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酒店提高經(jīng)營(yíng)效益計(jì)劃書(精選17篇)
人生天地之間,若白駒過(guò)隙,忽然而已,我們的工作同時(shí)也在不斷更新迭代中,該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了。擬起計(jì)劃來(lái)就毫無(wú)頭緒?以下是小編為大家收集的酒店提高經(jīng)營(yíng)效益計(jì)劃書,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
酒店提高經(jīng)營(yíng)效益計(jì)劃書 1
在即將來(lái)臨的年我們計(jì)劃對(duì)我們的營(yíng)銷作出一系列的調(diào)整,吸引消費(fèi)者到我店消費(fèi),提高我店經(jīng)營(yíng)效益。
一、市場(chǎng)環(huán)境分析
1、我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題
。1)目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確,過(guò)于狹窄。
總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況普遍不好,只要原因是酒店過(guò)多,供大于求,而且經(jīng)營(yíng)方式雷同,沒有自己的特色,或者定位過(guò)高,消費(fèi)者難以接納,另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問(wèn)題,影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。
我店在經(jīng)營(yíng)中也存在一些問(wèn)題,去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳,我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場(chǎng)的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性,拓寬市場(chǎng)。我酒店目標(biāo)市場(chǎng)定位不合理,這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區(qū)是一個(gè)消費(fèi)水平較低的區(qū),居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營(yíng)粵菜為主,并經(jīng)營(yíng)海鮮,價(jià)格相對(duì)較高,多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的,我們一貫以中高檔酒店定位于市場(chǎng),面向中高檔消費(fèi)群體,對(duì)本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力。
。2)新聞宣傳力度不夠,沒能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng),市場(chǎng)知名度較小。
我店雖然屬于金杰集團(tuán)(金杰集團(tuán)是我市著名企業(yè))但社會(huì)上對(duì)我店卻不甚了解,我店除在開業(yè)時(shí)做過(guò)短期的新聞宣傳外句再也沒有做過(guò)廣告,這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。
2、周圍環(huán)境分析
盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高,但我店的位置有特色,我店位于101國(guó)道旁,其位置優(yōu)越,交通極為方便,比鄰商院、理工學(xué)院、機(jī)電學(xué)院等幾所高校,所以過(guò)往的車輛很多,流動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群。大學(xué)生雖然自己沒有收入,但卻不是一個(gè)低消費(fèi)群體,僅商院就有萬(wàn)余名學(xué)生,如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品,一低價(jià)位吸引他們來(lái)我店消費(fèi),這可謂一個(gè)巨大的市場(chǎng)。
3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店,只有不少的小餐館,雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力,但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生?傮w上看他們的經(jīng)營(yíng)情況是不錯(cuò)的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò),但由于市場(chǎng)定位的錯(cuò)誤,實(shí)際的經(jīng)營(yíng)狀況并不理想,在市場(chǎng)中與同檔次酒店相比是處于劣勢(shì)的。
4、我店優(yōu)勢(shì)分析
。1)我店是隸屬于金杰集團(tuán)的子公司,金杰集團(tuán)是我市的著名企業(yè),其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的,因此們?cè)诩?xì)致規(guī)劃時(shí),也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng),充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn),讓消費(fèi)者對(duì)我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑,充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品,在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來(lái)吸引消費(fèi)者。
。2)我店硬件設(shè)施良好,資金雄厚,而且有自己的停車場(chǎng)和大面積的可用場(chǎng)地。這可以用來(lái)吸引過(guò)往司機(jī)和用來(lái)開發(fā)一些促銷項(xiàng)目以吸引學(xué)生。
機(jī)會(huì)點(diǎn):
①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件;
、诒憷慕煌ê途薮蟮臐撛陬櫩腿;
、哿己玫挠布耙延械母咚刭|(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。
二、目標(biāo)市場(chǎng)分析
目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi),也可以使廣告有其針對(duì)性。沒有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無(wú)異于“盲人騎瞎馬”。
目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn):既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者,也是酒店能力
所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng),對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析,以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì),以便使顧客更加滿意,最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉,而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè),服務(wù)成本較低,對(duì)價(jià)格也不如新顧客敏感,同時(shí)還能提供免費(fèi)的口碑宣傳。維護(hù)顧客忠誠(chéng)度,使得競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法爭(zhēng)奪這部分市場(chǎng)份額,同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。因此,融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷、維系顧客忠誠(chéng)可以給飯店帶來(lái)如下益處:
1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠(chéng)的顧客愿意更多地購(gòu)買飯店的產(chǎn)品和服務(wù),忠誠(chéng)顧客的消費(fèi),其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍,而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng),其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng)。
2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用,如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等,但維持與現(xiàn)有顧客長(zhǎng)期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期,顧客可能會(huì)對(duì)飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問(wèn)題,需要飯店進(jìn)行一定的投入,但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展,顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟悉,飯店也十分清楚顧客的特殊需求,所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了。
3、贏得口碑宣傳。對(duì)于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù),新顧客在作決策時(shí)會(huì)感覺有較大的風(fēng)險(xiǎn),這時(shí)他們往往會(huì)咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用,他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本,又增加了銷售收入,從而飯店利潤(rùn)又有了提高。
4、員工忠誠(chéng)度的提高。這是顧客關(guān)系營(yíng)銷的間接效果。如果一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群,也會(huì)使飯店與員工形成長(zhǎng)期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠(chéng)的顧客提供服務(wù)的過(guò)程中,員工體會(huì)到自身價(jià)值的'實(shí)現(xiàn),而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高,使顧客滿意度進(jìn)一步提升,形成一個(gè)良性循環(huán)。
根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生,及過(guò)往司機(jī),在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性:
1)收入水平或消費(fèi)能力一般,講究實(shí)惠清潔,到酒店消費(fèi)一般是宴請(qǐng)親朋或節(jié)假日的生活改善。
2)不具經(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。
3)關(guān)注安全衛(wèi)生,需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格
三、市場(chǎng)營(yíng)銷總策略:
1、“百姓的高檔酒店”——獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶,我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位,雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生,但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低,我們要提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù),決不可用低質(zhì)換取低價(jià),這樣也是對(duì)顧客的尊重
2、進(jìn)行立體化宣傳,突出本飯店的特性,讓消費(fèi)者從感性上對(duì)金杰酒店有一個(gè)認(rèn)識(shí)。讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方?梢栽趫(bào)章上針對(duì)酒店的環(huán)境,所處的位置,吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。
3、采用強(qiáng)勢(shì)廣告,如報(bào)紙,以期引起“轟動(dòng)效應(yīng)”作為強(qiáng)勢(shì)銷售,從而吸引大量的消費(fèi)者注意,建立知名度。
四、年行動(dòng)計(jì)劃和執(zhí)行方案
。ㄒ唬╀N售方法的策略:
1、改變經(jīng)營(yíng)的菜系。過(guò)去我們以經(jīng)營(yíng)粵菜和海鮮為主,本年度我們可以“模糊”菜系的概念,只要顧客喜歡,我們可以做大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜,這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜,其實(shí)不然,大眾菜并不等同于低檔菜,粵菜和海鮮一般價(jià)格高,而且并不適合普通百姓的口味,因此消費(fèi)的潛力不大,我們?cè)诰幹撇藛螘r(shí),可以在各菜系中擇其“精華”,把其代表菜選入,并根據(jù)市場(chǎng)和季節(jié)的變化做適當(dāng)調(diào)整,有了這些“精華”,我們?cè)诩尤氪罅康拇蟊姴。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地,適應(yīng)了不同口味人的需要。
2、降低菜價(jià)吸引顧客。菜價(jià)在整體上下降,某些高檔菜可以價(jià)高,大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià),菜價(jià)在整體上是低的,但也照顧了高消費(fèi)顧客的要求。價(jià)格策略①優(yōu)惠折扣。②抽獎(jiǎng)及精品贈(zèng)送優(yōu)惠。
3、為普通百姓和學(xué)生提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次,但主要是根據(jù)人數(shù),如4人套餐、6人套餐、8人套餐,人數(shù)越多價(jià)格相對(duì)越低,這樣可以吸引更多的人來(lái)消費(fèi)。主要目的是以實(shí)惠取勝。面向?qū)W生推出快餐,價(jià)格略高于學(xué)生食堂,但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車場(chǎng)改造成娛樂休閑廣場(chǎng),采用露天形式,四位餐桌(帶遮陽(yáng)傘),以便于學(xué)生休閑聊天,提供免費(fèi)的卡拉OK、電視,提供各種飲料。
4、面向司機(jī)提供方便快捷的餐飲,免費(fèi)停車。
5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)。
6、在年節(jié)開展促銷活動(dòng)。
(二)廣告策略
酒店廣告是通過(guò)購(gòu)買某種傳播媒介的時(shí)間、空間或版面來(lái)向目標(biāo)消費(fèi)者或公眾進(jìn)行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對(duì)酒店的意義體現(xiàn)在以下方面:為酒店或酒店集團(tuán)及產(chǎn)品樹立形象,刺激潛在的消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買的動(dòng)機(jī)和行為。在影響購(gòu)買決策方面,消費(fèi)者的知覺具有十分強(qiáng)大的威力,當(dāng)營(yíng)銷進(jìn)入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時(shí),市場(chǎng)營(yíng)銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn),而是知覺之戰(zhàn)。酒店市場(chǎng)正是如此。但是人們的知覺并不一定基于真實(shí)。廣告則是企業(yè)校正知覺,引導(dǎo)知覺的一項(xiàng)有利工具。
1、市場(chǎng)定位:是以明確的概念在消費(fèi)者心目中占據(jù)一個(gè)特定的部分,以影響他們的消費(fèi)意向。廣告訴求:讓您成為真正的上帝。
2、廣告的表現(xiàn)原則及重點(diǎn)
A.質(zhì)量來(lái)自實(shí)力的保證B.先給您驚喜的價(jià)格,不行動(dòng)就會(huì)心痛C.在廣告中創(chuàng)造一種文化。
3、訴求重點(diǎn)
A.企業(yè)形象廣告B.商品印象廣告:C.促銷廣告。
4、實(shí)施方法:
、賵(bào)紙廣告,在本市有影響的報(bào)紙上做廣告
、谛麄骱(bào)。
、劬C合海報(bào)。
、芄久Q旗,增強(qiáng)公司的形象。
、莠F(xiàn)場(chǎng)派發(fā)廣告禮品。
、蕃F(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng)及精品贈(zèng)送優(yōu)惠。
五、營(yíng)銷預(yù)算
。裕
六、評(píng)估控制
1、年度計(jì)劃控制:由總經(jīng)理負(fù)責(zé),其目的是檢查計(jì)劃指標(biāo)是否實(shí)現(xiàn),通過(guò)進(jìn)行銷售分析、市場(chǎng)占有率分析、費(fèi)用百分比分析、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來(lái)衡量計(jì)劃實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量。
2、獲利性控制:由營(yíng)銷控制員負(fù)責(zé),通過(guò)對(duì)產(chǎn)品、銷售區(qū)、目標(biāo)市場(chǎng)、銷售渠道及預(yù)定數(shù)等分析以加以控制,檢查飯店贏利或虧損情況。
戰(zhàn)略性控制:由營(yíng)銷主管及飯店特派員負(fù)責(zé),通過(guò)核對(duì)營(yíng)銷清單來(lái)檢查飯店是否抓住最佳營(yíng)銷機(jī)會(huì),檢查產(chǎn)品、市場(chǎng)、銷售總體情況及整體營(yíng)銷活動(dòng)情況。
酒店提高經(jīng)營(yíng)效益計(jì)劃書 2
一、餐飲部經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
餐飲部全年預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售900萬(wàn)元,與同期相比中餐廳預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售600萬(wàn)元與同期相比西餐聽預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售320萬(wàn)元與同期相比
二、經(jīng)營(yíng)調(diào)整方面
1、西餐廳菜品調(diào)整方面
充分發(fā)揮西餐廚師長(zhǎng)的特長(zhǎng),主要從二個(gè)方面:
1)小朋友為出發(fā)點(diǎn),烤肉為主披薩、漢堡、及雞排、雞腿、雞翅等配備西式餐點(diǎn)。
2)中青年女士(學(xué)生)為出發(fā)點(diǎn)加上大連地域,以海鮮為主,青菜、肉菜加上麻辣燙等為輔,讓來(lái)店客人感覺有格式的選擇,形成一種西式、海鮮及配備中式菜肴的多選擇行餐廳,從而提升西餐廳的知名度。前期以保本經(jīng)營(yíng)略帶盈利的原則(為期四個(gè)月),從而拉動(dòng)人氣至此提升知名度后調(diào)整價(jià)格提高利潤(rùn)。經(jīng)營(yíng)狀況允許調(diào)整西餐廳環(huán)境,更換桌椅營(yíng)造高雅氛圍來(lái)吸引中高端客群。
2、中餐廳菜品調(diào)整方面
1)調(diào)整中餐廳菜品的展示區(qū),讓客人感覺有選擇的余地。
2)加快菜品的更新,主要從兩個(gè)層面進(jìn)行一是廚師長(zhǎng)帶頭進(jìn)行自發(fā)研制菜品,二是走出去多學(xué)多看,從而不斷變換讓客人每次來(lái)都有新感覺。
3)廚師長(zhǎng)要有主打菜品,是別人做不了的味道且廚師長(zhǎng)親力親為。
3、營(yíng)銷方面
西餐廳:
1)網(wǎng)絡(luò)、微博、網(wǎng)頁(yè)及宣傳頁(yè),營(yíng)銷人員和全體員工的大力宣傳,led屏與西餐側(cè)身靠主道玻璃用圖片形式加以輔助,形成一種宣傳氣勢(shì)來(lái)拉動(dòng)西餐廳的.知名度。
2)活動(dòng)方面:周一至周四主要針對(duì)成人、周五至周日主要針對(duì)小朋友的營(yíng)銷方案。
中餐廳:配合營(yíng)銷做好客人維護(hù)
。1)完善客戶檔案,從服務(wù)中了解客人的喜好,嗜好及偏好
。2)對(duì)重要客戶的餐單及大單客戶的餐單進(jìn)行備份,當(dāng)客人下次光臨時(shí)適當(dāng)提醒是否需要換樣。
3)安裝來(lái)電顯示電話,并把客戶檔案輸入電腦,當(dāng)客人來(lái)訂餐電話時(shí)能直接稱呼:姓氏或職務(wù)從而傳遞給客人一種受重視的感覺。
4)在大堂及餐廳下電梯入口各設(shè)立幾個(gè)清晰的監(jiān)控探頭,以邊剪輯客人頭像對(duì)員工以常識(shí)形式進(jìn)行培訓(xùn),當(dāng)客人進(jìn)入酒店從大堂到餐廳都能成呼出姓氏或職務(wù),熱情主動(dòng)的接待讓客人有家的感覺,且有被重視的感覺
三、餐廳管理方面
1)建立餐飲主管崗位流程,領(lǐng)班崗位流程。
2)建立餐飲衛(wèi)生檢查制度,主管、領(lǐng)班每天檢查,經(jīng)理不定時(shí)抽查。
3)加強(qiáng)餐飲團(tuán)隊(duì)建設(shè),主要由我牽頭帶領(lǐng)主管領(lǐng)班,做好員工思想工作,通過(guò)培訓(xùn)提高員工自身素質(zhì),業(yè)務(wù)技能,主動(dòng)熱情真正做到餐飲無(wú)大事,事事有人管。
4)建立開餐公式,接待公式和收檔公式。
5)員工培訓(xùn)方面
1、六大技能的扎實(shí)功底。
2、加強(qiáng)服務(wù)細(xì)節(jié),主動(dòng)熱情。
3、語(yǔ)言方面親情化服務(wù)。
4、察言觀色方面,避免讓客人煩感。
6)員工服務(wù)方面做到三輕:走路輕、說(shuō)話輕、服務(wù)輕。三種軟服務(wù):微笑服務(wù)、語(yǔ)言服務(wù)、站立服務(wù)。四準(zhǔn):點(diǎn)菜準(zhǔn)、落單準(zhǔn)、上菜驗(yàn)單準(zhǔn)、結(jié)賬準(zhǔn)。五隨手:隨手關(guān)燈、隨手關(guān)門、隨手關(guān)水龍頭、隨手沖側(cè)、隨手將物品歸位。7)紀(jì)律方面:為方便管理酒店沒有監(jiān)控死角,切實(shí)利用好監(jiān)控設(shè)備,每星期進(jìn)行剪輯且組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),讓員工覺監(jiān)控不但能保證酒店及客人的財(cái)產(chǎn)安全,還是一個(gè)管理者,從而增強(qiáng)員工的自律性。建議前期過(guò)度(一個(gè)月為期限)不罰款,進(jìn)行說(shuō)服教育,過(guò)度期后同樣的問(wèn)題發(fā)生兩次或兩次以上進(jìn)行罰款處理,這樣既不脫離人性化,又起到了管理的目的。
四、節(jié)能降耗方面及成本控制
1、低值易耗品,調(diào)整餐飲宴會(huì)用紙及包房用紙,禁止員工使用酒店用品(除酒店提供外)
2、讓員工養(yǎng)成節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約低值易耗品并形成統(tǒng)計(jì)表等。
3、原材料采購(gòu)方面,調(diào)整進(jìn)貨渠道多選擇一些一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)避免了二次加價(jià),在同等價(jià)位情況下選購(gòu)的菜品食品一定要保證質(zhì)量。例如:海鮮方面,長(zhǎng)興、隆盛及黑嘴等批發(fā)市場(chǎng),菜品方面例如早市、大菜市等。如果實(shí)行能夠大幅度降低成本增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。
以上為餐飲部工作開展計(jì)劃,計(jì)劃的開展離不開喬總、趙總、營(yíng)銷企劃部及酒店各部門的支持與協(xié)作分不開,都說(shuō)新的一年,新的開始而開年至關(guān)重要,1—4月份是酒店餐飲的淡季,但卻是研究酒店發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營(yíng)方針的有利時(shí)機(jī),前期的準(zhǔn)備是為后期的經(jīng)營(yíng)做鋪墊,5—10月上旬是餐飲的旺季,利用旺季全力以赴,要用高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、主動(dòng)熱情的服務(wù)來(lái)提升客人的滿意度從而穩(wěn)定客源。餐飲部經(jīng)理林功臣協(xié)同餐飲部全體員工將以飽滿的熱情迎接八方來(lái)客。
酒店提高經(jīng)營(yíng)效益計(jì)劃書 3
現(xiàn)今階段,酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,消費(fèi)者也變的越來(lái)越成熟,這就對(duì)我們飯店經(jīng)營(yíng)提出了更高的要求。在20xx年來(lái)臨之際,我計(jì)劃對(duì)我們臥龍山莊經(jīng)營(yíng)管理作出一系列的調(diào)整,吸引消費(fèi)者到我們店消費(fèi),提高我店經(jīng)營(yíng)效益。
一、市場(chǎng)環(huán)境分析
我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題:
1、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確,過(guò)于狹窄。主要特征是等顧客上門,依靠政府部門為主顧客群,缺乏開展民間消費(fèi)群體。沒有充分體現(xiàn)出本店的特色,另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問(wèn)題,影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的`信心。去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳,我們應(yīng)當(dāng)反思,目標(biāo)市場(chǎng)定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性,拓寬市場(chǎng),建立完善的管理體制,人員配置要嚴(yán)格篩選。建立經(jīng)營(yíng)銷售中心。合理鞏固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費(fèi)體,進(jìn)行改關(guān)拉籠。完善其消費(fèi)者檔案。而我店是以經(jīng)營(yíng)山貨及本地菜系為主,我們店的硬件設(shè)施本地區(qū)最好,因此要分檔接收各層次的消費(fèi)
2、宣傳力度不夠,沒能讓神木消費(fèi)群體了解我山莊,也沒能在神木地區(qū)充分宣傳。建議用投入較少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳,其次要求對(duì)外圍主干道設(shè)立廣告牌。
3、山莊優(yōu)勢(shì)分析:仿古建筑,硬件齊全,宴會(huì)面積擴(kuò)展,可接多等次宴會(huì),以陜北風(fēng)味為主,老板關(guān)系網(wǎng)密集。
二、市場(chǎng)擴(kuò)展定位
1、以群體消費(fèi)為主張,以多種宴會(huì)為發(fā)展
2、以餐飲主場(chǎng)帶動(dòng)棋牌,以棋牌做餌誘至餐飲
3、以人際口碑為發(fā)展主題,以軟體硬件力求特殊優(yōu)質(zhì)化
三、內(nèi)部整頓六大塊
1、建立完善管理體制
2、設(shè)立經(jīng)營(yíng)銷售部
3、塑造有影響力企業(yè)文化
4、對(duì)員工進(jìn)行正規(guī)化管理與培訓(xùn)
5、改進(jìn)后勤(如宿舍,水電,維修等)
6、成本降低的力度(如,盤庫(kù),清庫(kù),設(shè)施設(shè)備日常維護(hù),等)
四、市場(chǎng)營(yíng)銷總策略
“百姓的高檔消費(fèi)對(duì)象”,擴(kuò)大百姓市場(chǎng)的收容爭(zhēng)取。我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位,力爭(zhēng)婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作,以引起“轟動(dòng)”。對(duì)于每年節(jié)日待全面拓展。
酒店提高經(jīng)營(yíng)效益計(jì)劃書 4
酒店正在實(shí)施計(jì)劃管理,要求各部門每個(gè)月末上交一份下個(gè)月部門工作計(jì)劃,下個(gè)月頭上交一份計(jì)劃實(shí)施情況匯報(bào),此措施實(shí)施以來(lái),取得了良好的效果,各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調(diào)動(dòng)起來(lái)了。但仍存在上交計(jì)劃不規(guī)范、不按時(shí)的現(xiàn)象。究其原因主要是沒有弄清楚計(jì)劃的概念?計(jì)劃制定的特點(diǎn)?計(jì)劃制定的要求?計(jì)劃種類有哪些以及計(jì)劃的寫作要求。作為酒店任何一級(jí)管理者,會(huì)寫工作計(jì)劃是基本要求。
一、計(jì)劃的概念
計(jì)劃是酒店工作過(guò)程的第一步驟。計(jì)劃是指對(duì)一個(gè)特定的時(shí)期內(nèi)將要進(jìn)行的工作進(jìn)行預(yù)先的安排和布置的過(guò)程。凡事預(yù)則立,不預(yù)則廢。不論事大事小,都應(yīng)當(dāng)有一個(gè)事先安排,假如估計(jì)到某事將可能發(fā)生突變,也要有一個(gè)預(yù)先的分析判斷和應(yīng)急準(zhǔn)備。當(dāng)然,大的事情有大的計(jì)劃,這種計(jì)劃往往還要形成文字;一些細(xì)小的事情未必以文字形式體現(xiàn),也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了。但無(wú)論如何,計(jì)劃是酒店工作過(guò)程中必不可少的一個(gè)步驟。
酒店計(jì)劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么,如何做和誰(shuí)去做。具體而言,酒店計(jì)劃應(yīng)考慮3個(gè)重要問(wèn)題。
一是我們要做什么,為誰(shuí)而做?
二是我們要實(shí)現(xiàn)什么目標(biāo)?
三是實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo),我們對(duì)組織的活動(dòng)是如何進(jìn)行管理?
對(duì)這些問(wèn)題的回答將確定酒店未來(lái)所有活動(dòng)的方針。因此,制定好酒店的各種計(jì)劃,是酒店管理者首先和最重要的工作。計(jì)劃可以全面合理地安排好其他一切工作,應(yīng)該說(shuō),沒有計(jì)劃就不存在管理。 酒店計(jì)劃有下列好處:
計(jì)劃將迫使管理者作全面的思考,幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營(yíng)管理方案,計(jì)劃也提供了指導(dǎo)與評(píng)價(jià)下屬工作狀況和酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)績(jī)的標(biāo)準(zhǔn)與依據(jù)。
事實(shí)上,不做計(jì)劃就是選擇混亂,不實(shí)行計(jì)劃管理就是實(shí)行危機(jī)管理。
二、計(jì)劃制定的特點(diǎn)
酒店計(jì)劃是由酒店各層管理人員負(fù)責(zé)制定和實(shí)施的。因此,我們可以從酒店不同管理層的角度,來(lái)分析與把握酒店不同計(jì)劃的類型及特點(diǎn)。
1、上層管理者
即酒店集團(tuán)總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長(zhǎng)期的計(jì)劃。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動(dòng)、社會(huì)潮流、政府政策、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、國(guó)際關(guān)系和客源需求數(shù)量與特點(diǎn),是很難預(yù)測(cè)的',因此這類戰(zhàn)略性計(jì)劃具有不確定性,需要不斷調(diào)整。
2、中層管理者
即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標(biāo)和政策為指導(dǎo),制定本部門的業(yè)務(wù)行動(dòng)計(jì)劃。中層的計(jì)劃主要與內(nèi)部事務(wù)相關(guān),因而計(jì)劃的不確定性就大大減少了。這類計(jì)劃在性質(zhì)上也是長(zhǎng)期的和創(chuàng)造性的。中層管理者至少要制定為期一個(gè)月的本部門工作計(jì)劃。
3、低層管理者
即主管要做計(jì)劃。他們的計(jì)劃期更短、內(nèi)容更專門化和具體化。這一層的計(jì)劃往往是在客源或任務(wù)既定情況下的作業(yè)計(jì)劃,這包括員工工作時(shí)間安排和員工分工和工作要求等。低層管理者至少要制定為期一周的計(jì)劃。
三、計(jì)劃制定的要求
一項(xiàng)好的酒店計(jì)劃應(yīng)該包括六方面的內(nèi)容:目標(biāo)、措施、實(shí)施時(shí)間、負(fù)責(zé)人、預(yù)算、評(píng)估控制。 要制定好一項(xiàng)酒店計(jì)劃,還需要注意下列幾個(gè)方面的問(wèn)題:
第一,計(jì)劃必須寫下來(lái)。這會(huì)使人在制定計(jì)劃時(shí)考慮更周全,也可時(shí)刻提醒管理人員去努力實(shí)現(xiàn)它,容易在全體人員中溝通,并可作為工作檢查的標(biāo)準(zhǔn)。
第二,計(jì)劃要被理解和接受。要讓大家知道,因?yàn)橛?jì)劃是大家的行動(dòng)目標(biāo)與方案。
第三,計(jì)劃目標(biāo)要具有可行性,這樣才會(huì)有激勵(lì)作用; 又要具有挑戰(zhàn)性,只有通過(guò)不斷努力才能實(shí)現(xiàn)。這
樣才會(huì)有指導(dǎo)意義。
第四,要規(guī)定實(shí)施的時(shí)期,否則,不會(huì)產(chǎn)生緊迫責(zé)任感。另外,目標(biāo)規(guī)定的實(shí)現(xiàn)時(shí)間必須與員工的工作時(shí)間與對(duì)目標(biāo)感興趣的時(shí)間相一致。
四、酒店工作的計(jì)劃種類
酒店工作的計(jì)劃是以上級(jí)布置的任務(wù)、目標(biāo)為依據(jù)而制定的,是對(duì)上級(jí)的各種決策作出具體的安排。 從計(jì)劃的時(shí)間性講,有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和近期計(jì)劃。而就管理人員的工作計(jì)劃而言,一般是近期計(jì)劃。
從計(jì)劃內(nèi)容說(shuō),有完成經(jīng)濟(jì)指標(biāo)計(jì)劃、開展?fàn)I銷活動(dòng)計(jì)劃、業(yè)務(wù)工作計(jì)劃和管理工作計(jì)劃。作為管理人員經(jīng)常制定的計(jì)劃,一般為業(yè)務(wù)工作和管理工作的計(jì)劃。從計(jì)劃表現(xiàn)特點(diǎn)分,或?yàn)槿婀ぷ饔?jì)劃——往往體現(xiàn)為完成目標(biāo)計(jì)劃,或?yàn)閷m?xiàng)工作計(jì)劃。
、逋瓿赡繕(biāo)計(jì)劃
又分為完成任務(wù)指標(biāo)計(jì)劃和某一階段應(yīng)達(dá)到的工作水平目標(biāo)計(jì)劃。完成目標(biāo)的計(jì)劃一般可看作是全面工作計(jì)劃。
例如,上級(jí)要求中餐廳某月營(yíng)業(yè)額應(yīng)達(dá)到80萬(wàn)元。作為中餐廳主管就應(yīng)為完成月營(yíng)業(yè)額的任務(wù)指標(biāo)作出計(jì)劃。這里既可能涉及到對(duì)各種資源的安排,也可能涉及到如何開展?fàn)I銷活動(dòng),還可能涉及到如何提高工作質(zhì)量以利促銷,如何調(diào)動(dòng)員工積極性等措施安排,甚至還可能提出需要上級(jí)解決的事項(xiàng)及其它部門配合的工作內(nèi)容等。
再如,某客房部門經(jīng)理為了使屬下每位員工在半年內(nèi)都能達(dá)到高一級(jí)技能水準(zhǔn),制定了技術(shù)等級(jí)達(dá)標(biāo)計(jì)劃,其中針對(duì)每位員工現(xiàn)有實(shí)際情況作出具體的有關(guān)項(xiàng)目培訓(xùn)練習(xí)安排、結(jié)對(duì)子互幫互學(xué)安排和分段考核及總評(píng)的時(shí)間安排等。
、鎸m(xiàng)工作計(jì)劃
如某部門制定在某月中旬接待某大型團(tuán)隊(duì)的工作計(jì)劃,營(yíng)銷部制定接待某V.I.P客人的工作計(jì)劃,某餐廳制定為某會(huì)議舉辦大型的歌舞晚宴的計(jì)劃等。這些計(jì)劃一般都會(huì)體現(xiàn)人力安排、物力配備、財(cái)務(wù)預(yù)算、時(shí)間確定、信息流動(dòng)等等,還有可能體現(xiàn)工作程序、協(xié)作要求等項(xiàng)目,也會(huì)對(duì)達(dá)到的工作效果等作出具體要求。
再如,前廳部為了使屬下員工英語(yǔ)水平有進(jìn)一步提高,制定了某一時(shí)期員工英語(yǔ)專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃,工程部制定了空調(diào)制冷系統(tǒng)的全面檢修計(jì)劃,營(yíng)銷部制定了開辟新的銷售網(wǎng)絡(luò)和拜訪新、老客戶計(jì)劃等,也都屬于專項(xiàng)工作計(jì)劃。
五、計(jì)劃的寫作要求
前面說(shuō)過(guò),管理人員要解決某一個(gè)問(wèn)題,完成某一項(xiàng)上級(jí)交給的任務(wù)都要有“計(jì)劃”這個(gè)步驟。對(duì)于比較重要、比較復(fù)雜的工作就應(yīng)當(dāng)要有一個(gè)文字形式的計(jì)劃,以便執(zhí)行者有章可循,也便于有關(guān)人員檢查落實(shí)。形成文字的計(jì)劃結(jié)構(gòu)一般是:
、鍢(biāo)題,即計(jì)劃名稱。要求標(biāo)題準(zhǔn)確、主題明確。
、媲把,即制定此計(jì)劃的緣由和指導(dǎo)思想,要求開門見山,語(yǔ)言簡(jiǎn)潔。
㈢正文,這是計(jì)劃的主體部分。包括:
計(jì)劃達(dá)到的目標(biāo),工作要求,工作重點(diǎn),措施,方法,步驟,時(shí)間安排,人力安排等。這一部分集中說(shuō)明: ——做什么(What);
——何處做(Where);
——何時(shí)做以及何時(shí)完成(When);
——誰(shuí)去做(Who);
——怎么做以及做得結(jié)果應(yīng)達(dá)到什么的標(biāo)準(zhǔn)(How)。
這一部分要求寫得明確具體,能量化的指標(biāo)盡可能量化;線條清晰、表述清楚;對(duì)于時(shí)間安排、人力安排、信息傳遞工作、方法、行動(dòng)步驟、工作進(jìn)度、結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)等,盡可能寫得詳盡,不可含糊其辭;可以使用表格的應(yīng)盡可能使用。
總之,要求主體內(nèi)容寫得細(xì)致、周到、明確、具體,這樣方能有助于計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)。
、杵渌从(jì)劃中有時(shí)還有備注說(shuō)明、附帶資料等,最后要寫明制定計(jì)劃時(shí)間、制定人。
酒店提高經(jīng)營(yíng)效益計(jì)劃書 5
在我們的飯店周圍有xx酒店、xx酒店、xx酒店、xx集團(tuán)籌建的四星級(jí)酒店、志達(dá)集團(tuán)籌建的五星級(jí)飯店等強(qiáng)力競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,我們不難看出飯店市場(chǎng)環(huán)境的殘酷和惡劣,但是,我們有信心也有能力去搶占屬于我們的領(lǐng)地。
(一)以經(jīng)濟(jì)效益為中心,建立目標(biāo)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制
面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),我們要準(zhǔn)確定位,確定目標(biāo)消費(fèi)群體,轉(zhuǎn)變觀念,加大營(yíng)銷力度。根據(jù)不同季節(jié)制定營(yíng)銷計(jì)劃,注意穩(wěn)定老客戶,發(fā)展新客源,重新整合營(yíng)銷隊(duì)伍,建立起以專業(yè)營(yíng)銷人員為主、動(dòng)員全體員工進(jìn)行營(yíng)銷的大營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò),富都上下,人人都是服務(wù)員,個(gè)個(gè)都是營(yíng)銷員,營(yíng)銷中有服務(wù),服務(wù)中有營(yíng)銷,并建立起相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,最大限度地調(diào)動(dòng)每一個(gè)人的工作積極性,內(nèi)挖潛力,外拓客源。
新的一年,我們要繼續(xù)以經(jīng)濟(jì)效益為中心,加強(qiáng)管理,飯店將會(huì)與各部門簽定目標(biāo)責(zé)任狀,把飯店的效益和你們的利益緊密聯(lián)系在一起,做出的貢獻(xiàn)越大,獲益也就越多,反之,則按部門完成指標(biāo)的差距按即定比例扣發(fā)工資,多勞多得,按勞分配。
。ǘ┘訌(qiáng)精神文明建設(shè),提高員工福利待遇
我們今年的工作重點(diǎn),在圍繞以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心的前提下,要積極加強(qiáng)精神文明建設(shè),提高員工綜合素質(zhì),以嶄新的面貌迎接20xx年的挑戰(zhàn)。在這方面,飯店決定從以下方面著手:
1、為提高員工福利待遇,經(jīng)研究決定:凡本店員工連續(xù)工作2年以上者,簽定三年合同,飯店為其繳納養(yǎng)老保險(xiǎn),解決員工的后顧之憂;
2、一年一度的黃金周期間,凡在本店連續(xù)工作6個(gè)月以上的員工,飯店將會(huì)組織他們出去旅游,大前年是千山,前年到了丹東鳳凰山和鴨綠江,去年登上了北京八達(dá)嶺,今年我們也許去大連。
3、為了豐富員工的業(yè)余文化生活,我們今年將組織多種賽事讓大家參與進(jìn)來(lái),各賽事均設(shè)三等獎(jiǎng),在愉悅身心的同時(shí),還要給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。比賽如:拔河、象棋、跳棋、撲克等,歡迎大家踴躍報(bào)名,為部門爭(zhēng)光。
4、年終歲尾,為讓努力工作一年,并且創(chuàng)造良好效益的員工過(guò)好春節(jié),我們將組織大家聚餐開聯(lián)歡,開開心心過(guò)大年。
5、對(duì)于平時(shí)表現(xiàn)突出,為飯店做出巨大貢獻(xiàn)的優(yōu)秀員工,我們將在飯店年終總結(jié)大會(huì)上給予表彰,頒發(fā)榮譽(yù)證書和獎(jiǎng)金。
6、為規(guī)范管理,我將在各部門經(jīng)理的協(xié)助和配合下,爭(zhēng)取于20xx年9月28日 富都飯店開業(yè)5周年之日,奉上《富都飯店管理手冊(cè)》。
在此,我希望大家能夠群策群力,廣提合理化意見和建議,解決管理中存在的問(wèn)題,也希望大家能樹立主人翁責(zé)任感,真正以店為家。
(三)加大培訓(xùn)、考核、質(zhì)檢力度,提高服務(wù)質(zhì)量:
各部門制定可行性培訓(xùn)計(jì)劃,加大學(xué)習(xí)規(guī)章制度的力度,針對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行定期考核,遵循質(zhì)檢制度,保證服務(wù)高質(zhì)量,以競(jìng)賽活動(dòng)樹立崗位標(biāo)兵。培訓(xùn)采取走出去請(qǐng)進(jìn)來(lái)的`辦法進(jìn)一步對(duì)廣大員工進(jìn)行在崗培訓(xùn),同時(shí)各部門要舉行崗位大練兵,每月每季進(jìn)行考核,鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。全方位加大管理力度,按照星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn),繼續(xù)完善各種規(guī)章制度,工作流程,逐步建立起以 制度管人 和以 工資拉開檔次 為主要內(nèi)容的獎(jiǎng)罰激勵(lì)管理機(jī)制。
。ㄋ模┘訌(qiáng)安全和后勤保障工作
認(rèn)真抓好防火、防盜、防食物中毒、防突發(fā)事件的工作,并制定應(yīng)急預(yù)案;食品衛(wèi)生工作常抓不懈,強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的重要性; 注意加強(qiáng)對(duì)設(shè)施設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作;各部門一定要分工清楚,責(zé)任明確,充分發(fā)揮員工的積極性和主動(dòng)性,做好安全檢查和防范措施。
春風(fēng)春色春光暖,新年新風(fēng)新氣象。新年伊始,面對(duì)新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),我們一定要上下一心,團(tuán)結(jié)一致,乘風(fēng)破浪,勇往直前,加強(qiáng)管理,節(jié)支增效,我們要以飽滿的精神,十分的熱情迎接挑戰(zhàn),力爭(zhēng)在20xx年再創(chuàng)輝煌!
酒店提高經(jīng)營(yíng)效益計(jì)劃書 6
一、 推動(dòng)酒店企業(yè)文化建設(shè)
設(shè)立酒店學(xué)習(xí)園地充分利用酒店職工食堂墻面,在全酒店員工天天都到的地方,讓大家充分利用吃飯的空時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí),進(jìn)而拓寬和增加員工的知識(shí)面。學(xué)習(xí)園地的主要欄目有《安全保衛(wèi)》發(fā)表一些防火、防盜、防意外事故的安全知識(shí);《案例精選》的內(nèi)容時(shí)發(fā)表一些酒店日常接待服務(wù)中的案例,讓員工在案例中學(xué)到工作技巧和應(yīng)該避免錯(cuò)誤的事情發(fā)生;《工程維修》《客房世界》《餐飲天地》《公共營(yíng)銷》的內(nèi)容時(shí)發(fā)表各部門的專業(yè)知識(shí),讓管理人員和員工加強(qiáng)記憶學(xué)習(xí),以便在今后的工作中操作使用;《發(fā)表園》是培養(yǎng)員工的寫作意識(shí),鼓勵(lì)員工發(fā)表自己的作品,進(jìn)而增強(qiáng)員工的學(xué)習(xí)意識(shí)!陡兄x墻》發(fā)表員工之間的感謝信,同事之間要互相幫助,被幫助人要一些干寫信的形式對(duì)幫助人提出謝意,以激勵(lì)全體員工發(fā)揚(yáng)互幫互助、團(tuán)結(jié)協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神,營(yíng)造一個(gè)相親相愛的一家人的溫馨氛圍!豆鈽s榜》《曝光臺(tái)》是激勵(lì)先進(jìn),鞭策落后。榜樣的力量是無(wú)窮的!酒店日常工作中出現(xiàn)的好人好事、工作積極的優(yōu)秀員工等都要在光榮榜上進(jìn)行通報(bào)表?yè)P(yáng),讓其成為學(xué)習(xí)的榜樣,號(hào)召大家進(jìn)行學(xué)習(xí)!對(duì)違章亂紀(jì)的員工進(jìn)行曝光,通報(bào)批評(píng)!樹立反面典型以教育全體員工。《活動(dòng)剪影》把酒店各種活動(dòng)以圖文并茂的形式展現(xiàn)在員工面前!豆(jié)日知識(shí)》一年之中,到了哪個(gè)節(jié)日,就把這個(gè)節(jié)日的由來(lái)、傳說(shuō)、意義等知識(shí)發(fā)表出來(lái),以擴(kuò)大員工的社會(huì)知識(shí)面!缎袠I(yè)報(bào)道》搜集恒業(yè)內(nèi)最新的發(fā)展和報(bào)道讓員工學(xué)習(xí),接觸新鮮事物,更新知識(shí)。
二、 對(duì)中層管理人員的管理措施
1、 工作計(jì)劃
要求各部門管理人員根據(jù)自己工作的實(shí)際情況,把自己的工作時(shí)間安排、工作內(nèi)容列出計(jì)劃。作為管理人員工作必須有計(jì)劃,有目標(biāo),從上班開始到下班結(jié)束,根據(jù)工作時(shí)間,列出自己每天要做的`具體工作,按計(jì)劃進(jìn)行,避免像一只無(wú)頭蒼蠅一樣,不知東西,到處亂撞,見到什么抓什么,昏昏耗耗,一天過(guò)去自己也不知干了什么?根據(jù)工作計(jì)劃開展工作會(huì)井然有序,工作出效率。
2、 對(duì)中層管理員進(jìn)行培訓(xùn)
管理要從管理人員抓起,作為一名管理人員,對(duì)待自己的工作,對(duì)待自己的事業(yè),重要的是思想,思想不重視,干能工作就干不好。培訓(xùn)管理人員首先就要端正管理人員的思想,要讓管理人員明白:我們現(xiàn)在已經(jīng)來(lái)到一個(gè)多變的時(shí)代、悟性的時(shí)代、眼光的時(shí)代。有位外國(guó)專家說(shuō):二十一世紀(jì),不是一場(chǎng)技術(shù)的革命,也不是一場(chǎng)產(chǎn)品的革命,而是一場(chǎng)觀念的革命。二十一世紀(jì),知識(shí)就是金錢,知識(shí)就是生產(chǎn)力。學(xué)習(xí)新的知識(shí),攝取新的信息,儲(chǔ)存新的觀念,就是積累無(wú)形的資本,就是王自己的賬戶里面存錢,就是望自己大腦里面進(jìn)貨。一個(gè)人可以沒有學(xué)歷,但不可以沒有學(xué)習(xí),善于學(xué)習(xí)的人才能實(shí)現(xiàn)更大的成功!如今,知識(shí)的更新速度越來(lái)越快,知識(shí)倍增周期越來(lái)越短。20世紀(jì)60年代,知識(shí)倍增的周期是8年,70年代減少為6年,80年代縮短為3年,進(jìn)入90年代以后更是一年就增長(zhǎng)一倍。人類真正進(jìn)入了知識(shí)爆炸的時(shí)代,現(xiàn)有的知識(shí)每年以10%的速度更新。生活在這樣一個(gè)時(shí)代,任何人都必須不斷學(xué)習(xí),更新知識(shí)。在培訓(xùn)個(gè)管理員時(shí)曾明確提出“二十一世紀(jì)的選擇,要么選擇學(xué)習(xí),要么選擇淘汰”讓大家明白學(xué)習(xí)的重要性,知道該如何對(duì)待學(xué)習(xí)和今后的工作。
酒店提高經(jīng)營(yíng)效益計(jì)劃書 7
一、計(jì)劃的概念
不預(yù)則廢。不論事大事小,計(jì)劃是酒店工作過(guò)程的第一步驟。計(jì)劃是指對(duì)一個(gè)特定的時(shí)期內(nèi)將要進(jìn)行的工作進(jìn)行預(yù)先的安排和布置的過(guò)程。凡事預(yù)則立。都應(yīng)當(dāng)有一個(gè)事先安排,假如估計(jì)到某事將可能發(fā)生突變,也要有一個(gè)預(yù)先的分析判斷和應(yīng)急準(zhǔn)備。當(dāng)然,大的事情有大的計(jì)劃,這種計(jì)劃往往還要形成文字;一些細(xì)小的事情未必以文字形式體現(xiàn),也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了但無(wú)論如何,計(jì)劃是酒店工作過(guò)程中必不可少的一個(gè)步驟。
如何做和誰(shuí)去做。具體而言,酒店計(jì)劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么。
酒店計(jì)劃應(yīng)考慮3個(gè)重要問(wèn)題。
一是要做什么,為誰(shuí)而做?
二是要實(shí)現(xiàn)什么目標(biāo)?
三是實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo),對(duì)組織的活動(dòng)是如何進(jìn)行管理?
對(duì)這些問(wèn)題的回答將確定酒店未來(lái)所有活動(dòng)的方針。
因此,制定好酒店的各種計(jì)劃,酒店管理者首先和最重要的工作。計(jì)劃可以全面合理地安排好其他一切工作,應(yīng)該說(shuō),沒有計(jì)劃就不存在管理。
酒店計(jì)劃有下列好處:
幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營(yíng)管理方案,計(jì)劃將迫使管理者作全面的思考。計(jì)劃也提供了指導(dǎo)與評(píng)價(jià)下屬工作狀況和酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)績(jī)的標(biāo)準(zhǔn)與依據(jù)。
不做計(jì)劃就是選擇混亂,事實(shí)上。不實(shí)行計(jì)劃管理就是實(shí)行危機(jī)管理。
二、計(jì)劃制定的特點(diǎn)
可以從酒店不同管理層的'角度,酒店計(jì)劃是由酒店各層管理人員負(fù)責(zé)制定和實(shí)施的因此。來(lái)分析與把握酒店不同計(jì)劃的類型及特點(diǎn)。
1、上層管理者
很難預(yù)測(cè)的因此這類戰(zhàn)略性計(jì)劃具有不確定性,即酒店集團(tuán)總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長(zhǎng)期的計(jì)劃。由于所涉及到外部環(huán)境包括法律變動(dòng)、社會(huì)潮流、政府政策、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、國(guó)際關(guān)系和客源需求數(shù)量與特點(diǎn)。需要不斷調(diào)整。
2、中層管理者
制定本部門的業(yè)務(wù)行動(dòng)計(jì)劃。中層的計(jì)劃主要與內(nèi)部事務(wù)相關(guān),即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標(biāo)和政策為指導(dǎo)。因而計(jì)劃的不確定性就大大減少了這類計(jì)劃在性質(zhì)上也是長(zhǎng)期的和創(chuàng)造性的中層管理者至少要制定為期一個(gè)月的本部門工作計(jì)劃。
3、低層管理者
這包括員工工作時(shí)間安排和員工分工和工作要求等。低層管理者至少要制定為期一周的計(jì)劃。即主管要做計(jì)劃。計(jì)劃期更短、內(nèi)容更專門化和具體化。這一層的計(jì)劃往往是客源或任務(wù)既定情況下的作業(yè)計(jì)劃。
三、計(jì)劃制定的要求
一項(xiàng)好的酒店計(jì)劃應(yīng)該包括六方面的內(nèi)容:目標(biāo)、措施、實(shí)施時(shí)間、負(fù)責(zé)人、預(yù)算、評(píng)估控制。
還需要注意下列幾個(gè)方面的問(wèn)題:要制定好一項(xiàng)酒店計(jì)劃。
第一也可時(shí)刻提醒管理人員去努力實(shí)現(xiàn)它容易在全體人員中溝通,然后并可作為工作檢查的標(biāo)準(zhǔn)。
第二因?yàn)橛?jì)劃是大家的行動(dòng)目標(biāo)與方案。
第三這樣才會(huì)有激勵(lì)作用;又要具有挑戰(zhàn)性,只有通過(guò)不斷努力才能實(shí)現(xiàn)。這樣才會(huì)有指導(dǎo)意義。
酒店提高經(jīng)營(yíng)效益計(jì)劃書 8
20xx年在歡樂中度過(guò),在經(jīng)過(guò)了一年艱苦的工作后,我們酒店客房部全體工作人員都得到了應(yīng)有的回報(bào)。回顧一年以來(lái)我們的工作,可以說(shuō),我們一直做的很好!之前很多次的努力,在今天看來(lái)也是值得的。20xx年酒店客房部的工作十分的順利,得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的贊揚(yáng)!做完20xx年工作總結(jié),我們對(duì)20xx年有了更多的期許,希望一年勝似一年,為此,我們將以前好的方面堅(jiān)持做下去,對(duì)于存在的不足,我們有深省的認(rèn)識(shí)并加以改進(jìn),并在酒店客房部20xx年工作計(jì)劃重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作:
一、培養(yǎng)員工的觀察能力,提供個(gè)性化服務(wù),創(chuàng)服務(wù)品牌
隨著行業(yè)發(fā)展,飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與服務(wù)理念在不斷更新,僅僅讓顧客滿意是不夠的,還需讓客人難忘。這就要求在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上,提供 個(gè)性化服務(wù)。酒店服務(wù)講究“想客人之所想,急客人之所急”。服務(wù)人員要注意觀察,揣摸客人的心理,在客人尚未說(shuō)出要求時(shí),即以最快的 速度提供服務(wù),就向我們常說(shuō)的“剛想睡覺,就送來(lái)一個(gè)枕頭”。試想顧客對(duì)這樣的服務(wù)是不是難忘? 部門將重點(diǎn)培訓(xùn)員工如何根據(jù)客人的'生活習(xí)慣,來(lái)提供個(gè)性化服務(wù)。在日常工作中通過(guò)鼓勵(lì)培養(yǎng)、搜集整理、系統(tǒng)規(guī)范和培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)等,使這成 為員工的自覺行動(dòng),從整體上促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。
1.鼓勵(lì)培養(yǎng):對(duì)于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表?yè)P(yáng)的服務(wù)員,部門會(huì)將他們列為骨干進(jìn)行培養(yǎng),使其服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量更上一層樓,立足 本崗位,爭(zhēng)創(chuàng)一流服務(wù)。
2.搜集整理:部門管理人員在日常工作中加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,從一線服務(wù)中發(fā)現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)的典型事例,進(jìn)行搜集整理,歸納入檔。
3.系統(tǒng)規(guī)范:將整理的典型事例進(jìn)行推廣,在實(shí)踐中不斷補(bǔ)充完善,從而形成系統(tǒng)化、規(guī)范化的資料,并作為衡量服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),使模糊管理向量化管理過(guò)渡。
4.培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì):整理好的資料可以作為培訓(xùn)教材,讓新員工一開始就了解工作的要求及學(xué)習(xí)目標(biāo),使老員工通過(guò)對(duì)比找差距補(bǔ)不足,以此提高員 工的認(rèn)識(shí)。對(duì)于工作中表現(xiàn)突出的員工,部門以各種形式進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì),使員工能形成爭(zhēng)先進(jìn)、比貢獻(xiàn)的良好氛圍。 商業(yè)的核心在于創(chuàng)造產(chǎn)品,酒店的核心在于創(chuàng)造服務(wù)。日常服務(wù)中要求員工按照簡(jiǎn)、便、快、捷、好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),提供“五心”服務(wù)。 簡(jiǎn):工作程序盡量簡(jiǎn)化,工作指令盡可能簡(jiǎn)單明了,意見反饋要做到簡(jiǎn)明扼要。 便:要讓客人從進(jìn)店到出店,處處感受到方便。 快:客人的需求要以最快的速度得到滿足。 捷:服務(wù)員的反應(yīng)要敏捷,對(duì)客人的言談舉止能迅速地理解并作出應(yīng)對(duì),然后進(jìn)行服務(wù) 好:客人接受服務(wù)后要有“物”有所值的感受。物就是酒店產(chǎn)品即:服務(wù)。 五心服務(wù): 為重點(diǎn)客人精心服務(wù)、為普通客人全心服務(wù)、為特殊客人貼心服務(wù)、為挑剔的客人耐心服務(wù)、為有困難的客人熱心服務(wù)。
二、外圍綠化環(huán)境整治,室內(nèi)綠色植物品種更換
自20xx年月10月底酒店與興源綠化公司中止合同后,外圍綠化一直是由PA員工自行管理,由于缺乏技術(shù)和經(jīng)驗(yàn),有些綠色植物養(yǎng)護(hù)的不太好,加 上海南今年缺雨水,已出現(xiàn)枯死的現(xiàn)象。明年將更換枯死的植物,盡量種植一些開花的植物,并在外圍范圍內(nèi),適當(dāng)補(bǔ)栽一些南方果樹,給酒 店增添一些喜慶。 現(xiàn)在酒店存在室內(nèi)植物品種單一、檔次不高的問(wèn)題。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司,達(dá)成協(xié)議,徹底解決這一問(wèn)題。 六、商務(wù)樓層客用品的更換 目前商務(wù)樓層的客房重新裝修以后,給客人感覺檔次較高,但房間的客用品一直未做更換,且檔次一般,很不協(xié)調(diào)。打算將商務(wù)樓層的客用品 更換,如:將袋泡茶更換成散裝茶葉,將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等,以此提高房間檔次。
三、減少服務(wù)環(huán)節(jié),提高服務(wù)效率
服務(wù)效率是服務(wù)的一個(gè)重要環(huán)節(jié),很多投訴都是因?yàn)榉⻊?wù)缺乏效率而引起?腿颂岢龅娜魏我蠛头⻊(wù)都是希望能盡快幫助其解決,而不是被 推來(lái)推去,因此推行“一站式”服務(wù)勢(shì)在必行。 客人入住酒店以后,對(duì)各種服務(wù)電話均不清楚,雖然我們?cè)陔娫捝现谱髁艘粋(gè)小小的電話說(shuō)明,但大多數(shù)客人都不會(huì)認(rèn)真看,需要服務(wù)時(shí)都是 拿起電話隨便撥一個(gè)電話號(hào)碼,而電話也總會(huì)被轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去,如此很不方便客人,使客人對(duì)我們的服務(wù)滿意度大打折扣。我部將從減少服務(wù)環(huán)節(jié) 來(lái)提高服務(wù)效率。
酒店提高經(jīng)營(yíng)效益計(jì)劃書 9
飯店總經(jīng)理在構(gòu)筑飯店整體運(yùn)作架構(gòu)時(shí),除每日以巡檢及例會(huì)為核心的日常運(yùn)轉(zhuǎn)模式、每月以主題工作及評(píng)審核心為軸心的整體運(yùn)作模式外,還應(yīng)有序、有機(jī)、有效地建立、控制如下飯店三大整體運(yùn)作核心體系,即以員工為核心的人力資源體系,以預(yù)算為核心的財(cái)務(wù)督導(dǎo)體系及以產(chǎn)品為核心的服務(wù)營(yíng)銷體系。這是飯店整體運(yùn)作的三根支柱。
在總經(jīng)理負(fù)責(zé)制的飯店經(jīng)營(yíng)體制下,總經(jīng)理是飯店重大決策的制定者。他每年的營(yíng)運(yùn)性工作重點(diǎn)應(yīng)側(cè)重于以下幾個(gè)方面:
1. 飯店中長(zhǎng)期戰(zhàn)略規(guī)劃,包括:
。1)涉及飯店今后發(fā)展方向和發(fā)展目標(biāo)的重大決策,以及為維護(hù)飯店的良好信譽(yù)而開民用工業(yè)的工作,飯店內(nèi)外關(guān)系的協(xié)調(diào)。每年下半年制定的后三年飯店經(jīng)營(yíng)的滾動(dòng)式計(jì)劃和在此基礎(chǔ)上制定的下一年的經(jīng)營(yíng)預(yù)算是飯店規(guī)劃和發(fā)展的重要內(nèi)容。
。2)在此基礎(chǔ)上制定飯店的.設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)更新改造計(jì)劃。飯店的設(shè)備設(shè)施維護(hù)良好,這是飯店資產(chǎn)保值增加的前提。
。3)飯店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展方向和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的制定和確立。
。4)飯店人力資源的開發(fā)和管理計(jì)劃的制定等。
2. 飯店市場(chǎng)推廣
每飯從它誕生之日起,就與市場(chǎng)密不可分。市場(chǎng)是飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的軸心,而顧客是市場(chǎng)的主宰!眔ur customer are winners.”(我們的客戶是贏家)贏得了顧客就是贏得了市場(chǎng);而贏得了市場(chǎng),就等于贏得了成功。
這里的市場(chǎng)指的是客源細(xì)分市場(chǎng)?偨(jīng)理在做長(zhǎng)期、細(xì)致的客源市場(chǎng)分析研究后得出的市場(chǎng)定位須以相應(yīng)的產(chǎn)品組合設(shè)計(jì)來(lái)完成其營(yíng)銷目標(biāo),要積極地組織市場(chǎng)推銷工作。飯店員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是實(shí)現(xiàn)促銷的手段之一,這就是服務(wù)營(yíng)銷的本質(zhì)。
飯店作為經(jīng)營(yíng)企業(yè),它也毫不例外地獲得最大利潤(rùn)為自己的最終目標(biāo)。企業(yè)要生存發(fā)展就要不斷擴(kuò)大自己的規(guī)模。“東方不亮西方亮”,多元化的經(jīng)營(yíng),可以減少飯店業(yè)目前的買方市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。一旦飯店受到?jīng)_擊,其他方面可以彌補(bǔ)。多元化經(jīng)營(yíng),可以為飯店企業(yè)的發(fā)展尋求新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí),它還能使飯店的人力資源,財(cái)力資源,物力資源得到更高層次的合理配置使用。
3. 飯店人力資源開發(fā)
飯店整體運(yùn)作的核心是總經(jīng)理,他負(fù)責(zé)日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的全面管理和統(tǒng)一指揮。飯店總經(jīng)理重視人力資源管理首先是選拔好飯店中高級(jí)人員。特別是選好副總經(jīng)理、駐店經(jīng)理及部門主管。
4. 飯店經(jīng)營(yíng)決策
決策在現(xiàn)代飯店整體運(yùn)作中居于首要地位?偨(jīng)理決策水平的高低,直接影響到現(xiàn)代飯店的經(jīng)營(yíng)成果。飯店總經(jīng)理如何捕捉市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的最新信息,科學(xué)掌握飯店?duì)I運(yùn)發(fā)展的趨勢(shì),抓住機(jī)遇及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略進(jìn)行科學(xué)有效的決策,使飯店在市場(chǎng)中獲得成功,取得良好的經(jīng)濟(jì)效益,這是經(jīng)營(yíng)決策的目的。
5. 飯店的財(cái)務(wù)管理
財(cái)務(wù)管理是飯店管理的“靈魂”。每個(gè)企業(yè)以獲得最好的經(jīng)濟(jì)效益,獲得最大利潤(rùn)為最大目標(biāo),財(cái)務(wù)決策在飯店管理中起著不可缺少的重要作用?偨(jīng)理對(duì)飯店財(cái)務(wù)工作的管理,首先要抓好每年下半年制定的三年經(jīng)營(yíng)滾動(dòng)預(yù)算,然后,再根據(jù)三年滾動(dòng)預(yù)算做未來(lái)第一年經(jīng)營(yíng)預(yù)算。為了促使經(jīng)營(yíng)狀況良性循環(huán),總經(jīng)理每月都要對(duì)來(lái)自于各部門的預(yù)算報(bào)告加以整合,完成整個(gè)飯店及各部門預(yù)算完成情況的分析評(píng)述,并進(jìn)行研究討論。其次,總經(jīng)理還要對(duì)同行飯店的經(jīng)營(yíng)情況做出分析比較,了解本飯店在本地區(qū)與其他飯店的競(jìng)爭(zhēng)中處于什么樣的地位。通過(guò)分析,調(diào)整飯店的經(jīng)營(yíng)策略和方向。第三,總經(jīng)理要依靠財(cái)務(wù)總監(jiān)對(duì)飯店內(nèi)部的各項(xiàng)財(cái)務(wù)工作進(jìn)行具體管理。總經(jīng)理要特別關(guān)注對(duì)成本控制,包括應(yīng)收款的信用控制,開源節(jié)流的管理,關(guān)注每月每日的飯店?duì)I業(yè)情況。飯店總經(jīng)理在構(gòu)筑飯店整體運(yùn)作架構(gòu)時(shí),除每日以巡檢及例會(huì)為核心的日常運(yùn)轉(zhuǎn)模式、每月以主題工作及評(píng)審核心為軸心的整體運(yùn)作模式外,還應(yīng)有序、有機(jī)、有效地建立、控制如下飯店三大整體運(yùn)作核心體系,即以員工為核心。
6. 飯店的公共關(guān)系
飯店總經(jīng)理,應(yīng)該是一位出色的公共關(guān)系方面的專家。他是飯店形象的代表,做好飯店的對(duì)外公共關(guān)系方面的工作是總經(jīng)理的重要職責(zé)。一個(gè)飯店的形象如何,很大程度上取決于總經(jīng)理的行為及其形象,以及總經(jīng)理對(duì)公關(guān)工作的態(tài)度、做法和專業(yè)程度。建立融洽、良好的公共關(guān)系,可以為飯店經(jīng)營(yíng)管理打下良好的外部環(huán)境基礎(chǔ)。經(jīng)營(yíng)一個(gè)飯店與社會(huì)各界有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。各級(jí)政府和部門、海內(nèi)外旅行社、工商稅務(wù)部門等等,都需要總經(jīng)理運(yùn)用公關(guān)手段,來(lái)協(xié)調(diào)和處理好與他們的關(guān)系。
建立良好的公共關(guān)系,還有一方面的內(nèi)容就是要經(jīng)常保持與來(lái)店vip客人的接觸。飯店總經(jīng)理經(jīng)常訪問(wèn)老客戶,會(huì)使客人感到榮耀和光彩?偨(jīng)理有重點(diǎn)地拜訪客人,使空和感到很親切,會(huì)再度光臨?偨(jīng)理重視公共關(guān)系工作的另一層面在重視企業(yè)形象的設(shè)計(jì)(corporateldentity)?偨(jīng)理要經(jīng)常策劃本飯店在社會(huì)各界的良好形象設(shè)計(jì),以使自己的飯店在本地區(qū)、乃至全國(guó)和世界范圍內(nèi)有良好的口碑。
酒店提高經(jīng)營(yíng)效益計(jì)劃書 10
為了能夠在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的酒店行業(yè)中扎根并占有優(yōu)勢(shì),獲得更多的客戶,提高業(yè)績(jī),為酒店創(chuàng)造更多的效益以及自我的突破,本人制定20xx年工作計(jì)劃如下:
一、建立完整詳細(xì)的客戶檔案以及資料
建立完善的客戶檔案,對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶,會(huì)議接待客戶,有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔,詳細(xì)記錄客戶的所在單位,聯(lián)系人姓名,地址,全年消費(fèi)金額及給該單位的'折扣等,建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,各企事業(yè)單位、企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系,為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,除了日常定期和不定期對(duì)客戶進(jìn)行銷售訪問(wèn)外,在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日,通過(guò)電話、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去我們的祝福。計(jì)劃20xx年逐漸籌辦客戶答謝會(huì),以加強(qiáng)與客戶的感情交流,聽取客戶意見。
二、開拓創(chuàng)新,開拓市場(chǎng),爭(zhēng)取客源
今年銷售將配合酒店整體新的營(yíng)銷體制,重新制訂并完善20xx年銷售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績(jī)考核,提高銷售代表的工資待遇,激發(fā)、調(diào)動(dòng)營(yíng)銷人員的積極性。以月度營(yíng)銷任務(wù)完成情況及工作志綜合考核營(yíng)銷代表。督促營(yíng)銷代表,通過(guò)各種方式爭(zhēng)取團(tuán)體和散客客戶,穩(wěn)定老客戶,發(fā)展新客戶,并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見及建議,反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。
計(jì)劃人員編制具體為3人,明年加強(qiáng)酒店招聘工作,填補(bǔ)空缺崗位。強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神,將部門經(jīng)理及營(yíng)銷代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,強(qiáng)調(diào)互相合作,互相幫助,營(yíng)造一個(gè)和諧、積極的工作團(tuán)體。
三、熱情接待,服務(wù)周到
接待團(tuán)體、會(huì)議、客戶,要做到全程跟蹤服務(wù),“全天侯”服務(wù),注意服務(wù)形象和儀表,熱情周到,針對(duì)各類賓客進(jìn)行特殊和有針對(duì)性服務(wù),限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。向客戶征求意見,了解客戶的需求,及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷方案。
做好超值服務(wù),用細(xì)節(jié)去感動(dòng)每一位客人。
四、密切合作,主動(dòng)協(xié)調(diào)
與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,密切配合,根據(jù)賓客的需求,主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系,互相配合,充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷活力,創(chuàng)造效益。
五、加強(qiáng)學(xué)習(xí),提高爭(zhēng)取
空閑時(shí)間加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)銷售技巧,對(duì)本部門人員做好培訓(xùn)工作,提高銷售水平。
隨著酒店和市場(chǎng)不斷快速發(fā)展,可以預(yù)料我們今后的工作更加繁重,要求也更高,需掌握的知識(shí)更高、更廣,為此,我將更加努力學(xué)習(xí),提高素質(zhì)和各種工作技能,為酒店盡應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
酒店提高經(jīng)營(yíng)效益計(jì)劃書 11
依據(jù)全國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)狀況,就xx酒店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀,做如下計(jì)劃方案:
一、市場(chǎng)環(huán)境分析
近幾年來(lái),由于受國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)(我們一定會(huì)做的更好W)增長(zhǎng)放緩、食品安全等不確定因素增多等影響,餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入增幅也相應(yīng)降低,與前幾年的高速增長(zhǎng)相比,已出現(xiàn)明顯放緩跡象。另外,中央“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”的深入推行,多地出現(xiàn)禽流感,食品安全問(wèn)題的日益突出等幾大不利因素齊聚餐飲業(yè),20xx年餐飲業(yè)拐點(diǎn)出現(xiàn)!餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)面臨困境,尤其是高端餐飲面臨破產(chǎn)、倒閉及轉(zhuǎn)行,面臨這一系列的問(wèn)題,我們職業(yè)經(jīng)理人需思考和探究,尋求餐飲行業(yè)尤其是高端餐飲的未來(lái)發(fā)展出路。
a市餐飲業(yè)近幾年競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,消費(fèi)者也變的越來(lái)越成熟,隨著全國(guó)餐飲業(yè)陷入低谷,受影響最大的.是中等規(guī)模以上企業(yè),品牌店不再一枝獨(dú)秀,特色餐飲正與之分庭抗禮。面對(duì)門庭冷落車馬稀,經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑的境況,皇宮酒店等眾多高端餐飲企業(yè)也不得不放下身段走起了親民路線。這就對(duì)我們飯店的服務(wù)經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、目標(biāo)市場(chǎng)定位提出了更高的`要求。
二、優(yōu)、劣勢(shì)分析
1、優(yōu)勢(shì)
。1)酒店位于a市cbd商務(wù)外環(huán)與西二街交匯處,地理位置優(yōu)越,環(huán)境優(yōu)美,交通便利,商務(wù)辦公樓較多,目標(biāo)客戶群較大。
。2)酒店裝修豪華,設(shè)施設(shè)備新穎齊全,能較好的滿足中、高消費(fèi)群體的需求。
。3)酒店內(nèi)布局合理,功能分區(qū)相對(duì)明確。
2、劣勢(shì)
。1)市場(chǎng)定位不太理想,公館主營(yíng)高端菜,價(jià)位稍微偏高,與鄭州現(xiàn)在實(shí)際消費(fèi)市場(chǎng)存在出入,菜品質(zhì)量有待提高,菜品品種有待開發(fā)。
。2)附近幾家餐廳價(jià)位略低,對(duì)部分目標(biāo)客戶存在一定吸引力,對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)造成威脅。
。3)銷售人員不夠熟悉酒店產(chǎn)品,推銷力度不夠。
。4)管理人員偏少,管理水平有限,力度不夠,專業(yè)知識(shí)需要“充電”。
。5)由于人員流動(dòng)較強(qiáng),培訓(xùn)不到位,服務(wù)意識(shí)需要加強(qiáng),員工素質(zhì)有待提高。
。6)人員配置不太科學(xué),需要完善組織架構(gòu)及人員定編定崗。
三、酒店經(jīng)營(yíng)分析
備注:總費(fèi)用支出包含投資攤銷45萬(wàn);工資費(fèi)用為47萬(wàn);酒店總?cè)藬?shù)137人。
分析如下:
1、從上表數(shù)據(jù)可以看出,本酒店第二季度處于虧損狀態(tài)。人均日產(chǎn)值298.50元,每日人均工資成本為114.40元,人均創(chuàng)造價(jià)值偏低,人員臃腫,有待冗簡(jiǎn)人員。
2、如要使酒店處于保本或盈利狀態(tài),需要每天的營(yíng)業(yè)收入達(dá)到50633元以上,故需要加強(qiáng)營(yíng)銷,擴(kuò)大消費(fèi)群體,提升管理服務(wù)水平。
四、市場(chǎng)銷售策略
銷售方法和策略
1、改變經(jīng)營(yíng)的菜系,重新確立菜品市場(chǎng)。根據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)需求,提供口味菜系,除主打菜品外,建議引進(jìn)部分各菜系中的“精華菜”,把其選入菜譜。
2、根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動(dòng)價(jià)。
3、面向附近居民及商務(wù)辦公人員提供婚宴、壽宴、商務(wù)宴服務(wù),成立酒席公關(guān)小組。
4、菜品經(jīng)常更新,每周推出幾款特色菜。
5、制定各個(gè)節(jié)假日開展促銷計(jì)劃及營(yíng)銷活動(dòng)。
6、加強(qiáng)銷售培訓(xùn),并制定銷售指標(biāo),業(yè)績(jī)與績(jī)效掛鉤。
7、加強(qiáng)宣傳力度,做好公關(guān)銷售,維護(hù)好消費(fèi)群體。
五、內(nèi)部管理
加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)。
企業(yè)文化是酒店經(jīng)營(yíng)的外在賣點(diǎn),更是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的強(qiáng)大精神動(dòng)力和可靠地智力支撐。建立企業(yè)文化的實(shí)質(zhì)就是制定體現(xiàn)人文主義的價(jià)值體系、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、管理制度和服務(wù)流程。良好的企業(yè)文化可以穩(wěn)定員工隊(duì)伍,增強(qiáng)員工的歸屬感。
酒店提高經(jīng)營(yíng)效益計(jì)劃書 12
加強(qiáng)員工培訓(xùn)計(jì)劃的講話精神,全面提升企業(yè)員工的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力,推進(jìn)企業(yè)健康快速發(fā)展,結(jié)合企業(yè)公司實(shí)際,制定20xx年員工培訓(xùn)計(jì)劃。
一、總體目標(biāo)
1、加強(qiáng)酒店專業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn),提高技術(shù)理論水平和專業(yè)技能,增強(qiáng)科技研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)改造能力。
2、加強(qiáng)酒店員工的學(xué)歷培訓(xùn),提升各層次人員的科學(xué)文化水平,增強(qiáng)員工隊(duì)伍的整體文化素質(zhì)。
3、加強(qiáng)酒店高管人員的培訓(xùn),提升經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念,開闊思路,增強(qiáng)決策能力、戰(zhàn)略開拓能力和現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理能力。
4、加強(qiáng)各級(jí)管理人員和行業(yè)人員執(zhí)業(yè)資格的培訓(xùn),加快持證上崗工作步伐,進(jìn)一步規(guī)范管理。
5、加強(qiáng)酒店操作人員的.技術(shù)等級(jí)培訓(xùn),不斷提升操作人員的業(yè)務(wù)水平和操作技能,增強(qiáng)嚴(yán)格履行崗位職責(zé)的能力。
6、加強(qiáng)酒店中層管理人員的培訓(xùn),提高管理者的綜合素質(zhì),完善知識(shí)結(jié)構(gòu),增強(qiáng)綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
1、要把干部培訓(xùn)工作列入議事日程,實(shí)行責(zé)任制。酒店總經(jīng)理對(duì)培訓(xùn)工作全面負(fù)責(zé),主管領(lǐng)導(dǎo)(分管干部人事工作)要抓好落實(shí)。
2、組織到位,經(jīng)費(fèi)到位。酒店人事組織部門要按員工培訓(xùn)計(jì)劃做好組織、協(xié)調(diào)、服務(wù)、監(jiān)督等工作,公司要按照有關(guān)規(guī)定劃撥(工資總額的1.5%到2.5%的比例)培訓(xùn)經(jīng)費(fèi),以保證培訓(xùn)工作落實(shí)到位。
三、培訓(xùn)內(nèi)容與方式
(一)專業(yè)技術(shù)人員
1、定期進(jìn)行專題技術(shù)講座,并充分利用酒店的遠(yuǎn)程教育培訓(xùn)基地,進(jìn)行新工藝、新材料及質(zhì)量管理知識(shí)等專項(xiàng)培訓(xùn),培養(yǎng)創(chuàng)新能力,提高研發(fā)水平。
2、組織專業(yè)技術(shù)人員到同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),開闊視野。
3、加強(qiáng)對(duì)外出參加培訓(xùn)人員的嚴(yán)格管理,培訓(xùn)后要寫出書面材料報(bào)培訓(xùn)科,必要時(shí)對(duì)一些新知識(shí)在公司內(nèi)進(jìn)行學(xué)習(xí)、推廣。
4、對(duì)會(huì)計(jì)、經(jīng)濟(jì)、統(tǒng)計(jì)等需通過(guò)考試取得專業(yè)技術(shù)職務(wù)的專業(yè)人員,通過(guò)員工計(jì)劃培訓(xùn)和考前輔導(dǎo),提高職稱考試的合格率。對(duì)工程類等通過(guò)評(píng)審取得專業(yè)技術(shù)職務(wù)的專業(yè)人員,聘請(qǐng)相關(guān)專業(yè)的專家進(jìn)行專題講座,多渠道提高專業(yè)技術(shù)人員的技術(shù)等級(jí)。
(二)開展學(xué)歷教育
1、企業(yè)培訓(xùn)中心與工業(yè)大學(xué)聯(lián)合辦學(xué),開辦化工工藝專業(yè)、機(jī)電一體化技術(shù)專業(yè)大專班。通過(guò)全國(guó)成人高考,對(duì)符合錄取條件的公司員工進(jìn)行有計(jì)劃的集中培訓(xùn),獲取學(xué)歷。
2、與理工大學(xué)聯(lián)合辦學(xué),舉辦化工專業(yè)函授本科班;推薦優(yōu)秀中層以上管理人員到天津大學(xué)、南開大學(xué)攻讀碩士學(xué)位。提高公司高管人員的學(xué)歷、業(yè)務(wù)水平和決策能力,更好地為公司服務(wù)。
3、調(diào)動(dòng)職工自學(xué)積極性。為職工自學(xué)考試提供良好的服務(wù),幫助職工報(bào)名,提供函授信息;調(diào)整現(xiàn)有在崗職工學(xué)歷進(jìn)修的獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn);將學(xué)歷水平作為上崗和行政、技術(shù)職務(wù)晉升的條件,增加職工學(xué)習(xí)的動(dòng)力。
(三)酒店領(lǐng)導(dǎo)與企業(yè)高管人員
1、中央、國(guó)家和政府的大政方針的學(xué)習(xí),國(guó)內(nèi)外政治局勢(shì)、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析,國(guó)家有關(guān)政策法規(guī)的研究與解讀。通過(guò)上級(jí)主管部門統(tǒng)一組織調(diào)訓(xùn)。
2、開拓戰(zhàn)略思維,提升經(jīng)營(yíng)理念,提高科學(xué)決策能力和經(jīng)營(yíng)管理能力。
3、學(xué)歷學(xué)位培訓(xùn)、執(zhí)業(yè)資格培訓(xùn)。
四、職工基礎(chǔ)培訓(xùn)
1、轉(zhuǎn)崗職工再就業(yè)培訓(xùn)
20xx年要繼續(xù)對(duì)再就業(yè)中心人員進(jìn)行企業(yè)文化、法律法規(guī)、勞動(dòng)紀(jì)律、安全生產(chǎn)、團(tuán)隊(duì)精神、擇業(yè)觀念、公司發(fā)展戰(zhàn)略、公司形象、項(xiàng)目進(jìn)展等方面的.培訓(xùn)。同時(shí)隨著公司的擴(kuò)建,內(nèi)部就業(yè)渠道的增加,及時(shí)進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),培訓(xùn)時(shí)間不得少于3個(gè)月。
2、新員工入酒店培訓(xùn)
20xx年繼續(xù)對(duì)新招收的職工進(jìn)一步強(qiáng)化酒店的企業(yè)文化培訓(xùn)、法律法規(guī)、勞動(dòng)紀(jì)律、安全生產(chǎn)、團(tuán)隊(duì)精神、質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)。通過(guò)實(shí)行師傅帶徒弟,對(duì)新職工進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn),酒店的新職工師徒合同簽訂率必須達(dá)到100%,每半年考核一次,兩次考核不合格,新職工予以辭退,考核優(yōu)秀者給于一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
五、中層管理干部
1、管理實(shí)務(wù)培訓(xùn)。生產(chǎn)組織與管理、成本管理與績(jī)效考核、人力資源管理、激勵(lì)與溝通、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)等。請(qǐng)專家教授來(lái)公司集中授課;組織相關(guān)人員參加專場(chǎng)講座。
2、學(xué)歷進(jìn)修和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。積極鼓勵(lì)符合條件的中層干部參加大學(xué)(大專)函授、自考或參加MBA及其它碩士學(xué)位進(jìn)修;組織經(jīng)營(yíng)、企管、財(cái)會(huì)專業(yè)管理干部參加執(zhí)業(yè)資格考試,獲取執(zhí)業(yè)資格證書。
3、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗(yàn)。組織中層干部分期分批到上下游企業(yè)和關(guān)聯(lián)企業(yè)學(xué)習(xí)參觀,了解生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況,借鑒成功經(jīng)驗(yàn)。
作為直接提高經(jīng)營(yíng)管理者能力水平和員工技能,為企業(yè)提供新的工作思路、知識(shí)、信息、技能,增長(zhǎng)員工才干和敬業(yè)、創(chuàng)新精神的根本途徑和極好方式,是最為重要的人力資源開發(fā),是比物質(zhì)資本投資更重要的人力資本投資。隨著中國(guó)加入WTO和世界經(jīng)濟(jì)一體化,企業(yè)從來(lái)沒有象現(xiàn)在那樣重視員工培訓(xùn)計(jì)劃。
酒店提高經(jīng)營(yíng)效益計(jì)劃書 13
20xx年是酒店?duì)巹?chuàng)預(yù)備四旅游飯店和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì),提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)酒店董事會(huì)關(guān)于加員工培訓(xùn)工作力度的指示精神,結(jié)合本酒店實(shí)際,我擬在20xx年度以培養(yǎng)“一專多能的員工”活動(dòng)為契機(jī),進(jìn)一步推進(jìn)員工培訓(xùn)工作的深度,努力做好20xx年的全員培訓(xùn)工作。
一、指導(dǎo)思想
以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心,將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中, 認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性,帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。
二、酒店的現(xiàn)狀
當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù) 認(rèn)識(shí)與我店四目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很的差距,主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位,對(duì)客服務(wù) 認(rèn)識(shí)不強(qiáng),員工業(yè)務(wù)不熟等方面。
三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)
20xx年度的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),切實(shí)提高員工 認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性,主動(dòng)引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí),磨礪技能,增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位投身的自信心,培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍,努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。
四、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象
紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云:“無(wú)規(guī)矩不成方圓”。所以,總辦要搞好20xx年的全局性工作,必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈,部門負(fù)責(zé)人要帶頭,從自己管起,徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范,努力將總辦打造成酒店的一個(gè)文明窗口。
五、創(chuàng)新管理求實(shí)效
1、美化酒店環(huán)境,營(yíng)造“溫馨家園”。
嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年,我們將加衛(wèi)生管理力度,除了繼續(xù)堅(jiān)持周四的衛(wèi)生檢查外,我們還將進(jìn)行不定期的檢查,并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),決不走過(guò)場(chǎng),決不流于形式,將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào),并制定獎(jiǎng)罰制度,實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),以增強(qiáng)各部門的責(zé)任感,調(diào)動(dòng)員工的`主動(dòng)性,使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。此外,要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作,目前,正值鼠螂的繁殖高峰期,我們要加治理力度,切實(shí)消滅蠅蟑鼠等蟲害。
花草是美化酒店、營(yíng)造“溫馨家園”不可缺少的點(diǎn)綴品,今年我們與新的花卉公司合作,加強(qiáng)花草的管理,要求花草公司定期來(lái)店修剪培植,保持花草的整潔美觀,并根據(jù)情況即時(shí)將花草的花色、品種予以更換,力求使酒店的花草常青常綠,常見常新,給賓客以溫馨、舒適之感。
2、創(chuàng)新宿舍管理,打造員工“舒適家園”
宿舍的.管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié),今年我們將加管理力度,為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。
為此第一要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境,我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng),負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,要求室內(nèi)清潔,物品擺放整齊,并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。
第二要加強(qiáng)寢室的安全管理,時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍,實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度,以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工多是來(lái)自四面八方,初出家門的年青人,他們多年齡小,社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足,因此,在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧,所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化,關(guān)心他們的生活,尤其是對(duì)生病的員工,要給予他們親情般的關(guān)愛,使他們感受到家庭般的溫暖。
六、節(jié)能降耗創(chuàng)效益
1、加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,并根據(jù)實(shí)際情況,重新梳理,制定各部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),并完善領(lǐng)用手續(xù),做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放,做到帳實(shí)相符,日清月結(jié),并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管,防止變質(zhì)受損。
2、加強(qiáng)車輛乘車卡及電話的管理
建立車輛使用制度,實(shí)行派車制,嚴(yán)禁私自用車與車輛外宿,并加強(qiáng)車輛的油耗、維修管理以及車輛的護(hù)養(yǎng),確保酒店領(lǐng)導(dǎo)的用車及用車安全。對(duì)乘車卡和撥打長(zhǎng)途電話也要實(shí)行嚴(yán)格的管理及登記制度,防止私用。
七、宣傳、推介亮品牌
1、要提高文件材料的寫作水平與質(zhì)量,及時(shí)完成酒店各種文件、材料的起草、打印及發(fā)送工作,要加強(qiáng)檔案管理,建立檔案管理制度,對(duì)存檔的有關(guān)材料、文件要妥善保管,不得損壞、丟失。
2、及時(shí)宣傳報(bào)道酒店典范事跡,加對(duì)酒店的宣傳力度,不遺余力的宣傳酒店在三個(gè)文明建設(shè)中涌現(xiàn)出的先進(jìn)典范,極力推介酒店,樹立優(yōu)良的酒店外部形象,提高酒店知名度。
八、新員工入店培訓(xùn):人事部
新員工入職培訓(xùn)每月開展一至兩次(具體情況視新員工人數(shù)而定),時(shí)間安排避開部門營(yíng)業(yè)的高峰期,入職培訓(xùn)以一周為一個(gè)周期,每天利用下午14:00-16:30進(jìn)行培訓(xùn)。
培訓(xùn)后人事部將進(jìn)行考核,考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù)。
酒店提高經(jīng)營(yíng)效益計(jì)劃書 14
一、引言
隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,酒店業(yè)面臨著巨大的經(jīng)營(yíng)壓力。為了提高酒店的經(jīng)營(yíng)效益,本計(jì)劃書旨在通過(guò)優(yōu)化管理、提升服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新營(yíng)銷策略等手段,實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。
二、優(yōu)化酒店管理
1、人力資源優(yōu)化:通過(guò)合理配置員工崗位,提高員工的工作效率。加強(qiáng)員工培訓(xùn),提升員工的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。建立激勵(lì)機(jī)制,激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。
2、財(cái)務(wù)管理精細(xì)化:完善酒店的財(cái)務(wù)管理制度,加強(qiáng)成本控制和預(yù)算管理。定期進(jìn)行財(cái)務(wù)審計(jì),確保資金使用的合規(guī)性和有效性。
3、設(shè)施維護(hù)管理:加強(qiáng)酒店設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng),確保設(shè)施的正常運(yùn)行和延長(zhǎng)使用壽命。定期對(duì)設(shè)施進(jìn)行檢查和維修,提高設(shè)施的使用效率。
三、提升服務(wù)質(zhì)量
1、服務(wù)流程優(yōu)化:對(duì)酒店的服務(wù)流程進(jìn)行全面梳理,優(yōu)化服務(wù)環(huán)節(jié),提高服務(wù)效率。加強(qiáng)員工培訓(xùn),確保員工熟練掌握服務(wù)流程,為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。
2、個(gè)性化服務(wù):根據(jù)客戶的需求和喜好,提供個(gè)性化的服務(wù)。如為客人定制專屬的餐飲、客房等服務(wù),增強(qiáng)客戶的滿意度和忠誠(chéng)度。
3、服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控:建立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控體系,對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行定期檢查和評(píng)估。針對(duì)存在的問(wèn)題和不足,及時(shí)采取措施進(jìn)行改進(jìn)。
四、創(chuàng)新營(yíng)銷策略
1、市場(chǎng)調(diào)研與分析:定期對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研和分析,了解市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。根據(jù)市場(chǎng)變化,及時(shí)調(diào)整酒店的營(yíng)銷策略。
2、多元化營(yíng)銷渠道:利用互聯(lián)網(wǎng)、社交媒體等多元化營(yíng)銷渠道,擴(kuò)大酒店的知名度和影響力。與旅行社、OTA平臺(tái)等合作,拓展酒店的客源渠道。
3、促銷活動(dòng)與優(yōu)惠政策:策劃各種促銷活動(dòng)和優(yōu)惠政策,吸引客戶入住。如推出特價(jià)房、會(huì)員優(yōu)惠等,提高酒店的入住率和收益。
五、加強(qiáng)客戶關(guān)系管理
1、客戶信息管理:建立完善的客戶信息管理系統(tǒng),對(duì)客戶的基本信息、入住記錄、消費(fèi)習(xí)慣等進(jìn)行記錄和分析。通過(guò)數(shù)據(jù)分析,了解客戶需求,為個(gè)性化服務(wù)提供依據(jù)。
2、客戶反饋處理:積極收集客戶的反饋意見,對(duì)客戶提出的問(wèn)題和建議進(jìn)行及時(shí)處理和改進(jìn)。通過(guò)客戶滿意度調(diào)查,了解客戶對(duì)酒店的`評(píng)價(jià),不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
3、客戶關(guān)系維護(hù):定期與客戶保持聯(lián)系,了解客戶的最新動(dòng)態(tài)和需求。通過(guò)贈(zèng)送禮品、發(fā)送節(jié)日祝福等方式,增進(jìn)客戶與酒店的感情聯(lián)系,提高客戶的忠誠(chéng)度和回頭率。
六、總結(jié)與展望
本計(jì)劃書通過(guò)優(yōu)化酒店管理、提升服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新營(yíng)銷策略和加強(qiáng)客戶關(guān)系管理等方面的措施,旨在提高酒店的經(jīng)營(yíng)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在實(shí)施過(guò)程中,酒店應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整和完善計(jì)劃,確保計(jì)劃的順利執(zhí)行。同時(shí),酒店還應(yīng)關(guān)注行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和市場(chǎng)變化,不斷創(chuàng)新和改進(jìn),實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。
展望未來(lái),酒店將繼續(xù)努力提升經(jīng)營(yíng)效益,為客戶提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和體驗(yàn)。通過(guò)不斷追求卓越,酒店將在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,成為行業(yè)的佼佼者。
酒店提高經(jīng)營(yíng)效益計(jì)劃書 15
一、前言
本計(jì)劃書旨在通過(guò)一系列策略和實(shí)施措施,提高酒店的經(jīng)營(yíng)效益。在當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)激烈的酒店市場(chǎng)中,我們必須不斷優(yōu)化服務(wù)、提升品牌形象、加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷,以確保酒店的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。
二、目標(biāo)設(shè)定
1、提高酒店入住率,確保年度入住率達(dá)到XX%以上。
2、提升客戶滿意度,確?蛻粼u(píng)分達(dá)到XX分以上。
3、降低成本支出,提高盈利能力。
三、策略與實(shí)施措施
1、優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)
。1)提升員工素質(zhì):加強(qiáng)員工培訓(xùn),提高員工服務(wù)意識(shí),確?蛻粝硎艿綄I(yè)、周到的`服務(wù)。
(2)完善設(shè)施設(shè)備:定期檢查和維護(hù)酒店設(shè)施,確保設(shè)備完好、功能齊全,提高客戶入住體驗(yàn)。
。3)個(gè)性化服務(wù):根據(jù)客戶需求,提供個(gè)性化服務(wù),如定制旅游行程、提供特色美食等,增加客戶粘性。
2、提升品牌形象
(1)強(qiáng)化品牌宣傳:通過(guò)線上線下渠道,加強(qiáng)酒店品牌宣傳,提高品牌知名度和美譽(yù)度。
。2)舉辦特色活動(dòng):定期舉辦各類特色活動(dòng),如主題派對(duì)、文化沙龍等,吸引潛在客戶,提高酒店曝光率。
(3)合作推廣:與旅游機(jī)構(gòu)、景區(qū)等合作,共同推廣酒店,擴(kuò)大客戶群體。
3、加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷
。1)精準(zhǔn)營(yíng)銷:通過(guò)大數(shù)據(jù)分析,了解客戶需求,制定精準(zhǔn)的營(yíng)銷策略,提高營(yíng)銷效果。
。2)優(yōu)惠政策:推出各類優(yōu)惠政策,如會(huì)員優(yōu)惠、團(tuán)體優(yōu)惠等,吸引客戶入住。
(3)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷:利用社交媒體、短視頻等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),進(jìn)行酒店推廣,吸引年輕客戶群體。
4、降低成本支出
。1)采購(gòu)管理:優(yōu)化采購(gòu)流程,降低采購(gòu)成本,確保物資質(zhì)量。
。2)能源管理:加強(qiáng)能源管理,減少能源浪費(fèi),降低能耗成本。
。3)人力成本控制:合理配置人力資源,提高員工工作效率,降低人力成本。
四、監(jiān)測(cè)與評(píng)估
1、設(shè)立專門團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)計(jì)劃書的執(zhí)行與監(jiān)督,確保各項(xiàng)措施得到有效落實(shí)。
2、定期收集和分析酒店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù),評(píng)估計(jì)劃書的執(zhí)行效果,及時(shí)調(diào)整策略和實(shí)施措施。
3、建立客戶反饋機(jī)制,及時(shí)收集客戶意見和建議,以便不斷優(yōu)化服務(wù),提高客戶滿意度。
五、總結(jié)
本計(jì)劃書通過(guò)優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)、提升品牌形象、加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷和降低成本支出等方面的策略和實(shí)施措施,旨在提高酒店的經(jīng)營(yíng)效益。我們將以高度的責(zé)任感和敬業(yè)精神,全力推進(jìn)計(jì)劃書的實(shí)施,確保酒店實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。
在實(shí)施過(guò)程中,我們將保持靈活性和創(chuàng)新性,不斷適應(yīng)市場(chǎng)變化,挖掘新的增長(zhǎng)點(diǎn),為酒店的繁榮發(fā)展貢獻(xiàn)力量。我們相信,通過(guò)全體員工的共同努力,酒店必將取得更加輝煌的成績(jī)。
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一、前言
本計(jì)劃書旨在通過(guò)一系列策略與措施,提高酒店的經(jīng)營(yíng)效益,確保酒店的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。我們將從市場(chǎng)營(yíng)銷、服務(wù)質(zhì)量、成本控制、人力資源管理和創(chuàng)新發(fā)展等方面入手,全面提升酒店的競(jìng)爭(zhēng)力,實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)效益的提升。
二、市場(chǎng)營(yíng)銷策略
1、市場(chǎng)調(diào)研與定位:定期開展市場(chǎng)調(diào)研,了解目標(biāo)客戶的需求和偏好,明確酒店的市場(chǎng)定位,制定針對(duì)性的營(yíng)銷策略。
2、品牌建設(shè):加強(qiáng)酒店品牌建設(shè),提升酒店的知名度和美譽(yù)度,樹立酒店獨(dú)特的品牌形象。
3、渠道拓展:積極拓展線上線下渠道,與旅行社、OTA平臺(tái)等合作,擴(kuò)大酒店的市場(chǎng)份額。
三、服務(wù)質(zhì)量提升
1、員工培訓(xùn):加強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)和技能培訓(xùn),提高員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。
2、客戶關(guān)懷:建立完善的客戶檔案,提供個(gè)性化的服務(wù),定期回訪客戶,了解客戶滿意度,及時(shí)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
3、投訴處理:建立高效的投訴處理機(jī)制,確保客戶投訴得到及時(shí)、妥善的處理,提升客戶忠誠(chéng)度。
四、成本控制
1、采購(gòu)管理:優(yōu)化采購(gòu)流程,降低采購(gòu)成本,確保物資采購(gòu)的質(zhì)量和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
2、能耗管理:加強(qiáng)能耗監(jiān)測(cè)和控制,降低酒店的能耗成本,提高能源利用效率。
3、財(cái)務(wù)管理:加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,提高資金利用效率,降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
五、人力資源管理
1、招聘與選拔:建立科學(xué)的招聘與選拔機(jī)制,選拔具有潛力和能力的員工,為酒店發(fā)展提供人才保障。
2、激勵(lì)機(jī)制:建立完善的激勵(lì)機(jī)制,通過(guò)薪酬、晉升、培訓(xùn)等方式激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。
3、團(tuán)隊(duì)建設(shè):加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè),提升團(tuán)隊(duì)凝聚力和執(zhí)行力,推動(dòng)酒店各項(xiàng)工作的'高效開展。
六、創(chuàng)新發(fā)展
1、產(chǎn)品創(chuàng)新:根據(jù)市場(chǎng)需求和客戶反饋,不斷研發(fā)新的產(chǎn)品和服務(wù),滿足客戶的多樣化需求。
2、技術(shù)創(chuàng)新:引入先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備,提高酒店的運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量,降低運(yùn)營(yíng)成本。
3、營(yíng)銷創(chuàng)新:運(yùn)用新媒體、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代營(yíng)銷手段,開展精準(zhǔn)營(yíng)銷,提高酒店的營(yíng)銷效果。
七、總結(jié)
通過(guò)實(shí)施以上策略與措施,我們有信心實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)效益的提升。同時(shí),我們將密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和客戶需求變化,不斷優(yōu)化和調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,確保酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持領(lǐng)先地位。我們相信,在全體員工的共同努力下,酒店將迎來(lái)更加美好的未來(lái)。
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一、前言
本計(jì)劃書旨在通過(guò)一系列策略與措施,提高酒店的經(jīng)營(yíng)效益,確保酒店的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。我們將從市場(chǎng)營(yíng)銷、服務(wù)質(zhì)量、成本控制、人力資源管理等方面入手,全面提升酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。
二、市場(chǎng)營(yíng)銷策略
1、精準(zhǔn)定位:明確酒店的目標(biāo)客戶群體,針對(duì)不同客戶群體制定個(gè)性化的服務(wù)和營(yíng)銷策略。
2、品牌建設(shè):加強(qiáng)酒店品牌建設(shè),提升品牌知名度和美譽(yù)度,樹立良好的企業(yè)形象。
3、促銷活動(dòng):定期開展各類促銷活動(dòng),吸引新客戶,留住老客戶,提高客戶黏性。
4、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷:充分利用互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體平臺(tái),進(jìn)行線上推廣和營(yíng)銷,擴(kuò)大酒店的影響力。
三、服務(wù)質(zhì)量提升
1、員工培訓(xùn):加強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí)和技能培訓(xùn),提高員工的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平。
2、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù):建立標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程,確?蛻粝硎艿揭恢、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。
3、客戶關(guān)懷:關(guān)注客戶需求,提供個(gè)性化服務(wù),增強(qiáng)客戶滿意度和忠誠(chéng)度。
4、反饋機(jī)制:建立客戶反饋機(jī)制,及時(shí)收集客戶意見和建議,不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
四、成本控制與優(yōu)化
1、采購(gòu)管理:優(yōu)化采購(gòu)流程,降低采購(gòu)成本,確保原材料質(zhì)量和價(jià)格合理。
2、能源管理:加強(qiáng)能源使用管理,降低能耗,提高能源利用效率。
3、維修保養(yǎng):定期進(jìn)行設(shè)備設(shè)施的檢查和維修保養(yǎng),確保設(shè)備的正常運(yùn)行,減少維修成本。
4、預(yù)算管理:制定合理的預(yù)算計(jì)劃,嚴(yán)格控制各項(xiàng)開支,確保酒店的盈利能力。
五、人力資源管理
1、人才引進(jìn):積極引進(jìn)優(yōu)秀人才,提高酒店整體的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
2、激勵(lì)機(jī)制:建立完善的激勵(lì)機(jī)制,激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。
3、團(tuán)隊(duì)建設(shè):加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè),提高員工之間的協(xié)作能力和凝聚力。
4、員工福利:關(guān)注員工福利,提供良好的'工作環(huán)境和發(fā)展空間,提高員工滿意度和留存率。
六、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新
1、數(shù)據(jù)分析:運(yùn)用數(shù)據(jù)分析工具,對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行深入挖掘和分析,為決策提供有力支持。
2、創(chuàng)新發(fā)展:關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和新技術(shù)應(yīng)用,不斷創(chuàng)新酒店服務(wù)和產(chǎn)品,提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
3、客戶滿意度調(diào)查:定期開展客戶滿意度調(diào)查,了解客戶需求和期望,為改進(jìn)服務(wù)提供依據(jù)。
4合作伙伴關(guān)系:與供應(yīng)商、旅行社等合作伙伴建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系,實(shí)現(xiàn)資源共享和互利共贏。
七、總結(jié)
本計(jì)劃書旨在通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷、服務(wù)質(zhì)量、成本控制、人力資源管理等方面的策略與措施,提高酒店的經(jīng)營(yíng)效益。我們將以客戶需求為導(dǎo)向,不斷優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量和降低成本,同時(shí)加強(qiáng)人才引進(jìn)和團(tuán)隊(duì)建設(shè),為酒店的長(zhǎng)期發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。我們相信,在全體員工的共同努力下,酒店一定能夠取得更好的經(jīng)營(yíng)成果。
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