酒店餐飲部部下半年工作計劃（通用10篇）

　　時間的腳步是無聲的，它在不經(jīng)意間流逝，相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧！立即行動起來寫一份計劃吧。擬起計劃來就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的酒店餐飲部部下半年工作計劃，歡迎閱讀與收藏。

　　酒店餐飲部部下半年工作計劃 1

　　隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下：

　　一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓，提高員工的綜合素質(zhì)

　　餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導。

　　二、進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。

　　三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。

　　四、繼續(xù)做好節(jié)能降耗工作

　　1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

　　2、降低設備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關閉等。

　　3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

　　五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。

　　計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。

　　六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的`質(zhì)檢工作

　　每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準。

　　七、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。

　　20xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結(jié)一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝！

　　酒店餐飲部部下半年工作計劃 2

　　在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，xx人我們酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，xx人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)我們酒店質(zhì)的飛躍。

　　一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設

　　隨著xx市大小我們酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對我們酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升我們酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，我們酒店將在20xx年改造的基礎上，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立xx人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。

　　二、加大促銷力度，強化市場拓展

　　“天府樓”之川菜品牌，已在xx市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定xx之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。

　　三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

　　創(chuàng)新是我們酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到我們酒店成長的樂趣，20xx年，我們對我們酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的'選擇也要創(chuàng)新，在20xx年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓我們酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。

　　四、嚴格成本控制，量化部門成本

　　控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年我們酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好我們酒店各項成本控制工作。

　　五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊

　　我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，我們酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到我們酒店、個人雙豐收。

　　隨著“三高二好”總目標的實現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把xx我們酒店的建設更快更好地向前推進�；仡欉^去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借xx市快速發(fā)展的春風，以內(nèi)強素質(zhì)為契機，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪xx我們酒店美好的明天!

　　酒店餐飲部部下半年工作計劃 3

　　我在我們酒店餐飲部工作管理的時間又多了半年，在我們酒店餐飲部的上半年里，我在餐飲部主管的相關管理工作上雖然不能說做的特別的讓人稱嘆，但是還是完成了今年餐飲部對我主管的工作要求。為了讓我們酒店餐飲部在下半年里能夠正常運營發(fā)展，也給我們酒店在餐飲上迎接更多的客人、創(chuàng)造更多的收入、打造一個良好的餐飲團體，我要對我下半年的餐飲主管做出相應的工作計劃，關于我下半年的酒店餐飲主管的`工作計劃如下：

　　首先，我要對我們餐飲部人員的排班表進行科學合理的調(diào)整。在我今年上半年的餐飲日常工作里，我們部門的員工就有和我說過我排班表在有些地方不合理，我們餐飲部的經(jīng)理也給我的排班表提過非常有見解性的意見。比如，我在進行員工的排班工作中，經(jīng)常給某一位員工安排同一個班次。因為班次不同，上班時間不一樣，在我們酒店餐廳的工作內(nèi)容就會不同，這樣他們的工作量也會很不一樣。有些班次的工作會比較輕松，而有些班次的工作就相對于來說會比較多，并且會更累一點。所以說我以前的排班工作有一些不公平的地方，這樣會引起一些餐飲部員工的不滿，從而激化我們部門員工之間的矛盾，所以在下半的主管工作中，我會使用更加科學合理的排班方法。

　　其次，我會做好我們餐飲部員工工作的監(jiān)督管理工作。雖然在今年上半年我們餐飲部員工的工作表現(xiàn)在總體上是非常符合我們酒店領導對員工工作的要求，但是任然存在著很多工作不認真負責和需要改進的地方，在這個上面我認為我們餐飲部的員工還是有很大的進步空間的。我相信在下半年里，加大對他們工作的監(jiān)督指導工作后，我們會讓我們酒店的各位領導看到我們餐飲部的每一位員工在餐飲工作素質(zhì)上面的顯著變化。

　　最后，在餐飲部主管工作的下半年，我也會創(chuàng)新自己的主管管理方法，對我們餐廳的管理方法根據(jù)上半年餐飲部的運作情況也進行創(chuàng)新，讓我們餐飲部更加符合酒店客人的要求，我們餐飲部提供的各項服務也更加貼合酒店客人心中的需求。我知道我自己一個人是很難做到我上述的要求目標的，但是我會和我們餐飲部所有的成員努力去完成的。

　　以下是針對酒店餐飲部下半年工作的四篇計劃方案，每篇均從不同角度和側(cè)重點出發(fā)，旨在提升酒店餐飲部的服務質(zhì)量、經(jīng)營效益和品牌影響力。

　　酒店餐飲部部下半年工作計劃 4

　　一、工作目標

　　提升餐飲服務質(zhì)量和客戶滿意度。

　　增加餐飲部營業(yè)收入，提高經(jīng)營效益。

　　加強團隊建設，提升員工凝聚力和執(zhí)行力。

　　二、工作重點

　　菜品創(chuàng)新與推廣

　　推出新菜品，特別是季節(jié)性菜品和特色菜品，以滿足不同客戶群體的需求。

　　加強菜品宣傳，通過酒店官網(wǎng)、社交媒體等渠道進行推廣。

　　服務優(yōu)化

　　提升員工服務意識和服務技能，定期進行培訓。

　　加強前廳與后廚的溝通協(xié)作，確保服務流程順暢。

　　成本控制

　　嚴格采購管理，降低食材成本。

　　優(yōu)化庫存管理，減少食材浪費。

　　三、具體計劃

　　每月推出至少兩款新菜品，并進行品鑒會，收集客戶反饋。

　　每季度進行一次員工服務技能培訓，提高服務質(zhì)量。

　　每月進行食材成本分析，調(diào)整采購策略。

　　酒店餐飲部部下半年工作計劃 5

　　一、工作目標

　　提高餐飲部品牌影響力。

　　加強市場營銷，吸引新客戶。

　　提升員工滿意度和忠誠度。

　　二、工作重點

　　品牌建設與推廣

　　加強酒店餐飲部的品牌建設，提升知名度。

　　利用線上線下渠道進行市場推廣，吸引新客戶。

　　客戶關系管理

　　建立客戶檔案，定期回訪老客戶，維護良好關系。

　　推出會員制度，提供專屬優(yōu)惠和服務。

　　員工關懷與培訓

　　關注員工需求，提供職業(yè)發(fā)展機會和福利待遇。

　　加強員工培訓，提升專業(yè)技能和服務水平。

　　三、具體計劃

　　策劃品牌宣傳活動，如美食節(jié)、主題宴會等。

　　每月進行客戶回訪，收集意見和建議，優(yōu)化服務。

　　每季度進行一次員工滿意度調(diào)查，根據(jù)結(jié)果調(diào)整福利政策。

　　酒店餐飲部部下半年工作計劃 6

　　一、工作目標

　　優(yōu)化餐飲部運營流程，提高工作效率。

　　加強食品安全管理，確�？蛻艚】�。

　　提升客戶滿意度和忠誠度。

　　二、工作重點

　　流程優(yōu)化

　　對餐飲部現(xiàn)有運營流程進行全面梳理和優(yōu)化。

　　引入先進的餐飲管理系統(tǒng)，提高管理效率。

　　食品安全管理

　　加強食材采購和儲存管理，確保食材新鮮安全。

　　定期進行食品安全培訓，提高員工安全意識。

　　客戶滿意度提升

　　關注客戶需求，提供個性化服務。

　　加強與前廳、客房等部門的溝通協(xié)作，提升整體服務水平。

　　三、具體計劃

　　引入餐飲管理系統(tǒng)，進行員工培訓，確保熟練使用。

　　每月進行食品安全檢查，及時整改發(fā)現(xiàn)的`問題。

　　設立客戶意見箱，定期收集并分析客戶反饋，優(yōu)化服務。

　　酒店餐飲部部下半年工作計劃 7

　　一、工作目標

　　拓展餐飲部業(yè)務范圍，增加收入來源。

　　加強團隊建設，提高整體執(zhí)行力。

　　提升餐飲部創(chuàng)新能力和競爭力。

　　二、工作重點

　　業(yè)務拓展

　　推出新的餐飲服務項目，如外賣、宴會定制等。

　　加強與周邊企業(yè)和景區(qū)的合作，拓展客戶群體。

　　團隊建設

　　加強員工培訓和考核，提升整體執(zhí)行力。

　　建立激勵機制，激發(fā)員工工作積極性和創(chuàng)造力。

　　創(chuàng)新提升

　　關注行業(yè)動態(tài)，引入新的`餐飲理念和技術。

　　鼓勵員工提出創(chuàng)新建議，持續(xù)優(yōu)化服務流程和菜品。

　　三、具體計劃

　　推出外賣服務和宴會定制服務，并進行市場推廣。

　　每季度進行一次員工考核，根據(jù)結(jié)果進行獎懲和晉升。

　　每月召開創(chuàng)新會議，鼓勵員工提出創(chuàng)新建議，并予以實施。

　　酒店餐飲部部下半年工作計劃 8

　　客戶維護與新開發(fā)

　　和廚房配合做好美食節(jié)及特色餐廳的推廣工作，通過活動維系老客戶，并發(fā)展新客戶。

　　制定并執(zhí)行客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵，鼓勵回頭消費。

　　員工培訓與激勵

　　利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，提高員工的銷售能力，重點培養(yǎng)有潛力的'員工。

　　鼓勵全員銷售，根據(jù)消費比例給予員工獎勵。

　　成本控制與收益最大化

　　菜品成本率的控制，由廚師長制定高利潤低成本的菜品，并為全體員工培訓。

　　嚴格控制自帶酒水、菜品，需經(jīng)過餐飲總監(jiān)、行政總廚批準。

　　活動宣傳與知名度提升

　　多增加政府活動或有影響力的活動，借此對外宣傳酒店，提高知名度。

　　安全與衛(wèi)生管理

　　加強食品安全衛(wèi)生管理，確保食品質(zhì)量和安全。

　　定期檢查設備設施，及時維修和更換，確保安全運營。

　　酒店餐飲部部下半年工作計劃 9

　　宴會服務與管理

　　加強宴會幫工服務和管理工作，提高宴會服務質(zhì)量。

　　穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強培訓、檢查和督導力度。

　　市場推廣與促銷

　　下半年西餐廳主要推出冷餐會、自助餐等，增加營業(yè)收入。

　　收集客人反饋意見，及時調(diào)整產(chǎn)品，按照促銷計劃提前制定方案。

　　菜品研發(fā)與創(chuàng)新

　　根據(jù)市場情況，適時推出新菜品，滿足客人需求。

　　對熱銷菜品進行標準化制作，確保菜品質(zhì)量和口感一致。

　　節(jié)能降耗與成本控制

　　繼續(xù)實施節(jié)能降耗措施，降低能耗成本。

　　嚴格控制采購成本和庫存成本，提高經(jīng)營效益。

　　員工關懷與團隊建設

　　繼續(xù)執(zhí)行關愛員工計劃，提高員工滿意度。

　　開展員工和領班的業(yè)務技能競賽，提高服務技能。

　　酒店餐飲部部下半年工作計劃 10

　　經(jīng)營管理與市場定位

　　根據(jù)酒店總體建筑布置和市場定位，對餐飲區(qū)域進行詳細的功能定位。

　　分析競爭對手和市場需求，制定有針對性的`營銷策略。

　　服務品質(zhì)與客戶體驗

　　創(chuàng)新服務方式，提升服務品質(zhì)，打造服務亮點。

　　加強對員工的培訓和管理，提高服務水平和效率。

　　菜品質(zhì)量與成本控制

　　協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作。

　　嚴格控制食材成本和加工成本，提高菜品利潤。

　　設備設施與維修管理

　　定期檢查設備設施的使用情況，及時維修和更換。

　　加強對員工的設備操作培訓，確保設備安全使用。

　　團隊文化建設與凝聚力提升

　　加強團隊建設，提高員工凝聚力和歸屬感。

　　開展豐富多彩的團隊活動，增強員工之間的溝通和協(xié)作。

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