐才一年多，一邊做一邊摸索很多工作�，F(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識(shí)也不足，不能輕松工作，工作效率有待進(jìn)一步提高。
2.有些工作做得不夠細(xì)致，比如飯前飯后的檢查，吃飯時(shí)的監(jiān)督，硬件設(shè)施的維護(hù)，衛(wèi)生檢查，這些都不到位。
四，自己的收獲
我的理論水平不算太高，對(duì)中餐業(yè)務(wù)的知識(shí)和服務(wù)技巧也不精。經(jīng)過(guò)各位同事的共同努力，下半年的工作做得很好，總結(jié)一下還是挺有收獲的：
1.能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。
2.合理安排值班工作，全面協(xié)調(diào)、管理和檢查。
3.配合領(lǐng)導(dǎo)做好接待和安排工作，妥善處理工作中的問(wèn)題和客人投訴，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)疑難問(wèn)題。
4.做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。
5.以身作則，監(jiān)督檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
6.在做好服務(wù)的同時(shí)做好思想工作，這樣才能團(tuán)結(jié)友愛朋友，互相幫助，共同進(jìn)步。
7.認(rèn)真履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其他工作。
五、明年的工作計(jì)劃
由于一年到西餐廳工作，西餐服務(wù)對(duì)我來(lái)說(shuō)不是一個(gè)陌生的工作，但對(duì)我來(lái)說(shuō)從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境。接下來(lái)的工作應(yīng)該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點(diǎn)。要更加的努力。
故明年的工作計(jì)劃如下：
1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。
2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
3、加強(qiáng)對(duì)硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。
4、針對(duì)一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過(guò)程中現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇15
終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情。綜合自己的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過(guò)抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級(jí)酒店——明園新都大酒店(the majestic hotel), 名字對(duì)于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原來(lái)明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級(jí)”的飯店——由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說(shuō)的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問(wèn)題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎?
那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來(lái)。
第一部分：中餐部明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂(lè)怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒(méi)有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著�？磥�(lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的.是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候!
員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢?
不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話�！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!
3、試菜考核。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理試菜打分，考核廚師的業(yè)務(wù)水平，同時(shí)對(duì)基本滿意的新菜建議推銷。半年來(lái)，餐廳共推出新菜 余種，其中，鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認(rèn)可。此外，對(duì)考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵(lì)，對(duì)業(yè)務(wù)技術(shù)較差的廚師要求及時(shí)調(diào)換等。
另外，餐廳配合酒店，全年共接待重要客人 批，計(jì) 多桌，約 人次。餐廳的服務(wù)接待工作得到了酒店和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的基本肯定和表?yè)P(yáng)。
以客戶為重點(diǎn)，抓好物業(yè)工作
1、耐心售房。如物業(yè)部出租3322房，房主是做旅行社的，又處于剛創(chuàng)業(yè)階段，為減少資本投入，就想租一間面積稍小但位置好能一目了然的房間，于是他們看中了3322房，離臺(tái)口近18平方米的面積非常合適。然而此房間已被其他客人預(yù)訂了。他們?cè)谖飿I(yè)部待了一整天。后來(lái)，物業(yè)部不厭其煩地給他們介紹其他房間，經(jīng)過(guò)兩天多的不斷做工作，他們租下了比3322房大20平方米的3346房。在物業(yè)部全體員工的努力工作下，寫字間的出租率達(dá)到了 %，超過(guò)了去年同期水平。
2、售后服務(wù)。夏天到了，空調(diào)不制冷，投訴;房頂漏水了，投訴;發(fā)現(xiàn)有人私自動(dòng)用公司的用品了，投訴;冬天到了，暖氣不熱了，投訴;就連浴室少了個(gè)凳子，都要投訴。每當(dāng)物業(yè)部接到投訴電話時(shí)從不推卸責(zé)任，首先向客人道歉，再找到相關(guān)部門協(xié)助解決。解決完了還要對(duì)客戶進(jìn)行回訪直到令其滿意為止。
3、催收房費(fèi)。催收房費(fèi)也是一件難事。有的客人因?yàn)槟撤N原因不按時(shí)交房費(fèi)，物業(yè)部就積極進(jìn)行催賬，不僅是打電話，每到交費(fèi)的時(shí)候就親自到房間去收房費(fèi)。
以質(zhì)量為前提，抓好客房工作
1、班組晨會(huì)。為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部根據(jù)酒店要求，設(shè)立了長(zhǎng)包及散客班組的晨會(huì)制度，對(duì)當(dāng)日的工作進(jìn)行布置，對(duì)每個(gè)員工的儀表儀容不整進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位。在班組的周例會(huì)中對(duì)上周工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時(shí)將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。
2、安全檢查。除部門設(shè)立專職安全保衛(wèi)分管負(fù)責(zé)人外，將安全知識(shí)培訓(xùn)開成系統(tǒng)在全年展開，體現(xiàn)不同層次、內(nèi)容。從酒店相應(yīng)的防范措施、突發(fā)事件的處理辦法到各項(xiàng)電器的檢查要求
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇16
從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，明白了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;明白了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自我的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的'工作做得不一樣凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們務(wù)必能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作�！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務(wù)員工作心得
要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫忙人排除各種障礙、克服各種困難，相信自我是最優(yōu)秀的。
要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功
職責(zé)：就是以公司利益為重，對(duì)自我的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人帶給優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是職責(zé)的表現(xiàn)。
平常心應(yīng)對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有必須的挫折承受潛力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，十分需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)十分的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每一天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每一天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇17
好像每次在回望過(guò)去的時(shí)候，總要感嘆一番光陰的流逝。此刻的我也在做著這樣的事：怎樣，我的實(shí)習(xí)這么快就結(jié)束了?好像還是不久前才去學(xué)校聯(lián)系的，此刻我就坐在前回想著我實(shí)習(xí)的情景，寫著我的。但就是這短短還不到一個(gè)月的時(shí)間，留給我的卻是無(wú)限充實(shí)的回憶。第一次上講臺(tái)，第一次收到的祝福，無(wú)數(shù)的第一次就在這短短的一個(gè)月里發(fā)生。
在實(shí)習(xí)的階段中，印象最深刻的應(yīng)當(dāng)就是自我上的第一堂課。雖然上課前不斷的告訴自我要鎮(zhèn)定，要循序漸進(jìn)地進(jìn)行教學(xué)，可是在上課鈴聲敲響的瞬間，望著臺(tái)下四十雙好奇的眼睛，緊張還是不請(qǐng)而來(lái)，即使偷偷地深也無(wú)濟(jì)于事，只能一個(gè)勁地重復(fù)著教案里的資料，眼睛始終只敢盯著教案，生怕漏了一個(gè)字，哪怕教學(xué)的資料早在上課前已經(jīng)在腦海里演練了許久，備課時(shí)設(shè)想的提問(wèn)、與學(xué)生之間的互動(dòng)已全然拋到九霄云外。好不容易下課鈴響了，我松了一口氣，這才發(fā)現(xiàn)，我“竟然”完成了我第一個(gè)教學(xué)課時(shí)。課后指導(dǎo)教師正面指出了我的不足，同時(shí)也給予我很大的鼓勵(lì)。吸取第一次課的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和教師的指導(dǎo)，我的第二次課明顯提高很多，我最終能夠地應(yīng)對(duì)學(xué)生，而不再是一味地盯著教案。沒(méi)有了緊張的干擾，我上課的語(yǔ)速明顯放慢，音量也自然地提高，臺(tái)下學(xué)生的反應(yīng)也比較進(jìn)取。指導(dǎo)教師也給予了很大的肯定，讓我信心備增，并帶著這份信心順利地上好以后的課。
都說(shuō)實(shí)踐才能出真知，本以為自我已經(jīng)掌握學(xué)原理，在實(shí)際應(yīng)用中才發(fā)現(xiàn)以前都只是紙上談兵，而教師們對(duì)素質(zhì)教育深刻的獨(dú)到的理解都讓我們受益匪淺。教師們一向向我們強(qiáng)調(diào)，無(wú)所謂什么樣的教學(xué)手段，什么樣的教學(xué)資料，最重要的是要提起學(xué)生的學(xué)習(xí);教學(xué)以學(xué)生為主教師為輔;上課的時(shí)候教師要多留給學(xué)生思考的空間;善于發(fā)現(xiàn)學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)，并及時(shí)地毫不吝嗇地給予表?yè)P(yáng)……這些都是他們反復(fù)向我們強(qiáng)調(diào)并要求我們應(yīng)用到實(shí)際教學(xué)中的教育理念。
而教師的豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，更是讓我佩服不已。為了上好每一節(jié)課，讓學(xué)生認(rèn)為枯燥的書本資料變成是生動(dòng)的科學(xué)知識(shí)，讓他們感興趣，教師們都要花上幾倍的時(shí)間來(lái)備課，對(duì)學(xué)生交上來(lái)的作業(yè)仔細(xì)的批改，指出錯(cuò)誤的地方，更關(guān)鍵的是從作業(yè)看出學(xué)生的亮點(diǎn)，鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考本事。在實(shí)習(xí)的期間，我聽了幾位教師的課，收獲良多。教師們上課時(shí)生動(dòng)活潑，教學(xué)資料詳略得當(dāng)，側(cè)重點(diǎn)分明，這些從課堂上學(xué)生的反應(yīng)就能夠窺見一二。而這正是我們所缺乏的，也是書本上沒(méi)有教給我們的。
在教學(xué)中，我努力將教師傳授給我們的教學(xué)理念和融入，盡量做到資料選材生動(dòng)，貼近學(xué)生興趣，在課堂上做到以學(xué)生為教學(xué)的中心，一切活動(dòng)圍繞學(xué)生開展，在教學(xué)上以引導(dǎo)為主，避免自我一頭熱，并注意對(duì)學(xué)生的.觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)他們的不足，耐心指導(dǎo)，但更多的是發(fā)現(xiàn)他們的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)他們進(jìn)行表?yè)P(yáng)，不斷地在他們學(xué)習(xí)過(guò)程中鼓勵(lì)他們，提高他們的學(xué)習(xí)興趣。
在教師教學(xué)理念的熏陶下，我也學(xué)會(huì)了重視學(xué)生在教學(xué)中的重要作用。雖然我沒(méi)有擔(dān)任實(shí)習(xí)班主任，可是我在力所能及的范圍內(nèi)加強(qiáng)與學(xué)生的聯(lián)系，并在短時(shí)間內(nèi)與他們建立頗深厚的感情。我負(fù)責(zé)的班級(jí)是個(gè)活潑的班級(jí)，可是在我實(shí)習(xí)的初期，因?yàn)楸舜酥g還不熟悉，他們上課時(shí)不是很活躍。在我們漸漸熟識(shí)之后，情景有了很大的轉(zhuǎn)變，他們變得很積極主動(dòng)，這不僅僅表此刻課堂上敢于發(fā)言提問(wèn)，他們還經(jīng)常提出一些趣味的問(wèn)題，或者更進(jìn)取的加入自我的創(chuàng)意。正所謂“教學(xué)相長(zhǎng)”，我在學(xué)生身上學(xué)到的其實(shí)更多。學(xué)生的創(chuàng)意有的時(shí)候會(huì)讓你忍俊不禁，而他們也善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，有時(shí)提出的問(wèn)題還會(huì)難到我呢，可是這也激勵(lì)我對(duì)教材進(jìn)行進(jìn)一步的研究。并且學(xué)生們都很可愛，在路上偶遇時(shí)都會(huì)很熱情地跟我打招呼，即便是最靦腆的學(xué)生，在課堂上偶爾講錯(cuò)自我感到窘迫的時(shí)候，他們也會(huì)簡(jiǎn)便地化解我的尷尬，課堂上的氣氛十分融洽。就是因?yàn)橛羞@么一群可愛的學(xué)生的支持，我更深深感覺(jué)到作為一名教師，即使是一名實(shí)習(xí)教師的職責(zé)感，我應(yīng)當(dāng)更進(jìn)取的準(zhǔn)備教學(xué)資料，認(rèn)真的備課，以不負(fù)他們口中的“教師”二字。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇18
實(shí)習(xí)對(duì)于大學(xué)生來(lái)講，既是一個(gè)難得鍛煉自己能力的機(jī)會(huì)，也是一個(gè)艱難磨煉自己的歷程。而對(duì)于我的實(shí)習(xí)期，也正是如此。在實(shí)習(xí)期里，我成長(zhǎng)了很多，但也有很多需要改進(jìn)的地方，有很多需要總結(jié)的地方。
20xx年xx月xx日，我作為一名服務(wù)員來(lái)到xx餐飲參加實(shí)習(xí)。開始了我段歷練的過(guò)程。開始由一個(gè)沖動(dòng)、喜歡意識(shí)用事的大學(xué)生到一個(gè)成熟理智而又堅(jiān)強(qiáng)的社會(huì)人士的轉(zhuǎn)變過(guò)程。
在實(shí)習(xí)期里的有一次，我被安排到了負(fù)責(zé)xx包廂里的工作。因?yàn)槟鞘俏业谝淮呜?fù)責(zé)包廂的工作，所以還有點(diǎn)生疏，也有點(diǎn)緊張和不安。而剛好那一次，負(fù)責(zé)我隔壁包廂的同事，又臨時(shí)有事要拜托我?guī)兔φ湛�。原本�?fù)責(zé)一個(gè)包廂就已經(jīng)讓我有點(diǎn)應(yīng)接不暇，現(xiàn)在又還要照看另外一個(gè)包廂，我更加的有些不知所措了。所以就在上菜的過(guò)程中，出了差錯(cuò)，我把一桌的菜上到了另外一桌里上。引來(lái)了客人的極度不滿，并且還對(duì)我說(shuō)出了很難聽的話，聽著那些話，我眼淚就不爭(zhēng)氣的流了下來(lái)，然后，也不管客人有沒(méi)有消氣，就擅自離開了包廂，離開了工作崗位，跑到了員工宿舍里，一個(gè)人躲在那里哭。好一會(huì)兒，我才平靜下來(lái)。也才意識(shí)到自己做的不對(duì)，我不應(yīng)該一遇到困難就去躲避，不應(yīng)該挨了一頓批就感覺(jué)自己遭受到了天大的委屈。
我一直以為，自己足夠堅(jiān)強(qiáng)，不管是面對(duì)工作中再多的`磨難和委屈，我都能夠堅(jiān)強(qiáng)的應(yīng)對(duì)，但是當(dāng)真正面對(duì)工作中那些委屈時(shí)，我才發(fā)現(xiàn)我自己依然還帶著學(xué)生時(shí)代的意氣用事，依然還帶著十足的幼稚氣息。
直到通過(guò)這段實(shí)習(xí)期的磨煉，我才知道不管是在任何一份工作中，我們都可能會(huì)遭受到不一樣的委屈，所以，我們沒(méi)有必要被一時(shí)的情緒而影響到自己。我們要做生活的主人，要學(xué)會(huì)做情緒的主人。所以在這一份工作中，我學(xué)會(huì)了如何調(diào)節(jié)自己的情緒，如何放穩(wěn)自己的心態(tài)。這不管是對(duì)于我現(xiàn)在的工作，還是對(duì)于我以后未來(lái)的發(fā)展，都是十分重要的。
我必須要經(jīng)受的住生活對(duì)我的磨煉，經(jīng)受的住工作給我?guī)?lái)的壓力和打擊，我才能夠真正有所成長(zhǎng)。所以，在今后的人生中，我會(huì)挺起我的胸膛，繼續(xù)昂首闊步前進(jìn)。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇19
回顧這一年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)一年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：
一、日常管理工作
作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。
一年在飲和廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比較重，下半年多次接待了重要賓客及宴會(huì)，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí)，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò)。
二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)
提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來(lái)感覺(jué)自己半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。
三、一年工作得與失
一年來(lái)，本人能認(rèn)真地開展工作，但也存在一些問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)在：
1、我畢竟對(duì)中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識(shí)也是不足，以致工作起來(lái)不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。
2、有些工作還不夠過(guò)細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。
四、自己的收獲
自己的理論水平還不太高，中餐業(yè)務(wù)知識(shí)服務(wù)技能不精。經(jīng)過(guò)所有同事的'一起努力，較好的完成下半年的工作，總結(jié)起來(lái)也是頗有收獲的：
1、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。
2、合理安排當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。
3、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，有疑難問(wèn)題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
4、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。
5、以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
6、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)愛友、相互幫助、共同進(jìn)步。
7、切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作
五、明年的工作計(jì)劃
由于一年到西餐廳工作，西餐服務(wù)對(duì)我來(lái)說(shuō)不是一個(gè)陌生的工作，但對(duì)我來(lái)說(shuō)從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境。接下來(lái)的工作應(yīng)該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點(diǎn)。要更加的努力。
故明年的工作計(jì)劃如下：
1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。
2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
3、加強(qiáng)對(duì)硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。
4、針對(duì)一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過(guò)程中現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇20
這家餐廳是我們x市區(qū)一家營(yíng)業(yè)不久的新餐廳，我來(lái)到x餐廳工作也有一段時(shí)間了，我是x餐廳的一名服務(wù)員，在x餐廳像我這樣的服務(wù)員也有很多，在這個(gè)比較獨(dú)具特色的餐廳里，我每天的工作都很開心，我是很喜歡服務(wù)行業(yè)了，特別是在工作的同時(shí)還能夠得到顧客的肯定我就更加的開心了，我們x餐廳的風(fēng)格是比較傳統(tǒng)化，包括設(shè)計(jì)，還有菜式，員工服裝都是比較古化我覺(jué)得這是很值得一提的，很具有傳統(tǒng)特色，正式因?yàn)檫@種風(fēng)格引來(lái)了很多的消費(fèi)者都來(lái)一探究竟，越來(lái)越多，這樣的話我們平時(shí)的工作也就很忙了，在x餐廳也來(lái)了一段時(shí)間，我覺(jué)得在工作上我應(yīng)該的去回顧一下自己這段時(shí)間以來(lái)的服務(wù)員工作：
一、日常工作
一名服務(wù)員，當(dāng)然是餐廳的最基層，但是我一直都很喜歡自己的工作，這是我內(nèi)心對(duì)這個(gè)行業(yè)習(xí)的熱愛，我一直很希望在服務(wù)的同時(shí)得到更多的人的肯定，這樣我才會(huì)有價(jià)值，這樣才能被稱之為一名真正的服務(wù)著。
在x餐廳我的日常工作是很充實(shí)的，每天我們餐廳是十點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)，因?yàn)椴蛔鲈绮�，我們上班時(shí)間比較晚，我很早的`就到了，開始自己全新的一天，由于x餐廳的名氣慢慢的開始大了起來(lái)一般不到十一點(diǎn)就會(huì)有顧客來(lái)吃飯，我們餐廳的服務(wù)員還是比較多的，但是在忙起來(lái)的時(shí)候，大家都恨不得，再長(zhǎng)一雙手。
作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個(gè)特征，耐心，細(xì)心，責(zé)任心，在顧客點(diǎn)餐的時(shí)候我們要態(tài)度端正保持微笑，這些是餐廳的基本素養(yǎng)，必須具備，作為服務(wù)員同時(shí)還要對(duì)我們的餐廳的菜單很熟悉，當(dāng)顧客要我們推薦菜的時(shí)候嗎，我們要保持耐心，對(duì)于菜品的介紹我們要很熟練，平時(shí)自己要花很多時(shí)間去了解每一道菜的特點(diǎn)口味，自己更加要認(rèn)得每一道菜，這樣才能夠滿足顧客的需求。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正，耐心，不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能，x餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐心，去服務(wù)好每一位顧客，不能跟顧客大發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，這是最不允許的。
因?yàn)樯习嗤�，我們平時(shí)的工作也比較緊張，所以我們每天晚上九點(diǎn)下班，很充實(shí)也很滿足，這就是一天的工作。
二、工作的收獲
在xxx餐廳工作了這段時(shí)間，我一直本著一名服務(wù)者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好，每天完成了自己的工作任務(wù)，從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，這是不被允許的，我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇21
隨著市場(chǎng)法規(guī)和規(guī)則的進(jìn)一步建立和健全，在激烈競(jìng)爭(zhēng)中的餐飲市場(chǎng)將遵循國(guó)際規(guī)則，市場(chǎng)將會(huì)得到進(jìn)一步規(guī)劃和凈化�，F(xiàn)有的萬(wàn)家餐飲企業(yè)和近xx億的營(yíng)業(yè)額將會(huì)不斷增加，餐飲市場(chǎng)潛力巨大。今后餐飲業(yè)將繼續(xù)持續(xù)較快的發(fā)展勢(shì)頭，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。同時(shí)，
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也將更加激烈，市場(chǎng)細(xì)分化的趨勢(shì)使企業(yè)特色與個(gè)性化更加明顯，競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)將更集中地表此刻創(chuàng)新潛力、經(jīng)營(yíng)手段、管理水平與人才保證等方面。
x月xx日商務(wù)部xx日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，20xx年我國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出預(yù)計(jì)將到達(dá)xx元，餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將繼續(xù)以xx%左右的速度高速增長(zhǎng)，全年零售額可望到達(dá)xx億元，并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢(shì)。
一是餐飲消費(fèi)將持續(xù)旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前，我國(guó)人均餐飲消費(fèi)剛剛到達(dá)xx美元，與xx美元、xx美元相比仍有較大發(fā)展空間。
當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主體還是來(lái)自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場(chǎng)還沒(méi)有真正啟動(dòng)。巨大的農(nóng)村餐飲市場(chǎng)將為我國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)帶給廣闊的發(fā)展空間。
二是餐飲社會(huì)化將帶動(dòng)消費(fèi)方式多元化。近年來(lái)，商務(wù)交易、會(huì)展活動(dòng)、居家消費(fèi)、商務(wù)與個(gè)人旅行、休閑娛樂(lè)等均成為帶動(dòng)餐飲消費(fèi)的動(dòng)因。餐飲業(yè)消費(fèi)需求將不斷擴(kuò)大，與之相對(duì)應(yīng)的`消費(fèi)門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢(shì)。
三是經(jīng)營(yíng)方式改變將激活餐飲業(yè)市場(chǎng)。連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運(yùn)用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場(chǎng)、中西式快餐遍地開花，生意興隆。
四是服務(wù)內(nèi)涵擴(kuò)展將促進(jìn)餐飲消費(fèi)可持續(xù)發(fā)展。餐飲業(yè)將用心調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大餐飲消費(fèi)熱點(diǎn)，加強(qiáng)服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展。以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費(fèi)、安全消費(fèi)、綠色消費(fèi)、環(huán)保消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、節(jié)約型消費(fèi)。
所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng)。xx長(zhǎng)期以來(lái)注重團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，組建了一支具有開闊的視野、強(qiáng)烈的事業(yè)心的高效學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，使xx的目標(biāo)更為遠(yuǎn)大，前進(jìn)的步伐更為穩(wěn)健，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我們xx團(tuán)隊(duì)立下了要讓走出東營(yíng)，走向世界的宏偉目標(biāo)!
xx有一個(gè)強(qiáng)烈的使命是“讓更多的人健康快樂(lè)起來(lái)”，“讓世界充滿愛”，我將為這一使命奮斗終生!“一切皆有可能!”我們期盼夢(mèng)想的實(shí)現(xiàn)
經(jīng)過(guò)兩年多的運(yùn)作，xxx已步入了成熟的發(fā)展道路。為了更好地努力打造服務(wù)品牌，進(jìn)一步樹立“健康生活歡樂(lè)傳遞”的宗旨。兩年來(lái)，公司以禮貌規(guī)范活動(dòng)為突破口，以“沒(méi)有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的員工是公司的損失”、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口，狠抓好了星員工的培訓(xùn)教育，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 篇22
20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡(jiǎn)要小結(jié)如下：
一、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念
1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。
2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。
三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的'工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。
四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
五、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過(guò)節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成xx年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
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