廚房后勤人員工作計劃
時間過得真快，總在不經意間流逝，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，是時候抽出時間寫寫工作計劃了。工作計劃的開頭要怎么寫？想必這讓大家都很苦惱吧，以下是小編為大家收集的廚房后勤人員工作計劃，歡迎閱讀與收藏。
廚房后勤人員工作計劃1
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂工作人員發(fā)展意識，曾強工作人員“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。
工作思路
1、增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導工作人員自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。
2、強化工作人員的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對工作人員定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的工作人員在培訓，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質。
工作人員培訓
一、本學年計劃對食堂工作人員衛(wèi)生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。
1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。
3、通過示范操作分步驟講明操作要領。
4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。
二、召開食堂全體工作會議，組織工作人員學習我國《食品衛(wèi)生法》;和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態(tài)度。與工作人員鑒定食品衛(wèi)生安全目標責任書。
1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學生節(jié)約意識。組織有關人員研究每周營養(yǎng)菜譜。
3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。
抓文明禮貌落實
我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
嚴把適量關
對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。
培養(yǎng)工作人員主人翁意識，提高食堂整體素質
1、提高主人翁的自覺性和加強工作人員民主管理重要性的認識，讓工作人員參加民主管理，發(fā)揮工作人員的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取工作人員的意見，讓工作人員的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織工作人員實施方案，這樣工作人員才會以主人翁的`姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強食堂的生機和活力。
2、要善于激發(fā)工作人員參與意識，關心每位工作人員的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓工作人員們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使工作人員感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產生強烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。
廚房后勤人員工作計劃2
隨著時間的推移，我們又迎來了新學期的開始，食堂工作將根據學校的總體計劃全面展開。所有員工將義無返顧地團結在校領導周圍，服從管理、專心工作，打造一個名副其實的服務團隊。下面我將以“超前的服務、厲行節(jié)約、規(guī)范化的管理”等三個方面為本學期的工作核心做以詳細計劃：
第一、超前的服務：
服務是后勤工作的天職，超前服務是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階。
1、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
2、搞好師生關系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。
3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。
4、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作，經常保持個人良好的衛(wèi)生。
5、得分管的使用設備做到經常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。
6、根據任務要求做好餐前準備工作。
7、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優(yōu)質服務。
8、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。
第二、厲行節(jié)約：
節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領用，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益。
1、精打細算，杜絕浪費，降低伙食成本，提高原材料的利用率。
2、要節(jié)約水電，愛護使用工具，用完后妥善保管。
3、嚴禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。
第三、規(guī)范化管理：
規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。
1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點。
2、餐廳工作人員九大禁令
(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。
(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。
(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴禁中途脫崗或早退。
(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴禁對著食品大聲喧嘩。
(5)凡購進食品原料必須分類存放，嚴禁交叉污染。
(6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。
(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工，報主管同意后方可處理。
(8)使用設備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴禁借用、挪用、更不得占為己有。
(9)工作人員下班后不經允許嚴禁再次進入操作間。
3、食堂員工工作須知：為加強食堂管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的'要領,有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據有關規(guī)定結合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行。
(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領導的合理工作安排，堅決杜絕“自由主義思想”的產生，認真完成每天的本職工作，需要時必須協(xié)助他人工作。
(2)、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗。
(3)、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗。
(4)、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥。
(5)、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。
(6)、凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動。
(7)、凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調料送人情;售飯人員嚴禁打人情飯;使用工具不經允許不得外借、挪用;公共財產不得占為己有。如有就范者嚴懲。
(8)、凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗、竄崗、無大事請假、無故曠工、電話請假。
(9)、凡屬個人衛(wèi)生責任區(qū)的衛(wèi)生務必保持清潔，做到珍惜別人的勞動成果。
(10)、當日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報主管，做好記錄。關閉所有的門、窗、水、電、氣，最后一個離開餐廳。
(11)、食堂技術人員務必經常學習業(yè)務技能,提高業(yè)務水平，為更好地提供營養(yǎng)可口的飯菜打好基矗
(12)、服務人員必須聽從技術人員的工作要求，根據程序進行操作，不按規(guī)章程序操作者，一但出現(xiàn)事故責任自負。
(13)、勤雜人員(配菜工)必須根據食譜的安排，認真將每種原料進行處理，對不明的原料要問清楚，對變質的原料杜絕切配。
(14)、凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及浪費的，必須造價賠賞。
(15)、凡食堂工作人員必須認真履行學校的各項規(guī)章制度，校園內不得大聲喧嘩，不得打架抖毆，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作，如有就范者，立即停崗。
(16)、凡食堂工作人員在會場上必須關閉手機，不得隨意離開坐位走動，不得與他人小聲說話、玩鑰匙，如發(fā)現(xiàn)給予嚴肅處理。
(17)、凡食堂工作人員在崗工作期間嚴禁開過分的玩笑，嚴禁追逐打鬧，挑起是非者重罰，造成事故者，責任自負，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元。
(18)、采購人員必須根據食譜計劃單進行采購，堅決杜絕貪圖便宜購買劣質原料，做到對市場各種原料物品的調查，進行合理采購，并上供貨商索取三證做為采購依據，在原料運送過程中注意交叉污染，確保原料的質量。
(19)、庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊，做到先進先出，掌握入庫時間，嚴格規(guī)范庫房制度，杜絕其他人員隨意進出庫房，非領料時間不得發(fā)放，沒經主管同意不準處理任何原料。若有登記不明，出庫不詳，帳目不清等事件發(fā)生，立即停止工作。非庫房工作時間，必須配合協(xié)助服務員工作。
(20)、餐廳主管負責本部門的管理工作：
1、負責制定每大周的營養(yǎng)食譜，整體食堂工作計劃，督促規(guī)章制度的實施。
2、負責召開伙食管理會議，督察食品的質量及衛(wèi)生情況。
3、負責檢查驗收食品原料和食堂固定資產的管理工作。
4、負責食堂每月的成本核算及統(tǒng)計報表工作。
5、負責工作人員的考核。在管理過程中必須依照學校的各項制度靈活管理，不得人情化、幫派化，不得以權欺人，假公際私報復別人。必須了解每個員工的個性、業(yè)務能力，根據情況合理安排工作崗位，掌握每個班組工作情況，督促食品加工過程，有效地調節(jié)每個人員的工作情緒。帶頭參加學校的各項大型活動。組織召開意見、建議征求會，定期進行業(yè)務培訓等各項工作。
廚房后勤人員工作計劃3
一、指導思想：
本學期幼兒園后勤工作將緊緊圍繞幼兒園中心工作務實創(chuàng)新，不斷提高后勤工作水平，提高后勤人員思想業(yè)務素質。根據幼兒園實際情況，搞好園容園貌建設，開源節(jié)流，加強財產的管理，食堂的管理，使各項工作再上一個新臺階。同時還要不斷增強服務意識，使幼兒園后勤工作真正做到服務于幼兒，服務于家長，服務于教師，服務于社會。
二、工作重點：
1、嚴抓幼兒園的安全工作，使全體教職工都有高度的責任心，盡可能杜絕一切不安全因素發(fā)生。
2、重點抓好門衛(wèi)對于所有人員的出入登記情況，杜絕任何可疑人員進入幼兒園內。
3、加強辦公用品、日用品、財務管理，嚴格按照上級規(guī)定的收費標準進行收費。合理使用幼兒園經費，在各項開支上做到精打細算，節(jié)約開支。
4、加強后勤隊伍建設，規(guī)范各類物品的進出庫制度，確保各項工作落實到位。
5、協(xié)助園領導做好幼兒園的招生工作。
三、具體措施：
1、加強安全保衛(wèi)工作，園內各類設施、設備、戶外、場地、大型玩具、綠化等分工責任到人。健立健全各項安全制度，成立安全檢查領導小組。成立以園長為組長，以分管主任為副組長，以各班班長、保教成員、門衛(wèi)、保健大夫為組員的幼兒園安全檢查領導小組，負責對全園安全工作檢查，重新簽定安全責任書，促使園內人人都有抓好安全工作的使命感、責任感，排除一切隱患，確保我園的師生安全。
2、教職工及幼兒家長一律憑卡出入，如有忘記帶卡人員，門衛(wèi)監(jiān)督填寫完整出入登記表。所有外來人員必須有內部人員接待，方可進入幼兒園。
3、加強后勤人員管理，完善食堂的進出庫制度，對幼兒園的生活用品和教育教學用品進行分層次管理、規(guī)范管理、杜絕浪費。各部門充分體現(xiàn)先行性、服務性、吃苦性、全面性的特征。做好本學期初的各項準備工作，提前制定各類辦公用品、日常用品和食品采購計劃。采取切實可行的措施，將各項復雜瑣碎的工作按一定的程序有條不紊的進行，提高工作效率。
4、完善食品采購和進出制度，在食品采購上嚴格把關，形成驗收索證制度，堅持采買新鮮食品，保質保量，確保食品質量和食品安全，力爭做到物廉價美，杜絕任何浪費現(xiàn)象發(fā)生。為了確保食品衛(wèi)生的安全性，并于相關供貨商簽訂合同書。
5、協(xié)助園領導做好招生工作，愿為幼兒園的招生工作出謀劃策，并熱情接待來園咨詢的家長。
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