男人天堂日韩,中文字幕18页,天天伊人网,成人性生交大片免费视频

面點(diǎn)管理制度

時(shí)間:2023-04-23 12:23:30 管理制度 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

面點(diǎn)管理制度

  在當(dāng)今社會(huì)生活中,很多場(chǎng)合都離不了制度,制度是國(guó)家法律、法令、政策的具體化,是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)?下面是小編精心整理的面點(diǎn)管理制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

面點(diǎn)管理制度

面點(diǎn)管理制度1

  一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行加工。

  二、未用完的'點(diǎn)心餡料、半成品,應(yīng)冷凍或冷藏,并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。

  三、各種工具、用具、容器生熟分開(kāi)使用,用后清洗干凈,定位存放。各種熟食面點(diǎn)改刀要在專(zhuān)用的熟食板上進(jìn)行,不得在面案上直接改刀。

  四、當(dāng)餐未用完的面點(diǎn),應(yīng)妥善保存,糕點(diǎn)存放在專(zhuān)用柜內(nèi),水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存,注意生熟分開(kāi)保存。

  五、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)識(shí)上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后,由專(zhuān)人專(zhuān)柜保存。

  六、各種食品加工用具、設(shè)備如:面板、面案、容器、絞肉機(jī)、饅頭機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、面條機(jī)等,用后及時(shí)清洗干凈,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。

  七、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所,做到地面無(wú)污物、殘?jiān),用具、設(shè)備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。

面點(diǎn)管理制度2

  1、面點(diǎn)師操作前必須洗凈雙手,剪短指甲,衣帽整潔,穿戴圍裙、口罩操作。

  2、面點(diǎn)師, 不得戴戒指、耳環(huán)等首飾,個(gè)人衛(wèi)生符合要求。

  3、面案及面杖、棒等用具清潔、無(wú)毒、無(wú)面垢。

  4、籠及相關(guān)用具及時(shí)清洗,保持清潔無(wú)霉斑。

  5、面點(diǎn)間應(yīng)設(shè)有專(zhuān)用的冷藏設(shè)施,冰箱有專(zhuān)人管理,食品放置外加保鮮膜,要求生熟、葷素分開(kāi),冰箱有溫度顯示。

  6、操作過(guò)程中,不得抓搔身體,操作完畢及時(shí)清潔用具,面案及地面,保持環(huán)境衛(wèi)生、清潔。

  7、一般不使用食品添加劑,如何使用必須符合食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

面點(diǎn)管理制度3

  1、工作前需先擦凈工作臺(tái)和工具,工作后將各種用具洗凈、消毒,注意通風(fēng)保存。

  2、嚴(yán)格檢查所用原料、嚴(yán)格過(guò)篩,挑選,不用不合格標(biāo)準(zhǔn)原料。

  3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面要等用前潔凈,用后及時(shí)洗擦干凈,用布蓋好。

  4、盛裝米飯、點(diǎn)心等食品的籠屜、筐蘿、食品病因由,使用后要用熱堿水洗凈,蓋布、紗布要標(biāo)明專(zhuān)用,定期拆洗設(shè)備。

  5、面仗、餡挑、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放,保持清潔。

  6、面點(diǎn)、糕點(diǎn)、米飯等熟食品涼透后存入專(zhuān)柜保存,食用前必須加熱蒸煮透徹如有異味不在食用。

  7、制作蛋類(lèi)制品,需選清潔新鮮的雞蛋,散黃變質(zhì)的蛋不得使用。

  8、使用食品添加劑,必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),不得超標(biāo)使用。

  9、冰箱衛(wèi)生必須每天搞,每星期一清理大掃除,注意各自的'衛(wèi)生習(xí)慣,不要將各種垃圾隨意丟棄,保證工作臺(tái)面及地面的清潔衛(wèi)生。

  10、開(kāi)餐、結(jié)束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺(tái)板及冰箱把手、封條。

  11、工作人員在上班時(shí)注意個(gè)人形象,衣服、帽子要保持清潔,做到“四勤”。

  12、各崗點(diǎn)職責(zé)請(qǐng)工作人員認(rèn)真做到,具體事項(xiàng)聽(tīng)從領(lǐng)班、廚師長(zhǎng)具體分配。

面點(diǎn)管理制度4

  一、壓風(fēng)機(jī)開(kāi)機(jī)前的檢查和準(zhǔn)備:

  1、檢查各緊固部位有否松動(dòng),是否處在正常狀態(tài)。

  2、本機(jī)使用hs—13(冬天用)、hs—19(夏天用)壓縮機(jī)油(sy12。77)、嚴(yán)禁其它規(guī)格油代用或不同規(guī)格油混用。打開(kāi)加油螺塞,加足本機(jī)規(guī)定使用規(guī)格的潤(rùn)滑油,油位線至油標(biāo)1/2~2/3處。

  3、用手盤(pán)動(dòng)主機(jī)扇2~3轉(zhuǎn),看是否轉(zhuǎn)動(dòng)靈活自如。查聽(tīng)有無(wú)障礙感或異常聲響。

  4、清理機(jī)器附近一切障礙。

  5、上述各點(diǎn)均正常無(wú)誤后,將閘閥擰到全開(kāi)狀態(tài),啟動(dòng)柴油機(jī)使之在低速狀態(tài)下運(yùn)行5~10分鐘。如有異常,應(yīng)停機(jī)檢查排除;如正常,可關(guān)小輸氣閥門(mén),分2~3次將壓力調(diào)到額定壓力值。機(jī)器進(jìn)入工作運(yùn)行后,應(yīng)全開(kāi)閘閥。

  二、壓風(fēng)機(jī)起動(dòng)、運(yùn)行和停車(chē)

  1、開(kāi)機(jī)前的檢查和準(zhǔn)備:柴油機(jī)機(jī)油、冷卻水、柴油和壓縮機(jī)機(jī)油。

  2、開(kāi)機(jī)前打開(kāi)輸氣閘閥,使空壓機(jī)空載起動(dòng)。

  3、柴油驅(qū)動(dòng)按柴油機(jī)使用說(shuō)明書(shū)執(zhí)行。

  4、在0℃以下環(huán)境工作時(shí),應(yīng)將潤(rùn)滑油加溫至0℃以上方可開(kāi)機(jī),以防潤(rùn)滑油凝結(jié)造成事故。

  5、開(kāi)機(jī)使機(jī)器輕載運(yùn)轉(zhuǎn)5—10分鐘后方可進(jìn)入正常負(fù)載運(yùn)轉(zhuǎn)。

  6、每次啟動(dòng)前和運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中,均應(yīng)檢查或按規(guī)定添加:柴油機(jī)機(jī)油、柴油,冷卻水和壓縮機(jī)油,特別是空壓機(jī)油油面線,必須在規(guī)定位置(視油窗1/3~2/3處),否則,油位偏低易造成燒壓、抱軸、拉缸,油位偏高則造成油耗過(guò)高、氣閥積碳、甚至造成嚴(yán)重后果。

  7、機(jī)器操作必須由專(zhuān)人管理和使用,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施,防止發(fā)生意外,以保證人、機(jī)安全。

  8、 運(yùn)行中要經(jīng)常查看壓力表讀數(shù)是否正常,注意機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的穩(wěn)定性;振動(dòng)機(jī)聲響是否正常、檢查各部位是否處于正常狀態(tài);運(yùn)轉(zhuǎn)部位發(fā)熱情況是否良好。一般氣缸蓋排氣口溫度不得高于200℃。曲軸箱油溫度不得超過(guò)70℃,否則應(yīng)停機(jī)檢查。

  9、每次工作結(jié)束時(shí),讓空壓機(jī)輕載運(yùn)行3~5分鐘后方可停機(jī)。對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行的機(jī)器除隨時(shí)注意柴油機(jī)的機(jī)油、柴油、冷卻水和壓縮機(jī)油外,每月至少要帶壓排油水、污物1~2次,如遇雨季或空氣溫度大的.地方,每月要帶壓排放3~5次,以保證機(jī)器內(nèi)部清潔,使壓縮空氣純凈。

  三、壓風(fēng)機(jī)維護(hù)保養(yǎng):

  1、空氣濾清消聲器需作定期清洗。正常工作環(huán)境下每月清洗一次。清洗時(shí)將濾消聲器打開(kāi),浸到金屬洗滌劑中徹底清洗。(紙質(zhì)濾芯用毛刷刷清,并用壓縮空氣吹凈)累計(jì)工作500小時(shí),更換消聲器濾芯。

  2、曲軸箱內(nèi)的壓縮機(jī)油要定期更換(注意停車(chē)后進(jìn)行)。新啟用的空壓機(jī)使用一周后應(yīng)換油。以后每運(yùn)行400—500小時(shí)更換一次。換油程序:打開(kāi)放油塞,排掉箱內(nèi)油污,然后打開(kāi)側(cè)蓋,將曲軸箱內(nèi)沉定物擦洗干凈,最后裝上放油螺塞和側(cè)蓋。再?gòu)淖⒂涂讛D入干凈的壓縮機(jī)油至規(guī)定油位。

  3、經(jīng)常檢查各緊固件和管路接頭,防止松動(dòng)、漏油、漏氣。

  4、定期檢驗(yàn)安全閥,放氣閥、壓力表的靈敏度和可靠性,注意安全閥的氣孔不可堵塞。

  5、每年對(duì)主機(jī)進(jìn)行一次全面維護(hù)保養(yǎng)、清洗氣閥部件,除去油污積碳、驗(yàn)證閥足是否平整,檢查各運(yùn)動(dòng)部件的配合間隙,若磨損過(guò)大影響機(jī)器的性能時(shí)應(yīng)更換。

  6、空壓機(jī)若長(zhǎng)期停用,應(yīng)作防銹處理。一般情況下,空壓機(jī)不允許長(zhǎng)期存放(一年以上),以防銹蝕等影響機(jī)器性能。重新啟用時(shí),需全部清洗。

面點(diǎn)管理制度5

  學(xué)校面點(diǎn)間衛(wèi)生管理制度

  1、原料經(jīng)檢查挑選,發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)原料不用。

  2、制作點(diǎn)心前應(yīng)做好手、刀、案板、棍棒等清洗消毒工作。

  3、陷芯用多少加工多少,剩余陷芯放入冰箱儲(chǔ)存。

  4、鮮蛋應(yīng)清洗消毒,冰蛋用一號(hào)冰蛋,用多少溶化多少。食品添加劑應(yīng)按國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定使用。

  5、工具、用具容器生熟分開(kāi),成品容器專(zhuān)用。

  6、成品放入潔凈的食品專(zhuān)用櫥柜內(nèi),做到防蠅、防鼠、防蟲(chóng)。

  7、工作結(jié)束后將刀、案板、和面機(jī)(面缸)等洗刷干凈。

面點(diǎn)管理制度6

  一、 制作人員應(yīng)穿戴干凈的工服、發(fā)帽、圍裙 ,操作前應(yīng)徹底洗手消毒。

  二、 加工前認(rèn)真檢查各種食品原料與調(diào)味料,發(fā)現(xiàn)米、面、黃油、果醬、果料、豆餡、水產(chǎn)品、蔬菜等原料有生蟲(chóng)、霉變、有異味,污穢不潔、腐敗變質(zhì)及其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行加工,面點(diǎn)用的禽蛋要先將表面清洗、消毒后方可使用,不用變質(zhì)、散黃及破損蛋,添加劑、強(qiáng)化劑的.適用范圍與使用量要符合相應(yīng)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求,并做使用記錄;散裝調(diào)料用密閉容器存放,標(biāo)明品名;煎炸食品用油應(yīng)適時(shí)更換,防止食用油長(zhǎng)期循環(huán)使用產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),對(duì)食品造成污染。

  三、 生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售使用的工具、機(jī)械、臺(tái)案、包裝材料、容器等符合衛(wèi)生要求。 機(jī)械苫布及食品蓋布(被)要專(zhuān)用、有清晰的正反面及生熟標(biāo)志,使用前進(jìn)行消毒,防止污染食品。生熟工具、用具必須分開(kāi)使用,并注有標(biāo)識(shí)。

  四、 面肥(引子)不得變質(zhì)、發(fā)霉、有異味、發(fā)面應(yīng)使用專(zhuān)用容器,不在和面機(jī)內(nèi)發(fā)面;發(fā)面缸、盆、點(diǎn)心摸子、蒸箱等用具每天使用前洗刷消毒,絞肉機(jī)、壓面機(jī)等機(jī)械使用前后認(rèn)真洗刷,保持清潔,機(jī)械潤(rùn)滑用油應(yīng)使用食用油;

  五、 主食、糕點(diǎn)要以銷(xiāo)定產(chǎn),存放面點(diǎn)應(yīng)有專(zhuān)庫(kù),做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防毒。含奶油、含水分較大和帶餡的糕點(diǎn)及未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心等應(yīng)放入冰箱內(nèi)保存,并做到生、半成品與成品分開(kāi)存放,并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。 奶油類(lèi)原料應(yīng)低溫存放。水分含量較量的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃ 以下或60℃以上的溫度條件儲(chǔ)存。

  六、 面點(diǎn)間不得從事裱花食品制作,制作裱花食品應(yīng)在相應(yīng)的專(zhuān)間內(nèi)制。加工制作裱花食品應(yīng)嚴(yán)格在符合“五專(zhuān)”條件的專(zhuān)室內(nèi)加工,參照“冷葷”食品加工規(guī)范,其環(huán)境、布局、設(shè)備、設(shè)施應(yīng)符合“冷葷間”易腐直接入口食品加工的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

  加工制作直接入口食品、面點(diǎn)(如西點(diǎn)、豌豆黃、冷食點(diǎn)心等)實(shí)用的工具、工作臺(tái)、容器等要專(zhuān)用。炸鍋無(wú)油垢,墻壁無(wú)油灰,工具、用具、容器、機(jī)械及設(shè)備用后洗刷干凈, 物見(jiàn)本色,定位存放。

面點(diǎn)管理制度7

  一、面點(diǎn)操作間及周邊環(huán)境要做到干凈、整潔、無(wú)泥污、無(wú)垃圾、雜物堆積,所有機(jī)誡設(shè)備要擺放整齊。

  二、操作間每次加工后,必須徹底擦洗,經(jīng)常保持地面無(wú)泥水、無(wú)垃圾、無(wú)油污。門(mén)窗、玻璃、塑料門(mén)簾干凈明亮,房屋四壁整潔,無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

  三、做好消滅蚊、蠅、老鼠等工作,做到饅頭房操作間、庫(kù)房?jī)?nèi)蒼蠅密度不超標(biāo),無(wú)老鼠;

  四、面點(diǎn)房操作間等工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙,垃圾要即產(chǎn)即清,不得存留,并倒入指定地點(diǎn),

  五、饅頭機(jī)、和面機(jī)、饅頭蒸箱、饅頭盤(pán)及推車(chē)等設(shè)備要保持干凈,表面無(wú)灰塵、油跡;

  六、面點(diǎn)房衛(wèi)生區(qū)域要定人、定物、定時(shí)、定量,責(zé)任到人,分工明確。鍋爐的爐渣要及時(shí)清理。

  七、面食制作制度

  1、確保原料衛(wèi)生,常用原料有面粉、糖、食用油、雞蛋、蔬菜、肉類(lèi)等,這些原料必須新鮮無(wú)蟲(chóng)、無(wú)異物、無(wú)霉變、無(wú)酸敗。陷類(lèi)容易變質(zhì),應(yīng)隨用隨加工。

  2、蒸饅頭所用面粉,不準(zhǔn)使用增效劑、增白劑,保持原色原味。

  3、饅頭、花卷、包子、等大小一致,形狀標(biāo)準(zhǔn)不黃不酸,不夾生、皮薄松軟,富有彈性。

  4、和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、面案板、盛面盆、饅頭盤(pán)、饅頭推車(chē)、饅頭蒸箱等炊具設(shè)備,每次用過(guò)后都要擦拭或洗刷干凈。

  5、盛裝饅頭、水餃等面點(diǎn)的器具、保溫及運(yùn)輸工具要經(jīng)常洗刷消毒,保持清潔衛(wèi)生。在運(yùn)輸過(guò)程中防止被污染。

  廚房衛(wèi)生管理制度

  一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):

  1、必須持有秦市防疫站體檢合格的健康證,方可從事食品加工工作。

  2、必須再到四勤:即勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換工作服。

  3、上班必須穿工作服、戴工作帽、嚴(yán)禁穿拖鞋上班。

  4、上班前,便后必須洗手,去廁所必須脫掉工作服,不準(zhǔn)在炊具、容器中洗手、臉;不準(zhǔn)用屜布、棉被套等擦手。

  5、上班操作,賣(mài)飯時(shí)不準(zhǔn)抽煙、隨地吐痰、擰鼻涕、不面對(duì)食品炊具咳嗽、打噴嚏,不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指等飾物。

  二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):

  1、房屋玻璃要明亮,門(mén)窗要干凈。

  2、操作間要做到干凈、整潔、無(wú)污染、無(wú)垃圾、雜物堆積有用物品要存放整齊。

  3、每餐后操作間要沖洗地面、鍋臺(tái)、下水池,隨時(shí)保持干凈,明地溝每周徹底清淤一次。

  4、做好消滅蚊、蠅、老鼠工作,做到蒼蠅密度不超標(biāo),廚房?jī)?nèi)無(wú)老鼠。

  5、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙,垃圾要即產(chǎn)即清,不存留,并倒入指定地點(diǎn),案板鍋臺(tái)要及時(shí)清理干凈。

  6、炊具要經(jīng)常保持干凈,切肉機(jī)用后必須用清水沖洗干凈,調(diào)料缸、原料盆、油缸等要清潔,表面無(wú)灰塵、油跡。

  7、各廚房衛(wèi)生要定人、定物、定時(shí)、定量、責(zé)任到人,分工明確。

  三、衛(wèi)生“五四”制:

  1、由原料到成品實(shí)行“四不”制度:(1)采購(gòu)員不采購(gòu)腐爛變質(zhì)的原料;(2)保管員不收腐爛變質(zhì)的原料;(3)加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料;(4)服務(wù)人員不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品;

  2、成品食品存放實(shí)行四隔離:(1)生熟隔離;(2)成品與半成品隔離;(3)食品與雜物隔離;(4)食品與天然冰隔離。

  3、用(食)具實(shí)行四過(guò)關(guān):(1)洗;(2)刷;(3)沖;(4)消毒(蒸汽或開(kāi)水)。

  4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:(1)定人;(2)定物;(3)定時(shí)間;(4)定質(zhì)量、劃片分工、包干分干。

  5、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡和理發(fā);(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤洗換工作服。

  四、食品安全標(biāo)準(zhǔn):

  1、采購(gòu)員要采買(mǎi)新鮮、干凈符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的.食品,確保原材料無(wú)毒無(wú)害,新鮮完好,尤其是所采購(gòu)的油類(lèi)、肉類(lèi)、面粉、調(diào)料、飲料等,必須去正規(guī)廠家或企業(yè),做到采購(gòu)渠道清楚,按規(guī)定索要衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、食品衛(wèi)生評(píng)價(jià)報(bào)告單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照及健康證等證件。

  2、食品保管員對(duì)入庫(kù)原料要逐件檢查,不收過(guò)期或變質(zhì)的東西。庫(kù)房做到“四五”:無(wú)蒼蠅、無(wú)老鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)其他有害昆蟲(chóng)。

  3、各種蔬菜必須做到摘、擇干凈操作時(shí),要認(rèn)真仔細(xì),做到菜內(nèi)無(wú)草棍、無(wú)爛葉、無(wú)蟲(chóng)類(lèi)、無(wú)雜物;蔬菜加工必須嚴(yán)格遵守一摘、二洗、三去爛、四切的程序進(jìn)行。消殘去爛、去毒芽干凈,黃瓜、土豆、蘿卜等用刷子刷干凈,必須先洗后切,土豆、豆角等要燒透、煮熟。

  4、肉類(lèi)食品要洗凈、燒透、煮爛、蒸熟,決不加工腐爛變質(zhì)及不潔凈原料。

  5、決不出售變質(zhì)原料制作的和變質(zhì)的食物。

  6、半成品菜要日產(chǎn)日清,一般不過(guò)夜,存放必須放入冰箱、冰柜。

  7、做涼拌菜要嚴(yán)格消毒,不做以干蘑為原料的菜,慎做豆角菜。

  8、食品存放要生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與藥物、雜物隔離、食品與天然冰隔離,并存放整潔,離地存放。

  9、菜刀、板、筐、盤(pán)、勺、盆等炊具及其他售飯用具,每餐后必須洗刷干凈,要做到“四過(guò)關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四清毒。并定點(diǎn)存放專(zhuān)人管理。

  10、冰箱、冰柜等要定期消毒處理,沒(méi)兩周必須化霜徹底清理一次。

  11、不得制作和出售下列食品:

  (1)腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性異?赡軐(duì)人體有害的;

  (2)含有毒、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的;

  (3)含有致病性寄生蟲(chóng)或者微生物毒素,含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的;

  (4)經(jīng)檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其他食品;

  (5)病死、毒死或死因不明的禽獸水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品;

  (6)容器、售飯用具污穢不潔造成污染的;

  (7)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的;

  (8)非食品原料加工的;

  (9)超過(guò)保存期限的;

  (10)奶類(lèi)、火腿腸及飲料不是在常溫條件下出售的。

面點(diǎn)管理制度8

  餐飲服務(wù)中心食堂面點(diǎn)加工管理制度

 。ㄒ唬┲谱髑,必須對(duì)制作原材料進(jìn)行檢查。

 。ǘ┘庸っ媸称返臋C(jī)械使用前應(yīng)檢查是否有污物,使用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈,面板使用后不得有殘留物。

 。ㄈ┖婵臼称肥軣峋鶆,使用的.添加劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

  (四)面點(diǎn)成品放在經(jīng)消毒的清潔容器內(nèi),并存放在專(zhuān)用熟食柜內(nèi),應(yīng)當(dāng)與半成品、原料分開(kāi)存放,不得接觸有毒物、不潔物。

 。ㄎ澹┟纥c(diǎn)加工人員根據(jù)當(dāng)天點(diǎn)心加工量,每天刀食品倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取面粉等原料,加工后剩余原料放在容器內(nèi),加蓋保存。

 。┟媸持谱魅藛T必須穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。操作前必須仔細(xì)洗手,勤洗頭、洗澡,不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指制作食品。

 。ㄆ撸┕ぷ鹘Y(jié)束將刀、砧板、容器、用具、臺(tái)面、發(fā)酵面缸等食品制作設(shè)備洗刷干凈。

 。ò耍┕ぷ鲿r(shí)間不得吸煙,個(gè)人物品不得帶入操作間。

 。ň牛┯袧B出性皮膚病員工不得從事面點(diǎn)加工工作。

面點(diǎn)管理制度9

  第一條為了加強(qiáng)項(xiàng)目對(duì)主要危險(xiǎn)源的監(jiān)督管理,預(yù)防事故發(fā)生,保障施工人員生命安全和項(xiàng)目財(cái)產(chǎn)安全,根據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生

  產(chǎn)法》結(jié)合本項(xiàng)目實(shí)際情況,制定本制度。

  第二條本辦法所稱(chēng)主要危險(xiǎn)源,是指在危險(xiǎn)源明白卡上所規(guī)定的危險(xiǎn)源。

  第三條存在主要危險(xiǎn)源的部門(mén),其部門(mén)安全負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)本單位主要危險(xiǎn)源的安全管理與監(jiān)控工作。

  第四條對(duì)主要危險(xiǎn)源存在的事故隱患以及在安全生產(chǎn)方面的違法行為,任何單位或者個(gè)人均有權(quán)向安全協(xié)調(diào)辦公室及負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的相關(guān)部門(mén)舉報(bào)。

  第五條主要危險(xiǎn)源安全管理應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容:

  (一)主要危險(xiǎn)源安全管理與監(jiān)控制度;

 。ǘ┲饕kU(xiǎn)源明白卡;

 。ㄈ┲饕kU(xiǎn)源應(yīng)急救援預(yù)案和演練方案;

  第六條項(xiàng)目在施工前應(yīng)填寫(xiě)《主要危險(xiǎn)源明白卡》,報(bào)送安全協(xié)調(diào)辦公室備案。

  第七條對(duì)新產(chǎn)生的主要危險(xiǎn)源,現(xiàn)場(chǎng)安全負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)送安全協(xié)調(diào)辦公室備案;

  第八條項(xiàng)目安全協(xié)調(diào)辦公室應(yīng)建立健全主要危險(xiǎn)源安全管理規(guī)章制度,落實(shí)主要危險(xiǎn)源安全管理與監(jiān)控責(zé)任制度,明確所屬各部門(mén)和有關(guān)人員對(duì)主要危險(xiǎn)源日常安全管理與監(jiān)控職責(zé),制定主要危險(xiǎn)源安全管理與監(jiān)控制度。

  第九條安全協(xié)調(diào)辦公室對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行安全教育,現(xiàn)場(chǎng)安全員或現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人對(duì)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)技術(shù)培訓(xùn),使其全面掌握本崗位的安全操作技能和在緊急情況下應(yīng)當(dāng)采取的應(yīng)急措施(可按照新員工培訓(xùn)方案進(jìn)行實(shí)施)。

  第十條安全協(xié)調(diào)辦公室或現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)將主要危險(xiǎn)源可能發(fā)生事故的應(yīng)急措施,特別是避險(xiǎn)方法書(shū)面告知相關(guān)單位和人員。

  第十一條各施工單位應(yīng)當(dāng)在主要危險(xiǎn)源現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志,并加強(qiáng)對(duì)主要危險(xiǎn)源的監(jiān)控和對(duì)有關(guān)設(shè)備、設(shè)施的安全管理。

  第十二條各施工單位應(yīng)當(dāng)對(duì)主要危險(xiǎn)源中的工藝參數(shù)、危險(xiǎn)物質(zhì)進(jìn)行監(jiān)控,對(duì)重要的設(shè)備、設(shè)施定期進(jìn)行保養(yǎng)維護(hù),并記錄在案上報(bào)機(jī)械部和安全協(xié)調(diào)辦公室進(jìn)行備案。

  第十三條各施工單位應(yīng)當(dāng)對(duì)主要危險(xiǎn)源的安全狀況和防護(hù)措施落實(shí)情況進(jìn)行定期檢查,做好檢查記錄,并將檢查情況報(bào)送安全協(xié)調(diào)辦公室。

  第十四條對(duì)存在事故隱患的主要危險(xiǎn)源,各施工單位必須立即整改;對(duì)不能立即整改的,必須采取切實(shí)可行的安全措施,防止事故發(fā)生,并及時(shí)報(bào)告安全協(xié)調(diào)辦公室或有相關(guān)監(jiān)督安全職責(zé)的部門(mén)。

  第十五條安全生產(chǎn)協(xié)調(diào)辦公室應(yīng)當(dāng)制定主要危險(xiǎn)源應(yīng)急救援預(yù)案。應(yīng)急救援預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容:

 。ㄒ唬┲饕kU(xiǎn)源基本情況;

 。ǘ⿷(yīng)急機(jī)構(gòu)人員及其職責(zé);

 。ㄈ⿷(yīng)急設(shè)備與設(shè)施;

 。ㄋ模⿷(yīng)急報(bào)警、通訊聯(lián)絡(luò)方式;

 。ㄎ澹┦鹿蕬(yīng)急程序與行動(dòng)方案;

 。┦鹿屎蟮幕謴(fù)與程序;

  (七)培訓(xùn)與演練。

  第十六條安全協(xié)調(diào)辦公室應(yīng)當(dāng)根據(jù)應(yīng)急救援預(yù)案制定演練方案進(jìn)行一次實(shí)戰(zhàn)演練或模擬演練。

  第十七條安全協(xié)調(diào)辦公室應(yīng)當(dāng)建立主要危險(xiǎn)源監(jiān)控和管理系統(tǒng),對(duì)主要危險(xiǎn)源實(shí)施分級(jí)監(jiān)控,并對(duì)各類(lèi)信息實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。

  第十八條安全協(xié)調(diào)辦公室應(yīng)當(dāng)定期對(duì)主要危險(xiǎn)源進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查的內(nèi)容包括:

 。ㄒ唬┴瀼貓(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)情況;

 。ǘ╊A(yù)防生產(chǎn)安全事故措施落實(shí)情況;

 。ㄈ┲饕kU(xiǎn)源的.登記建檔情況;

 。ㄋ模┲饕kU(xiǎn)源的安全檢測(cè)、監(jiān)控情況;

 。ㄎ澹┲饕kU(xiǎn)源設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)和定期檢測(cè)情況;

  (六)主要危險(xiǎn)源現(xiàn)場(chǎng)安全警示標(biāo)志設(shè)置情況;

 。ㄆ撸⿵臉I(yè)人員的安全培訓(xùn)教育情況;

 。ò耍⿷(yīng)急救援組織建設(shè)和人員配備情況;

  (九)應(yīng)急救援預(yù)案和演練工作情況;

 。ㄊ⿷(yīng)急救援器材、設(shè)備的配備及維護(hù)、保養(yǎng)情況;

 。ㄊ唬┲饕kU(xiǎn)源日常管理情況;

 。ㄊ┓、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他事項(xiàng)。

  第十九條安全協(xié)調(diào)辦在監(jiān)督檢查中,發(fā)現(xiàn)主要危險(xiǎn)源存在事故隱患的,應(yīng)當(dāng)責(zé)令相關(guān)單位立即排除。

  第二十條安全協(xié)調(diào)辦公室及負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的相關(guān)部門(mén)在監(jiān)督檢查中,應(yīng)當(dāng)相互配合、互通情況,并幫助生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位對(duì)主要危險(xiǎn)源實(shí)施有效的管理與監(jiān)控。

  救助制度 救護(hù)制度 教務(wù)處制度

  教務(wù)制度 教學(xué)制度 教導(dǎo)處制度

【面點(diǎn)管理制度】相關(guān)文章:

面點(diǎn)房管理制度07-27

面點(diǎn)管理制度9篇04-23

面點(diǎn)大師周記07-12

大班美術(shù)《面點(diǎn)制作》教案02-07

暑期面點(diǎn)王實(shí)習(xí)報(bào)告06-11

面點(diǎn)的作文范文4篇03-10

面點(diǎn)實(shí)習(xí)心得體會(huì)精選06-14

面點(diǎn)崗位職責(zé)(精選22篇)10-15

面點(diǎn)崗位職責(zé)15篇05-09