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旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度（通用9篇）
在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，制度對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編整理的旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度 1
1、持有有效衛(wèi)生許可證并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示。
2、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。
3、建立健全衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)和本單位衛(wèi)生管理檔案，配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生制度張貼上墻。
4、開(kāi)展公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，并在醒目位置公示衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)。
5、按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求，對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境及顧客用品、用具等進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)，每年不少于一次，并在醒目位置公示檢測(cè)結(jié)果。
6、店堂內(nèi)有醒目的禁煙標(biāo)志或宣傳標(biāo)語(yǔ)，有專（兼）職吸煙勸阻人員，場(chǎng)所內(nèi)無(wú)吸煙痕跡。
7、設(shè)有衛(wèi)生間的客房，其臉池、浴缸、座便器每日清洗消毒，備有三桶三刷，標(biāo)志明顯，清洗消毒操作程序由臉池－浴缸－座便器；未設(shè)衛(wèi)生間的客房，每床配備一套臉盆、腳盆，并有明顯標(biāo)志；所有顧客用品用具，做到一客一換一消毒，外送清洗物品必須與有資質(zhì)的清洗消毒單位簽訂合同及交接記錄。有專用布草存放設(shè)施，按床位數(shù)的'3倍以上配置，床上用品做到一客一換，感官性狀良好，無(wú)毛發(fā)、污跡、異味、潮濕感。
8、無(wú)自然通風(fēng)的客房，必須安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)施。使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的，按照《公共場(chǎng)所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定清洗消毒，并有記錄。
9、使用的化妝品符合國(guó)家《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》要求，標(biāo)識(shí)齊全并向供貨商索票索證。
10、二次供水符合《二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范》要求，有年度合格檢測(cè)報(bào)告。
11、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生整潔，通風(fēng)良好，無(wú)衛(wèi)生死角，設(shè)有相應(yīng)的防蠅防塵防鼠設(shè)施，衛(wèi)生間無(wú)異味，大小便池?zé)o積垢。
旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度 2
一、遵守《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)，守法經(jīng)營(yíng)，文明經(jīng)營(yíng)。
二、建立健全衛(wèi)生管理組織、衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制、設(shè)專（兼）職衛(wèi)生管理人員。
三、在明顯處張掛衛(wèi)生許可證、健康證和其他證明，亮證經(jīng)營(yíng)。
四、從業(yè)人員100％持有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，并穿戴整潔工作衣帽上崗。
五、被套、枕套（巾）床單等臥具一客一換一消毒，長(zhǎng)住客床上用品至少一周一換。
六、標(biāo)準(zhǔn)間配備三桶三刷，每日清洗消毒。普通客房每床配備不同標(biāo)記的臉盆，腳盆，一客一換一消毒。
七、積極配合和服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督管理，如在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中有違法，違規(guī)行為，誠(chéng)懇接受處罰，并立即予以糾正。
八、保持室內(nèi)外環(huán)境、物品和用具整潔衛(wèi)生，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)和要求經(jīng)常性通過(guò)自查及時(shí)整改不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的衛(wèi)生設(shè)施和行為。
九、對(duì)提供材料實(shí)質(zhì)內(nèi)容的.真實(shí)性負(fù)責(zé)。
旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度 3
一、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計(jì)劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，每月不少于一次，定期對(duì)本單位從業(yè)人員開(kāi)展衛(wèi)生考核工作。
二、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。
三、有下列情況之一的.，對(duì)相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報(bào)批評(píng)：
1、健康檢查合格證明過(guò)期，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔的;
2、客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;
3、供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品超過(guò)有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品;
4、床上用品未能做到一客一換，長(zhǎng)住客每周一換;
5、衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味;
6、客房未及時(shí)清潔或未按照程序進(jìn)行衛(wèi)生清潔;
7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時(shí)報(bào)告的;
8、地面有果皮、痰跡和垃圾的;
9、發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時(shí)報(bào)告的。
四、對(duì)工作出色，衛(wèi)生工作良好的，一次給予50元的獎(jiǎng)勵(lì)。
旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度 4
一、個(gè)人衛(wèi)生：
按照理論培訓(xùn)中對(duì)儀表、儀容的具體規(guī)定要求，如：服裝整潔、男不留長(zhǎng)發(fā)、女發(fā)不披肩、不燙發(fā)、染發(fā)、不留指甲、不涂指甲油、女士化淡妝，勤洗手等等。
二、環(huán)境衛(wèi)生：
1、各班組按照已劃好的'衛(wèi)生區(qū)域，做好如：門窗、玻璃、墻壁、走廊、地面、地角線、畫、滅火器等衛(wèi)生工作，做到無(wú)死角、無(wú)灰塵、干凈明亮。
2、空間衛(wèi)生：做到通風(fēng)、無(wú)異味、無(wú)煙塵等。
三、餐具和常用物品衛(wèi)生：
1、餐具做到無(wú)破壞，無(wú)油膩，刀叉、茶杯、酒杯等要用消毒布揩干凈。
2、常用物品：電視、音箱、風(fēng)扇、菜單、花瓶、話筒、搖控等應(yīng)擦干凈，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
四、操作衛(wèi)生：
1、端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客餐具。
2、取冰塊、黃瓜片、橙片等用夾具。
3、為賓客提供洗手盅服務(wù)。
4、遞小毛巾用夾具，用后及時(shí)清潔、消毒。
5、垃圾筒及時(shí)封蓋、清倒。
6、工作結(jié)束后，做好餐具、臺(tái)面、桌椅、地面的清洗、清掃整理工作，要及時(shí)。
五、違反以上衛(wèi)生制度，處罰見(jiàn)《獎(jiǎng)罰條例》。
旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度 5
本制度適用于公共用品、用具消毒間的衛(wèi)生管理，員工均應(yīng)熟知本制度并遵照?qǐng)?zhí)行。
一、消毒間必須做到專人、專室、專用，即專人負(fù)責(zé)，專設(shè)房間，消毒間不得與其他房間混用或合用。
二、消毒間房門應(yīng)標(biāo)有“消毒間”字樣，消毒工作要在專用設(shè)施內(nèi)進(jìn)行，去污池、消毒池、清洗池不能混用。
三、消毒后的清潔物品應(yīng)立即存放于保潔柜中，物品消毒、領(lǐng)取均要如實(shí)填寫工作記錄。
四、保潔柜為盛放清潔物品使用，未經(jīng)消毒物品不得存放其中；各類物品保潔柜不允許混用。
五、消毒劑、洗刷工具和配制量具為消毒工作專用，不允許挪作他用。消毒劑、洗刷工具和配制量具和配制量具必須放置在專用保潔設(shè)施內(nèi)。
六、應(yīng)保證去污池、消毒池、清洗池池內(nèi)清潔，無(wú)污跡、殘?jiān)�，所有消毒用容器均�?yīng)能夠正常使用，出現(xiàn)損壞應(yīng)及時(shí)向部門負(fù)責(zé)人報(bào)告。
七、員工采用化學(xué)消毒劑進(jìn)行消毒時(shí)，應(yīng)開(kāi)窗通風(fēng)或打開(kāi)排風(fēng)設(shè)備。
八、消毒間內(nèi)不得存放任何與消毒無(wú)關(guān)的`物品。
九、消毒間負(fù)責(zé)人完成消毒操作后應(yīng)及時(shí)將消毒間上鎖。
十、地面采用濕式清掃，室內(nèi)臺(tái)面、柜頂、墻壁均不得有積塵。
旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度 6
一、酒店要保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾。
二、必須設(shè)有消毒間或消毒設(shè)施，并要有健全的衛(wèi)生制度。
三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。
四、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味。
五、客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的浴缸、馬桶、洗臉盆應(yīng)每日清洗消毒。
六、酒店公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無(wú)積水、無(wú)蚊蠅、無(wú)異味。
七、酒店要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的.設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)。
八、對(duì)客人廢棄的衣物要進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷毀。
九、酒店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。
旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度 7
一、總則
為加強(qiáng)旅店業(yè)衛(wèi)生管理，保障旅客的身體健康，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。
本制度適用于本旅店所有員工和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備等相關(guān)衛(wèi)生管理。
二、衛(wèi)生管理組織及職責(zé)
衛(wèi)生管理組織
成立旅店衛(wèi)生管理小組，由旅店負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，各部門主管為成員。
衛(wèi)生管理小組負(fù)責(zé)制定衛(wèi)生管理制度和計(jì)劃，組織衛(wèi)生檢查和培訓(xùn)，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中的問(wèn)題。
負(fù)責(zé)人職責(zé)
旅店負(fù)責(zé)人對(duì)本旅店的衛(wèi)生管理負(fù)全面責(zé)任，確保衛(wèi)生管理制度的有效實(shí)施和衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行。
負(fù)責(zé)提供衛(wèi)生管理工作所需的資源，包括人力、物力和財(cái)力等。
部門主管職責(zé)
客房部主管負(fù)責(zé)客房衛(wèi)生管理工作，包括客房清潔、布草更換、消毒等工作的監(jiān)督和檢查。
公共區(qū)域主管負(fù)責(zé)旅店大堂、走廊、樓梯、電梯、公共衛(wèi)生間等公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔和消毒工作的安排和檢查。
后勤部門主管負(fù)責(zé)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、清潔用品和消毒用品的采購(gòu)與管理，確保衛(wèi)生工作的正常開(kāi)展。
三、客房衛(wèi)生管理
清潔標(biāo)準(zhǔn)
客房應(yīng)做到每日全面清潔，包括地面、墻面、家具、電器設(shè)備等表面無(wú)灰塵、污漬、毛發(fā)等。
床鋪應(yīng)整潔干凈，床單、被套、枕套等布草一客一換，如有污漬應(yīng)及時(shí)更換。更換后的布草應(yīng)送洗衣房清洗消毒，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
衛(wèi)生間是客房衛(wèi)生的重點(diǎn)，應(yīng)做到無(wú)異味、無(wú)水漬、無(wú)污垢。馬桶、洗手盆、浴缸（如有）等潔具每次使用后應(yīng)進(jìn)行清潔消毒，消毒方法和頻次應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
消毒措施
客房?jī)?nèi)的電話機(jī)、遙控器、門把手、水龍頭等經(jīng)常接觸的物品表面，每日應(yīng)用合適的消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。
對(duì)于可能被污染的床墊、沙發(fā)等，應(yīng)定期進(jìn)行紫外線消毒或使用專業(yè)消毒設(shè)備進(jìn)行處理。
客房?jī)?nèi)的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)保持良好運(yùn)行，定期清潔濾網(wǎng)，確�？諝馇逍�，減少細(xì)菌和病毒的傳播。
四、公共區(qū)域衛(wèi)生管理
大堂衛(wèi)生
大堂地面應(yīng)保持清潔，定時(shí)清掃和拖地，及時(shí)清理垃圾。大堂內(nèi)的沙發(fā)、茶幾等家具應(yīng)定期清潔，保持整潔無(wú)污漬。
大堂的門窗玻璃應(yīng)保持明亮，定期擦拭，無(wú)灰塵和手印。大堂內(nèi)的裝飾品、綠植等也應(yīng)定期清潔，保持美觀。
走廊和樓梯衛(wèi)生
走廊和樓梯的地面、扶手應(yīng)每日清潔，保持干凈衛(wèi)生。墻壁應(yīng)定期擦拭，無(wú)污漬和蜘蛛網(wǎng)。
走廊內(nèi)的垃圾桶應(yīng)定時(shí)清理和更換垃圾袋，確保垃圾不外溢，無(wú)異味散發(fā)。
電梯衛(wèi)生
電梯轎廂內(nèi)的地面、內(nèi)壁、按鈕等應(yīng)每日多次清潔消毒，尤其是按鈕處，應(yīng)使用消毒濕巾或噴霧進(jìn)行消毒，防止交叉感染。
電梯門口的地面應(yīng)保持清潔，防止垃圾和水漬進(jìn)入電梯轎廂。
公共衛(wèi)生間衛(wèi)生
公共衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置專人定時(shí)打掃，保持地面干燥、清潔，便器無(wú)污垢、無(wú)異味。洗手臺(tái)應(yīng)無(wú)積水、無(wú)雜物，鏡子明亮。
公共衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)提供充足的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，并定期檢查和補(bǔ)充。衛(wèi)生間的通風(fēng)設(shè)備應(yīng)保持正常運(yùn)行，確保空氣流通。
五、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備管理
清潔設(shè)備管理
旅店配備的吸塵器、拖把、抹布等清潔設(shè)備應(yīng)保持清潔，定期清洗和消毒，防止成為污染源。
清潔設(shè)備應(yīng)存放在專門的清潔工具間，擺放整齊，并有專人負(fù)責(zé)管理。
消毒設(shè)備管理
消毒設(shè)備如紫外線消毒燈、消毒柜等應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。按照設(shè)備的使用說(shuō)明和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，保證消毒效果。
對(duì)消毒設(shè)備的使用情況應(yīng)進(jìn)行記錄，包括消毒時(shí)間、消毒對(duì)象、操作人員等信息，以備查閱。
給排水和通風(fēng)系統(tǒng)管理
給排水系統(tǒng)應(yīng)保持暢通，定期檢查管道是否漏水、堵塞。衛(wèi)生間、洗衣房等排水設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，防止細(xì)菌滋生。
通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)定期維護(hù)，清洗通風(fēng)管道和濾網(wǎng)，保證空氣能夠有效循環(huán)和凈化，為旅客提供清新舒適的環(huán)境。
六、衛(wèi)生用品管理
采購(gòu)管理
清潔用品和消毒用品的'采購(gòu)應(yīng)選擇正規(guī)渠道，購(gòu)買符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。采購(gòu)時(shí)應(yīng)檢查產(chǎn)品的標(biāo)簽、說(shuō)明書、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
對(duì)新采購(gòu)的衛(wèi)生用品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，建立采購(gòu)記錄，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、購(gòu)買日期等內(nèi)容。
儲(chǔ)存管理
清潔用品和消毒用品應(yīng)儲(chǔ)存在專門的庫(kù)房?jī)?nèi)，按照產(chǎn)品的性質(zhì)和要求分類存放，防止相互污染。庫(kù)房應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，避免陽(yáng)光直射。
儲(chǔ)存的衛(wèi)生用品應(yīng)定期盤點(diǎn)，檢查產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量，對(duì)過(guò)期或變質(zhì)的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)處理。
七、從業(yè)人員衛(wèi)生管理
健康檢查
旅店從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新入職員工必須先進(jìn)行健康檢查，合格后才能入職。
對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙公共衛(wèi)生的疾病的人員，應(yīng)調(diào)離直接為旅客服務(wù)的工作崗位，待治愈后方可重新上崗。
衛(wèi)生培訓(xùn)
定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括旅店衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作規(guī)范、消毒知識(shí)、傳染病防治知識(shí)等。
新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后才能上崗。每次培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、考核情況等。
個(gè)人衛(wèi)生要求
從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤剪指甲。工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作服，佩戴工作帽，工作服應(yīng)定期清洗更換。
在工作期間不得吸煙、吃零食，不得在客房?jī)?nèi)或公共區(qū)域整理個(gè)人儀容儀表，防止污染環(huán)境。
八、衛(wèi)生檢查與獎(jiǎng)懲
衛(wèi)生檢查制度
旅店衛(wèi)生管理小組應(yīng)定期和不定期對(duì)旅店的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。定期檢查每周至少一次，包括客房、公共區(qū)域、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生用品等方面的檢查。不定期檢查可根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)進(jìn)行，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生問(wèn)題突出的區(qū)域或環(huán)節(jié)。
檢查人員在檢查過(guò)程中應(yīng)詳細(xì)記錄發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，包括問(wèn)題的位置、內(nèi)容、嚴(yán)重程度等信息。檢查結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)向相關(guān)部門和人員反饋檢查結(jié)果，并下達(dá)整改通知書，明確整改期限。
獎(jiǎng)懲措施
對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會(huì)等。獎(jiǎng)勵(lì)的條件包括嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生清潔工作質(zhì)量高、積極提出衛(wèi)生改進(jìn)建議并取得成效等。
對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的部門和個(gè)人，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、罰款、辭退等處罰。處罰的行為包括未按規(guī)定進(jìn)行清潔消毒、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)不當(dāng)、使用不合格衛(wèi)生用品、個(gè)人衛(wèi)生不符合要求等。
旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度 8
一、目的
為給旅客提供一個(gè)清潔、衛(wèi)生、舒適的住宿環(huán)境，確保旅店的衛(wèi)生質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，保障公眾健康，特制定本旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度。
二、適用范圍
本制度適用于本旅店的所有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和場(chǎng)所，包括客房、餐廳（如有）、會(huì)議室、娛樂(lè)場(chǎng)所（如有）、公共衛(wèi)生間、后勤保障區(qū)域等相關(guān)設(shè)施設(shè)備及從業(yè)人員。
三、衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)與人員
衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)
設(shè)立專門的衛(wèi)生管理部門或指定專人負(fù)責(zé)旅店衛(wèi)生管理工作，該部門或人員直接向旅店負(fù)責(zé)人匯報(bào)工作，并承擔(dān)起組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督旅店衛(wèi)生管理各項(xiàng)工作的職責(zé)。
衛(wèi)生管理人員職責(zé)
負(fù)責(zé)制定和完善旅店衛(wèi)生管理制度和操作流程，并確保其有效執(zhí)行。
組織開(kāi)展衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和宣傳活動(dòng)，提高全體員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。
定期檢查旅店的衛(wèi)生狀況，包括各個(gè)區(qū)域的清潔程度、消毒效果、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況等，并做好詳細(xì)記錄。
對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤檢查整改情況，確保問(wèn)題得到徹底解決。
負(fù)責(zé)與衛(wèi)生監(jiān)督部門等相關(guān)機(jī)構(gòu)保持聯(lián)系，及時(shí)了解和掌握衛(wèi)生政策法規(guī)的變化，確保旅店的衛(wèi)生管理工作符合最新要求。
四、環(huán)境衛(wèi)生要求
外部環(huán)境
旅店建筑物外觀應(yīng)保持整潔，定期進(jìn)行清洗，無(wú)明顯污漬、剝落現(xiàn)象。周邊環(huán)境應(yīng)保持干凈，無(wú)垃圾堆積、污水橫流等現(xiàn)象。
旅店的招牌、廣告牌等應(yīng)定期清潔維護(hù)，確保清晰、美觀，無(wú)損壞。停車場(chǎng)（如有）應(yīng)保持地面清潔，無(wú)雜物。
內(nèi)部環(huán)境
整體清潔：旅店內(nèi)部應(yīng)保持整潔，無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。墻面、天花板、地面應(yīng)定期清潔，根據(jù)不同的材質(zhì)采用合適的清潔方法和工具，確保清潔效果。
空氣質(zhì)量：加強(qiáng)通風(fēng)換氣系統(tǒng)的管理，保證室內(nèi)空氣清新。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)和清潔，確保其正常運(yùn)行。對(duì)于使用空調(diào)系統(tǒng)的區(qū)域，空調(diào)濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗，防止細(xì)菌和灰塵的積聚。同時(shí)，控制室內(nèi)異味源，如垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理、排水系統(tǒng)應(yīng)保持暢通，避免產(chǎn)生異味。
噪音控制：采取有效措施降低噪音干擾，如對(duì)設(shè)備機(jī)房進(jìn)行隔音處理，合理安排旅客活動(dòng)區(qū)域和營(yíng)業(yè)時(shí)間，確保旅客在住宿期間能享受到安靜的環(huán)境。
五、客房衛(wèi)生管理
客房清潔流程
客房服務(wù)員在清潔客房時(shí)應(yīng)按照規(guī)定的`流程進(jìn)行操作，包括開(kāi)門通風(fēng)、收拾垃圾、更換布草、擦拭家具電器、清潔衛(wèi)生間等環(huán)節(jié)。每個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)有明確的操作標(biāo)準(zhǔn)和要求，確保清潔質(zhì)量。
在收拾垃圾時(shí)，應(yīng)注意分類收集，將可回收物、有害垃圾和其他垃圾分別放置在不同的垃圾袋中，并及時(shí)送往指定的垃圾存放點(diǎn)。
布草管理
嚴(yán)格執(zhí)行布草的更換和清洗制度。床單、被套、枕套等應(yīng)一客一換，如發(fā)現(xiàn)污漬或破損應(yīng)及時(shí)更換。毛巾、浴巾等應(yīng)根據(jù)使用情況及時(shí)更換，保證旅客使用的布草干凈整潔。
更換下來(lái)的布草應(yīng)妥善存放，避免在運(yùn)輸和存放過(guò)程中受到污染。送洗的布草應(yīng)選擇有資質(zhì)的洗滌公司，確保洗滌質(zhì)量和消毒效果。洗滌后的布草在運(yùn)回旅店后應(yīng)進(jìn)行抽檢，檢查是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
客房物品消毒
客房?jī)?nèi)的各種物品，如茶杯、水壺、拖鞋等應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格消毒。茶杯、水壺可采用高溫消毒或化學(xué)消毒劑浸泡消毒的方法，拖鞋可使用消毒劑浸泡或紫外線消毒等方式。消毒后的物品應(yīng)妥善保存，防止再次污染。
對(duì)客房?jī)?nèi)的地毯、窗簾等大型物品，應(yīng)定期進(jìn)行專業(yè)清潔和消毒處理，根據(jù)其材質(zhì)選擇合適的清潔消毒方法和設(shè)備。
六、公共區(qū)域衛(wèi)生管理
公共衛(wèi)生間衛(wèi)生
公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味。便器、洗手盆、水龍頭等應(yīng)隨時(shí)保持干凈，無(wú)污垢、水漬。衛(wèi)生間地面應(yīng)保持干燥，防止滑倒。
定期對(duì)公共衛(wèi)生間進(jìn)行全面消毒，包括地面、墻壁、便器、洗手設(shè)施等各個(gè)部位。消毒頻率應(yīng)根據(jù)客流量和使用情況確定，但至少每天消毒一次。同時(shí)，應(yīng)在衛(wèi)生間內(nèi)放置足夠的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，并及時(shí)補(bǔ)充。
其他公共區(qū)域衛(wèi)生
旅店大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域應(yīng)定時(shí)清掃和拖地，保持地面干凈。大堂的沙發(fā)、茶幾等休息區(qū)應(yīng)經(jīng)常擦拭，保持整潔。走廊和樓梯的扶手、欄桿等應(yīng)無(wú)灰塵和污漬。
電梯轎廂內(nèi)應(yīng)保持清潔，按鈕、內(nèi)壁等部位應(yīng)定期消毒。電梯門口應(yīng)設(shè)置地墊，并保持清潔，防止灰塵和雜物進(jìn)入電梯。對(duì)于有娛樂(lè)場(chǎng)所、會(huì)議室等公共活動(dòng)區(qū)域的旅店，這些場(chǎng)所在使用前后都應(yīng)進(jìn)行徹底清潔和消毒。
七、食品衛(wèi)生管理（如有餐飲服務(wù)）
食品采購(gòu)與儲(chǔ)存
嚴(yán)格把控食品采購(gòu)關(guān)，從有資質(zhì)的供應(yīng)商處采購(gòu)食品原料和食品添加劑，并索取相關(guān)的許可證、檢驗(yàn)報(bào)告等文件。采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象。
食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則。儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，溫度和濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。對(duì)易腐食品應(yīng)采取冷藏或冷凍等保鮮措施。
食品加工與供應(yīng)
食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，做到生熟分開(kāi)、加工區(qū)域清潔衛(wèi)生。加工人員應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范。
餐廳的餐具應(yīng)嚴(yán)格消毒后使用，可采用熱力消毒、化學(xué)消毒等方法。食品供應(yīng)過(guò)程中應(yīng)注意保持食品的溫度和衛(wèi)生，防止食品受到污染。
八、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)
清潔設(shè)施設(shè)備維護(hù)
旅店配備的清潔車、吸塵器、洗地機(jī)等清潔設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。每次使用后應(yīng)進(jìn)行清潔，檢查設(shè)備是否有故障，如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)維修。
清潔工具如拖把、抹布等應(yīng)定期清洗和更換，防止細(xì)菌滋生。清潔工具應(yīng)存放在專門的清潔工具存放區(qū)域，保持干燥、整潔。
消毒設(shè)施設(shè)備維護(hù)
消毒設(shè)施設(shè)備如消毒柜、紫外線消毒燈等應(yīng)定期檢查其消毒效果，按照設(shè)備的使用說(shuō)明書進(jìn)行操作和維護(hù)。紫外線消毒燈的燈管應(yīng)定期更換，確保其紫外線強(qiáng)度符合消毒要求。
對(duì)于用于衛(wèi)生檢測(cè)的設(shè)備如空氣質(zhì)量檢測(cè)儀、水質(zhì)檢測(cè)儀等，應(yīng)定期校準(zhǔn)和維護(hù)，保證檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。
九、衛(wèi)生用品管理
采購(gòu)管理
清潔用品、消毒用品、一次性衛(wèi)生用品等的采購(gòu)應(yīng)選擇質(zhì)量可靠、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。采購(gòu)時(shí)應(yīng)檢查產(chǎn)品的包裝、標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。
建立衛(wèi)生用品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄采購(gòu)的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、采購(gòu)日期、進(jìn)貨渠道等信息，以便追溯。
儲(chǔ)存與使用管理
衛(wèi)生用品應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境。不同類型的衛(wèi)生用品應(yīng)分開(kāi)存放，防止相互污染。
在使用衛(wèi)生用品過(guò)程中，應(yīng)按照產(chǎn)品的使用說(shuō)明正確使用，如消毒劑的稀釋比例、使用方法、作用時(shí)間等都應(yīng)嚴(yán)格遵守，確保消毒效果和使用安全。
十、從業(yè)人員衛(wèi)生管理
健康管理
所有從業(yè)人員必須持有有效的健康證明方可上崗。健康證明應(yīng)定期更新，確保其有效性。旅店應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，記錄員工的健康檢查情況。
員工在工作期間如出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等有礙公共衛(wèi)生的癥狀，應(yīng)立即停止工作，及時(shí)就醫(yī)，并向衛(wèi)生管理部門報(bào)告。在癥狀消失且經(jīng)醫(yī)生確認(rèn)無(wú)傳染性后，方可重新上崗。
衛(wèi)生培訓(xùn)
定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、旅店衛(wèi)生管理制度、清潔消毒知識(shí)、食品衛(wèi)生知識(shí)（如有餐飲服務(wù)）、個(gè)人衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)可以采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、觀看視頻等多種形式進(jìn)行。
新員工入職時(shí)必須接受崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。每次培訓(xùn)都應(yīng)進(jìn)行考核，考核結(jié)果記錄在員工培訓(xùn)檔案中。通過(guò)持續(xù)培訓(xùn)，不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。
個(gè)人衛(wèi)生要求
從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴整齊、清潔的工作服和工作帽，頭發(fā)應(yīng)束起或盤起，不得外露。
不得在工作場(chǎng)所吸煙、吃東西、隨地吐痰等，保持工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。接觸食品的員工還應(yīng)遵守更嚴(yán)格的食品衛(wèi)生個(gè)人要求，如戴口罩、洗手消毒等。
十一、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督
內(nèi)部檢查制度
建立完善的衛(wèi)生檢查制度，包括定期檢查和不定期抽查。定期檢查由衛(wèi)生管理部門組織，每周至少一次，對(duì)旅店的各個(gè)區(qū)域進(jìn)行全面檢查。不定期抽查可由衛(wèi)生管理人員或旅店負(fù)責(zé)人隨時(shí)進(jìn)行，重點(diǎn)檢查易出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題的區(qū)域或環(huán)節(jié)。
衛(wèi)生檢查應(yīng)采用檢查表的形式，詳細(xì)記錄檢查的項(xiàng)目、檢查結(jié)果、存在的問(wèn)題、整改要求和期限等信息。檢查結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)向相關(guān)部門和人員反饋檢查情況，并督促整改。
外部監(jiān)督配合
積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門、市場(chǎng)監(jiān)管部門等相關(guān)政府機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查工作。對(duì)于檢查中提出的問(wèn)題和整改意見(jiàn)，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，按時(shí)完成整改，并及時(shí)向相關(guān)部門反饋整改情況。
關(guān)注衛(wèi)生監(jiān)督部門發(fā)布的衛(wèi)生信息和公告，及時(shí)了解衛(wèi)生政策法規(guī)的變化和行業(yè)衛(wèi)生動(dòng)態(tài)，主動(dòng)改進(jìn)旅店的衛(wèi)生管理工作。
旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度 9
一、總則
為加強(qiáng)旅店業(yè)衛(wèi)生管理，保障顧客的身體健康，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本旅店實(shí)際情況，特制定本制度。
本制度適用于旅店所有區(qū)域，包括客房、公共區(qū)域（如大堂、走廊、樓梯、電梯等）、餐飲區(qū)域（如有）、洗衣房、布草間等場(chǎng)所的衛(wèi)生管理。
二、衛(wèi)生管理組織與職責(zé)
衛(wèi)生管理組織
成立旅店衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由旅店負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，成員包括客房部經(jīng)理、后勤部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理（如有）等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人。衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)旅店的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計(jì)劃和目標(biāo)，并監(jiān)督檢查衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況。
職責(zé)分工
負(fù)責(zé)公共區(qū)域的清潔和衛(wèi)生維護(hù)，包括大堂、走廊、樓梯、電梯等場(chǎng)所的日常清掃、拖地、擦拭扶手等工作。定期對(duì)公共區(qū)域的地面、墻面進(jìn)行清潔和消毒處理。
負(fù)責(zé)旅店的衛(wèi)生設(shè)施（如垃圾桶、清潔工具存放點(diǎn)等）的配備和維護(hù)，確保其正常使用。同時(shí)，對(duì)洗衣房、布草間的衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)，監(jiān)督布草的清洗、消毒、存放過(guò)程，保證布草的衛(wèi)生質(zhì)量。
旅店負(fù)責(zé)人：對(duì)旅店衛(wèi)生管理全面負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生管理制度的有效實(shí)施，為衛(wèi)生管理工作提供必要的資源保障，包括人力、物力和財(cái)力支持。
客房部：負(fù)責(zé)客房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、室內(nèi)物品消毒、通風(fēng)換氣等。每天定時(shí)對(duì)客房進(jìn)行清掃，確保顧客入住時(shí)客房環(huán)境整潔、衛(wèi)生。
后勤部：
餐廳經(jīng)理（如有）：如果旅店設(shè)有餐廳，餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳的食品衛(wèi)生安全管理。包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、售賣等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督，確保餐廳環(huán)境整潔，餐具消毒徹底，食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三、衛(wèi)生要求
（一）客房衛(wèi)生
環(huán)境清潔
客房?jī)?nèi)的地面、墻面、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)等。每天清掃地面，定期擦拭墻面和天花板，發(fā)現(xiàn)污漬及時(shí)處理。
客房?jī)?nèi)的家具（如床、衣柜、桌椅等）表面應(yīng)無(wú)灰塵、污跡，每天擦拭，保持光亮整潔。抽屜、柜門內(nèi)部也應(yīng)定期清理，無(wú)雜物堆積。
床上用品更換與清潔
嚴(yán)格執(zhí)行一客一換制度，顧客退房后，及時(shí)更換床上用品（包括床單、被套、枕套等）。更換下來(lái)的床上用品應(yīng)及時(shí)送至洗衣房清洗、消毒。
床上用品的清洗應(yīng)按照洗滌操作規(guī)程進(jìn)行，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑和消毒劑，保證洗滌后的床上用品干凈、無(wú)異味、無(wú)殘留污漬。
衛(wèi)生間衛(wèi)生
衛(wèi)生間的潔具（如馬桶、浴缸、洗手盆等）應(yīng)每日清潔、消毒。馬桶內(nèi)外表面、座圈、水箱等部位要用專用清潔劑擦拭，并用消毒水消毒；浴缸和洗手盆要清洗干凈，無(wú)污垢、水漬，排水口通暢。
衛(wèi)生間的地面要保持干燥、清潔，無(wú)積水、頭發(fā)等雜物。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾袋每日更換，垃圾桶內(nèi)外要定期消毒。
衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備必要的衛(wèi)生用品，如衛(wèi)生紙、一次性馬桶墊（可選項(xiàng)）等，并保證其質(zhì)量和衛(wèi)生。同時(shí)，要提供充足的洗手用品（如洗手液），且洗手液容器要定期清潔。
通風(fēng)換氣與空氣質(zhì)量
客房應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣條件，每天定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，或者使用空調(diào)系統(tǒng)的'新風(fēng)功能，確保室內(nèi)空氣清新。
定期對(duì)客房?jī)?nèi)的空氣質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，包括溫度、濕度、二氧化碳濃度、細(xì)菌總數(shù)等指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施改善。
�。ǘ┕矃^(qū)域衛(wèi)生
大堂衛(wèi)生
大堂的地面要經(jīng)常清掃和拖地，保持干凈整潔，無(wú)灰塵、紙屑、煙頭、痰漬等雜物。大堂內(nèi)的沙發(fā)、茶幾等休息區(qū)設(shè)施要每日擦拭，保持無(wú)污漬。
大堂的門窗玻璃要定期清潔，保持明亮透光。前臺(tái)區(qū)域要整潔有序，臺(tái)面、電腦、打印機(jī)等設(shè)備要擦拭干凈，無(wú)灰塵堆積。
走廊和樓梯衛(wèi)生
走廊和樓梯的地面、扶手要每日清掃和擦拭，地面無(wú)雜物，扶手無(wú)污跡。走廊的墻壁要保持清潔，定期檢查有無(wú)污漬或損壞。
樓梯的踏步要確保安全、干凈，無(wú)松動(dòng)、積水或污垢現(xiàn)象。樓梯間的照明設(shè)施要保持良好，同時(shí)要注意清理照明設(shè)備上的灰塵。
電梯衛(wèi)生
電梯轎廂內(nèi)的地面、內(nèi)壁、按鈕、扶手等部位要每日多次清潔消毒。電梯按鈕要用專用消毒劑擦拭，防止細(xì)菌傳播。電梯轎廂內(nèi)要保持通風(fēng)良好，定期檢查通風(fēng)設(shè)備的運(yùn)行情況。
電梯門口的地面要保持清潔，無(wú)雜物堆積，防止影響電梯的正常開(kāi)關(guān)門。
（三）洗衣房衛(wèi)生
設(shè)備清潔與維護(hù)
洗衣房的洗衣機(jī)、烘干機(jī)、熨燙機(jī)等設(shè)備要定期清潔，去除設(shè)備內(nèi)外的污垢、絨毛等雜質(zhì)。每次使用后，要對(duì)設(shè)備表面進(jìn)行擦拭，檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
洗衣房?jī)?nèi)的排水系統(tǒng)要保持暢通，定期清理排水管道，防止污水外溢。同時(shí)，要檢查洗衣房的通風(fēng)設(shè)備，保證通風(fēng)良好，減少異味和濕度。
洗滌流程衛(wèi)生控制
在洗滌過(guò)程中，要嚴(yán)格按照分類洗滌的原則，將不同類型的布草（如床單、被套、毛巾、浴巾等）分開(kāi)洗滌，避免交叉污染。同時(shí)，根據(jù)布草的污染程度和材質(zhì)，選擇合適的洗滌程序和洗滌劑、消毒劑。
洗滌后的布草要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，確保消毒效果。消毒后的布草應(yīng)在清潔、干燥的環(huán)境中存放，防止再次污染。
（四）布草間衛(wèi)生
環(huán)境與布局
布草間應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，地面、墻面和天花板無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。布草間的布局要合理，設(shè)有專門的存放架，不同種類的布草要分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。
布草存放管理
新購(gòu)入的布草要經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)和清洗消毒后才能存入布草間。布草在存放過(guò)程中，要保持整齊有序，避免擠壓變形。
定期對(duì)布草間進(jìn)行清理和檢查，發(fā)現(xiàn)有污漬、破損或異味的布草要及時(shí)處理，不得繼續(xù)使用。
�。ㄎ澹┎惋媴^(qū)域衛(wèi)生（如有）
食品采購(gòu)與儲(chǔ)存衛(wèi)生
嚴(yán)格把控食品采購(gòu)環(huán)節(jié)，從有資質(zhì)的供應(yīng)商處采購(gòu)食品原料，并索取相關(guān)的檢驗(yàn)合格證明。食品原料的采購(gòu)要遵循新鮮、衛(wèi)生、安全的原則，不采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期或不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。
食品儲(chǔ)存要分類存放，生熟分開(kāi)，并有相應(yīng)的標(biāo)識(shí)。倉(cāng)庫(kù)要保持干燥、通風(fēng)、陰涼，溫度和濕度要符合食品儲(chǔ)存要求。定期檢查食品的保質(zhì)期，遵循先進(jìn)先出的原則，防止食品積壓變質(zhì)。
食品加工衛(wèi)生
廚房?jī)?nèi)的加工設(shè)備（如爐灶、烤箱、微波爐、案板、刀具等）要每日清潔消毒，保持衛(wèi)生。加工人員要嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，做到加工過(guò)程中生熟分開(kāi)，防止交叉污染。
在食品加工過(guò)程中，要注意食品的烹飪溫度和時(shí)間，確保食品熟透，殺死有害微生物。食品加工完成后，要及時(shí)清理加工臺(tái)面和設(shè)備，保持廚房環(huán)境整潔。
餐具消毒與餐廳環(huán)境衛(wèi)生
餐具要嚴(yán)格執(zhí)行一用一消毒制度，可采用物理消毒（如煮沸、蒸汽消毒）或化學(xué)消毒（使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑）方法。消毒后的餐具要存放在清潔、干燥的餐具柜內(nèi)，防止二次污染。
餐廳的餐桌、餐椅要在顧客用餐后及時(shí)清理，地面要保持清潔，無(wú)食物殘?jiān)⒂臀鄣�。餐廳的環(huán)境要整潔、舒適，定期進(jìn)行全面清潔和消毒，包括墻壁、天花板、燈具等部位。
四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督
日常檢查
客房部、后勤部、餐廳部（如有）等各部門要建立衛(wèi)生檢查小組，由部門主管擔(dān)任組長(zhǎng)，每日對(duì)本部門負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查。檢查內(nèi)容包括清潔質(zhì)量、消毒情況、設(shè)備運(yùn)行狀況、物品擺放等。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)記錄，并安排人員整改。
員工在工作過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)立即向主管報(bào)告，主管要及時(shí)處理，確保問(wèn)題得到解決，不影響旅店的正常運(yùn)營(yíng)。
定期檢查
旅店衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，檢查范圍涵蓋客房、公共區(qū)域、洗衣房、布草間、餐飲區(qū)域（如有）等所有場(chǎng)所。檢查過(guò)程中要嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)記錄，并下達(dá)整改通知書，明確整改期限和責(zé)任人。
定期檢查還應(yīng)包括對(duì)衛(wèi)生設(shè)施（如清潔設(shè)備、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等）的檢查，確保其正常運(yùn)行，滿足衛(wèi)生管理的要求。
顧客反饋監(jiān)督
建立顧客反饋機(jī)制，鼓勵(lì)顧客對(duì)旅店的衛(wèi)生情況提出意見(jiàn)和建議�？梢栽诳头�?jī)?nèi)設(shè)置意見(jiàn)卡，或者通過(guò)在線評(píng)價(jià)等方式收集顧客反饋。對(duì)于顧客提出的衛(wèi)生問(wèn)題，要高度重視，及時(shí)調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給顧客。
根據(jù)顧客反饋，對(duì)衛(wèi)生管理制度和操作流程進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn)，不斷提高旅店的衛(wèi)生質(zhì)量。
五、員工衛(wèi)生培訓(xùn)
新員工入職時(shí)，必須接受旅店衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括旅店衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作規(guī)程、清潔消毒方法、個(gè)人衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)合格后方可上崗。
定期組織在職員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)更新培訓(xùn)，培訓(xùn)頻率至少每季度一次。培訓(xùn)內(nèi)容可以包括新的衛(wèi)生法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、新型清潔消毒技術(shù)等，不斷提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。
在培訓(xùn)過(guò)程中，要注重實(shí)際操作演練，讓員工熟練掌握清潔消毒設(shè)備的使用方法、衛(wèi)生清潔的流程和技巧，確保員工能夠在實(shí)際工作中正確執(zhí)行衛(wèi)生制度。
六、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰
獎(jiǎng)勵(lì)
對(duì)在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的部門或個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)形式可以包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會(huì)等。優(yōu)秀的標(biāo)準(zhǔn)包括嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度、衛(wèi)生檢查成績(jī)優(yōu)異、積極提出衛(wèi)生改進(jìn)建議并取得良好效果等。
處罰
對(duì)于違反衛(wèi)生管理制度的員工，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰措施包括警告、罰款、停職培訓(xùn)、辭退等。如因員工個(gè)人原因?qū)е侣玫瓿霈F(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題，影響顧客健康或旅店聲譽(yù)的，要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
對(duì)衛(wèi)生檢查中多次出現(xiàn)問(wèn)題且整改不力的部門，要對(duì)部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行問(wèn)責(zé)，并扣減部門績(jī)效分?jǐn)?shù)。同時(shí)，要督促部門加強(qiáng)管理，盡快改善衛(wèi)生狀況。
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