廚師工作職責（精選33篇）
在當今社會生活中，崗位職責使用的情況越來越多，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編精心整理的廚師工作職責，希望能夠幫助到大家。
廚師工作職責 1
一、在后勤主管領導指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質量。
二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守；
三、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮；
四、負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。
五、負責控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。
六、負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。
七、負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。
八、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣；
九、遵守安全操作規(guī)范，合理使用操作工具，合理使用原料，節(jié)約水、電、煤氣；十、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房，餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒；
十一、進入廚房將工作服穿戴整齊，廚房內不準吸煙，不準另搞標準開小灶；
十二、自覺遵守公司各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務，提高業(yè)務操作技能；
十三、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助員工餐廳服務員做好開餐準備。
十四、完成上級交給的`其它任務。
廚師工作職責 2
1、負責及統(tǒng)籌廚房的.運作工作;
2、執(zhí)行公司下達的各項工作任務和工作指示;
3、對廚房的出品、質量和食材成本及食品安全承擔重要的責任;
5、監(jiān)督員工進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作;
6、廚房烹調加工食物后清潔工作。
7、飯?zhí)玫某杀究刂婆c統(tǒng)籌工作，精通食品安全，服務好客戶，不能被投訴。
廚師工作職責 3
1、負責日常廚房的管理工作，為100人左右提供早餐、午餐及部分行政接待餐飲;
2、每周菜單制作、定量，需有效控制成本及庫存;
3、協(xié)調其他相關部門的工作關系;
4、食堂消殺、維護、日常營運。
廚師工作職責 4
1、全面負責廚房生產，組織工作，每天上班查閱報表，掌握分析昨天的接待人次，確保原料需求量，簽發(fā)當日的領貨單。
2、了解客情，根據(jù)客情編排廚房各領班的班次及休息日，做好領班的考勤記錄。每天上班后，查看宴會預定單、根據(jù)業(yè)務情況做好一天營業(yè)準備工作。
3、出席餐飲部召開的例會，匯報工作情況，聽取經理的命令，結合廚房實際情況組織貫徹落實。主持后廚房內部會議。
4、全面負責廚房的組織領導工作，擬定各崗位人員編制，提出各崗位領班人眩根據(jù)的業(yè)務能力和技能特長決定各崗位人員和工作的調換。擬定廚房工作的`規(guī)章制度和直屬下級的崗位，制定工作程序以及各項工作的控制指標和檢查表。
5、組織和指揮后廚按餐飲部的規(guī)定成本生產優(yōu)質的菜品，控制成本、節(jié)約費用、增加營業(yè)額，滿足賓客需求。
6、檢查各崗位生產情況，落實生產任務，發(fā)現(xiàn)問題并及時糾正。正式開餐前督促各部主管、領班做好食品材料的準備工作，檢查食品的出成率，保證食品的質量和成本控制及生產需要。
7、每日主持后廚房班前會，檢查員工儀容儀表，布置當餐工作任務，并對上一餐所發(fā)現(xiàn)的問題及時糾正并加以說明。
8、根據(jù)餐飲部要求制定培訓計劃，督導實施培訓工作，確保有良好知識、技能及工作態(tài)度，并使其達到崗位要求。督導員工遵守公司的各項規(guī)章制度。
9、對大型的、重要的宴會與零點親自制定菜單，制定進貨計劃，負責生產安排，現(xiàn)場督導，必要時親自上灶烹制主要產品，以保證菜點質量和信譽。
10、根據(jù)公司的經營目標和下達的經營指標，負責制定廚房的階段性實施計劃，負責餐廳菜單的制作和更換，最低保證一年內推出春季、秋季兩套菜譜。
11、保持餐廳、采購、庫房、餐飲辦公室及財務成本核算員的關系，保證廚房生產協(xié)調開展。
12、開餐結束后檢查各部原料消耗情況、剩余數(shù)量及保管措施，檢查炊具、廚具的清理工作，保證下一餐的生產需要。監(jiān)督下屬員工保持餐廳餐前、餐后的衛(wèi)生水平。
13、審閱前一天菜肴銷售情況、數(shù)量、品種，對前一天暢銷的菜肴要準備充足，滯銷的菜肴找出原因，調整備貨數(shù)量。
14、與前臺主管保持良好的合作關系，研究和創(chuàng)新新品種，推陳出新，及時征詢前臺主管客人用餐時對菜肴的建議及反饋意見，以作為研究制定菜單時的參考。制定新產品的開發(fā)、試驗和運用方面的計劃，創(chuàng)本店的餐飲風格。
15、抓好食品衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生的管理工作，保障食品衛(wèi)生符合標準，防止食物中毒的事故發(fā)生。
16、抓好安全工作，嚴格執(zhí)行安全消防規(guī)定，定期進行員工安全培訓，制定使用保管與安全消防制度。制定液化氣罐房管理制度，保證液化氣罐房的安全工作。
17、督導員工正確使用餐廳的各項設施設備，定期檢查設施設備和清點餐具。定期做好設施設備的清潔保養(yǎng)工作和維修維護工作。
18、每日下班前做好工作總結，了解餐廳的銷售情況，制定次日的工作安排。安排好值班人員并認真填寫值班記錄。
19、積極完成經理交派的其他任務。
廚師工作職責 5
1.負責處理廚房的運作及行政事務;
2.執(zhí)行領導下達的各項工作任務和工作指示;
3.負責制訂廚房的各種工作計劃，表格
4.對廚房的`出品、質量和食品成本承擔重要的責任;
5.保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力;
6.督導廚房各分部人員對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本;
7.配合前堂妥善處理客人對出品的投訴;
8.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范，保證員工隊伍的教育和培訓，不斷培養(yǎng)人才，使其公司業(yè)績不斷提高。
廚師工作職責 6
1、協(xié)助主廚負責餐廳的管理、烹飪工作;
2、抓好廚房員工的.業(yè)務學習和培訓，定期組織員工考評和菜品開發(fā);
3、協(xié)助主廚制定餐廳的購物計劃、采購渠道，廚房人員分工、物質進銷存管理;
4、負責餐廳設備管理、保養(yǎng)、維修;
5、負責廚房所有食品的質量及安全檢查;
廚師工作職責 7
1、執(zhí)行會館總監(jiān)的指令，全面負責廚房的業(yè)務管理和預算管理工作;
2、負責分配、統(tǒng)籌廚房廚師日常工作，合理安排員工工作崗位，調動每個廚師的積極性;
3、參與重要宴會的設計，親自負責烹制制作，確保萬無一失;
4、建立健全廚房衛(wèi)生安全管理體系，本部各項規(guī)章制度，監(jiān)督執(zhí)行，杜絕安全事故的發(fā)生，健全完善內部管理;
5、做好庫存管理工作，嚴格把控庫存物品的質量，庫存量，做好進銷存管理工作，抓好成本控制和堅持日清日結毛利率核算;
6、建立與餐廳的聯(lián)系制度，密切相互的配合與協(xié)作，收集和聽取客人的意見和反映，隨時了解市場動態(tài)和客人口味變化，適時更換菜單，增加菜點花色品種;
7、做好固定資產管理工作，經常性的檢查設備、設施的`保養(yǎng)與維修，使之處于完好的工作狀態(tài)，并合理使用，防止意外事故發(fā)生;
8、做好團隊建設工作，激發(fā)員工的工作積極性，加強集體凝聚力;
9、加強消防培訓，提高員工衛(wèi)生、消防安全意識，確保各部位的安全;
10、完成上級領導分配的臨時和其他工作任務。
廚師工作職責 8
1、負責現(xiàn)場食品安全、衛(wèi)生安全的管控。
2、負責醫(yī)院食堂的'工作流程的管理。
3、負責菜品完善、進行菜單設計。
4、負責倉庫材料的管理，進行成本/質量控制。
5、負責人員管理，如操作安全、人員安排、調動、培訓等。
6、負責與客戶方的溝通協(xié)調工作。
7、上級安排的其他工作。
廚師工作職責 9
一、牢固樹立“安全第一”的觀念，嚴格遵守操作規(guī)程，嚴格把好進菜、切洗、燒菜、分菜及清洗、消毒等各種關口，確保幼兒飲食安全。
二、認真執(zhí)行幼兒園各項食品衛(wèi)生制度。
三、遵守幼兒園的一切規(guī)章制度，服從管理，服從安排，嚴格考勤制度，執(zhí)行勞動紀律，遵守作息時間，上班不做私事。
四、高度重視食堂衛(wèi)生，搞好各自的包干區(qū)衛(wèi)生，保持食堂整潔干凈，確保環(huán)境衛(wèi)生達標。保持個人衛(wèi)生，樹立良好形象。
五、工作時必須穿著整潔的.工作衣帽，操作前用肥皂洗手。
六、保證幼兒進餐時間和食物質量，食物要適合幼兒身體健康。做好食物48小時留樣工作。
廚師工作職責 10
1、負責處理廚房的運作及行政事務;
2、負責制訂廚房的各種工作計劃、排班;
3、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;
4、對下屬員工進行督導，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力;
5、督導廚房員工對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本;
6、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任，并且能妥善處理客人對出品的'投訴;
7、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;
8、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高。
廚師工作職責 11
1.有團餐經驗
2.負責廚房的組織領導與業(yè)務管理工作
3.負責廚房的勞動力調配和班組間的.協(xié)調工作
4.負責指揮烹調工人，制定菜單，對菜點質量現(xiàn)場把關指導
5.準確撐握原料結存量，了解市場供應情況和價格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單，推出新菜
6.負責廚房衛(wèi)生，抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生督促嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好原材料進貨驗收關
廚師工作職責 12
1、負責每日食堂工作的綜合安排;
2、接待餐按規(guī)定檔次提供，提前精心準備菜品、花色注意調整變化，不能千篇一律;
3、供餐要求應主動適應領導安排，不以“通知時間太晚”、“通知變化太晚”等為理由而拒絕服從安排。以堅決完成任務為工作準則;
4、負責食堂庫房物品的保存和管理。負責每周配合食堂管理員提出各類食材購置計劃;
5、負責相關食材的申購、驗收工作，驗收過程中發(fā)現(xiàn)有質量問題的食材堅決不予使用;
6、正確操作食堂設施設備，嚴禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)問題，及時停止使用并上報;
7、負責使用區(qū)域的灶具、爐具的`清潔衛(wèi)生;
8、注重個人清潔衛(wèi)生，著廚師工作服，經常清洗工作服，不留長發(fā)和長指甲;
9、完成上級交辦的其他工作。
廚師工作職責 13
1.負責食品安全與衛(wèi)生管理。嚴防不合格食品進入廚房;常查庫存，以先進先出原則防止物品變質和貨源短缺。
2.參與制定門店經營目標，工作目標，制定廚房工作計劃和目標。
3.熟悉門店周邊客情，把握客戶需求，熟悉掌握餐廳菜單銷售情況。
4.廚房各種設備、設施、資產、物品負責人，培訓員工合理調配使用。
5.主持廚房員工班前會的召開，提示工作要求，分派當日工作。
6.檢查廚房部人員儀表儀容及個人衛(wèi)生。
7.了解當天的訂餐情況并做好接待的一切安排及準備工作。
8.協(xié)調與前廳綜合管理的.聯(lián)系，保證門店經營的正常進行。
9.完成領導交辦的其他任務。
廚師工作職責 14
1.制作品質如一的輕食簡餐，保證食物衛(wèi)生安全
2.與同伴和其他崗位同事保持良好溝通，為所有顧客提供優(yōu)質服務;
3.維持廚房工作環(huán)境整潔、衛(wèi)生與安全。
4.協(xié)助廚房主管進行日常管理&新品研發(fā)
廚師工作職責 15
1、按時到崗。
2、服從班長工作安排。
3、擇菜達到要求：葉子菜爛葉和黃葉去除干凈，根莖類的去根正常情況下不超過1厘米。
4、原料清洗徹底，無泥沙，塑料。柴棒等不該有的異物。
5、原料使用要求以“堅持節(jié)約，禁止浪費”為原則。
6、下班前粗加工間衛(wèi)生必須徹底打掃，物品擺放整齊。
7、嚴禁私帶食品和原料離開工作區(qū)域。
廚師工作職責 16
1、嚴格遵守廚房操作流程，指導、監(jiān)督、檢查廚房員工按照標準要求進行操作，保證出品質量；
2、監(jiān)督檢查廚房營業(yè)中的各項操作是否符合標準規(guī)范要求，未按規(guī)范標準出品的.，必須及時培訓并更正，保證出品質量及安全性；
3、嚴格執(zhí)行門店規(guī)定的出品制度及流程，嚴把出品質量關，針對不符合標準的餐品，嚴禁出品；
4、嚴格遵守國家相關《食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)》及《門店廚房管理制度》，隨時巡檢廚房衛(wèi)生狀況、原材料保質期、洗滌物品使用規(guī)范、餐具清洗標準、廚工的個人衛(wèi)生及儀容、儀表、工作作風等，保證廚房衛(wèi)生整潔、廚具，原材料的安全，嚴把食品安全質量關；
5、定期檢查廚房各類設備、用品、用具的使用和運轉情況，針對破損或不能正常運作的用品、用具、設備進行更換或維修；
6、做好廚房員工各項操作流程、出品流程、制作流程、烹飪的技能培訓工作，不斷提升廚房員工的出品質量和效率，保證出品口感。
廚師工作職責 17
一、主要負責領導、員工與游客的炒菜事宜。
二、應在開餐前10鐘將所有菜式炒好，裝好盤。
三、負責炒菜工作區(qū)域衛(wèi)生之整潔、干凈、無雜物、無積水等。
四、負責所轄區(qū)域之炊具維護，如遇炊具損壞需第一時間報備食堂負責人，即時維修。
五、在食堂主管的具體領導下進行工作，協(xié)助食堂主管制定出每星期的.菜譜，不斷提高烹調技術，增加菜式品種，做好配菜供應工作及湯水供應工作。
六、注意把好質量關，做到生熟原料、成品及半成品分開擺放，指導廚工洗切肉菜，生熟砧板要嚴格分開，熟砧板每餐用完后要清潔干凈，七、菜的味道應做到春夏清淡，秋冬濃郁，注意色、香、味、形、咸淡適中，對四季豆、蔬菜類、發(fā)牙的土豆菜必須飛水，炒熟燒透，以防發(fā)生食物中毒。
八、炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋，烹調工作結束后要收拾好油、醬料、調味品連同剩肉放入櫥柜或冷柜保管好，炊具清洗干凈，炒鍋內注入清水，封好爐、關好油門，不浪費配料、燃料。
九、注重個人及集體衛(wèi)生，著裝統(tǒng)一，定期清洗工作圍裙，不留長發(fā)和長指甲，嚴禁在廚房內抽煙、喝酒。
十、中餐、晚餐開餐后至少每餐抽出10分鐘時間到餐廳了解員工對菜式的點評，并收集建議，需要改善的方面及時向餐飲負責人匯報，同時多方面完善炒菜技能。
十一、加強責任心和工作計劃性，對用料量要準確核算，菜式價格合理，注意愛護公物，保管好用具，節(jié)約柴油、水電，努力降低伙食成本。
廚師工作職責 18
1、負責食品加工前原料、輔料的預備工作；
2、嚴禁使用過期、變質材料；
3、按規(guī)定時間做好員工餐、宴會餐；
4、合理支配炒菜數(shù)量，及種類搭配，杜絕鋪張；
5、做好廚房設備及工具的衛(wèi)生管理；
6、做好廚房設備及工具的維護和保養(yǎng)；
7、保持個人衛(wèi)生，上班期間工作服潔凈、穿戴潔凈；
8、掛念餐廳主管搞好本部門的'衛(wèi)生、平安防火工作；
9、其他臨時性任務。
廚師工作職責 19
一、嚴格遵守企業(yè)的各項規(guī)章制度，遵紀守法，服從各級領導的.工作安排。
二、熟悉本崗衛(wèi)生制度，自覺遵守“食品衛(wèi)生法〞，保證個人衛(wèi)生干凈、整齊。
三、做好開業(yè)前各項準備工作，爐具、灶具提前預熱到達一定溫度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時燒烤。
四、負責對各種原料的開生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲新，保證原料不變質。
五、烤制原料成品，必須到達色、香、味的要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤美觀大方。
六、每日做好營業(yè)后的收尾工作，接受主管廚師長的檢查。
七、虛心學習業(yè)務技術，主動與其它崗位相互協(xié)調。
八、注意節(jié)水、節(jié)能、節(jié)氣，不斷增強平安防火意識。
廚師工作職責 20
1、了解各崗位人員工作特點和技術水平。
2、對廚房的食品質量和食品供應負有重要、直接的責任，并負責與餐廳協(xié)調工作。
3、對所屬廚師的工作能力、烹調技術、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任，有計劃，有步驟地抓好下屬員工培訓，以不斷提高炒菜、切配、面點的`技術水平和政治素質。
4、負責廚房工作的策劃與實施。
5、每天與餐廳經理溝通情況，聽取服務員反饋的意見及建議，及時調整菜品花樣與口味。
6、負責協(xié)調本部門各崗位之間的工作。
7、合理使用各種各種原材料，減少浪費，以控制食品成本。
8、抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
9、根據(jù)季節(jié)的變化，與廚師長一起研究出季、月、周、日菜譜。
10、督導和指揮各員工按衛(wèi)生要求做好本崗位和公共區(qū)域的衛(wèi)生工作，以保證環(huán)境的整潔。
廚師工作職責 21
1、根據(jù)公司目標分解，制定高端廚房用品(創(chuàng)意廚房)、高端調味品、高端食品采銷計劃;
2、負責高端廚房用品、高端調味品、高端食品類商品引進、開發(fā)的談判、合同擬定及供應商維護;
3、制定高端廚房用品、高端調味品、高端食品類商品營銷策劃方案并組織實施;
4、負責高端廚房用品、高端調味品、高端食品類銷售、毛利、費用、產品引進開發(fā)等目標任務的達成;
5、負責渠道管理與拓展，開展相關業(yè)務培訓。
廚師工作職責 22
一、遵守各項規(guī)章制度，協(xié)調協(xié)作相關工種的關系，完本錢崗位承當?shù)墓ぷ魅蝿铡?/p>
二、生疏和把握各種菜品的`基本制作技術，要求色、香、味、形符合質量標準。
三、每天依據(jù)食堂經營需要，依據(jù)廚師長擬定的菜單及分菜的先后挨次，把握好火候保證準時出菜。
四、在菜肴烹飪過程中，嚴格依據(jù)，同時，要針對師生不同的，隨時轉變烹飪操作，以滿足其需要。
五、要努力學習，不斷提高業(yè)務水平，不斷提升烹飪技術。
廚師工作職責 23
1、在餐廳領導的督導下，全面負責廚房的協(xié)調、指揮和烹飪等日常工作;
2、了解掌握各崗人員技術水平和工作特點，根據(jù)各人專長，合理安排技術崗位;
3、組織廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃;
4、組織調度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作;
5、熟悉各種原材料種類、產地、特點、價格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應及時，質量良好，遇有重要宴會，需親自與采購部協(xié)商做好貨源的采購工作，同時親自檢查，落實貨源購進的驗收和儲存;
6、定期與餐廳經理等餐廳負責人了解市場行情，競爭形勢，以及賓客的意見。不斷地研制、創(chuàng)新菜式。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特色不變的.基礎上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個新菜式;
7、與中餐營業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系，在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質量的基礎上，通過改進和提高技術水平、烹調方法;
8、經常與餐廳經理等餐廳負責人調查了解市場貨源進出、其他餐飲公司的出品價格，做好菜譜的合理定價;以掌握良好的毛利率;
9、控制食品成本、合理使用各種原材料，減少浪費;
10、做好每月的工作計劃、材料領用以及月工作總結;
11、督導值班廚師做好餐前、餐中、餐后的檢查工作;
12、抓好廚師的管理和技術培訓工作;保持公司的餐飲特色，提高廚師技術水平;
13、嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生工作;
14、嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預防火災事故發(fā)生。
廚師工作職責 24
一、崗位名稱：廚師二、直接上級：辦公室主任
三、主要工作：依照國家衛(wèi)生規(guī)定，為公司員工提供衛(wèi)生、可口的工作餐。
四、崗位職責：
1、服從上級指揮，遵守國家各項法律法規(guī)，嚴格遵守公司各項規(guī)章制度。
2、持證上崗，服從管理員安排，遵守各項規(guī)章制度。
3、熱愛本職工作，保證飯菜質量，不斷增加新把戲、新品種，效勞周到，熱情、平等待人。
4、按食品衛(wèi)生規(guī)定標準，搞好個人衛(wèi)生和工作環(huán)境衛(wèi)生，上班時穿工作服，戴工作帽，經常洗曬，外出時不得穿工作服。
5、保證食堂衛(wèi)生清潔，每餐都要清理后廚案板，鍋臺，餐具炊具擺放整齊。
6、食品要符合《國家食品衛(wèi)生法》，做到生熟分開，熟食要存放在干凈處，不得使用變質原材料做菜、飯，不出售變質的飯菜，否則追究責任。
7、保證米淘凈、菜洗凈，方可進鍋。
8、餐具清洗干凈，定期消毒。
9、接到生產或接待部門的訂餐，要及時準備。
10、本錢核算無誤，做好節(jié)能降耗，保證盈虧平衡。
五、主要權利：
1、對本職工作的'建議權。
2、按公司規(guī)定拒絕不合格菜品。
3、向上級舉報菜品質量等食堂問題。
廚師工作職責 25
�。�1）負責食堂烹調制作，增加花色品種，計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（2）協(xié)助食堂管理員做好食堂工作，參與每周菜譜的制定，保證員工能按時開飯。
�。�3）注意個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
�。�4）做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的`發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
�。�5）虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
（6）搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
（7）完成領導臨時交辦的其他任務。
廚師工作職責 26
1.協(xié)助主廚做好員工食堂，同時負責對各種飯菜的加工制作，保證食物質量,飯菜可口.
2.負責食堂所有設備的安全使用，維護保養(yǎng)、及清潔工作.
3.負責食堂所需物料的請購工作.
4.負責操作間、儲物室、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作。
5.負責采購回食堂物品的管理及存放工作。
6.負責食堂區(qū)域的'安全檢查工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時停用并申請維修。
7.負責食堂成本節(jié)約工作，包括：水、電、煤氣、米面、調料等。
8.熟知所轄區(qū)域物品存放，設備的使用，維護保養(yǎng)等。
廚師工作職責 27
職責描述：
1、負責輕食料理、西式餐點制作
2.參與制定公司產品的質量標準
3.掌握食品成本核算，協(xié)助公司制定供應的輕食售價
4.提出產品研發(fā)建議，并以公司的開發(fā)計劃進行新產品的研發(fā)
5.對各門店人員進行產品制作的`培訓并對產品質量進行監(jiān)督
6.公司領導交辦的其他工作事項
職位要求：
1、大專及以上學歷；年齡30-45歲
2、有1年以上西餐廚師實操經驗，有輕餐廳、牛扒房西廚工作經驗者優(yōu)先
3、有速凍面米生產、研發(fā)經驗
4、通曉各種西餐餐飲做法
5、具有良好的語言表達能力、親和力
廚師工作職責 28
職責描述：
1、全權負責本店的日常經營、管理工作；
2、決對服從公司管理、執(zhí)行西餐廳管理制度和消防安全責任制度，確保每天正常營業(yè)
3、定期匯報本店的營業(yè)狀況、管理狀況及員工的工作表現(xiàn)；
4、處理日常工作中的異常事件，妥善處理相關問題；
5、建立本店的工作制度、監(jiān)督和執(zhí)行西餐廳的'日常工作管理制度，合理安排本店員工的工作時間，做到公平、合理；
6、及時匯報本店人員變動情況并對其人員的配置提出合理建議；
7、按時到公司參加會議，并對工作進行總結；
8、對本店所有員工的工作進行考勤、考核；
9、及時了解和掌握西餐廳周邊一手資料；
10、負責西餐廳對外事務和保持與公司的聯(lián)絡。
職位要求：
1、做六休一
2、有一定的英語基礎，能進行簡單的英語溝通
3、大專及以上學歷,專業(yè)不限，35歲以下；
4、年以上西餐廳管理經驗，熟悉店務的各項流程的制定、執(zhí)行；
5、較強的團隊管理能力和溝通能力，能夠承受較大的工作強度和工作壓力
廚師工作職責 29
1.有團餐經驗
2.負責廚房的組織領導與業(yè)務管理工作
3.負責廚房的'勞動力調配和班組間的協(xié)調工作
4.負責指揮烹調工人，制定菜單，對菜點質量現(xiàn)場把關指導
5.準確撐握原料結存量，了解市場供應情況和價格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單，推出新菜
6.負責廚房衛(wèi)生，抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生督促嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好原材料進貨驗收關
廚師工作職責 30
1、執(zhí)行公司下達的各項工作。
2、監(jiān)控各門店的.菜品銷售數(shù)據(jù)、會電子表格、文檔制作(產品迭代分析處理)
3、產品研發(fā)。(熟悉市場，管理產品的開發(fā)、定價、上市的全過程)
4、產品培訓。(對門店廚師長進行新菜品培訓，監(jiān)管產品出品質量，處理產品問題)
5、監(jiān)督產品的毛利管理。
6、承擔與產品項目相關的管理職責，對完成進度和質量負全責。
廚師工作職責 31
1、負責日常廚房的管理工作，為100人左右提供早餐、午餐及部分行政接待餐飲;
2、每周菜單制作、定量，需有效控制成本及庫存;
3、協(xié)調其他相關部門的工作關系;
4、食堂消殺、維護、日常營運。
廚師工作職責 32
職位描述：
1.傾聽客戶對于菜品的意見，尋找提高菜品的更優(yōu)解決方案。
2.通過持續(xù)進行徹底的檢查，保持運營期間高標準的食品質量控制、健康和廚房的安全:;經常檢查食品標簽、展示、清潔和破損。
3.按照規(guī)定的'日程安排值班經理和團隊會議;提供定期的報告，指出分析和建議。
4.分析食品生產的成本和質量，幫助管理層了解如何在保證質量的同時控制成本。
5.為廚房員工提供持續(xù)的培訓和指導，以持續(xù)改進標準和提高績效。
職位要求：
1.有豐富的技術及經驗，精通西餐菜式制作；
2.掌握成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識；
3.良好的團隊管理及溝通能力；
4.具有同崗位工作經驗。
廚師工作職責 33
職位描述：
1、負責廚房的組織領導與業(yè)務管理工作；
2、負責廚房的勞動力調配和班組間的協(xié)調工作；
3、負責指揮烹調工作。制定菜單，對菜品質量現(xiàn)場把關指導；
4、準確掌握原料結存量，了解市場供應情況和價格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜，每天審核請購單；
5、負責廚房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生督促嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好原料的進貨驗收關。
任職條件:
1、年齡三十歲以上，大專以上學歷，身體健康、精力充沛，8-10年以上廚師長工作經驗；
2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練；
3、擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產地、規(guī)格、質量、一般進貨價；
4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的'設備知識擁有相當?shù)幕A。
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