導(dǎo)師推薦意見

　　閔偉紅，吉林省大安市人，中共黨員。2000年9月考入中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與 營養(yǎng)工程學(xué)院攻讀博士學(xué)位。 該生在攻讀博士期間，認(rèn)真學(xué)習(xí)" 三個(gè)代表" 和" 十六" 大精神，積極參加黨組織 和學(xué)校以及實(shí)驗(yàn)室的各項(xiàng)活動(dòng)。待人誠懇熱情，實(shí)驗(yàn)認(rèn)真，刻苦，努力。完成了 申請博士學(xué)位所要求的全部課程，學(xué)習(xí)成績優(yōu)良，已修學(xué)分17，平均成績81分。 在國內(nèi)<食品科學(xué)>，<食品與發(fā)酵工業(yè)>等相關(guān)專業(yè)期刊上發(fā)表論文5篇。 閔偉紅所承擔(dān)的課題屬于國際合作項(xiàng)目。她以我國占積壓稻谷中80%的早秈稻 為原料，以傳統(tǒng)自然發(fā)酵生產(chǎn)米粉為基礎(chǔ)，首次進(jìn)行了純種乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)米粉 的探索，并對乳酸菌改善米粉食用品質(zhì)的機(jī)理，以及乳酸菌對淀粉改性和凝膠形 成機(jī)理進(jìn)行了研究。對乳酸菌發(fā)酵米粉的工藝進(jìn)行了探討，建立了評價(jià)淀粉凝膠 類食品如粉皮、粉絲、米粉等食品"筋道感"的評價(jià)模型和方法。從而奠定利用早 秈米生產(chǎn)高品質(zhì)米粉的理論基礎(chǔ)。 該論文在研究乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)物對米粉品質(zhì)改善的結(jié)果和建立淀粉凝膠類食品筋 道感模型上具有創(chuàng)新性。對乳酸菌發(fā)酵米粉的工藝研究具有適用性。 論文作者能較全面地查閱國內(nèi)外的文獻(xiàn)，掌握該研究領(lǐng)域的動(dòng)態(tài)，論文結(jié)果反 映出作者具有較堅(jiān)實(shí)的相關(guān)理論基礎(chǔ)和熟練掌握先進(jìn)的微生物學(xué)、 物理化學(xué)和食 品工程方面的實(shí)驗(yàn)技能，并且具有獨(dú)立從事上述科研工作的能力。 我認(rèn)為該博士論文已達(dá)到申請博士學(xué)位的要求，特同意其進(jìn)行博士論文答辯， 并推薦其申請博士學(xué)位。

　　丁長河，丁長河是2000級博士研究生，該同學(xué)1990于北京農(nóng)業(yè)工程大學(xué)食品工程專業(yè)本 科畢業(yè)，1998 年無錫輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士畢業(yè)，該同學(xué)還曾經(jīng)在 全國第六大啤酒集團(tuán)河南金星啤酒廠擔(dān)任技術(shù)部負(fù)責(zé)人三年。 丁長河同學(xué)在校學(xué)習(xí)期間，擁護(hù)黨的路線、方針和政策，積極參加學(xué)校和學(xué)院 組織的各項(xiàng)活動(dòng)。在日常研究工作和學(xué)習(xí)中能嚴(yán)格要求自己，堅(jiān)持真理、勇于探 索、誠懇熱情、樂于助人、團(tuán)結(jié)同學(xué)。 丁長河同學(xué)注重基礎(chǔ)理論知識的學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)技能的提高，大量閱讀了研究相關(guān) 的書籍資料，知識面較寬。在學(xué)期間刻苦努力，成績優(yōu)良，取得總學(xué)分17學(xué)分， 平均成績85分。研究工作期間已被國內(nèi)核心期刊錄用學(xué)術(shù)論文2篇。另有1篇論文 已被國外 SCI 索引源雜志接收，正在修改中。所從事研究的研究課題為國家" 十 五"科技攻關(guān)項(xiàng)目"功能性低聚糖"的子項(xiàng)目，項(xiàng)目編號為2001BA7080406。該項(xiàng) 目前期研究在2001年6月被教育部鑒定為科技成果， 在2002年9月該成果獲山東省 科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，丁長河同學(xué)是該課題主要完成者之一。 丁長河同學(xué)所完成的畢業(yè)論文"鏈霉菌高產(chǎn)木聚糖酶以及酶學(xué)性質(zhì)的研究"，在 查閱大量國內(nèi)外文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上， 在國內(nèi)首先篩選和鑒定了一株高產(chǎn)木聚糖酶的卷 須鏈霉菌菌株，并研究了誘變和優(yōu)化產(chǎn)酶條件對卷須鏈霉菌產(chǎn)酶的影響，液體發(fā) 酵酶活國內(nèi)最高。論文對卷須鏈霉菌木聚糖酶進(jìn)行了純化，得到電泳純的低分子 量木聚糖酶，進(jìn)一步對純酶的酶學(xué)性質(zhì)進(jìn)行了研究，這些研究為該酶的應(yīng)用打下 了基礎(chǔ)。另外，論文還對橄欖綠鏈霉菌的產(chǎn)酶條件進(jìn)行了優(yōu)化和中試實(shí)驗(yàn)，鏈霉 菌木聚糖酶酶活國內(nèi)外最高。

　　該研究論文與國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展緊密結(jié)合，實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)合理、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，結(jié)論可 靠， 研究結(jié)果具有重要的理論意義和實(shí)用價(jià)值，為木聚糖酶高產(chǎn)和工業(yè)化應(yīng)用奠定 了基礎(chǔ)。 該論文主要涉及微生物學(xué)、生物物理學(xué)、生物化學(xué)、發(fā)酵工程等學(xué)科，表明丁 長河同學(xué)已掌握較深厚的基礎(chǔ)理論知識和系統(tǒng)的專業(yè)知識， 具備了獨(dú)立進(jìn)行科研 工作的能力。 論文中還有一些內(nèi)容，如玉米芯水不溶木聚糖誘導(dǎo)高產(chǎn)木聚糖酶機(jī)理，200升中 試發(fā)酵罐發(fā)酵產(chǎn)酶條件的優(yōu)化等，由于時(shí)間和條件的限制，沒有能夠做得更為完 善。 總之，我認(rèn)為，丁長河同學(xué)的論文已達(dá)到博士學(xué)位論文水平的要求，現(xiàn)推薦參 加博士學(xué)位論文答辯，建議答辯通過后授予博士學(xué)位。 ( ) 導(dǎo)師推薦意見( 張燕) 張燕是2004級碩士研究生， 該同學(xué)于2000年9月考入合肥工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院 攻讀學(xué)士學(xué)位，2004年9月考入中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院攻讀碩士 學(xué)位。 張燕同學(xué)在校學(xué)習(xí)期間，認(rèn)真學(xué)習(xí)" 三個(gè)代表" 和" 八榮八恥"，擁護(hù)黨的路線、 方針和政策，積極參加黨組織和學(xué)校以及實(shí)驗(yàn)室的各項(xiàng)活動(dòng)。在日常研究工作和 學(xué)習(xí)中能嚴(yán)格要求自己，堅(jiān)持真理、勇于探索、誠懇熱情、樂于助人、團(tuán)結(jié)同學(xué)。 完成了申請碩士學(xué)位所要求的全部課程，學(xué)習(xí)成績優(yōu)良，已修學(xué)分28，平均成績 85分。在國內(nèi)《食品科學(xué)》《食品科技》等相關(guān)專業(yè)期刊上發(fā)表論文2篇。 ， 張燕同學(xué)所完成的畢業(yè)論文" 發(fā)芽糙米的工藝優(yōu)化與 GABA 富集" ，在查閱大量 國內(nèi)外文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)面法(RSM)進(jìn)行糙米發(fā)芽參數(shù)優(yōu)化設(shè)計(jì)，得 出糙米發(fā)芽的最佳工藝。 同時(shí)發(fā)現(xiàn)用電生酸性水清洗糙米不僅能能明顯抑制根的 生長，抑制糙米發(fā)芽過程中細(xì)菌的滋生，同時(shí)發(fā)現(xiàn)用電生酸性水清洗糙米還能富 集 GABA。論文還研究了 GABA 的富集規(guī)律，這些研究為 GABA 的富集打下了 基礎(chǔ)。 該論文在研究電生酸性水對于發(fā)芽糙米的殺菌、富集 GABA 上具有創(chuàng)新性。 該研究論文與國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展緊

　　密結(jié)合，實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)合理、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，結(jié)論可 靠， 論文作者能較全面地查閱國內(nèi)外的文獻(xiàn)，掌握該研究領(lǐng)域的動(dòng)態(tài)，論文結(jié)果反 映出作者具有較堅(jiān)實(shí)的相關(guān)理論基礎(chǔ)和熟練掌握先進(jìn)的物理化學(xué)、食品工藝、 微 生物、生物化學(xué)等方面的實(shí)驗(yàn)技能，并且具有獨(dú)立從事上述科研工作的能力。 我認(rèn)為該碩士論文已達(dá)到申請碩士學(xué)位的要求，特同意其進(jìn)行碩士論文答辯， 并推薦其申請碩士學(xué)位。

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