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餐廳主管工作職責(zé)

時(shí)間:2023-04-18 19:41:53 工作職責(zé) 我要投稿

餐廳主管工作職責(zé)通用

餐廳主管工作職責(zé)通用1

  1.主持前廳部例會(huì),聽(tīng)取匯報(bào)、布置工作,解疑答惑;

  2.負(fù)責(zé)溝通本部門與公司各部門的聯(lián)系;

  3.重視對(duì)員工的培訓(xùn)工作,提高其職業(yè)水準(zhǔn)、知識(shí)程度、操作技能、應(yīng)變能力;

  4.負(fù)責(zé)處理部門內(nèi)突發(fā)事件,客人投訴等;

餐廳主管工作職責(zé)通用2

  1、負(fù)責(zé)餐廳前廳日常營(yíng)運(yùn)工作,跟進(jìn)顧客滿意度。

  2、負(fù)責(zé)員工的排班、培訓(xùn)、考核工作。

  3、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作。

  4、督促員工遵守各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

餐廳主管工作職責(zé)通用3

  1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

  2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。

  3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

  4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想 動(dòng)態(tài)。

  5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí) 間堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的'關(guān)系,并將客人 對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng),以改進(jìn)工作。

  6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。

  7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

  8、做好餐廳完全和防火工作。

  9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。

餐廳主管工作職責(zé)通用4

  1、有效協(xié)調(diào)門店內(nèi)部各部門問(wèn)題,保證日常工作的有序開(kāi)展。

  2、負(fù)責(zé)做好門店與員工之間的溝通橋梁,起到上傳下達(dá),溝通協(xié)調(diào)的`作用,關(guān)心員工思想和生活狀況。

  3、負(fù)責(zé)擬定每月前廳的各項(xiàng)技能培訓(xùn)計(jì)劃,并組織實(shí)施,保證員工各項(xiàng)操作技能標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、規(guī)范化,不斷提高門店的服務(wù)質(zhì)量,培養(yǎng)部門核心管理人員。

  4、負(fù)責(zé)督導(dǎo)本區(qū)域員工正確使用各項(xiàng)設(shè)備和用品,檢查用品庫(kù)存情況及擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),合理控制損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品,避免物品短缺。

餐廳主管工作職責(zé)通用5

  1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

  2、正式開(kāi)餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

  3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;

  4、完成新員工帶訓(xùn),并及時(shí)反饋培訓(xùn)效果;

  5、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)公司與部門規(guī)章制度;

  6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);

  7、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐廳主管工作職責(zé)通用6

  1.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量;

  2.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,確保食品安全。督導(dǎo)本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔,各種用具、餐具清潔衛(wèi)生;

  3.及時(shí)協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)事件及其他有關(guān)問(wèn)題;

  4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極,對(duì)餐廳服務(wù)嚴(yán)格管理;

餐廳主管工作職責(zé)通用7

  1、招募甄選合適的員工;

  2、公正的.績(jī)效評(píng)估;

  3、準(zhǔn)確的運(yùn)營(yíng)額預(yù)估及及時(shí)的調(diào)整;

  4、有效地執(zhí)行餐廳提升運(yùn)營(yíng)額的計(jì)劃;

  5、全面控制餐廳的食品成本;

  6、有效地控制人力成本

  7、有效地控制餐廳的能源費(fèi)用和其他雜費(fèi)

餐廳主管工作職責(zé)通用8

  1、負(fù)責(zé)執(zhí)行門店日常營(yíng)運(yùn)班次管理,確保順暢進(jìn)行,維持高營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn);

  2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工執(zhí)行門店業(yè)績(jī)達(dá)成任務(wù),以及其他各項(xiàng)營(yíng)業(yè)指標(biāo);

  3、負(fù)責(zé)在班次管理中執(zhí)行門店各項(xiàng)成本管控任務(wù),以達(dá)成或優(yōu)于目標(biāo)值;

  4、負(fù)責(zé)跟進(jìn)并維持員工的.服務(wù)態(tài)度、顧客服務(wù)流程

  5、負(fù)責(zé)維持所有門店清潔標(biāo)準(zhǔn)

  6、負(fù)責(zé)班次中產(chǎn)品質(zhì)量的維持

  7、負(fù)責(zé)按照公司排班標(biāo)準(zhǔn),排定外場(chǎng)人員班表,合理安排人力、及時(shí)公布、適時(shí)更新

  8、負(fù)責(zé)按照公司標(biāo)準(zhǔn),執(zhí)行門店物控管理、倉(cāng)儲(chǔ)管理

  9、及時(shí)完成副店及店經(jīng)理分配的各項(xiàng)任務(wù)

餐廳主管工作職責(zé)通用9

  1、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核;

  2、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,與其他部門協(xié)調(diào)工作;

  3、負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制、財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理;

  4、負(fù)責(zé)員工對(duì)餐廳服務(wù)工作的.意見(jiàn)、建議和投訴,改進(jìn)工作;

餐廳主管工作職責(zé)通用10

  1、協(xié)助餐廳副經(jīng)理監(jiān)督餐廳員工的具體操作,保證服務(wù)質(zhì)量。

  2、督導(dǎo)餐廳員工做好開(kāi)餐前的.各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,檢查座椅擺放是否規(guī)范,菜單、餐具、酒具是否衛(wèi)生無(wú)破損。

  3、督導(dǎo)餐廳服務(wù)員主動(dòng)為顧客推介特色菜點(diǎn)及酒水。

  4、在餐廳現(xiàn)場(chǎng)檢查、監(jiān)控服務(wù)質(zhì)量,主動(dòng)詢問(wèn)客人用餐體驗(yàn),隨時(shí)滿足客人的用餐需求,協(xié)助處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

  5、協(xié)助經(jīng)理做好開(kāi)源節(jié)流工作,抓好物品和財(cái)產(chǎn)的管理,控制損耗。

  6、完成上級(jí)交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責(zé)通用11

  1、在賓客面前隨時(shí)保持整潔友好的形象;

  2、向賓客提供禮貌周全的服務(wù),對(duì)于賓客的`要求、不滿和需要及時(shí)做出回應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理匯報(bào);

  3、做好開(kāi)餐前的擺臺(tái)及準(zhǔn)備,餐后的清潔及整理工作;

  4、迎接問(wèn)候賓客,并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理對(duì)客訂座,進(jìn)行合理分配;

  5、嚴(yán)格按照工作程序提供優(yōu)質(zhì)的對(duì)客服務(wù);

  6、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的物資保養(yǎng)工作、

餐廳主管工作職責(zé)通用12

  1、在賓客面前隨時(shí)保持整潔友好的形象

  2、向賓客提供禮貌周全的服務(wù),對(duì)于賓客的'要求、不滿和需要及時(shí)做出回應(yīng)及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)

  3、迎接問(wèn)候賓客,并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)客訂座,進(jìn)行合理分配

  4、嚴(yán)格按照崗位職責(zé)提供優(yōu)質(zhì)的對(duì)客服務(wù),協(xié)助上級(jí)不斷改進(jìn)完善餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序并實(shí)施監(jiān)督管理

  5、負(fù)責(zé)餐廳人員調(diào)配,班次安排和員工考勤、負(fù)責(zé)門店的物資保養(yǎng)工作

餐廳主管工作職責(zé)通用13

  1、負(fù)責(zé)西餐廳加雜貨鋪的日常經(jīng)營(yíng)管理工作。

  2、協(xié)調(diào)內(nèi)外場(chǎng),保證高峰時(shí)期餐廳能夠運(yùn)作順暢。

  3、人員招聘,團(tuán)隊(duì)建設(shè),及時(shí)有效的向上級(jí)匯報(bào)門店運(yùn)營(yíng)狀況。

  4、對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)如何結(jié)合在一起有充分的.理解和認(rèn)知,良好的判斷能力。

  5、熟練掌握收銀點(diǎn)單系統(tǒng),確保門店財(cái)務(wù)安全。

  6、班表安排,考勤監(jiān)督,嚴(yán)格執(zhí)行公司的行政指令。

  7、雜貨鋪陳列擺放管理,零售品項(xiàng)訂單統(tǒng)計(jì)。

餐廳主管工作職責(zé)通用14

  1、負(fù)責(zé)餐廳開(kāi)支計(jì)劃的擬寫及執(zhí)行工作;

  2、負(fù)責(zé)每日餐廳工作的綜合安排;

  3、負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的監(jiān)督;

  4、負(fù)責(zé)制定所需菜品計(jì)劃及相關(guān)采購(gòu)計(jì)劃;

  5、負(fù)責(zé)餐廳系統(tǒng)日常操作/檢查;

  6、負(fù)責(zé)組織餐廳每月的'盤點(diǎn);

  7、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳物資的采購(gòu)及供應(yīng)商的選擇及供應(yīng)商的考評(píng);

  8、組織餐廳管理委員會(huì)并進(jìn)行問(wèn)題整改;

  9、負(fù)責(zé)員工餐廳投訴處理。

餐廳主管工作職責(zé)通用15

  1、督導(dǎo)完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作,編制員工排班、 考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人 衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

  2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格,了解和掌握本餐廳各 種食品,特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫(kù) 存池養(yǎng)情況,注意推廣和銷售。

  3、接待來(lái)訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務(wù)周到。 對(duì)他們的提問(wèn)要耐心解答,向他們介紹酒店特色時(shí),一 定要認(rèn)真細(xì)致。

  4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會(huì)訂單的'安排,按客人要求制定宴會(huì) 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味,最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。

  5、有營(yíng)銷意識(shí),協(xié)助營(yíng)銷部建立客史檔案,多與客人溝通, 建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋;廣交新 客戶,不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象。

  6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制 定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。 擬定培訓(xùn)計(jì)劃,定期開(kāi)展有針對(duì)性的培訓(xùn),不斷提高服 務(wù)質(zhì)量。

  7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服 務(wù)技能技巧,參加酒店組織的英語(yǔ)培訓(xùn);對(duì)員工進(jìn)行服 務(wù)意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

  8、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善 服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線,監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題,并及時(shí)糾正。

  9、負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生。保證 食品安全,提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

  10、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立餐飲部物資管理制度, 并嚴(yán)格管理;做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。

  11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時(shí)間處理投訴事件并匯報(bào)餐飲 部經(jīng)理記錄在案。

  12、熟悉和掌握宴會(huì)廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù); 舉行宴會(huì)、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人 數(shù);設(shè)計(jì)裝修的特點(diǎn),以便向客人介紹。

  13、對(duì)餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛 謹(jǐn)慎。對(duì)各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,希望得到各 部門對(duì)宴會(huì)工作的配合、幫助與支持。

餐廳主管工作職責(zé)通用16

  1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn),為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

  2、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的'完好率;

  3、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施;

  4、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人,妥善處理客人投訴,搞好對(duì)客關(guān)系;

  5、協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)屬下的培訓(xùn)工作。

餐廳主管工作職責(zé)通用17

  1、 制定前廳部的工作計(jì)劃,推動(dòng)本部門的各項(xiàng)工作。

  2、 調(diào)整、完善本部門的.組織機(jī)構(gòu)及各項(xiàng)規(guī)章制度以適應(yīng)工作需要。

  3、 教育職工遵守國(guó)家的各項(xiàng)政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關(guān)政策,努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。

  4、 努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛,積極倡導(dǎo)部門之間及部門內(nèi)部通力合作的工作作風(fēng)。

  5、 廳部的考核是否有利于加強(qiáng)管理,有利于調(diào)動(dòng)員工的積極性。

  6、 嚴(yán)格按規(guī)定對(duì)員工進(jìn)行檢查考核,保證服務(wù)質(zhì)量及各項(xiàng)工作正常運(yùn)行。

  7、 處理顧客投訴,廣泛征求賓客意見(jiàn)。

  8、 負(fù)責(zé)部門崗位人員的班次安排。

  9、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

餐廳主管工作職責(zé)通用18

  1、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn),合理安排技術(shù)崗位;

  2、組織執(zhí)行完成月、季、年度工作計(jì)劃;

  3、掌握經(jīng)營(yíng)點(diǎn)位工作情況和相關(guān)工作的數(shù)據(jù)分析;

  4、做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)、

餐廳主管工作職責(zé)通用19

  1、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況、

  2、開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、

  3、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充、

  4、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生、

  5、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況、

  6、妥善安排人員的'調(diào)配工作,并做好開(kāi)市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄、

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