學(xué)校餐廳管理制度5篇
在現(xiàn)在社會，制度的使用頻率逐漸增多，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編為大家收集的學(xué)校餐廳管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
學(xué)校餐廳管理制度1
1、餐廳應(yīng)當保持整潔，無蒼蠅、無灰塵，在餐具擺臺后或有師生就餐時不得清掃地面。
2、餐具擺臺超過當次就餐時間后未使用的應(yīng)當回收消毒保潔，保證餐具無破損。
3、供師生自取的調(diào)味料，應(yīng)當符合相應(yīng)食品衛(wèi)生要求。
4、當發(fā)現(xiàn)或被師生告知所提供的.食品確有感光性狀或可疑變質(zhì)時，相關(guān)人員應(yīng)立即撤換該食品，并告知備餐人員立即檢查同類食品，確保安全衛(wèi)生。
5、定期清理檢查吧臺銷售的食品，防止過期或變質(zhì)的食品供給。
學(xué)校餐廳管理制度2
1.餐飲具使用前必須洗凈消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準，并定位存放，保持清潔，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
2.洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與其他水池混用，要有明顯標記。
3.洗滌、消毒餐飲具所使用的'洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準要求。
4.已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，消毒后的餐飲具必須貯存在專用的保潔柜內(nèi)備用，不得與其他物品混放在一起，保潔柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、潔凈，不得存放其他物品。
5.禁止使用破損餐飲具及重復(fù)使用一次性餐具。
6.應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施，使其處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量消毒液濃度。
學(xué)校餐廳管理制度3
餐廳是學(xué)生進餐的場所，保持餐廳的環(huán)境清潔，衛(wèi)生，是保證學(xué)生正常進餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度：
一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無垃圾、油污、墻面、屋頂無蛛網(wǎng)、桌子、板凳無油污、灰塵等。
二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強、工作負責的同志進行打掃。
三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行打掃，保證學(xué)生在進餐時，餐廳干凈衛(wèi)生。
四、完善滅蠅，滅鼠，滅蟑螂，滅蚊設(shè)施，做好防四害工作。
五、引導(dǎo)學(xué)生文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學(xué)或桌上的食物咳嗽，打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。
六、餐廳要安排管理人員，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的'食物和廢棄物。
七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。
學(xué)校餐廳管理制度4
根據(jù)《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》有關(guān)規(guī)定，為使學(xué)校的傳染病疫情報告統(tǒng)一、有序，結(jié)合我校實際，制定學(xué)校傳染病疫情報告制度。
一、建立從各班學(xué)生到班主任，到級部主任，到校衛(wèi)生所，到學(xué)校的傳染病疫情發(fā)現(xiàn)、登記及報告制度。
二、在疫情發(fā)生時，啟動學(xué)生晨檢制度，因病缺勤病因追查登記制度。發(fā)現(xiàn)學(xué)生有傳染病早期癥狀如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等應(yīng)及時報告校醫(yī)進行排查，并將結(jié)果記錄在排查結(jié)果登記日志上。
三、對因病缺勤的.學(xué)生輔導(dǎo)員應(yīng)（必要時和家長聯(lián)系）迅速了解患病學(xué)生情況和可能的病因，讓其馬上去醫(yī)院檢查治療，做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早報告。
四、學(xué)校疫情報告人要依法履行職責，一旦發(fā)現(xiàn)傳染病人或疑似傳染病病人要按照下列要求向?qū)俚丶膊☆A(yù)防控制機構(gòu)及教育主管部門報告。
1。當發(fā)現(xiàn)傳染病或者疑似傳染病時，疫情報告人應(yīng)立即報出相關(guān)信息。
2。發(fā)現(xiàn)個別學(xué)生出現(xiàn)不明原因的高熱呼吸急促、劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀時，疫情報告人應(yīng)在24小時內(nèi)報出相關(guān)信息。
3。學(xué)校發(fā)現(xiàn)群體性不明原因的疾病或者其它突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，疫情報告人應(yīng)當在24小時內(nèi)報出相關(guān)信息。
五、發(fā)現(xiàn)傳染病人或傳染病疑似病人時，不得隱瞞、謊報或緩報，如因疫情報告人玩忽職守造成學(xué)校內(nèi)傳染病傳播流行，將被追究責任。
學(xué)校餐廳管理制度5
1.烹調(diào)前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。
2.不得將回收后的.食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。
3.食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止里生外熟，加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。
4.烹調(diào)后的食品要保潔存放，不得與半成品、原料混放。
5.剩飯菜應(yīng)冷卻后冷藏存放，外購熟食品應(yīng)回鍋充分加熱后供應(yīng)。
6.烹調(diào)出菜流程合理，無交叉污染，生熟食品應(yīng)分臺或分層放置，生熟容器有明顯標記，不得混用混放，用后洗凈消毒，定位保潔存放。
7.盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無異物、無油垢，并定期消毒。
8.烹調(diào)過程中應(yīng)保持操作臺面清潔。
9.不用炒菜勺嘗味，不用抹布擦拭碗碟。
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