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學校食堂工作制度

時間:2022-05-20 19:04:30 制度 我要投稿
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學校食堂工作制度

  在學習、工作、生活中,制度的使用頻率呈上升趨勢,制度具有合理性和合法性分配功能。擬起制度來就毫無頭緒?以下是小編幫大家整理的學校食堂工作制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

學校食堂工作制度

  一、制定目的

  為加強公共衛(wèi)生學校食堂的規(guī)范化管理,提高食堂服務能力服務和質(zhì)量,為全體干部職工營造良好的就餐環(huán)境,特制定本制度。

  二、職責分工

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  1、遵守財務制度,按要求做好用餐人員記錄和收支流水賬,月末遞交財務作為成本核算的依據(jù),按規(guī)定程序結算報賬;

  2、督促食堂工作人員搞好衛(wèi)生,做到廚房、餐廳及周邊環(huán)境的干凈整潔,保證飲食安全;

  3、經(jīng)常對食堂電氣設備、水電設施進行保養(yǎng)和檢查,發(fā)現(xiàn)不安全隱患及時相應采取措施;

  4、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、電器等固定資產(chǎn),按需及時添置有關設備,確保食堂工作的順利運作;

  5、對統(tǒng)一購入的商品物資物品進行清點驗收和入庫保管,有需要時按規(guī)定憑單發(fā)放。

  (二)食堂工作人員

  1、廚師:協(xié)助食品安全員制訂每周菜譜,注重飲食的葷素搭配;負責每日購入菜品的驗收;確保物品在保質(zhì)期內(nèi)用完,不造成浪費;負責廚房炊事設備的安全使用,杜絕意外事故發(fā)生。

  2、工勤人員:負責廚房、餐廳及周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生,經(jīng)常保持室內(nèi)外干凈整潔;做好菜品洗切、調(diào)料備用等等烹飪前期工作;做好廚灶具、餐具的清洗和消毒,每天用餐完畢要將餐桌收拾干凈,椅凳擺放整齊。

  (三)辦公室負責人

  監(jiān)督檢查食堂安全衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、執(zhí)行管理制度等情況,定期征求干部職工意見,針對出現(xiàn)的問題制定改進措施。

  (四)財務負責人

  1、復核食堂每月收支金額,審核報賬單據(jù),核定中午值班教職員工在食堂就餐人數(shù)和單位應補貼費用;

  2、根據(jù)實際需要提出物品采購計劃,計劃內(nèi)容包括需購商品名稱、數(shù)量、單價、金額、供貨商等;

  3、定期進行成本核算,嚴格控制支出,為食堂管理的規(guī)范化提出合理性建議。

  三、管理內(nèi)容

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  1、擇優(yōu)選擇符合條件的配送公司,負責食堂物資的采購配送工作。清單由財務收作采購報賬附件。

  2、每日所購物品按品種、數(shù)量、單價逐一記賬,定期結算報賬,做到日清月結;次月上旬公布上月收支明細,接受廣大教職工的監(jiān)督。

  3、食堂灶具、餐具、電器設備等固定資產(chǎn)統(tǒng)一由財務造冊登記,并定期進行清查盤點,除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。

  4、食堂用具、設備等需購置和報廢時,由食堂管理員提出購置計劃,報財務室負責人簽字并經(jīng)委領導批準后,按相關規(guī)定程序和財務制度辦理。

  5、任何人不得以任何理由拿走廚房物品、食堂餐具等供私人使用;特殊情況確需帶出使用的,須經(jīng)食堂管理員同意,事后及時歸還;丟失、損壞的,照價賠償。

  6、由食堂管理員、辦公室及財務負責人三方定期對庫存實物進行盤點清查、核對帳目,發(fā)現(xiàn)誤差及時查明原因。

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  1、嚴格按時間就餐,食堂開放時間為中餐11:20—12:00。

  2、用餐人員需在前一天下午下班前上報用餐計劃,否則不予安排(如遇特殊情況,需在當天上午9點前補報)。

  3、師生就餐時須文明用餐,不得在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧嬉戲。講究用餐環(huán)境衛(wèi)生,不隨地吐痰、亂丟亂倒垃圾;厲行勤儉節(jié)約,盡量避免剩菜剩飯。

  四、本制度從20xx年9月起執(zhí)行。

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