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餐廳主管工作職責(zé)

時(shí)間:2023-03-22 13:56:06 工作職責(zé) 我要投稿

餐廳主管工作職責(zé)17篇

餐廳主管工作職責(zé)1

  1.維護(hù)酒店形象,提高服務(wù)意識。

  2.在店長的領(lǐng)導(dǎo)下,貫徹酒店經(jīng)營方針和各項(xiàng)規(guī)章制度,負(fù)責(zé)餐廳日常管理和接待工作,不斷提高自身和員工的業(yè)務(wù)水平,通過高質(zhì)量、高水準(zhǔn)的服務(wù)吸引更多客源以獲取效益。

  3.根據(jù)餐飲部的年、月度工作計(jì)劃,帶領(lǐng)員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo),努力提高餐廳的營業(yè)收入。

  4.做好部門日常管理工作,貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度。

  5.做好員工的關(guān)懷和溝通工作,帶頭執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

  6.不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實(shí)施。

  7.及時(shí)檢查物品及設(shè)施的`節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量,使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),并保證高效、安全、可靠。

  8.征求賓客意見和建議,處理客人投訴,監(jiān)督建立并完善客戶檔案。

  9.協(xié)助上級組織、實(shí)施相關(guān)的培訓(xùn)活動,及人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。

  10.協(xié)助上級做好與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào),處理各類突發(fā)事件。

餐廳主管工作職責(zé)2

  1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的`服務(wù)質(zhì)量。

  2、出席每周的業(yè)務(wù)會,匯報(bào)本餐廳工作,向員工傳達(dá)會議精神。

  3、檢查工作。

 。1)檢查工作,每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

 。2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫存物資;

 。3)檢查員工儀容儀表。

  4、主持每日餐前會,安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

  5、從廚房了解和把控當(dāng)天出品的情況。

  6、簽領(lǐng)食物、材料。

  7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢員工作,持續(xù)改善員工食堂滿意度。

餐廳主管工作職責(zé)3

  1、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn),合理安排技術(shù)崗位;

  2、組織執(zhí)行完成月、季、年度工作計(jì)劃;

  3、掌握經(jīng)營點(diǎn)位工作情況和相關(guān)工作的數(shù)據(jù)分析;

  4、做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)。

餐廳主管工作職責(zé)4

  -熱愛本職工作,遵守職業(yè)道德,嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目的規(guī)章制度,認(rèn)真履行崗位職責(zé);

  -負(fù)責(zé)餐廳員工的管理與調(diào)度,完成餐飲經(jīng)理布置的各項(xiàng)工作;

  -監(jiān)督餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程的執(zhí)行;

  -督導(dǎo)、實(shí)施員工培訓(xùn),確保餐飲部員工有較好的.專業(yè)知識、服務(wù)技巧及良好的工作態(tài)度;

  -完成與其他部門間的溝通和合作,共同做好服務(wù)工作;

  -檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生,督導(dǎo)員工遵守《員工手冊》,使其行為符合項(xiàng)目的相關(guān)規(guī)定;

  -定期征求客人對菜品質(zhì)量和供應(yīng)等方面的意見,并實(shí)施解決,提高菜品的銷售量;

  -對客人提出的意見和建議,及時(shí)解決、處理,并反饋給部門;

  -參加餐飲部的例會,按時(shí)召開餐飲部市前會,布置任務(wù),完成上傳下達(dá)工作;

  -負(fù)責(zé)下級員工的排班,督導(dǎo)、檢查其他日常工作;

  -檢查員工對其負(fù)責(zé)片區(qū)的日常清潔工作,負(fù)責(zé)餐廳設(shè)施設(shè)備的報(bào)修、保養(yǎng)和更新工作;

  -審批材料、物品申購單,控制好物品的消耗,以提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益

  -在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,帶領(lǐng)好團(tuán)隊(duì)完成推薦菜品的銷售工作;

  - 完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責(zé)5

  負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、帶領(lǐng)員工餐前準(zhǔn)備工作,檢查臺面擺放標(biāo)準(zhǔn)。

  檢查員工儀容儀表,督導(dǎo)員工服務(wù)程序和規(guī)范。

  負(fù)責(zé)跟蹤餐臺上菜速度、并及時(shí)催菜。

  負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工餐廳清潔衛(wèi)生、餐后收鋪工作。

  協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤點(diǎn)、培訓(xùn)等相關(guān)工作。

  完成上級交待的工作。

餐廳主管工作職責(zé)6

  編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

  每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

  了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

  隨時(shí)注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

  加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的.投訴,并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

  定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

  注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

  負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

餐廳主管工作職責(zé)7

  1、 制定前廳部的工作計(jì)劃,推動本部門的各項(xiàng)工作。

  2、 調(diào)整、完善本部門的`組織機(jī)構(gòu)及各項(xiàng)規(guī)章制度以適應(yīng)工作需要。

  3、 教育職工遵守國家的各項(xiàng)政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關(guān)政策,努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。

  4、 努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛,積極倡導(dǎo)部門之間及部門內(nèi)部通力合作的工作作風(fēng)。

  5、 廳部的考核是否有利于加強(qiáng)管理,有利于調(diào)動員工的積極性。

  6、 嚴(yán)格按規(guī)定對員工進(jìn)行檢查考核,保證服務(wù)質(zhì)量及各項(xiàng)工作正常運(yùn)行。

  7、 處理顧客投訴,廣泛征求賓客意見。

  8、 負(fù)責(zé)部門崗位人員的班次安排。

  9、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

餐廳主管工作職責(zé)8

  1.開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

  2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。

  3.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的'補(bǔ)充。

  4.落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。

  5.安排好服務(wù)員定位、定崗、 督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況。

  6.妥善安排人員的調(diào)配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄。

餐廳主管工作職責(zé)9

  1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn),為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

  2、嚴(yán)格管理本餐廳的.設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;

  3、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施;

  4、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人,妥善處理客人投訴,搞好對客關(guān)系;

  5、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓(xùn)工作。

餐廳主管工作職責(zé)10

 、睂(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,督促員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。

  2.根據(jù)營業(yè)情況,對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配,確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  3.與賓客和廚房保持良好的工作關(guān)系,及時(shí)向經(jīng)理和廚師長反饋賓客對食品,服務(wù)方面的信息,不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。

  4.了解客情,親自為重要賓客服務(wù)。

  5.處理餐廳里發(fā)生的.問題和賓客的意見,并及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。

  6.定期檢查,清點(diǎn)餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品,將結(jié)果匯報(bào)給經(jīng)理。

餐廳主管工作職責(zé)11

  1、全面負(fù)責(zé)餐廳日常經(jīng)營和管理工作,確保餐廳經(jīng)營和管理指標(biāo)的完成;

  2、負(fù)責(zé)衛(wèi)生安全和日常質(zhì)量管理,監(jiān)督樓面和出品等各分部嚴(yán)格按照工作流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作;

  3、及時(shí)優(yōu)化餐廳的業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規(guī)范;

  4、根據(jù)市場變化和發(fā)展,制定切實(shí)可行的'市場營銷工作策略,并組織實(shí)施和有效控制;

  5、負(fù)責(zé)員工隊(duì)伍建設(shè),定期組織員工培訓(xùn),提高員工服務(wù)水平;

  6、處理餐廳的突發(fā)事項(xiàng)。

餐廳主管工作職責(zé)12

  1. 遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。

  2. 上不同的班次,從不同時(shí)間監(jiān)察營業(yè),服務(wù)工作狀況。

  3. 透過領(lǐng)班對員工進(jìn)行工作的`督導(dǎo),確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

  4. 檢查部門的擺設(shè)和清潔衛(wèi)生。

  5. 檢查部門的設(shè)施、設(shè)備、用品。

  6. 監(jiān)督各種用品的正常使用,控制部門的成本和費(fèi)用。

  7. 了解下屬的工作,及時(shí)處理日常的操作問題。

  8. 指揮、參與服務(wù)客人(特別生意高峰期),帶領(lǐng)員工推動營業(yè)指標(biāo)。

  9. 咨詢客人對食品、服務(wù)的意見和建議,處理客人的投訴,及時(shí)向上級領(lǐng)導(dǎo)反饋。

  10. 與客人建立良好的人際關(guān)系,建立客戶檔案,推動客源以增加營業(yè)收入。

餐廳主管工作職責(zé)13

  1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作;

  2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量;

  3、協(xié)調(diào)中餐廳部與其它部門之間的各項(xiàng)工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的'服務(wù);

  4、與廚師、餐飲負(fù)責(zé)人一起擬定菜單以到達(dá)吸引預(yù)期目標(biāo)市場的目的;

  5、幫助達(dá)到預(yù)期的銷售目標(biāo)及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標(biāo)準(zhǔn);

  6、對餐飲部員工進(jìn)行評估,提出必要的員工培訓(xùn)計(jì)劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

餐廳主管工作職責(zé)14

  1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

  2、正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

  3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;

  4、完成新員工帶訓(xùn),并及時(shí)反饋培訓(xùn)效果;

  5、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)公司與部門規(guī)章制度;

  6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);

  7、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐廳主管工作職責(zé)15

  負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作,保證餐廳正常運(yùn)營;

  嚴(yán)格管理餐廳的設(shè)備、物資、用具等,負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生、安全及消防工作;

  負(fù)責(zé)制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序,菜肴安排計(jì)劃。

  負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)、組織安排員工的工作,不斷提高員工的'業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動態(tài)

餐廳主管工作職責(zé)16

  1、招募甄選合適的員工;

  2、公正的'績效評估;

  3、準(zhǔn)確的運(yùn)營額預(yù)估及及時(shí)的調(diào)整;

  4、有效地執(zhí)行餐廳提升運(yùn)營額的計(jì)劃;

  5、全面控制餐廳的食品成本;

  6、有效地控制人力成本

  7、有效地控制餐廳的能源費(fèi)用和其他雜費(fèi)

餐廳主管工作職責(zé)17

  作為服務(wù)主管,與餐廳客人互動并保持高質(zhì)量的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

  激勵團(tuán)隊(duì)成員,保持高度的團(tuán)隊(duì)精神(或團(tuán)隊(duì)凝聚力)

  有效和專業(yè)地處理客人的.投訴

  始終如一地從同事、客人和老板的角度來提高滿意度

  與服務(wù)經(jīng)理合作支持日常運(yùn)營,協(xié)助完成月度預(yù)測、周計(jì)劃、餐廳盈利能力評估等工作。

  與服務(wù)經(jīng)理合作,為餐廳的外觀和感覺負(fù)責(zé),包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍

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