餐飲店長(zhǎng)的規(guī)章制度（精選15篇）

　　現(xiàn)如今，制度的使用頻率逐漸增多，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編精心整理的餐飲店長(zhǎng)的規(guī)章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　餐飲店長(zhǎng)的規(guī)章制度 篇1

　　1、對(duì)門店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，根據(jù)店長(zhǎng)指示開展工作。

　　2、協(xié)助店長(zhǎng)使公司的各項(xiàng)規(guī)章制度及經(jīng)營(yíng)計(jì)劃在門店得到貫切、落實(shí)。

　　3、協(xié)助店長(zhǎng)做好門店銷售工作：

　　（1）協(xié)助店長(zhǎng)落實(shí)門店的銷售計(jì)劃，并監(jiān)督執(zhí)行情況向店長(zhǎng)反映。

　　（2）帶頭做好周邊市場(chǎng)調(diào)查，收集市場(chǎng)信息，向店長(zhǎng)反饋詳細(xì)的調(diào)查情況。

　�。�3）指導(dǎo)員工進(jìn)行新商品的推介、促銷的調(diào)整或更換。

　�。�4）跟蹤促銷活動(dòng)的執(zhí)行情況，并提出促銷建議。

　�。�5）指導(dǎo)和跟蹤門店的`換季銷售工作。

　�。�6）跟蹤門店貨源及暢銷商品庫(kù)存情況，確保商品能滿足日常的銷售需要及高效率周轉(zhuǎn)。

　�。�7）對(duì)銷售情況進(jìn)行分析、總結(jié)并向店長(zhǎng)反饋。

　　4、協(xié)助店長(zhǎng)做好門店基層人員的培訓(xùn)和管理工作。

　　5、及時(shí)向店長(zhǎng)反饋門店的運(yùn)行情況。

　　6、在店長(zhǎng)授權(quán)下代行店長(zhǎng)職責(zé)，對(duì)店長(zhǎng)和門店負(fù)責(zé)。

　　餐飲店長(zhǎng)的規(guī)章制度 篇2

　　1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

　　2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面，對(duì)不合格的.地方進(jìn)行指正、改正；

　　4、及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜；

　　5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái)，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；

　　6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)酒店與部門規(guī)章制度；

　　7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；

　　8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

　　餐飲店長(zhǎng)的規(guī)章制度 篇3

　　1、全面管理店鋪運(yùn)營(yíng)，確保店鋪正常運(yùn)作；

　　2、管理、培訓(xùn)店員、收銀，監(jiān)督日常工作；

　　3、負(fù)責(zé)店鋪日常物資采購(gòu)，控制店鋪運(yùn)營(yíng)成本；

　　4、監(jiān)督門店內(nèi)外衛(wèi)生、消防、保安、設(shè)備工作；

　　5、維護(hù)店鋪形象與管理。

　　餐飲店長(zhǎng)的規(guī)章制度 篇4

　　1、對(duì)顧客的投訴應(yīng)熱情接待，并及時(shí)分析原因和解決。

　　2、對(duì)貨物質(zhì)量、數(shù)量及次銷貸物及時(shí)反應(yīng)，并采取解決措施。

　　3、各類報(bào)表認(rèn)真填寫準(zhǔn)確無(wú)誤。

　　4、要求服務(wù)員做到收集顧客提出的建議和熱點(diǎn)，關(guān)注同行業(yè)所經(jīng)營(yíng)的.商品價(jià)格變動(dòng)情況。

　　5、全體員工必須持有效身份證復(fù)印件或證明信方可上崗。

　　6、有全體員工二部以上的聯(lián)系方式。

　　7、安排好宿舍、衛(wèi)生間、及公共區(qū)輪流值班表，垃圾無(wú)存留。

　　8、店內(nèi)如有貨品積壓過(guò)大，造成損失由店長(zhǎng)買單負(fù)全責(zé)。

　　餐飲店長(zhǎng)的規(guī)章制度 篇5

　　1、全面主持店面的管理工作，制定各項(xiàng)營(yíng)銷策略并上報(bào)于總部；

　　2、執(zhí)行總部下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)100%完成；

　　3、做好各個(gè)部門的分工管理工作，合理安排店面人員分工，發(fā)揮員工最大價(jià)值；

　　4、監(jiān)督商品的要貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗(yàn)收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)；

　　5、監(jiān)督門店水果損耗管理，把握商品損耗尺度；

　　6、全面負(fù)責(zé)并履行水果店面操作流程，并提出整改意見；

　　7、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理；

　　8、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的`各種矛盾；

　　9、商品陳列遵照二指原則；豐滿、美觀；

　　注：以上制度有違反處50—500元罰款，并加以警告事情節(jié)嚴(yán)重給予辭退。

　　餐飲店長(zhǎng)的規(guī)章制度 篇6

　　1、全體員配制的工作服，所有權(quán)歸本店，不能私自整改損壞，辭職后不能帶走，否則押金不退還，不滿一年辭職不退押金，服務(wù)員自行處理，著裝整潔合體、穿工裝戴工牌，不準(zhǔn)穿拖鞋。

　　2、對(duì)顧客有禮貌，語(yǔ)氣隨和婉轉(zhuǎn)，熱情接待，不大聲喧嘩。

　　3、對(duì)自己工作要有責(zé)任心，對(duì)顧客有耐心、信心、專心、和愛心。

　　4、對(duì)刁難顧客不準(zhǔn)挖苦諷刺。

　　5、不準(zhǔn)和顧客發(fā)生爭(zhēng)吵，一旦發(fā)生爭(zhēng)吵視其情況予解雇。

　　6、服務(wù)員應(yīng)唱收唱付，以免發(fā)生口交，一旦發(fā)生，服務(wù)員負(fù)全責(zé)。

　　7、服務(wù)員要配合各店工作調(diào)度調(diào)整工作崗位及工作環(huán)境。

　　8、員工辭職，必須提前30天以辭職報(bào)告形式上交，否則予以無(wú)效。

　　9、工作時(shí)間內(nèi)嚴(yán)緊做與工作無(wú)關(guān)的`事情，不得擅自離崗串崗，對(duì)質(zhì)量、數(shù)量、沒定代碼等問(wèn)題及時(shí)上報(bào)反應(yīng)。

　　10、要時(shí)時(shí)做到貨物的整理和衛(wèi)生清潔，排面上不準(zhǔn)有與工作無(wú)關(guān)的物品。

　　11、代替請(qǐng)假、領(lǐng)導(dǎo)不批準(zhǔn)者視為請(qǐng)假無(wú)效，連續(xù)三日曠工開除處理，無(wú)工資抵押金，曠工一天扣三天工資，病假經(jīng)核實(shí)后扣當(dāng)天工資，事假扣二天工資。

　　12、旺季和節(jié)假日全體員工必須上班，不得請(qǐng)假，如有急事需請(qǐng)假，一天扣100元。

　　餐飲店長(zhǎng)的規(guī)章制度 篇7

　　1、每月對(duì)業(yè)績(jī)第一名員工發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)100元，第二名50元。

　　2、每月對(duì)最佳服務(wù)態(tài)度優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)100元。

　　3、遲到10分鐘內(nèi)罰10元，20分鐘內(nèi)罰20元，依次類推。員工工作《十戒》

　　1、盜竊貨品及金錢

　　2、隱滿賬目、金錢、貨品

　　3、以外人協(xié)同欺騙貨品或收回扣

　　4、挪用銷售貨款

　　5、在店內(nèi)辱罵（打架）顧客、同事、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)

　　6、故意損壞公司產(chǎn)品及財(cái)物

　　7、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)警告重犯錯(cuò)誤

　　8、不嚴(yán)守商業(yè)秘密，使店內(nèi)秘密外泄者

　　9、禁語(yǔ)：不知道、別問(wèn)我、不歸我管、等會(huì)兒

　　10、嚴(yán)禁隨意吃、拿排面貨物

　　餐飲店長(zhǎng)的規(guī)章制度 篇8

　　1.對(duì)餐廳的Q(質(zhì)量)、S(服務(wù))、C(衛(wèi)生)，負(fù)完全責(zé)任。

　　2.確保勞工法/職工手冊(cè)/財(cái)務(wù)手冊(cè)等確實(shí)執(zhí)行。

　　3.負(fù)責(zé)職工及主管的招聘及保留。

　　4.負(fù)責(zé)維持損益表中可控制部分的各項(xiàng)目在預(yù)算之內(nèi)。

　　5.負(fù)責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計(jì)劃。

　　6.完成餐廳管理組的排班表。

　　7.主持主管會(huì)議。

　　8.確保職工福利計(jì)劃正確執(zhí)行。

　　9.執(zhí)行LSM活動(dòng)，并配合地區(qū)與全國(guó)性的促銷活動(dòng)在店內(nèi)執(zhí)行。

　　10.審核每月所有的餐廳報(bào)告，包括月初與月中的`損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

　　11.與公司或會(huì)計(jì)人員復(fù)核每月的損益表。

　　12.根據(jù)職工的個(gè)人實(shí)際情形給予停職或開除。

　　13.雇傭、訓(xùn)練維護(hù)人員，并給予工作績(jī)效評(píng)估。

　　14.查證銀行是否在正確的時(shí)間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。

　　15.確保餐廳遵守安全操作程序。

　　16.確保所有投訴都能及時(shí)周全地處理。

　　17.訓(xùn)練餐廳管理人員。

　　18.主持意見調(diào)查與臨時(shí)座談會(huì),包括每月職工大會(huì)和每日例會(huì)

　　19.完成管理組的績(jī)效評(píng)估。

　　20.計(jì)劃、核準(zhǔn)并安排時(shí)間，以完成職工的績(jī)效考核與薪資考核。

　　21.負(fù)責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。

　　22.辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。

　　23.月底固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)。

　　24.設(shè)定餐廳QSC、營(yíng)業(yè)額和人員發(fā)展的長(zhǎng)期目標(biāo)與行動(dòng)計(jì)劃。

　　25.設(shè)定餐廳的商圈、主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象、和主要人潮聚集點(diǎn)，以增加提升營(yíng)業(yè)額的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

　　餐飲店長(zhǎng)的規(guī)章制度 篇9

　　1.對(duì)門店的日常營(yíng)運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)。

　　2.協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。

　　3.對(duì)門店人員、財(cái)務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)。

　　4.對(duì)突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。

　　5.對(duì)門店良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。

　　6.對(duì)外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。

　　7.對(duì)內(nèi)場(chǎng)良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

　　8.對(duì)全店成本與費(fèi)用的有效控制負(fù)責(zé)。

　　9.對(duì)公司制定營(yíng)業(yè)目標(biāo)的有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé)。

　　10.對(duì)門店員工的`個(gè)人成長(zhǎng)培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。

　　11.對(duì)財(cái)務(wù)出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負(fù)責(zé)

　　12.對(duì)于門店相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)

　　13.對(duì)公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。

　　餐飲店長(zhǎng)的規(guī)章制度 篇10

　　崗位職責(zé)

　　●崗位名稱：店長(zhǎng)

　　●直接下級(jí)：樓面經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、庫(kù)管

　　●崗位描述：全面負(fù)責(zé)單店的經(jīng)營(yíng)及管理工作。

　　●工作內(nèi)容：

　　1、組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作。

　　2、執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和擬訂本店的工作計(jì)劃及工作總結(jié)。

　　3、代表本店向公司做工作匯報(bào)，并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢。

　　4、營(yíng)業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時(shí)采取措施解決。

　　5、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗。

　　6、對(duì)下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦，合理安排人事調(diào)動(dòng)、任免。

　　7、確保下屬員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。

　　8、加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。

　　9、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時(shí)解決。

　　10、負(fù)責(zé)證件的.辦理年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。

　　11、負(fù)責(zé)店面的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。

　　12、分析每日經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。

　　餐飲店長(zhǎng)的規(guī)章制度 篇11

　　1、指導(dǎo)的能力 是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高，餐飲店長(zhǎng)的工作職責(zé)是什么。

　　2、教育的能力 能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)。

　　3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力 掌握、學(xué)會(huì)、分析報(bào)表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績(jī)的好壞。

　　4、目標(biāo)達(dá)成能力 指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。

　　5、良好的`判斷力，面對(duì)問(wèn)題有正確的判斷，并能迅速解決。

　　6、專業(yè)知識(shí)的能力 對(duì)于你所賣西餅、面包的了解和營(yíng)業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識(shí)和技能。

　　7、營(yíng)業(yè)店的經(jīng)營(yíng)能力 指營(yíng)業(yè)店經(jīng)營(yíng)所必備的管理技能。

　　8、管理人員和時(shí)間的能力。

　　9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力 指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。

　　10、自我訓(xùn)練的能力 要跟上時(shí)代提升自己，和公司一起快樂(lè)成長(zhǎng)。

　　11、誠(chéng)實(shí)和忠誠(chéng)。

　　餐飲店長(zhǎng)的規(guī)章制度 篇12

　　1、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)；

　　2、擬定本部規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

　　3、領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成部門下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)；

　　4、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)管理，嚴(yán)格控制物料消耗和成本費(fèi)用；

　　5、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔、完好、有效，及時(shí)報(bào)修和提出更新添置意見；

　　6、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效；

　　7、督導(dǎo)貴賓服務(wù)，接待重要客人，深入現(xiàn)場(chǎng)，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　9、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的.崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　餐飲店長(zhǎng)的規(guī)章制度 篇13

　　總經(jīng)理助理是總經(jīng)理的智囊，負(fù)責(zé)幫助總經(jīng)理解決問(wèn)題和公司內(nèi)部的協(xié)調(diào)工作，其如下

　　1.完成總經(jīng)理交代的任務(wù)，負(fù)責(zé)辦公室的全面工作;

　　2.協(xié)助配合總經(jīng)理工作，與總經(jīng)理保持工作方向一致;

　　3.在總經(jīng)理的`指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)企業(yè)管理工作的安排和監(jiān)督;

　　4.負(fù)責(zé)文件的分類呈送，送請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審批完畢后轉(zhuǎn)回相關(guān)部門;

　　5.做好重要公司會(huì)議記錄;

　　6.負(fù)責(zé)總經(jīng)理的工作日程安排以及預(yù)約工作，及時(shí)提醒總經(jīng)理的日常行程;

　　7.根據(jù)公司的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)，符合行政人事辦公類工作

　　餐飲店長(zhǎng)的規(guī)章制度 篇14

　　1、負(fù)責(zé)本店全面工作，確保店內(nèi)經(jīng)營(yíng)順暢，為店內(nèi)第一負(fù)責(zé)人；

　　2、及時(shí)準(zhǔn)確反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題，并結(jié)合實(shí)際提出合理化建議；

　　3、負(fù)責(zé)服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行，保證店內(nèi)對(duì)客服務(wù)質(zhì)量；

　　4、負(fù)責(zé)店內(nèi)服務(wù)質(zhì)量，出品質(zhì)量，環(huán)境衛(wèi)生，治安安全、防火等工作；

　　5、負(fù)責(zé)店內(nèi)客訴的`解決，若解決不了及時(shí)做好記錄上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)；

　　6、負(fù)責(zé)本店員工的排班，調(diào)休等工作，詳細(xì)上報(bào)本店考勤情況；

　　7、負(fù)責(zé)店內(nèi)員工儀容儀表及服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；

　　8、負(fù)責(zé)店內(nèi)財(cái)務(wù)及物品的管理，減少開支和物品損耗，控制成本，杜絕浪費(fèi)；

　　9、做好交接班的各項(xiàng)工作安排；

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　餐飲店長(zhǎng)的規(guī)章制度 篇15

　　1、按照總部統(tǒng)一要求，組織本店的營(yíng)運(yùn)工作。

　　2、服從公司相關(guān)部門指導(dǎo)，執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，擬訂本店工作計(jì)劃，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評(píng)、工作檢查及監(jiān)督。

　　3、做好營(yíng)業(yè)高峰期的現(xiàn)場(chǎng)巡視，檢查服務(wù)和出品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決。

　　4、嚴(yán)格控制本店的各項(xiàng)費(fèi)用支出，實(shí)施有效成本控制，通過(guò)財(cái)務(wù)監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)工作目標(biāo)的執(zhí)行，。

　　5、對(duì)下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)指導(dǎo)、業(yè)績(jī)考評(píng)與人才推薦，合理安排人事調(diào)動(dòng)，強(qiáng)化員工的職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對(duì)工作和生活的滿意度。

　　6、常備不懈，確保下屬員工的人身和財(cái)產(chǎn)安全。

　　7、協(xié)調(diào)好店鋪經(jīng)營(yíng)的'外圍關(guān)系，負(fù)責(zé)辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現(xiàn)職能部門罰款現(xiàn)象。

　　8、每日組織班前例會(huì)，分析當(dāng)日經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

　　9、根據(jù)總部整體營(yíng)銷工作安排，負(fù)責(zé)制定店鋪營(yíng)銷計(jì)劃，并做好落地實(shí)施。

　　10、提升管理能力，打造一支執(zhí)行力強(qiáng)、效率高的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。

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