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餐飲店長(zhǎng)個(gè)人優(yōu)秀工作計(jì)劃

時(shí)間:2022-01-27 09:40:29 工作計(jì)劃 我要投稿

餐飲店長(zhǎng)個(gè)人優(yōu)秀工作計(jì)劃范文三篇

  時(shí)光飛逝,時(shí)間在慢慢推演,我們的工作又將在忙碌中充實(shí)著,在喜悅中收獲著,寫好計(jì)劃才不會(huì)讓我們努力的時(shí)候迷失方向哦。好的計(jì)劃都具備一些什么特點(diǎn)呢?下面是小編為大家整理的餐飲店長(zhǎng)個(gè)人優(yōu)秀工作計(jì)劃范文三篇,希望能夠幫助到大家。

餐飲店長(zhǎng)個(gè)人優(yōu)秀工作計(jì)劃范文三篇

餐飲店長(zhǎng)個(gè)人優(yōu)秀工作計(jì)劃范文三篇1

  新的一年在一步步來(lái)臨,為了在20xx年取得好成績(jī),我制定了20xx年自己餐廳的工作計(jì)劃,按照計(jì)劃來(lái)執(zhí)行。

  一、餐廳裝修

  對(duì)于客戶來(lái)說(shuō)用餐不只是一個(gè)吃飯的地方更是一個(gè)交流,談心和聊天等的地方。為了滿足客戶的要求,決定在年初進(jìn)行餐廳裝修計(jì)劃,把餐廳分為多個(gè)區(qū),一個(gè)公共休閑去,一個(gè)是安靜合適的地區(qū),另一個(gè)就是高級(jí)隱私去,保證不被外人打擾影響,分成多個(gè)檔次,滿足不同的客戶需要來(lái)吸引更多的客戶。

  同樣對(duì)于整個(gè)餐廳的風(fēng)格布局也做了調(diào)整,改變了以前那種單調(diào)的白色,添加了更多的其他元素,因?yàn)槲覀兊牟蛷d面向的客戶是高檔的人群,就必須要符合他們的品味,整個(gè)餐廳的布局必須要有藝術(shù)感有足夠的特殊有自己的獨(dú)到之處,成為一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的地方,這樣才能夠更吸引客戶來(lái)此用餐,休閑。對(duì)于這些詳細(xì)的具體情節(jié)會(huì)請(qǐng)專門的室內(nèi)設(shè)計(jì)師來(lái)代勞,專業(yè)的人做準(zhǔn)也的事,我負(fù)責(zé)的就是把這個(gè)計(jì)劃實(shí)施到底,不管有多大的阻礙都會(huì)做到。

  二、菜品推陳出新

  如果一個(gè)餐廳沒(méi)有經(jīng)常更新菜品,菜還是原來(lái)的才,味道還是原來(lái)的味道,雖然能夠留住一部分客戶,卻不能很好的吸引更多的客戶。為了展示出我們餐廳的蓬勃生機(jī),我們會(huì)按月推出一個(gè)新菜品,并對(duì)這些菜品做調(diào)整,當(dāng)人對(duì)于這些菜品的制作和調(diào)整都是按照客戶的要求口味來(lái)執(zhí)著的,比如我們?cè)诳蛻粲貌椭笥幸粋(gè)希望改變什么樣的菜品出現(xiàn),讓客戶選擇,同是會(huì)在一個(gè)月內(nèi)推出最少三到四個(gè)菜品來(lái)讓客戶免費(fèi)品嘗通過(guò)消費(fèi)大眾的選擇來(lái)決定一個(gè)月的菜品最終生產(chǎn)。

  同時(shí)對(duì)于一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會(huì)做相應(yīng)的調(diào)查,通過(guò)一個(gè)調(diào)查單來(lái)了解客戶對(duì)那些菜品不夠滿意需要下架,對(duì)此我們會(huì)通過(guò)優(yōu)惠活動(dòng)比如客戶填單可以給九點(diǎn)五折優(yōu)惠,的方式讓客戶選擇填單,這樣了解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰。

  三、對(duì)于餐廳的人員管理

  餐廳變好了,提供的餐飲也更加出色需要的'就是執(zhí)行的人能夠做好基本的工作,尤其是服務(wù)人員好的他們代表的是餐廳的形象,為了讓所有的餐廳人員都做好工作,我們會(huì)對(duì)新入職的人員做簡(jiǎn)單的禮儀和服務(wù)培訓(xùn),避免因?yàn)樵谡写蛻舻臅r(shí)候出現(xiàn)服務(wù)人員與客戶發(fā)生矛盾。

  對(duì)于餐廳內(nèi)部人員我們不能寒了他們的心,所以對(duì)于受到了委屈經(jīng)過(guò)調(diào)查清楚之后會(huì)給予補(bǔ)償,但是對(duì)于已經(jīng)犯了錯(cuò)的員工我們卻會(huì)嚴(yán)厲懲罰,也就是所說(shuō)的有過(guò)必罰,有功必將,不會(huì)讓有能力的人埋沒(méi),不會(huì)讓努力的人沒(méi)有回報(bào),對(duì)于餐廳只要進(jìn)行盡力得到了大家認(rèn)可的人都會(huì)做更好的培養(yǎng),成為餐廳的精英。

  當(dāng)然對(duì)于自身的約束也不會(huì)減少,如果在管理員工時(shí)嚴(yán)厲但是對(duì)自己犯錯(cuò)卻不加懲罰不能服眾,需要我們自己做好工作。

餐飲店長(zhǎng)個(gè)人優(yōu)秀工作計(jì)劃范文三篇2

  作為餐廳的一名店長(zhǎng),新的一年,又有新的工作要去開(kāi)展,要作出優(yōu)秀的菜品,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),讓客人滿意,愿意來(lái)我們餐廳點(diǎn)餐,我也是對(duì)20xx年餐廳的一個(gè)工作來(lái)做下計(jì)劃,明確這一年的工作。

  在菜品上,除了經(jīng)典的菜品,我們餐廳也是要推陳出新,做一些新的菜品,爭(zhēng)取一個(gè)月有一到兩道菜品,來(lái)嘗試,如果客人也是喜歡的,那么就要保留,如果不是特別受歡迎的,那么就是需要剔除,或者再改進(jìn),只有不斷的有新菜,又有經(jīng)典的菜式,那么才能更好的去吸引客戶前來(lái)點(diǎn)菜,如果一成不變,除非特別忠實(shí)的客戶,新客戶或者愿意嘗鮮的客戶就很難留得住,只有不斷的去改變,去更新,才能有更好的發(fā)展。

  在服務(wù)上,新的一年,我要嚴(yán)抓服務(wù)這一塊,今年的服務(wù)雖然還不錯(cuò),但是還是有進(jìn)步的空間,新的一年,我要制定修改好新的服務(wù)條款,培訓(xùn)好員工,讓大家知道,明確具體應(yīng)該怎么服務(wù)才是更好的,同時(shí)對(duì)于一些服務(wù)態(tài)度不好,被客人投訴的員工要予以批評(píng)教育,實(shí)在不改或者做不好的就要予以辭退,一個(gè)餐廳,有吸引人的菜品,同時(shí)也是要有良好的服務(wù)態(tài)度,這樣才能更好的留住客人。

  在管理上面,我要嚴(yán)格的按照要求,管理好餐廳,無(wú)論是后廚或者餐廳的服務(wù),必須要管理好,認(rèn)真的去執(zhí)行餐廳的要求,規(guī)矩立出來(lái),就是需要去執(zhí)行的,只有執(zhí)行做好了,那么菜品才能出色,服務(wù)才能達(dá)標(biāo),客人也是會(huì)滿意,那么就有更多的客人愿意來(lái)我們餐廳吃飯點(diǎn)菜,只有建立好良好的口碑,我們餐廳的生意才能做得更加的好。

  個(gè)人來(lái)說(shuō),我也是要積極的去學(xué)習(xí),不斷的鉆研,不管是管理方面,服務(wù)方面,或者菜品方面,只有自己作為店長(zhǎng)都做好了,那么在管理員工的時(shí)候,也是更有底氣,更能明確知道他們哪里是做得不對(duì)的,知道如何的把他們管理好,為餐廳服務(wù),讓餐廳的生意做得更好的。新的一年就要到來(lái)了,我也是準(zhǔn)備好了,明年按照計(jì)劃去做好,日常中,積極的和員工們交流,了解他們的工作情況,明確餐廳新的一年的任務(wù),去把餐廳的一個(gè)銷售任務(wù)做好,既然是開(kāi)餐廳,說(shuō)道最后也是要讓客人來(lái)進(jìn)餐,做好服務(wù),才能有業(yè)績(jī),所以新的一年,我也是要努力的去完成新年的一個(gè)業(yè)績(jī)目標(biāo)。

餐飲店長(zhǎng)個(gè)人優(yōu)秀工作計(jì)劃范文三篇3

  一、衛(wèi)生

  眾所周知,所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以,為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境,我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法,并且絕不徇私,公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn),每班交接,每周清掃,每天檢查,隨時(shí)監(jiān)督。

  二、服務(wù)

  服務(wù)的概念是相對(duì)的,好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量,那么,我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢?其實(shí)有一句話說(shuō)得好“剛開(kāi)始時(shí)面對(duì)面,最重要是心貼心”,我們相信機(jī)械式的,千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力,應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路,本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》,《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》,《細(xì)節(jié)服務(wù)》,《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn),理論實(shí)操相結(jié)合,從人員中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì),為下一年的旺季打好基礎(chǔ),讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

  三、安全

  我們是休閑娛樂(lè)行業(yè),顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的服務(wù)來(lái)的。如果連最基本的安全都有問(wèn)題,那么,后果絕對(duì)是不容樂(lè)觀的。人身安全,財(cái)物安全,食品安全,隱私安全,環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題尤為重要。一切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決,我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況,完善預(yù)案,制作成冊(cè),逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也希望公司在這項(xiàng)給予大力支持。

  四、人員

  人員是企業(yè)的根本,所以對(duì)人員的培養(yǎng),幫助就顯得尤為重要。在本年度,我們將以公司制度為前提,獎(jiǎng)罰分明,一視同仁。以人情化管理為輔,關(guān)注人員在工作和生活中遇到的難題,并給與最貼心的鼓勵(lì)和幫助,讓人員覺(jué)得受重視,有價(jià)值。滿意的人員帶來(lái)滿意的顧客,滿意的顧客帶來(lái)滿意的企業(yè),滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的人員。讓我們一起關(guān)愛(ài)人員,關(guān)愛(ài)顧客,關(guān)心和關(guān)愛(ài)所有幫助我們成長(zhǎng)的人。

  五、銷售

  酒香也怕巷子深,我們不能坐等顧客上門,所以,整合部門資源,主動(dòng)銷售時(shí)很有必要的,這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)容,好的東西要讓大家來(lái)分享,我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里,在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷售。其次,申請(qǐng)銷售人員對(duì)我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

  六、成本

  不管賺多少,如果開(kāi)支比收入大,那么我們永遠(yuǎn)都在虧本。我們會(huì)查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài),每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況,水果按照在場(chǎng)人數(shù)按量申購(gòu),確保不浪費(fèi),不積壓。水電合理調(diào)配,按需開(kāi)關(guān),盡量留住公司培訓(xùn)出來(lái)的人員,不增加人事成本。在不影響對(duì)客服務(wù)的前提下,根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求,做好配合工作。

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