餐廳主管的工作職責(zé)
餐廳主管的工作職責(zé)1
1.維護(hù)酒店形象,提高服務(wù)意識。
2.在店長的領(lǐng)導(dǎo)下,貫徹酒店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度,負(fù)責(zé)餐廳日常管理和接待工作,不斷提高自身和員工的業(yè)務(wù)水平,通過高質(zhì)量、高水準(zhǔn)的服務(wù)吸引更多客源以獲取效益。
3.根據(jù)餐飲部的年、月度工作計劃,帶領(lǐng)員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo),努力提高餐廳的營業(yè)收入。
4.做好部門日常管理工作,貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度。
5.做好員工的`關(guān)懷和溝通工作,帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。
6.不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實(shí)施。
7.及時檢查物品及設(shè)施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量,使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),并保證高效、安全、可靠。
8.征求賓客意見和建議,處理客人投訴,監(jiān)督建立并完善客戶檔案。
9.協(xié)助上級組織、實(shí)施相關(guān)的培訓(xùn)活動,及人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。
10.協(xié)助上級做好與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào),處理各類突發(fā)事件。
餐廳主管的工作職責(zé)2
1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作,編制員工排班、考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價格,了解和掌握本餐廳各種食品,特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況,注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答,向他們介紹酒店特色時,一定要認(rèn)真細(xì)致。
4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排,按客人要求制定宴會菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味,最后交與餐飲部經(jīng)理審批。
5、有營銷意識,協(xié)助營銷部建立客史檔案,多與客人溝通,建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時反饋;廣交新客戶,不斷擴(kuò)大經(jīng)營對象。
6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)計劃,定期開展有針對性的培訓(xùn),不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能技巧,參加酒店組織的英語培訓(xùn);對員工進(jìn)行服務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
8、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場管理,營業(yè)時間必須在一線,監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題,并及時糾正。
9、負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品安全,提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。
10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況,建立餐飲部物資管理制度,并嚴(yán)格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。
11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù);舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的.人數(shù);設(shè)計裝修的特點(diǎn),以便向客人介紹。
13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛謹(jǐn)慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
餐廳主管的工作職責(zé)3
1、負(fù)責(zé)餐廳開支計劃的擬寫及執(zhí)行工作;
2、負(fù)責(zé)每日餐廳工作的綜合安排;
3、負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的`監(jiān)督;
4、負(fù)責(zé)制定所需菜品計劃及相關(guān)采購計劃;
5、負(fù)責(zé)餐廳系統(tǒng)日常操作/檢查;
6、負(fù)責(zé)組織餐廳每月的盤點(diǎn);
7、負(fù)責(zé)對餐廳物資的采購及供應(yīng)商的選擇及供應(yīng)商的考評;
8、組織餐廳管理委員會并進(jìn)行問題整改;
9、負(fù)責(zé)員工餐廳投訴處理。
餐廳主管的工作職責(zé)4
負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作,保證餐廳正常運(yùn)營;
嚴(yán)格管理餐廳的設(shè)備、物資、用具等,負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生、安全及消防工作;
負(fù)責(zé)制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序,菜肴安排計劃。
負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)、組織安排員工的工作,不斷提高員工的.業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動態(tài)
餐廳主管的工作職責(zé)5
1、完成員工餐廳日常工作;
2、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào),作好交接班的工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤工作;
3、負(fù)責(zé)實(shí)施員工的`業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作;
4、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設(shè)備維修單,控制餐具耗損,并及時補(bǔ)充所缺物品;
5、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
餐廳主管的工作職責(zé)6
1.全面負(fù)責(zé)店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營業(yè)務(wù)的.正常發(fā)展;
2.負(fù)責(zé)店員的選拔考核, 推薦人員發(fā)展 ;
3.負(fù)責(zé)店里的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、應(yīng)急事件處理、食品安全保證, 顧客的滿意度,對店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn), 保證服務(wù)質(zhì)量;
4.對店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn) ,保證服務(wù)質(zhì)量,落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章 ,建立團(tuán)隊良好的氣氛;
餐廳主管的工作職責(zé)7
帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
值班期間確保營運(yùn)順暢,確保班次所有員工的服務(wù)品質(zhì),為所有顧客提供卓越的服務(wù)。高峰瓶頸時給予必要的協(xié)助;
遵循營運(yùn)相關(guān)政策和流程,包括現(xiàn)金操作的安全,顧客及伙伴的安全,使用營運(yùn)工具維護(hù)并確保當(dāng)班期間的營運(yùn)卓越;
負(fù)責(zé)當(dāng)班期間的門店運(yùn)營管理,勝任開關(guān)店的工作職責(zé);
對伙伴做有效的.回饋以加強(qiáng)或改善其行為表現(xiàn),并積極回饋店長;
能及時且妥善處理顧客投訴,合理的處理客人相關(guān)要求,與客人建立友善的關(guān)系,合理的處理客人相關(guān)要求。達(dá)成每月績效目標(biāo);
負(fù)責(zé)門店日常行政;
協(xié)助店長進(jìn)行工作。
餐廳主管的工作職責(zé)8
1.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的`服務(wù)質(zhì)量;
2.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,確保食品安全。督導(dǎo)本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔,各種用具、餐具清潔衛(wèi)生;
3.及時協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場突發(fā)事件及其他有關(guān)問題;
4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極,對餐廳服務(wù)嚴(yán)格管理;
餐廳主管的工作職責(zé)9
1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作;
2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量;
3、協(xié)調(diào)中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù);
4、與廚師、餐飲負(fù)責(zé)人一起擬定菜單以到達(dá)吸引預(yù)期目標(biāo)市場的目的;
5、幫助達(dá)到預(yù)期的.銷售目標(biāo)及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標(biāo)準(zhǔn);
6、對餐飲部員工進(jìn)行評估,提出必要的員工培訓(xùn)計劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
餐廳主管的工作職責(zé)10
-熱愛本職工作,遵守職業(yè)道德,嚴(yán)格執(zhí)行項目的規(guī)章制度,認(rèn)真履行崗位職責(zé);
-負(fù)責(zé)餐廳員工的管理與調(diào)度,完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作;
-監(jiān)督餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程的執(zhí)行;
-督導(dǎo)、實(shí)施員工培訓(xùn),確保餐飲部員工有較好的專業(yè)知識、服務(wù)技巧及良好的工作態(tài)度;
-完成與其他部門間的溝通和合作,共同做好服務(wù)工作;
-檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生,督導(dǎo)員工遵守《員工手冊》,使其行為符合項目的相關(guān)規(guī)定;
-定期征求客人對菜品質(zhì)量和供應(yīng)等方面的意見,并實(shí)施解決,提高菜品的.銷售量;
-對客人提出的意見和建議,及時解決、處理,并反饋給部門;
-參加餐飲部的例會,按時召開餐飲部市前會,布置任務(wù),完成上傳下達(dá)工作;
-負(fù)責(zé)下級員工的排班,督導(dǎo)、檢查其他日常工作;
-檢查員工對其負(fù)責(zé)片區(qū)的日常清潔工作,負(fù)責(zé)餐廳設(shè)施設(shè)備的報修、保養(yǎng)和更新工作;
-審批材料、物品申購單,控制好物品的消耗,以提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益
-在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,帶領(lǐng)好團(tuán)隊完成推薦菜品的銷售工作;
- 完成上級交辦的其他工作。
餐廳主管的工作職責(zé)11
1、 制定前廳部的工作計劃,推動本部門的各項工作。
2、 調(diào)整、完善本部門的.組織機(jī)構(gòu)及各項規(guī)章制度以適應(yīng)工作需要。
3、 教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關(guān)政策,努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。
4、 努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛,積極倡導(dǎo)部門之間及部門內(nèi)部通力合作的工作作風(fēng)。
5、 廳部的考核是否有利于加強(qiáng)管理,有利于調(diào)動員工的積極性。
6、 嚴(yán)格按規(guī)定對員工進(jìn)行檢查考核,保證服務(wù)質(zhì)量及各項工作正常運(yùn)行。
7、 處理顧客投訴,廣泛征求賓客意見。
8、 負(fù)責(zé)部門崗位人員的班次安排。
9、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
餐廳主管的工作職責(zé)12
編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的`投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
餐廳主管的工作職責(zé)13
1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2、正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
3、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
4、完成新員工帶訓(xùn),并及時反饋培訓(xùn)效果;
5、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)公司與部門規(guī)章制度;
6、搞好本班組與其他班組的'協(xié)調(diào);
7、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。
餐廳主管的工作職責(zé)14
1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn),為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
2、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;
3、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施;
4、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人,妥善處理客人投訴,搞好對客關(guān)系;
5、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的.培訓(xùn)工作。
餐廳主管的工作職責(zé)15
1、招募甄選合適的員工;
2、公正的績效評估;
3、準(zhǔn)確的運(yùn)營額預(yù)估及及時的'調(diào)整;
4、有效地執(zhí)行餐廳提升運(yùn)營額的計劃;
5、全面控制餐廳的食品成本;
6、有效地控制人力成本
7、有效地控制餐廳的能源費(fèi)用和其他雜費(fèi)
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