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學(xué)校食堂工作制度

時(shí)間:2024-08-06 14:34:35 工作制度 我要投稿

學(xué)校食堂工作制度

  在日常生活和工作中,很多情況下我們都會(huì)接觸到制度,制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。我敢肯定,大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的,下面是小編精心整理的學(xué)校食堂工作制度,歡迎閱讀與收藏。

學(xué)校食堂工作制度

學(xué)校食堂工作制度1

  一、端正服務(wù)態(tài)度,熱愛(ài)本職工作

  1、樹(shù)立全心全意為教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)的思想,安心、熱愛(ài)本職工作。

  2、對(duì)師生一視同仁,做到熱情、耐心、周到、公平。

  3、虛心聽(tīng)取師生對(duì)伙食的意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作。

  4、賣(mài)飯、售貨、賣(mài)飯菜票及時(shí)、準(zhǔn)確、迅速,售飯菜最高峰時(shí),要集中力量做好供應(yīng)工作,使師生盡快用膳,減少排隊(duì)現(xiàn)象。

  5、對(duì)來(lái)校就餐的客人,要禮貌、熱情、周到。

  二、保證飯菜質(zhì)量,注意清潔衛(wèi)生

  1、早、午、晚的包點(diǎn),飯菜要質(zhì)好量足,色鮮、味美、價(jià)廉、品種多。

  2、認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法,經(jīng)常保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔、衛(wèi)生,基本做到“四無(wú)”(即無(wú)蒼蠅、無(wú)蚊子、無(wú)蟑螂、無(wú)老鼠),定期消毒炊具、食具、容器。

  3、不準(zhǔn)供應(yīng)出售生冷的飯菜早點(diǎn)。

  4、不準(zhǔn)將不開(kāi)的飲食水供應(yīng)給師生。

  5、不準(zhǔn)“賣(mài)人情”,采購(gòu)?fù)其N(xiāo)殘次變質(zhì)的食物。

  6、洗菜要做到認(rèn)真、細(xì)心、干凈,防止蔬菜帶雜草、砂石、菜蟲(chóng)等下鍋。

  7、冬天,注意飯菜保溫,做到飯熱菜香;夏天,要注意隨手加罩防蠅。

  8、分菜、賣(mài)飯一定要帶口罩和佩戴服務(wù)證。賣(mài)點(diǎn)心要使用點(diǎn)心夾。

  9、注意個(gè)人衛(wèi)生,經(jīng)常剪指甲,洗換口罩、圍裙、講究?jī)x表整齊。

  三、出勤紀(jì)律,勞動(dòng)態(tài)度方面

  1、不遲到不早退。對(duì)遲到、早退或曠工者,將按情節(jié)輕重進(jìn)行教育、處分。

  2、工作踏實(shí),自覺(jué)性高,主人翁精神好,做到有人看見(jiàn)與無(wú)人看見(jiàn)都一樣。

  3、服從分配,聽(tīng)從指揮,不挑肥揀瘦,要勇挑重?fù)?dān)。

  4、注意安全勞動(dòng),安全生產(chǎn),防止因馬虎失職發(fā)生不必要的事故。

  5、對(duì)分外的工作和突擊性的工作,要愉快接受,積極完成。

  6、采購(gòu)員、出納員、會(huì)計(jì)員要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律制度,按時(shí)報(bào)帳、結(jié)帳。

  四、團(tuán)結(jié)合作,加強(qiáng)思想修養(yǎng)

  1、不利于團(tuán)結(jié)的.話不講,不利于團(tuán)結(jié)的事不做,同志之間要互相尊重,發(fā)生矛盾要冷靜、實(shí)事求是地正確解決。

  2、工作上要互相合作,互相幫助,互相支持,同心協(xié)力把各項(xiàng)工作做好。

  3、講文明、講禮貌,不講粗言爛語(yǔ);講事業(yè)、講貢獻(xiàn),不患得患失、斤斤計(jì)較。

  4、加強(qiáng)思想修養(yǎng),熱愛(ài)集體,愛(ài)護(hù)公物。

  五、尊師敬徒

  1、加強(qiáng)理想、紀(jì)律方面的學(xué)習(xí)教育,不斷提高思想覺(jué)悟,做有理想、守紀(jì)律的工人。

  2、尊師愛(ài)徒,師傅要認(rèn)真、無(wú)私地向徒弟傳授技藝,徒弟要有事業(yè)心,誠(chéng)懇、虛心地向師傅學(xué)習(xí)。每個(gè)同志都要虛心學(xué)習(xí),鉆研業(yè)務(wù),立足本職工作,掌握過(guò)硬本領(lǐng)。

  六、健全制度,加強(qiáng)管理

  1、建立崗位責(zé)任制,層層有權(quán)有責(zé),認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。

  2、嚴(yán)格按照計(jì)劃采購(gòu)、燒煮飯菜,避免盲目性。嚴(yán)格把好質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)。貨物進(jìn)倉(cāng)要驗(yàn)收,出倉(cāng)要記帳,月終要盤(pán)倉(cāng)結(jié)帳。

  3、提倡當(dāng)家作主的精神,人人關(guān)心食堂改革,積極提出合理化建議。

  4、實(shí)行民主管理食堂,認(rèn)真執(zhí)行財(cái)經(jīng)制度;锸迟M(fèi)結(jié)算當(dāng)月盈虧不超過(guò)3%,最高不得高于5%,糧食盈或虧不超過(guò)3%。每月十二日前將上月收支情況公布。

  5、食堂工作人員要廉潔奉公,模范遵守制度、紀(jì)律,購(gòu)買(mǎi)東西要及時(shí)登記,伙食費(fèi)要逐月按時(shí)交清,不得拖欠。

學(xué)校食堂工作制度2

  一、食堂從業(yè)人員必須參加每年一次的健康體檢,體檢合格取得健康證方可上崗。

  二、食堂員工必須先到縣疾病控制中心體檢,體檢合格取得健康證,經(jīng)衛(wèi)生培訓(xùn)合格方可上崗。

  三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作。

  四、凡出現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生的病癥(咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等)時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,查明病因,治療康復(fù)后,方可重新上崗。

  五、食堂經(jīng)理每天要對(duì)每位食堂從業(yè)人員做好上崗前檢查,并作好記錄。如發(fā)現(xiàn)有第四條所述有關(guān)人員時(shí)要立即處理。

  六、食堂從業(yè)人員凡患病、有疾病先兆必須向食堂報(bào)告,患者與其他知情健康從業(yè)人員均不得隱瞞。由校醫(yī)對(duì)其作檢查治療并確認(rèn)是否能工作,食堂與從業(yè)人員必須服從校醫(yī)的'決定。

學(xué)校食堂工作制度3

  一、制定目的

  為加強(qiáng)公共衛(wèi)生學(xué)校食堂的規(guī)范化管理,提高食堂服務(wù)能力服務(wù)和質(zhì)量,為全體干部職工營(yíng)造良好的就餐環(huán)境,特制定本制度。

  二、職責(zé)分工

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  1、遵守財(cái)務(wù)制度,按要求做好用餐人員記錄和收支流水賬,月末遞交財(cái)務(wù)作為成本核算的依據(jù),按規(guī)定程序結(jié)算報(bào)賬;

  2、督促食堂工作人員搞好衛(wèi)生,做到廚房、餐廳及周邊環(huán)境的干凈整潔,保證飲食安全;

  3、經(jīng)常對(duì)食堂電氣設(shè)備、水電設(shè)施進(jìn)行保養(yǎng)和檢查,發(fā)現(xiàn)不安全隱患及時(shí)相應(yīng)采取措施;

  4、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、電器等固定資產(chǎn),按需及時(shí)添置有關(guān)設(shè)備,確保食堂工作的順利運(yùn)作;

  5、對(duì)統(tǒng)一購(gòu)入的商品物資物品進(jìn)行清點(diǎn)驗(yàn)收和入庫(kù)保管,有需要時(shí)按規(guī)定憑單發(fā)放。

  (二)食堂工作人員

  1、廚師:協(xié)助食品安全員制訂每周菜譜,注重飲食的葷素搭配;負(fù)責(zé)每日購(gòu)入菜品的驗(yàn)收;確保物品在保質(zhì)期內(nèi)用完,不造成浪費(fèi);負(fù)責(zé)廚房炊事設(shè)備的`安全使用,杜絕意外事故發(fā)生。

  2、工勤人員:負(fù)責(zé)廚房、餐廳及周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生,經(jīng)常保持室內(nèi)外干凈整潔;做好菜品洗切、調(diào)料備用等等烹飪前期工作;做好廚灶具、餐具的清洗和消毒,每天用餐完畢要將餐桌收拾干凈,椅凳擺放整齊。

 。ㄈ┺k公室負(fù)責(zé)人

  監(jiān)督檢查食堂安全衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、執(zhí)行管理制度等情況,定期征求干部職工意見(jiàn),針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題制定改進(jìn)措施。

  (四)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人

  1、復(fù)核食堂每月收支金額,審核報(bào)賬單據(jù),核定中午值班教職員工在食堂就餐人數(shù)和單位應(yīng)補(bǔ)貼費(fèi)用;

  2、根據(jù)實(shí)際需要提出物品采購(gòu)計(jì)劃,計(jì)劃內(nèi)容包括需購(gòu)商品名稱(chēng)、數(shù)量、單價(jià)、金額、供貨商等;

  3、定期進(jìn)行成本核算,嚴(yán)格控制支出,為食堂管理的規(guī)范化提出合理性建議。

  三、管理內(nèi)容

  (一)物資管理

  1、擇優(yōu)選擇符合條件的配送公司,負(fù)責(zé)食堂物資的采購(gòu)配送工作。清單由財(cái)務(wù)收作采購(gòu)報(bào)賬附件。

  2、每日所購(gòu)物品按品種、數(shù)量、單價(jià)逐一記賬,定期結(jié)算報(bào)賬,做到日清月結(jié);次月上旬公布上月收支明細(xì),接受廣大教職工的監(jiān)督。

  3、食堂灶具、餐具、電器設(shè)備等固定資產(chǎn)統(tǒng)一由財(cái)務(wù)造冊(cè)登記,并定期進(jìn)行清查盤(pán)點(diǎn),除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。

  4、食堂用具、設(shè)備等需購(gòu)置和報(bào)廢時(shí),由食堂管理員提出購(gòu)置計(jì)劃,報(bào)財(cái)務(wù)室負(fù)責(zé)人簽字并經(jīng)委領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,按相關(guān)規(guī)定程序和財(cái)務(wù)制度辦理。

  5、任何人不得以任何理由拿走廚房物品、食堂餐具等供私人使用;特殊情況確需帶出使用的,須經(jīng)食堂管理員同意,事后及時(shí)歸還;丟失、損壞的,照價(jià)賠償。

  6、由食堂管理員、辦公室及財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人三方定期對(duì)庫(kù)存實(shí)物進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)清查、核對(duì)帳目,發(fā)現(xiàn)誤差及時(shí)查明原因。

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  1、嚴(yán)格按時(shí)間就餐,食堂開(kāi)放時(shí)間為中餐11:20—12:00。

  2、用餐人員需在前一天下午下班前上報(bào)用餐計(jì)劃,否則不予安排(如遇特殊情況,需在當(dāng)天上午9點(diǎn)前補(bǔ)報(bào))。

  3、師生就餐時(shí)須文明用餐,不得在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧嬉戲。講究用餐環(huán)境衛(wèi)生,不隨地吐痰、亂丟亂倒垃圾;厲行勤儉節(jié)約,盡量避免剩菜剩飯。

  四、本制度從20xx年9月起執(zhí)行。

學(xué)校食堂工作制度4

  學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康,直接影響師生的健康。為此,特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

  一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好,心理素質(zhì)好,有健康的身體,責(zé)任心強(qiáng)。

  二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘,學(xué)年初,學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。

  三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗,食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次,體檢符合要求,由疾控中心發(fā)給健康證,方可從事食堂工作。

  四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾。〖病、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工和銷(xiāo)售工作。

  五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服,保持良好的.個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

 六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗,不能戴首飾上崗。

  七、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查,凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的,不得上崗。

學(xué)校食堂工作制度5

  一、作息制度

  1、實(shí)行彈性作息制度,一切服從學(xué)校教育教學(xué)的需要。按月計(jì)算工作日。

  2、按時(shí)上下班,遲到、早退、中途離崗?fù)獬雒看慰畚逶。如果因此而造成?jīng)濟(jì)損失,則由當(dāng)事人全額賠償。

  3、員工如因私、因病需要請(qǐng)假,必須先填寫(xiě)《請(qǐng)假單》,由領(lǐng)班批準(zhǔn),報(bào)部門(mén)經(jīng)理同意,將《請(qǐng)假條》交總經(jīng)理室備查。

  4、全體員工必須嚴(yán)格履行請(qǐng)假手續(xù),未經(jīng)請(qǐng)假而擅離開(kāi)工作崗位的視為曠工,曠工一天扣三十元,全期曠工五天一律作辭退處理。

  5、員工因事請(qǐng)假需提前三天辦理手續(xù),同一食堂同時(shí)請(qǐng)假不得超過(guò)兩人,凡因私、因病請(qǐng)假,在月末工資結(jié)算中核減請(qǐng)假所得。

  二、員工用餐制度

  1、學(xué)校食堂免費(fèi)提供全體員工用餐。

  2、全體員工分食堂集體就餐,用餐標(biāo)準(zhǔn)餐為10元/人天,不得私自炒菜,不得在供給學(xué)生用餐的飯菜中個(gè)人加菜。違者當(dāng)事人罰款50元,領(lǐng)班罰款10元。

  3、食堂員工來(lái)客,先在總經(jīng)理室登記,當(dāng)事員工付5元/餐(在當(dāng)月工資中扣除),并且只能在餐廳就餐,禁止來(lái)客進(jìn)入廚房,違者罰款50元/次。

  4、禁止工作人員在餐廳隨意就餐,影響餐廳衛(wèi)生和學(xué)生就餐。

  三、員工組織制度

  1、全體員工必須按時(shí)到崗,保證一日三餐(含臨時(shí)加餐)按時(shí)開(kāi)餐,因某人工作失誤影響按時(shí)開(kāi)餐者,罰當(dāng)事人100元/次,領(lǐng)班50元/次。

  2、各食堂必須提前10分鐘做好開(kāi)餐準(zhǔn)備,提高工作效率。

  3、禁止員工請(qǐng)家屬或他人在食堂代班,來(lái)客找人禁止進(jìn)入廚房。

  4、全體員工必須掛牌服務(wù),身著工作服,禁止穿拖鞋、高跟鞋,接受師生監(jiān)督。違者扣5元/次。

  6、食堂禁止向外銷(xiāo)售大米,面粉、油鹽、鮮肉、蔬菜等生食品和調(diào)味品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)對(duì)當(dāng)事人罰款100元,領(lǐng)班罰款100元。

  7、禁止員工在廚房?jī)?nèi)賣(mài)飯菜給學(xué)生,嚴(yán)禁給不排隊(duì)的.學(xué)生賣(mài)飯,違者對(duì)當(dāng)事人罰款5元/次。嚴(yán)禁收現(xiàn)金、買(mǎi)飯菜不打卡行為。全體員工潔身自好、互相監(jiān)督,違者處以飯菜價(jià)值10倍罰款。

  8、全體員工樹(shù)立主人翁意識(shí),節(jié)約用水、用電、用物,杜絕故意浪費(fèi)的行為發(fā)生。

  四、衛(wèi)生管理制度

  1、食堂衛(wèi)生定人定區(qū)域,實(shí)行崗位區(qū)域負(fù)責(zé)制。

  2、食堂衛(wèi)生每天及時(shí)打掃,每周一次大掃除,保證工作地面、炊具、案板、灶臺(tái)、窗口等設(shè)備設(shè)施清潔干凈。未達(dá)標(biāo)或未落實(shí)者,罰5元/次·人。

  3、各食堂廚房、儲(chǔ)藏室擺設(shè)整齊干凈,每次開(kāi)完餐,要及時(shí)打掃,沖洗工作地面、炊具、案板、灶臺(tái)、窗口等服務(wù)設(shè)施。

  4、全體員工在洗菜、切菜、炒菜、賣(mài)飯菜時(shí),不準(zhǔn)抽煙、吃東西,大聲說(shuō)笑,違者罰款50元/次。

  5、餐廳衛(wèi)生工作人員按時(shí)開(kāi)關(guān)好電視機(jī),有失誤者,罰款2元/次。

  6、在學(xué)生就餐時(shí),必須流動(dòng)性地抹好餐桌,有學(xué)生就餐完畢離席后,及時(shí)抹好餐桌,時(shí)刻保持餐桌整潔,讓全體學(xué)生有席位用餐。

學(xué)校食堂工作制度6

  學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康,直接影響食品衛(wèi)生安全和就餐師生生命健康與安全。為此,特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

  一、學(xué)校食堂從業(yè)人員必須具有良好的政治思想、心理素質(zhì)、健康的身體和一定的食品衛(wèi)生知識(shí)以及高度的責(zé)任感。

  二、學(xué)校食堂從業(yè)人員必須具有經(jīng)由國(guó)家衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)體檢頒發(fā)的當(dāng)年的'有效《健康證》。

  三、學(xué)校食堂從業(yè)人員實(shí)行一年一聘制。每學(xué)期開(kāi)學(xué)初,學(xué)校與具備學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生健康要求的人員簽定聘用合同。

  四、學(xué)校聘用食堂從業(yè)人員一旦患上各類(lèi)傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)時(shí),應(yīng)立即脫立工作崗位,不得從事食堂食品加工、分配等工作。

  五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗換衣服,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

  六、食堂從業(yè)人員不能穿高跟鞋或拖鞋上崗,不能戴首飾上崗。上班期間女員工不準(zhǔn)涂指甲油、濃妝艷抹和披頭散發(fā),工作時(shí)間內(nèi)必須穿工作服,戴廚師帽。

  七、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或食堂承包人要密切觀察和詳細(xì)詢(xún)問(wèn)從業(yè)人員健康狀況,定期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查,并作好記錄。如發(fā)現(xiàn)違反第四、五、六條的有關(guān)人員要及時(shí)處理。

  八、學(xué)校聘用食堂從業(yè)人員在崗期間,要妥善保管本人《健康證》原件,同時(shí)將復(fù)印件交食堂分管領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一存檔管理,以備查閱。

學(xué)校食堂工作制度7

  1、食堂所有人員每年必須在縣衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康體檢,堅(jiān)持先培訓(xùn)后持證上崗制。從業(yè)人員工作時(shí),應(yīng)隨身攜帶健康證明。

  2、食堂從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。

  3、食堂從業(yè)人員發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的'疾病時(shí),須立即脫離工作崗位,等治愈體檢合格后方可上崗。

  4、建立學(xué)習(xí)制度,定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等相關(guān)衛(wèi)生和業(yè)務(wù)知識(shí),增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。

  5、學(xué)校每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)二次(16小時(shí))以上,做到時(shí)間落實(shí),人員落實(shí),培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí),并認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。

  6、積極參加上級(jí)業(yè)務(wù)部門(mén)組織的培訓(xùn),有計(jì)劃地提高業(yè)務(wù)能力,熟練掌握各種烹調(diào)技藝。

  7、堅(jiān)持每訓(xùn)必測(cè)制,凡培訓(xùn)后都應(yīng)及時(shí)組織考核,凡不及格者,進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格,不予聘用。

  8、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料,作好培訓(xùn)記錄,將考試試卷收集好,整理存檔備案。

學(xué)校食堂工作制度8

  l、對(duì)從事直接接觸藥品的工作人員實(shí)行人員健康狀況管理,確保直接接觸藥品的`工作人員符合規(guī)定的健康要求。

  2、凡從事直接接觸藥品的工作人員包括藥品質(zhì)量管理、驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)、保管、審核、調(diào)配、院內(nèi)制劑生產(chǎn)的人員,應(yīng)每年定期到進(jìn)行健康檢查。

  3、新職工進(jìn)藥劑科的工作,必須體健合格后方可上崗。

  4、健康檢查的項(xiàng)目有:內(nèi)科、眼科、皮膚科、精神科、胸透、肝功能、腸道致病菌等;質(zhì)量管理、藥品驗(yàn)收和養(yǎng)護(hù)崗位人員應(yīng)增加辨色障礙(色盲和色弱)的體檢項(xiàng)目。

  5、發(fā)現(xiàn)有傳染病、精神病或其他可能污染藥品的疾病由相關(guān)部門(mén)提出立即停止工作的建議,并報(bào)藥劑科負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后調(diào)離崗位;颊呓(jīng)治療痊愈后,需重返原崗位,經(jīng)本人提出申請(qǐng)后,應(yīng)經(jīng)檢查合格后,由相關(guān)部門(mén)確認(rèn)后,提交藥劑科負(fù)責(zé)人安排。

  6、建立職工健康檔案,歸檔保存。

學(xué)校食堂工作制度9

  一、為預(yù)防傳染病的傳播和由于食品污染引起的.食源性疾病及食物中毒的發(fā)生,保證廣大消費(fèi)者和員工的身體健康,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》有關(guān)規(guī)定,制定本制度。

  二、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員(包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購(gòu)員、庫(kù)管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等)均應(yīng)遵守本制度。

  三、所有餐飲從業(yè)人員在人事部門(mén)報(bào)到后,開(kāi)始工作前(包括臨時(shí)工)必須先到指定的衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可從事餐飲工作。

  四、餐飲部負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員要及時(shí)對(duì)本單位從事餐飲工作人員進(jìn)行登記造冊(cè),按照人事部門(mén)安排,組織從業(yè)人員每年定期到指定衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。

  五、凡對(duì)發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染。òú≡瓟y帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾。ㄖ富加腥缌飨寻Y狀、肛門(mén)漏、膀胱造瘺等)人員,人事部門(mén)必須立即通知所有部門(mén)予以調(diào)離,不得參加接觸直接入口食品的工作,并按規(guī)定進(jìn)行治療。

六、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶(攜帶)或交主管部門(mén)保管。

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